LIBRO INGREDIENTI PESCHERIA TIGROS DRIVE

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1 LIBRO INGREDIENTI PESCHERIA TIGROS DRIVE COMPLETO DI ELENCO ADDITIVI MODALITA DI CONSERVAZIONE: in Frigorifero 0/+2/4 C SI CONSIGLIA DI CONSUMARE I PRODOTTI ENTRO 2 GG DALL ACQUISTO PER APPREZZARNE MAGGIORMENTE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DATA MODIFICA 08/09/2014 Emissione nuovo ricettario reparto Pescheria Tigros Drive 12/12/2014 Aggiornamento delle referenze secondo Reg.UE 1169/2011 LE SOSTANZE ALLERGICHE,PRESENTI IN CIASCUNA REFERENZA DEL PRESENTE DOCUMENTO,SONO EVIDENZIATE IN STAMPATELLO,TRA GLI INGREDIENTI, COME DA NORMATIVA VIGENTE E SUCCESSIVI AGGIORNAMENTI Le schede tecniche di tutti i prodotti commercializzati dalla Tigros S.p.a. sono presenti presso la sede di Via del Lavoro Solbiate A. (VA); e fedelmente riportate all interno del libro ingredienti. Pag. 1 a 16

2 MODALITA DI CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO T compresa TRA 0 C. e +2/4 C. Il prodotto decongelato è da consumarsi entro le 24 ore e da non ricongelare. TUTTI I PRODOTTI DI SEGUITO DESCRITTI SONO DA CONSUMARSI PREVIA COTTURA. SI CONSIGLIA DI CONSUMARE I PRODOTTI ENTRO 2 GG DALL ACQUISTO PER APPREZZARNE MAGGIORMENTE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE La provenienza dei prodotti riportata sul ricettario e indicativa e riferita al momento della stesura del documento, poiché la provenienza del pescato è variabile. In punto vendita fa fede la tracciabilità sulla lavagnetta espositiva e sui documenti commerciali dei prodotti in vendita. RICETTE ELABORATI PESCHERIA CARPACCIO DI SALMONE INGREDIENTI : SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia. CARPACCIO DI SPADA INGREDIENTI : PESCE spada (Xiphias gladius) pescato in Oceano Indiano. CARPACCIO DI TONNO INGREDIENTI : TONNO a pinne gialle (Thunnus albacares ) pescato in Oceano Indiano MISTO PRIMI PIATTI Mix di pesce, crostacei e molluschi per sughi scongelato INGREDIENTI: filetto di SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, ciuffi di TOTANO atlantico (Illex spp) scongelato pescato Oceano Atlantico sud occidentale, anelli di TOTANO gigante del Pacifico (Dosidicus Gigas) scongelato pescato Oceano Pacifico (TOTANO gigante del Pacifico, sale, acidificante E330, correttore di acidità E331, citrato di potassio E332), MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato allevato in Ecuador (MAZZANCOLLA tropicale, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (METABISOLFITO di Sodio), sale), filetto di MERLUZZO nordico (Gadus Morhua) pescato Oceano Atlantico nord orientale, ciuffi di CALAMARO orientale (Loligo formosana) scongelato pescato Oceano Indiano, SEPPIA orientale scongelato (Sepiella inermis) Pescato in Oceano Indiano, antiossidante: E331 (citrati di sodio), limone, prezzemolo. ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI e SOLFITI. SEPPIE RIPIENE Preparazione a base di seppie scongelate con pesce fresco, molluschi, crostacei scongelati e pangrattato. INGREDIENTI: SEPPIA indopacifica scongelato (Sepia pharaonis) pescato in Oceano Indiano (seppia indopacifica, acqua, sale, antiossidante: E330, SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato allevato in Ecuador (MAZZANCOLLA tropicali, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (METABISOLFITO di Sodio), sale), SEPPIA orientale (Sepiella inermis) scongelato pescato in Oceano Indiano, antiossidante: E331, olio extra vergine di oliva, pangrattato Pag. 2 a 16

3 (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), insaporitore (sale, rosmarino, prezzemolo, origano, salvia, timo, maggiorana, ginepro, finocchio, coriandolo, alloro, aglio,aromi). ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI, GLUTINE e SOLFITI. Limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usato come decorazione. CALAMARI RIPIENI Preparazione a base di calamari scongelati con pesce fresco, molluschi, crostacei scongelati e pangrattato. INGREDIENTI: CALAMARO atlantico (Loligo gahi) scongelato pescato in Oceano Atlantico sud occidentale, SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato allevato in Ecuador (MAZZANCOLLA tropicale, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (METABISOLFITO di Sodio), sale), ciuffi di CALAMARO orientale (Loligo formosana) scongelato pescato Oceano Indiano, olio extra vergine di oliva, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), insaporitore (sale, rosmarino, prezzemolo, origano, salvia, timo, maggiorana, ginepro, finocchio, coriandolo, alloro, aglio,aromi). ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI, GLUTINE e SOLFITI FILETTO TROTA SALMONATA IMPANATA Preparazione a base di pesce fresco e pangrattato. INGREDIENTI: TROTA iridea (salmonata) (Oncorhynchus mykiss) allevato Italia, panatura (farina di GRANO tenero"0", farina di GRANO tenero integrale, UOVA intere in polvere(7%), lievito naturale, grassi vegetali non idrogenati, sale, zucchero, destrosio, estratto di malto d'orzo e mais, farina di FRUMENTO maltato), prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max). ALLERGENI : contiene PESCE, GLUTINE e UOVA Limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usato come decorazione. FILETTO MERLUZZO NORDICO IMPANATO Preparazione a base di pesce fresco e pan grattato INGREDIENTI: MERLUZZO nordico (Gadus Mohrua) pescato Oceano Atlantico Nord Orientale, panatura (farina di GRANO tenero"0", farina di GRANO tenero integrale, UOVA intere in polvere(7%), lievito naturale, grassi vegetali non idrogenati, sale, zucchero, destrosio, estratto di malto d'orzo e mais, farina di FRUMENTO maltato), prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max). ALLERGENI : contiene PESCE, GLUTINE e UOVA Limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usato come decorazione FILETTO PERSICO AFRICANO IMPANATO Preparazione a base di pesce fresco e pan grattato INGREDIENTI: : PERSICO africano (Lates niloticus) pescato in acque dolci Tanzania, panatura (farina di GRANO tenero"0", farina di GRANO tenero integrale, UOVA intere in polvere(7%), lievito naturale, grassi vegetali non idrogenati, sale, zucchero, destrosio, Pag. 3 a 16

4 estratto di malto d'orzo e mais, farina di FRUMENTO maltato), prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max). ALLERGENI : contiene PESCE, GLUTINE e UOVA Limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usato come decorazione COZZE DA GRATINARE Preparazione a base di molluschi scongelati e pan grattato INGREDIENTI: COZZA (COZZA cilena (Mytilus Chilensis) mezzo guscio precotto scongelato allevato in Cile, acqua), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), olio extravergine di oliva, prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), origano. ALLERGENI : contiene MOLLUSCHI e GLUTINE. Prezzemolo fresco usato come decorazione. INSALATINA di PESCE ESTIVA Preparazione a base di crostacei precotti, surimi, mais e rucola. INGREDIENTI: GAMBERETTI (GAMBERETTI boreali precotti (Pandalus Borealis) pescato in Oceano Atlantico nord-orientale e nord-occidentale, acqua, sale, antiossidante: E330, conservante: E202, E211, stabilizzatore: E466), SURIMI (carne di PESCE, stabilizzanti: sorbitolo, polifosfati, acqua, fecola di patate, amido di mais, olio di colza, albume di UOVO, aroma di GRANCHIO, sale, zucchero, vino di riso, coloranti: E171, E160c, E120i), acqua, sale, antiossidante: E296, conservante: E202, E211), mais (mais dolce in grani, acqua, zucchero, sale), rucola. ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI E UOVO. Può contenere traccia di soia Limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usato come decorazione. INSALATINA di PESCE DELICATA Preparazione a base di crostacei precotti, surimi, olive, carote e insalata. INGREDIENTI: GAMBERETTI (GAMBERETTI boreali precotti (Pandalus Borealis) pescato in Oceano Atlantico nord-orientale e nord-occidentale, acqua, sale, antiossidante: E330, conservante: E202, E211, stabilizzatore: E466), SURIMI (carne di PESCE, stabilizzanti: sorbitolo, polifosfati, acqua, fecola di patate, amido di mais, olio di colza, albume di UOVO, aroma di GRANCHIO, sale, zucchero, vino di riso, coloranti: E171, E160c, E120i), acqua, sale, antiossidante: E296, conservante: E202, E211), olive (olive, sale, regolatore di acidità: acido lattico, stabilizzante: gluconato ferroso), carote a julienne, songino. ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI E UOVO. Può contenere traccia di soia Limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usato come decorazione. INSALATINA SFIZIOSA Preparazione a base di crostacei precotti, soia, formaggio, noci, sedano e insalata. Pag. 4 a 16

5 INGREDIENTI: GAMBERETTI (GAMBERETTI boreali precotti (Pandalus Borealis) pescato in Oceano Atlantico nord-orientale e nord-occidentale, acqua, sale, antiossidante: E330, conservante: E202, E211, stabilizzatore: E466), germogli di SOIA, feta greca (LATTE di pecora e capra, sale, caglio, fermenti lattici vivi), NOCI sgusciate, lattughino verde, SEDANO. ALLERGENI : contiene CROSTACEI, NOCI, SOIA, LATTE E DERIVATI E SEDANO. SPIEDINO DI GAMBERI DA GRATINARE Preparazione a base di crostacei scongelati e pangrattato INGREDIENTI: MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) sgusciata scongelato allevato Ecuador (MAZZANCOLLA tropicale, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (METABISOLFITO di Sodio), sale, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), origano. Allergeni : crostacei, glutine e solfiti ALLERGENI : contiene CROSTACEI, GLUTINE E SOLFITI. Prezzemolo fresco e limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) utilizzati come decorazione. GRIGLIATA MISTA DI PESCE Preparazione a base di molluschi scongelati, pesce fresco, crostacei scongelati INGREDIENTI: SEPPIA indopacifica scongelato (Sepia pharaonis) pescato in Oceano Indiano (SEPPIA indopacifica, acqua, sale, antiossidante: E330, filetto di SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, filetto di BRANZINO (Dicentrarchus labrax) allevato Grecia, MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato allevato in Ecuador, acqua, conservante: E223 METABISOLFITO di Sodio), Antiossidante:E330 Acido citrico). ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI E SOLFITI. Prezzemolo fresco utilizzato come decorazione. CAPPASANTA DA GRATINARE Preparazione a base di molluschi scongelati e pangrattato INGREDIENTI: polpa di CAPPASANTA (CAPPASANTA atlantica (Pecten maximus) scongelato pescato Atlantico Nord Orientale, acqua), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), olio extravergine di oliva, prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), origano. Guscio di Cappasanta (non edibile), ALLERGENI : contiene MOLLUSCHI E GLUTINE. Pag. 5 a 16

6 SPIEDINO ANNIVERSARIO Preparazione a base di molluschi scongelati, pesce fresco, crostacei precotti e verdure. INGREDIENTI: TOTANO (TOTANO gigante del Pacifico (Dosidicus gigas) scongelato Pescato in Oceano Pacifico Sudest, acqua, sale, acidificante E330, correttore di acidità: E331, E332), SALMONE (Salmo salar) allevato in Norvegia, peperone, MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale cotta (Penaeus vannamei) allevato in Ecuador, sale, zucchero, antiossidanti: E300, E330, E223 (METABISOLFITO di Sodio), coloranti: E120, E160c), zucchina, pomodoro. ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI E SOLFITI. SPIEDINO DELICATO Preparazione a base di pesce fresco, crostacei scongelati, pomodoro e frutta INGREDIENTI: SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, TONNO a pinne gialle (Thunnus albacares) pescato in Oceano Indiano, MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato allevato in Ecuador, acqua, conservante:e223 METABISOLFITO di Sodio), Antiossidante:E330 Acido citrico), pomodoro datterino, prugne secche (prugne secche denocciolate, acqua), albicocche (albicocche morbide, conservanti:e202, E220 (anidride SOLFOROSA), acidificanti: E296, E330) ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI E ANIDRIDE SOLFOROSA. SPIEDINO LEGGERO Preparazione a base di molluschi, pesce fresco, crostacei precotti, pomodoro. INGREDIENTI: SEPPIA (Sepia officinalis) pescato in Mar Mediterraneo, PERSICO africano (Lates niloticus) pescato in acque dolci Tanzania, filetto di SALMONE (Salmon salar) allevato Norvegia, MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale cotta (Penaeus vannamei) allevato in Ecuador, sale, zucchero, antiossidanti: E300, E330, E223 (METABISOLFITO di Sodio), coloranti: E120, E160), pomodoro ciliegino. ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI E SOLFITI. BRANZINO AL CARTOCCIO Preparazione a base di pesce fresco, patate ed erbe aromatiche INGREDIENTI: BRANZINO (Dicentrarchus labrax) allevato Grecia, patate precotte (patate, antiossidante: E223(METABISOLFITO di Sodio)), olive taggiasche (olive taggiasche, acqua, sale, aromi naturali, correttore di acidità: acido citrico), prezzemolo, aglio, salvia, rosmarino, insaporitore (sale fine iodato, rosmarino, prezzemolo, origano, salvia, maggiorana, ginepro, finocchio, coriandolo, timo, aromi, alloro, aglio). ALLERGENI : contiene PESCE E SOLFITI. ORATA AL CARTOCCIO Preparazione a base di pesce fresco, pomodoro ed erbe aromatiche. INGREDIENTI: ORATA (Sparus aurata) allevato Grecia, pomodoro ciliegino, limone, prezzemolo, capperi (capperi, acqua, aceto di vino, sale, antiossidanti: acido ascorbico, ANIDRIDE SOLFOROSA, correttore di acidità: acido citrico), aglio, salvia, rosmarino, insaporitore (sale fine iodato, rosmarino, prezzemolo, origano, salvia, maggiorana, ginepro, finocchio, coriandolo, timo, aromi, alloro, aglio). ALLERGENI : contiene PESCE E ANIDRIDE SOLFOROSA. Pag. 6 a 16

7 INVOLTINI DI SALMONE Preparazione a base di pesce fresco, crostacei e molluschi scongelati, pan grattato ed erbe aromatiche. INGREDIENTI: SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato allevato in Ecuador, acqua, conservante con azione antiossidante: E223 (METABISOLFITO di Sodio), sale), SEPPIA orientale (Sepiella inermis) scongelato Pescato in Oceano Indiano, antiossidante: E331 (citrati di sodio), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), olio extra vergine di oliva, prezzemolo, insaporitore (sale fine iodato, rosmarino, prezzemolo, origano, salvia, maggiorana, ginepro, finocchio, coriandolo, timo, aromi, alloro, aglio), aneto, rosmarino, salvia. ALLERGENI : contiene PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI, GLUTINE E SOLFITI. TAGLIATA DI SALMONE INGREDIENTI: SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia. ALLERGENI : contiene PESCE. Rucola e limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usati come decorazione. HAMBURGER DI PESCE Preparazione a base di pesce fresco e pangrattato. INGREDIENTI: filetto di SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia, filetto di MERLUZZO nordico (Gadus Mohrua) pescato Oceano Atlantico Nord Orientale, olio extra vergine di oliva, pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), sale. ALLERGENI : contiene PESCE E GLUTINE Prezzemolo fresco e limone (agente di rivestimento Imazalil, E904) usati come decorazione. POLPETTE DI GAMBERO Preparazione a base di crostacei scongelati e pangrattato. INGREDIENTI: MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale (Penaeus vannamei) scongelato Allevato in Ecuador, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (METABISOLFITO di Sodio), sale), pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), olio extra vergine di oliva, prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), sale. ALLERGENI : contiene CROSTACEI, GLUTINE E SOLFITI. SPIEDINO DI SEPPIA DA GRATINARE Preparazione a base di molluschi scongelati, pomodoro e pangrattato. INGREDIENTI: SEPPIA (SEPPIA indopacifica (Sepia pharaonis) scongelato Pescato in Oceano Indiano, acqua, sale, antiossidante: E330 (acido citrico)), pomodorino ciliegino, Pag. 7 a 16

8 pangrattato (farina di GRANO tenero tipo ''0'', acqua, olio di sansa di oliva (1,4%), strutto (1,4%), lievito, sale, farina di malto di FRUMENTO), olio extra vergine di oliva, prezzemolo surgelato (prezzemolo, olio di semi di girasole (5%max), origano. ALLERGENI : contiene MOLLUSCHI E GLUTINE. Prezzemolo fresco usato come decorazione. TRIS PER FRITTURA Mix di molluschi scongelati e crostacei precotti INGREDIENTI: anelli di TOTANO gigante del Pacifico (Dosidicus gigas) scongelato Pescato in Oceano Pacifico Sudest, acqua, sale, acidificante E330, correttore di acidità: E331, E332, ciuffi di CALAMARO orientale (Loligo formosana) scongelato pescato Oceano Indiano, MAZZANCOLLA (MAZZANCOLLA tropicale cotta (Penaeus vannamei) allevato in Ecuador, sale, zucchero, antiossidanti: E300, E330, E223 (METABISOLFITO di Sodio), coloranti: E120, E160c). ALLERGENI : contiene MOLLUSCHI, CROSTACEI E SOLFITI POLPO SCONGELATO Ingredienti : POLPO scongelato (Octopus Vulgaris) pescato in Atlantico centro - orientale. GAMBERO CARABINEROS SCONGELATO (Gambero rosso atlantico): Ingredienti: GAMBERO rosso atlantico (Plesiopenaeus edwardsianus) scongelato Pescato in Mar Mediterraneo. ALICI INTERE ALICE (Engraulis encrasicolus), pescato in Mar Mediterraneo SARDINA SARDINA (Sardina pilchardus), pescato in Mar Mediterraneo ANELLI DI TOTANO GIGANTE DEL PACIFICO SCONGELATI: INGREDIENTI: TOTANO gigante del Pacifico (Dosidicus gigas) scongelato Pescato in Oceano Pacifico Sudest, acqua, sale, acidificante E330, correttore di acidità: E331, E332. Può contenere TRACCE di SOLFITI. CAPPASANTA MEZZO GUSCIO SCONGELATO CAPPASANTA atlantica (Pecten Maximus) scongelato pescato in Oceano Atlantico Nord Orientale. CALAMARO MEDIO SCONGELATO CALAMARO indiano (Loligo Duvauceli) scongelato pescato in Oceano Indiano. ORATA ITALIA ORATA (Sparus aurata) allevato Italia. Pag. 8 a 16

9 BRANZINO ITALIA PULITO BRANZINO O SPIGOLA (Dicentrarchus labrax). BRANZINO PULITO BRANZINO O SPIGOLA (Dicentrarchus labrax) allevato Grecia. FILETTO DI SALMONE Ingredienti : SALMONE (Salmo salar) allevato Norvegia. FILETTO DI SPADA Ingredienti: PESCE spada (Xiphias gladius) pescato in Oceano Indiano. FILETTO DI TONNO Ingredienti: TONNO a pinne gialle (Thunnus albacares ) pescato in Oceano Indiano FILETTO DI PLATESSA Ingredienti: PLATESSA (Pleuronectes platessa) pescato in Oceano Atlantico nord orientale. FILETTO DI MERLUZZO NORDICO Ingredienti: MERLUZZO Nordico (Gadus Morhua), pescato in Oceano Atlantico nord orientale. FILETTO DI BRANZINO Ingredienti : BRANZINO (Dicentrarchus labrax ) allevato in Grecia. FILETTO DI ORATA Ingredienti : ORATA (Sparus aurata) allevato in Grecia. FILETTO TROTA SALMONATA Ingredienti: TROTA iridea (salmonata) (Oncorhynchus mykiss) allevato in Italia. CIUFFI DI CALAMARO ORIENTALE Ingredienti: ciuffi di CALAMARO orientale (Loligo formosana) scongelato pescato in Oceano Indiano. ORATA EVISCERATA Ingredienti : ORATA (Sparus aurata) allevato in Grecia. SALMONE A TRANCIO O INTERO Ingredienti : SALMONE (Salmo salar) allevato in Norvegia. SEPPIA PULITA fresca Ingredienti : Seppia (Sepia Officinalis) pescato in Mar Mediterraneo. COZZE ITALIA Pag. 9 a 16

10 Ingredienti : COZZA o mitilo (Mytilus edulis), allevato Italia. VONGOLE VERACI Ingredienti : VONGOLE veraci (Tapes semidecussatus), allevato Italia. ADDITIVI ALIMENTARI Focus delle referenze che riportano degli additivi alimentari (non esclusivamente allergenici) tra gli ingredienti. MAZZANCOLLE TROPICALI COTTE (pezzatura 60/80) : INGREDIENTI: Mazzancolla tropicale (Penaeus vannamei) Allevato in Ecuador, conservante con azione antiossidante : E223 (Metabisolfito di Sodio). CONTIENE Solfiti. MAZZANCOLLE TROPICALI COTTE INGREDIENTI: Mazzancolla tropicale cotta (Penaeus vannamei) allevato in Ecuador, sale, zucchero, antiossidanti: E300, E330, E223 (Metabisolfito di Sodio), coloranti: E120, E160) CODE DI MAZZANCOLLA TROPICALI SCONGELATE : INGREDIENTI: Mazzancolla tropicale (Penaeus vannamei) scongelato Allevato in Ecuador, conservante : E223 (Metabisolfito di Sodio). CONTIENE Solfiti Referenza utilizzata per i seguenti elaborati : grigliata mista, spiedino delicato. CODE DI GAMBERO ARGENTINA SCONGELATE C1 (Gambero argentino): INGREDIENTI: Gambero atlantico (Pleoticus muelleri) scongelato Pescato in Oceano Atlantico Sud Occidentale, conservante con azione antiossidante : E223 (Metabisolfito di Sodio). CONTIENE Solfiti. GAMBERO ARGENTINA SCONGELATO L1 (Gambero argentino): INGREDIENTI: Gambero atlantico (Pleoticus muelleri) scongelato Pescato in Oceano Atlantico Sud Occidentale, conservante con azione antiossidante : E223 (Metabisolfito di Sodio). CONTIENE Solfiti. ANELLI DI TOTANO GIGANTE DEL PACIFICO SCONGELATI: INGREDIENTI: Totano gigante del Pacifico (Dosidicus gigas) scongelato Pescato in Oceano Pacifico Sudest, acqua, sale, acidificante E330, correttore di Pag. 10 a 16

11 acidità: E331, E332. Può contenere TRACCE di Solfiti. BISTECCHE DI TOTANO GIGANTE DEL PACIFICO SCONGELATE: INGREDIENTI: Totano gigante del Pacifico (Dosidicus gigas) scongelato Pescato in Oceano Pacifico Sudest, acqua, sale, acidificante E330, correttore di acidità: E331, E332. Può contenere TRACCE di Solfiti. SEPPIA INDOPACIFICA PULITA SCONGELATA 100/300: INGREDIENTI : Seppia indopacifica (Sepia pharaonis) scongelato Pescato in Oceano Indiano, acqua, sale, antiossidante: E330 (acido citrico). Referenza utilizzata per i seguenti elaborati : grigliata mista, seppie ripiene e spiedino di seppie. SEPPIOLINE PULITE SCONGELATE 60 UP (Seppia orientale): INGREDIENTI : Seppia orientale (Sepiella inermis) scongelato Pescato in Oceano Indiano, antiossidante: E331 (citrati di sodio). Referenza utilizzata per i seguenti elaborati : misto primi, ripieno delle seppie ripiene e involtini di salmone. MAZZANCOLLE TROPICALI SGUSCIATE SCONGELATE (pezzatura 20/30): INGREDIENTI: Mazzancolla tropicale (Penaeus vannamei) scongelato Allevato in Ecuador, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (Metabisolfito di Sodio), sale. CONTIENE Solfiti. Referenza utilizzata per i seguenti elaborati : spiedini di gamberi, calamari ripieni, seppie ripiene, involtini di salmone. MAZZANCOLLE TROPICALI SGUSCIATE SCONGELATE (pezzatura 30/50): INGREDIENTI: Mazzancolla tropicale (Penaeus vannamei) scongelato Allevato in Ecuador, acqua, conservante con azione antiossidante : E223 (Metabisolfito di Sodio), sale. CONTIENE Solfiti. Referenza utilizzata per i seguenti elaborati : spiedini di gamberi, calamari ripieni, seppie ripiene, involtini di salmone FILETTO DI PLATESSA : INGREDIENTI: Filetto di Platessa (Pleuronectes platessa) Pescato in Oceano Atlantico Nord-Est, regolatore di acidità: E331, Antiossidante: E301, acqua. SCAMPI 4/7 SCONGELATI : INGREDIENTI: Scampi (Nephrops norvegicus) scongelati Pescato in Oceano Atlantico Nord-Est, acqua, Additivo: E223 (Metabisolfito di Sodio),. CONTIENE Solfiti. Pag. 11 a 16

12 REFERENZE PRECONFEZIONATE Tartare di salmone 100 g Prodotto confezionato in atmosfera protettiva Ingredienti: SALMONE (Salmo salar Allevato in Norvegia), sale, aromi naturali, zucchero. Tartare di tonno 100 g Prodotto confezionato in atmosfera protettiva Ingredienti: TONNO a pinne gialle (Thunnusalbacares Pescato in Atlantico centroorientale), sale e aromi naturali.. Tartare di pesce spada 100 g Prodotto confezionato in atmosfera protettiva Ingredienti: PESCE SPADA (Xiphiasgladius Pescato in Oceano Pacifico, zona FAO 87), sale e aromi naturali. Carpaccio di polpo affettato 80 g Prodotto confezionato in atmosfera protettiva Ingredienti: POLPO messicano pescato in Atlantico centro-occidentalecotto (Octopus maya) 99%, acqua, sale, correttore di acidità: E330, conservanti: E211, E202. ALLERGENI : MOLLUSCHI può contenere tracce di crostacei e pesce. Pesce spada affumicato 70 g Prodotto confezionato in atmosfera protettiva Ingredienti: PESCE SPADA (Xiphiasgladius) pescato in Oceano Pacifico, sale, aromi naturali, fumo naturale Tonno a pinne gialle affumicato 70 g Prodotto confezionato in atmosfera protettiva Ingredienti: TONNO a pinne gialle (Thunnusalbacares) pescato in Atlantico centro orientale, sale, fumo naturale Nature di salmone per carpaccio 70 g Skin pack preaffettato. Non affumicato. Ingredienti: SALMONE (Salmo salar) allevato in Norvegia, sale, aromi naturali e zucchero. Pag. 12 a 16

13 ARINGHE INTERE ARGENTATE Confezione sottovuoto. Ingredienti: ARINGA(ClupeaHarengus) pescato in Oceano Atlantico nord occidentale, fumo, sale. ARINGHE INTERE DORATE Confezione sottovuoto. Ingredienti: ARINGA(ClupeaHarengus) pescato in Oceano Atlantico nord occidentale, fumo, sale. BACCALA INTERO (Merluzzo Nordico salato) Ingredienti: MERLUZZO Nordico (GadusMorhua), pescato in Oceano Atlantico nord orientale. FILETTI di ARINGHE Confezione sottovuoto Ingredienti: ARINGA(ClupeaHarengus) pescato in Oceano Atlantico nord orientale, fumo, sale. FILETTO DI MOLVA SALATO Ingredienti: MOLVA(Molva molva)pescato in Oceano Atlantico nord orientale, sale. STOCCAFISSO (Merluzzo Nordico essiccato) Ingredienti: MERLUZZO Nordico (GadusMorhua), pescato in Oceano Atlantico nord orientale. GINZA SUSHI MIX 200g (Preparazione gastronomica a base di riso) confezionato in vaschetta termosaldata ed etichetta composto 4 maki misti, 4 nigiri misti Ingredienti : riso condito (riso originario, salsa di aceto (aceto di mele, acqua, zucchero, sale)), olio di semi vari, SALMONE* (Salmo Salar), frittata tamago (UOVA, zucchero, aceto di mele, sale, salsa di SOIA, cetriolo, zucchine, carote, maionese, semi di SESAMO, TONNO (Thunnusalbacares) all'olio di semi di girasole, erba cipollina, SALMONE cotto (salmo salar) sale, zucchero), formaggio spalmabile (LATTE pastorizzato, crema di latte, concentrato di proteine del LATTE, fermenti LATTICI, sale) ), alga nori, aneto, Wasabi in busta (rafano in polvere, fibra, SENAPE, amido di tapioca, acqua), salsa di SOIA in bustina (acqua, semi di SOIA, FRUMENTO, sale). ALLERGENI: PESCE, LATTE E DERIVATI, SOIA, SENAPE, GLUTINE(FRUMENTO), UOVA Pag. 13 a 16

14 Può contenere (perché utilizzate nello stesso stabilimento) tracce di: frutta a guscio, crostacei *=prodotto decongelato OSAKA SUSHI MIX 200g (Preparazione gastronomica a base di riso) confezionato in vaschetta termosaldata ed etichetta composto 8 maki misti, 3 california misti Ingredienti : riso condito (riso originario, salsa di aceto (aceto di mele, acqua, zucchero, sale)), cetriolo, alga nori, olio di semi vari, frittata (UOVA, zucchero, aceto di mele, sale, salsa di SOIA), zucchine, surimi* (PESCE pasta bianca 51%, amido di GRANO, ALBUME, zucchero, vino di riso, olio di girasole, aroma di GRANCHIO, colorante: E120,E160c), erba cipollina, TONNO(Thunnusalbacares) all'olio di semi di girasole, maionese, semi di SESAMO, SALMONE cotto (salmo salar, sale, zucchero), formaggio spalmabile (LATTE pastorizzato, crema di LATTE, concentrato di proteine del LATTE, fermenti lattici, sale), aneto, SALMONE* (Salmo Salar), uova di PESCE* (zucchero, sale, fruttosio, sorbitolo, succo d'agrumi e di iuzu, aroma agrume, coloranti: curcuma, capsantina, E100, E120), Wasabi in busta (rafano in polvere, fibra, SENAPE, amido di tapioca, acqua), salsa di SOIA in bustina (acqua, semi di SOIA, FRUMENTO, sale). ALLERGENI: PESCE, LATTE E DERIVATI, SOIA, SENAPE, GLUTINE(FRUMENTO), UOVA Può contenere (perché utilizzate nello stesso stabilimento) tracce di: frutta a guscio * = prodotto decongelato KYOTO SUSHI MIX 300g (Preparazione gastronomica a base di riso) confezionato in vaschetta termosaldata ed etichetta composto da 4 nigiri misti, 4 maki misti e 3 california Ingredienti : riso condito (riso originario, salsa di aceto (aceto di mele, acqua, zucchero, sale)), olio di semi vari, SALMONE* (Salmo Salar), GAMBERO cotto* (litopenaeusvannamei), frittata (UOVA, zucchero, aceto di mele, sale, salsa di SOIA), alga nori, zucchine, carote, maionese, semi di SESAMO, SALMONE cotto (salmo salar), formaggio spalmabile (LATTE pastorizzato, crema di LATTE, concentrato di proteine del LATTE, fermenti lattici, sale), aneto, Wasabi in busta (rafano in polvere, fibra, SENAPE, amido di tapioca, acqua), salsa di SOIA in bustina (acqua, semi di SOIA, FRUMENTO, sale). ALLERGENI: PESCE, CROSTACEI, LATTE E DERIVATI, SOIA, SENAPE, GLUTINE(FRUMENTO), UOVA Può contenere (perché utilizzate nello stesso stabilimento) tracce di: frutta a guscio * = prodotto decongelato IZUMI SUSHI MIX 300g (Preparazione gastronomica a base di riso) Sushi mix confezionato in vaschetta termosaldata ed etichetta composto da 6 nigiri misti, 4 maki misti Ingredienti : riso condito (riso originario, salsa di aceto (aceto di mele, acqua, zucchero, sale)), olio di semi vari, SALMONE* (Salmo Salar), GAMBERO cotto* Pag. 14 a 16

15 (litopenaeusvannamei), TONNO (Thunnusalbacares) all'olio di semi di girasole, frittata (UOVA, zucchero, aceto di mele, sale, salsa di SOIA), SEPPIA* (Sepiapharaonis), alga nori, zucchine, carote, maionese, semi di SESAMO, SALMONE cotto (salmo salar), surimi* (PESCE pasta bianca 51%, amido di GRANO, ALBUME, zucchero, vino di riso, olio di girasole, aroma di GRANCHIO, colorante: E120,E160c), formaggio spalmabile (LATTE pastorizzato, crema di LATTE, concentrato di proteine del LATTE, fermenti lattici, sale), aneto, erba cipollina, Wasabi in busta (rafano in polvere, fibra, SENAPE, amido di tapioca, acqua), salsa di SOIA in bustina (acqua, semi di SOIA, FRUMENTO, sale). ALLERGENI: PESCE,CROSTACEI, MOLLUSCHI, LATTE E DERIVATI, SOIA, SENAPE, GLUTINE(FRUMENTO), UOVA Può contenere (perché utilizzate nello stesso stabilimento) tracce di: frutta a guscio * = prodotto decongelato NARITA SUSHI MIX 400g (Preparazione gastronomica a base di riso) confezionato in vaschetta termosaldata ed etichetta composto da 5 nigiri misti, 4 maki misti, 5 california Ingredienti : riso condito (riso originario, salsa di aceto (aceto di mele, acqua, zucchero, sale)), olio di semi vari, SALMONE (Salmo Salar)*, GAMBERO cotto* (litopenaeusvannamei), seppia* (Sepiapharaonis), SALMONE cotto (salmo salar, sale, zucchero), semi di SESAMO, formaggio spalmabile (LATTE pastorizzato, crema di LATTE, concentrato di proteine dellatte, fermenti lattici, sale), aneto, alga nori, zucchine, carote, maionese, TONNO(Thunnusalbacares) all'olio di semi di girasole, erba cipollina, frittata (UOVA, zucchero, aceto di mele, sale, salsa di SOIA), surimi* (PESCE pasta bianca 51%, amido di GRANO, ALBUME, zucchero, vino di riso, olio di girasole, aroma di GRANCHIO, colorante: E120,E160c), cetriolo, UOVA DI PESCE* (zucchero, sale, fruttosio, sorbitolo, succo d'agrumi e di iuzu, aroma agrume, coloranti: curcuma, capsantina, E100, E120), Wasabi in busta (rafano in polvere, fibra, SENAPE, amido di tapioca, acqua), salsa di SOIA in bustina (acqua, semi di SOIA, FRUMENTO). ALLERGENI: PESCE,CROSTACEI, MOLLUSCHI, LATTE E DERIVATI, SOIA, SENAPE, GLUTINE(FRUMENTO), UOVA Può contenere (perché utilizzate nello stesso stabilimento) tracce di: frutta a guscio * = prodotto decongelato ROKA SUSHI MIX 300g (Preparazione gastronomica a base di riso) confezionato in vaschetta base e coperchio ed etichetta composto da 2 nigiri misti, 4 maki misti e verdure. Ingredienti : riso condito (riso originario, salsa di aceto (aceto di mele,acqua, zucchero, sale)), SALMONE* (Salmo Salar), olio di semi vari, GAMBERO cotto* (litopenaeusvannamei), TONNO(Thunnusalbacares) all'olio di semi di girasole, maionese, semi di SESAMO, zucchine, erba cipollina, alga nori, SALMONE cotto (salmo salar), formaggio spalmabile (LATTE pastorizzato,crema di LATTE, concentrato di proteine del LATTE, fermenti LATTICI, sale), aneto, iceberg, fagiolini, Insalata di alghe* (alga Pag. 15 a 16

16 undariapinnatifida, funghi, zucchero, peperoncino, SESAMO, addensante agar-agar, sale, salsa di SOIA (fagioli di SOIA, GRANO, sale, zucchero), aceto, acqua, coloranti: E100, E133)), Wasabi in busta (rafano in polvere, fibra, SENAPE, amido di tapioca, acqua), salsa di SOIA in bustina (acqua, semi di SOIA, FRUMENTO, sale), ALLERGENI: PESCE,CROSTACEI, MOLLUSCHI, LATTE E DERIVATI, SOIA, SENAPE, GLUTINE(FRUMENTO), UOVA Può contenere (perché utilizzate nello stesso stabilimento) tracce di: frutta a guscio * = prodotto decongelato Pag. 16 a 16