IL RETTORE. la Legge 19 novembre 1990, n. 341 Riforma degli ordinamenti didattici universitari ;

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1 Protocollo V/2 Data del Rep. DR n. 961/2016 Oggetto: Concorso per l ammissione anno accademico 2016/2017 al Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche IL RETTORE la Legge del 2 agosto 1999, n. 264, come modificata dalla Legge 8 gennaio 2002, n.1 recante norme in materia di accessi ai corsi universitari, e, in particolare, gli articoli 2, comma 1, lettere a) e 4, comma 1, nel quale viene testualmente stabilito che per i corsi il cui accesso risulti programmato, a livello nazionale o locale, il bando relativo debba essere pubblicato almeno sessanta giorni prima della effettuazione delle prove concorsuali; VISTI la Legge 19 novembre 1990, n. 341 Riforma degli ordinamenti didattici universitari ; la nota prot. n del 22 maggio 2003 con la quale il M.I.U.R. ha chiarito quali siano i titoli di studio da ritenersi validi per l accesso ai corsi universitari; il D.M. 30 gennaio 2013, n.47 in materia di Autovalutazione, Accreditamento iniziale e periodico delle sedi e dei corsi di studio e valutazione periodica, così come modificato dal D.M. 23 dicembre 2013 n.1059; il Decreto Ministeriale del 22 ottobre 2004, n. 270 Modifiche al Regolamento recante norme concernenti l autonomia didattica degli Atenei, approvato con decreto del Ministro dell Università e della Ricerca scientifica e tecnologica del 3 novembre 1999, n. 509 ; i DD.MM. del 16 marzo 2007 con i quali sono state ridefinite, ai sensi del predetto decreto n. 270/2004, le classi dei corsi di laurea e dei corsi di laurea magistrali; il Decreto-Legge 3 giugno 2008, n. 97 Disposizioni urgenti in materia di monitoraggio e trasparenza dei meccanismi di allocazione della spesa pubblica, nonché in materia fiscale e di proroga di termini e, in particolare, l art. 4, comma 9; 1/8

2 la Legge del 30 luglio 2002, n. 189, Modifica alla normativa in materia di immigrazione e di asilo e, in particolare, l art. 26; il D.P.R. del 18 ottobre 2004, n. 334, Regolamento recante modifiche ed integrazioni al D.P.R. del 31 agosto 1999, n. 394 in materia di immigrazione ; la Legge del 5 febbraio 1992, n. 104, Legge-quadro per l assistenza, integrazione sociale e i diritti delle persone handicappate ; la Legge del 7 agosto 1990, n. 241, recante norme sul procedimento amministrativo e di diritto di accesso ai documenti amministrativi, così come modificata dalla Legge 11 febbraio 2005, n. 15 e dal Decreto Legge 14 marzo 2005, n. 35; il Decreto Legislativo 30 giugno 2003, n. 196 Codice in materia di protezione dei dati personali ; la Legge 8 ottobre 2010, n.170, Norme in materia di disturbi specifici di apprendimento in ambito scolastico e, in particolare l articolo 5, comma 4; lo Statuto dell Università degli studi di Foggia e, in particolare, l art. 14, comma 3, lettera g), nel quale si specifica che il Senato Accademico delibera, nei limiti consentiti dalla normativa vigente, a maggioranza assoluta dei componenti, eventuali limitazioni all accesso ad un corso di studio, su proposta del Consiglio di Dipartimento interessato ; VISTE le delibere del Senato Accademico e del Consiglio di Amministrazione, rispettivamente, del e del , relative alla determinazione dell offerta formativa per l A.A. 2016/2017; il Regolamento didattico di Ateneo; la Delibera del Consiglio di Dipartimento del 23 marzo 2016, relativa alla propria offerta formativa; il Bando approvato con Decreto Rettorale Rep. n , Prot. n 6825 V/2 del , riservato agli studenti nell ambito del percorso di didattica orientativa DI.OR. Advanced per l ammissione, per l a.a. 2016/2017, ai corsi di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, in Scienze e Tecnologie Agrarie e in Scienze Gastronomiche del Dipartimento SAFE; il DR 579/2016 Prot. n V/2 dell' 11/05/2016 di Approvazione Atti Concorsuali del suddetto concorso, dal quale risulta che hanno superato il concorso di ammissione n. 45 candidati, di cui n 7 per il corso di Laurea in Scienze e Gastronomiche; il parere favorevole del Nucleo di Valutazione, espresso nella seduta del , relativamente alla proposta di programmazione locale degli accessi ai corsi di cui alla legge 264/99; 2/8

3 VISTE il Decreto Ministeriale di accreditamento dei corsi di studio e delle sedi a.a. 2015/2016 prot.n 361 del con il quale viene accreditato il corso di studio di nuova attivazione; le Disposizioni Ministeriali con le quali sono state regolamentate le immatricolazioni degli studenti stranieri ai corsi universitari; il contingente riservato agli studenti stranieri per l anno accademico 2016/2017 riferito alle predette disposizioni, come da delibera del Consiglio di Dipartimento del 23 Marzo 2016; SENTITO la nota Ministeriale del 30 Luglio 2015 e la successiva nota del Dipartimento SAFE Prot. n iii/9 del relativa agli studenti cinesi Progetto Marco Polo A.A. 2016/2017; il Direttore Generale; DECRETA Art. 1 Numero dei posti E indetto presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente di questo Ateneo il concorso per l ammissione anno accademico 2015/2016 al Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, per i seguenti posti: n. 63 posti per cittadini comunitari e non comunitari regolarmente soggiornanti in Italia; n. 7 posti riservati agli studenti del Progetto DI.OR. Advanced che abbiano partecipato al concorso di ammissione del 5 maggio 2016 (bando approvato con Decreto Rettorale Rep. n , Prot. n 6825 V/2 del ), e che abbiano perfezionato la procedura di immatricolazione nei termini previsti dal bando stesso; n. 4 posti riservati a cittadini non comunitari residenti all estero; n. 1 posti riservati ai candidati di nazionalità cinese aderenti al programma Marco Polo; Qualora gli studenti del Progetto DI.OR. Advanced (approvazione atti con DR 579/2016 Prot. n V/2 dell' 11/05/2016), non abbiano perfezionato la procedura di immatricolazione nei termini previsti dal bando approvato con Decreto Rettorale Rep. n , Prot. n 6825 V/2 del , i posti resisi vacanti saranno messi a disposizione dagli idonei in graduatoria. Art. 2 Requisiti di ammissione al concorso Titolo per l ammissione al concorso, a pena di esclusione, è il possesso del diploma di istruzione secondaria di secondo grado o di diplomi equiparati. Possono partecipare al concorso i cittadini italiani, i cittadini comunitari ovunque soggiornanti, i cittadini non comunitari, di cui all art. 26 della legge n. 189/2002, ed i cittadini non comunitari residenti all estero 3/8 che sono in possesso di diploma di scuola secondaria di secondo grado.

4 Art. 3 Ammissione degli studenti non comunitari residenti all estero Per cittadini non comunitari residenti all estero le norme per l'ammissione (termini e modalità di presentazione della domanda di ammissione, requisiti per accedere alle università italiane, ecc.) sono state definite dal Ministero dell'istruzione, dell Università e della Ricerca. Gli studenti non comunitari residenti all estero devono obbligatoriamente sostenere la prova di conoscenza della lingua italiana il 2 settembre I candidati dovranno presentarsi muniti del passaporto con lo specifico visto d ingresso per motivi di studio e del permesso di soggiorno o della ricevuta della domanda di rilascio del permesso di soggiorno. In attesa e fino al rilascio del previsto permesso di soggiorno, il candidato verrà ammesso alle prove con riserva. Non verranno ammessi a sostenere la prova, nemmeno con riserva, coloro che presentino un permesso di tipologia o durata differente da quello previsto dalla citata nota ministeriale Non può essere ammesso alla prova di concorso chi non abbia superato la prova di conoscenza della lingua italiana. Sono esonerati dalla prova di conoscenza della lingua italiana i possessori di diplomi di maturità italiani o di titoli di studio di scuole straniere o internazionali nonché gli studenti compresi nelle categorie citate nella nota ministeriale. Nel caso in cui il candidato sia in possesso della doppia cittadinanza, una delle quali sia quella italiana, prevale quest ultima. Qualora i posti riservati a cittadini cinesi aderenti al progetto Marco Polo non siano interamente utilizzati, questi saranno messi a disposizione degli altri candidati del contingente degli studenti non comunitari residenti all estero. Qualora i posti riservati a cittadini non comunitari residenti all estero non siano interamente utilizzati, questi saranno messi a disposizione della graduatoria degli studenti comunitari. Art. 4 Iscrizione al concorso di ammissione L iscrizione al concorso di ammissione per l accesso al Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dovrà avvenire, pena l esclusione, entro e non oltre le ore del 19 settembre 2016 esclusivamente tramite l apposito servizio on line, mediante il seguente sito: I candidati che non hanno la possibilità di accedere al servizio on line potranno effettuare le operazioni d iscrizione presso l ufficio Segreteria didattica Management didattico del Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente sita in Via Napoli n. 25- dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle Il candidato deve: iscriversi al sito inserendo il proprio codice fiscale (o, se di nazionalità straniera, specificare il paese di origine), i propri dati anagrafici, il numero identificativo del proprio documento di riconoscimento in corso di validità, i dati relativi al titolo di studio conseguito con relativa votazione. 4/8

5 effettuare un versamento della somma di 37,00 scaricando e stampando l apposito MAV, che verrà visualizzato al termine della procedura d iscrizione on line entro e non oltre il 19 settembre Tale somma non è in alcun caso rimborsabile; Si precisa che non costituisce iscrizione al concorso di ammissione il solo pagamento del contributo di 37,00, benché effettuato nel termine del 19/09/2016. Nel caso in cui il candidato riscontri errori nei soli dati anagrafici e/o nel voto di maturità riportati nella ricevuta di iscrizione dovrà procedere alla correzione degli stessi, effettuando nuovamente l accesso tramite le credenziali riportate sulla ricevuta stessa, entro e non oltre le ore del 22/09/2016. I candidati diversamente abili o portatori di DSA (Disturbi Specifici dell Apprendimento), ai sensi della Legge 5 febbraio 1992 n. 104 e successive modificazioni ed integrazioni, potranno fare esplicita richiesta, in relazione alla propria disabilità o disturbo, di ausili necessari nonché di eventuali tempi aggiuntivi per sostenere la prova. Essi devono dichiararlo al momento dell iscrizione e consegnare obbligatoriamente il certificato attestante la patologia limitatrice, dal quale si evinca il grado di invalidità, presso la Segreteria studenti della Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente sita in Via Napoli n. 25 entro e non oltre le ore del 7 settembre Sarà la Commissione Esaminatrice a decidere in merito entro il 15 settembre Art. 5 Svolgimento delle prove La prova di ammissione si svolgerà il giorno 26 settembre 2016 presso l Aula Magna del Dipartimento di Economia, Via Caggese n.1 Foggia. Le operazioni di riconoscimento ed ammissione dei candidati avranno inizio alle ore I candidati saranno ammessi in aula soltanto dopo aver superato il controllo, volto ad accertare il mancato possesso di strumenti atti a consentire, durante l espletamento della prova, le comunicazioni verso l esterno (palmari, cellulari ecc.). E fatto assoluto divieto ai candidati ammessi a sostenere il concorso di ammissione di tenere con sé, borse, zaini, libri o appunti, carta, telefoni cellulari, palmari o altra strumentazione similare e penne diverse da quelle fornite per l espletamento della prova a pena di annullamento della prova. Non sarà consentito l accesso in aula ai candidati che non supereranno il controllo o che si presenteranno dopo la chiusura delle operazioni di riconoscimento, cui seguirà immediatamente l inizio della prova di ammissione. Al momento dell identificazione i candidati dovranno esibire, pena l esclusione: la domanda di partecipazione al concorso, stampata dal sito sopra indicato; l attestazione di versamento di 37,00 effettuato entro il 19 settembre 2016; il documento di identità personale (carta d identità, passaporto o patente di guida), il cui numero identificativo è stato indicato all atto dell iscrizione; i candidati non comunitari residenti all estero dovranno presentarsi presso la sede prescelta muniti del passaporto con lo specifico visto d ingresso per studio e del permesso di soggiorno. Per lo svolgimento della prova i candidati avranno a disposizione novanta minuti, con inizio alle ore 10,30. La prova di ammissione consiste nella soluzione di quarantacinque quesiti a risposta multipla, di cui una sola esatta, divisi in tre sezioni: 5/8 area chimica (15 quesiti)

6 area biologica (15 quesiti) area matematica (15 quesiti) Considerato il carattere di unicità della presente prova di ammissione, che si concreta nella somministrazione ai candidati del medesimo questionario a risposta multipla, nonché la contestualità dello svolgimento della stessa e al fine di garantire una omogeneità nella valutazione dei candidati, non è ammesso, per impedimento del candidato, alcun differimento della stessa. Pertanto l assenza del candidato nel giorno, luogo, ed orario di svolgimento della prova, sarà considerata come rinuncia alla prova medesima, qualunque sia la causa o l impedimento che abbia determinato la predetta assenza. Il questionario sarà accompagnato da una nota esplicativa della quale il Presidente della Commissione darà lettura prima dell inizio della prova e di cui occorre seguire pedissequamente le istruzioni pena l annullamento della prova. Nel caso in cui il Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca non emani il previsto D.M. di autorizzazione non si procederà all espletamento della prova selettiva Art. 6 Programma della prova scritta Area Biologica Area Chimica Area Matematica LA CELLULA: STRUTTURA E FUNZIONI La cellula: struttura e funzioni - Cellula procariotica ed eucariotica - Mitocondri e Cloroplasti - Gli acidi nucleici: DNA- RNA - Organizzazione degli organismi unicellulari - Gli organelli cellulari - Le membrane cellulari e i meccanismi di trasporto attraverso le membrane - Diffusione - osmosi fagocitosi. LA CELLULA E LE LEGGI FONDAMENTALI DELL ENERGIA Il metabolismo cellulare - ATP, NADH e il trasferimento di energia dalle sostanze nutritive - Autotrofi ed eterotrofi. La fotosintesi clorofilliana. DNA ed RNA La struttura e la duplicazione del DNA - Struttura dell RNA - RNA ribosomiali, RNA transfer ed RNA messaggeri. GENI E REGOLAZIONE GENICA Trascrizione e traduzione. Codice genetico: significato e caratteristiche. Concetto e struttura di gene. Splicing - Geni e cromosomi - Regolazione genica nei procarioti e negli eucarioti - Mutazioni geniche LA SINTESI PROTEICA Sintesi delle proteine LE BASI CELLULARI DELLA RIPRODUZIONE E DELL EREDITARIETA La scissione binaria nei procarioti - Il ciclo cellulare nella cellula eucariotica e la mitosi - Mitosi. Profase. Metafase. Anafase. Telofase - La meiosi e la riproduzione dei viventi - Meiosi. Gli stadi della Meiosi I. La Meiosi II. Confronto tra mitosi e meiosi e loro significato genetico. La costituzione della materia - Le leggi fondamentali della chimica - Il sistema periodico degli elementi (Gruppi e periodi - Proprietà periodiche degli elementi - Valenza - Numero di ossidazione La mole) - Il legame chimico (Composti covalenti - Composti ionici) - Le reazioni chimiche e la stechiometria - Ossidazione e riduzione (Bilanciamento delle reazioni - Cenni di calcolo stechiometrico) - Acidi e basi - Le soluzioni (La concentrazione). Monomi e polinomi; - La scomposizione in fattori e le frazioni algebriche; - Potenza con esponente intero, frazionario e reale (proprietà delle operazioni con le potenze); - Equazioni di primo e secondo grado; - Sistemi di equazioni; - Disequazioni di primo e secondo grado; - Sistemi di disequazioni; - logaritmi (proprietà delle operazioni con i logaritmi); - Equazioni logaritmiche ed esponenziali; - Riferimento cartesiano e coordinate di un punto; - La retta nel piano; - La circonferenza; - Angoli (radianti e sessagesimali); - Definizione di seno, coseno; - Equazioni goniometriche. 6/8

7 Potranno essere utilizzate per la preparazione al test di accesso la piattaforma e-learning gratuita, disponibile al seguente indirizzo web: e i corsi MOOC disponibili al seguente indirizzo web: Art. 7 Valutazione della prova L ammissione al Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche avverrà secondo un ordine di graduatoria stabilito in base al punteggio riportato nella prova scritta. Alle risposte ai quesiti saranno attribuiti i seguenti punteggi: 1 punto per ogni risposta esatta; 0 punti per ogni risposta sbagliata; 0 punti per ogni risposta non data. In caso di parità di punteggio titoli di preferenza saranno i seguenti: - più alto voto di maturità; - minore età anagrafica. Per gli studenti stranieri, il voto del diploma di scuola secondaria superiore di secondo grado verrà trasformato tenendo conto delle formule matematiche stabilite dal Ministero sulla base della documentazione prodotta dal candidato. Ai candidati, per i quali tale documentazione manchi o risulti incompleta (in particolare non sia possibile dedurre il voto di diploma) verrà assegnato il punteggio minimo previsto pari a punti 1. Art. 8 Formulazione della graduatoria e procedure di immatricolazione Conclusa la prova, la Commissione esaminatrice predisporrà apposita graduatoria. Il risultato conseguito dai candidati nella prova sarà utilizzato al fine di verificare le conoscenze dei candidati e l esistenza di eventuali lacune formative in una o più delle aree didattiche. Il punteggio minimo da conseguire in ciascuna delle aree didattiche, affinché non vengano attribuite lacune formative, è pari 7/15. La graduatoria del concorso di ammissione, sarà resa pubblica non oltre il quindicesimo giorno dallo svolgimento della prova selettiva mediante affissione all Albo della Segreteria Studenti del Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente di questa Università, Via Napoli, 25 Foggia. Tale affissione rappresenterà l unico mezzo di pubblicità legale. È inoltre prevista, a mero fine consultivo e senza carattere di ufficialità, la pubblicazione delle graduatorie sul sito internet La graduatoria sarà formulata sulla base del voto ottenuto dai candidati nella prova scritta attribuito secondo quanto previsto dall art. 7 del presente bando. Nel caso di candidati con lo stesso punteggio la precedenza in graduatoria sarà stabilita secondo le modalità già indicate all art. 7. Le immatricolazioni al Corso di laurea sono consentite, fino alla copertura dei posti programmati, secondo l ordine della graduatoria, a partire dal giorno successivo a quello in cui sarà emesso il decreto rettorale di approvazione degli atti concorsuali e dovranno terminare alle ore del giorno 31 ottobre I candidati che siano risultati vincitori dovranno accedere nuovamente al portale 7/8

8 dell immatricolazione e completare la procedura di immatricolazione, stampando la relativa modulistica che verrà visualizzata al termine della procedura. I candidati che, risultati vincitori del concorso, non presenteranno il plico di immatricolazione unitamente alle ricevute dei versamenti ed a tutta la documentazione richiesta, presso Segreteria studenti della Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente Via Napoli, Foggia, entro le ore del giorno 31 ottobre 2016 saranno dichiarati decaduti dalla graduatoria del concorso e dal diritto all immatricolazione. Si precisa, al riguardo, che i soli versamenti, anche se eseguiti nel suddetto termine, non sono considerati espressione di volontà ad effettuare l immatricolazione se non accompagnati dalla contestuale presentazione del plico di immatricolazione, esclusivamente presso la succitata sede. Art. 9 Commissione esaminatrice. Responsabile del procedimento La Commissione Esaminatrice sarà nominata con Decreto del Rettore di questa Università, e resa pubblica mediante affissione all albo della Segreteria Studenti del Dipartimento non oltre il 9 settembre Ai sensi della legge n. 241/90 e ai sensi degli articoli 4, 5 e 6 della legge del , n. 15, è nominato Responsabile del Procedimento di che trattasi, la dott.ssa Valeria Gentile. Art. 10 Trattamento dei dati personali Ai fini dell art. 13 del Decreto Legislativo , n. 196 si informa che l Università si impegna a rispettare il carattere riservato delle informazioni fornite dal candidato. Tali dati saranno trattati solo per le finalità connesse e strumentali al concorso ed alla eventuale immatricolazione. Art. 11 Disposizioni finali Per tutto quanto non espressamente previsto nel presente bando si fa rinvio alle disposizioni normative, regolamentari e ministeriali citate in premessa. Si ribadisce l obbligatorietà del rispetto dei termini e delle disposizioni di cui al presente bando. Il presente bando è consultabile per via telematica al sito: Foggia, 20 luglio 2016 F.to IL RETTORE Prof. Maurizio Ricci 8/8