ASIAGO BITTO BRA CACIOCAVALLO SILANO CANESTRATO PUGLIESE CASCIOTTA D URBINO CASTELMAGNO FIORE SARDO FONTINA FORMAI DE MUT DELL ALTA VALLE BREMBANA

Transcript

1 Formaggi

2 ASIAGO BITTO BRA CACIOCAVALLO SILANO CANESTRATO PUGLIESE CASCIOTTA D URBINO CASTELMAGNO FIORE SARDO FONTINA FORMAI DE MUT DELL ALTA VALLE BREMBANA GORGONZOLA GRANA PADANO MONTASIO MONTE VERONESE MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA MURAZZANO PARMIGIANO REGGIANO PECORINO ROMANO PECORINO SARDO PECORINO SICILIANO PECORINO TOSCANO PROVOLONE VALPADANA QUARTIROLO LOMBARDO RAGUSANO RASCHERA ROBIOLA DI ROCCAVERANO SPRESSA DELLE GIUDICARIE TALEGGIO TOMA PIEMONTESE VALLE D AOSTA FROMADZO O VALLÈE D AOSTE FROMADZO VALTELLINA CASERA

3 ASIAGO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago Corso Fogazzaro n Vicenza Telefono: Fax: Sito Internet: Presidente: Direttore: asiago@asiagocheese.it Dott. Giuseppe Paiusco Dott. Antonio Pozzan Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 43 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 7

4 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 915,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg 0,36 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 4,40 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 8,48 /Kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 50% Grossisti 25% Dettaglio 10% HoReCa 5% Vendita in azienda 5% Altro 5% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato quintali ,00 6% Di cui: b) UE c) Extra UE quintali quintali 6.855, ,00 50% 50% Totale (b+c) quintali ,00 100% CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 100% Dettaglio 0% Altro 0% I principali paesi di destinazione sono la Svizzera e gli U.S.A.

5 Asiago N W E S Padova Trento Treviso Vicenza Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

6 BITTO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio Tutela formaggi Valtellina Casera e Bitto Via Valeriana n Sondrio Telefono: Fax : Sito internet: info@ctcb.it Presidente: Dott. Adriano Zamboni Direttore: Dott. Davide Pozzi Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 621 Caseifici 123 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 7

7 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 1000 /Kg 9,30 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 18,50 /Kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 40% Grossisti 0% Dettaglio 0% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 60% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato forme 275,59 1% Di cui: b) UE c) Extra UE forme forme Totale (b+c) forme

8 Bitto N W E S Bergamo Sondrio Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

9 BRA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio di Tutela Formaggio Bra D.O.P. c/o Unione Coop Cuneo- Via Livorno, Torino Telefono: Fax : Presidente: Direttore: promo.formaggio@produttorilattepiemonte.it Dott. Oreste Bertola Dott. Roberto Arru Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 90 Caseifici 25 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 7

10 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali 851,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.000,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 3,80 /Kg 4,20 /Kg 5,25 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 6,22 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 30% Grossisti 30% Dettaglio 35% HoReCa 0% Vendita in azienda 5% Altro 0% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato quintali 51,00 6% Di cui: b) UE c) Extra UE quintali quintali 40,00 11,00 78% 22% Totale (b+c) quintali 51,00 100% CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 20% Grossisti 0% Dettaglio 80% Altro 0%

11 Bra N W E S Cuneo Torino Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

12 CACIOCAVALLO SILANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo Silano Via Forgitelle, Spezzano Sila (fraz. Camigliatello Silano), (CS) Telefono: Fax: Sito Internet: Presidente: caciocavallosilano@tiscalinet.it Dott. Pietro Paolo Morelli ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci kg ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg /Kg /Kg /Kg

13 Caciocavallo Silano N W E S Avellino Bari Benevento Brindisi Campobasso Caserta Catanzaro Cosenza Crotone Foggia Isernia Matera Napoli Potenza Reggio Calabria Salerno Taranto

14 CANESTRATO PUGLIESE DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Cooperativa Caseificio Pugliese SS prov.231 km 34,800, Corato (BA) Telefono: Fax: Sito Internet: l.piperno@cooperativacaseificiopugliese.it Presidente: Dott. Squicciarini Vincenzo Direttore: Dott. Leonardo Piperno Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 130 Caseifici 0 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 0 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci kg ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto Prezzo medio di conferimento del latte /l 0,65 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 6,50 /Kg 8,00 /Kg 9,00 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 14,00

15 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 30% Grossisti 0% Dettaglio 60% HoReCa 10% Vendita in azienda 0% Altro 0% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % kg ,00 10% b) UE c) Extra UE Di cui: kg kg ,00-100% - Totale (b+c) Kg ,00 100% I principali Paesi di destinazione sono: Francia, Germania e Svizzera. CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 100% Dettaglio 0% Altro 0%

16 Canestrato Pugliese N W E S Bari Foggia Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

17 CASCIOTTA D URBINO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio Volontario di Tutela formaggio denominato Casciotta di Urbino c/o Comunità dell Alto Medio Metauro, Via Manzoni, Urbania (PU) Telefono: Fax: Sito Internet: Presidente: Direttore: cesaretti@casciottadiurbino.it Dott. Gianluigi Draghi Dott. Paolo Cesaretti

18 Casciotta d Urbino N W E S Pesaro Urbino

19 CASTELMAGNO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la tutela del formaggio Castelmagno DOP Piazza Caduti n. 1, Frazione Capolino - Castelmagno (CN) Telefono: Fax : e.mail : info@vallegrana.it Presidente: Dott. Marco Armeudo Direttore: Dott. Fiamoimo Evanzio Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 4 Caseifici 4 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 5 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.000,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 14,00 /Kg 16,50 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 33,50

20 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 60% Dettaglio 15% HoReCa 5% Vendita in azienda 0% Altro 20% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % forme 3.000,00 10% b) UE c) Extra UE Di cui: forme forme 1.500, ,00 50% 50% Totale (b+c) forme 3.000,00 100% I principali Paesi di destinazione sono: Francia, Germania, Spagna e USA. CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 100% Dettaglio 0% Altro 0%

21 Castelmagno N W E S Cuneo Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

22 FIORE SARDO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela del formaggio Fiore Sardo DOP Via Margherita n Nuoro Telefono: Fax: Presidente: fioresardo-d.o.p.@tiscali.it Dott. Francesco Rubano Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 73 Caseifici 73 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 73

23 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali 3.700,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto Prezzo medio di conferimento del latte /l 0,62 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore 670 /Kg 5,00 /Kg 6,50 /Kg 7,00 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 19,33 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 95% Dettaglio 5% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 0% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato quintali 74,00 2% Di cui: b) UE c) Extra UE quintali quintali 37,00 37,00 50% 50% Totale (b+c) quintali 74,00 100%

24 Fiore Sardo N W E S Cagliari Nuoro Oristano Sassari Nota: l area comprende anche i territori amministrativi delle nuove province riconosciute nel maggio 2005 (Olbia - Tempio, Ogliastra, Carbonia Iglesias e Medio Campidano)

25 FONTINA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio Produttori Fontina Regione Borgnalle 10/L, Aosta Telefono: Fax: Sito Internet: info@consorzioproduttorifontina.it Presidente: Dott. Elia Bois Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte Caseifici Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 2 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto Prezzo medio di conferimento del latte /Kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 6,06 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 8,00 /Kg

26 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 60% Grossisti 40% Dettaglio 0% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 0% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % forme ,05 5% b) UE c) Extra UE Di cui: forme forme 9.838, ,03 50% 50% Totale (b+c) forme ,05 100% CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 60% Grossisti 40% Dettaglio 0% Altro 0%

27 Fontina N W E S Aosta

28 FORMAI DE MUT DELL ALTA VALLE BREMBANA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Sede: Consorzio Formai de Mut dell Alta Val Brembana Via P. Ruggeri, Zogno (Bergamo) Telefono: Fax : Sito Internet: Presidente: Direttore: info@formaidemut.info Dott. Biffi Luigi Dott. Cerea Demetrio Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 2 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 18

29 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci Kg ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.033,00 Prezzo medio di conferimento del latte /Kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 7,75 /Kg 7,75 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 8,50 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 70% Dettaglio 30% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 0%

30 Formai de Mut dell Alta Val Brembana N W E S Bergamo Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

31 GORGONZOLA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola DOP Via Andrea Costa n. 5/c, Novara Telefono: Fax : Sito internet: consorzio.gorgonzola@gorgonzola.it Presidente: Dott. Federico Fileppo Zop Direttore: Dott. Stefano Fontana Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 1 Caseifici 36 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 30 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 833,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg /Kg /Kg /Kg

32 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 68% Grossisti 13% Dettaglio 7% HoReCa 5% Vendita in azienda 1% Altro 6% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % forme ,00 28% b) UE c) Extra UE Di cui: forme forme , ,00 85% 15% Totale (b+c) forme ,00 100% I principali paesi di destinazione sono: Belgio, Germania, Francia, Danimarca, Regno Unito, Paesi Bassi, Svizzera, Giappone e USA.

33 Gorgonzola N W E S Alessandria Bergamo Brescia Como Cremona Cuneo Lecco Lodi Mantova Monza-Brianza Novara Pavia Varese Vercelli Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

34 GRANA PADANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Garda (BS) Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano Via XXIV Giugno n. 8, San Martino della Battaglia, Desenzano del Telefono: Fax: Sito Internet: info@granapadano.com Presidente: Dott. Nicola Baldrighi Direttore: Dott. Stefano Berni Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 179 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 384 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci tonnellate ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.471,00 Prezzo medio di conferimento del latte /Kg 0,37 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 4,32 /Kg 5,83 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 10,96 /Kg

35 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 32% Grossisti 57% Dettaglio 0% HoReCa 2% Vendita in azienda 9% Altro 0% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % tonnellate ,00 22% b) UE c) Extra UE Di cui: tonnellate tonnellate , ,00 59% 41% Totale (b+c) tonnellate ,00 100% I principali paesi di destinazione sono: Austria, Belgio, Germania, Francia, Regno Unito, Paesi Bassi, Spagna, Svizzera, Canada, Giappone e USA. CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 35% Grossisti 65% Dettaglio 0% Altro 0%

36 Grana Padano N W E S Alessandria Asti Bergamo Bologna Bolzano Brescia Como Cremona Cuneo Ferrara Forlì Mantova Milano Novara Padova Pavia Piacenza Ravenna Sondrio Torino Trento Treviso Varese Venezia Vercelli Vicenza Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

37 MONTASIO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela Formaggio Montasio Vicolo Resia 1 / Codroipo (UD) Telefono: Fax: Sito Internet: e.mail: info@formaggiomontasio.net Presidente : Dott. Antonio Moretti Direttore: Dott. Loris Pevere Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 2 Caseifici 49 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 20

38 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 950,00 Prezzo medio di conferimento del latte /Kg 0,35 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 5,6 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 9,5 /Kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 50% Grossisti 25% Dettaglio 10% HoReCa 0% Vendita in azienda 10% Altro 5% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato forme ,58 3% Di cui: b) UE c) Extra UE forme forme Totale (b+c) forme 100% I principali paesi di destinazione sono: Austria, Benelux, Francia, Slovenia, Australia, Canada, Giappone e USA.

39 Montasio N W E S Belluno Gorizia Pordenone Treviso Trieste Udine Venezia Padova Venezia Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

40 MONTE VERONESE DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la tutela del formaggio Monte Veronese DOP Vicolo Mattielli, 11, Soave Telefono: Fax: Sito Internet: info@monteveronese.it Presidente: Dott. Giovanni Roncolato Direttore: Dott.ssa Paola Giagulli Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 3 Caseifici 13 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.000,00 Prezzo medio di conferimento del latte /Kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 4,90 /Kg 6,30 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 9,00

41 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 50% Grossisti 10% Dettaglio 15% HoReCa 20% Vendita in azienda 0% Altro 5% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % forme 2.770,00 5% b) UE c) Extra UE Di cui: forme forme 2.631,00 139,00 95% 5% Totale (b+c) forme 2.770,00 100% I principali paesi di destinazione sono: Belgio, Germania, Inghilterra, Spagna e USA. CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 90% Grossisti 10% Dettaglio 0% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 0%

42 Monte Veronese N W E S Verona Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

43 MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana Viale Carlo III, n 128, S. Nicola la Strada (CE) Telefono: Fax : Sito internet: direzione@mozzarelladop.it Presidente: Dott. Francesco Serra Direttore: Dott. Vincenzo Oliviero Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 47 Caseifici 134 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 0 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci kg Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 400,00 Prezzo medio di conferimento del latte /Kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 8,00 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 10,00 /Kg

44 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 38% Grossisti 5% Dettaglio 38% HoReCa 7% Vendita in azienda 12% Altro 0% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % kg ,00 15% b) UE c) Extra UE Di cui: kg kg , ,00 63% 37% Totale (b+c) kg ,00 100% I principali paesi di destinazione sono: Belgio, Germania, Francia, Inghilterra, Spagna, Svizzera, Canada, Giappone e USA.

45 Mozzarella di Bufala Campana N W E S Caserta Frosinone Latina Napoli Roma Salerno Benevento Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

46 MURAZZANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Consorzio per la tutela del formaggio a denominazione d origine Murazzano. Indirizzo: (CN) c/o comunità Montana Alta Langa, Via Umberto I n. 1, Bossolasco Telefono: Fax: Sito Internet: Presidente: alta.langa@reteunitaria.piemonte.it Dott. Giordano Carlo Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 3 Caseifici 5 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 2

47 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali 140,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) Prezzo medio di conferimento del latte Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore latte vaccino litri per 100 kg di prodotto 1.000,00 latte ovino litri per 100 kg di prodotto 2.200,00 latte caprino litri per 100 kg di prodotto 1.600,00 /Kg /Kg 9,5 /Kg 11,00 /Kg 13,00 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 17,50 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 50% Dettaglio 35% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 25%

48 Murazzano N W E S Cuneo Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

49 PARMIGIANO REGGIANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano Via J.F. Kennedy n. 18, Reggio Emilia Telefono: Fax : Sito Internet: Presidente: Dott. Andrea Bonati Direttore: Dott. Leo Bertozzi Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 506 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 0

50 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci tonnellate ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.500,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg 0,39 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 8,25 /Kg 9,61 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 13,60 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 56% Grossisti 17% Dettaglio 9% HoReCa 5% Vendita in azienda 8% Altro 5% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato tonnellate ,00 13% Di cui: b) UE c) Extra UE tonnellate tonnellate , ,00 78% 22% Totale (b+c) tonnellate ,00 100% I principali paesi di destinazione sono Francia, Germania, Regno Unito, Spagna, Svizzera, Canada, Giappone e USA.

51 Parmigiano Reggiano N W E S Bologna Mantova Modena Parma Reggio Emilia Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

52 PECORINO ROMANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela del formaggio Pecorino Romano Corso Umberto I, n Macomer (NU) Telefono: Fax: Sito Internet: info@pecorinoromano.com Presidente: Dott. Salvatore Meloni Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte Caseifici 46 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 2 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci Kg Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto Prezzo medio di conferimento del latte /l 0,48 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 590 /Kg 4,20 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg /Kg

53 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 31% Grossisti 41% Dettaglio 22% HoReCa 1% Vendita in azienda 1% Altro 4% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % Kg ,00 56% b) UE c) Extra UE Di cui: Kg Kg ,00 100% Totale (b+c) Kg ,00 100% CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 0% Grossisti 100% Dettaglio 0% Altro 0%

54 Pecorino Romano N W E S Cagliari Frosinone Grosseto Latina Nuoro Oristano Rieti Roma Sassari Viterbo Nota: l area comprende anche i territori amministrativi delle nuove province riconosciute nel maggio 2005 (Olbia Tempio, Ogliastra, Carbonia Iglesias e Medio Campidano)

55 PECORINO SARDO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo Piazza San Bartolomeo n Cagliari Telefono: Fax: Sito internet: Presidente: Direttore: info@pecorinosardo.it Cav. Ferruccio Podda Dott.ssa Annalisa Uccella Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 31 Confezionatori e stagionatori e/o porzionatori 0

56 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali ,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 600,00 Prezzo medio di conferimento del latte /l Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg /Kg Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 80% Grossisti 10% Dettaglio 5% HoReCa 3% Vendita in azienda 2% Altro 0%

57 Pecorino Sardo N W E S Cagliari Nuoro Oristano Sassari Nota: comprende anche i territori amministrativi delle nuove province riconosciute nel maggio 2005 (Olbia Tempio, Ogliastra, Carbonia Iglesias e Medio Campidano)

58 PECORINO SICILIANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio Volontario per la tutela del Pecorino Siciliano Via Principe di Belmonte, 55, Palermo Telefono: Fax: e.mail: Presidente: presidente@arasicilia.it Dott. Armando Bronzino

59 Pecorino Siciliano N W E S Agrigento Caltanisetta Catania Enna Messina Palermo Ragusa Siracusa Trapani

60 PECORINO TOSCANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Toscano DOP Via Goffredo Mameli, Grosseto Telefono: Fax: pecorinotoscano@tiscali.it Presidente: Dott. Gianfranco Gambineri Direttore: Dott. Andrea Righini Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 15 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 1 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci tonnellate 1.879,76 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 550,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg 0,80 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /kg 7,00 /kg 7,50 /kg 10,50 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /kg 17,00

61 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 50% Grossisti 35% Dettaglio 10% HoReCa 0% Vendita in azienda 5% Altro 0% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % tonnellate 169,76 9% b) UE c) Extra UE Di cui: tonnellate tonnellate 80,00 89,76 47% 53% Totale (b+c) tonnellate 169,76 100% I principali paesi di destinazione sono: Germania, Gran Bretagna e USA.

62 Pecorino Toscano N W E S Arezzo Firenze Grosseto Livorno Lucca Massa Carrara Perugia Pisa Pistoia Prato Siena Terni Viterbo Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

63 PROVOLONE VALPADANA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio tutela Provolone Valpadana Piazza Marconi n. 3, Cremona Telefono: Fax: Sito Internet: segreteria@provolonevalpadana.it Presidente: Dott. Libero Stradiotti Direttore: Dott. Vittorio Emanuele Pisani Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 866 Caseifici 13 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 20

64 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci tonnellate Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.055,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /kg /kg /kg 4,71 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /kg 9,92 EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato tonnellate 1.900,00 14% Di cui: b) UE c) Extra UE tonnellate tonnellate 380, ,00 20% 80% Totale (b+c) tonnellate 1.900,00 100%

65 Provolone Valpadana N W E S Bergamo Brescia Cremona Lodi Mantova Padova Piacenza Rovigo Trento Verona Vicenza Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

66 QUARTIROLO LOMBARDO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Sede: Consorzio Quartirolo Lombardo Viale Molise n Milano Telefono: Fax: Sito Internet: Presidente: info@quartirolo.com Dott. Felappi Massimo Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 23 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 11

67 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci tonnellate 3.460,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 769,23 Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /kg 2,50 /kg 4,50 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /kg /kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 50% Grossisti 25% Dettaglio 15% HoReCa 2% Vendita in azienda 2% Altro 6% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato tonnellate 173,00 5% Di cui: b) UE c) Extra UE tonnellate tonnellate 155,70 17,30 90% 10% Totale (b+c) tonnellate 173,00 100% I principali Paesi di destinazione sono Francia, Germania, Inghilterra, Svizzera, Canada e USA.

68 Quartirolo Lombardo N W E S Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Milano Pavia Varese Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

69 RAGUSANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Sede sociale: Consorzio del Formaggio Ragusano Viale delle Americhe n Ragusa Telefono: Fax: Sito Internet: Sede amministrativa: Presidente: Direttore: segreteria@areasicilia.it Via Carducci, Ragusa Dott. Carmelo Meli Dott. Salvatore Sigona

70 Ragusano N W E S Ragusa Siracusa Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

71 RASCHERA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio tutela formaggio Raschera Piazza Mondovì n. 1/d, Vicoforte (CN) Telefono: Fax: Sito Internet: agrario@vallimonrogalesi.it Presidente: Dott. Giovanni Siccardi Direttore: Dott. Aldo Fraire Allevatori produttori di latte 14 Caseifici 26 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 7 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali 8.818,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) latte vaccino latte ovino latte caprino litri per 100 kg di prodotto litri per 100 kg di prodotto litri per 100 kg di prodotto 1.000,00 800,00 800,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 3,65 /Kg 5,25 /Kg 6,50 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 8,00

72 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 15% Grossisti 30% Dettaglio 35% HoReCa 3% Vendita in azienda 5% Altro 12% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % quintali 218,00 2% b) UE c) Extra UE Di cui: quintali quintali 200,00 18,00 92% 8% Totale (b+c) quintali 218,00 100% CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 5% Grossisti 65% Dettaglio 30% Altro 0% I principali paesi di destinazione sono Francia, Germania, Inghilterra, Spagna e Svizzera. INFORMAZIONI AGGIUNTIVE E in fase di verifica presso il MIPAAF la richiesta di modifica al disciplinare.

73 Raschera N W E S Cuneo Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

74 ROBIOLA DI ROCCAVERANO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Consorzio per la Tutela del formaggio a denominazione d origine Robiola di Roccaverano Indirizzo: Via Roma n. 8, Roccaverano (CT) Telefono: Fax: Presidente: Dott. Ulderico Antonioli Piovano

75 Robiola di Roccaverano N W E S Alessandria Asti Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

76 SPRESSA DELLE GIUDICARIE DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Consorzio Volontario per la tutela del formaggio DOP Spressa delle Giudicarie (riconosciuto dal MiPAF) Indirizzo: Via A. de Gasperi, Fiavè (TN) Telefono: (39) Fax: (39) pinzolo@caseificiofiave.com Presidente: Dott. Mase Flavio Direttore: Dott. Moser Giovanni

77 Spressa delle Giudicarie N W E S Trento Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

78 TALEGGIO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Sede amministrativa: Consorzio per la Tutela del Taleggio Viale Molise n. 62, Milano Telefono: Fax: Sito Internet: Presidente: Direttore: info@taleggio.it Dott. San Giovanni Lorenzo Dott. Massimiliano Pagani Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 0 Caseifici 37 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 35

79 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci tonnellate 9.547,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) Prezzo medio di conferimento del latte Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore litri per 100 kg di prodotto /kg 769,23 /Kg 2,50 /Kg 5,25 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 11,00 /Kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 50% Grossisti 25% Dettaglio 15% HoReCa 2% Vendita in azienda 2% Altro 6% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato tonnellate 954,70 10% Di cui: b) UE c) Extra UE tonnellate tonnellate 811,50 143,21 85% 15% Totale (b+c) tonnellate 954,70 100% I principali paesi di destinazione sono Francia, Germania, Inghilterra, Svizzera, Canada e USA.

80 Taleggio N W E S Bergamo Brescia Como Cremona Lodi Milano Novara Pavia Treviso Lecco Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

81 TOMA PIEMONTESE DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio di Tutela Formaggio Toma Piemontese DOP Via Livorno n Torino Telefono: Fax: Sito Internet: promo.formaggi@produttorilattepiemonte.com Presidente: Dott. Riccardo Rosso Direttore: Dott. Roberto Arru Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 140 Caseifici 50 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 16 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci quintali 1.147,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.000,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg 0,32 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg 3,10 /Kg 3,80 /Kg 4,25 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 5,50

82 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 30% Grossisti 30% Dettaglio 35% HoReCa 0% Vendita in azienda 5% Altro 0% EXPORT 2004 Export sul totale prodotto marchiato Unità di misura Quantità % quintali 147,00 13% b) UE c) Extra UE Di cui: quintali quintali 100,00 47,00 68% 32% Totale (b+c) quintali 147,00 100% CANALI DISTRIBUTIVI EXPORT 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 20% Grossisti 0% Dettaglio 80% Altro 0%

83 Toma Piemontese N W E S Alessandria Asti Biella Cuneo Novara Torino Vercelli Verbania Le aree tratteggiate indicano Province coinvolte solo in parte

84 VALLE D AOSTA FROMADZO O VALLÈE D AOSTE FROMADZO DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Fromagerie haute Val D Ayas Rue Trois Village, Brusson (AO) Telefono: Fax: Presidente: fromageriebrusson@libero.it Dott. Bagnod Roberto Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 55 Caseifici 0 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori

85 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme 700,00 Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.200,00 Prezzo medio di conferimento del latte /l 0,47 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /kg 4,50 /kg 5,00 /kg 6,00 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /kg 8,50 CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 25% Grossisti 25% Dettaglio 50% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 0%

86 Valle d Aosta Fromadzo N W E S Aosta

87 VALTELLINA CASERA DOP CONSORZIO DI TUTELA O ORGANISMO DI RIFERIMENTO Nome: Indirizzo: Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto Via Valeriana, Sondrio Telefono: Fax: Sito Web: info@ctcb.it Presidente: Dott. Zamboni Adriano Direttore: Dott. Davide Pozzi Numero di soci (D.M ) Allevatori produttori di latte 621 Caseifici 123 Confezionatori e Stagionatori e/o porzionatori 7

88 ATTORI COINVOLTI E VALORE DELLA LORO PRODUZIONE 2004 Unità di misura Entità anno 2004 Quantità di prodotto certificata dai soci forme Resa media (quan.tà di latte impiegato per ottenere 100 Kg di prodotto finito) litri per 100 kg di prodotto 1.150,00 Prezzo medio di conferimento del latte /kg 0,35 Prezzo medio prodotto semilavorato franco caseificio ( formaggio non certificato) Prezzo medio prodotto finito franco caseificio (formaggio certificato) Prezzo medio del prodotto certificato praticato dal Grossista/Distributore /Kg /Kg 6,50 Prezzo medio del prodotto certificato al Consumo /Kg 9,00 /Kg CANALI DISTRIBUTIVI MERCATO NAZIONALE 2004 Valori espressi in percentuali Canale distributivo Incidenza GDO 60% Grossisti 0% Dettaglio 0% HoReCa 0% Vendita in azienda 0% Altro 40% EXPORT 2004 Unità di misura Quantità % Export sul totale prodotto marchiato forme 9.000,00 5% Di cui: b) UE c) Extra UE forme forme Totale (b+c) forme

89 Valtellina Casera N W E S Sondrio