Con due ricette. Per più qualità di vita. Alla scoperta di un alimentazione varia e gustosa. Per più gusto e benessere!

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1 Con due ricette Per più qualità di vita. Alla scoperta di un alimentazione varia e gustosa. Per più gusto e benessere!

2 Nutrirsi in modo equilibrato malgrado un intolleranza o allergia alimentare Quando l alimentazione è fonte di malessere In Svizzera sono oltre un milione le persone interessate da un intolleranza o allergia alimentare. L intolleranza al lattosio e quella al glutine una proteina presente in diverse varietà di cereali sono in assoluto le più diffuse. Il 2 4% della popolazione, inoltre, lamenta reazioni allergiche a singoli alimenti. Per quanto varie possano essere le cause, i sintomi hanno sempre un denominatore comune: sono tutti spiacevoli, ma comunque evitabili grazie a un regime alimentare adatto. A chi ha particolari esigenze alimentari Coop propone una vasta gamma di alimenti in grado di garantire più gusto e benessere. L assortimento Free From comprende oltre 60 prodotti privi di lattosio, glutine e/o ingredienti allergeni quali sedano e uova. Grazie al pratico sistema di etichettatura Coop, il consumatore capisce immediatamente in quali casi è indicato il consumo di ciascun prodotto. Per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari diviene così più facile fare la spesa e gustare sino in fondo i sapori della tavola ritrovando così una migliore qualità di vita. 2 3

3 Prodotti Coop Free From Prodotti Coop Free From La marca propria Coop Free From propone un ampio ventaglio di articoli privi di lattosio. La gamma di gustosi prodotti studiati per soddisfare le esigenze alimentari quotidiane di chi soffre d intolleranza al lattosio spazia dal latte allo yogurt e dalla mozzarella al cioccolato passando per il birchermüesli. La linea Free From offre però anche una serie di prodotti particolarmente digeribili pensati per chi soffre di allergia al glutine, al sedano, alla senape o alle uova. L assortimento Free From completo è disponibile nei grandi punti di vendita Coop della Svizzera, sul sito di coop@home e, almeno in parte, nei negozi più piccoli. Assortimento aggiornato: Shop online: Segnali di un eventuale intolleranza al lattosio L intolleranza al lattosio non provoca sintomi specifici. In altre parole, i disturbi non vengono necessariamente associati a un intolleranza alimentare. Se, dopo l assunzione di latticini, avvertite più di un sintomo tra quelli elencati di seguito, vi consigliamo di parlarne con il vostro medico curante. Dolori addominali Flatulenza e pancia gonfia Rumori intestinali Diarrea o stitichezza Senso di pesantezza o malessere generale Nausea o vomito 4 5

4 L assortimento Free From Assortimento surgelati A partire dall estate 2012 tutti i surgelati privi di glu- tine in vendita da Coop ivi compresi quelli precedentemente venduti come prodotti DS Food recano il marchio Schär. Prodotti privi di glutine Schär A chi soffre di un intolleranza al glutine Coop propone pane, pasta, biscotti e vari tipi di farina firmati Schär. E per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli vi sono articoli surgelati privi di glutine quali lasagne e tortellini. L assortimento Schär è disponibile nei grandi punti di vendita Coop della Svizzera, sul sito di coop@home e, almeno in parte, nei negozi più piccoli. Assortimento aggiornato: Shop online: Segnali di un eventuale intolleranza al glutine (celiachia) La celiachia si manifesta in modo diverso da persona a persona ed è dovuta a una diminuita assunzione dei nutrienti. Se siete interessati da più della metà dei sintomi di seguito indicati vi consigliamo di consultare il vostro medico curante, soprattutto se siete a conoscenza di una predisposizione familiare al disturbo. Dolori addominali Flatulenza e pancia gonfia Rumori intestinali Diarrea (raramente stitichezza) Senso di pesantezza o malessere generale Nausea o vomito Perdita di peso Stanchezza Spossatezza Dolori alle ossa (osteoporosi) Pallore (anemia) Eruzioni cutanee croniche Depressione, nervosismo Malumore Danneggiamento dello smalto dei denti Arresto della crescita (nei bambini piccoli) Ritardo dello sviluppo (nei bambini piccoli) Tendenza al pianto (nei bambini piccoli) Irritabilità (nei bambini piccoli) 6 7

5 SPIEDINI DI MANZO CON GNOCCHI ALLA PROVENZALE Senza lattosio Senza glutine Piatto principale per 4 persone Preparazione e cottura ca. 40 min Valore energetico /persona ca kj/ 576 kcal prodotti Burro Free From 100 g Miscela spezie carne Free From 130 g Ingredienti 750 g di patate a polpa farinosa, cotte al momento, sbucciate ancora calde, a pezzi 200 g di farina senza glutine Schär 125 g di formaggio fresco doppia panna senza lattosio Free From 1 uovo piccolo fresco c.no di sale poco pepe e noce moscata 1 2 c. di rosmarino, tritato molto finemente 1 c.no di foglioline di timo alcuni fiocchetti di burro senza lattosio Free From 400 g di scamone di manzo, a fette sottili 12 spiedini di legno 1 c.no di miscela di spezie per carne Free From (per condire gli spiedini) Olio d oliva per arrostire 2 c. d aceto balsamico 1 2 c. di miscela di spezie per carne Free From (per condire la salsa) Preparazione Con il passaverdura passare le patate in una scodella, lasciar raffreddare un po. Aggiungere la farina e tutti gli ingredienti, timo compreso. La pasta deve risultare ancora umida, senza che si attacchi alle mani, se necessario aggiungere poca farina. Battere la carne, tagliarla per il lungo a strisce spesse ca. 3 cm, infilzare a forma ondulata sugli spiedini di legno, condire. Far riscaldare poco olio in una padella, arrostire gli spiedini a porzioni per ca. 1 min da entrambi i lati, tenere al caldo. Aggiungere 1 2 dl d acqua e l aceto, portare ad ebollizione, sciogliere il fondo d arrosto, condire. Servire gli gnocchi con gli spiedini, versarvi a gocce la salsa. Su poca farina, formare 4 rotoli di ca cm Ø. Tagliare i rotoli in pezzi di ca. 3 cm, passare questi su una forchetta per conferire loro un disegno rigato. Far cuocere gli gnocchi nell acqua salata appena bollente a porzioni per ca. Ideale con: ratatouille. 4 min, scolare con la schiumarola, far sgocciolare. Mescolare con fiocchetti di burro, mettere al caldo. 8 9

6 TORTA ALL UVA Senza lattosio Senza glutine Dessert per 8 pezzi Preparazione e cottura ca. 25 min Tenere in frigo ca. 45 min Cottura a vuoto ca. 20 min Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 26 cm, fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato Valore energetico / pezzo ca kj/ 419 kcal Ingredienti 200 g di farina senza glutine Schär 1 presa di sale 60 g di zucchero 100 g di burro senza lattosio Free From, a pezzetti, freddo 1 uovo, sbattuto 50 g di cioccolato Free From 200 g di quark magro senza lattosio Free From c. di zucchero 1 stecca di vaniglia, incisa per il lungo, semi staccati 2 dl di panna intera senza lattosio Free From, montata 250 g ciascuno di uva bianca e nera, dimezzata 2 c. di gelatina di mele cotogne Suggerimento: i legumi secchi appesantiscono la pasta. prodotti Cioccolato Free From 100 g Panna intera Free From 2,5 dl Preparazione In una scodella mescolare farina, sale e zucchero. Aggiungere il burro, sfregare con le mani fino ad ottenere un composto friabile. Aggiungere l uovo, congiungere subito ad una pasta morbida, non impastare, tenere coperto in frigo per ca. 30 min. Stendere 2 3 della pasta sul fondo dello stampo, bucherellare con una forchetta. Con la pasta rimasta fare un rotolo e sistemarlo sul bordo di pasta. Chiudere lo stampo con il cerchio, tirare il bordo di pasta per ca. 4 cm verso l alto, tenere in frigo per ca. 15 min. Coprire la pasta con carta da forno, versarvi legumi secchi. Cottura a vuoto ca. 10 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 C. Sfornare, togliere carta da forno e legumi, continuare la cottura per ca. 10 min. Grattare il cioccolato sul fondo di torta, spalmare uniformemente con l aiuto del pennello. Far raffreddare il fondo su una gratiglia. Mescolare bene quark, zucchero e semi di vaniglia, incorporarvi la panna montata, versare sul fondo di torta. Distribuirvi l uva. Riscaldare la gelatina di mele cotogne con 1 c.no d acqua, spennellarvi l uva. Suggerimento: Impiegare frutta di stagione al posto dell uva

7 Una guida per più Headline Headline. gusto e benessere «free.»: salute, alimentazione e benessere La guida Coop «free» propone interessanti articoli incentrati su temi quali salute, alimentazione e benessere in presenza d intolleranza al lattosio o altre intolleranze alimentari. Al suo interno troverete, tra le altre cose, preziose informazioni e consigli, come pure un menu di tre portate privo di lattosio. La guida può essere ritirata gratuitamente presso alcuni supermercati Coop e nelle farmacie Vitality selezionate. È inoltre possibile ordinarne una copia o scaricarla in formato PDF all indirizzo I prodotti compresi nell assortimento Free From possono essere comodamente ordinati su (consegna a domicilio). Per maggiori informazioni circa assortimento completo, consigli nutrizionali, ricetta del mese e iscrizione alla newsletter vi rimandiamo al sito Per più gusto e benessere! SE 34/2012