Bombino Bianco IGP OPERATORE CONTROLLATO N ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF IT-BIO-004 AGRICOLTURA UE/NON UE

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Assunta Venturi
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1 Bombino Bianco IGP Bombino Bianco dagli aromi delicati e fragranti esprime al meglio le caratteristiche e tipicità del vitigno Bombino Bianco. Il grado di maturazione avanzata delle uve e la bilanciata acidità tipica del vitigno evidenziano un vino caratterizzato da intensi sentori floreali di buona complessità, toni che richiamano susine, pesca bianca ed agrumi. All assaggio propone un bel corpo vibrante per una acidità fresca e dinamica con un fondo minerale che sostiene il finale dove si richiamano i tratti citrini agrumati già evidenti all olfatto. Classificazione IGP Puglia Uve 100% Bombino Bianco Biologico Colore Giallo Paglierino con riflessi verdolini Naso Profumo Intenso, prevalentemente floreale e con note di gardenia e mela renetta Gradazione 12% vol Area Produttiva Puglia, Cerignola, Contrada Quarto. Eccellente esposizione solare (Nord/Sud) che garantisce un completo e perfetto grado di maturazione delle uve. Epoca di Vendemmia Ultima decade di Settembre Vinificazione Le uve raccolte ad uno stadio di maturazione precoce garantiscono il miglior livello di acidità e carattere. Dopo la pigiadiraspatura delle uve ed una leggera macerazione della durata di 12-24h la fermentazione si svolge per 7/10 giorni in acciaio inox alla temperatura controllata di C. Il vino riposa per circa 4 mesi in serbatoi di acciaio inox. La filtrazione del vino avviene prima dell imbottigliamento e si procede poi and una fase di affinamento in bottiglie della durata di 1 mese Temperatura di Servizio 8-10 C (51 F) Abbinamento Antipasti di mare, Piatti a base di pesce, Fonduta di formaggi, Quiche con verdure, Minestre leggere, Sushi, Risotti vari

2 Nero di Troia Rosè IGP Nero di Troia Rosè è caratteristico. Si distingue per la sfumatura rosso corallo limpido del suo colore, i profumi hanno toni maturi e fragranti, con sentori di melograno e ciliegia e nuances di macchia mediterranea con accenni al rosmarino selvatico, al ginepro e alla radice di liquirizia. Il vitigno evidenzia all assaggio una trama strutturale importante e durevole, ben equilibrata e persistente caratterizzata da un finale sapido e fruttato Classificazione IGP Puglia Uve 100% Nero di Troia Biologico Colore Rosa Corallo Naso Intensamente fruttato. Frutti rossi, more, ciliegie, prugne e sentori di lampone. Si denotano sentori di spezie come il pepe nero e accenni di chiodi di garofano Gradazione 12% vol Palato Vino secco dalla notevole personalità, corposo e fruttato. La buona dose di alcol è ben bilanciata con tasso di acidità piacevole. Sapido e abbastanza fresco con una buona persistenza nel finale Area Produttiva Puglia, Cerignola, Contrada Quarto. Eccellente esposizione solare (Nord/Sud) che garantisce un completo e perfetto grado di maturazione delle uve. Epoca di Vendemmia Prima decade di Ottobre Vinificazione Le uve sono raccolte in una fase iniziale di maturazione per garantire il suo carattere notevole ed un moderato livello di acidità. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. La fermentazione avviene per circa 7/10 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di C. Il vino viene affinato e invecchiato per un periodo di 6 mesi in serbatoi refrigerati in acciaio inox per procedere alla filtrazione prima della imbottigliamento. Temperatura di Servizio 11 C (52 F) Abbinamento Antipasti di mare e terra, Secondi a base di carne bianca, Secondi a base di pesce, Verdure, Sushi, Risotti vari

rosmarino selvatico, al ginepro e alla radice di liquirizia.

3 Nero di Troia IGP Carattere ed eleganza contraddistinguono il Nero di Troia Giannattasio ricavato dal vitigno a bacca nera più noto della Daunia. La selezione e raccolta manuale delle uve seguita da una vinificazione in chiave moderna, in cui vi è la totale assenza di ogni tipo di pesticida e l utilizzo di soli lieviti naturali con un accurato affinamento in acciaio a temperatura controllata, creano un vino nobile, il cui gusto è morbido, equilibrato, pulito, e con una personalità unica e complessa. Classificazione Nero di Troia IGP Puglia Uve 100% Nero di Troia Biologico Colore Brillante, di colore rosso rubino intenso Naso Intensamente fruttato, Frutti rossi (more ciliegie sotto spirito prugne lamponi). Spezie (vaniglia - pepe nero - chiodi di garofano tabacco) Gradazione 13.5% Formato 750 ml/350 ml Area Produttiva Puglia. Agro di Cerignola. Eccellente esposizione solare (Nord/Sud). Tipo di Suolo Suolo Misto (Sabbia 55% - Argilla 15% - Limo 30% - Calcare 30%) Altitudine 50m slm Epoca di Vendemmia Fine Ottobre/Prima decade di Novembre Vinificazione Le uve sono raccolte in una fase iniziale di maturazione per garantire il suo carattere notevole ed un moderato livello di acidità. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. La fermentazione avviene per circa 7/10 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di C. Il vino viene affinato e invecchiato per un periodo di 12 mesi e due mesi in bottiglia. Affinamento Acciaio e bottiglia Capacità di Invecchiamento Da bere subito o conservare per 6 anni Temperatura di Servizio Servire a C Abbinamento Secondi a base di carne (ragù di cinghiale - carni d agnello alla brace - cacciagione - spezzatino). Salumi. Formaggi semistagionati

affinamento in acciaio a temperatura controllata, creano un vino nobile, il cui gusto è morbido, equilibrato, pulito, e con una personalità unica e complessa.

4 Piedirosso IGP Piedirosso Biologico Giannattasio dal colore Rosso Rubino è identificabile per i suoi sentori di frutta rossa (fragole e ciliegie) cui si aggiungono rilevanti note floreali e speziate. Il blend di Nero di Troia e Piedirosso si combina al meglio per generare un vino estremamente morbido nel gusto, dal corpo pieno, un tannino soffice, maturo ed estremamente elegante. La sua lavorazione in chiave biologica sia in vigna (utilizzo di solo zolfo e rame) ed in cantina (fermentazione solo mediante l utilizzo di lieviti naturali) valorizzano l intensa sapidità e piacevolezza rilevata nel gusto. Servire a temperatura ambiente Classificazione Piedirosso IGP Puglia Uve 70% Piedirosso Biologico + 30% Nero di Troia Biologico Colore Rosso Rubino Naso Intensamente fruttato. Frutti rossi, more, ciliegie, amarene e frutti neri, ribes nero, prugna. Si denotano sentori speziati e terziari rilevanti (pepe nero- rabarbero - radice di liquirizia- tabacco scuro- cuoio) Alcohol 13% Formato 750 ml /350 ml Area Produttiva Puglia. Contrada Quarto. Agro Cerignola. Eccellente esposizione solare (Nord/Sud). Epoca di Vendemmia Fine Ottobre Vinificazione Le uve sono raccolte in fase di maturazione idonea a garantire carattere ed un moderato livello di acidità. Medio/ Lungo contatto con le bucce seguito da rimontaggi all aria aperta. Fermentazione con la presenza di soli lieviti biologici selezionati a temperatura controllata al di sotto dei 20 C. Affinamento del vino in acciaio per 12 mesi e successivo affinamento in bottiglia Affinamento In serbatoio d acciaio fino all imbottigliamento Capacità di invecchiamento Da bere subito o conservare per lunghi periodi. Temperatura di Servizio Temperatura Ambiente Bicchiere Calice Ampio Abbinamento Secondi a Base di Carne (pollo, coniglio alla cacciatora, carne alla pizzaiola) Salumi, formaggi freschi e stagionati Secondi a base di pesce (baccalà alla pizzaiola, pesci in zuppa) Piatti a base di ortaggi e legumi

La sua lavorazione in chiave biologica sia in vigna (utilizzo di solo zolfo e rame) ed in cantina (fermentazione solo mediante l utilizzo di lieviti naturali) valorizzano l intensa sapidità e

5 Rosso Puglia IGP Blend di Montepulciano e Nero di Troia dal colore rosso rubino con sfumature violacee il cui bouquet ha i sentori di frutti rossi, caffè, liquirizia. Ottima la morbidezza, perfettamente riuscito l equilibrio tra acidità e tannino. Lunghezza e grassezza persistenti. Classificazione Rosso Puglia IGP Uve 70% Nero di Troia Biologico + 30% Montepulciano Colore Rosso Rubino con tonalità violaceei Naso Sentori Floreali (viole mammole e fiori freschi), frutti rossi (fragole, ciliegie, ribes), note speziate (liquirizia, cannella) Palato Vino dal corpo pieno e persistente, equilibrio acido tannico perfetto con una freschezza ed acidità distinta. Elegante e di rara personalità Gradazione 13% vol Formato 750 ml / 350 ml Area Produttiva Puglia. Agro Cerignola. Contrada Quarto. Eccellente esposizione solare (Nord/Sud) Tipo di Suolo Suolo Misto (Sabbia 55% - Argilla 15% - Limo 30% - Calcare 30%) Epoca di Vendemmia Prima decade di Ottobre Vinificazione Le uve, allevate secondo i disciplinari biologici che prevedono il solo utilizzo di zolfo e rame in vigna, sono raccolte in una fase di maturazione avanzata a seconda del varietale. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva media/lunga macerazione delle bucce. La fermentazione avviene per circa 7/10 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e con l utilizzo di soli lieviti autoctoni. Il vino viene affinato e invecchiato per un periodo di 11 mesi in serbatoi refrigerati in acciaio inox e per due mesi in bottiglia Affinamento Acciaio e bottiglia Capacità di invecchiamento Da bere subito o conservare per al massimo 4 anni Temperatura di Servizio Temperatura Ambiente Abbinamento Antipasti di mare e terra. Secondi a base di carne bianca. Secondi a base di pesce. Verdure. Sushi. Risotti vari

Classificazione Rosso Puglia IGP Uve 70% Nero di Troia Biologico + 30% Montepulciano Colore Rosso Rubino con tonalità violaceei Naso Sentori Floreali (viole mammole e fiori freschi), frutti rossi

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