Eno-Gastronomia con il Cuore d Italia Toscana-Marche -Abruzzo -Molise -Lazio

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1 Eno-Gastronomia con il Cuore d Italia Toscana-Marche -Abruzzo -Molise -Lazio Piatto di antipasto ricco di piccole specialità calde e fredde con pane caldo e vino aperitivo x 2. 20,00 tra i primi piatti Spaghetti col Rancetto specialità di Spoleto. 12,00 Spaghetti alla carrettiera del Lazio con porcini. 14,00 Bucatini all Amatriciana di Rieti. 13,00 Stracci di Sella di Corno cannelloni di crespelle. 13,00 i Vincisgrassi alla maceratese. 14,00 Tagliatelle al ragù Molisano d Agnello Tortelli di Agnello alle erbe fini. 15,00 Tortelli di Amatri-Gricia con fonduta al pecorino. 15,00 Tortelli alle castagne dell Amiata. 15,00 Maccheroni alla chitarra di Loreto con polpettine. 13,00 Malatagliati con la lepre all uso di Pistoia. 14,00 Strangozzi umbri in salsa di fichi freschi. 15,00 Tagliatelle ai mirtilli con porcini e nocciole.15,00

2 Eno-Gastronomia con il Cuore d Italia Toscana-Marche -Abruzzo -Molise -Lazio Pallotte cace e ove specialità Abruzzese.,14,00 La trippa alla romana della Sora Lella. 15,00 Involtini di vitello all Abruzzese. 18,00 Cosciotto d agnello alla cacciatora con porcini La Quaglia farci alla Caterina Dè Medici.19,00 Morbido di vitello alla marchigiana. 18,00 Garofolato di Manzo specialità Ciociara. 18,00 Cinghiale stufato della maremma. 20,00+porcini. 24,00 Cinghiale rinascimentale in dolce-forte. 25,00 Foglia umbra di manzo con porcini. 20,00 Piccione farcito alla perugina sul crostone. 25,00 Lumache in guazzetto alla San Giovanni di Roma. 18,00 I contorni sono compresi è idealmente abbinati Con le specialità, se desiderate, sarà servita polenta calda pane caldo panificato come una volta sapori della memoria

3 dal mare Filetto di Baccalà con porri e patate alla Toscana. 22,00 Filetto di Baccalà con castagne del monte Amiata. 22,00 Filetto di Baccalà con prugne spec. dell Umbria. 22,00 Le ricette saranno alternate durante i tre mesi dedicati a questo incontro di Eno-Gastronomia, i funghi porcini, quando presenti, si potranno scegliere anche in abbinamento alle ricette, se lo si desidera non Le mancherà la buona e calda polenta

4 Piatto di antipasto tipico della Toscana Soppressata artigianale di Cinghiale piccante Pancetta artigianale cotta al forno in porchetta Finocchiona artigianale tipica Crostino di fegatelli tipico Toscano Carciofi alla maremmana Cipolline grigliate in agrodolce e cipolla rossa Peperoni alla griglia sfilettati e conditi Castagne al lardo Toscano e altro ancora

5 Olive ascolane al tartufo nero Olive ascolane classiche Olive ripiene al Baccalà Pecorino marchigiano in frittella Cremino in frittella Carciofi in pastella Bocconcini di Farro e salsiccia

6 Maltagliati di sfoglia fresca con Ragù di Coniglio, Porcini e Salsiccia di Norcia

7 Tagliatelle ai Mirtilli neri con Porcini, nocciole e Guanciale di Cinta senese

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9 Bucatini all amatriciana di Rieti

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11 Maccheroni alla chitarra di Loreto con polpettine e pecorino abruzzese Gran Sasso

12 Tortelli all Amatri-Gricia con fonduta di pecorino romano e Guanciale croccante Tortelli alle castagne dell Amiata con leggera fonduta di ricotta, Guanciale, pezzetti di Castagna e pepe aromatico Quaglie ripiene sul Crostone casareccio

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14 Pappardelle con l Anatra all aretina ghiotta

15 Cinghiale rinascimentale in Dolce-Forte

16 Tortelli al Cinchiale con sfoglia al nero fondente con emulsione di burro tartufato

17 VINI SELEZIONE di alcuni Produttori dell incontro con le REGIONI del Cuore d Italia è una selezione dalle regioni proposte, sempre attenti a mettere in evidenza anche etichette meno conosciute, ma di grande pregio

18 Le dolci tentazioni Crostata Ripiena di frutta cotta e secca Torta di ricotta con uvetta passa moscato Torta con crema pasticcera e pinoli Torta al Cioccolato e pere Dolce Bacio al cioccolato e nocciole Sorbetto di Uva fragola Gelato alle Castagne flanbè ai marroni Gelato Malaga con amaro abruzzese

19 Vi aspettiamo per condividere il piacere, nella Nostra e Vostra, Casa Italiana A presto! Giuseppe & Mirella ed il Vostro Team