Sigfredo Melchor PRODUCTO ALIMENTARIO DE USO PROFESIONAL

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1 Sigfredo Melchor PRODUCTO ALIMENTARIO DE USO PROFESIONAL

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3 la regina delle basi latte dal 1976 All'origine di un buon gelato c'è sempre una base eccellente. La gamma delle Basi DPO (DoppiaPanna Olandese), dopo il grande successo ottenuto presso la clientela, si è oggi ulteriormente arricchita di nuovi prodotti: Basi tradizionali con 0% di grassi trans, Basi con soli ingredienti animali, Basi con grassi non idrogenati. Una gamma completa che spazia dalle Basi Master 50, dove il Maestro gelatiere può esprimere tutta la sua abilità professionale per costruire e bilanciare correttamente le proprie miscele base, alle Basi Premium 165 prodotto alle quali è necessario aggiungere solamente zucchero e latte intero liquido per ottenere una base perfettamente bilanciata. 8

4 Semplice da usare, dal risultato minimo garantito e facilmente personalizzabile con l aggiunta di DPO SUPER 100 panna, zuccheri, latte liquido e latte in polvere. Definita Super per l altissima qualità, è da sempre il vero riferimento di mercato. codice prodotto descrizione imballo/kg k DPO SUPER 100 C CLASSIC DPO SUPER 100 C CLASSIC Cremosa, classica, leggermente aromatica, a caldo DPO SUPER 100 C CLASSIC KG. 25 DPO SUPER 100 C CLASSIC SGI novità Senza Grassi Idrogenati, a caldo DPO SUPER 100 F CLASSIC Cremosa, classica, leggermente aromatica, a freddo DPO SUPER 100 F CLASSIC KG. 25 DPO SUPER 100 F CLASSIC SGI novità Senza Grassi Idrogenati, a freddo DPO SUPER 100 C GOLDEN Più grassa, economica, leggermente aromatica, a caldo DPO SUPER 100 C GOLDEN Neutra Più grassa, neutra, economica, a caldo DPO SUPER 100 C TUTTOLATTE Solo grassi vaccini, leggermente aromatica, a caldo EUROBASE 100 C/F Neutra, economica, a caldo e a freddo EUROBASE SUPER 100 C/F SGI Senza Grassi Idrogenati, a caldo e a freddo 4 x 2 1 x 25 1 x x 1,5 15 x 1 DPO PREMIUM k DPO PREMIUM 150 C CLASSIC 1832 DPO PREMIUM 150 C CLASSIC 1995 DPO PREMIUM 150 C GOLDEN 1955 DPO PREMIUM 150 C SUPERCREMA 1960 DPO PREMIUM 150 C TUTTOLATTE Semplice, pratica nell uso, rapida e personalizzabile. Si utilizzano aggiungendo solo latte liquido intero e zucchero. Si può ulteriormente arricchire aggiungendo panna o zuccheri diversi. Definita Premium per la qualità e la facilità d uso. 4 x 2 Cremosa, classica, leggermente aromatica, a caldo Corposa, economica, leggermente aromatica, a caldo Più grassa, economica, molto aromatica, a caldo Solo grassi vaccini, leggermente aromatica, a caldo DPO PREMIUM DPO PREMIUM 165 C SGI DPO PREMIUM 165 F SGI Semplice, pratica nell uso, rapida, e personalizzabile. Si aggiunge solo latte liquido intero e zucchero, con il vantaggio di una perfetta corposità e una minore sensazione di freddo dovuta alla alta ed ideale percentuale di solidi totali nel prodotto finito. novità novità Senza Grassi Idrogenati, cremosa, classica, a caldo Senza Grassi Idrogenati, cremosa, classica a freddo DPO MASTER DPO MASTER 50 C CLASSIC DPO MASTER 50 C SILVER DPO MASTER 50 F Per artisti del gelato, basi di alta qualità da personalizzare e completare. Definita Master perchè specifica per esperti e professionisti gelatieri, a cui viene lasciata la completa responsabilità del prodotto finito. Leggermente cremosa e aromatica, classica, a caldo Neutra, cremosa, di recente formulazione, a caldo Setosa, classica, leggermente aromatica, a freddo DPO FULL & FAST DPO FULL C INVERNO w.w DPO FULL C ESTATE w.w DPO FULL MILK F w.m. SGI Il massimo della semplicità e della praticità d uso: completa anche di zucchero, risulta ancora personalizzabile. Predosata. Si utilizza aggiungendo solo acqua o latte intero liquido a seconda del prodotto impiegato. Predosata, con aggiunta di acqua, invernale, a caldo Predosata, con aggiunta di acqua, estiva, a caldo Senza grassi idrogenati, con aggiunta di latte, a freddo 4 x 2,8 4 x 2,8 12 x 1,1 CATALOGO PRODOTTI LE BASI DPO 9

5 alla base della FRUTTA Una gamma completa di Basi per sorbetto, derivata dalla famosa DBF SUPER 100 (DoppiaBase Frutta), nata nel La storica formula oggi è disponibile anche in ricettazioni con 0% di grassi trans e in Basi con grassi non idrogenati. Spaziando fra le Basi Master 50, dove il Maestro gelatiere deve esprimere tutta la sua abilità professionale per comporre correttamente la propria miscela Base frutta, e le Basi DBF Premium 200, alle quali bisogna aggiungere solamente zucchero e acqua e/o frutta per ottenere un sorbetto perfettamente bilanciato, ciascuno può trovare il proprio spazio di libertà per personalizzare la propria miscela Base, fattore essenziale di un buon prodotto. 10

6 Semplice, super resistente, facilmente personalizzabile aggiungendo acqua e frutta, zuccheri diversi DBF SUPER 100 e pasta o in alternativa acqua, zuccheri diversi e pasta. Definita Super per l altissima qualità strutturale, da sempre riconosciuta il riferimento di qualità nel mercato. codice prodotto descrizione imballo/kg 803 DBF SUPER 100 CLASSIC C/F 2011 DBF SUPER 100 PLATINUM C/F k DBF SUPER 100 PLATINUM C/F 2397 DBF SUPER 100 tuttovegetale C/F SGI Cremosa, resistente e tollerante, a caldo e a freddo Cremosa, classica, priva di lattosio, a caldo e a freddo Solo ingredienti vegetali Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte, a caldo e a freddo. 4 x 2 DBF PREMIUM 150 Semplice, super resistente, facilmente personalizzabile con l aggiunta di acqua e frutta, di saccarosio e di pasta oppure solamente di acqua, saccarosio e pasta. Definita Premium per l altissima qualità con la sola aggiunta di due ingredienti DBF PREMIUM 150 C/F Cremosa, priva di lattosio, con proteine del latte, a caldo e a freddo DBF PREMIUM 200 Semplice, super resistente, facilmente personalizzabile con l aggiunta di acqua e frutta, di saccarosio e di pasta oppure solo di acqua, saccarosio e pasta. Questo nuovo dosaggio permette di ottenere nel sorbetto finito una quantita di solidi ottimale DBF PREMIUM 200 tuttovegetale C/F SGI Cremosa, solo ingredienti vegetali, Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte,a caldo e a freddo DBF MASTER DBF MASTER 50 C/F DBF MASTER 50 CLASSIC tuttovegetale C/F Per veri artisti del gelato, sono Basi di alta qualità da personalizzare e completare. Definita Master perchè specifica per esperti e professionisti, a cui è affidata la completa responsabilità del prodotto finito. novità novità Cremosa, senza grassi aggiunti, a caldo e a freddo Setosa, solo ingredienti vegetali Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte, a caldo e a freddo DBF FULL & FAST Predosata. Il massimo della semplicità e della praticità d uso: completa anche di zucchero, risulta ancora personalizzabile. Si utilizza aggiungendo solo acqua e/o frutta DBF FULL C FRUTTA DBF FULL tuttovegetale C/F Cremosa, con grassi 0% trans, a caldo Cremosa, solo ingredienti vegetali senza grassi idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte, a caldo e a freddo 4 x 2,3 12 x 1,1 Prodotto specifico, neutro e completo per preparare gelati di frutta con la sola aggiunta di acqua e frutta. Predosato. Si ottengono sorbetti perfettamente spatolabili e possono coesistere in vetrina anche con gelati a base latte. Non contiene derivati del latte ne grassi idrogenati, senza zucchero FRUITMIX Light SGI Neutra, adatta a qualsiasi tipo di frutta, lavorazione a caldo e a freddo 12 x 1 CATALOGO PRODOTTI LE BASI DBF 11

7 il momento dell HAPPYHOUR dove la protagonista è la nuova DoppiaBase Cocktail. Finalmente la risposta in gelateria alla forte tradizione italiana del vino, soluzione che lascia libero sfogo alla creatività dei Maestri gelatieri nel realizzare sorbetti utilizzando i più svariati vini e liquori. L'innovativa composizione della DoppiaBase Cocktail consente, infatti, di conferire al gelato un'ottima spatolabilità, stabilità e durata in vetrina nonostante la presenza di alcool e zuccheri. Inoltre, l'assenza di derivati del latte esalta nel sorbetto il sapore del vino o del liquore utilizzato, consentendone il consumo anche alle persone che soffrono di intolleranza al lattosio. DOPPIABASE COCKTAIL codice prodotto descrizione Semplice, super resistente e facilmente personalizzabile aggiungendo il vino o il liquore preferito. La ricetta utilizzata deve essere adattata al tipo di vino o liquore utilizzato. imballo/kg 1016 DOPPIA BASE COCKTAIL F Cremosa, resistente e tollerante, uso a freddo 12

8 piacere senza brividi un ulteriore risultato ottenuto partendo dallo studio dell'esperienza di consumo. Sorprendente da provare, piacevole da gustare! GelatoNonGelato è la risposta per tutti gli amanti del gelato che non vogliono rinunciare al piacere di questo prodotto anche nei periodi più freddi dell'anno. Consistente come il gelato tradizionale, molto più gradevole per il palato perchè trasmette una sensazione termica di soli 7 gradi sotto zero anziché i 14 gradi sotto zero tipici del gelato tradizionale. Goditi tutto il piacere di un cono senza il freddo del gelato tradizionale! BASE GELATONONGELATO codice prodotto Base per un gelato caldo, con effetto a montagna realizzato con il tradizionale metodo per produrre il gelato. descrizione imballo/kg 3020 GELATONONGELATO Molto calda al palato, cremosa, con effetto montagna, a caldo 1 un delicato equilibrio tra una incredibile cremosità e una invidiabile compattezza. La Base Pinguino Full è la miscela ideale per ottenere gelati su stecco cremosi ed estremamente compatti dalle forme più creative, ricopribili con le coperture e le granelle. Aggiungi latte, zucchero e una pasta latte Thermo-Compatibile e otterrai la cremosità del gelato appena prodotto avvolta da un gustoso guscio di cioccolato! Semplice da usare, facilmente personalizzabile con l aggiunta di paste latte BASE PINGUINO Thermo-Compatibile. Ideale per preparare un gelato su stecco dal cuore cremoso, con un abbattitore/blast. codice prodotto descrizione imballo/kg 1149 BASE FULL per GELATO SU STECCO Cremosa, resistente e tollerante, a freddo 16 x 0,85 COPERTURE per PINGUINI COPERTURA GUSTO FRAGOLA... COPERTURA GUSTO LIMONE... COPERTURA GUSTO PISTACCHIO... COPERTURA BIANCA... COPERTURA SCURA... CATALOGO PRODOTTI LE BASI SPECIALI 13

9 Paste TRADIZIONALI per base latte sono una collezione di gusti alla crema, preservati nelle ricette tradizionali e sapientemente arricchiti con nuovi sapori. Gusti tradizionali e sapori ricchi e inconfondibili. 14

10 Paste TRADIZIONALI per base LATTE codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg / A. PANNA RINF. PER STRACCIATELLA... Al gusto AMARETTO... BIG BALL (CHEWINGUM)... BISCOTTO TRADIZIONALE... CAFFÉ... CARAMEL... CASSATA... CATALANA... CHANTILLY... CIELO AZZURRO... COCCO MALESIA... CREMA ALL UOVO... CROCCANTINO... Al gusto FIOR DI PANNA... GIANDUIA Piemont tradizionale... GRAND ORANGE... LIQUIRIZIA... MALAGA... MARRON GLACÉ... MENTA VERDE... MENTA BIANCA novità... MERINGA SET (1827, 1828)... MERINGA... NOCCIOLA... NOCCIOLA in fusti... NOCCIOLA DEL GELATIERE... NOCCIOLA DEL GELATIERE in fusti... NOCCIOLA PIEMONTE IGP... NOCCIOLA PIEMONTE IGP in fusti... PANNA COTTA SET (318, 1102)... PANNA COTTA... PINOLI... PISTACCHIO ETNA... PISTACCHIO NATURA... PISTACCHIO DIAMANTE SICILIANO... novità PISTACCHIO NATURA tradizionale... PISTACCHIO... ROSA... SCOTTISH COOKIES SET tradizionale(2258, 2259)... SORRISO... TIRAMISÚ... TORRONCINO... VANICREM BOURBON... VANIGLIA BOURBON... VANIGLIA GIALLA... VIOLA... YOGUMIX 40 (polvere a freddo)... nuova ricetta YOGUMIX 50 (polvere a freddo)... ZABAGLIONE... ZUPPA INGLESE... Paste FRUIT TRADIZIONALI per base LATTE 30 g g g g g g g... 60/70 g... 60/70 g g g g g... 60/70 g... 35/40 g g... 2 x 4 2 x 3 3 x 3,5 1 x 12,5 1 x 12,5 1 x 12, ,5 2 x 3 4 x 2 4 x 2 2 x 3 codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg BANANA LATTE... FRAGOLA LATTE... FRAGOLINA LATTE... CATALOGO PRODOTTI LE PASTE TRADIZIONALI 15

11 Paste FRUIT TRADIZIONALI per base acqua conservano ed esaltano tutta la fragranza e la freschezza della frutta con la quale sono fatte. Il gusto naturale della frutta. 16

12 Paste FRUIT TRADIZIONALI per base ACQUA codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg ANANAS... ARANCIA... COCCO... FRAGOLA per sorbetto... FRUTTI DI BOSCO... KIWI... LIMONE... LIMONE SET (pasta acidulina 324)... ACIDULINA... MANGO... MARACUJA... MELA VERDE... MELONE... MIRTILLO... MORA... PAPAYA... PESCA g g + 20 g g... 3,5 + 4 CATALOGO PRODOTTI LE PASTE TRADIZIONALI 17

13 le paste THERMO- COMPATIBILI risultato di una ricerca durata quasi un decennio, risolvono definitivamente il sofisticato lavoro di bilanciatura che ogni Maestro gelatiere dovrebbe fare su ciascun gusto, per poterlo esporre in una unica vetrina (a parità di temperatura) e per non notare difetti strutturali. La nostra promessa è quella di garantire nella vetrina, in assenza di correzioni aggiuntive, la stessa cremosità, spatolabilità e consistenza tra tutti i gelati finiti siano essi di crema o di frutta. Paste THERMO-COMPATIBILI per base LATTE codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg A. PANNA RINF. PER STRACCIATELLA... Al gusto AMARETTO... BIG BALL (CHEWINGUM)... BISCOTTO... BISQUIT PLUS... BON BON R..... BOURVANIGLIA... CAFFÉ... CAFFÉ ESPRESSO... CARAMEL... CHANTILLY... CIELO AZZURRO... CIOCCOLATO BIANCO... CIOCCOLATO FINE... CIOCCOLATO all arancio... CIOCCOLATO allo zenzero... COCCO MALESIA... CREMA INGLESE... CROCCANTINO... DOLCE DI LATTE... Al gusto FIOR DI PANNA... GATSBY... GIANDUIA Piemont. novità... GIANDUIA... GIANDUIA AMARA... GIANDUIOSO... GINGER... LIQUIRIZIA... MENTA VERDE... MERINGA. novità... NOCCIOLA... NOCCIOLA DEL GELATIERE... NOCCIOLA NOSTRANA (con nocciole I.G.P.) NOCE... PANNA COTTA... PINOLI... PISTACCHIO NATURA... PISTACCHIO ORO... PISTACCHIO DIAMANTE SICILIANO novità... PISTACCHIO SICILIA... ROASTED ALMOND g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g... 18

14 Paste THERMO-COMPATIBILI per base LATTE codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg ROSA... SORRISO... TARTUFO... TIRAMISÚ... TIRAMISÚ ORO... TORRONCINO... TORRONE grana grossa... TORRONE L grana grossa... VANICREM BOURBON... VANIGLIA BOURBON... VANIGLIA GIALLA... VIOLA... YOGURT POLVERE... ZUPPA INGLESE g g g g g g g... 4 x 2 Paste THERMO-COMPATIBILI per base LATTE / ACQUA codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg BANANA... BANANA su BASE LATTE SC... FRAGOLA su BASE LATTE... FRAGOLINA su BASE LATTE... Paste THERMO-COMPATIBILI per base ACQUA codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg ALBICOCCA... AMARENA... ANANAS... ANGURIA... ARANCIA SET (2301, 2302)... ARANCIA SANGUINELLA SET (2317, 2318)... CARIBE... CILIEGIA... FRAGOLA per sorbetto... FRUTTI DI BOSCO... KIWI... LAMPONE... LIMONE SET 40 ( )... LIMONE BASE ACIDA LIMONE... MANDARINO SET (1097, 1096) novità... MELA VERDE... MELONE... MIRTILLO... MORA... MORA DI GELSO... PERA... PESCA... POMPELMO SET (479, 480) g + 40 g g + 40 g g + 40 g g g g + 40 g g + 40 g... 3,5 + 3,6,2 CATALOGO PRODOTTI LE PASTE THERMO-COMPATIBILI 19

15 SET NON ACCONTENTATEVI PIÙ DELLA SEMPLICE IMITAZIONE DEL GUSTO I gelati della Linea Golosa non imitano il gusto ma lo ricreano sensorialmente nei minimi dettagli. Goditi la croccantezza del wafer, la delicatezza della pesca, l'armoniosità della mandorla, la freschezza del cocco grattugiato, tutti sapientemente accostati nei nostri set per darvi un esperienza gustativa unica. Set linea GOLOSA (Pastes Thermo-Compatibili + variegato) BACIO DI DAMA SET (2599, 2657) novità... BISCUIT SET (1891, 1892)... BON BON R... SET (1449, 1446)... BOUNTHY SET (1643, 1642)... CAFFÉ CAVOUR SET (2598, 2601, 2655) novità... CHEESE CAKE SET (2429, 2430)... COFFEE BREAK SET (2135, 1883)... CREMA WHISKEY irish cream (2314, 2550) novità... CREME CARAMEL ORO SET (1636, 1102)... DOLCE DI LATTE SET (2254, 2320)... GATSBY SET (2352, 2374)... GIOTTO SET (1654, 1656)... JAMAICA SET (2394, 2395)... LEMON PIE SET (2362, 2363, 2365)... MERINGA SET (2442, 1828)... NOUGAT SET (2326, 2329)... PANNA COTTA SET (2187, 1102)... PESCA GOLOSA SET (2124, 2125)... PROFITEROLE SET (2057, 2065)... SCOTTISH COOKIES SET (2801, 2259)... SPRITZ SET (2580, 2654) novità... TIRAMISÚ ORO SET (2261, 2262)... TORRONE con LIMONCELLO SET (2103, 2102)... ZABAGLIONE con BISCOTTO MELIGA SET (1889, 1903) 1 x 3,5+1 x 5,5 3 x 3,5 3 x 3,5 2 x 3,25+ 3,5+5,5 +1 x 3,5 3,5+4 3 x 3,5 1 x 3+1 x 3,5 20

16 le VARIEGATURE Le nostre variegature della linea golosa e i variegatissimi non si limitano alla semplice imitazione del gusto ma ricreano la stessa dolce esperienza sensoriale (pastosa/croccante, calda/fredda, amara/dolce, ecc...) del sapore che intendono descrivere. VARIEGATI AMARENA... ARANCIOTTO... CARAMELLO... CASSIS... FRAGOLA... FRUTTI DI BOSCO... GIANDUIELLA... GOLOSO novità... LAMPONE... PESCA ARANCIA... STRACCIATELLA... 1 x 13 Variegature di prodotti di successo Aromitalia, VARIEGATI linea GOLOSA mantengono inalterata nel gelato la croccantezza delle inclusioni Al gusto AMARETTO... BON BON R COFFEE BREAK... DULCHE DE LECHE concentrato novità... GATSBY novità... GIOTTO... Al gusto LIMONCELLO... MERINGA... NOUGAT novità... SCOTTISH COOKIES... TIRAMISÚ concentrato novità... TORTA AL LIMONE (Lemon pie)... 2 x 4 VARIEGATISSIMI Gusti ricercati dalla forte personalità, riconosciuti per la loro eccellente qualità CIOCCOARANCIOTTO... GALATELLA... IPERGIANDUIELLA... MEGAMARENA... NUT ROCK... PROFITTEROLES... RISO AL LATTE... SUPERSTRACCIATELLA... variegato con KELLOGG S ALL BRAN... variegato con KELLOGG S FROSTIES... variegato con KELLOGG S EXTRA... 1 x 10 2 x 4,2 CATALOGO PRODOTTI LE PASTE THERMO-COMPATIBILI 21

17 I TOPPING creatività con gusto gusti per la tua creatività. Una gamma completa che spazia dai classici sapori alle ricette più ricercate. Una collezione di gusti e colori per arricchire con arte e fantasia il tuo gelato. TOPPING AMARENA... CAFFÉ... CARAMEL... CASSIS novità... CIOCCOLATO... FRAGOLA... FRUTTI DI BOSCO... GIANDUIELLA... novità GINGER... KIWI... MANGO novità... MARACUJA novità... MIRTILLO... NOCCIOLA... NOCCIOTELLA... PERE COTTE... novità TIRAMISÚ novità... VANIGLIA novità... ZABAGLIONE novità... 6 x 0,95 ASSORTIMENTO TOPPING ASS. TOPPING 1 (cioccolato, nocciola, zabaglione, amarena, kiwi, mirtillo) ASS. TOPPING 2 (caffè, caramel, ginger, fragola, mango, cassis) ASS. TOPPING 3 (nocciotella, tiramisú, vaniglia, maracuja, pere cotte, frutti di bosco) 22

18 le DECORAZIONI GRANELLE da DECORAZIONE AMARETTO granella... BISCOTTO ALLE NOCCIOLE granella... COOKIES AL CACAO granella senza glutine... MANDORLE PRALINATE... MERINGA granella... NOCCIOLA granella... NOCCIOLE intere... TORRONE granella... 4 x 1 FRUTTA da DECORAZIONE 5011 AMARENATA frutto intero... 2 x 5 GELOGLASS Glasse con effetto specchio GELOGLASS FRAGOLA... GELOGLASS LIMONE... GELOGLASS NEUTRO... FORNOGLASS glassa effetto specchio da forno... CATALOGO PRODOTTI TOPPING E DECORAZIONI 23

19 gli INDISPENSABILI comprendono gli ingredienti di cui un Maestro gelatiere deve disporre per ottenere risultati sempre più raffinati e sofisticati: dai derivati del cacao a quelli del latte, dai sostituti degli zuccheri ai diversi integratori e miglioratori.uca luca CACAO e DERIVATI imballo/kg codice prodotto CACAO DEL GELATIERE... miscela delle più pregiate e aromatiche qualità di cacao. CACAO HOLLAND... miscela di cacao CIOCCOLATO DEL GELATIERE IN GOCCE (fondente) miscela molto aromatica: 60% cacao, solo 28% burro di cacao. COSTARICA DISCHI... eccellente surrogato di cacao; non necessita di tempera per essere lucido. CIOCCOLATO BIANCO IN GOCCE... 4 x 2,5 6 x 2 1 x 10 1 x 10 1 x 10 LATTE e DERIVATI LACTOPROTERINA 1%... proteine del latte pure al 93%. PANNA IN POLVERE... panna in polvere 42% di materia grassa. GEILAT 1%... latte magro in polvere 1% di materia grassa. PROCREAM 26%... sostituto del latte intero in polvere 26% di materia grassa. PROLAIT 1%... sostituto del latte magro in polvere. YOGURT MAGRO DISIDRATATO... yogurt magro 1% di materia grassa. 2 x 5 2 x 5 15 x 1 8 x 1 24

20 ZUCCHERI ALTERNATIVI FRUCTOSOFT... miscela di zuccheri con dolcezza e anticongelante dimezzato rispetto al saccarosio. Si usa per aumentare i solidi nel gelato. LACTOSOFT... miscela di zuccheri con la stessa dolcezza del saccarosio ma con potere anticongelante doppio. Si usa per aumentare il potere anticongelante della miscela per gelato.luca lucas MIELINA... zucchero liquido, con potere dolcificante maggiore del saccarosio e potere anticongelante doppio. 4 x 4 4 x 4 1 x 10 DIVERSI CITROSUC... acidificante liquido, serve per esaltare il gusto dei gelati di frutta, riducendone la dolcezza. OVOPRONTO... rosso d uovo pastorizzato e stabilizzato con 50% di zuccheri aggiunti. Può essere aggiunto senza problemi agli alimenti senza successiva pastorizzazione.,25 INTEGRATORI CREMIX grasso in polvere al 70% diluito al 50% con acqua può sostituire la panna liquida. Senza effetto montante. CREMWHIP... grasso in polvere al 40% con effetto montante. PROTOMILK... proteine del latte senza lattosio. SOFTYGEL... emulsionante preidratato in pasta, con effetto emulsionante montante e ammorbidente. 4 x 2 4 x 2 4 x 2 1 x 5 BAGNE ANALCOLICHE ALKERMES... CAFFÉ... 2 x 3 2 x 3 COPERTURE per PINGUINI COPERTURA GUSTO FRAGOLA... COPERTURA GUSTO PISTACCHIO... COPERTURA GUSTO LIMONE... COPERTURA BIANCA... COPERTURA SCURA... CATALOGO PRODOTTI GLI INDISPENSABILI 25

21 la qualità SEMPLICEMENTE ottienila con i Pronti, prodotti completi di gusto, zuccheri e colore a cui va aggiunto solamente il latte o l'acqua. I Pronti sono disponibili sia per macchine tradizionali per fare il gelato all'italiana, sia per macchine soft.uca luca I PRONTI su base ACQUA Utilizzabile con macchine tradizionali PRONTO al gusto di ACE... PRONTO al gusto di ANGURIA... PRONTO al gusto di BANANA... PRONTO al gusto di CAFFÉ... PRONTO CIOCCOLATO SORBETTO... PRONTO CIOCCOLATO FONDENTE BLACK EDITION PRONTO al gusto di FRAGOLA... PRONTO al gusto di FRUTTI DI BOSCO... PRONTO al gusto di MELONE... PRONTO al gusto di LIMONCELLO... PRONTO al gusto di LIMONE SICILIA... PRONTO al gusto di MELA VERDE... PRONTO al gusto di POMPELMO ROSA... PRONTO YOGURT x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,45 12 x 1,6 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,3 12 x 1,7 26

22 ASSORTIMENTO PRONTI Assortimento pronti misto con prodotti su base acqua e pronti su base latte ASS. PRONTI FULL ( base acqua: ace, anguria, banana, cioccolato 13 sacc sorbetto, fragola, frutti di bosco, melone, limoncello, limone sicilia, mela verde, pompelmo rosa, base latte: cioccolato bitter, yogurt) I PRONTI su base ACQUA+PANNA Utilizzabile con macchine tradizionali PRONTO CIOCCOLATO AMARO x 1,5 I PRONTI su base LATTE Utilizzabile con macchine tradizionali PRONTO BASE PER PISTACCHIO DIAMANTE SICILIA PRONTO BASE NOCCIOLA 100%... PRONTO CIOCCOLATO BITTER... PRONTO COFFEE CREAM... PRONTO YOGURT x 1,05 12 x 1,1 12 x 1,4 12 x 1 12 x 1,25 I SOFT su base LATTE Utilizzabile con macchine soft CIOCCOLATO SOFT 250 w.m.... FRAGOLA SOFT 250 w.m.... VANIGLIA BIANCA SOFT 250 w.m.... YOGU SOFT 250 w.m x 1,1 12 x 1 12 x 1 12 x 1 I SOFT su base ACQUA Utilizzabile con macchine soft CIOCCOLATO SOFT 450 w.w.... FRAGOLA SOFT 425 w.w.... VANIGLIA BIANCA SOFT 425 w.w.... YOGU SOFT 425 w.w x 1,8 8 x 1,7 8 x 1,7 8 x 1,7 CATALOGO PRODOTTI PRODOTTI PRONTI 27

23 Una gamma completa di ingredienti per gelato che rispettano le richieste di quei consumatori particolarmente attenti agli aspetti salutistici e al contenuto calorico. Non rinunciare al gelato, ma sceglilo con attenzione, adatto al tuo corpo. Prodotti sani per principio. Senza saccarosio, senza alcun derivato del latte, con fruttosio. Adatto alle persone intolleranti ai derivati del latte. codice prodotto dosaggio imballo/kg CUORE di SOIA linea KAMPAI SOIA AL CACAO... SOIA AL CAPPUCCINO... SOIA COCCO... SOIA YOGURT... SOIA TROPICAL... SOIA VANIGLIA g + 3l acqua 1500 g + 3l acqua 1500 g + 3l acqua 1500 g + 3l acqua 1500 g + 3l acqua 1500 g + 3l acqua 12 x 1,5 12 x 1,5 12 x 1,5 12 x 1,5 12 x 1,5 12 x 1,5 SENZA PECCATO linea KAMPAI 0% di grassi, 0% di zuccheri. Per chi ama il proprio corpo. codice prodotto dosaggio imballo/kg CACAO... FRUTTA NEUTRO... LATTE e MIELE... YOGURT... VANIGLIA... 1,1kg + 2 l acqua 1,1kg + 1,55 l acqua + 1,3 l frutta 1,1kg + 2 l acqua 1,1kg + 3 l latte magro 1,1kg + 2 l acqua 12 x 1,1 12 x 1,1 12 x 1,1 12 x 1,1 12 x 1,1 SENZA RIMORSO linea KAMPAI Ingredienti per realizzare gelati a basso indice glicemico perfettamente consumabili da persone diabetiche CIOCCOLATO SET a basso indice glicemico... VANIGLIA SET a basso indice glicemico... FRAGOLA a basso indice glicemico... LIMONE a basso indice glicemico... BASE LATTE NEUTRA a basso indice glicemico... BASE FRUTTA NEUTRA a basso indice glicemico...,5,3 6 x 0,98 6 x 0,98 12 x 1,05 6 x 0,85 28

24 linea GRANBAR ingredienti per la preparazione di prelibate granite, delicate creme fredde e sorbetti per granitori. Rapidi, facili da dosare e di sicuro successo. GRANIMIX preparati per granite GRANITA all ARANCIA... GRANITA all AMARENA... GRANITA al CAFFÉ... GRANITA alla FRAGOLA... GRANITA alla KOLA... GRANITA al LIMONE... GRANITA alla MENTA... 8 x 1,2 8 x 1,2 8 x 1,2 8 x 1,2 8 x 1,2 8 x 1,2 8 x 1,2 CREME FREDDE CREMA al CAFFÉ... CAFFÉ PREMIUM Senza Grassi Idrogenati... ESPRESSINO... ESPRESSINO PREMIUM Senza Grassi Idrogenati... YOGURT PREMIUM Senza Grassi Idrogenati... SORBETTO LIQUIRIZIA PREMIUM Senza Grassi Idrogenati... SORBETTO LIMONE PREMIUM Senza Grassi Idrogenati... CREMA al CIOCCOLATO... CREMA allo YOGURT... 8 x 1 8 x 0,9 8 x 1 8 x 0,75 8 x 0,8 8 x 1 8 x 1 8 x 1,3 8 x 1 SORBETTI per granitori LIMONE... MELA VERDE... MELONE... POMPELMO ROSA... TROPICAL... 8 x 1,1 8 x 1,1 8 x 1,1 8 x 1,1 8 x 1,1 CATALOGO PRODOTTI LINEA KAMPAI E GRANBAR 29

25 Un prodotto unico, delicato, con un'ottima struttura ed una facile lavorabilità. Adatto a qualsiasi tipo di frutta non necessita della pasta aromatizzante a supporto, si aggiunge solo l acqua e la frutta. Senza Grassi Idrogenati, senza saccarosio, senza proteine del latte e/o derivati del latte, tutto vegetale FRUITMIX Light SGI imballo 12 x 1kg 30

26 TUTTA LA FRUTTA CON UN UNICO PRODOTTO... LE RICETTE GELATO ALLA FRAGOLA ACQUA FRAGOLE FRULLATE FRUITMIX LIGHT TOTALE 1400g 1600g 1000g 4000g RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI AL LAMPONE, ALBICOCCA, PESCA, PERA, MELA, KIWI, PAPAYA, AMARENA, CILIEGIA GELATO ALL ARANCIA ACQUA SUCCO D ARANCIA FRUITMIX LIGHT TOTALE 800g 2500g 1000g 4000g RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI AL MANDARINO, POMPELMO, POMPELMO ROSA, ANANAS GELATO AL MELONE ACQUA MELONE FRULLATO FRUITMIX LIGHT TOTALE 900g 2300g 1000g 4200g RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI ALL ANGURIA E COCOMERO GELATO AI FRUTTI DI BOSCO ACQUA 1600g FRUTTI DI BOSCO 1500g FRUITMIX LIGHT 1000g RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI ALLA MORA, FRAGOLINA DI BOSCO, MIRTILLO TOTALE 4100g GELATO AL LIMONE ACQUA SUCCO DI LIMONE FRUITMIX LIGHT TOTALE 1900g 750g 1000g 3650g GELATO AL LIMONE ACQUA SUCCO DI LIMONE ZUCCHERO FRUITMIX LIGHT TOTALE 2100g 800g 150g 1000g 4050g GELATO ALLA BANANA ACQUA BANANA FRULLATA FRUITMIX LIGHT TOTALE 2000g 1600g 1000g 4600g RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI AL FICO, MANGO, CACHI CATALOGO PRODOTTI LA GAMMA 31

27 Sigfredo Melchor PRODUCTO ALIMENTARIO DE USO PROFESIONAL