Curriculum Vitae Informazioni personali Nome(i) / Cognome(i) Indirizzo(i) Roberto Cuculo 00049 Velletri (RM) Telefono(i) +39 3928870831 E-mail chefrobertocuculo@gmail.com robertocuculo@hotmail.it Cittadinanza Italiana Data di nascita 17/07/1984 Sesso Maschile Esperienza professionale Date Aprile 2012 - attualmente Responsabile partita Primi piatti Gestione Brigata Training stagisti Gestione Ordini Ristorante Ratanà Milano Date Settembre 2011 Aprile 2012 Chef de Cuisine Opening, start up ed avviamento del Ristorante Creazione e setting cucina (acquisto e messa in opera delle attrezzature di cucina) Redazione menù e carta dei dolci Formazione e coordinamento della brigata Date Ristorante La Bilancia Legnano (MI) Aprile 2010 Luglio 2011 Chef de Cuisine Mi inserisco come Secondo Chef, proseguo poi come Responsabile di cucina per gran parte della mia permanenza; divento responsabile di Ristorante, Room Service e colazioni dell Hotel. Boscolo Hotel Exedra Milano ***** L Milano alto livello Settore Alberghiero
Date Marzo - Dicembre 2009 Banchettistica Castel Vecchio Hotel Restaurant Castel Gandolfo (RM) alto livello - Settore Alberghiero Date Febbraio 2008 Gennaio 2009 Personal Chef Executive Chef Villa Privata (Personalità italiana) Siena alto livello Personal Chef Date Novembre 2006 - Gennaio 2008 Responsabile Pasticceria ed ai Primi Piatti Grand Hotel Continental ***** L Siena alto livello - Settore Alberghiero Date Aprile - Settembre 2006 Ristorante Green Oliver London (UK) Date Aprile 2004 - Marzo 2006 Ristorante Giardino Segreto
Date Dicembre 2004 - Marzo 2005 Chef di Partita Responsabile alle colazioni e Boscolo Hotel Exedra ***** L alto livello Settore Alberghiero Date Aprile 2003 - Ottobre 2004 Responsabile ai Secondi piatti Agriturismo Giardino di Giupi Lanuvio (RM) Date Aprile 2002 - Marzo 2003 Agriturismo Casale Malatesta Velletri (RM) Date Giugno 2000 - Ottobre 2001, banchettistica Hotel Polentone **** Rocca di Papa (RM) Date Aprile 1999 - Maggio 2000 Responsabile alle colazioni Hotel Quirinale **** Settore Alberghiero
Date Giugno 1998 - Settembre 1998 di Cucina Responsabile antipasti e secondi, buffettistica Hotel Hilton ***** L alto livello - Settore Alberghiero Istruzione e formazione Date Luglio 2004 Titolo della qualifica rilasciata Principali tematiche/competenze professionali possedute Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Addetto ai servizi alberghieri di Cucina Alimentazione,, Egar Istituto professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Marco Gavio Apicio Anzio (RM) Livello nella classificazione nazionale o internazionale personali Diploma di scuole superiori Madrelingua(e) Italiano Altra(e) lingua(e) Autovalutazione Comprensione Parlato Scritto Livello europeo (*) Ascolto Lettura Interazione orale Produzione orale Spagnolo A2 Buono A2 Buono A2 Base A2 Base A1 Base Inglese A1 Base A1 Base A1 Base A1 Base A1 Base (*) Quadro comune europeo di riferimento per le lingue sociali Capacità di gestione della squadra e del singolo Leadership ed abilità nella gestione del personale Passione e naturale propensione all insegnamento Esperienze maturate in ambito ristorativo e numerose nel settore ricettivo di lusso
organizzative Attitudine naturale al lavoro in team, al planning, alla gestione ed organizzazione del lavoro Ottima amministrazione dello stress e del timing Abilità nel problem - solving e nei processi creativi Planning e gestione degli acquisti, inventari e magazzini sia per strutture modeste che per impianti ristorativi importanti. tecniche Competenze e tecniche prefessionali in ambito culinario Abilità nella gestione della cucina e conoscenza del funzionamento dell attrezzatura Adattabilità e flessibilità Curiosità e doti creative Competenze in gestione Sala Competenze di gestione F&B Conoscenza del mercato F&B Capacità in analisi comparative competitor informatiche Conoscenza del sistema DOS, OSX Programmi del pacchetto Office Navigazione in Internet artistiche Decorazione, pasticceria Altre capacità e competenze Ampia conoscenza del settore enologico Abilità nel relazionarsi col pubblico Cultura musicale Patente Motociclistica (patente A) Automobilistica (patente B) Ulteriori informazioni Continuamente animato dalla curiosità di conoscere, sono interessato a svolgere il mio lavoro in un ambiente dinamico che mi permetta di continuare a crescere dal punto di vista professionale e personale, mettendo a frutto le mie qualità e le esperienze finora acquisite e soprattutto di arricchire le mie conoscenze e competenze. Esperienze televisive 2012 Attenti al Cuoco Canale Sky Alice TV Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 "Codice in materia di protezione dei dati personali (facoltativo)".