ESPERIENZE Analista di laboratorio - Settore Chimico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD).

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1 ESPERIENZE Tesista nel Dipartimento di Scienze e Tecnologie Chimiche presso l' Università degli Studi di Udine -Facoltà di Agraria - con la tesi : I residui di sulfamidici in prodotti di origine animale: stato del problema e metodologie analitiche Relatore Prof. Fulvio Ursini. Tesista nel Dipartimento di Scienze della Produzione Animale presso l' Università degli Studi di Udine -Facoltà di Agraria - con la tesina Determinazione dell'attività enzimatica proteolitica in larve di branzino Relatore dott.ssa Luisa A. Volpelli Analista di laboratorio - Settore Chimico e Biochimico - Laboratorio di Analisi e Ricerca del Consorzio del Prosciutto di San Daniele (UD) Analista di laboratorio - Settore Chimico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD) Responsabile del Settore Chimico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD) Responsabile del Settore Microbiologico Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD) Responsabile del Laboratorio Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD) Responsabile Assicurazione Qualità Laboratorio di Analisi e Ricerca Istituto Nord Est Qualità (UD) Titolare di uno studio di consulenza che eroga servizi sulla qualità nell'ambito dei laboratori di prova e nel settore agroalimentare. Socio AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità, membro del settore AICQ alimentare e membro del comitato AICQ Laboratori di prova e taratura Responsabile Scientifico del progetto: Accreditamento Laboratori annessi ai macelli per la prova Trichinella Spp. AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio annesso al macello per la prova Trichinella Spp. Regione Umbria Pagina 1 di 7

2 Collaboratore con lo studio MESIS srl consulenti di direzione e organizzazione aziendale Quarto d Altino (VE) 2013 Collaboratore con AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio ambientale Regione Veneto Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio alimentare privato Regione Veneto Consigliere del Gruppo Settore Alimentare AICQ Triveneta Associazione Italiana Cultura e Qualità Consulente per l'accreditamento di un Laboratorio alimentare privato Regione Veneto. Responsabile Assicurazione Qualità di un Azienda certificata FSSC e Responsabile Laboratorio interno settore microbiologico alimentare ed ambientale 2015 Responsabile Assicurazione Qualità di un Azienda settore prodotti da forno Laboratorio Settore chimico agroalimentare : Ho progettato, validato e accreditato i Metodi Interni di Prova del Settore Chimico del Laboratorio di Analisi e Ricerca dell'istituto Nord Est Qualità (Elenco Prove Rev. 19 del 13-apr-2011; Elenco consultabile dal sito digitando il codice 0321 del Laboratorio di Analisi e Ricerca dell'istituto Nord Est Qualità). Ho acquisito competenze sulle seguenti prove analitiche : - Determinazione di Umidità (metodi gravimetrici a 125 C e a 103 C); - Determinazione di Umidità (metodo NIR). - Determinazione del Cloruro di Sodio (metodo Volhard); - Determinazione del Cloruro di Sodio (metodo NIR); - Determinazione del Cloruro di Sodio (metodo con titolazione mercurimetrica). - Determinazione delle Proteine (metodo Kjeldahl con digestore e titolatore Foss Tecator); - Determinazione delle Proteine (metodo NIR). - Determinazione dei Grassi (metodo Soxtec senza idrolisi acida); - Determinazione dei Grassi (metodo NIR); - Determinazione dei Grassi (ISO 1211:2010 -IDF 1:2010); - Determinazione dei Grassi (D.M. 21/04/1986 SO GU n /10/1986 p.to 4). - Determinazione dell'indice di Proteolisi (metodo Kjeldahl con digestore e titolatore Foss Tecator con impiego di acido tricloroacetico); - Determinazione dell'indice di proteolisi (metodo NIR). Pagina 2 di 7

3 - Determinazione del Nitrito di sodio (AOAC ); - Determinazione del Nitrito di sodio (metodo spettrofotometrico con analizzatore a flusso continuo CFA Braun+Luebbe); - Determinazione dei Nitriti (metodo spettrofotometrico). - Determinazione del Nitrato di potassio (AOAC ); - Determinazione del Nitrato di potassio (metodo spettrofotometrico con utilizzo del cadmio con analizzatore a flusso continuo CFA Braun+Luebbe); - Determinazione dei Nitrati (metodo spettrofotometrico con impiego di brucina). - Determinazione dell'idrossiprolina (metodo spettrofotometrico con analizzatore a flusso continuo CFA Braun+Luebbe). Matrici prodotti carnei e lattiero caseari : prosciutto crudo, speck, mortadella, cotechino, zampone, salame; latte crudo. - Determinazione dei residui di sulfamidici (metodo HPLC : i sulfamidici vengono estratti con acetato di etile, purificati su cartuccia e determinati mediante HPLC Beckman Coulter con una colonna C18 e detector a fotodiodi. Questo metodo è stato l'oggetto della tesi di laurea). Matrice : carne fresca, prosciutto crudo. -Determinazione dello Sgocciolato (metodo con setaccio). Matrice prodotti carnei : cotechino, zampone. - Determinazione dello Sforzo di taglio (metodo con strumento Instron dotato di cesoia Warner- Bratzler). Matrice : carne fresca. - Determinazione del Numero di iodio (UNI EN ISO 661: UNI EN ISO 3961:1999). - Determinazione della percentuale di acido linoleico (metodo gascromatografico : la sostanza grassa è sottoposta ad una transesterificazione e i metilesteri degli acidi grassi sono analizzati con un gascromatografo Shimadzu dotato di colonna capillare e detestor FID. Metodo pubblicato su Rivista di Suinicoltura n Analisi della insaturazione degli acidi grassi del tessuto adiposo del maiale- confronto tra numero di iodio ed analisi cromatografica. Autori : E. Micossi, F. Tubaro, P. Magnabosco, F. Ciani, F. Ursini ed accreditato Elenco Prove Rev. 4 del 8-sep-2004; - Determinazione della percentuale di acido linoleico (estrazione con metodo Folch e determinazione con metodo gascromatografico). Matrice : grasso adiposo fresco di origine animale e mangimi zootecnici. - Determinazione dell'amido (DM 06/12/1999 GU n 97 04/2000). Matrice : mangimi zootecnici. - Determinazione del ph (ISO 2917:1999); - Determinazione del ph (AOAC (a) ); Matrice : prosciutto crudo, prodotti ortofrutticoli (brovada). Pagina 3 di 7

4 - Determinazione del grado Brix (metodo rifrattometrico). Matrice prodotti ortofrutticoli : mela. - Determinazione dell'acidità totale (AOAC B con titolatore Metrohm). Matrice prodotti ortofrutticoli : mela. - Determinazione dell'acidità volatile (metodo con distillatore in corrente di vapore). Matrice prodotti ortofrutticoli : brovada. - Determinazione del ph (APAT CNR IRSA 2060 Man ). - Determinazione del Colore (APAT CNR IRSA 2020 C Man ). - Determinazione della Conducibilità (APAT CNR IRSA 2030 Man ). - Determinazione della Torbidità (APAT CNR IRSA 2110 Man ). - Determinazione dell'azoto ammoniacale (APAT CNR IRSA 4030 A1 Man ). - Determinazione del Cloro attivo libero (APAT CNR IRSA 4080 Man ). - Determinazione della Durezza (APAT CNR IRSA 2040 B Man ). - Determinazione dei Solidi sospesi totali (APAT CNR IRSA 2090 B Man ). Matrice : acque destinate al consumo umano. Laboratorio Settore chimico ambientale : - Determinazione del ph (APAT CNR IRSA 2060 Man ). - Determinazione del B.O.D. 5 (metodo con impiego di bottiglie con scala graduata in un termostato a 20 C). - Determinazione dei Cloruri (metodo Mohr). - Determinazione del C.O.D. (metodo spettrofotometrico). - Determinazione dell'azoto nitroso (metodo spettrofotometrico). - Determinazione dell'azoto nitrico (metodo spettrofotometrico con brucina). - Determinazione dell'azoto ammoniacale (metodo Nessler). - Determinazione del Fosforo (metodo spettrofotometrico). - Determinazione dei Grassi (APAT CNR IRSA 5160 A Man ). - Determinazione dei Solidi solubili totali (APAT CNR IRSA 2090 B Man ). Matrici : acque reflue di industrie alimentari seguenti metodi di prova (maggio 2012): - EPA : 1993 (Determination of inorganic anions by ion chromatography) - EPA 3550 C EPA 8270 D:2007 (Ultrasonic extraction) (Semivolatile organic compounds by Gas Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS)) - EPA 5021 A EPA 8260 C 2006 (Volatile organic compounds in various sample matrices using equilibrium headspace analysis) (Volatile organic compounds by Gas Pagina 4 di 7

5 Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS) seguenti metodi di prova ( aprile 2013): - APHA Standard Methods for the examination of water and wastewater, ed 22nd 2012, 5210 D : Richiesta biochimica di ossigeno (BOD 5 ) in acque di scarico; - APHA Standard Methods for the examination of water and wastewater, ed 22nd 2012, 5220 D : Richiesta chimica di ossigeno (COD) in acque di scarico. - ISO 15705:2002 Water quality Determination of the chemical oxigen demand index (ST- COD) Small-scale sealed-tube method Laboratorio Settore chimico (materiali destinati al contatto con gli alimenti): seguenti metodi di prova (luglio 2013): - UNI EN :2005 Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti - Sostanze delle materie plastiche soggette a limiti. Parte 1: Guida si metodi di prova per la migrazione specifica di sostanze dalle materie plastiche agli alimenti e simulanti alimentari e la determinazione di sostanze nella materie plastiche e la scelta della condizioni di esposizione ai simulanti alimentari. - UNI CEN/TS :2006 Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti - Sostanze delle materie plastiche soggette a limiti. Parte 13: Determinazione di 2,2-bis(4-idrossifenil)propano (Bisfenolo A) nei simulanti alimentari. - UNI CEN/TS :2006 Materiali ed articoli in contatto con gli alimenti - Sostanze delle materie plastiche soggette a limiti. Parte 20 : Determinazione di 1-ottene e tetraidrofurano nei simulanti alimentari. Laboratorio Settore microbiologico agroalimentare : Nel 2005 sono diventata Responsabile del Settore microbiologico. Durante il biennio ( ) ho effettuato l'estensione delle prove microbiologiche accreditate del Laboratorio di Analisi e Ricerca dell'istituto Nord Est Qualità, incrementandole da 2 prove a 17 prove analitiche (Elenco Prove Rev. 9 del 18-dic-2006). Matrici acque destinate al consumo umano: - Conta di Coliformi Totali (APAT CNR IRSA 7010 C Man ); - Conta di Escherichia coli (APAT CNR IRSA 7030 D Man ); Matrice : prodotti della carne - Ricerca di Listeria monocytogenes (USDA FSIS MLG 8). - Ricerca di Salmonella (USDA FSIS MLG 4). - Ricerca di Salmonella spp (UNI EN ISO 6579:2008); - Conta di Batteri acido lattici a 30 C (metodo MicroFoss). - Conta carica mesofila aerobia totale (metodo MicroFoss); Pagina 5 di 7

6 Matrice Superfici e attrezzature negli ambienti di lavoro - Ricerca di Listeria monocytogenes (ISO 18593: USDA FSIS MLG 8). - Ricerca di di Salmonella spp (ISO 18593: UNI EN ISO 6579:2008). Dal 2014 sono diventata Responsabile del Laboratorio interno Settore microbiologico alimentare ed ambientale di un azienda alimentare ed ho acquisito competenze sulle seguenti prove analitiche: Carne e prodotti della carne: - Conta carica mesofila aerobia totale (ISO : 2013/Cor. 1:2014); - Conta di Enterobacteriacaee (UNI ISO :2004); - Conta di Coliformi totali (ISO 4832:2006); - Conta di Batteri acido lattici a 30 C (ISO 15214:1998); - Conta di Enterococchi APHA Compendium of methods for the microbiological examination of foods Ed.4th 2001 Cap 9 Microbiological Examination of Foods - Conta di lieviti e muffe in alimenti con aw > 0.95 (ISO :2008) - Conta di Stafilococchi coagulasi-positivi (UNI EN ISO :2004); - Conta di Escherichia coli beta-glucuronidasi positiva (ISO :2001); - Conta Batteri Anaerobi Solfito Riduttori (ISO 15213:2003) - Ricerca di Listeria monocytogenes (AFNOR UNI 03/04-04/05) - Ricerca di Salmonella spp (AFNOR UNI 03/06-12/07) - Determinazione dell'attività dell'acqua a w (ISO 21807:2004). - Determinazione del ph (ISO 2917:1999) Superfici e attrezzature negli ambienti di lavoro - Carica mesofila aerobia totale (ISO 18593: ISO : 2013/Cor. 1:2014). - Conta di Enterobacteriacaee (ISO 18593: UNI ISO :2004). - Conta di Stafilococchi coagulasi-positivi (ISO 18593: UNI EN ISO :2004). - Ricerca di Listeria monocytogenes (ISO 18593: AFNOR UNI 03/04-04/05) - Ricerca di Salmonella spp (ISO 18593:2004 +AFNOR UNI 03/06-12/07) - Conta di Enterococchi (ISO 18593: APHA Compendium of methods for the microbiological examination of foods Ed.4th 2001 Cap 9 Microbiological Examination of Foods). Laboratorio Settore microbiologico (parassitologia): seguenti metodi di prova (marzo 2013): - Reg. CE 2075/ /12/2005 GU CE L338/60 22/12/2005 All.1 Cap. I (escluso campionamento) Ricerca di larve di Trichinella spp. In tessuto muscolare di suini. Come Responsabile Garanzia Qualità ho sviluppato le istruzioni operative per le seguenti apparecchiature di prova : Pagina 6 di 7

7 Bilance analitiche e tecniche : Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. Incubatori, bagnomaria, stufe, frigoriferi e congelatori : Manutenzione; Controllo (sistema Labguard); Taratura; Regolazione. Autoclave : Manutenzione; Controllo. Apparecchiatura per determinare a w : Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. phmetro : Manutenzione; Controllo; Taratura. Conduttimetro : Manutenzione; Taratura. Spettrofotometro : Manutenzione; Taratura. Titolatori automatici : Manutenzione; Controllo. Rifrattometro : Manutenzione; Controllo; Taratura. Gascromatografo con Detector FID: Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. HPLC : Manutenzione; Taratura. Analizzatore a flusso continuo CFA : Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. Come Responsabile Garanzia Qualità ho gestito reclami, non conformità, azioni correttive e preventive. Mi sono occupata di pianificare i proficiency test al fine di mantenere sotto controllo la qualità dei risultati dei metodi di prova. Nel biennio , in cui ho ricoperto il ruolo di Responsabile Laboratorio, ho potuto acquisire una competenza a 360 delle problematiche relative ad un laboratorio di prova: dalla gestione all'acquisto di apparecchiature (ho potuto riammodernare il parco macchine, investendo in innovazione e sicurezza), alla gestione delle risorse umane (piani di inserimento, corsi di aggiornamento). Dal 2012, come consultente nei Laboratori di prova accreditati, ho implementato le mie conoscenze sulle seguenti apparecchiature di prova: Cromatografo ionico: Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione GC/MS: Manutenzione; Controllo; Taratura; Regolazione. Dal 2012, come consulente in un Laboratorio di prova accreditato con con un sistema di gestione ISO 9001 e ), ho implementato le mie conoscenze sui sistemi di gestione integrati. Giugno 2015 Pagina 7 di 7