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Viola Bernardini
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2 CANTINA SCHIPPA L azienda è al centro di una regione bellissima e dolce, dolce come le sue colline: l Umbria terra magica. Magica per la bellezza intensa dei suoi paesaggi, per il profilo dei suoi orizzonti, i suoi paesini medievali, il suo grande patrimonio artistico che piccoli borghi celano con discrezione, con pudore. L Umbria è soprattutto un luogo dell anima, che riesci a capire solo dopo. Dopo quando il viaggio è diventato ricordo. Qui nel comune di Gualdo Cattaneo, nel cuore della zona dei vini del Montefalco, crescono i nostri vigneti e qui abbiamo costruito la nostra cantina. I nostri vini rispecchiano questa terra, così discreti ma al tempo stesso così sorprendenti, frutto di un lavoro lungo e complesso, perché solo il grande lavoro in vigna e in cantina dà un prodotto di grande qualità. È questa convinzione che ci sostiene nella nostra impresa. Una passione condivisa in famiglia nata da una tradizione agricola che affonda le sue radici in un tempo antico quando la natura, con i suoi cicli scandiva il tempo nelle nostre campagne. Oggi la tradizione continua e si adatta alla contemporaneità che esige saperi nuovi e moderne tecnologie. Tecnologie che abbiamo implementato nella nostra cantina, dove tutto è fatto in modo tradizionale ma con l ausilio di un impiantistica che ci aiuta ad esaltare quelle che sono le peculiarità dei vini che riteniamo non abbiano niente da invidiare a nessun altro. Le nostre vigne sono impiantate in terreni vocati nelle colline dei vini del Montefalco, ad un altezza di oltre quattrocento metri. Nostra convinzione è che solo una cura maniacale delle uve in vigna è la garanzia di un grande prodotto in bottiglia. Quindi sistemi di allevamento che danno rese molto basse e uve sane raccolte a mano, passate poi su un tavolo di cernita e diraspate. Le uve in seguito vengono inviate per gravità, senza l ausilio di pompe, ai fermentini che a loro volta sono collocati in un ambiente interrato dove si garantiscono naturalmente i delicati equilibri di temperatura e umidità che sono il viatico per la maturazione di grandi vini. Maturazione che avviene in una grande barricaia interrata dove i vini riposano al buio per mesi in barriques e tonneaux di rovere francese. Cantina Schippa Via Villa del Marchese Gualdo Cattaneo (PG) T C info@cantineschippa.it 2

L Umbria è soprattutto un luogo dell anima, che riesci a capire solo dopo. Dopo quando il viaggio è diventato ricordo.

3 PRODOTTI Rosso dell'umbria IGP Vino rosso di pronta beva, fruttato e armonico. Vino da tutto pasto, ideale in abbinamento con antipasti, primi di pasta e carni rosse. Vitigni Sangiovese prevalentemente in aggiunta con piccole quantità di Merlot e Sagrantino Altitudine Vigneti impiantati a m s.l.m. Resa per ettaro q. Sistema di allevamento Cordone speronato Vinificazione Macerazione su buccia per giorni a temperatura controllata e costante Affinamento 10% per 6 mesi in barriques di rovere francese e 90% in botti di acciaio inox Temperatura di servizio C 3

Vitigni Sangiovese prevalentemente in aggiunta con piccole quantità di Merlot e Sagrantino Altitudine Vigneti impiantati a m. 250-300 s.l.m. Resa per ettaro 100-110 q.

4 Rosso dell'umbria IGP oro Vino rosso di grande struttura, caldo, deciso, vellutato e armonico. Ideale con tutti i tipi di carne arrosto o alla brace. Vitigni Sangiovese prevalentemente in aggiunta con piccole quantità di Merlot e Sagrantino Altitudine Vigneti impiantati a m s.l.m. Resa per ettaro q. Sistema di allevamento Cordone speronato Vinificazione Macerazione su buccia per giorni a temperatura controllata e costante Affinamento 12 mesi in barriques di rovere francese e 4 mesi in bottiglia Temperatura di servizio C 4

5 DOC Vino rosso di grande struttura, intenso, gusto pieno di buon corpo e molto persistente in bocca, con note di vaniglia. Ideale in abbinamento con carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e salumi. Vitigni Sangiovese 65%, Merlot 25% e Sagrantino 10% Altitudine Vigneti impiantati a m. 400 s.l.m. Resa per ettaro q. Sistema di allevamento Cordone speronato Vinificazione Macerazione su buccia per 15 giorni a temperatura controllata e costante a 25 C con diverse follature giornaliere soprattutto nei primo giorni Affinamento 50% 12 mesi in tonneaux di rovere francese e l altro 50% in acciaio inox, di seguito 4 mesi in bottiglia Temperatura di servizio C 5

6 DOCG Vino rosso rubino, intenso, profumo che ricorda i frutti di bosco, strutturato, gusto pieno, sapore armonico, asciutto e leggermente tannico nel finale. Ideale in abbinamento con arrosti, grigliate di carne, cacciagione, formaggi stagionati e salumi. Vitigni Sagrantino 100% Altitudine Vigneti impiantati a m. 450 s.l.m. Resa per ettaro q. Sistema di allevamento Cordone speronato Vinificazione Per caduta. Macerazione su buccia per 15 giorni a temperatura controllata e costante a 25 C con diverse follature giornaliere soprattutto nei primo giorni Affinamento 20 mesi in tonneaux di rovere francese e almeno 4 mesi in bottiglia Temperatura di servizio C 6

Sistema di allevamento Cordone speronato Vinificazione Per caduta.

7 Grechetto dell'umbria DOC Vino bianco dal tipico colore giallo paglierino, fresco, delicatamente profumato, sapido, con note minerali. Ideale come aperitivo è eccellente anche in abbinamento con primi, zuppe di legumi, pesce e carni bianche. Vitigni Grechetto in purezza Altitudine Vigneti impiantati a m s.l.m. Resa per ettaro q. Sistema di allevamento Cordone speronato Vinificazione In bianco con pressatura soffice delle uve Affinamento In acciaio e almeno 4 mesi in bottiglia Temperatura di servizio C 7

Vitigni Grechetto in purezza Altitudine Vigneti impiantati a m. 250-300 s.l.m. Resa per ettaro 70-80 q.

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