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1 dal 1921 il nostro Olio sulla Vostra tavola Nel corso dei suoi quasi 90 anni di attività la nostra azienda ha avuto modo di maturare una notevole esperienza anche nel confezionamento conto terzi. La nostra struttura artigianale, associata alla modernità ed efficienza delle linee di confezionamento costituite da soffiatrici, riempitrici, tappatrici ed etichettatrici completamente automatizzate, con una produzione giornaliera pari a pezzi, è in grado di far fronte alle esigenze della nostra clientela.

2 Scheda clienti ai sensi del Reg. CEE /04 178/02 (HACCP) SCHEDA FORNITORE E ATTESTAZIONE ADEMPIMENTI OBBLIGHI DI LEGGE Denominazione AMORETTI & GAZZANO di AMORETTI G. & C. s.a.s. Sede Via Argine Sinistro,102 Imperia Autorizzazione sanitaria Aut. San del 1989 rilasciata dal Comune di Imperia N registrazione confezionamento olii italiani Prodotti forniti Sistema di rintracciabilità Adozione sistema di HACCP IM06 Olio extravergine di oliva Olio di oliva Olio di semi In conformità al principio del first in -first out (FIFO) Piano di HACCP visibile in azienda Schede tecniche di prodotti Fornite su richiesta Monitoraggi Sanificazione Confezionamento Shelf-life Disinfestazione Responsabile aziendale AMORETTI GIUSEPPE

3 Ragione Sociale AMORETTI & GAZZANO Di Amoretti G. & C. S.a.s. indirizzo: Via Argine Sinistro Imperia tel P.IVA Responsabile aziendale: AMORETTI GIUSEPPE Autorizzazione sanitaria N 1240 del 1989 rilasciata dal Comune di Imperia N stabilimento idoneo al confezionamento olio italiano IM06. L azienda opera in regime di autocontrollo, secondo metodo HACCP, dall entrata in vigore della Dir. Europea 93/43 ed è conforme alle normative comunitarie attualmente in vigore (Reg. CEE 852/04). L azienda effettua analisi sul prodotto finito, sulle procedure di sanificazione, sull idoneità dei locali avvalendosi di ispettori esterni all azienda. Gli esiti delle verifiche, le procedure di lavorazione e le informazioni sul prodotto sono conservate nell archivio HACCP. L azienda applica le normative e in materia di sicurezza alimentare e tracciabilità alimentare. Tipologia di Azienda: confezionamento e commercializzazione olio extravergine di oliva, olio di oliva e di semi. L azienda opera nel settore della commercializzazione degli oli dal L azienda commercializza oli extravergini di oliva italiani e comunitari in confezioni a richiesta del cliente, in bottiglia come da campioni inviati. Su richiesta possono essere effettuati altri tipi di confezionamento (latte da l. 5 o vetro da 2 l.). Tutti i contenitori sono conformi alle normative vigenti in materia di materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti. I laboratorio, che si estende su una superficie di metri 600, si avvale di un locale di lavorazione in cui sono posizionate le cisterne di stoccaggio e le attrezzature per il confezionamento (imbottigliatrici). Il locale è ben aerato, asciutto, protetto da insetti e roditori. Al piano sottostante, di metri 250, un vano magazzino alloggia i vari materiali di imballo. Sono presenti servizi igienici per il personale e angolo spogliatoio. La materia prima (olii) viene stoccata in idonee cisterne interrate ispezionabili e chiuse fino al momento della lavorazione. Si riporta il diagramma di flusso della lavorazione.

4 DIAGRAMMA DI FLUSSO Olio extra vergine di oliva Olio d oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. L olio extra vergine di oliva è di provenienza italiana ed è ottenuto dalla molitura del frutto dell ulivo (Olea Europea) a maturazione. L olio ottenuto ha le caratteristiche indicate in scheda tecnica. L etichettatura è conforme alle normative italiane e comunitarie. RICEVIMENTO SCARICO STOCCAGGIO CONFEZIONAMENTO SPEDIZIONE Olio di oliva Olio contenente esclusivamente oli d oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive. L olio di oliva è di provenienza italiana ed è ottenuto da miscele selezionate. L olio ottenuto ha le caratteristiche indicate in scheda tecnica. L etichettatura è conforme alle normative italiane e comunitarie. RICEVIMENTO SCARICO STOCCAGGIO MISCELAZIONE DI OLI CONFEZIONAMENTO SPEDIZIONE

5 Olio extravergine mosto L Olio Extravergine di Oliva Mosto ottenuto dalla spremitura a freddo delle migliori olive (appena raccolte), quest olio, corposo e profumato arriva sulle vostre tavole con tutto il suo sapore dolce e fruttato. Non avendo subito alcun processo chimico si mantiene ricco ti tutte le proprietà benefiche richieste dalla dieta mediterranea. Ideale utilizzato a crudo, esalta il sapore delle vostre insalate e verdure. Olio Extravergine di oliva mosto Olio ottenuto miscelando Olii Extra Vergine di Oliva provenienti dal territorio italiano. Alla prova d assaggio ha caratteristiche molto simili all olio ligure; ideale per pesce e carni bianche. Olio definito Mosto, perché decantato al naturale, travasato più volte per evitare il formarsi di depositi sul fondo della bottiglia e non filtrato. Un eventuale minimo sedimento è garanzia di qualità. Bottiglie Bottiglia Verde Bottiglia colorata di verde per proteggere l olio dalla luce. Bottiglia Fasciata Bottiglia fasciata argento per proteggere l olio dalla luce, è sinonimo di alta qualità. Bottiglia tappo Vichy Contenuto in una pratica bottiglia con tappo meccanico (che ricorda le bottiglie di una volta ) è adatta ad essere riutilizzata. Durata del prodotto 18 mesi Bottiglie da 0,5 litri Confezione da 6 Bottiglie Dimensioni in cm 24X16,5 H 23,8 Peso Confezione 5,4 kg per pallets 105 (630 Bottiglie) Bott. fasciata da lt. 0,75 Confezione da 6 Bottiglie Dimensioni in cm 27,9X19,2 H 31,5 Peso Confezione 7,2 kg per pallets 64 (384 Bottiglie) Bottiglie da lt. 1 - Confezione da 6 Bottiglie Bott. con tappo vichy Dimensioni in cm 27,9X19,2 H 31,5 da lt. 1 Peso Confezione 9 kg per pallets 64 (384 Bottiglie) Bottiglie da lt. 1 - Confezione da 12 Bottiglie Bott. con tappo vichy Dimensioni in cm 37X27,5 H 31,5 da lt. 1 Peso Confezione 18 kg per pallets 32 (384 Bottiglie) Latte da lt. 5 Confezione da 4 Latte Dimensioni in cm 36X36 H 27 Peso Confezione 20 kg per pallets 30 (120 Latte) Le bottiglie verdi da 1 litro e le bottiglie da 1 litro con il tappo Vichy sono disponibili in confezioni da 6 o 12 bottiglie. Temperatura ideale di conservazione da +8 a +18 gradi

6 Olio extravergine Quest olio meno denso, è ottenuto dalla semplice filtrazione dell olio mosto e ne mantiene inalterati il profumo e le proprietà organolettiche. Ideale per l utilizzo in cottura e a crudo, esalta il sapore delle ricette della tradizione ligure Olio Extravergine di oliva filtrato Olio ottenuto miscelando Olii Extra Vergine di Oliva provenienti dal territorio italiano. Alla prova d assaggio ha caratteristiche molto simili all olio ligure; ideale per pesce e carni bianche. La fitrazione non altera le proprietà organolettiche e il sapore rimane inalterato. Bottiglie Bottiglia Verde Bottiglia colorata di verde per proteggere l olio dalla luce. Durata del prodotto 18 mesi Bottiglie da 0,5 litri Bottiglie da lt. 1 Bottiglie da lt. 1 Latte da lt. 5 Confezione da 6 Bottiglie Dimensioni in cm 24X16,5 H 23,8 Peso Confezione 5,4 kg per pallets 105 (630 Bottiglie) Confezione da 6 Bottiglie Dimensioni in cm 27,9X19,2 H 31,5 Peso Confezione 9 kg per pallets 64 (384 Bottiglie) Confezione da 12 Bottiglie Dimensioni in cm 37X27,5 H 31,5 Peso Confezione 18 kg per pallets 32 (384 Bottiglie) Confezione da 4 Latte Dimensioni in cm 36X36 H 27 Peso Confezione 20 kg per pallets 30 (120 Latte) Temperatura ideale di conservazione da +8 a +18 gradi

7 Olio di Oliva Ottenuto da una sapiente miscela di oli extravergini e filtrati, è ideale per la cottura delle vostre pietanze. Consigliato l utilizzo nelle fritture perchè, particolare importante e poco noto, è l unico grasso di cottura che non diventi tossico alle alte temperature. Vi garantisce così piatti gustosi, leggeri e digeribili. Olio di oliva Olio ottenuto miscelando Olii raffinati e Olii di Oliva vergini provenienti dal mediterraneo. Alla prova d assaggio ha caratteristiche molto simili all olio ligure; ideale per pesce e carni bianche. Bottiglie Bottiglia Verde Bottiglia colorata di verde per proteggere l olio dalla luce. Durata del prodotto 18 mesi Bottiglie da 0,5 litri Bottiglie da lt. 1 Bottiglie da lt. 1 Latte da lt. 5 Confezione da 6 Bottiglie Dimensioni in cm 24X16,5 H 23,8 Peso Confezione 5,4 kg per pallets 105 (630 Bottiglie) Confezione da 6 Bottiglie Dimensioni in cm 27,9X19,2 H 31,5 Peso Confezione 9 kg per pallets 64 (384 Bottiglie) Confezione da 12 Bottiglie Dimensioni in cm 37X27,5 H 31,5 Peso Confezione 18 kg per pallets 32 (384 Bottiglie) Confezione da 4 Latte Dimensioni in cm 36X36 H 27 Peso Confezione 20 kg per pallets 30 (120 Latte) Temperatura ideale di conservazione da +8 a +18 gradi

8 Filetti di Tonno Alalunga Filetti interi di tonno di tipo allunga, il più pregiato, lavorato fresco sul luogo di pesca. Viene pescato esclusivamente all amo, per mantenere intatta la qualità e per tutelare i delfini, uccisi inutilmente dalla pesca con le reti. Ottimo in insalate di verdure cotte e crude. Filetti di tonno Filetti interi di tonno di tipo allunga Alla prova d assaggio ha caratteristiche molto simili all olio ligure; ideale per pesce e carni bianche. Vasetto Diametro 7 cm Altezza 13 cm Peso netto 310 gr Peso lordo 400 gr Durata del prodotto 48 mesi Vasetto da 400 gr Confezione da 12 vasetti Dimensioni in cm 28,5X22 H 14,5 Peso Confezione 6 kg per pallets 98 (1176 vasetti) per piano: 14

9 Pesto Ligure Il classico pesto ligure con l esclusione dell aglio (dai suoi ingredienti), per renderlo più facilmente digeribile. Non avendo subito il processo di pastorizzazione mantiene il suo colore verde chiaro tipico di quello fatto in casa al momento. (il prodotto più apprezzato della cucina ligure) è ideale per condire tutti i tipi di pasta o, come pochi sanno, per essere aggiunto a fine cottura nel minestrone alla genovese. Vi consigliamo di sciogliere la dose di pesto desiderata con un po d acqua calda di cottura. Pesto Ligure senz aglio Il nostro pesto Ligure rispetta l antica classica ricetta ligure escludendo dagli ingredienti l aglio. I principali ingredienti sono il basilico genovese D.O.P (solo foglie senza gambo), l Olio Extra Vergine di Oliva, formaggio grana e pecorino. Consigliato per i palati piu delicati o per chi dimostra intolleranza all aglio. Vasetto Diametro 6,5 cm Altezza 9 cm Peso netto 190 gr Peso Lordo 350 Durata del prodotto 18 mesi Ingredienti Basilico genovese D.O.P. (40%), Olio Extravergine di Oliva (30%), Noci di Cayu, formaggio Grana Padano e pecorino, pinoli, sale, correttore di acidità E330. Vasetto da 190 gr Confezione da 12 vasetti Dimensioni in cm 28,5X22 H 10,5 Peso Confezione 4,5 kg per pallets 140 (1680 vasetti) per piano: 14 Temperatura ideale di conservazione da +8 a +18 gradi

10 Paté di Oliva Taggiasca Dalle olive in salamoia di varietà taggiasca, le più pregiate miscelate con olio extravergine di oliva, si ottiene questa crema, perfetta da spalmare sulle tartine o come condimento per la pasta. Entrata a far parte della tradizione ligure, si presta alle ricette più sfiziose e creative. Paté di Oliva taggiasca è una crema ricavata da olive nere di varietà Taggiasca divenuta assieme al pesto un classico della nostra tradizione. Le olive in salamoia, vengono denocciolate con un apposito procedimento di lavorazione e ridotte in crema, confezionata poi in Olio Extra Vergine di Oliva. Vasetto Diametro 6,5 cm Altezza 9 cm Peso netto 190 gr Peso Lordo 350 Durata del prodotto 24 mesi Ingredienti Olive Nere di varietà taggiasca in salamoia denocciolate (90%), Olio Extravergine di Oliva (9%), sale, aromi naturali, erbe aromatiche, correttore di acidità E330. Vasetto da 190 gr Confezione da 12 vasetti Dimensioni in cm 28,5X22 H 10,5 Peso Confezione 4,5 kg per pallets 140 (1680 vasetti) per piano: 14

11 Olive Snocciolate Varietà Taggiasca Le olive di varietà taggiasca, la migliore, semplicemente conservate in salamoia per un anno secondo un antico metodo della tradizione ligure; quindi denocciolate e confezionate in olio extravergine di oliva. Perfette da gustare da sole o per insaporire i piatti tipici della nostra regione. Olive Snocciolate Varietà Taggiasca in olio extraverdgine Olive sceltissime di varietà Taggiasca, provenienti esclusivamente dell entroterra del ponente ligure. Prima di essere confezionate, sono conservate un anno in salamoia composta da acqua, sale, erbe aromatiche ed aromi naturali. Appetitose per la degustazione con l aperitivo o per insaporire moltissime ricette della cucina tipica ligure o regionale. Vasetto Diametro 6,5 cm Altezza 9 cm Peso netto 190 gr Peso lordo 350 gr Durata del prodotto 24 mesi Ingredienti Olive Nere di varietà taggiasca, acqua, sale, erbe aromatiche. Vasetto da 190 gr Confezione da 12 vasetti Dimensioni in cm 28,5X22 H 10,5 Peso Confezione 4,5 kg per pallets 140 (1680 vasetti) per piano: 14

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