Teatro del Cluster del Cacao e del Cioccolato

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1 21 OTTOBRE EXPO MILANO 2015 Teatro del Cluster del Cacao e del Cioccolato in collaborazione con l'associazione Scrittori e Sapori e l'ospitalità di Eurochocolate, Official Content Provider

2 PROGRAMMA INCONTRI 16 Settembre L evoluzione dei dolci al cioccolato da Casa Savoia all EXPO 2015: dolci al cioccolato rivisitati e tratti da ricette reali. Degustazioni: Barbero Cioccolato Cherasco (Cn) - Pasticceria Sacchero Canale (Cn) 18 Settembre Il lato Oscuro del Cioccolato. Come si sono trasformati i gusti e le sensazioni. Degustazioni: Silvio Bessone puro cioccolato Santuario di Vicoforte (Cn) 23 Settembre La grappa e i distillati con il cioccolato dalla taverna futurista del Santo Palato di Torino all Expo 2015 Degustazioni: Giordano Cioccolato Leinì (To); Distilleria Gualco Silvano d Orba (Al ) 30 Settembre Le dolci sorprese della Langa: Incontro con la tonda trilobata della Langa e i suoi sapori dal cioccolato, le torte e i suoi vini e distillati. Degustazioni: Pasticceria BLanghe Alba (Cn); Rossello Vini Cortemilia (Cn) 13 Ottobre Percorsi tra le valli olimpiche del Gusto da Torino 2006 ad Expo 2015 Incontro: Giorgio Giordano (Consorzio Fortur - Sauze d Oulx (To) Showcooking: HCM alta accademia di cucina Chef: Barbero cuoco stellato del Ristorante Chalet Capricorno di Sauze d Oulx (To) 2

3 21 Ottobre E se il mondo fosse di Cioccolato? Viaggio nel linguaggio fotografico - Style life. Incontri e momenti fissati con un click. Incontro: fotografo Mauro RAFFINI Torino (To) Degustazioni: Pasticceria Vincenzo Barbero Asti (At) Regione Piemonte 10 e 24 Giugno I distretti italiani del cioccolato: Torino Il Piemonte fa bene Giovanni Menino Regione Piemonte - Direzione Competitività del Sistema Regionale Settore Artigianato Il Piemonte del cioccolato, tra locali d antan e madamine: storie, tradizioni e immagini Tutti gli incontri in calendario si svolgeranno dalle ore 18,00 alle ore 19,00 e saranno presentati da Laura Travaini, presidente dell Associazione Scrittori e Sapori. 3

4 EVENTO DEL 21 OTTOBRE 2015 E se il mondo fosse di Cioccolato: viaggio nel linguaggio fotografico - Style life - Incontri e momenti fissati con un click Incontro : fotografo Mauro RAFFINI Mauro Raffini è nato a Cuneo nel Fotografo professionista dal 1971 si è occupato prima di fotografia di reportage, in seguito di campagne svolte nell ambito dell industria, del paesaggio e dell architettura. Nel campo della fotografia a colori prosegue una sua personale ricerca pubblicata da numerosi enti e aziende. Ha realizzato una trentina di libri e le sue opere sono presenti in musei e fondazioni in Italia e all estero. Tra i suoi clienti figurano Seat, GTT, Alstom, SAP Italia, Costa Crociere, Piaggio aerei, Regione Piemonte. Inoltre ha lavorato per una ONG in Mozambico e Brasile. Ha insegnato allo IED di Torino e curato la mostra Fuori dal set sul lavoro di Chiara Samugheo per il Museo del Cinema. 4

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7 PASTICCERIA BARBERO VINCENZO Contatti: PASTICCERIA BARBERO VINCENZO Asti (At) Corso Torino 231/A Tel.: cell info@pastibarbero.com sito web: Fondata nel 1973 da Vincenzo Barbero come laboratorio per produzione all ingrosso di biscotteria e torte da forno di qualità già dai primi anni 80 incomincia la vendita al dettaglio aumentando poco a poco l offerta e l assortimento dei prodotti. Dal 1991 è guidata dal figlio Marco che, dopo aver effettuato numerosi corsi con maestri di fama internazionale, amplia ulteriormente la produzione con l introduzione del cioccolato declinato in mille modi, dalle praline sfiziose e particolari alle tavolette, dalle uova di Pasqua moderne ai soggetti amati dai bambini, il tutto con cioccolato di estrema finezza e qualità. Inoltre vengono confezionate per le vostre cerimonie minicake, torte monumentali e all inglese. L ultima novità è costituita dal gelato, fatto in pochi gusti ma assolutamente naturali e senza l utilizzo di semilavorati, venduto sia da asporto che nei classici coni o coppette. 7

8 Ricetta Spuma di cioccolato extrafondente 64% con bavarese alla vaniglia e bisquit alla mandorla Ingredienti: Panna fresca 150 gr Cioccolato fondente 500 gr Albume 100 gr Acqua 50 gr Zucchero 150 gr Panna montata 500 gr Procedimento: cuocere l acqua con lo zucchero,raggiunti i 118 C versarli a filo sugli albumi e montare il tutto. Bollire i 150 gr di panna e versarli sul cioccolato sminuzzato fino al suo completo scioglimento dopodiché incorporare la montata precedente ed infine la panna montata,spatolando molto delicatamente. Lasciare rapprendere un ora in frigorifero e servire. Nel 2013 dalla collaborazione di Fulvio Piccinino e Giorgio Soldatini nasce anche il ready drink AEROAPERITIVO ispirandosi alle polibibite futuriste ed ai colori dell AEROPITTURA di Prampolini. 8

9 DEGUSTAZIONE SPUMA DI CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE 64% CON BAVARESE ALLA VANIGLIA E BISQUIT ALLA MANDORLA CIOCCOBIS AL CAFFÈ E AL GIANDUJA E MANDARINO

10 21 OTTOBRE EXPO MILANO app: Il Piemonte fa Bene Si ringraziano Eurochocolate e l associazione Scrittori e Sapori per la collaborazione a supporto dell evento

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