FRESCO. Formaggi. Latticini. Mozzarella. Salumi. Pesce. Piadine

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1 FRESCO

2 FRESCO Formaggi Latticini Mozzarella Salumi Pesce Piadine

3 Formaggi

4 TALEGGIO DOP a pasta cruda Formaggio di latte vaccino intero, grasso a pasta molle ed elastica, con leggera occhiatura, di colore più paglierino nel sottocrosta, stagionatura minima: 35 giorni. Il sapore è dolce e delicato con sfumature aromatiche. A maturazione avanzata, il gusto si fa invece decisamente piccante. Adatto per carrello formaggi. Art. TADOP Kg. 1,5 Incarto 6 Pezzi per cartone TALEGGIO DOP OROBICA a pasta cotta Formaggio di latte vaccino intero, grasso, a pasta morbida ma compatta con leggera occhiatura, di colore più paglierino nel sottocrosta, stagionatura minima: 35 giorni. Il sapore è dolce con sfumature aromatiche. A maturazione avanzata, il gusto si fa invece decisamente piccante. Adatto in cucina e sulla pizza. Art. F0060 Kg. 1,8 Incarto 6 Pezzi per cartone QUARTIROLO LOMBARDO DOP Formaggio fresco di latte vaccino, pasta unita, leggermente grumosa e gessosa, friabile e morbida, fondente col progredire della stagionatura. Colore bianco, sapore leggermente acidulo. Art. F0055 Kg. 1,3 8 Pezzi per cartone STRACCHINO NOSTRANO Stracchino prodotto da una cooperativa agricola situata sul monte Bronzone con latte crudo intero di vacca, crosta sottile, morbida e rosata; pasta compatta. Friabile e cremoso, dal sapore dolce, leggermente acidulo. Art. STRABRO Kg. 1,2 Incarto SU ORDINAZIONE FORMAI DE MUT DOP Formaggio tipico dell alta Val Brembana, a pasta semicotta prodotto con latte di vacca intero e crosta sottile. Pasta color avorio leggermente paglierino, compatta, elastica, con occhiatura diffusa ad occhio di pernice. Stagionatura minima: 45 giorni. Sapore delicato e poco salato. Art. F0023 Kg. 1,0 SU ORDINAZIONE

5 GORGONZOLA DOP cremoso Formaggio erborinato di latte vaccino a pasta cruda, struttura cremosa e morbida, color bianco paglierino screziata dal verde delle muffe. Adatto per carrello formaggi. Stagionatura minima: 50 giorni. Art. F0024 Kg. 1,4 termosaldata Art. GORLAT Kg. 1,4 LATINI termosaldata 4 Pezzi per cartone (a ottavi) Formaggi GORGONZOLA DOP dolce Formaggio erborinato di latte vaccino a pasta cruda, struttura unita ed elastica, color bianco paglierino screziata dal verde delle muffe. Consumo idoneo su pizza. Stagionatura minima: 50 giorni. Art. F0025 Kg. 1,4 termosaldata 4 Pezzi per cartone (a ottavi) GORGONZOLA DOP piccante Formaggio erborinato di latte vaccino a pasta cruda, struttura unita ed elastica, color bianco paglierino screziata dal verde delle muffe. Sapore deciso e piccante. Stagionatura minima: 80 giorni. Art. F0089 Kg. 1,4 termosaldata 4 Pezzi per cartone (a ottavi) STRACHITUND DOP Formaggio di latte vaccino tipico della Valle Brembana, pasta aromatica e sapida di colore paglierino più o meno intenso, a volte erborinata. Stagionatura minima: 90 giorni. Art. TUND Kg. 2,5 (a metà) SU ORDINAZIONE BERGADER EDELPILZ (rettangolare) Formaggio erborinato tedesco, prodotto con latte vaccino ed aggiunta di muffe nobili, struttura cremosa, gusto piccante. Art. BER Kg. 3,0 Incarto

6 FORMAGGIO STAGIONATO OROBICA FOOD Formaggio di latte vaccino, semigrasso a pasta dura finemente granulosa, sapore delicato e Art. GRANA02 Kg. 4,0 (a ottavi) fragrante, stagionatura minima 16 mesi. Busta Adatto da grattugiare. Taglio a roccia PARMIGIANO REGGIANO DOP Formaggio a pasta minuziosamente granulosa con frattura a scaglie, prodotto con latte di vacca, colore paglierino, sapore deciso ma non piccante, stagionatura minima 24 mesi. Art Kg. 1,0 8 Pezzi per cartone Art. F0046 varie pezzature Busta Taglio a roccia GRANA PADANO DOP Formaggio a pasta finemente granulosa, con frattura a scaglie, prodotto con latte di vacca, colore paglierino, sapore deciso ma non piccante. Art. F0115 Kg. 1,0 8 Pezzi per cartone stagionato 12 mesi Art. F0026 varie pezzature Busta Taglio a roccia stagionato 17 mesi PECORINO ROMANO DOP Formaggio con latte di pecora, struttura compatta, talvolta leggermente occhiata, piuttosto elastica ad inizio stagionatura poi sempre più solida e secca, colore bianco o paglierino, sapore deciso ed intenso. Adatto da grattugiare. Art. F0051 g. 300 (porzione) 20 Pezzi per cartone PECORINO PASTORE SARDO Formaggio prodotto con latte ovino a pasta semicotta. Pasta dal colore paglierino tenue, elastica, morbida, con rada occhiatura nelle forme più fresche; pasta paglierina, compatta, tendente al duro con qualche granulosità, nelle forme più stagionate. Sapore dolce, aromatico o leggermente acidulo, nelle forme giovani, gradevolmente piccante, nelle forme più stagionate. Art. F0052 Kg. 2,5 2 Pezzi per cartone

7 GRANA PADANO DOP PETALI Formaggio Grana Padano DOP, che dopo 10/11 mesi di stagionatura, viene porzionato e confezionato. Umidità: circa 32% Grasso sulla sostanza secca: circa 32% Art. F0021 g Pezzi per cartone Formaggi GRANA PADANO DOP GRATTUGIATO Formaggio Grana Padano DOP che, dopo il periodo di stagionatura, viene grattugiato e confezionato. Umidità: circa 32%. Grasso sulla sostanza secca: min. 32% Art. GRAGR Kg. 1,0 Latta 6 Pezzi per cartone FORMAGGIO GRATTUGIATO FRESCO Formaggi duri stagionati e Grana Padano DOP grattugiati ed imbustati. Umidità: circa 33% Grasso sulla sostanza secca: min. 32% Art. FGR Kg. 1,0 Busta 8 Pezzi per cartone ASIAGO PRESSATO DOP Formaggio grasso e semicotto di latte vaccino, sapore delicato e dolce, pasta di colore bianco o leggermente paglierino, occhiatura marcata e irregolare, maturazione giorni. Sapore delicato. Art. ASIFRE Kg. 2,5 (a quarti) CASTELMAGNO DOP Formaggio a pasta semidura friabile, prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con latte ovino e/o caprino, privo di occhiature, colore bianco avorio, stagionatura minima 2 mesi, sapore fine e delicato. Art Kg. 1,5 (a quarti) SU ORDINAZIONE

8 BRANZI BRANZI FTB Formaggio di latte vaccino della Valle Brembana, pasta morbida e compatta color paglierino, con occhiature ad occhio di pernice, sapore dolce e delicato che con l invecchiamento risulta più marcato tendente al piccante, aroma caratteristico delle essenze vegetali presenti nei foraggi. Stagionatura minima: 60 giorni. Art. F0010 (FTB) Kg. 2,5 (a quarti) Art. F0009 Kg. 2,2 (a quarti) FORMAGELLA VALCAVALLINA Formaggio prodotto con il latte vaccino montano della Valle Cavallina. La pasta, dolce e aromatica, si presenta chiara e con una leggera occhiatura. Stagionatura minima: 45 giorni. Art. F0020 Kg. 1,8 Incarto 8 Pezzi per cartone ROSA CAMUNA Prodotta con il latte vaccino della Valle Camonica, pasta morbida e compatta di colore bianco avorio, occhiatura minuta ed equamente distribuita, gusto profumato delle essenze montane. Stagionatura: giorni. Art. ROCAM Kg. 1,5 Incarto 4 Pezzi per cartone FORMAGELLA NOSTRANA Formaggio di latte vaccino, a pasta morbida bianca con leggera proteolisi al taglio. Sapore dolce. Art. F0006 Kg. 1,2 Incarto 8 Pezzi per cartone

9 EDAMER Formaggio fuso tedesco di latte vaccino, pasta morbida e compatta, colore paglierino. Art. F0016 Kg. 2,5 4 Pezzi per cartone Art. EDANUB Kg. 2,5 DANUBIA 5 Pezzi per cartone Art. EDAFF Kg. 1,0 6 Pezzi per cartone Formaggi EMMENTHAL BAVARESE Formaggio tedesco semiduro di latte vaccino a pasta cotta pressata, occhiatura rotonda grande e regolare, colore giallo paglierino, gusto armonico con retrogusto di nocciola. Art. F0017 Kg. 2,5 (trancio) 8 Pezzi per cartone EMMENTHAL MAASDAMMER Formaggio olandese di latte vaccino, a pasta liscia, semidura, con occhiature grandi e regolari rotonde/ovali, colore giallo paglierino, sapore delicato con retrogusto di noce. Art. F0018 Kg. 3,0 (a quarti) FILONE AFFUMICATO Formaggio di latte vaccino a pasta filata, struttura omogenea e compatta, affumicatura per immersione, colore paglierino. Adatto su pizza. Art. F0019 Kg. 2,0 Art. F0097 Kg. 1,0 5 Pezzi per cartone

10 PROVOLONE VALPADANA DOP Formaggio di latte vaccino intero e crudo, pasta compatta, leggera e rada occhiatura, colore paglierino, sapore delicato i primi tre mesi, poi tende al piccante avanzando con la stagionatura. Art Kg. 2,0 SU ORDINAZIONE PROVOLA AFFUMICATA IN ACQUA Formaggio fresco a pasta filata, morbida, dal colore giallo paglierino, con latte vaccino pastorizzato, e fermenti lattici vivi. Art. F0165 Kg. 0,5 Busta BRIE FRANCESE Formaggio francese con latte vaccino, pasta color crema, morbida, liscia e cremosa. Delicatamente saporito. Art. F0012 Kg. 1,0 Incarto 2 Pezzi per cartone FETA GRECA Formaggio tradizionale Greco a pasta semidura ma friabile, prodotto con latte di pecora e capra, con fermenti lattici vivi, senza additivi né conservanti. Colore bianco, sapore piacevolmente salato. Art. FETGRE g. 200 (porzione) 12 Pezzi per cartone CAPRINI Formaggio fresco di latte vaccino, gusto dolce/ acidulo, pasta omogenea e cremosa color bianco latte, struttura finemente granulosa. Art. F0013 g. 80 Incarto singolo 10 Pezzi per confezione

11 PRIMO SALE Formaggio fresco, a pasta bianca dalla consistenza morbida e delicata. Il profumo richiama i sentori tipici del latte appena munto. SU ORDINAZIONE Art. F0189 Kg.1,5 Formaggi ROBIOLA Formaggio di latte vaccino a pasta burrosa, morbida e compatta, con lieve occhiatura, color bianco panna, tendente al paglierino traslucido con la stagionatura, sapore delicato. Art. F0059 g. 400 Incarto 6 Pezzi per cartone SQUACQUERONE Formaggio prodotto con latte vaccino fresco, a pasta molle granulosa color bianco panna, sapore dolce, traslucido al taglio. Art. F0096 Kg. 0,9 8 Pezzi per cartone TOMINI Formaggio di latte vaccino, pasta morbida e grassa, cruda, uniforme e compatta di colore giallo paglierino, senza occhiatura. Con la stagionatura tende al piccante ed all ammandorlato. Adatto alla piastra. Art. F0061 Kg. 1,0 12 Pezzi per confezione

12 Caseificio Palazzo esalta la naturale bontà del latte dei pascoli della Murgia di Puglia utilizzando antichi metodi di produzione che prevedono la lavorazione del latte a crudo raccolto in zona e la formazione della cagliata tramite siero innesto. Prodotti su ordinazione CACIOCAVALLO SILANO DOP Formaggio di latte vaccino, pasta cruda, filata, elastica di colore paglierino più o meno intenso. Se la stagionatura è lunga la pasta è giallo oro ed il gusto piccante. Art. CACSIL Kg. 1,3 Incarto 2 Pezzi per cartone CACIORICOTTA Formaggio di latte vaccino della tradizione pugliese, a pasta solida compatta, sapore dolce acidulo, colore bianco paglierino. Si consuma a scaglie o grattugiato. Art. CACRIC g Pezzi per cartone GIUNCATA Formaggio fresco a pasta molle di latte vaccino, colore bianco omogeneo, superficie liscia e leggermente abbucciata, sapore dolce e delicato. Art. GIUNC Kg. 1,7 1 Pezzo per cartone TRECCIA Formaggio a pasta filata solida, struttura elastica, affumicatura al naturale, colore paglierino. Art g. 200 Art. 212 Kg. 3,0

13 BURRATA PUGLIESE Formaggio fresco a pasta filata, ripiena di pasta sfilacciata ed amalgamata con panna (min. 35%), superficie liscia, sapore dolce e burroso, colore bianco porcellanato lucente. Art. BURR g. 200 barattolo richiudibile 6 Pezzi per cartone Art. BURB g. 120 barattolo richiudibile 10 Pezzi per cartone Art. 402 g. 300 in foglia 3-4 Pezzi per cartone Formaggi STRACCIATELLA Formaggio fresco a pasta filata amalgamato con panna (min. 35%), sapore dolce e burroso, struttura cremosa, colore bianco paglierino. Art. STRA200 g Pezzi per cartone MOZZARELLA Formaggio fresco a pasta filata di latte intero vaccino lavorato a crudo, sapore dolce, colore bianco porcellanato. Art. NOD (nodini) g. 200 in vaschetta Art (treccia) g. 200 in vaschetta Art (gocce) g. 200 in vaschetta 15 Pezzi per cartone RICOTTA FRESCA GENTILE Formaggio fresco a pasta cotta prodotto con siero di latte vaccino, struttura soffice e cremosa, colore bianco, sapore dolce. Art. 432 Kg. 1,7 3 Pezzi per cartone

14 I Formaggi della Famiglia Busti sono prodotti con latte di pecore di razza Massese selezionato, proveniente da Pienza, Val d Orcia, l Alta Tuscia, e da altre zone Toscane d eccellenza e lavorati secondo metodi tradizionali che comportano la manualità nella formatura ed il trattamento in crosta con elementi naturali (olio extravergine di oliva, concentrato di pomodoro...) Il latte si lavora a crudo, la salatura avviene a secco utilizzando esclusivamente sale delle saline di Volterra e la stagionatura avviene su assi di legno di abete, in ambienti sia climatizzati che naturali. MARZOLINO DEL CHIANTI DI PURA PECORA Formaggio tipico toscano di latte vaccino ed ovino, pasta tenera, sapore dolce, lieve occhiatura Art. MZCP Kg. 1,0 irregolare, crosta trattata con concentrato di 3 Pezzi per cartone pomodoro. Stagionatura, giorni. LA PECORA VERA Formaggio di latte di pura pecora, a media maturazione, pasta omogenea, bianca e leggermente gessata, trattata esternamente con fondi di olio d oliva. Stagionatura giorni. Art. MPVP Kg. 1,0 3 Pezzi per cartone CACIOTTA NONNA EMMA Formaggio fresco misto, prodotto con latte vaccino ed aggiunta di latte ovino, pasta molle ed elastica, color giallo paglierino, sapore delicato, stagionatura giorni. Art. CNEM Kg. 1,5 3 Pezzi per cartone

15 PECORINO RONCIONE a latte crudo Formaggio prodotto con latte ovino fresco lavorato a crudo, 60 giorni di maturazione e stagionatura in grotta su assi di legno e paglia per almeno 90 giorni, struttura granulosa color paglierino, gusto intenso. Art. RONC Kg. 2,2 1 Pezzo per cartone Formaggi SU ORDINAZIONE PECORINO STAGIONATO DA FOSSE VENTURI Formaggio prodotto con latte ovino, affinato Art. FOSS Kg. 1,0 nelle fosse di tufo ad elevata umidità avvolto in 3 Pezzi per cartone sacchi di tela, pasta scagliosa e friabile color giallo paglierino, sapore intenso, stagionatura minima 150 giorni. SU ORDINAZIONE PECORINO IL MERIGO DI PURA PECORA Formaggio prodotto con latte ovino, affinato per Art. MERP Kg. 1,3 minimo tre mesi in barriques di legno immerso 3 Pezzi per cartone nelle vinacce di uve rosse, pasta scagliosa e friabile color paglierino, sapore intenso, stagionatura minima 120 giorni. SU ORDINAZIONE PECORINO FRESCOVERDE Formaggio prodotto con latte ovino, trattato con olio extravergine di oliva e cosparso con mix di erbette aromatiche (rosmarino, menta, salvia, santoreggia, basilico, coriandolo) stagionatura minima 25 giorni. Art. FREV Kg. 1,2 3 Pezzi per cartone SU ORDINAZIONE

16 PECORINO IL PEPE NERO DI PURA PECORA Formaggio prodotto con latte ovino, pasta bianca e compatta con l aggiunta di pepe in grani, gusto Art. CHIP Kg. 1,0 3 Pezzi per cartone vivace ed appetitoso, stagionatura minima 25 giorni. PECORINO IL PEPERONCINO DI PURA PECORA Formaggio prodotto con latte ovino, pasta bianca e compatta con l aggiunta di peperoncino, gusto Art. PPRP Kg. 1,0 fresco e piccante, stagionatura minima 25 giorni. 3 Pezzi per cartone PECORINO IL PISTACCHIO DI PURA PECORA Formaggio prodotto con latte ovino, pasta bianca Art. PISP Kg. 1,0 e compatta con l aggiunta di pistacchi di Bronte, 3 Pezzi per cartone gusto dolce e stuzzicante, stagionatura minima 25 giorni. PECORINO IL NOCE DI PURA PECORA Formaggio prodotto con latte ovino, pasta Art. PECNOC Kg. 1,0 bianca e compatta con gherigli di noce tritati a 3 Pezzi per cartone mano, provenienti da Sorrento. Gusto deciso, stagionatura minima 25 giorni.

17 Latticini

18 RICOTTA FRESCA Ricotta fresca a lavorazione tradizionale con aggiunta di panna e latte confezionata in fuscella. Art. L061 Kg. 1,6 2 Pezzi per cartone Art. F0056 Kg. 1,2 RICOTTA Ricotta di siero e latte vaccino fresco pastorizzato. Art. F0190 Kg. 1,5 4 Pezzi per cartone Art. F0058 g. 250 richiudibile 16 Pezzi per cartone RICOTTA DI PECORA Ricotta di siero di latte di pecora e capra freschi. Art. RICPEC Kg. 1,5 SU ORDINAZIONE RICOTTA STAGIONATA Ricotta da grattugia sapida, prodotta con siero di latte di pecora pastorizzato. Struttura della pasta compatta e di colore bianco. Art. RICSA g

19 BURRO Latticini Burro ottenuto da panna di latte e fermenti lattici. Materia grassa minima: 82%. Art. L0012 g. 500 Incarto 10 Kg. per cartone BURRO SORESINA Burro con latte e panna italiani, con aggiunta di fermenti lattici. Materia grassa minima: 83% Art. L0011 Kg. 1,0 Incarto 10 Kg. per cartone LATTE PARZIALMENTE SCREMATO UHT Latte parzialmente scremato a lunga conservazione. Art. L0027 Lt. 1,0 12 Lt. per cartone LATTE INTERO UHT Latte intero a lunga conservazione. Art. LATINT Lt. 1,0 12 Lt. per cartone YOGURT AL NATURALE Yogurt bianco intero, omogeneo e cremoso. Grasso 3,5% Art. L0010 Lt. 5,0 Secchio con tappo richiudibile

20 MASCARPONE Crema di latte vaccino ottenuto dalla coagulazione di crema di latte. Materia grassa minima: 50% Art. L0028 g Kg. per cartone Art. L062 g ,5 Kg. per cartone FETTINE AL GRANA PADANO DOP Fettine ottenute con materie grezze selezionate, latte fresco, formaggio Grana Padano DOP e burro. Colore bianco latte, consistenza elastica. Senza conservanti. Art. FS g. 150 Busta termosaldata 24 Pezzi per cartone PANNA BAYERNLAND Panna ottenuta da latte proveniente dai pascoli Bavaresi, ottima per uso cucina. Grasso minimo: 20%. Aspetto denso, color crema superficie compatta. Art. L0043 g Pezzi per cartone Art. L0044 g Pezzi per cartone PANNA MEGGLE Panna ottenuta da latte proveniente dai pascoli Bavaresi, ottima per montare. Grasso minimo: 30%. Aspetto liquido e cremoso, color avorio, sapore dolce. Art. L0045 Lt. 1,0 12 Pezzi per cartone

21 PANNA PARFAIT DEBIC SU ORDINAZIONE Base per la realizzazione dell autentico Parfait, adatta per la creazione di mousse e semifreddi, permette di realizzare una molteplicità di dessert diversi in modo pratico e veloce, anche alcolici. Garantisce un alto livello di servizio e un notevole risparmio di tempo, senza mai scendere a compromessi sulla qualità. Struttura morbida e cremosa, senza grassi vegetali idrogenati. Art. PANPAR Lt. 1,0 Bottiglia 6 Pezzi per cartone Latticini PANNA FRESCA DA MONTARE DEBIC Panna tradizionale polifunzionale, ideale per tutte le applicazioni di cucina ma anche per essere Art. PANMON Lt. 2,0 Bottiglia montata. Gusto delicato e leggero al palato, 6 Pezzi per cartone qualità costante e lunga durata. Ideale per tutte le applicazioni, salate o dolci e adatta per essere amalgamata o montata. PANNA FRESCA DA CUCINA DEBIC Panna da cucina liquida al 20% di grassi: si amalgama facilmente, con basi calde e fredde, e grazie alla minore evaporazione garantisce una resa altissima. Resiste a sostanze acide o alcoliche, senza separarsi rimanendo vellutata nel piatto. Resiste al gelo/sgelo. Adatta a condire ed insaporire e per addensare le salse. Art. PANCUC da Lt. 1,0 Bottiglia 6 Pezzi per cartone PANNA SPRAY FREEZ DEBIC Panna montata animale pronta all uso leggermente zuccherata, perfetta per la conservazione a -18 C, ma resistente anche a contatto con sostanze calde. Pratico erogatore per un dosaggio perfetto e design ergonomico di facile utilizzo. Ideale per accompagnare dessert e bevande calde. Art. PANSPRA ml Pezzi per cartone

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23 Mozzarella

24 MOZZARELLA Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino fresco proveniente esclusivamente da allevamenti Lombardi e dell Emilia Romagna. Umidità 62%. Mozzarella da tavola. SU ORDINAZIONE (art. M0054) Art. M0030 g. 100 (Bocconcino) 2 Kg. per cartone Art. M0045 g. 10 (Ciliegine) 1 Kg. per cartone confezione da g. 250 Art. M0054 g. 200 (Bocconcino) 4 Kg. per cartone confezione da Kg. 1,0 MOZZARELLA OROBICA FOOD Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino fresco proveniente esclusivamente da allevamenti Lombardi e dell Emilia Romagna. Umidità 50%-52%. Ideale per pizza. SU ORDINAZIONE (art. MBSM) Art. MBSM Kg. 1,0 (Boccia) 7,5 Kg. per cartone Art. M0040 Kg. 2,0 (Filone) Incarto 10 Kg. per cartone Art. CUFI Kg. 3,0 (Cubetto fine) 12 Kg. per cartone Art. M0033 Kg. 3,0 (Cubetto grosso) 12 Kg. per cartone Art. M0034 Kg. 2,5 (Julienne) 10 Kg. per cartone (Julienne) MOZZARELLA FIOR DI LATTE ORCHIDEA Prodotto secondo tipica lavorazione del fior di latte campano/agro-pontino con l aggiunta di fermenti lattici vivi. Mozzarella a pasta morbida bianca con struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte tendenti a scomparire verso il centro. Sapore dolce di latte fresco. Latte proveniente da allevamenti dell Agro-Pontino, del Friuli e da latterie tedesche ed austriache. Senza occhiature. Umidità: 55% - 62%. Art. M0029 Kg. 3,0 (Boccia) Art. M0039 Kg. 1,0 (Filone) Art. M0031 Kg. 2,5 (Julienne) (Boccia) (Filone)

25 MOZZARELLA SANTA MARIA Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino italiano e comunitario. Umidità 51%-53%. Art. MFSM Kg. 1,0 (Filone) Incarto 10 Kg. per cartone Art. MCSM Kg. 3,0 (Cubetto) 12 Kg. per cartone Art. MJSM Kg. 2,5 (Julienne) 10 Kg. per cartone Mozzarella MOZZARELLA FIOR DI LATTE SANTA MARIA Formaggio a pasta filata prodotto con latte Art. MFFSM Kg. 1,0 vaccino italiano. Umidità 51%-53%. (Filone) Incarto 10 Kg. per cartone Art. MFJSM Kg. 2,5 (Julienne) 10 Kg. per cartone Art. CUMO Kg. 3,0 (Cubetto) 12 Kg. per cartone MOZZARELLA LATTERIA DI SOLIGO Formaggio a pasta filata prodotto con latte fresco proveniente da stalle venete e friulane. Umidità 50% Art. M0047 Kg. 1,5 (Julienne) Busta 5 Confezioni per cartone MOZZARELLA CIGNO Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino fresco proveniente esclusivamente da allevamenti Lombardi. Umidità 50%-52%. Ideale per pizza. Art. M0001 Kg. 2,0 (Filone) Incarto 7 Pezzi per cartone Art. M0002 Kg. 3,0 (Cubetto)

26 MOZZARELLA ZIO GLICERIO Formaggio a pasta filata prodotto con il 50% di latte vaccino fresco proveniente esclusivamente da allevamenti Lombardi e dell Emilia Romagna e 50% di cagliata di origine Lituana e Tedesca. Umidità 52%-55%. Art. MZGL Kg. 1,0 (Filone) Incarto 6 Kg. per cartone Art. CUBZI Kg. 3,0 (Cubetto) 12 Kg. per cartone Art. MZGLC Kg. 2,5 (Julienne) 10 Kg. per cartone MOZZARELLA CASARO Formaggio a pasta filata prodotto con cagliate derivanti da latte vaccino di animali allevati in Germania e Lituania. Umidità 47%-49%. Art. MCCS Kg. 3,0 (Cubetto) 12 Kg. per cartone Art. M0058 Kg. 2,5 (Julienne) 10 Kg. per cartone MOZZARELLA BORIATI Formaggio a pasta filata prodotto con latte e cagliata derivante da latte vaccino di animali allevati in Germania. Umidità 54% circa. Art. M0046 Kg. 2,5 (Julienne) 10 Kg. per cartone

27 MOZZARELLA FRANCESE Formaggio a pasta filata di latte vaccino pastorizzato e fermenti lattici. Art. M0049 Kg. 1,0 Filone 5 Pezzi per cartone Art. M0042 Kg. 2,5 Julienne Sacchetto 4 Pezzi per cartone Mozzarella MOZZARELLA TEDESCA Mozzarella tedesca in blocchi da kg. 13 circa ideali per lavorazioni industriali. Consistenza elastica e compatta al taglio. Art. MOZTED Kg. 13 MOZZARELLA CON LATTE DI BUFALA Mozzarella di bufala prodotta aggiungendo al latte di bufala, l enzima lattasi di origine Art. MBSL g Kg. per cartone microbica, che scompone il lattosio in glucosio e 8 Pezzi per cartone galattosio. Mozzarella senza lattosio.

28 MOZZARELLA DI BUFALA DOP CONTADINA Art. MB50 g. 50 Busta 3 Kg. per cartone confezione da g. 250 Art. CIU g. 250 Busta 3 Kg. per cartone Art. M0036 g. 250 Busta 3 Kg. per cartone Formaggio fresco a pasta filata di consistenza morbida ed elastica con struttura a sfoglie sottili sovrapposte, superficie liscia e lucida, crosta sottilissima, sapore gradevolmente acidulo con lieve sentore di muschio. Umidità: 60%. Grassi: 21,5 %. Proteine: 17,8 %. Art. M0037 g. 125 Busta 24 Pezzi per cartone Art. BUBIC g. 500 Barattolo 2 Kg. per cartone SU ORDINAZIONE: Art. TRCC g. 250 (treccia) 3 Kg. per cartone Art. TREBUF Kg. 1,0 (treccia) 1 Kg. per cartone Prodotta con latte Casertano raccolto giornalmente da allevamenti distanti non più di 10 km dal Caseificio, per non stressare il latte, la mozzarella di Bufala è un formaggio facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di lattosio e di colesterolo, ed è un ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico.

29 Salumi

30 MORTADELLA Mortadella di carne e trippino di suino. (Art I0110) Mortadella con pistacchi. (Art I0112) Art. I0110 Kg. 0,8 8 Pezzi per cartone Art. I0112 Kg. 3,0 4 Pezzi per cartone WÜRSTEL BOYS Würstel di carne di puro suino 80%, senza pelle. Art. WUBO g Pezzi per cartone Kg. 10 per cartone WÜRSTEL CLASSIC Würstel di carne di suino 50%, pollo 20%, tacchino 10%, senza pelle. Art. I0143 g. 250 Kg. 3,0 per cartone 3 Pezzi per confezione WÜRSTEL DI POLLO PRIMO FIORE Würstel di carne di pollo 38% e tacchino 36%, senza pelle. Art. I0142 g. 250 Kg. 3,0 per cartone 3 Pezzi per confezione

31 PANCETTA ARROTOLATA SCOTENNATA Pancetta di carne di suino fresca italiana. Art. I0074 Kg. 1,5 Stagionatura minima: 40 giorni. ½ 8 Pezzi per cartone Art. I0113 Kg. 3,0 4 Pezzi per cartone Salumi PANCETTA STECCATA IN ASSI Pancetta con asse, lavorata selezionando solo il cuore dei pancettoni nazionali e portata a maturazione minima di 50 giorni, in cantine ricavate dal cuore della collina. Scotennata. Ottima qualità e resa. Art. I0104 Kg. 1,8 ½ PANCETTA TESA AFFUMICATA Pancetta cruda affumicata al naturale. Stagionatura minima 90 giorni. Art. I0114 Kg. 1,3 ½ 3 Pezzi per cartone PANCETTA TESA AFFUMICATA AFFETTATA Coppa di carne di suino fresca italiana, salata Art. PANFET Kg. 1,0 avvolta in pancetta magra e stagionata per almeno 40 giorni. 8 Pezzi per cartone PANCETTA COPPATA Coppa di carne di suino fresca italiana, salata, avvolta in pancetta magra e stagionata per almeno di 50 giorni, in cantine ricavate dal cuore della collina. Art. I0177 Kg. 2,6 ½ 6 Pezzi per cartone

32 PANCETTA STUFATA Pancetta stufata cotta al forno, prodotta con pancette selezionate magre. Art. PANOS Kg. 1,2 4 Pezzi per cartone GUANCIALE Guancia del maiale, percorso da venature magre, con una componente di grasso pregiato e stagionato per almeno 40 giorni. Art. GUANC Kg. 2,0 LARDO Spallone di lardo alto con magro. Art. I0109 Kg. 2,5 LARDO BERGAMASCO Il Lardo Tipico Bergamasco viene rigorosamente salato a secco e fatto riposare in apposite vasche per circa 6 settimane durante le quali raggiunge il giusto grado di salatura e compattezza delle sue carni. Confezionato sottovuoto con erbe e spezie. Art. I0154 Kg. 2,0 COPPA Coppa di carne di suino fresca italiana. Stagionatura minima: 45 giorni. Art. I0107 Kg. 1,8 8 Pezzi per cartone

33 CULATELLO C/COTENNA Coscia suina nazionale con cotenna, stagionatura minima: 8 mesi. Art. 09CULAC4 Kg. 3,5 ½ Salumi PROSCIUTTO CRUDO PARMA RISERVA C/O Prosciutto crudo di Parma stagionato almeno 16 mesi. Art. I0128 Kg. 10,0 2 Pezzi per cartone PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DISOSSATO RISERVA Prosciutto crudo di Parma stagionato almeno Art. PARADRIS Kg. 7,5 16 mesi. Legato Addobbo 2 Pezzi per cartone Art. PARPRRIS Kg. 7,5 Riserva Pressato 4 Pezzi per cartone PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DISOSSATO Prosciutto crudo di Parma con stagionatura da 16 a 18 mesi. Art. PAL Kg. 8,3 Legato Addobbo 2 Pezzi per cartone Art. I0131 Kg. 7,5 Pressato 2 Pezzi per cartone PROSCIUTTO CRUDO NAZIONALE Prosciutto crudo di provenienza nazionale stagionato almeno 11 mesi. Art. I0130 Kg. 8,0 Legato Addobbo Art. PNA Kg. 7,3 Pressato

34 PROSCIUTTO CRUDO Art. CRUAD Kg. 6,0+ Disossato Addobbo Art. I0129 Kg. 6,0+ Disossato Pressato Art. I0132 Kg. 4,0 A mattonella Art. I0187 Kg. 5,2 Pelatello Art. CRT Kg. 2,8 Tranci Prosciutto crudo di provenienza Comunitaria stagionato almeno 10 mesi. PROSCIUTTO FIOCCO DELLA VALTELLINA Coscia fresca di suino estera salata a media stagionatura (min. 10 settimane). Art. I0108 Kg. 1,5 ½ 12 Pezzi per cartone BRESAOLA PUNTA D ANCA IGP Coscia di bovino punta d anca, carne magra, tenera. Salata a secco, speziata insaccata ed essicata per almeno 4 settimane. Art. BRIG Kg. 1,4 ½ 4 Pezzi per cartone

35 BRESAOLA DI MONTAGNA Coscia di bovino sottofesa, carne magra, tenera. Salata a secco, speziata insaccata ed essicata per almeno 4 settimane. Art. BRESOTT Kg. 1,4 ½ 16 Pezzi per cartone Salumi SPECK DEL TRENTINO OROBICA Coscia fresca di suino di provenienza tedesca, affumicata al naturale con legno di faggio. Senza lattosio. Stagionatura minima: 4 mesi. Art. S116 Kg. 2,5 ½ 4 Pezzi per cartone SPECK ALTO ADIGE Coscia suina comunitaria, disossata, rifilata, salata ed affumicata al naturale. Stagionatura minima: 4 mesi Sapore delicato aromatizzato e affumicato. Senza allergeni. Senza OGM Art. I0140 Kg. 2,5 ½ 4 Pezzi per cartone PROSCIUTTO COTTO ½ PRAGA Coscia di suino di provenienza comunitaria affumicata. Senza aggiunta di caseinati, amidi, lattosio, soia, glutammato e polifosfati. Art. I0127 Kg. 3,0 4 Pezzi per cartone

36 CULATTA DI PROSCIUTTO Culatta di prosciutto cotta, affumicata, senza osso, di provenienza nazionale. Senza Glutine, Lattosio, senza OGM. Art. PRTT Kg. 7,5 PROSCIUTTO COTTO 60 Prosciutto cotto alta qualità senza osso, ottenuto dalla coscia di maiale italiana, disossata e rifilata. Senza Glutine, Lattosio, senza OGM. Art. COT60 Kg. 7,5 PROSCIUTTO COTTO SCELTO MAGNOLIA Prosciutto cotto scelto senza osso, ottenuto dalla Art. I0117 Kg. 8,0 coscia di maiale tedesca disossata e rifilata. Senza Glutine, Lattosio, senza OGM.

37 PROSCIUTTO COTTO VALCALEPIO Prosciutto cotto di alta qualità prodotto con cosce magre fresche di suino francese o olandese. Umidità: 66%. Scarto di lavorazione 7%. Grassi 3,72%. Siringatura: 20%. Senza lattosio, senza polifosfati aggiunti. Art. PRSCE Kg. 8,0 2 Pezzi per cartone Salumi PROSCIUTTO COTTO OROBICA Prosciutto cotto scelto prodotto con cosce magre fresche di suino danese. Umidità: 76% Scarto di lavorazione 6,5%. Grassi 2,95%. Siringatura: 40%. Senza polifosfati aggiunti. Art. I0155 Kg. 3,7 ½ 4 Pezzi per cartone Art. I0119 Kg. 7,5 Intero 2 Pezzi per cartone PROSCIUTTO COTTO SGRASSATO TRADIZIONALE Prosciutto cotto scelto prodotto con cosce magre Art. I0126 Kg. 8,0 fresche di suino danese. Umidità: 75% S.V Senza scarto di lavorazione. Grassi 3%. 2 Pezzi per cartone Siringatura: 40%. Senza polifosfati aggiunti. Art. I0183 Kg. 4,0 ½ 4 Pezzi per cartone PROSCIUTTO SCAMONE TRADIZIONALE Prosciutto cotto scelto prodotto con scamoni Art. I0158 Kg. 8,5 magri freschi di suino danese. Umidità: 75% Senza scarto di lavorazione. Grassi 3,20%. 2 Pezzi per cartone Siringatura: 40%. Senza polifosfati aggiunti.

38 PROSCIUTTO COTTO BUON SAPORE Prosciutto cotto scelto, prodotto con cosce fresche di suino olandese. Senza noce né geretto. Siringatura: 25%. Umidità del prodotto sgrassato: 67%. Materia grassa totale: 12%. Senza lattosio. Art. COTBU Kg. 7,5 2 Pezzi per cartone Art. COBUTR Kg. 1,5 (a tranci) 8 Pezzi per cartone PROSCIUTTO COTTO PETIT Prosciutto cotto scelto, prodotto con cosce fresche di suino danese. Senza noce né geretto. Siringatura: 25%. Scarto di lavorazione: 5%. Umidità del prodotto sgrassato: 68%. Materia grassa totale: 11%. Senza lattosio. Art. COTPT Kg. 7,5 2 Pezzi per cartone PROSCIUTTO COTTO MM S/COTENNA Prosciutto cotto di carne suina Comunitaria (62%), umidità 74%, grassi 1,7%. Formato a Art. I0118 Kg. 7,9 bauletto. Senza polifosfati aggiunti. 2 Pezzi per cartone PROSCIUTTO COTTO TOAST ORO Pezzi di prosciutto cotto (80%) provenienti da carne fresca di scamone di origine comunitaria, ricomposta. Senza aggiunta di caseinati, lattosio, soia, glutammato e polifosfati. Art. I0122 Kg. 7,5 2 Pezzi per cartone

39 PROSCIUTTO COTTO SILVER Prosciutto cotto di coscia suina sgrassata (70%). Il gusto è contraddistinto da una leggera aromatizzazione di affumicatura, in sintonia con la dolcezza e succosità del prodotto. Umidità: 73% circa. Formato a pagnotta. Senza glutine né lattosio. Art. I0121 Kg. 7,5 2 Pezzi per cartone Salumi COTTO SGRASSATO VENEZIA Cotto di carne suina Comunitaria (55%), umidità 75%, grassi 5%. Formato a bauletto. Art. I0125 Kg. 7,5 2 Pezzi per cartone COTTO SGRASSATO RUBINO Cotto di carne suina Comunitaria (55%), umidità 76%, grassi 4,5%. Formato a pagnotta. Art. S01001 Kg. 7,5 2 Pezzi per cartone PROSCIUTTO COTTO SGRASSATO Fesetta o scamone di suino di produzione Comunitaria. Carne suina (75%). Formato a pagnotta. Senza polifosfati aggiunti. Art. SGR Kg. 4,0 ½ 4 Pezzi per cartone Art. SGRI Kg. 8,0 2 Pezzi per cartone

40 IMPASTO DI SALSICCIA Preparato di carne suina addizionato con aromi naturali, sale e pepe. Art. IMSA Kg. 1,0 Busta SALSICCIA FRESCA Carne suina selezionata di origine nazionale insaccata in budello naturale. Senza glutine, lattosio e polifosfati aggiunti. Art. I0134 Kg. 1,5 ATP 6 Pezzi per cartone SALAMELLE FRESCHE Carne suina selezionata di origine nazionale insaccata in budello naturale. Senza glutine, lattosio e polifosfati aggiunti. Art. I0136 Kg. 1,5 ATP 8 Pezzi per cartone SU ORDINAZIONE CACCIATORI MIGNON Salamini con carne suina nazionale, stagionatura minima: 20 giorni. Art. CACMIG Kg. 1,0 SU ORDINAZIONE

41 SALAME Salame di carne di suino fresca italiana. Stagionatura minima: 45 giorni. Senza lattosio. Art. I0135 Kg. 1,0 16 Pezzi per cartone Salumi SALAME TIPO MILANO Salame a macina fine, di carne di suino comunitario. Stagionatura minima: 60 giorni. Senza lattosio. Art. SALA Kg. 2,7 SALAMINO PICCANTE OROBICA Trito di suino misto a pancetta. Stagionatura minima: 30 giorni Art. I0138 Kg. 0,5 Curvo 1 per confezione 10 Pezzi per cartone Art. I0137 Kg. 0,5 Dritto 2 per confezione 9 Pezzi per cartone SALAMINO PICCANTE DRITTO SANT ORSO Salsiccia di puro suino, insaccata in budello di Art. SALDR Kg. 0,7 collagene, macinatura media, stagionatura: 30 giorni. 2 o 4 Pezzi per confezione Non contiene allergeni.

42 SALAME DOLCE NAPOLI Salame di puro suino, insaccato in budello sintetico, macinatura medio/grossa, calibro 95 mm. Art. SCON Kg. 1,8 6 Pezzi per cartone VENTRICINA PICCANTE Il trito di suino, mescolato alla pancetta, viene macinato e salato ottenendo un unico impasto. Art. I0169 Kg. 2,5 8 Pezzi per cartone SPIANATA PICCANTE OROBICA Trito di suino misto a pancetta. Stagionatura minima: 45 giorni. Art. I0139 Kg. 1,7 6 Pezzi per cartone SPIANATA PICCANTE PEDRONI Salume dal sapore deciso e fragrante esaltato dall uso di pura salsa di peperone del sud d Italia. Prodotto con carni di alta qualità, macinatura medio-grossa. Stagionatura minima: 45 giorni. Senza allergeni. Art. SPIP Kg. 2,0 5 Pezzi per cartone

43 SALAMINO PICCANTE AFFETTATO Trito di suino misto a pancetta. Stagionatura minima: 30 giorni. Art. I0141 Kg. 1,0 8 Pezzi per cartone Salumi SALAME NDUJA PICCANTE Prodotto a base di carne di suino, crema di peperone e peperoncino piccante (5%), preparato utilizzando il magro, il guanciale ed il lardo, aromatizzato, affumicato e stagionato. Specialità Calabrese, ottimo antipasto piccante o condimento per pasta e pizze. Senza Glutine. Senza Lattosio. Art g. 400 NDUJA PICCANTE SPALMABILE Prodotto a base di carne di suino Calabrese (62%), crema di peperone (15%) e peperoncino piccante (5%), in olio extravergine di oliva; preparato utilizzando il magro, il guanciale ed il lardo, aromatizzato, affumicato e stagionato. Specialità Calabrese, ottimo antipasto piccante da spalmare sul pane caldo o come condimento per pasta. Senza Glutine. Senza Lattosio. Art. 692 Kg. 1,0 Secchiello CARNE SALATA EQUINA Carne di equino cotta e salata. La speziatura, la salagione e la successiva cottura in vasche con acqua aromatizzata conferiscono al prodotto quelle caratteristiche che lo rendono unico. Art. I0000 Kg. 1,8

44 CARNE SALADA Fesa di bovino Argentino o Brasiliano adulto. Prodotto al naturale. Senza glutine né lattosio. Art. CARSAL Kg. 2,5 2 Pezzi per cartone SU ORDINAZIONE ARROSTO DI TACCHINO Petto di tacchino arrosto 75%. Art. S0001 Kg. 1,2 4 Pezzi per cartone PORCHETTA Busto suino cotto al forno. Art. I0115 Kg. 4,0 3 Pezzi per cartone SOTTOFESA COTTA ALL INGLESE Carne bovina prodotta senza l utilizzo di antiossidanti e conservanti. Grazie ad una cottura a bassa temperatura, prolungata per oltre 8 ore, offriamo un prodotto dalle caratteristiche uniche, completamente privo di parti crude o troppo bruciate. Senza glutine né lattosio. Art. I0133 Kg. 2,0 3 Pezzi per cartone

45 Pesce

46 ACCIUGHE INTERE IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Filetti di acciughe pescate in zona FAO 37 (Sud Sicilia e Marocco). Peso sgocciolato gr. 900 Art. ACCINT Kg. 1,650 Vaso 6 Pezzi per cartone ACCIUGHE IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE Filetti di acciughe pescate in zona FAO 37 (Sud Sicilia e Marocco). Peso sgocciolato gr. 420 Art. P0005 g. 700 Bauletto con coperchio richiudibile 12 Pezzi per cartone SALMONE AFFUMICATO AFFETTATO IN BUSTA Salmone allevato in Norvegia, affumicato al Art. SAL200 g. 200 naturale (SAL 200). Busta 10 Pezzi per cartone Ritagli di salmone allevato in Scozia, affumicato al naturale (SALM500). Da consumarsi previa cottura. Art. SALM500 g. 500 Busta 8 Pezzi per cartone

47 INSALATA DI MARE IN SALAMOIA Seppie indopacifiche (pescate in Oceano Indiano), totani giganti del Pacifico, polipetti (pescati in Oceano Indiano), cozze (allevate in Galizia- Spagna), polpo (pescato in Oceano Atlantico), gambero gigante (allevato in Vietnam), surimi a tranci. Peso sgocciolato: kg. 2,5. Art. INMAR Kg. 2,5 Secchio Pesce ANTIPASTO DI MARE IN OLIO Totano, surimi, polpo, cozze, seppie, gamberi in olio di semi di girasole. Art. S0188 Kg. 3,0 Secchio TONNO OROBICA FOOD IN OLIO D OLIVA Tonno Yellowfin pescato nell oceano Pacifico Zona FAO (71 ). Peso sgocciolato gr. 52. Art. S0103 g. 80 Latta Cartone da 100 pezzi Senza OGM. TONNO A PEZZI IN OLIO D OLIVA Lombo di tonno Skipjack o Yellowfin pescato nell oceano Pacifico Zona FAO 87, oceano Atlantico Zona FAO 34 oceano Indiano Zona FAO 51 e 57. Peso sgocciolato kg. 1,350. Senza OGM. Art. S0105 Kg. 1,730 Latta Cartone da 6 pezzi

48 TONNO IN OLIO D OLIVA Tonno Skipjack pescato nell oceano Pacifico Zona FAO 87 (Ecuador). Peso sgocciolato gr Senza OGM. Art Kg. 1.,0 Busta Cartone da 8 pezzi GAMBERI IN SALAMOIA JUMBO Gamberoni Jumbo sgusciati interi, precotti. Mari caldi 60/90. Pescati nell Oceano Indiano, zona FAO 51. Peso sgocciolato gr. 900 Art. GAMBJ Kg.1,0 Vaso Cartone da 6 pezzi GAMBERETTI IN SALAMOIA Gamberoni sgusciati interi, precotti. Mari caldi. Peso sgocciolato gr. 900 Art. GAMB Kg.1,0 Vaso Cartone da 6 pezzi SURIMI TAGLIATO IN SALAMOIA Bastoncini di pesce in pezzi. Peso sgocciolato gr. 900 Art. SUR Kg. 1,0 Vaso Cartone da 6 pezzi

49 Piadine

50 PIADINA BONTA E BENESSERE Piadina romagnola precotta, prodotta artigianalmente, con olio extravergine di oliva e sale iodato, senza lieviti né conservanti. 3 pezzi in atmosfera protettiva. Conservare a temperatura controllata + 2 C + 6 C. Art. PIABON g. 330 Busta 30 Pezzi per cartone SU ORDINAZIONE PIADINA ROMAGNOLA CLASSICA Piadina romagnola precotta, prodotta artigianalmente, con strutto di puro suino, senza conservanti. 5 pz. in atmosfera protettiva. Conservare a temperatura controllata + 2 C + 6 C. Art. S0096 g. 600 Busta 50 Pezzi per cartone PIADINA ROMAGNOLA SOTTILISSIMA Piadina romagnola precotta sottilissima, prodotta artigianalmente, con strutto di puro suino, Art. PIASOT g. 500 Busta senza conservanti. 5 pz. in atmosfera protettiva. 50 Pezzi per cartone Conservare a temperatura controllata + 2 C + 6 C.