ANTIPASTI. Anatra muta al fumo di zucchero di canna, con salsa di melagrana e zenzero. 6,50/hg

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1 ANTIPASTI Anatra muta al fumo di zucchero di canna, con salsa di melagrana e zenzero 6,50/hg Ordine minimo: 1 petto, (circa 350 g - 4 porzioni) Pâtè di fegatini di piccione e anatra al tartufo bianco piemontese 22,00/hg Ordine minimo: 2 hg (circa 4 porzioni) [è possibile abbinare il nostro pane brioche (vedere sezione pane & c.)] Dentice* ligure marinato al sale di Mothia, con cedro e maionese di pistacchi di Bronte *il dentice potrebbe essere sostituito da altro pesce simile fresco e di lenza qualora quello indicato non fosse disponibile 16,00/hg Ordine minimo: 4 hg (circa 4 porzioni) Crema di cardi gobbi di Nizza Monferrato con burrata pugliese e nocciole piemontesi 8,00/hg Ordine minimo: 6 hg (circa 4 porzioni) 1

2 PRIMI PIATTI: paste, zuppe, condimenti Fettuccelle all'uovo e farine biologiche di grani di antiche varietà (pasta essiccata) 4,00/hg Ordine minimo 3 hg Nella foto: la preparazione dell'impasto Tagliolini all'uovo e farina biologica di grano tenero (pasta essiccata) 4,00/hg Ordine minimo 3 hg Agnolotti farciti di vitellone Fassone piemontese e parmigiano Bonati riserva 7,00/hg Ordine minimo 4 hg Zuppa etrusca con verdure, legumi, farro della Garfagnana e fiori di finocchietto selvatico 8,00/hg Ordine minimo 6 hg (circa 4 porzioni) Nella foto: le fettuccelle condite con questo sugo e scaglie di parmigiano Bonati Sugo di cappone di Morozzo e funghi porcini essiccati dell'appennino Toscano 9,00/hg Ordine minimo 4 hg (circa 4 porzioni) 2

3 segue PRIMI PIATTI Nella foto: tagliolini con sugo di lepre, castagne, porcini e parmigiano Sugo di selvaggina e castagne al Barolo Chinato di Cappellano 9,00/hg Ordine minimo 4 hg (circa 4 porzioni) Nella foto: paccheri con sugo di calamaretti sostituito nel periodo natalizio con quello di dentice e carciofi Paccheri farciti di ortaggi e cicale di mare con ragù di pesce e carciofi sardi 13,00/porzione (5 paccheri) Ordine minimo 4 porzioni Nella foto spaghettoni con sugo di cipollotto e peperoncino Sugo di cipollotto e peperoncino 18,00/vasetto Vasetto da circa 120 g (per condire circa 4 porzioni da 80 g di pasta) 3

4 SECONDI PIATTI Trancio di cernia* in leggera panatura di pomodori del Piennolo essiccati, cedro candito, capperi e limoni siciliani con crema di cime di rapa *la cernia potrebbe essere sostituita da altro pesce simile fresco e di lenza qualora quello indicato non fosse disponibile 16,00/hg Ordine minimo 6 hg (circa 4 porzioni) Nella foto: il taglio di vitellone che verrà utilizzato per la realizzazione del piatto Controfiletto di vitellone Fassone farcito di cicoriette selvatiche con riduzione di melagrana 15,00/hg Ordine minimo 6 hg (circa 4 porzioni) Nella foto: una porzione di cappone impiattata Cappone di Morozzo farcito di castagne e funghi porcini essiccati dell'appennino Toscano 95,00/kg Ordine minimo 1 cappone (6 persone) (circa 1,5 kg pulito e farcito) Trippa di bue di Carrù ai fiori di finocchio selvatico e legumi 7,00/hg Ordine minimo 6 hg (circa 4 porzioni) 4

5 DOLCI Tirami-sud: crema allo yogurt e mascarpone, biscotto al caffè, ricotta al bergamotto e capperi canditi al miele 7,00/porzione (ordine minimo 4 porzioni) Sformato caldo di cioccolato venezuelano con cuore morbido di cioccolato e olio di olive Nocellara 8,00/porzione (ordine minimo 4 porzioni) Nella foto: nocciole Tonda Gentile delle Langhe "Bacio" alle nocciole tonda gentile delle Langhe farcito di creme ai marroni e al gianduia 8,00/porzione (ordine minimo 4 porzioni) Nella foto: un panettone da circa 1 kg prima di essere farcito Il panettone farcito di Fabio, Alessandro e Mario 70,00/ 1 panettone da 750 g + farcia (ordine minimo 1 panettone)) 5

6 PANI FOCACCE & C. Pane brioche (da abbinare al patè) Focaccia di grano arso di Canosa di Bari con pomodorini al filo e mozzarella di bufala 20,00/1 pane, circa 1,4 kg Ordine minimo 1/2 pane 5,00/ hg Ordine minimo 5 hg Taralli ai semi di finocchietto selvatico 7,00/hg Ordine minimo 4 hg Grissini di farina di grano biologica 6,00/ hg (1 hg sono circa 40 grissini) Ordine minimo 2 hg 6

7 INFO ORDINE ORDINE MINIMO TEMPISTICHE CONSEGNA PAGAMENTO da effettuarsi via mail all'indirizzo Per informazioni contattare Cecilia o Stefania al numero articoli l'ordine è da effettuarsi almeno 5 giorni lavorativi prima del ritiro/consegna della merce E' possibile ordinare anche con un minor preavviso, considerando che alcuni prodotti potrebbero non essere reperibili per tempo direttamente al ristorante in orari da definire con il cliente OPPURE a domicilio (solo a Milano) in orari da concordare. Il costo del servizio è di 18,00, somma che verrà interamente devoluta alla Cooperativa Sociale ARIMO ( alla consegna Con ritiro presso il ristorante: il pagamento potrà avvenire a mezzo contanti, bancomat o carta di credito a fronte di emissione di ricevuta/fattura. Con consegna a domicilio: il pagamento avverrà in contanti alla consegna a fronte di emissione di fattura intestata al cliente. Tutte le preparazioni saranno accompagnate da alcune indicazioni scritte per poter servire al meglio le varie pietanze. I nostri cuochi Fabio e Alessandro saranno comunque a disposizione per consigli e suggerimenti. 7

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