ITINERARI ISTANBUL PAOLO INGLESE ISTANBUL. Magico incontro tra culture. Paolo Inglese

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Antonia Castaldo
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1 ITINERARI 121 Magico incontro tra culture. Paolo Inglese

2 Se l arcivescovo di Costantinopoli si arcivescovocostantinopolizzasse vi arcivescovocostantinopolizzereste voi per arcivescovocostantinopolizzare lui? Si, certamente e volentieri. Bisanzio, Costantinopoli, Istanbul, città ponte tra continenti, culture, storie, religioni, tanto da meritare tre nomi, nessuno dei quali capace di cancellare l altro. Perché ancora oggi, Istanbul è Costantinopoli, ma anche Bisanzio. Lo si vede immediatamente, e lo si sente, nel cibo che si mangia per strada o nei migliori ristoranti. Roma la nuova, il grande Costantino la volle, nel 330, capitale dell Impero e, poi, del suo ramo d Oriente, ma, in verità fu culla e custode dell Occidente Cristiano, e, per mille anni dopo la caduta della Roma italica, fu baluardo a guardia dei popoli nomadi che, dalle steppe asiatiche, minacciavano la cristianità, i turchi. Rum la chiamavano i

4 nuovi conquistatori, che, nel 1453, dopo mille anni di di impero romano, le cambiarono per sempre il credo e i costumi, per farla divenire la sublime porta. Istanbul è ancora tale: sublime, certamente e porta, naturalmente aperta tra oriente e occidente, grazie anche allopera dell ultimo grande turco, quell Ataturk che la rese laica, facendola rinascere dalle rovine di un impero caduto alla fine della grande guerra. Città dove nessuno può sentirsi straniero, tanto meno i gatti. Città nella quale si può, si deve, sperare in un futuro di convivenza tra mondi che devono sapersi parlare. Della grandiosità della Roma di Giustiniano rimangono testimonianze incredibili come la stessa Santa Sofia, oggi Haga Sophia, l ippodromo e la cisterna basilica (Yerebatan Sarniçi), realizzata nel 532, con 336 colonne, con capitelli e pietre scolpite, divise in 12 file da 28 ciascuna, capace di contenere metri cubi d acqua. Città che fu porto dei genovesi, i ceneviz,

5 che dal 1273 al 1453 governarono la cittadella di Galata, con la la sua torre, la Christea Turris, affacciata sul Corno d Oro, quella lingua di mare che divide le due sponde della città antica. Ma Costantinopoli fu anche teatro degli scontri tra genovesi e veneziani che la conquistarono, saccheggiandone il tesoro, nel 1203, guidati dal Doge Dandolo, che li finì per morire, sepolto, a 98 anni, a Santa Sofia. Ma le glorie di Bisanzio- Costantinopoli bizantina rimangono straordinariamente vive a San Salvatore in Chora, gioiello unico dell arte del mosaico, vero scrigno di mistica bellezza. I veneziani portarono a Roma i cavalli dell ippodromo di Costantino che, ancora oggi, guardano dall alto della Basilica i turisti di piazza S. Marco. Capitale di un regno, multireligioso e multietnico da sempre, che andava da Bagdad a Belgrado e da Algeri a La Mecca, fu governata da un elite che in molti casi aveva origini cristiane. Un impero, quello del Magnifico Solimano, dove il gran visir convocava l organo di governo, il divan, nel quale sultano, ministri e giannizzeri, tutti in sella ai loro cavalli, prendevano le decisioni cruciali per i destini dell impero. Un popolo originario delle steppe, manteneva in questo strano cerimoniale i legami forti con il suo passato di nomade delle steppe. E

8 fu Solimano a trasformare Costantinopoli in Istanbul, con le sue incredibili moschee, Haga Sophia, Suuleymaniye, Fatih e Moschea Blu, tra le tante. Istanbul è anche, o soprattutto, il Gran Bazar e il mercato egiziano, Misir Carsisi, che dal 1663 ha una scelta illimitata di aromi, frutta secca e dolciumi di ogni genere e specie, che sono l essenza del fascino di questa città, di culto, di piacere, di lusso, di amore nascosto nel silenzio di Hammam secolari o nel serraglio di un altro dei luoghi del mito, il Topkapy, incredibile gioiello dell arte islamica, costruito sul limite meridionale del Corno d Oro, dove confluisce nel Bosforo e sorgeva Bisanzio. Guardate Istanbul dai suoi giardini: sulla destra il Bosforo con i suoi palazzi imperiali, tra tutti il Dolmabahce, il palazzo da Mille e una notte, Ortakoy e il ponte che unisce due continenti. In basso, il ponte di Galata, con i pescatori che arrivano all alba per rientrare al tramonto, i venditori ambulanti di pesce arrostito, pannocchie di mais e dolciumi. In alto Taksim, con la sua piazza e i viali della citta che, con Ataturk, si fa europea, con il tram i negozi egli alberghi di lusso, le strade piene di gente a tutte le ore del giorno. Istanbul, musa del grande poetea Turco Nazim Hikmet, che nel 1933 scrive Istanbul :

9 La Moschea Blu Interni della Moschea Blu

10 È l alba. S illumina il mondo come l acqua che lascia cadere sul fondo le sue impurità. E sei tu, all improvviso tu, il mio amore, nel chiarore infinito di fronte a me. Ma è anche la citta di Orham Pamuk, che ne fa metafora della sua stessa visione della vita. Con la sua decadenza, i vicoli fatiscenti e poco illuminati, le ville di legno sul Bosforo, testimonianza di antichi fasti. Per non parlare di Esmahan Aykol e della sua avventurosa libraia di Istanbul, Kati Hirschel, investigatrice per vivacità, che degli inrtighi più intimi della città si fa interprete ed esegeta. Potete vederla, viverla, respirarla come volete questa città, ma non rinunciate mai alla sua incredibile cucina, dai gelatai giocolieri al panino con le sardine delle rive del Corno d Oro, al pesce grigliato, al Börek alla Dolma (polpettine di riso speziato, pinoli, uvetta e avvolte in foglie di vite). Per non dire del kebab, delle Pide, o dei Sìmit. Per finire con la baklava, una sfoglia con noci e pistacchi imbevute in sciroppo di zucchero. Mangerete mondi, culture diversi e viaggerete nel tempo, come in nessun altra città accade. Paolo Inglese Prof. of Horticulture Department of Agricultural and Forest Sciences President of the Network European Societies for Horticultural Science Coordinatore Consiglio di Interclasse Produzioni e Tecnologie Agrarie 138

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