ISTRUZIONI PER L UTENTE:

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1 Sommario 1. AVVERTENZE PER LA SICUREZZA E L USO INSTALLAZIONE DEL FORNO DESCRIZIONE DEI COMANDI USO DEL FORNO PULIZIA E MANUTENZIONE MANUTENZIONE STRAORDINARIA ISTRUZIONI PER L UTENTE: indicano i consigli d uso, la descrizione dei comandi e le corrette operazioni di pulizia e manutenzione dell apparecchio ISTRUZIONI PER L INSTALLATORE: sono destinate al tecnico qualificato che deve eseguire l'installazione, la messa in servizio ed il collaudo dell apparecchio 3

2 Avvertenze per la sicurezza e l uso 1. AVVERTENZE PER LA SICUREZZA E L USO QUESTO MANUALE COSTITUISCE PARTE INTEGRANTE DELL APPARECCHIO. OCCORRE CONSERVARLO INTEGRO E A PORTATA DI MANO PER TUTTO IL CICLO DI VITA DEL FORNO. CONSIGLIAMO UNA ATTENTA LETTURA DI QUESTO MANUALE E DI TUTTE LE INDICAZIONI IN ESSO CONTENUTE PRIMA DI UTILIZZARE IL FORNO. L INSTALLAZIONE DOVRÀ ESSERE ESEGUITA DA PERSONALE QUALIFICATO E NEL RISPETTO DELLE NORME VIGENTI. QUESTO FORNO È PREVISTO PER UN IMPIEGO DI TIPO PROFESSIONALE, ED È CONFORME ALLE DIRETTIVE CEE ATTUALMENTE IN VIGORE. L'APPARECCHIO È COSTRUITO PER SVOLGERE LA SEGUENTE FUNZIONE: COTTURA E RISCALDAMENTO DI CIBI; OGNI ALTRO USO VA CONSIDERATO IMPROPRIO. IL COSTRUTTORE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER UTILIZZI DIVERSI DA QUELLI INDICATI. NON LASCIARE I RESIDUI DELL'IMBALLO INCUSTODITI NELL'AMBIENTE DOMESTICO. SEPARARE I VARI MATERIALI DI SCARTO PROVENIENTI DALL IMBALLO E CONSEGNARLI AL PIÙ VICINO CENTRO DI RACCOLTA DIFFERENZIATA. È OBBLIGATORIO IL COLLEGAMENTO DI TERRA SECONDO LE MODALITÀ PREVISTE DALLE NORME DI SICUREZZA DELL'IMPIANTO ELETTRICO. IN CASO DI COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA TRAMITE PRESA E SPINA ENTRAMBE DOVRANNO ESSERE DELLO STESSO TIPO E ANDRANNO COLLEGATE AL CAVO DI ALIMENTAZIONE IN CONFORMITÀ ALLE NORME IN VIGORE. NON STACCARE MAI LA SPINA TIRANDONE IL CAVO. NON OSTRUIRE LE APERTURE DI VENTILAZIONE O DI SMALTIMENTO DEL CALORE. SUBITO DOPO L INSTALLAZIONE EFFETTUARE UN BREVE COLLAUDO DEL FORNO SEGUENDO LE ISTRUZIONI PIÙ AVANTI RIPORTATE. IN CASO DI MANCATO FUNZIONAMENTO, SCOLLEGARE L APPARECCHIO DALLA RETE ELETTRICA ED INTERPELLARE IL PIÙ VICINO CENTRO DI ASSISTENZA TECNICA. NON TENTARE MAI DI RIPARARE L'APPARECCHIO. NON IMMETTERE MAI OGGETTI INFIAMMABILI NEL FORNO: QUALORA VENISSE INCIDENTALMENTE ACCESO POTREBBE INNESCARSI UN INCENDIO. 4

3 Avvertenze per la sicurezza e l uso DURANTE L UTILIZZO L APPARECCHIO DIVENTA MOLTO CALDO. PER QUALSIASI OPERAZIONE È CONSIGLIABILE L UTILIZZO DI APPOSITI GUANTI TERMICI. LA TARGA DI IDENTIFICAZIONE, CON I DATI TECNICI, IL NUMERO DI MATRICOLA E LA MARCATURA È VISIBILMENTE POSIZIONATA SUL FIANCO DEL FORNO. QUESTA TARGHETTA NON DEVE MAI ESSERE RIMOSSA. L APPARECCHIO È DESTINATO ALL USO PROFESSIONALE DI PERSONE ADDESTRATE. NON PERMETTERE A BAMBINI DI AVVICINARVISI O DI FARNE OGGETTO DI GIOCO. È NECESSARIO LAVARE LE TEGLIE PRIMA DELL'USO CON APPOSITO DETERSIVO PER STOVIGLIE (NON USARE PRODOTTI ABRASIVI) L ACQUA DA UTILIZZARE PER LA COTTURA A VAPORE DEVE AVERE UNA DUREZZA NON SUPERIORE A F. USARE ACQUA DEL RUBINETTO TRATTATA CON UN IMPIANTO DEPURATORE/ADDOLCITORE. L USO DI QUESTO APPARECCHIO NON È CONSENTITO A PERSONE (INCLUSO BAMBINI) DALLRE RIDOTTE CAPACITÀ FISICHE E MENTALI, O CARENTI DI ESPERIENZA NELL USO DI APPARECCHIATURE ELETTRICHE. IL FORNO È DIMENSIONATO PER UN CARICO MASSIMO DI 32 KG. PRIMA DI METTERE IN FUNZIONE L'APPARECCHIO, È OBBLIGATORIO RIMUOVERE TUTTE LE ETICHETTE E I FILM PROTETTIVI CHE SI POSSANO TROVARE AL SUO INTERNO O ALL'ESTERNO. Il costruttore declina ogni responsabilità per danni subiti da persone e cose, causati dall inosservanza delle suddette prescrizioni o derivanti dalla manomissione anche di una singola parte dell apparecchio e dall'utilizzo di ricambi non originali. 5

4 Avvertenze per la sicurezza e l uso QUESTO APPARECCHIO DISPONE DI CONTRASSEGNO AI SENSI DELLA DIRETTIVA EUROPEA 2002/96/CE IN MATERIA DI APPARECCHI ELETTRICI ED ELETTRONICI (WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT - WEEE). QUESTA DIRETTIVA DEFINISCE LE NORME PER LA RACCOLTA E IL RICICLAGGIO DEGLI APPARECCHI DISMESSI VALIDE SU TUTTO IL TERRITORIO DELL UNIONE EUROPEA. INFORMAZIONE AGLI UTENTI AI SENSI DELLE DIRETTIVE 2002/95/CE, 2002/96/CE, 2003/108/CE, RELATIVE ALLA RIDUZIONE DELL USO DI SOSTANZE PERICOLOSE NELLE APPARECCHIATURE ELETTRICHE ED ELETTRONICHE, NONCHÉ ALLO SMALTIMENTO DEI RIFIUTI IL SIMBOLO DEL CASSONETTO BARRATO RIPORTATO SULL APPARECCHIATURA INDICA CHE IL PRODOTTO ALLA FINE DELLA PROPRIA VITA UTILE DEVE ESSERE RACCOLTO SEPARATAMENTE DAGLI ALTRI RIFIUTI. L UTENTE DOVRÀ, PERTANTO, CONFERIRE L APPARECCHIATURA GIUNTA A FINE VITA AGLI IDONEI CENTRI DI RACCOLTA DIFFERENZIATA DEI RIFIUTI ELETTRICI ED ELETTRONICI, OPPURE RICONSEGNARLA AL RIVENDITORE AL MOMENTO DELL ACQUISTO DI UNA APPARECCHIATURA EQUIVALENTE, IN RAGIONE DI UNO AD UNO. L ADEGUATA RACCOLTA DIFFERENZIATA PER L AVVIO SUCCESSIVO DELL APPARECCHIATURA DISMESSA AL RICICLAGGIO, ALLO TRATTAMENTO ED ALLO SMALTIMENTO ECOLOGICAMENTE COMPATIBILE CONTRIBUISCE AD EVITARE POSSIBILI EFFETTI NEGATIVI SULL AMBIENTE E SULLA SALUTE E FAVORISCE IL RICICLO DEI MATERIALI DI CUI È COMPOSTA L APPARECCHIATURA. LO SMALTIMENTO ABUSIVO DEL PRODOTTO DA PARTE DELL UTENTE COMPORTA L APPLICAZIONE DI SANZIONI AMMINISTRATIVE. 6

5 Istruzioni per l installatore 2. INSTALLAZIONE DEL FORNO Il forno va installato su di un piano di lavoro orizzontale in posa libera. La distanza dalla parete posteriore dovrà consentire un agevole accesso alla morsettiera per eseguire il collegamento del cavo di alimentazione. L'installazione deve essere eseguita da un tecnico qualificato e secondo le DIRETTIVE CEE attualmente in vigore. 2.1 Collegamento elettrico Accertarsi che il voltaggio e il dimensionamento della linea di alimentazione corrispondano alle caratteristiche indicate sulla targhetta posta sul fianco del forno. Questa targhetta non deve mai essere rimossa. ALFA241 Funzionamento a V 3N~: utilizzare un cavo pentapolare di tipo H07RN-F (cavo di 5 x 1.5 mm 2 ). ALFA341 Funzionamento a V 3N~: utilizzare un cavo pentapolare di tipo H07RN-F (cavo di 5 x 4 mm 2 ). In caso di collegamento alla rete elettrica tramite presa e spina l'allacciamento andrà completato con una spina di portata adeguata. La spina e la presa a muro dovranno essere dello stesso tipo (conformemente alle norme CEI). Verificare che la linea di alimentazione sia provvista di adeguata messa a terra. Evitare l utilizzo di riduzioni, adattatori o derivatori. Se l'apparecchio è collegato alla rete elettrica in modo permanente è necessario prevedere sulla linea di alimentazione un dispositivo di interruzione onnipolare con distanza d'apertura dei contatti uguale o superiore a 3 mm, situato in posizione facilmente raggiungibile e in prossimità dell apparecchio. 7

6 Istruzioni per l installatore ATTENZIONE: se la tensione di fase scende al di sotto di 190 Vac il forno potrebbe avere un calo delle prestazioni, non dovuto al prodotto stesso. La presa di alimentazione posizionata sul retro del forno deve essere utilizzata esclusivamente per alimentare la cappa di aspirazione fornita come accessorio a richiesta la cui potenza massima assorbita è di 300W. Il morsetto contrassegnato da questo simbolo collega fra loro parti che normalmente si trovano al potenziale di terra. Collegare opportunamente gli apparecchi tramite questo morsetto per garantirne l equipotenzialità degli stessi Come raggiungere la morsettiera 1 Svitare le viti di fissaggio poste sul retro del carter laterale. 2 Far scorrere il carter laterale come indicato in figura. 8

7 Istruzioni per l installatore Termostato di sicurezza Il forno è dotato di un dispositivo di sicurezza che interviene in caso di grave malfunzionamento. Per il riarmo della sicurezza occorre interpellare il servizio di assistenza tecnica. Il costruttore declina ogni responsabilità per danni subiti da persone e cose, causati dall inosservanza delle suddette prescrizioni o derivanti dalla manomissione anche di una singola parte dell apparecchio. 2.2 Livellamento Livellare al suolo il forno tramite i quattro piedini regolabili. Per effettuare la regolazione, allentare il controdado e svitare il piedino. L'escursione della vite di regolazione è di 10 mm. 2.3 Allacciamento alla rete idrica Collegare la presa di ingresso dell acqua sul retro ad una presa d acqua con bocca filettata di ¾ gas, avendo cura di avvitarle strettamente al tubo. Se la tubazione dell acqua è nuova o è rimasta a lungo inattiva, prima di fare l allacciamento assicurarsi, facendola scorrere, che l acqua diventi limpida e priva di impurità. Senza questa precauzione c è il rischio che l entrata dell acqua si intasi danneggiando l apparecchio. Si raccomanda di alimentare il forno con una pressione d acqua compresa tra: min. 50 kpa e max. 500 kpa. a aa a a a a a a a a a a a a a a a a a 9

8 Istruzioni per l installatore 2.4 Scarico vapore A seconda del modello, sul retro del forno sono previsti due tubi di scarico del vapore prodotto in fase di cottura. Questi devono essere lasciati liberi da ogni impedimento; evitarne l ostruzione. Solo su ALFA341 10

9 3. DESCRIZIONE DEI COMANDI Tutti gli organi di comando e di controllo del forno sono riuniti sul pannello laterale. MANOPOLA REGOLAZIONE SCARICO VAPORE Questa manopola a due posizioni permette, durante la cottura, di eliminare il vapore che si forma in seguito alla cottura dei cibi. I valori di scarico vanno da 0 a 1 e tutte le zone intermedie possono essere utilizzate. LAMPADA SPIA ARANCIONE Indica la fase di riscaldamento. Lo spegnimento segnala il raggiungimento all'interno del forno della temperatura impostata con la manopola termostato. Durante la cottura, l'accensione e lo spegnimento di questa spia indica il mantenimento costante della temperatura all'interno del forno. MANOPOLA TERMOSTATO Permette di selezionare la temperatura di cottura più idonea ai cibi da cuocere. La scelta si effettua ruotando la manopola in senso orario sul valore desiderato compreso fra 50 e 250 C. La regolazione è progressiva, pertanto tutti i valori intermedi tra le cifre possono essere utilizzati. 11

10 LAMPADA SPIA VERDE Lo spegnimento indica l'inizio della cottura temporizzata. L'accensione indica che la cottura temporizzata è terminata. MANOPOLA TEMPORIZZATORE Per il controllo manuale del tempo di cottura, ruotare la manopola in senso antiorario sul simbolo. Per impostare la durata della cottura, ruotare la manopola in senso orario. I numeri da 5 a 60 corrispondono a minuti primi. La regolazione è progressiva e possono essere utilizzate posizioni intermedie tra le cifre indicate. A fine cottura la manopola ritorna automaticamente sulla posizione 0, il forno si spegne ed entra in funzione una suoneria. Lo spegnimento della suoneria avviene automaticamente dopo 20 secondi. MANOPOLA EROGAZIONE VAPORE Serve per scegliere la quantità di vapore più idonea ai cibi da cuocere. Ruotando la manopola in senso orario si passa dalla posizione 0 (nessuna erogazione di vapore) alla posizione 1 (diffusione di vapore massima); l'erogazione è attivata fino a che non si rilascia la manopola che tornerà automaticamente sulla posizione 0. N.B. Per le cotture a vapore bisogna posizionare la manopola termostato forno fra 150 e 250 C. 12

11 4. USO DEL FORNO 4.1 Avvertenze e consigli generali IL FORNO È DIMENSIONATO PER UN CARICO COMPLESSIVO DI 32 KG. Utilizzando il forno per la prima volta, è opportuno riscaldarlo a 200 C per una durata sufficiente a bruciare eventuali residui oleosi di fabbricazione. Quando si apre la porta del forno, gli elementi riscaldanti e la ventola si disattivano. Se si rendono necessari interventi sui cibi, occorre lasciare la porta aperta il più brevemente possibile, per evitare che la temperatura all'interno del forno si abbassi a tal punto da pregiudicare la buona riuscita della cottura. Per evitare che l'eventuale vapore contenuto nel forno arrechi fastidio la porta è stata dotata di un dispositivo di apertura in due tempi: 1 ruotare completamente a sinistra la maniglia e tirare; 2 successivamente ruotarla a destra per aprire completamente la porta. 1) 2) 13

12 4.2 Lampade di illuminazione interna Le lampade di illuminazione interna si accendono ruotando la manopola termostato. 4.3 Consigli di cottura Le lampade di illuminazione interna si accendono ruotando la manopola termostato Preriscaldamento A forno freddo, impostare un preriscaldamento non superiore a 200 C. Raggiunta la temperatura impostata attendere alcuni minuti dopo il segnale acustico o lo spegnimento della lampada spia, prima di procedere con le cotture Scongelamento MANOPOLA TEMPORIZZATORE IN POSIZIONE MANUALE MANOPOLA TERMOSTATO IN POSIZIONE VENTILAZIONE Il movimento dell'aria a temperatura ambiente provoca uno scongelamento rapido dei cibi. Ciò garantisce ai prodotti surgelati, o provenienti da un normale freezer, lo scongelamento rapido senza modificare il gusto o l'aspetto Cottura manuale MANOPOLA TEMPORIZZATORE IN POSIZIONE MANUALE MANOPOLA TERMOSTATO A SCELTA TRA 50 E 250 C Il forno riscalda. L'accensione della spia arancione indica il riscaldamento. Lo spegnimento della spia segnala il raggiungimento della temperatura impostata. L'accensione e lo spegnimento della spia arancione indica il mantenimento costante della temperatura. 14

13 4.3.4 Cottura con il temporizzatore MANOPOLA TEMPORIZZATORE TRA 5 E 60 MANOPOLA TERMOSTATO A SCELTA TRA 50 E 250 C Il forno riscalda. L'accensione della spia arancione indica la fase di riscaldamento. Lo spegnimento della spia segnala il raggiungimento della temperatura impostata. L'accensione e lo spegnimento della spia arancione indica il mantenimento costante della temperatura. A fine cottura il forno si spegne automaticamente, la spia verde si illumina ed entra in funzione per alcuni secondi una suoneria; per spegnerla riportare la manopola termostato sulla posizione Cottura a vapore MANOPOLA EROGAZIONE VAPORE MANOPOLA TEMPORIZZATORE IN POSIZIONE MANUALE Su posizione 1 (max. 10 sec. per erogazione) MANOPOLA TERMOSTATO A SCELTA TRA 150 E 250 C Il vapore non viene generato a temperature inferiori a 150 C: temperature più basse provocano condensa e gocciolature. Ruotare quindi la manopola termostato sul valore 150 C ed attendere lo spegnimento della spia del termostato (arancione) prima di cominciare l'erogazione del vapore. 15

14 5. PULIZIA E MANUTENZIONE Importante: Non utilizzare un getto d'acqua per pulire l'interno del forno. Prima di ogni intervento occorre disinserire l'alimentazione elettrica del forno. 5.1 Pulizia dell'acciaio inox Per una buona conservazione dell'acciaio inox occorre pulirlo regolarmente al termine della giornata, dopo averlo lasciato raffreddare. Per pulire e conservare le superfici d'acciaio inox usare sempre e solo prodotti specifici che non contengano abrasivi o sostanze acide a base di cloro. Modo d'uso: versare il prodotto su un panno umido e passare sulla superficie, risciacquare accuratamente e asciugare con uno straccio morbido o con una pelle di daino. Evitare nel modo più assoluto l'uso di spugne metalliche e raschietti taglienti per non danneggiare le superfici. Usare i normali prodotti per acciaio, non abrasivi, servendosi eventualmente di utensili di legno o materiale plastico. Risciacquare accuratamente e asciugare con uno straccio morbido o con una pelle di daino. Evitare di fare seccare all'interno del forno dei residui di cibo a base zuccherina (es.marmellata). 16

15 5.2 Pulizia dell'interno forno Per una buona conservazione del forno occorre pulirlo regolarmente al termine della giornata, dopo averlo lasciato raffreddare. Estrarre tutte le parti removibili. Rimuovere le guide laterali sollevandole e sfilandole dai perni di sostegno. (come mostrato in figura). Pulire le griglie forno e le guide laterali con acqua calda e detergenti non abrasivi, sciacquare ed asciugare. 17

16 5.3 Vetro porta La pulizia dei vetri porta è estremamente facilitata grazie alla possibilità di aprire il vetro interno e quello intermedio. In questo modo si avrà la possibilità di pulire ogni vetro sia internamente che esternamente. Per aprire il vetro interno basta portarlo verso l'esterno (figura 1) agendo sui due punti indicati (figura 2), dopo aver aperto il vetro interno è possibile aprire analogamente il vetro intermedio agendo sui due punti indicati in (figura 3). Dopo aver effettuato la pulizia, per richiudere i vetri, basta spingerli delicatamente verso la porta e far incastrare i perni nelle loro sedi. FIG. 1 FIG. 2 FIG. 3 18

17 6. MANUTENZIONE STRAORDINARIA Periodicamente il forno necessita di piccoli interventi di manutenzione o sostituzione di parti soggette ad usura, quali guarnizioni, lampadine, ecc. Di seguito vengono fornite le istruzioni specifiche per ogni intervento di questo tipo. Prima di ogni intervento occorre disinserire l'alimentazione elettrica del forno. 6.1 Sostituzione della lampada di illuminazione Togliere la copertura di protezione A facendo leva con un cacciavite. Sostituire la lampada B con un'altra simile. Rimontare la copertura a scatto di protezione A. Prima di ogni intervento occorre disinserire l'alimentazione elettrica del forno. 6.2 Se l'apparecchio non funziona Questo prodotto risponde alle vigenti norme di sicurezza relative alle apparecchiature elettriche. Eventuali controlli tecnici o riparazioni devono essere eseguiti da personale qualificato, onde evitare pericoli per l'utente. Quando l'apparecchio non funziona, prima di chiamare il Servizio Assistenza, per evitare inutili spese, controllare personalmente che siano state effettuate le operazioni qui di seguito elencate. 19

18 PROBLEMA PROBABILE SOLUZIONE Il forno non funziona Il forno impiega troppo tempo per cuocere o cuoce troppo rapidamente Il vapore non viene erogato Si forma dell'umidità all'interno del forno e sopra le vivande All'interno del forno c'è dell'acqua La manopola contaminuti è posizionata sullo 0. La spina non è correttamente inserita nella presa. È presente qualche guasto o cattivo funzionamento dell'impianto elettrico. Ci sono fusibili interrotti o interruttori staccati. L'impostazione della temperatura non è corretta. Le manopole di comando non sono in posizione corretta. La porta del forno non è chiusa correttamente. C'è qualcosa che non permette all'acqua di raggiungere l'interno del forno (rubinetto chiuso e tubo attorcigliato). Le vivande rimangono per troppo tempo nel forno dopo la fine della cottura. Non lasciarle più di minuti nel forno dopo la fine della cottura. Il dispositivo che controlla l'afflusso d'acqua all'interno del forno non funziona correttamente. È stata selezionata una temperatura di cottura inferiore a 150 C. 20