Corso di Alta Formazione Tecniche di gestione alberghiera e della ristorazione
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- Violetta Morandi
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1 Corso di Alta Formazione Tecniche di gestione alberghiera e della ristorazione (EHI-01)
2 TITOLO Tecniche di gestione alberghiera e della ristorazione OBIETTIVI FORMATIVI Il moderno settore turistico richiede figure professionali altamente qualificate e specializzate, in grado di offrire servizi altissimo livello in tutti i settori dell ospitalità attraverso l apprendimento di nuovi strumenti e l acquisizione di standard d eccellenza. Da questa premessa prende ispirazione il corso, che ha l obiettivo di rivolgere la propria offerta formativa a tutti coloro che operano a vario titolo nel settore dell ospitalità e dell accoglienza e che, già latori di significative esperienze, vogliano ulteriormente specializzarsi in questi settori. DURATA E ARTICOLAZIONE DELLA DIDATTICA Il corso, in lingua inglese, avrà i contenuti didattici della Ecole dell hôtelière de Lausanne e si articolerà in un primo livello, con due sezioni a scelta: hotel e ristorazione, al termine del quale è prevista una prova intercorso propedeutica all accesso al secondo livello, i cui contenuti sono unici per entrambe le sezioni del primo livello. Primo Livello (Sezione Hotel) Il front office (Segreteria, Portineria, Cassa, servizio bagagli, customer care); Il back office (Amministrazione ed organizzazione delle risorse umane); I piani (Housekeeping, pulizia delle camere, servizio lavanderia, prima manutenzione); Sicurezza e Igiene. Standard HACCP; Primo Livello (Sezione Ristorante) Elementi di food & beverage; Il catering; Il banqueting; Il bar; I servizi standard del ristorante; Nozioni per l acquisto delle materie prime e la loro conservazione; Sicurezza e igiene. Standard HACCP; I principali strumenti di lavoro;
3 Secondo Livello Introduzione alla costruzione del budget; Organizzazione del lavoro; Budget per reparto; Determinazione e calcolo del costo del lavoro; Rapporti Finanziari; Controllo dei costi del F&B; Yield management; Determinazione dei prezzi; Organizzazione briefing aziendali; Selezione e Assunzione del personale - Motivazione del personale Team building; Personale di surroga o extra; Gestione della formazione del personale; Sviluppo del personale; Il marketing e le tecniche di vendita; Pubblicità e pubbliche relazioni; Il brand; I social network; TITOLI DI AMMISSIONE Sono richiesti i seguenti titoli di ammissione: diploma di laurea quadriennale del previdente ordinamento; diploma di laurea triennale e/o laurea magistrale; diploma di Istruzione secondaria. ADEMPIMENTI RICHIESTI Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti: studio del materiale didattico, video e scritto, appositamente preparato; superamento dei test di valutazione somministrati in presenza per i singoli insegnamenti; superamento della prova finale in presenza. STRUMENTI DIDATTICI Una volta perfezionata l iscrizione, il corsista riceve le credenziali necessarie per accedere alla piattaforma telematica, dove potrà ritrovare tutti gli strumenti didattici elaborati a sua disposizione: lezioni video on-line; documenti cartacei appositamente preparati; bibliografie;
4 sitografia; test di valutazione; specifiche esercitazioni. È prevista una prova finale scritta in presenza. INIZIO DEL CORSO Il primo coso inizierà con l invio a tutti i corsisti delle credenziali d accesso; successivamente le nuove iscrizioni saranno possibili in ogni momento dell anno. CONDIZIONI L iscrizione comporta l accettazione del Regolamento sulle condizioni d utilizzo, riportate alla pagina: QUOTA DI ISCRIZIONE 1500,00 Da corrispondere in un unica soluzione o alternativamente in 2 rate di cui la prima al momento dell iscrizione e la seconda entro i successivi due mesi. MODALITA DI PAGAMENTO Il pagamento dovrà avvenire sempre mediante bonifico bancario ed ESEGUITO DIRETTAMENTE DAL CORSISTA, alle seguenti coordinate bancarie: UNIVERSITÀ TELEMATICA PEGASO Banca della Campania Spa IBAN IT 57 G Indicare sempre nella causale del bonifico il proprio nome e cognome, seguito dal codice identificativo del corso EHI-01 SI INFORMA CHE NON SARANNO EMESSE QUIETANZE SUI PAGAMENTI RICORDANDO CHE, AI FINI FISCALI PER LA DETERMINAZIONE DEL REDDITO, IL BONIFICO, ESEGUITO SECONDO LE SU RIPORTATE ISTRUZIONI, CONSENTE LA DETRAZIONE DEL COSTO DEL CORSO.
5 ISCRIZIONE STUDENTI STRANIERI Gli studenti stranieri provenienti da paesi non afferenti all Unione Europea dovranno presentare domanda di pre-iscrizione (entro la data stabilita ogni anno dal Miur come dal al sito presso la rappresentanza italiana competente per il territorio. Ai fini dell iscrizione il candidato dovrà presentare dichiarazione di valore in loco del titolo conseguito e fotocopia autenticata degli studi compiuti. Tutti i documenti vengono rilasciati dalla rappresentanza italiana competente per territorio. Non verranno accettate domande presentate oltre i termini, prive dei su citati documenti e pervenute autonomamente e non tramite nota consolare. Non sono ammesse iscrizioni sotto condizione. INFORMAZIONI Per qualsiasi informazione inviare una all indirizzo info@ehionline.it o contattare il Numero Verde TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI I dati personali e sensibili saranno custoditi e trattati con la riservatezza prevista dal decreto legislativo 30 giugno 2003, n. 196 (Codice in materia di protezione dei dati personali) e successive modifiche.
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