CURRICULUM VITAE DICHIARA. Sergio Marini Grassetti

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1 CURRICULUM VITAE DICHIARAZIONE SOSTITUTIVA DI ATTO DI NOTORIETA (art. 47, D.P.R. 28 dicembre 2000 n. 445) Il/la sottoscritto/a Sergio Marini Grassetti nato/a a il, residente a, in Via consapevole di quanto previsto dagli articoli 75 e 76 del D.P.R. n. 445/2000 in merito alla decadenza dai benefici concessi sulla base di dichiarazioni non veritiere, nonché alla penale conseguente al rilascio di dichiarazioni mendaci e alla formazione e uso di atti falsi, sotto la propria F O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E DICHIARA INFORMAZIONI PERSONALI Nome Indirizzo Telefono Fax Nazionalità Italiana Data e luogo di nascita Nome e indirizzo del datore di lavoro Sergio Marini Grassetti MINISTERO DELLA PUBBLICA ISTRUZIONE Scuola secondaria di II grado I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN). Date (da a) A. s a tutt oggi, nomina di servizio di ruolo I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) A. s. 2001/ ,nomina di servizio annuale I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN). A. s. 2001/02 dal 17 settembre al 29 ottobre 2001, nomina di supplenza breve e saltuaria A. Panzini di Senigallia (AN) 1

2 Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore A. s. 1998/99 dal 22 ottobre al 14 novembre 1998, nomina di supplenza breve e saltuaria A. Panzini di Senigallia (AN) MINISTERO DELLA PUBBLICA ISTRUZIONE Scuola secondaria di II grado: A. Panzini di Senigallia (AN) / I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) Tipo di impiego Docente di : vendite, Laboratorio Organizzazione Gestione Servizi Ristorativi classi, Servizi, Laboratorio Servizi Enogastronomici settore sala e vendita, nelle classi: 1^ 2^ 3^ 4^ 5^, dall anno scolastico 2001/2002 a tutt oggi Principali mansioni e Docente di : vendite, Laboratorio Organizzazione Gestione Servizi Ristorativi classi, Servizi, Laboratorio Servizi Enogastronomici settore sala e vendita, nelle classi: 1^ 2^ 3^ 4^ 5^, dall anno scolastico 2001/2002 a tutt oggi Docente di Enogastronomia del corso F.S.E ADDETTO PRODUZIONE PASTI (1^ANNUALITA ) - A.S. 2013/2014 Docente corso Diversamente Abili, nell ambito del progetto IN PRATICA IMPARO a.s. 2012/2013 Docente Master 1^ livello Cultura e Marketing dell Enogastronomia e dell Ospitalità in collaborazione con l Università di Macerata a.s Docente del corso Operatore Polivalente di Agriturismo a. s Docente e tutor organizzativo nei corsi di Terza Area stage, alternanza scuola lavoro per le classi 4^ e 5^ Alberghiero settore sala/bar denominati Maitre-Sommelier e Barman Bartending e Barman Banqueting manager a.s Docente del corso F.S.E Gastronomia per Imprenditori della Ristorazione nell ambito dei corsi F.S.E. rivolti a personale straniero, Le lezioni sono state svolte in parte anche in lingua inglese, a.s Docente del corso F.S.E Formazione e Management per Imprenditori della Ristorazione nell ambito dei corsi F.S.E. rivolti a personale straniero. Le lezioni sono state svolte anche in lingua inglese a.s Docente Formatore del corso di formazione professionale in Grecia rivolto al personale locale turistico. Attuato per conto della società cooperativa Scuola e Lavoro Marche. a.s Temi trattati: 1. organizzazione della sala ristorante 2. Il personale e le mansioni 3. abbinamento cibo-vino 4. tecniche di degustazione vino Componente della commissione qualità I.I.S. Einstein-Nebbia di Loreto anni Funzione Strumentale: Organizzazione e Coordinamento Servizi Ristorativi & Eventi presso l'i.i.s. Einstein-Nebbia di Loreto a. s Responsabile organizzativo progettuale settore sala sommellerie per concorso Internazionale di Enogastronomia Gioacchino Rossini Gourmet 2010 Responsabile laboratori di sala e bar anni Responsabile H.A.C.C.P. dei laboratori sala e bar anni Responsabile organizzativo banqueting (coordinamento settore sala-bar) del pranzo del PAPA BENEDETTO XVI nella BASILICA di LORETO (AN) 02/09/2007 Resposabile FIB sede di Loreto Federazione Italiana Barmen docente corsi professionali barman 2011/ 2013 Responsabile ABIP Associazione Barmen Italiani Professionisti sede di Loreto docente corsi professionali barman a.s.2014/2015 2

3 Responsabile didattica, coordinatore e docente di alcuni corsi scolastici professionali e amatoriali a.s Corsi Professionali Sommelier Barman Barman Acrobatico Operatore di Sala- Bar professionale Operatore di Sala professionale Tecniche di intaglio di frutta e verdura Corsi Amatoriali Caffetteria Allestimento tavoli Liquori, distillati e birra Cocktails e Long drinks Degustazione ed abbinamento cibo-vino Organizzatore del corso di aggiornamento docenti e tecnici dei settori di sala e bar in collaborazione con l' A.I.B.E.S. (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori) anno : Temi trattati: Aggiornamento ricettario I.B.A. Esecuzione nuovi Cocktails Tecniche di miscelazione La grammatura Nuove tecniche di esecuzione drinks Responsabile organizzativo (coordinamento settore sala e bar) Inaugurazione Scuola I.I.S Einstein -.Nebbia di Loreto a.s Organizzatore corso di aggiornamento docenti in collaborazione con l' A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier ) a.s Temi trattati: Fisiologia del gusto Spumanti e champagnes Le tecniche più aggiornate del servizio vini Le tecniche dei campioni de la Sommellerie International La rinascita del flambè come utilizzarlo al meglio. Abbinamento cibo-vino. Responsabile arredi settore sala e bar e trasloco nuova sede scolastica presso I..I.S. Einstein-Alberghiero A. Nebbia di via Abruzzo snc Loreto (AN) a.s Coordinatore di classe. a.s Responsabile manifestazioni interne ed esterne. a.s Responsabile del divieto di fumo a.s Organizzatore aggiornamento Docenti e Tecnici dei settori di sala e bar in collaborazione con l'a.i.s. (Associazione Italiana Sommelier) a.s Temi trattati: Degustazione e abbinamento cibo/vino; Analisi organolettica Tecniche di abbinamento Responsabile organizzativo banqueting del pranzo del PAPA GIOVANNI PAOLO 2 (coordinamento settore sala-e bar) 05/09/2003 in località - MONTORSO LORETO (AN) a.s Responsabile organizzativo Orientamento in entrata per la sede dell'alberghiero in collaborazione con la F.S. All'Orientamento dell'i.t.c. a.s Nome e indirizzo del Associazione FCS Formazione Continua Superiore Jesi datore di lavoro Tipo di azienda o L'associazione F.C.S. è un Ente Gestore accreditato per la Formazione Continua e settore Superiore operante nel territorio della Regione Marche che progetta, gestisce ed eroga corsi di Aggiornamento, Qualifica e Specializzazione Professionale (I e II livello) con rilascio di attestato valido ai sensi di legge. 3

4 Tipo di impiego Docente in orario extra scolastico dei corsi di apprendistato nel settore ristorativo di sala e bar dal 15/11/2011 al 23/01/2013 Date (da a) A.s. 1991/2001 Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore REGIONE MARCHE Scuole Regionali di Formazione Professionale della Regione Marche Tolentino a.s Ascoli Piceno a.s Senigallia a.s Tipo di impiego Docente Esperto in qualità di Barman e Maitre d Hotel Principali mansioni e Docenza e coordinamento servizi ristorativi, banqueting e cocktail party. Materie insegnate : Rapporto con il Cliente e Tecniche di Relazione, Professionale di Sala e Bar, Pratiche di Sala e Bar. Date (da a) Stagione estiva 2002 e 2003 Nome e indirizzo del datore di SENBHOTEL E HOTEL LA VELA di Otello Baldini, Via S. Maria lavoro Corinaldo (AN) Tipo di azienda o settore SenbHotel 4 stelle e Hotel La Vela 3 stelle Tipo di impiego Collaborazione Dirigenziale saltuaria c/o SenbHotel 4 stelle, collaborazione fissa stagionale in qualità di 1 Maitre d Hotel 2 livello c/o Hotel la vela Principali mansioni e Consulente Alberghiero, Responsabile della Ristorazione, della selezione e formazione del Personale c/o SenbHotel e Hotel la vela di Senigallia ( 4 e 3 stelle) 1 Maitre d Hotel 2 livello c/o Hotel La Vela con incarichi di Ass. Food and Beverage Manager Banqueting Manager e Responsabile Organizzativo area bar in qualità di Capo Barman. Responsabile banqueting, Lyon s club Senigallia. Date (da a) 20 maggio -30 settembre 2000 /01 Maggio -30 settembre 2001 Nome e indirizzo del datore di HOTEL RITZ S.p.A. L.R. Prof. Mario Ferdinando Rosi, Via Bovio lavoro Senigallia (AN) Tipo di azienda o settore Hotel 4 stelle - S.I.R.A. S.p.A. Gestione HOTEL RITZ Tipo di impiego Dirigenziale 1 Maitre 2 livello Principali mansioni e Consulente alberghiero, responsabile della ristorazione, della selezione e formazione del Personale di sala e bar c/o Hotel Ritz di Senigallia. Stagione estiva Maitre d Hotel e responsabile Organizzativo area bar in qualità di Capo Barman c/o Hotel Ritz di Senigallia ( 4 stelle); Stagione estiva 2000: Maitre d Hotel e responsabile organizzativo area bar in qualità di Capo Barman c/o Hotel Ritz di Senigallia (4 stelle); Date (da a) 10 Ottobre marzo 2000 dal 25 novembre al 31 marzo Nome e indirizzo del datore di DISCOTECA ZEROBABELE, via XXIV Maggio, 28 - Marzocca di Senigallia lavoro (Ancona) 4

5 Tipo di azienda o settore Discoteca - Gestioni turistiche Conero S.R.L. - Tipo di impiego Direttore di Sala Maitre 3 livello Principali mansioni e Responsabile del personale, degli acquisti, coordinamento e supervisione del servizio di sala e Accoglienza ed assegnazione tavoli ai clienti Date (da a) 21 maggio 11 agosto 1999 Nome e indirizzo del datore di L ISOLA DI PAPETE di Guidarelli Stefano via rieti Senigallia(A.N.) lavoro (periodo estivo) Tipo di azienda o settore Ristorante, american bar e disco-bar Tipo di impiego Dirigenziale - Maitre di sala 2 livello- Principali mansioni e Responsabile organizzazione servizio di sala Nome e indirizzo del datore di lavoro Date (da a) 11 gennaio marzo1998: DISCOTECA ZEN CLUB via Solferino 47, Porto San Giorgio (AP) (periodo invernale); DISCOTECA MAHE di Pedaso Via Belvedere 2, Pedaso (AP) (periodi estivi); Tipo di azienda o settore Discoteca Tipo di impiego Direttore di sala e capo barman Principali mansioni e Responsabile del personale, coordinamento e supervisione del servizio di sala e Accoglienza ed assegnazione tavoli ai clienti Date (da a) 01dicembre gennaio 1995 Nome e indirizzo del datore di DISCOTECA TRE FONTANE, Via Del Forno, 3 - Loc. Borrano, di Civitella del lavoro Tronto (TE) Tipo di azienda o settore Discoteca Tipo di impiego Direttore di sala e Barman Principali mansioni e Organizzazione del servizio di sala e bar, gestione e organizzazione di eventi universitari Date (da a) 01 luglio giugno 1994 Nome e indirizzo del datore di DISCOTECA ALTA MAREA, Lungomare Marconi Alba Adriatica (TE) lavoro Tipo di azienda o settore Discoteca Tipo di impiego Direttore di sala e Barman Principali mansioni e Responsabile del personale, coordinamento e supervisione del servizio di sala e Assegnazione tavoli ai clienti Nome e indirizzo del datore di lavoro Date (da a) 01 agosto ottobre 1992 GRAN CAFFÈ PIANO BAR MANDOLESI Piazza Matteotti, 2, Porto San Giorgio (FM) 5

6 (Attualmente caffè 900) Tipo di azienda o settore Gran caffè - pasticceria Tipo di impiego Direttore di Sala e Barman Principali mansioni e Responsabile del personale e del servizio di sala e bar Date (da a) 16 marzo 30 luglio1991 Nome e indirizzo del datore di DISCOTECA FLEXUS, Lungomare Gramsci Antonio, 5 Porto San Giorgio (AP) lavoro Tipo di azienda o settore Discoteca Tipo di impiego Direttore di Sala Principali mansioni e Coordinamento, supervisione servizio di sala e assegnazione tavoli ai clienti Date (da a) 13 novembre marzo 1991 Nome e indirizzo del datore di DISCOTECA GREEN LEAVES Via Salvo D'Acquisto, 1 Porto Recanati di Porto lavoro Recanati (MC); Tipo di azienda o settore Discoteca Tipo di impiego Direttore di Sala Principali mansioni e Accoglienza, gestione e coordinamento del personale di sala Date (da a) 5 giugno 13 settembre1990 Nome e indirizzo del datore di HOTEL EDEN Lungomare Marconi Alba Adriatica (TE) lavoro Tipo di azienda o settore Hotel stagionale (4 stelle) Tipo di impiego Barman Principali mansioni e Organizzazione del servizio di caffetteria e della 1 colazione a buffet in hotel. Responsabile dei servizi di caffetteria cocktails e long drinks. Date (da a) 1987/1990 Nome e indirizzo del datore di Sergio Marini Grassetti American bar Arcobaleno Via Cristoforo Colombo, 9 lavoro Martinsicuro (TE); Tipo di azienda o settore AMERICAN BAR, SALA DA TÈ, PANINOTECA, PIANO BAR, GELATERIA. Tipo di impiego Titolare socio Principali mansioni e Acquisto merci, organizzazione aziendale, pagamenti, gestione del personale, servizio in sala, preparazioni di caffetteria, cocktails e long drinks al bar Date (da a) Aprile ottobre 1987 (18 mesi) Nome e indirizzo del datore di Marina Militare Italiana lavoro 6

7 Tipo di azienda o settore CIRCOLO UFFICIALI LA SPEZIA E CIRCOLO SOTTUFFICIALI DI LEVICO TERME ( Hotel 4 stelle) Tipo di impiego Servizio ristorante circolo Ufficiali (6 mesi) e Maitre d Hotel in Hotel 4 stelle (12 Mesi) Principali mansioni e Responsabile servizi ristorativi, supervisione della mise en place e del servizio di sala (italiana e inglese) rapporto di collaborazione con lo Chef de cuisine per menù e servizio. Date (da a) 03 giugno - 27 agosto 1983 Nome e indirizzo del datore di THE WHITE ELEFANT CLUB Curzon street, 28 W.1. Londra (UK); lavoro Tipo di azienda o settore Luxury restaurant (RISTORANTE LUSSO) Tipo di impiego Chef de rang Principali mansioni e Organizzazione del rango, gestione del commis de rang, servizio al gueridon, alla lampada e assistente chef sommelier Date (da a) 04 giugno - 02 settembre 1982 Nome e indirizzo del datore di GRAND HOTEL JERSEY & SPA, U.K. Esplanade, St. Helier, JE2 3QA lavoro Regno Unito Tipo di azienda o settore Hotel 5 stelle lusso Tipo di impiego Commis de rang e demi-chef de rang Principali mansioni e Collaborazione con lo chef de rang, organizzazione del rango, mise en place, gestione e servizio al gueridon in rango individuale. Date (da a) 01 giugno 31 ottobre 1981 Nome e indirizzo del datore di GRAND HOTEL SPLENDID ROYAL via Riva Antonio Caccia, lavoro Lugano, Switzerland Tipo di azienda o settore SPLENDIDE ROYAL SA- Hotel 5 stelle lusso Tipo di impiego Commis de rang Principali mansioni e Spola tra la sala e la cucina con le vivande, pulizie della sala, riassetto del rango, della panadora e servizio al tavolo al gueridon in collaborazione con lo Chef de rang Date (da a) 14 aprile -11ottobre 1980 Nome e indirizzo del datore di GRAND HOTEL VILLA SERBELLONI S.R.L.,via Roma, 1 - Bellagio lavoro (CO) Tipo di azienda o settore S.p.A. GRANDI ALBERGHI BELLAGIO Hotel 5 stelle lusso Tipo di impiego Commis di sala Principali mansioni e Spola tra la sala e la cucina con le vivande, pulizie della sala, riassetto del rango, della panadora e servizio al tavolo al gueridon in collaborazione con lo Chef de rang. Date (da a) 05 giugno 31 agosto 1979 Nome e indirizzo del datore di INTERNATIONAL HOTEL di Morini Giulio, viale rinascimento,45 7

8 lavoro San Benedetto del Tronto (AP) Tipo di azienda o settore Hotel 4 stelle Tipo di impiego Apprendista commis di sala Principali mansioni e ISTRUZIONE E FORMAZIONE Spola tra la sala e la cucina con le vivande, pulizie della sala, riassetto del rango, della panadora e servizio al tavolo al gueridon in collaborazione con lo Chef de rang Date (da a) Dal 2010 a tutt oggi Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Università degli Studi di Macerata, corso di Laurea triennale in Scienze del Turismo c/o Facoltà di Scienze della Formazione. Percorso di studio in TURISMO RURALE E SVILUPPO TERRITORIALE Geografia culturale, economia generale e dell ambiente, psicologia sociale, istituzioni di diritto pubblico, economia aziendale lingua inglese e spagnola, sociologia dei processi culturali, politica economica del turismo, statistica del turismo, sociologia del turismo, storia del patrimonio artistico, economia e marketing agroalimentare, diritto ambientale, marketing e contabilità d impresa Qualifica conseguita Iscritto al 3 anno del corso di laurea a.a. 2011/2012 Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) Classe di Laurea L-15,Corso di Laurea triennale in Scienze del Turismo (STUR) ISTRUZIONE E FORMAZIONE Date (da a) A.a Nome e tipo di istituto di Università degli Studi di Macerata, Scienze del turismo c/o Facoltà di Scienze istruzione o formazione della Formazione, organizzato presso.i.i.s Einstein -.Nebbia di Loreto (AN) Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Mercato prodotti alimentari, geografia del turismo enogastronomico mediterraneo, storia dell enogastronomia, cultura-consumi e società, semiologia del cibo/turismo enogastronomico, marketing enogastronomico, marketing del territorio, sociologia relazionale e del turismo, alimentazione, arte e gastronomia- cibo come arte, ITC per l enogastronomia ed il turismo, inglese, francese, LAB. tecniche dell accoglienza, LAB. Tecniche della ristorazione LAB. servizi. Qualifica conseguita Certificato di frequenza del Master Cultura e Marketing dell Enogastronomia e dell Ospitalità (presenza come uditore e superamento di tutti i moduli previo esame per ogni singola materia) Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) ISTRUZIONE E FORMAZIONE Master di 1 livello Date (da a) A.a. 2005/06 Nome e tipo di istituto di UNICAM Università di Camerino istruzione o formazione Principali materie / abilità Chimica, biologia, metodologia della didattica, sicurezza sul lavoro, norme professionali oggetto dello igienico-alimentari, enologia, didattica Laboratoriale di sala, e didattica laboratoriale di bar, comunicazione e psicologia a scuola, strumenti 8

9 studio multimediali. Qualifica conseguita Conseguimento dell Abilitazione all insegnamento per docenti nelle scuole di II grado classe 51/C Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) ISTRUZIONE E FORMAZIONE Corso di laurea speciale per abilitazione all insegnamento per docenti nelle scuole di II grado. Date (da a) A.s. 1980/1981 Nome e tipo di istituto di Istituto Alberghiero di Stato di San Benedetto del Tronto. istruzione o formazione Principali materie / abilità Italiano inglese, tedesco, esercitazioni pratiche di sala e bar, Storia, Geografia, professionali oggetto dello legislazione sociale, Principi di alimentazione, Matematica studio Qualifica conseguita Diploma di qualifica di Addetto ai Servizi alberghieri di Sala Bar 3 anno. Livello nella classificazione Scuola secondaria di II grado nazionale (se pertinente) ISTRUZIONE E FORMAZIONE Date (da a) A.s. 1983/84 Nome e tipo di istituto di Istituto Alberghiero di Stato di San Benedetto del Tronto. istruzione o formazione Principali materie / abilità Italiano inglese, tedesco, matematica, amministrazione alberghiera, Storia, professionali oggetto dello Geografia, Diritto, economia, alimentazione. studio Qualifica conseguita Diploma di maturità professionale, per Tecnico delle Attività Alberghiere 5 Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) anno Scuola secondaria di II grado CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI Acquisite nel corso della vita e della carriera ma non necessariamente riconosciute da certificati e diplomi ufficiali. PRIMA LINGUA Serietà,, determinazione, perseguimento e raggiungimento degli obiettivi sia in team che da solo. Coraggio, onestà, professionalità e giusta ambizione. Ottima cultura alberghiera e dei servizi ristorativi in genere. Italiano ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale Inglese livello B1 Inglese livello B1 Buona 9

10 ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI Vivere e lavorare con altre persone, in ambiente multiculturale, occupando posti in cui la comunicazione è importante e in situazioni in cui è essenziale lavorare in squadra (ad es. cultura e sport), ecc. Spagnolo A1 Spagnolo A1 Sufficiente Francese e tedesco scolastico Francese e tedesco scolastico Sufficiente Buone capacità di lavorare in gruppo (Team working) e buona leadership, ottime doti comunicative e capacità di risoluzione dei problemi (problemsolving) sviluppata attraverso esperienza ventennale nel mondo della scuola e negli ambienti di lavoro (hotels e ristoranti nazionali ed internazionali, discoteche ed eventi culturali ed enogastronomici). Adattamento agli ambienti pluriculturali. CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE Ad es. coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di lavoro, in attività di volontariato (ad es. cultura e sport), a casa, ecc. CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE Con computer, attrezzature specifiche, macchinari, ecc. Ottime capacità di gestione e coordinamento del personale nel settore sala e bar, maturate presso eventi culturali, enogastronomici, hotels, ristoranti e discoteche (es. Responsabile organizzativo banqueting e coordinamento settore sala e bar del pranzo di PAPA GIOVANNI PAOLO II, il 05/09/2003 in località - MONTORSO LORETO (AN) e di PAPA BENEDETTO XVI il 02/09/2007 nella BASILICA di LORETO -AN- ). Ottime capacità di gestione degli ordini e della contabilità attraverso corsi e concorsi da me creati e organizzati oltre alle lezioni tecnico-pratiche quotidiane, effettuate c/o le varie scuole di Formazione Professionale Hotel Marche di Ascoli Piceno, Tolentino e Senigallia, e c/o l I.I.S. Einstein- Nebbia di Loreto da venti anni a tutt oggi. Sistemi Operativi: XP- VISTA-7 SEVEN Programmi Applicativi: Gestione File - Reti Informatiche Internet Power Point 2010 Publisher Word Office 2010 Gestione internet explorer, posta elettronica Corso Provinciale sul sistema Internet e Tecnologie per la Pubblica Amministrazione CAPACITÀ E COMPETENZE ARTISTICHE Musica, scrittura, disegno ecc. Cultore dell arte fotografica. Allestimento di tre mostre fotografiche una in collaborazione con il Comune di Sulmona e due con l ente Fiera della Pesca di Ancona. Luogo e tematiche: Sulmona Ovidio e dintorni ; Ancona, Ancona ed il suo mare - Ancona, Il mare intorno a noi. Creazione di un libro tecnico sulle acque minerali naturali (in fase di pubblicazione), che tratta le seguenti tematiche : acqua e salute, la carta delle acque in ristorante, il corretto servizio e abbinamento ciboacqua. Corso di dizione e recitazione c/o Minimo Teatro di Sforzacosta di Macerata (frequenza di sei mesi), con spettacolo teatrale di fine corso, 10

11 in qualità di attore. ALTRE CAPACITÀ E COMPETENZE Competenze non precedentemente indicate. Supervisore e formatore di personale alberghiero: settore sala e Capacità di organizzare il lavoro affidato in modo autonomo, valutando le priorità e portando a termine i compiti assegnati. Creatore di lezioni in Power-Point, con slides e foto da me effettuate. Ideatore e creatore di un concorso di cocktails, riservato alle classi dell I.I.S. Einstein-Nebbia di Loreto denominato Cocktail Contest Nebbia con gara a premi ai primi tre classificati, cat. Analcolico, pre-dinner, after-dinner e wine cocktail, in collaborazione con sponsor, fotografi e giornalisti del Messaggero,, dal 2009 al PATENTE O PATENTI Automobilistica B ULTERIORI INFORMAZIONI Già atleta a livello agonistico di varie discipline: attrezzistica, scherma, arti marziali ( kung-fu), livello amatoriale tennis, nuoto, pallavolo, beach volley Campione Marche /Abruzzo specialità corpo libero (gare regionali). Istruttore e allenatore socio della squadra di scherma (gare regionali e nazionali). Docente formatore di allievi che hanno vinto concorsi enogastronomici (cocktails e piatti flambè) a livello regionale ed internazionale. Amante della natura, degli animali e della buona tavola (slow food) QUALIFICHE PROFESSIONALI : 1. Tecnico delle Attività Alberghiere 2. Tecnico di Agenzie Turistiche 3. Maitre sommelier A.M.I.R.A. Associazione Maitre Italiani Ristoranti Alberghi 4. Barman A.B.I.P.-Associazione Barmen Italiani Professionisti Responsabile sede di Loreto 5. Idrosommelier A.D.A.M.- Associazione Degustatori Acque minerali ATTESTATI DI PARTECIPAZIONE : Caffetteria e Latte Art Trainer Eddy Righi A.Pascucci Riccione ottobre 2013 HSO Hight Standard Quality : Quality Controller nelle strutture turistiche gennaio Basic Training Course - Diamond school dal 6 al 11 agosto 2012 Milk Art training Course -Diamond school- 31 agosto 2012 Basic Coffee training Course - Diamond school- dal 27 al 30 agosto 2012 ESPERIENZA DIDATTICA N. ANNO DI RIFERIMENTO DAL AL 1 A.s dicembre gennaio 80 ORE TOTALI DOCENZA 2 A.s /01/92 30/09/ MATERIE DI INSEGNAMENTO Rapporto con il cliente e Tecniche di relazione PRESSO Ascoli Piceno 1 mese circa 11

12 3 A.s /01/93 30/09/ A.s /12/93 25/06/ A.s /03/95 27/06/ A.s.1995/ /12/95 05/06/ A.s.1996/ /12/96 24/06/ sala e sala e sala e sala e sala e sala e Tolentino 8 mesi e 13 giorni Tolentino 8 mesi e 7 giorni Tolentino 6 mesi e 12 giorni Senigallia 3 mesi e 20 giorni Tolentino 5 mesi e 26 giorni Senigallia 6 mesi e 10 giorni 8 A.s.1997/ /01/98 29/05/ sala e Senigallia 4 mesi e 22 giorni 9 A.s.1998/ ott nov servizi e delle vendite A. Panzini di Senigallia (AN) supplenza, cattedra da 18 ore settimanali 10 A.s.1998/ /11/98 28/05/ sala e Senigallia 6 mesi e 2 giorni 12

13 11 A.s.1999/ /01/00 26/05/ A.s.2000/ /10/00 25/05/ A.s. 2001/ A.s. 2001/ A.s. 2002/ A.s. 2003/ A.s. 2004/ A.s. 2005/ A.s. 2006/ sett nov sett sett sett sett sett Ott giugno giugno giugno A.a febbraio maggio A.a gennaio marzo A.s sett sala e sala e vendite vendite vendite vendite vendite vendite vendite Servizi: beverage, tecnica del simposio, tecnica del servizio Servizi: beverage, tecnica del simposio, tecnica del servizio Laboratorio Organizzazione Gestione Servizi Ristorativi Senigallia 4 mesi e 15 giorni Senigallia 7 mesi e 23 giorni A. Panzini di Senigallia (AN) cattedra da 18 ore settimanali I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 24 ore settimanali I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali UNIMC- Master 1^ livello Università di Macerata in collaborazione con I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) UNIMC- Master 1^ livello Università di Macerata in collaborazione con I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali 23 A.s sett Laboratorio Organizzazione Gestione Servizi Ristorativi I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali 13

14 24 A. s sett vendite, I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali 25 A.s sett vendite, I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 18 ore settimanali 26 A.s sett vendite, I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 20 ore settimanali 27 A.s sett vendite, I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 20 ore settimanali 28 A.s sett vendite, I.I.S. Einstein-Nebbia, Loreto (AN) cattedra da 20 ore settimanali TOTALE ORE N. 1 2 ESPERIENZA PROFESSIONALE IN AZIENDE PRIVATE ANNO DI RIFERIMENTO 2002/2003 Stagione estiva Stagione estiva DAL AL QUALIFICA PRESSO 04 Luglio 01 magg. 21 magg. 2000/ nov 5 10 Ott. 31 agosto 30 sett. 30 sett. 31 marzo 04 marzo 1 Maitre d Hotel 2 livello, con incarichi di Ass. Food and Beverage Manager Banqueting Manager Responsabile della Ristorazione, della selezione e formazione del personale. Responsabile Organizzativo area bar in qualità di Capo Barman. 1 Maitre 2 livello.con incarichi di consulente alberghiero, responsabile della ristorazione, della selezione e formazione del Personale di sala e bar Maitre d Hotel 3 livello, responsabile organizzativo area bar in qualità di Capo Barman Maitre 3 livello Direttore di Sala Barista 5 livello Periodo invernale: Consulente Alberghiero, c/o SenbHotel di Senigallia, eventi e banqueting settimanali con Lyon s club. Periodo estivo 2003 c/o Hotel La Vela e Supervisione Senbhotel, (Hotels e 4 e 3 stelle). HOTEL RITZ S.p.A 4 stelle Senigallia (AN) S.I.R.A. S.p.A. Gestione HOTEL RITZ HOTEL RITZ S.p.A 4 stelle Senigallia (AN) S.I.R.A. S.p.A. Gestione HOTEL RITZ DISCOTECA ZEROBABELE, Gestioni turistiche Conero S.R.L. - via XXIV Maggio, 28 - Marzocca di Senigallia (Ancona) DISCOTECA ZEROBABELE, Gestioni turistiche Conero S.R.L. -via 14

15 /2000 XXIV Maggio, 28 - Marzocca di Senigallia (Ancona) Maitre di sala 2 livello L ISOLA DI PAPETE di Guidarelli Stagione estiva Stefano via Rieti magg. agosto 1995/1998 (periodi invernali) 1995/1998 (periodi estivi) 1994/ / / genn. 11 genn. 01 dicem. 01 luglio 01 agost. 06 marzo 06 marzo 10 genn. 30 giugno 12 ottobre Direttore di sala e barman 3 livello Direttore di sala e Barman 3 livello Barman Direttore di sala e barman Barman Senigallia(A.N.) DISCOTECA ZEN CLUB via Solferino 47, Porto San Giorgio (AP) (periodi invernali) DISCOTECA MAHE di Pedaso Via Belvedere 2, Pedaso (AP) (periodi estivi) DISCOTECA TRE FONTANE, Via Del Forno, 3 - Loc. Borrano, di Civitella del Tronto (TE) DISCOTECA ALTA MAREA, Lungomare Marconi Alba Adriatica (TE) GRAN CAFFÈ PIANO BAR MANDOLESI Piazza Matteotti, 2, Porto San Giorgio (FM) (Attualmente caffè 900) /1991 Stagione estiva /1990 Stagione estiva 1983 Stagione estiva 1982 Stagione estiva nov. 5 giugno 03 giugno 04 giugn. 01 giugno 15 marzo 13 sett. 27 agosto 02 sett. 31 ottobre Barman Barman Titolare socio Chef de rang Commis de rang e demi-chef de rang Commis de rang DISCOTECA GREEN LEAVES Via Salvo D'Acquisto, 1 Porto Recanati di Porto Recanati (MC); HOTEL EDEN Lungomare Marconi Alba Adriatica (TE) hotel 4 stelle AMERICAN BAR ARCOBALENO S.N.C. Via Cristoforo Colombo, 9 Martinsicuro (TE) di AMERICAN BAR, SALA DA TÈ, PANINOTECA, PIANO BAR, GELATERIA THE WHITE ELEFANT CLUB Curzon street, 28 W.1. Londra (UK); Luxury restaurant (RISTORANTE LUSSO GRAND HOTEL JERSEY & SPA, Hotel 5 stelle lusso U.K. Esplanade, St. Helier, JE2 3QA Regno Unito GRAND HOTEL SPLENDID ROYAL 5 stelle lusso. via Riva Antonio Caccia, Lugano, Switzerland 18 Stagione estiva Stagione estiva aprile 05 giugno 11 ottobre 31 agosto Commis di sala Apprendista commis di sala GRAND HOTEL VILLA SERBELLONI S.p.A. Hotel 5 stelle lusso,via Roma, 1 - Bellagio (CO) INTERNATIONAL HOTEL di Morini Giulio, viale rinascimento, San Benedetto del Tronto (AP) 15

16 Hotel 4 stelle Il sottoscritto è a conoscenza di quanto previsto dagli articoli 75 e 76 del D.P.R. n. 445/2000 in merito alla decadenza dai benefici concessi sulla base di dichiarazioni non veritiere, nonché alla penale conseguente al rilascio di dichiarazioni mendaci e alla formazione e uso di atti falsi, sotto la propria. Luogo e data Osimo 26/09/2014 Firma elettronica 16