Ristorante Mamma Mia. La Qualità & La Tradizione nel cuore dei Parioli

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Ristorante Mamma Mia. La Qualità & La Tradizione nel cuore dei Parioli"

Transcript

1 Ristorante Mamma Mia. La Qualità & La Tradizione nel cuore dei Parioli Ristorante Mamma Mia, Il Patron Daniele Agosti di Ugo Marchionne Mamma Mia a Roma Carni pregiate, grandi Champagne e vini interessanti: di questo e molto altro ancora si compone la cifra gastronomica del Ristorante Mamma Mia nel cuore dei Parioli, a due passi dall Hotel Parco dei Principi di Roma. La linearità della cucina tradizionale è rivista in chiave contemporanea, più leggera e raffinata, senza perderne però nè la sostanza nè la personalità con inutili rivisitazioni. La materia prima scelta dal patron Daniele Agosti e messa a disposizione dello chef Claudio Favale, già secondo di Nabil Hadj Hassen da Roscioli, è la migliore materia prima possibile, selezionata produttore per produttore, allevatore per allevatore, senza l ausilio di alcun pag. 1

2 selezionatore o catalogo di sorta. Una devozione assoluta per la ricerca quella che muove il signor Agosti, uno dei sei uomini d oro di Alberto Lupetti nella compilazione della guida Grandi Champagne. Nessun grande nome, quì la materia prima regna sovrana nella sua sostanziale essenza. L atmosfera è minimal e curata. L ambiente è caldo ed accogliente. La nota primal del fuoco e delle braci predispone bene. Le carni in bellavista la fanno da padrone insieme alle grandi etichette. Ristorante Mamma Mia, Gli Interni & La Brace con Le Carni La cucina di Claudio Favale è misurata, elegante e per nulla pesante anche se affonda le sue radici nella tradizione gastronomica romana e italiana, la Coda alla Vaccinara, La Carbonara in Fiore, la Caponata, il Risotto alla Milanese. Netti, puliti, lineari, speciali nella loro semplicità. I dettagli fanno i piatti. La mantecatura del risotto, eccezionale, al pag. 2

3 quale manca solo un pizzico di teatralità in più. Il cioccolato nella Coda e la sua vellutata di patate al rosmarino. Il ripieno liquido all interno del Fiore di Zucca in Tempura. Guizzi di gusto. Ristorante Mamma Mia Chef Claudio Favale pag. 3

4 Ristorante Mamma Mia La Carbonara In Fiore pag. 4

5 Ristorante Mamma Mia La Coda Alla Vaccinara pag. 5

6 Ristorante Mamma Mia- La Caponata pag. 6

7 Ristorante Mamma Mia Il Risotto Alla Milanese Mamma Mia a Roma. Capitolo carni. Selezione infinita della quale ho potuto apprezzare l elevato grado di cura nella scelta dei tempi di frollatura, dei tagli, della cottura nonchè della proporzione tra grasso e magro. Crudi inappuntabili, Tartare di Chianina, tuorlo d uovo di quaglia e senape all antica, preparazione e condimento all italiana, il giusto. Senza orpelli di sovrabbondanza. Carpaccio di Wagyu sudamericano, Comte e la sua salsa al tuorlo d uovo. Leggero per nulla invadente il condimento. Un unicum con la morbidezza del Wagyu, più dolce e scioglievole rispetto a quello Giapponese nella preparazione. Scioglievolezza dovuta incredibilmente alla maggior percentuale di magro rispetto al Kurolem Wagyu di Kagoshima perchè nel carpaccio, la parte muscolare e fibrosa è tagliata contro grano, divenendo un accompagnamento nella masticazione all elevata percentuale di grasso. pag. 7

8 Ristorante Mamma Mia- Tartare di Chianina pag. 8

9 Ristorante Mamma Mia Carpaccio Di Wagyu Sudamericano La selezione di carni che ho provato spazia a piene mani dalla Frisona Rossa di Polonia, passando per il Black Angus USDA Prime, fino al mio preferito, il mio tallone d Achille, il mio argomento di studio preferito:il Kobe. Kurolem Wagyu di Kagoshima, coefficiente di marezzatura A-5, il più alto, zona K-2, porto di provenienza Kagoshima. Scioglievolissimo, avvolgente e persistente. Carni cotte a puntino. Degustazione dei grandi classici del Mamma Mia più la chicca del vero Kobe, ribadisco vero. Nessun nome buttato lì a caso. La carne è una cosa seria) pag. 9

10 Ristorante Mamma Mia Frisona Rossa, Black Angus Prime, Kobe, Kurolem Wagyu A-5 pag. 10

11 La Selezione Di Carni Del Ristorante Mamma Mia pag. 11

12 La Selezione Di Carni Del Ristorante Mamma Mia pag. 12

13 La Selezione Di Carni Del Ristorante Mamma Mia pag. 13

14 Le Carni Selezionate Del Ristorante Mamma Mia pag. 14

15 Le Carni Selezionate Del Ristorante Mamma Mia pag. 15

16 Le Carni Selezionate Del Ristorante Mamma Mia pag. 16

17 Ristorante Mamma Mia Il Bollito Sala e servizio curati. Giovane, cortese e preparato il personale. Ambiente per nulla patinato o ostentato, solo tanta sostanza. pag. 17

18 Ristorante Mamma Mia La Ligne de Table pag. 18

19 Ristorante Mamma Mia Gli Interni e la sala Privee pag. 19

20 Ristorante Mamma Mia Gli Interni pag. 20

21 pag. 21

22 Ristorante Mamma Mia Una Perla, Dom Perignon P2 Rose 1996 Ristorante Mamma Mia- Il Mio Champagne Per La Serata, Charles Lafitte Orgueil De France pag. 22

23 Champagne Laurent Perrier Grand Siecle pag. 23

24 ChVranken Pommery Cuve e Diamant 2007 Prezzi equilibrati, ricarico sui vini giusto, le pietanze sono molto molto di più rispetto a quanto le possiate pagare e questo è un bene. La Carbonara è uno spettacolo. pag. 24

25 Ristorante Mamma Mia La Carbonara Ristorante per trascorrere una splendida serata e mangiare bene. Quintessenziale, no fuffa, grande sostanza e qualità. pag. 25

26 Ristorante Mamma Mia La 7 Veli Al Cioccolato Mamma Mia a Roma Via Giovanni Pacini, 31, Roma RM Orari: Da Lunedi a Venerdi: 12.30/ /23.30 Sabato e Domenica: 12.30/ /01.00 Telefono: pag. 26

Ristorante Mamma Mia. La Qualità & La Tradizione nel cuore dei Parioli

Ristorante Mamma Mia. La Qualità & La Tradizione nel cuore dei Parioli Ristorante Mamma Mia. La Qualità & La Tradizione nel cuore dei Parioli Ristorante Mamma Mia, Il Patron Daniele Agosti di Ugo Marchionne Mamma Mia a Roma Carni pregiate, grandi Champagne e vini interessanti:

Dettagli

Napoli, Tripparia, osteria a tutta trippa nel cuore del Vomero

Napoli, Tripparia, osteria a tutta trippa nel cuore del Vomero Napoli, Tripparia, osteria a tutta trippa nel cuore del Vomero Sua Maesta La Trippa di Ugo Marchionne In principio fu Baccalaria, il presente si chiama Tripparia. Il concept gastronomico ideato e supervisionato

Dettagli

Antipasti. Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico. Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico

Antipasti. Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico. Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico Antipasti Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico Spalla di S. Secondo alla brace gelatina di nero d'avola e zenzero 10,00 Tartare di

Dettagli

Milano. Sushiteca O-Ma-Ca-Se. La tradizione giapponese sui Navigli

Milano. Sushiteca O-Ma-Ca-Se. La tradizione giapponese sui Navigli Milano. Sushiteca O-Ma-Ca-Se. La tradizione giapponese sui Navigli Sushiteca O-Ma-Ca -Se di Ugo Marchionne Milano è la città più cosmopolita d Italia, questo è un dato di fatto, e come tale, sin da subito

Dettagli

il Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella.

il Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella. il Benvenuto La famiglia Montereale e il team di cucina composto da Giordano Bertolina e Piero Casartelli vi danno il benvenuto al Conca Bella. Dove mangiar bene non è mai stato così semplice! Orari ristorante:

Dettagli

Bistrot 64. Kotaro Noda. La stella Michelin più giapponese di Roma

Bistrot 64. Kotaro Noda. La stella Michelin più giapponese di Roma Bistrot 64. Kotaro Noda. La stella Michelin più giapponese di Roma Bistrot 64 di Ugo Marchionne Temperamento forte, in cucina come nella vita. Carattere deciso dietro la stufa. Piatti che si godono precisi,

Dettagli

Nepi (Viterbo), Ristorante Casa Tuscia e i piatti di Maurizio Bianchini

Nepi (Viterbo), Ristorante Casa Tuscia e i piatti di Maurizio Bianchini Nepi (Viterbo), Ristorante Casa Tuscia e i piatti di Maurizio Bianchini Casa Tuscia, uno dei piatti in ceramica artigianale di Virginia Di Falco Che bella che è Nepi. A circa quaranta chilometri da Roma,

Dettagli

La Spelunca a Santa Maria Capua Vetere: l osteriapizzeria di Antonio De Stasio

La Spelunca a Santa Maria Capua Vetere: l osteriapizzeria di Antonio De Stasio La Spelunca a Santa Maria Capua Vetere: l osteriapizzeria di Antonio De Stasio La Spelunca. Antonio De Stasio e lo staff La Spelunca Osteria-Pizzeria d autore Via P. Morelli, 8 Santa Maria Capua Vetere

Dettagli

Roma, Caffè Propaganda con Stéphane Betmon e Arcangelo Dandini

Roma, Caffè Propaganda con Stéphane Betmon e Arcangelo Dandini Roma, Caffè Propaganda con Stéphane Betmon e Arcangelo Dandini Arcangelo Dandini di Cosimo Torlo Ha aperto il 17 novembre a Roma, a due passi dal Colosseo, CAFFE PROPAGANDA un bistrot dall atmosfera parigina

Dettagli

La nostra carne selezione Damini

La nostra carne selezione Damini La nostra carne selezione Damini I Piatti del Menù sono realizzati dallo chef Giorgio Damini. La mia cucina è fatta con la qualità di ingredienti eccellenti, di persone incredibili; quello che faccio è

Dettagli

Zest a Caiazzo, tutte le polpette del mondo di Amelia Falco

Zest a Caiazzo, tutte le polpette del mondo di Amelia Falco Zest a Caiazzo, tutte le polpette del mondo di Amelia Falco Zest, la sala di Federica Gatto Zest a Caiazzo di Amelia Falco. Il mercato attuale della ristorazione è diviso tra chi guarda ad orizzonti culinari

Dettagli

La Table d Aki: l abito non fa il monaco a Parigi

La Table d Aki: l abito non fa il monaco a Parigi La Table d Aki: l abito non fa il monaco a Parigi Akihiro Horikoshi, cuciniere giapponese di Albert Sapere Otto tavoli molto piccoli sedici posti al massimo. Un faretto che cade a piombo su ogni tavolino

Dettagli

Il viaggio nel tempo: Macelleria Braceria Iovine dal 1890 a Vaccheria, nel piccolo borgo borbonico di Caserta

Il viaggio nel tempo: Macelleria Braceria Iovine dal 1890 a Vaccheria, nel piccolo borgo borbonico di Caserta Il viaggio nel tempo: Macelleria Braceria Iovine dal 1890 a Vaccheria, nel piccolo borgo borbonico di Caserta Macelleria Braceria Iovine 1890 di Antonella Amodio pag. 1 È difficile non individuare la sede

Dettagli

Lagane e ceci come a Maierà

Lagane e ceci come a Maierà Lagane e ceci come a Maierà Pasta fresca stesa amano accompagnata da un sugo al pomodori e ceci Questa è tra le mie ricette del cuore, quante volte ho preparato questo piatto insieme alle mie nonnine a

Dettagli

CAPPELLETTI ROMAGNOLI ALLA PANNA E PROSCIUTTO LASAGNE ALLA BOLOGNESE

CAPPELLETTI ROMAGNOLI ALLA PANNA E PROSCIUTTO LASAGNE ALLA BOLOGNESE CAPPELLETTI ROMAGNOLI ALLA PANNA E PROSCIUTTO STORIA: Ricetta tradizionale della cucina romagnola in cui solo la sapiente manualità di un pastaio esperto ed attento - insieme all impiego di ingredienti

Dettagli

Ristorante Castelgrande

Ristorante Castelgrande Ristorante Castelgrande Il castello incontra il mare Lo chef Davide Alberti vi propone un esperienza gastronomica che vi sorprenderà per sapori, profumi e colori! A partire da venerdì 24 giugno fino a

Dettagli

LA NOSTRA CARNE SELEZIONE DAMINI

LA NOSTRA CARNE SELEZIONE DAMINI LA NOSTRA CARNE SELEZIONE DAMINI I Piatti del Menù sono realizzati dallo chef Giorgio Damini. La nostra carne è nata e allevata in Italia con un controllo totale della filiera produttiva. La fasi di macellazione

Dettagli

Ristorante Casa Liviangior. Gli Antipasti:

Ristorante Casa Liviangior. Gli Antipasti: Gli Antipasti: Il formaggio tomino in crosta di pistacchi su letto di funghi Il bignè tartufato su fonduta di formaggi d alpeggio La millefoglie al radicchio di Treviso su crema di patate e speck croccante

Dettagli

12 DICEMBRE 2011 Teo Musso presenta Baladin

12 DICEMBRE 2011 Teo Musso presenta Baladin 12 DICEMBRE 2011 Teo Musso presenta Baladin Sformatino di zucca, crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, croccante di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Maccheroncini di castagne con zucca e tosone, salvia

Dettagli

Ristorante Castelgrande

Ristorante Castelgrande Ristorante Castelgrande Il castello incontra il mare Lo chef Davide Alberti vi propone un esperienza gastronomica che vi sorprenderà per sapori, profumi e colori! A partire da venerdì 24 giugno fino a

Dettagli

Roma, Casa Coppelle: il piacere del classico in cucina e sala

Roma, Casa Coppelle: il piacere del classico in cucina e sala Roma, Casa Coppelle: il piacere del classico in cucina e sala La carbonara di Casa Coppelle di Virginia Di Falco Sarà l atmosfera che si respira appena entrati, gli arredi classici con le riproduzioni

Dettagli

R I S T O R A N T E I L G A B B I A N O

R I S T O R A N T E I L G A B B I A N O Il ristorante il Gabbiano, grazie all'incantevole posizione geografica in cui si trova, rappresenta il luogo da sogno ideale per l'organizzazione di eventi di grande prestigio. La sala e la sua splendida

Dettagli

Roma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli

Roma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli Roma, Armando al Pantheon: un grande fuori menu con la torta Ottobrata di Claudio Gargioli Claudio Gargioli con il fratello Fabrizio Per qualcuno è il re dell amatriciana. Per qualche altro il re della

Dettagli

Ottima cucina al Ristorante della Villa Bistrot di Tornavento

Ottima cucina al Ristorante della Villa Bistrot di Tornavento Ottima cucina al Ristorante della Villa Bistrot di Tornavento Bistrot della Villa Pappardelle al cacao don ragu di lepre di Enrico Malgi Tutte le volte che salgo in Lombardia vado alla ricerca di novità

Dettagli

Parigi, ristorante Taillevent: il gusto del classico

Parigi, ristorante Taillevent: il gusto del classico Parigi, ristorante Taillevent: il gusto del classico Taillevent, la sala 15 r. Lamennais F Tel. 0144951501, fax 0142259518 http://www.taillevent.com Ferie: 28 luglio 27 agosto, chiuso il sabato e la domenica.

Dettagli

La nostra carne selezione Damini

La nostra carne selezione Damini La nostra carne selezione Damini I Piatti del Menù sono realizzati dallo chef Giorgio Damini. La mia cucina è fatta con la qualità di ingredienti eccellenti, di persone incredibili; quello che faccio è

Dettagli

Pagani: con Bufalo Re dal primo febbraio c è un motivo in più per intrattenersi al Centro Commerciale Pegaso

Pagani: con Bufalo Re dal primo febbraio c è un motivo in più per intrattenersi al Centro Commerciale Pegaso Pagani: con Bufalo Re dal primo febbraio c è un motivo in più per intrattenersi al Centro Commerciale Pegaso Bufalo Re, lo staff Non avrei mai immaginato di rimanere entusiasta per un ristorante in un

Dettagli

Antipasti. Fritto di fiori di zucca e porcini. croccanti. Prosciutto crudo di San Daniele (18. mesi) Mezza porzione 12,00. Porzione intera 20,00

Antipasti. Fritto di fiori di zucca e porcini. croccanti. Prosciutto crudo di San Daniele (18. mesi) Mezza porzione 12,00. Porzione intera 20,00 Antipasti Fritto di fiori di zucca e porcini croccanti Mezza porzione 12,00 Porzione intera 20,00 Prosciutto crudo di San Daniele (18 mesi) Mezza porzione 13,00 Porzione intera 21,00 Selezione di funghi

Dettagli

Tipica Cucina Emiliana

Tipica Cucina Emiliana Le nostre Specialità Tipica Cucina Emiliana Le specialità che vi proponiamo sono una selezione di ricette appartenenti sia alla tradizione dell'appennino emiliano sia alla storia dei Colli Piacentini.

Dettagli

La piada di Casa Zanni

La piada di Casa Zanni La piada di Casa Zanni L originale ricetta della piada di Casa Zanni nasce agli albori del secolo scorso da Antonio Zanni, detto Böli, che da poco aveva aperto l osteria con annessa macelleria. Con la

Dettagli

il Nostro menù di Campagna. laposadegliagri.com

il Nostro menù di Campagna. laposadegliagri.com il Nostro menù di Campagna. laposadegliagri.com Benvenuti a La Posa degli Agri Il primo ristorante di Campagna in Europa. Andrea Bozzato Chef Posa degli Agri Coperto 3 Acqua 3 Caffè e piccola pasticceria

Dettagli

Roma, ristorante Le Tre Zucche

Roma, ristorante Le Tre Zucche Roma, ristorante Le Tre Zucche Le Tre Zucche, la variazione di baccalà di Virginia Di Falco Una piacevole conferma, a otto anni esatti dall apertura, per la cucina delle Tre Zucche al Portuense. Dallo

Dettagli

Genzano di Roma, da Pietrino e Renata, cucina schietta dei Castelli da più di quarant anni

Genzano di Roma, da Pietrino e Renata, cucina schietta dei Castelli da più di quarant anni Genzano di Roma, da Pietrino e Renata, cucina schietta dei Castelli da più di quarant anni Pietrino con la figlia Claudia di Virginia Di Falco Genzano è un piccolo comune in provincia di Roma che rientra

Dettagli

Il Balsamico di Modena

Il Balsamico di Modena Il Balsamico di Modena Il Balsamico di Modena dell Antica Acetaia La Secchia è un prodotto artigianale ottenuto da materie prime genuine di altissima quialità, senza l utilizzo di additivi chimici o sostanze

Dettagli

Antipasti Tartare vegetale pomodoro mozzarella basilico lavanda. Primi piatti

Antipasti Tartare vegetale pomodoro mozzarella basilico lavanda. Primi piatti menù Antipasti 25.00 Toast di scampo brodo al cedro maionese 20.00 Spaghettino tiepido sarda di lago bottarga 19.00 Radicchi stracchino cipollotto 20.00 Animelle tostate condimento alla milanese 19.00

Dettagli

RISTORANTE UN MODO PER RACCONTARVI COME NASCE UN PIATTO. con ENOTECA. da necessità DIVENTA ARTE.

RISTORANTE UN MODO PER RACCONTARVI COME NASCE UN PIATTO. con ENOTECA. da necessità DIVENTA ARTE. RISTORANTE con ENOTECA C U C I N A T R A S P A - R E N T E. UN MODO PER RACCONTARVI COME NASCE UN PIATTO. QL è il nuovo modo di vivere la tua giornata. Pausa pranzo, aperitivo e cena: tutto all insegna

Dettagli

Ogni lezione di cucina è così strutturata:

Ogni lezione di cucina è così strutturata: GENNAIO IN CUCINA La Scuola di Cucina Lorenzo de Medici, situata all interno del 1 piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie

Dettagli

Roma, C.I.BO: il ristorante della gastronomia Limata

Roma, C.I.BO: il ristorante della gastronomia Limata Roma, C.I.BO: il ristorante della gastronomia Limata di Virginia Di Falco Aperto tre anni fa, quasi come naturale (in realtà molto ragionata) prosecuzione del lavoro della gastronomia Limata in via Padova,

Dettagli

Sushi. Dieci parole da conoscere prima di mangiarlo

Sushi. Dieci parole da conoscere prima di mangiarlo Sushi. Dieci parole da conoscere prima di mangiarlo Sushi dieci parole da conoscere prima di mangiarlo di Ugo Marchionne Sicuramente chiunque sia andato a mangiare sushi in un ristorante giapponese, si

Dettagli

Atene, ristorante Kuzina: piatti moderni affacciati sul Partenone

Atene, ristorante Kuzina: piatti moderni affacciati sul Partenone Atene, ristorante Kuzina: piatti moderni affacciati sul Partenone Kuzina, Atene di Virginia Di Falco Monastiraki (piccolo monastero) è una delle piazze del centro storico di Atene che dà anche il nome

Dettagli

www.atticosulmare.it LA NOSTRA CUCINA MENU «DEGUSTAZIONE» 4 antipasti di pesce FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Partendo da una forte tradizione e da un attenta selezione

Dettagli

Gusto ed eleganza NEL CUORE DI ROMA

Gusto ed eleganza NEL CUORE DI ROMA Gusto ed eleganza NEL CUORE DI ROMA I nostri ristoranti, situati nel cuore della Città Eterna, sono un riuscito esempio di professionalità al servizio della ristorazione. La pluriennale esperienza maturata

Dettagli

Corso Trieste Restaurant a Caserta, la cucina di Stefano Del Vecchio centra il sapore

Corso Trieste Restaurant a Caserta, la cucina di Stefano Del Vecchio centra il sapore Corso Trieste Restaurant a Caserta, la cucina di Stefano Del Vecchio centra il sapore Chef Stefano Del Vecchio di Antonella Amodio Stefano Del Vecchio giovane chef casertano, avendo all attivo numerose

Dettagli

Pipero a Roma, sala e cucina da manuale per andare oltre la carbonara che ha fatto epoca

Pipero a Roma, sala e cucina da manuale per andare oltre la carbonara che ha fatto epoca Pipero a Roma, sala e cucina da manuale per andare oltre la carbonara che ha fatto epoca Alessandro Pipero e Luciano Monosilio di Antonella Amodio A Roma, in corso Vittorio Emanuele, di fronte alla bella

Dettagli

Roma, Marzapane e l Alba di una nuova cucina

Roma, Marzapane e l Alba di una nuova cucina Roma, Marzapane e l Alba di una nuova cucina Alba Esteve Ruiz di Virginia Di Falco Confesso che un po mi mancano quelle foto di mani che ti guardavano dalla parete nella vecchia sede di Marzapane. Ma certo

Dettagli

Osteria Mattarana V I A MATTARANA 38 - VERONA OSTERIA MATTARANA. Le nostre proposte di menù

Osteria Mattarana V I A MATTARANA 38 - VERONA OSTERIA MATTARANA. Le nostre proposte di menù OSTERIA MATTARANA Le nostre proposte di menù IL LOCALE L si trova nell omonima via di Verona, ed è il luogo ideale se volete trascorrere una serata speciale con amici e parenti oppure per una cena formale,

Dettagli

FOOD SOMETHING DELICIOUS

FOOD SOMETHING DELICIOUS FOOD SOMETHING DELICIOUS INDICE ANTIPASTI E PRIMI... pag. 1 SECONDI E DOLCI... pag. 2 LA PINSA ROMANA... pag. 3 I PANINI... pag. 3 LE INSALATE... pag. 4 SALUMI E FORMAGGI... pag. 4 PESCE E CRUDI... pag.

Dettagli

Weekly. Mercoledì Fritto di Calamari e Gamberi* 25,00 (per due persone) Giovedì Gnocchi* Degustazione di 3 Portate 15,00. Pranzo della Domenica

Weekly. Mercoledì Fritto di Calamari e Gamberi* 25,00 (per due persone) Giovedì Gnocchi* Degustazione di 3 Portate 15,00. Pranzo della Domenica Weekly Mercoledì Fritto di Calamari e Gamberi* 25,00 (per due persone) Giovedì Gnocchi* Degustazione di 3 Portate 15,00 Pranzo della Domenica Autunno coi Funghi * Portobello Ripieno di Scamorza Filante

Dettagli

DEGUSTAZIONI. OLTRE I CONFINI DEL GUSTO MARE Sei portate e Dessert a discrezione dello chef.

DEGUSTAZIONI. OLTRE I CONFINI DEL GUSTO MARE Sei portate e Dessert a discrezione dello chef. DEGUSTAZIONI OLTRE I CONFINI DEL GUSTO MARE Sei portate e Dessert a discrezione dello chef. 55 euro IL CRUDO A TAVOLA Sei portate e Dessert. Ostriche, canestrelli, tartufi, scampi, gamberi rossi, capasanta,

Dettagli

Trippicella 3.0 a Napoli. Antonio Di Sieno, Il macellaio del futuro & il viaggio alla scoperta del Kobe, quello Vero

Trippicella 3.0 a Napoli. Antonio Di Sieno, Il macellaio del futuro & il viaggio alla scoperta del Kobe, quello Vero Trippicella 3.0 a Napoli. Antonio Di Sieno, Il macellaio del futuro & il viaggio alla scoperta del Kobe, quello Vero Trippicella, Antonio Di Sieno & IL Kobe, K-3, Prefettura Di Hyogo di Ugo Marchionne

Dettagli

La piada di Casa Zanni

La piada di Casa Zanni La piada di Casa Zanni L originale ricetta della piada di Casa Zanni nasce agli albori del secolo scorso da Antonio Zanni, detto Boli, che da poco aveva aperto l osteria con annessa macelleria. Con la

Dettagli

Osteria. Uno Uno Due Sei

Osteria. Uno Uno Due Sei Un desiderio realizzato Osteria Uno Uno Due Sei 1 1 2 6 Vino, olio e tutti i prodotti che la terra di Cinciano genera e produce, sono oggi tradotti in piatti contemporanei, dal carattere unico. Alberto

Dettagli

Il Menù à la Carte di Alex F

Il Menù à la Carte di Alex F *ANTIPASTI di mare Il Menù à la Carte di Alex Selezione di Crudo di mare 35,00 Gamberi croccanti in pasta Kataifi su crema di avocado lan di scampi su vellutata di verdure Stracciatella di Burrata Campana

Dettagli

Cucina popolare della tradizione

Cucina popolare della tradizione Cucina popolare della tradizione La nostra cucina Amiamo la cultura culinaria popolare che, di generazione in generazione, le nostre nonne tramandavano di casa in casa. Una cultura famigliare fatta di

Dettagli

Vallefredda Resort, il cuore di Antonello Colonna a Labico

Vallefredda Resort, il cuore di Antonello Colonna a Labico Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide Vallefredda Resort, il cuore di Antonello Colonna a Labico 1 luglio 2015

Dettagli

Ristorante "Dal Falco",

Ristorante Dal Falco, 1 è il più antico e tradizionale della famosa cittadina rinascimentale toscana. Il Ristorante ha nell'ambiente caloroso ed accogliente la cornice ideale per gustare i piatti tipici della cucina senese.

Dettagli

COSA TROVERETE A "MONTAGNANA IN FESTA"

COSA TROVERETE A MONTAGNANA IN FESTA COSA TROVERETE A "MONTAGNANA IN FESTA" Tutti i giorni dalle 19 alle 24, sabato e domenica dalle 11 alle 24: Degustazioni di Prosciutto Veneto DOP a cura dei prosciuttifici del Consorzio. Possibilità di

Dettagli

Calendario delle lezioni del 2017

Calendario delle lezioni del 2017 Calendario delle lezioni del 2017 Venerdi 13 Gennaio ore 19.00 Tutto integrale! Sabato 14 gennaio ore 17.00 Tutto integrale! Sabato 21 gennaio ore 15.00 Arance e agrumi prima parte conserve e preparazioni

Dettagli

«I nostri piatti sono realizzati esclusivamente con prodotti al tartufo Tartufi&Friends e serviti con tartufo fresco di stagione» Menu.

«I nostri piatti sono realizzati esclusivamente con prodotti al tartufo Tartufi&Friends e serviti con tartufo fresco di stagione» Menu. Menu antipasti Selezione di bruschettine Tartufi&Friends (con crema porcini, crema panino, crema carciofi, paté di olive piccante, salsa di pomodoro) e tartufo fresco 18,00 30,00 Pizza Tartufi & Friends

Dettagli

Ristorante Casa Liviangior. Gli Antipasti:

Ristorante Casa Liviangior. Gli Antipasti: Gli Antipasti: Il formaggio tomino in crosta di pistacchi su letto di funghi finferli Il bignè tartufato su fonduta di formaggi d alpeggio La millefoglie al radicchio di Treviso su crema e speck croccante

Dettagli

Antipasti. Tartare di Chianina con composte e uovo di quaglia 12,00. Strudel di carciofi 10,00

Antipasti. Tartare di Chianina con composte e uovo di quaglia 12,00. Strudel di carciofi 10,00 Antipasti Mozzarella kataifi su pomodori confit e salsa al basilico Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico stravecchio 8,00 Spalla di S. Secondo alla brace gelatina di nero d'avola e zenzero

Dettagli

Menu alla carta. Calamaro, ceci, chorizo e ceviche di uva Gamberi affumicati, melanzane, mozzarella al nero e popcorn di yuca. -18.

Menu alla carta. Calamaro, ceci, chorizo e ceviche di uva Gamberi affumicati, melanzane, mozzarella al nero e popcorn di yuca. -18. Cuvèe Aurora Alta Langa Rosè 7,00 Wodka Snow Queen-Ginger Ale Fever Tree 10,00 Dry Gin-Cotswolds Tonic Water Fever Tree 10,00 Champagne Steinbruck Brut 12,00 L assortimento del pane di Mamma Maria con

Dettagli

LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.

LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco. LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie

Dettagli

Menù Degustazione. Stuzzichino. Veli di baccalà di lofoten, cous- cous di cavolfiore, olive, cipolla rossa in agrodolce e salsa salmoriglio

Menù Degustazione. Stuzzichino. Veli di baccalà di lofoten, cous- cous di cavolfiore, olive, cipolla rossa in agrodolce e salsa salmoriglio Menù Degustazione tuzzichino Veli di baccalà di lofoten, cous- cous di cavolfiore, olive, cipolla rossa in agrodolce e salsa salmoriglio Crudo e cotto di tonno ai due sesami con riso selvaggio, verdure

Dettagli

La nostra filosofia. d Ossola offre ai suoi ospiti.

La nostra filosofia. d Ossola offre ai suoi ospiti. La nostra filosofia Da sempre i piatti tipici montani sono custodi di sapori autentici e genuini, oltre ad avere un legame forte e indissolubile con la tradizione. Il nostro menù offre piatti tesi a valorizzare

Dettagli

I nostri crudi. A voi la scelta:

I nostri crudi. A voi la scelta: I nostri crudi Degustazione di crostacei e carpacci: Scampo, gambero rosso, gambero viola, gamberi bianchi, carpaccio di branzino, carpaccio di tonno, carpaccio di capasanta antipasto 26,00 secondo 39,00

Dettagli

Comfort - Living - Pleasure

Comfort - Living - Pleasure Comfort - Living - Pleasure BRERA Il Fashion Café si trova in via San Marco 1, a ridosso della storica Accademia di Belle Arti di Brera, in un edificio progettato da Vico Magistretti negli anni 50, circondato

Dettagli

Cibo ottimo, sicuramente da consigliare ad una clientela esigente di tutte le età Andrea E stato ottimo e un notevole servizio Giulio molto r

Cibo ottimo, sicuramente da consigliare ad una clientela esigente di tutte le età Andrea E stato ottimo e un notevole servizio Giulio molto r 01-02-11 02-02-11 ricercato e di buon gusto, al pari del personale. Ottima la selezione musicale. Discreta qualità prezzo. Buon lavoro! Dario I piatti serviti sono stati ottimi in qualità e abbondanti

Dettagli

PER ORDINARE: I TAGLI. Prodotto da: La Granda S.r.l. via Garetta 8/A Genola (CN) ITALY.

PER ORDINARE: I TAGLI. Prodotto da: La Granda S.r.l. via Garetta 8/A Genola (CN) ITALY. PER ORDINARE: ordini@lagranda.it 0172.726178 I TAGLI Carrè 40 BISTECCA CON OSSO DI BOVINO ADULTO DI RAZZA PIEMONTESE LA GRANDA FROLLATA PER CIRCA 40 GIORNI Carrè 25 BISTECCA CON OSSO DI BOVINO ADULTO DI

Dettagli

Montagnana in Festa. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Vince il Gusto. Programma maggio 2013

Montagnana in Festa. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Vince il Gusto. Programma maggio 2013 Ultimo aggiornamento 3/5/2013 Montagnana in Festa. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Vince il Gusto Programma 17-26 maggio 2013 VENERDÌ 17 MAGGIO Inaugurazione manifestazione ore 19 in piazza Vittorio

Dettagli

La tempura. Trucchi e segreti del fritto giapponese

La tempura. Trucchi e segreti del fritto giapponese La tempura. Trucchi e segreti del fritto giapponese La Tempura di Ugo Marchionne Forse non tutti sanno che la Tempura, piatto iconico della cultura giapponese è in realtà il frutto della contaminazione

Dettagli

le Salse Le Salse Professionali in secchiello

le Salse Le Salse Professionali in secchiello 58 le Salse Professionali in secchiello 59 Una gamma di salse internazionali per accompagnare ogni tuo piatto e rendere ogni sapore unico ed esotico. Ogni salsa si sposa perfettamente con piatti sia di

Dettagli

La Famiglia Rossi vi dà il benvenuto

La Famiglia Rossi vi dà il benvenuto La Famiglia Rossi vi dà il benvenuto Frittelle di cavedano di lago con verdure in carpione e cialda di polenta di Storo Millefoglie di Polipo e Patate Risotto al bianco Coregone, Tartare di Coregone, Pepe

Dettagli

Chef. Chef WELL GRANULARE & BASI CULINARIE L ESSENZA DEL SAPORE FOOD SERVICE

Chef. Chef WELL GRANULARE & BASI CULINARIE L ESSENZA DEL SAPORE FOOD SERVICE Chef to Chef WELL GRANULARE & BASI CULINARIE L ESSENZA DEL SAPORE FOOD SERVICE l essenza del sapore Well Granulare N. 7 MANZO, con carne argentina di prima qualità e zafferano, ha un aroma unico e naturale,

Dettagli

L OLIO ELEVATO AD ARTE DAL 1963

L OLIO ELEVATO AD ARTE DAL 1963 ITALIANO L OLIO ELEVATO AD ARTE DAL 1963 Etichetta Rossa 100% Prodotto Italiano Un olio versatile, da gustare sia crudo sia in cottura. Alla vista si presenta di colore giallo dorato, con tonalità verdi

Dettagli

Menu di primavera. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:

Menu di primavera. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Menu di primavera L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature

Dettagli

Otoro 81. Nel cuore di Chiaia il nuovo progetto nipponico dal vibe contemporaneo

Otoro 81. Nel cuore di Chiaia il nuovo progetto nipponico dal vibe contemporaneo Otoro 81. Nel cuore di Chiaia il nuovo progetto nipponico dal vibe contemporaneo Otoro 81 di Ugo Marchionne Premessa Di nuove aperture convincenti ve ne sono molte, moltissime. Ben strutturate e congegniate,

Dettagli

Menu Degustazione. Cinque portate a mano libera dello chef a vostra discrezione tra mare e terra. Il menu degustazione s intende per tutto il tavolo.

Menu Degustazione. Cinque portate a mano libera dello chef a vostra discrezione tra mare e terra. Il menu degustazione s intende per tutto il tavolo. Menu Degustazione Cinque portate a mano libera dello chef a vostra discrezione tra mare e terra 60 Il menu degustazione s intende per tutto il tavolo. La Tradizione Piacentina Le tre D.O.P., Coppa, Salame

Dettagli

Antipasti. Fritto di fiori di zucca e funghi porcini croccanti. Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00

Antipasti. Fritto di fiori di zucca e funghi porcini croccanti. Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Antipasti Fritto di fiori di zucca e funghi porcini croccanti Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Prosciutto crudo di San Daniele (18 mesi) con melone cantalupo Porzione intera 21,00 Selezione di

Dettagli

I sapori del territorio e della tradizione MENÙ DEGUSTAZIONE

I sapori del territorio e della tradizione MENÙ DEGUSTAZIONE I sapori del territorio e della tradizione MENÙ DEGUSTAZIONE Le nostre proposte Contemporaneo 9 piatti 70,00 In abbinamento 6 vini al calice 30,00 6 piatti 50,00 3 piatti 35,00 In abbinamento 2 vini al

Dettagli

L'Alchimista (Montefalco)

L'Alchimista (Montefalco) Entrando all enoteca ristorante l Alchimista si capisce subito lo spirito di questo locale: proporre ottimi vini e realizzare una cucina legata ai prodotti del territorio. Ma poi ci si sofferma sull arredo,

Dettagli

Antipasti. Fritto di fiori di zucca, asparagi verdi e botoi croccanti. Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00

Antipasti. Fritto di fiori di zucca, asparagi verdi e botoi croccanti. Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Antipasti Fritto di fiori di zucca, asparagi verdi e botoi croccanti Mezza porzione 13,00 Porzione intera 20,00 Prosciutto crudo di San Daniele (18 mesi) Porzione intera 21,00 Selezione di carciofi e fondi

Dettagli

Menu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:

Menu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Sup. Conegliano/Valdobbiadene 2015 - San Giuseppe 4 euro Oltrepò Pavese Metodo Classico Vergomberra 2011

Dettagli

Roma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres

Roma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres Roma, ristorante Metamorfosi e la cucina di Roy Caceres Roy Caceres di Virginia Di Falco Gran bella esperienza questa del Metamorfosi, sicuramente uno dei posti della capitale con ancora molte cose da

Dettagli

Il Pellicano a Porto Ercole: Antonio Guida e la grande scuola della cucina italiana

Il Pellicano a Porto Ercole: Antonio Guida e la grande scuola della cucina italiana Il Pellicano a Porto Ercole: Antonio Guida e la grande scuola della cucina italiana Il Pellicano, la piscina di Stefano Ronconi Per arrivare al Pellicano ci si deve inerpicare per un tratto di strada sconosciuto

Dettagli

La nostra carne selezione Damini

La nostra carne selezione Damini La nostra carne selezione Damini I Piatti del Menù sono realizzati dallo chef Giorgio Damini. La mia cucina è fatta con la qualità di ingredienti eccellenti, di persone incredibili; quello che faccio è

Dettagli

Gli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca.

Gli ingredienti sono fondamentali. così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria

Dettagli

Santa Maria a Vico, ristorante Nonsoke: la cucina dell anima di Antonio De Luca

Santa Maria a Vico, ristorante Nonsoke: la cucina dell anima di Antonio De Luca Santa Maria a Vico, ristorante Nonsoke: la cucina dell anima di Antonio De Luca Nonsoke Pizza e Cucina, Patrizia Savastano e Antonio De Luca di Antonella D Avanzo Il vissuto, le tecniche e le emozioni

Dettagli

Londra, Pétrus di Gordon Ramsay

Londra, Pétrus di Gordon Ramsay Londra, Pétrus di Gordon Ramsay La Good Food Guide 2015 lo aveva preannunciato: niente scheda e niente voto per il Pétrus di Gordon Ramsay. Da dicembre scorso, infatti, c è stato il cambio della guardia

Dettagli

Misaki Sushi a Sorrento. Il Giappone in Costiera

Misaki Sushi a Sorrento. Il Giappone in Costiera Misaki Sushi a Sorrento. Il Giappone in Costiera Misaki, La Brigata Di Cucina di Ugo Marchionne La costiera sorrentina. Perla del Mediterraneo che tutti ci invidiano. Sorrento, simbolo universale forse

Dettagli

SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NEI PIATTI PREPARATI E SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO ESSERE CONTENUTI INGREDIENTI O COADIUVANTI

SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NEI PIATTI PREPARATI E SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO ESSERE CONTENUTI INGREDIENTI O COADIUVANTI SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NEI PIATTI PREPARATI E SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO ESSERE CONTENUTI INGREDIENTI O COADIUVANTI CONSIDERATI ALLERGENI. siete pregati di chiedere informazioni

Dettagli

Roma, Lo steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio

Roma, Lo steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio Roma, Lo steria di Luca Ogliotti a Ponte Milvio Lo chef Luca Ogliotti (foto Francesco Vignali) di Virginia Di Falco La visita più recente fatta all osteria di Luca Ogliotti a marzo 2017 ci ha dato conferma

Dettagli

Tradizione italiana: cotta e imparata!

Tradizione italiana: cotta e imparata! Calendario corsi di cucina Settembre - Dicembre 2017 Lezione 1 Mercoledì 4 Ottobre - Ore 19:30 con lo Chef Maurizio Bosotti Quando la cucina non è il vostro forte, la semplicità è la soluzione. Non è necessario

Dettagli

Menu Romantik. Lombata di capriolo affumicata con sedano, noci candite e pane alle erbe arrostito

Menu Romantik. Lombata di capriolo affumicata con sedano, noci candite e pane alle erbe arrostito Menu Romantik Lombata di capriolo affumicata con sedano, noci candite e pane alle erbe arrostito Consommé di selvaggina con pralina di selvaggina impanata Cocktail al pompelmo rosa con granita e spuma

Dettagli

Sirignano (Av), Bistrot des Amis. C è Francesco Capece e la pizza è buona

Sirignano (Av), Bistrot des Amis. C è Francesco Capece e la pizza è buona Sirignano (Av), Bistrot des Amis. C è Francesco Capece e la pizza è buona Bistrot des amis. Marinara con alici di Francesco Capece Sirignano (Av). Bistrot des amis Pizzeria Steakhouse Viale Michelangelo

Dettagli