Mimmo Paone. Bianco Alcamo DOC. Cabernet Sauvignon IGT
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- Aldo Grosso
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1 11,5 Bianco Alcamo DOC Zona di produzione: Alcamo Trapani Uve: Cataratto e Graganico coltivati in Sicilia Colore: Giallo con riflessi verdi. Profumo: Molto intenso abbastanza persistente, fine floreale e fruttato di frutta fresca Sapore: Secco, caldo ed anche morbido, sapido di media struttura Gastronomia: Antipasti a base di pesce, crostacei a carne bianca. Temperatura di Servizio: Stappare al momento e servire in calici a forma di tulipano. 13 Cabernet Sauvignon IGT Uve: Cabernet Sauvignon Vendemmia: Coltivato in collina, potatura corta. Spalliera, Raccolta manuale in cassetta. Trasporto a temperatura controllata Vinificazione: In rosso, con macerazione prolungata a temperatura controllata in autovinificatori particolari Colore: Rosso Rubino Profumo: Profumi persistenti e sentori di frutta fresca e di sottobosco Sapore: La carica polifenolica ed antocianica lo rende morbido e vellutato anche giovane fruttato morbido e delicato. Gastronomia: Carni rosse e selvaggina Temperatura di Servizio: 18.Stappare al momento e servire in calici di media ampiezza
2 18 Faro Rosso DOC Vitigni collinari Castanea delle Furie Messina Uve: Nerello Mascalese. Nero d'avola, Nocera, Nerello Cappuccio. Vinificazione: Fermentazione con metodo Ganimede. Colore: Rosso Rubino Profumo: Etereo vellutato. Sapore: Bouquet elegante, con retrogusto fruttato. Gastronomia: Carni rosse e selvaggina. Temperatura di Servizio: ,5 Fior di Luna IGT Uve: Chardonnay. Colore: Leggermente dorato con riflessi verdolini. Profumo: Molto intenso, persistente, fine e delicato con profumi di agrumi mediterranei. Sapore: Secco, fruttato e fresco Gastronomia: Antipasti a base di pesce, ed aperitivi. Temperatura di Servizio: Stappare al momento e servire in calici a forma di tulipano
3 13,5 Funnari IGT Uve: Nero d'avola, coltivato in Sicilia. Vinificazione: Invecchiamento 12 mesi in botti di rovere. Colore: Limpido, rosso granato, con riflessi rubino, colore persistente Profumo: Ottima intensità e la persistenza fine, fruttato, rosso maturo Sapore: Secco, caldo, il tannino si mostra già arrotondato e il vino risulta quasi morbido, di struttura potente e di ottima intensità. Un buon equilibrio, non ha retrogusti ed è pulito. Gastronomia: Arrosti di carne rossa, grigliata di costatine di castrato, ottimo pulitore del palato, formaggio pecorino stagionato. Temperatura di Servizio: 18. Stappare 30 minuti prima di servirlo, ossigenare il prodotto. Servire con cautela in quanto eventuali depositi naturali sul fondo della bottiglia sono indici di genuinità. 15 Gocce di Sole IGT Sicilia I.G.T. Uve: Moscato o Zibibbo Colore: Giallo - oro Profumo: Morbido, dolce, armonico e tipico Sapore: Delicatamente dolce e floreale Gastronomia: Ottimo vino da meditazione, è indicato a fine pasto al dessert e con dolcini alle mandorle.temperatura di servizio Stappare al momento e servire in calici a forma di tulipano.
4 Grappa Dalla selezione di Vinacce dello storico Vitigno Nero D'Avola siciliano, si e' ottenuto un distillato dagli eleganti ed intensi aromi varietali, con sentori di frutta matura ed uva passa. Dal sapore caldo, intenso e persistente. Si serve alla temperatura di gradi 13 Grillo IGT Uve: Grillo Colore: Leggermente dorato con riflessi verdolini. Profumo: Molto intenso, persistente, fine e delicato con sentori di frutta matura. Sapore: Caldo, pieno e fruttato. Gastronomia: a base di pesce, leggermente grasso. Temperatura di Servizio: 8-10
5 16 Malvasia Uve: Malvasia. Colore: Giallo - oro Profumo: Molto intenso abbastanza persistente, fine floreale e fruttato di frutta fresca Sapore: Amabilmente dolce. Gastronomia: Vino da dessert - gradevole con dolcetti secchi alle mandorle.temperatura di Servizio: Stappare al momento e servire in calici a forma di tulipano. 14 Malvasia delle Lipari DOC D.O.C. Sicilia. Il Malvasia delle Lipari viene prodotto seguendo gli antichi sistemi di asciugatura dell'uva sui graticci, al focoso sole dell'isola di Salina. Uve: 95 % Malvasia di Lipari - 5 % Corinto nero Colore: Giallo - oro Profumo: Delicato di uva passa Sapore: Delicatamente dolce e aromatico Gastronomia: Eccellente vino da dessert, si Abbina con dolcini secchi alle mandorle
6 13,5 Mamertino di Milazzo DOC D.O.C. Messina; coltivato nella zona di origine Condrò, vigneto Divolà. Uve: Nero d'avola e Nocera Vinificazione: Prodotto con macerazione estesa di 120 ore a temperatura controllata. Colore: Rosso Rubino Profumo: Bouquet elegante Sapore: Sapore persistente e vellutato. Gastronomia: Carni rosse e selvaggina. Temperatura di Servizio: 18. Stappare e servire in calici a tulipano 13 Nero d'avola IGT Uve: Nero d'avola. Vendemmia: Spalliera, raccolta manuale in cassetta, trasporto a temperatura controllata. Vinificazione: In rosso con macerazione prolungata, a temperatura controllata in autovinificatori Colore: rosso rubino Profumo: Profumi persistenti e sentori di frutta fresca e sottobosco. Sapore: La carica polifenolica ed antocianica lo rende morbido e vellutato anche giovane, fruttato morbido e delicato Gastronomia: Carni rosse e selvaggina. Temperatura di Servizio: 18. Stappare al momento e servire in calici di media ampiezza
7 18 Nocera IGT Uve: Nocera Vendemmia: Spalliera, raccolta manuale in cassetta, trasporto a temperatura controllata. Vinificazione: In rosso con macerazione controllata, a temperatura controllata in autovinificatori Colore: rosso rubino Profumo: Profumi persistenti e sentori di frutta fresca e sottobosco. Sapore: La carica polifenolica ed antocianica lo rende fresco, armonico, elegante e vellutato. Gastronomia: Ossigenare il prodotto 1/2 ora prima del consumo (decanter). Usare bicchieri adatti a dei vini rossi importanti, si sposa bene con la selvaggina,formaggi stagionati e carne rossa. Versare con cautela. Temperatura di Servizio: 18 8,5 Pink Lady Uve: Vitigni autoctoni Colore: Rosato intenso Profumo: Fresco fruttato persistente Sapore: Amabile e piacevolmente fruttato. Gastronomia: Dall'aperitivo al dessert. Indicato, particolarmente per pizza e rustici.temperatura di Servizio: 6-8
8 12 Rachal Bianco IGT Uve: Inzolia, Cataratto e Grillo. Colore: Bianco con riflessi verdolini. Profumo: Bouquet floreale. Sapore: Fresco al palato con accenti vellutati. Gastronomia: Piatti a base di pesce e crostacei. Temperatura di Servizio: Stappare al momento e servire in calici a forma di tulipano. 12,5 Rachal Rosso IGT Uve: Nero D'Avola, Syrah e Merlot Vendemmia: Coltivato in collina, potatura corta. Spalliera, Raccolta manuale in cassetta. Trasporto a temperatura controllata Vinificazione: In rosso, con macerazione prolungata a temperatura controllata in autovinificatori Colore: Rosso Rubino Profumo: Profumi persistenti e sentori di frutta fresca e di sottobosco Sapore: Corposo e caldo si offre al palato con note speziate e sentori di frutti rossi. Gastronomia: Carni rosse e selvaggina.temperatura di Servizio: 18.Si sposa perfettamente con abbinamenti gastronomici a base di carni e formaggi stagionati. Versare con cautela.
9 11 White Lady Bianco Frizzante Vinificazione: Le uve che compongono il White Lady, vengono raccolte a fine settembre. Il mosto che si ottiene da una pigiatura soffice, viene separato subito dalle vinacce, pulito e fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata di 17 C. Il vino dopo i travasi e la chiarifica, viene sottoposto ad una seconda fermentazione in autoclave per la frizzantatura. Colore: giallo paglierino tendente al verdognolo Profumo: ampio e delicato, con note fruttate che ricordano la mela e la pera Sapore: piacevolmente abboccato e assai gradevole Gastronomia: Ben si accosta agli antipasti, ai primi leggeri, alla pizza ed a piatti a base di pesce. Temperatura di Servizio 8 16 Zibibbo Uve: Zibibbo o Moscato Colore: Giallo - oro Profumo: Dolce aromatico Sapore: Amabilmente dolce Gastronomia: Vino da dessert - gradevole con dolcini secchi alle mandorle. Temperatura di Servizio Stappare al momento e servire in calici a forma di tulipano.
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