Catalogo Abbattitori / Blast Chillers Catalogue Conservatori / Storage Cabinets. ST / BlueCHILL AR / AG / Q

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1 Catalogo Abbattitori / Blast Chillers Catalogue Conservatori / Storage Cabinets ST / BlueCHILL AR / AG / Q

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5 Indice / Contents ABBATTITORI / BLAST CHILLERS 07 Profilo aziendale / Company profile 10 Introduzione / Introduction 12 Abbattitori / Blast chillers - Freezers 20 Serie ST / ST Series 22 Caratteristiche / Features 24 Dati tecnici / Technical data 26 Serie BlueChill / BlueChill Series 28 Caratteristiche / Features 44 Dati tecnici / Technical data 46 Serie T / T Series 48 Caratteristiche / Features 50 Dati tecnici / Technical data CONSERVATORI / REFRIGERATED CABINETS 52 Introduzione / Introduction 54 Serie AR / AR Series 56 Caratteristiche / Features 58 Dati tecnici / Technical data 60 Serie AG / AG Series 62 Caratteristiche / Features 63 Dati tecnici / Technical data 64 Serie Q / Q Series 66 Caratteristiche / Features 67 Dati tecnici / Technical data

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7 Profilo aziendale / Company profile Castel MAC, fondata nel lontano 1963, opera nel campo della refrigerazione professionale. Da sempre conosciuta per la produzione di fabbricatori di ghiaccio, ha negli anni af ancato la progettazione, lo sviluppo e la produzione di armadi di conservazione e di abbattitori di temperatura. Attenta all innovazione tecnologica e all adozione delle più innovative soluzioni tecniche, si pone come uno dei maggiori player mondiali nel settore dell Horeca / Founded long ago in 1963, Castel MAC is a company specialized in professional refrigeration. Known as one of the leaders in the production of icemakers, Castel Mac has also been working in the development and manufacturing of refrigerated cabinets and a wide range of blast chillers-freezers. The company, through technical innovation and the adoption of the most innovative technical solutions, is one of the most important world players on the Horeca market. / 7

8 Pro lo aziendale / Company profile Oggi / Today In un mercato sempre più competitivo e dinamico, Castel MAC ha tra i suoi principali obiettivi quello di essere all avanguardia nell innovazione di prodotto, attenta ad anticipare ed assecondare le esigenze più so sticate della propria clientela. Progettazione, industrializzazione e sistemi produttivi basati sull adozione delle più aggiornate tecniche di Lean Production fanno di Castel MAC uno dei maggiori player mondiali nel campo della refrigerazione professionale. Nel mondo del Food & Drink, Icematic c è / In an increasingly competitive and dynamic market, CastelMac holds product innovation as their main objective, and are always ready to accommodate and satisfy even the most sophisticated needs of their customers. Planning, industrialization and production based on the modern Lean Production systems, are the characteristics that make Castel MAC one of the biggest world players in the professional refrigeration sector. In the world of Food & Drink, Icematic is there. 8 /

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10 10 / Abbattitori / Blast chillers - Freezers Abbattitori / Blast chillers

11 Conservatori / Refrigerated cabinets Conservatori / Refrigerated cabinets / 11

12 12 / Abbattitori / Blast chillers - Freezers L abbattimento rapido è il miglior sistema naturale per allungare la durata e la freschezza degli alimenti / Blast chilling and blast freezing are the best natural systems to extend the shelf life and maintain the freshness of food

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14 14 / Abbattitori / Blast chillers - Freezers Raffreddare velocemente per una maggiore qualità e sicurezza alimentare / Quick chilling forhigher quality and food safety

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16 Macchina Multifunzione / Multifunction Machine Funzioni / Functions Abbattimento rapido C / Blast chilling +90 C +3 C Ogni cibo cotto, lasciato raffreddare a temperatura ambiente, perde le sue migliori qualità. L uso dell abbattitore Icematic permette di abbassare la temperatura al cuore dei cibi appena cotti no a +3 C. La velocità di questo processo è fondamentale perché permette di ridurre al minimo la proliferazione batterica, che si veri ca in massima misura quando la temperatura del cibo si trova nell intervallo tra +65 C e +10 C. Il risultato nale è la conservazione della qualità, del colore e della fragranza dei cibi, allungando la durata in conservazione / All food cooked and left to cool slowly loses its nest qualities. The Icematic blast chiller makes it possible to lower the temperature at the core of foods that have just been cooked, down to +3 C. The speed of such a process is essential since it allows for a reduction in the bacterial proliferation that is particularly critical while food is at temperatures between +65 C and +10 C. The nal result is the preservation of the quality, colour and fragrance of food, extending its shelflife Surgelazione rapida +90 C -18 C/ Blast freezing +90 C -18 C La surgelazione rapida, è il processo migliore per allungare la conservazione degli alimenti per più mesi. L abbattitore Icematic, grazie ad un potente sistema di refrigerazione con aria a - 40 C, consente di raggiungere velocemente la temperatura di -18 C al cuore dei prodotti evitando così la macro cristallizzazione e mantenendo intatte le qualità organolettiche del cibo. Dopo lo scongelamento infatti, non ci saranno perdite di liquidi, di consistenza e di gusto / The blast freezing process is the best process to store food for many months. The Icematic blast freezer, thanks to its powerful refrigeration system with an air temperature of -40 C, quickly lowers the temperature at the core of food to -18, thus avoiding the macro-crystallization and granting perfect and long-lasting preservation of all the original qualities of the food. After defrosting, there will be no loss of liquid, firrmness or avour Senza abbattitore: rischio batterico Con abbattitore: sicurezza alimentare Senza abbattitore: macro-cristalli Con abbattitore: micro - cristalli Without blast chiller: bacteria risk With blast chiller: food safety Without blast freezer: macro cristals With blast freezer: micro cristals 16 /

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18 Abbattitori / Blast chillers - Freezers Vantaggi / Advantages Incremento dei profitti / Profit Improvement 1 - Risparmio di tempo no ad un 30% / Time savings of up to 30% Grazie alla maggior durata in conservazione del cibo abbattuto, è possibile piani care meglio la produzione e preparare in anticipo quantità maggiori di piatti e semilavorati, evitando di dover ripetere la preparazione ogni giorno. Tutto questo mantenendo sempre alta la qualità dei cibi serviti / Thanks to the longer shelf life of blast-chilled food, it is possible to plan production better and prepare larger quantities of dishes and semi-processed foods in advance, without having to repeat the process every day. All this while always maintaining the highest quality of served foods. 2 - Riduzione degli sprechi / Waste reduction L abbattimento rapido allunga la durata dei prodotti in conservazione consentendo all operatore di avere più tempo per utilizzarli, riducendo così notevolmente gli sprechi / Blast chilling/ freezing increases the shel ife of foods, allowing the operator to have more time to use the foods, thus greatly reducing waste. 3 - Meno perdita di peso / Less weight loss Dopo la cottura, il cibo rilascia umidità per evaporazione. Con l abbattimento rapido subito dopo la cottura, viene bloccata l evaporazione, riducendo così la perdita d acqua e quindi di peso. Se il prodotto viene venduto a peso, si possono aumentare gli introiti no ad un 7% / After cooking, food releases moisture by evaporation. Blast chilling immediately after cooking stops evaporation, thereby reducing the loss of water and therefore weight. If the product is sold by weight, revenue can be increased by up to 7%. 4 - Risparmio negli acquisti / Savings on purchases Grazie all utilizzo dell abbattitore, che consente di allungare la durata del prodotto surgelato mantenendone inalterate le sue qualità originarie, è possibile comprare gli ingredienti stagionali quando sono meno cari e di migliore qualità / Thanks to the use of the blast freezer, which allows for the extension of shel ife of frozen foods, keeping their original qualities unchanged, it is possible to purchase seasonal ingredients when they are less 18 /

19 Abbattitori / Blast chillers - Freezers Miglioramento della qualità / Quality improvement 1 - Riduzione della carica batterica / Reduction in bacterial growth La proliferazione batterica è molto veloce quando il cibo ha una temperatura compresa tra +65 C e +10 C. Attorno ai +37 C i batteri raddoppiano ogni 20 minuti. L abbattitore Icematic permette di attraversare velocemente l intervallo delle temperature pericolose, portando il cibo a +3 C al cuore in meno di 90 min. In questo modo si riduce al minimo la carica batterica presente nei cibi dopo la cottura, migliorandone la qualità e le caratteristiche organolettiche / Bacterial proliferation is very high when food is at a temperature of between +65 C and +10 C. Around +37 C the number of bacteria doubles every 20 minutes. The Icematic blast chiller makes it possible to cross the range of hazardous temperatures quickly, taking the core of food to +3 C in less than 90 minutes. This reduces the quantity of bacteria in food after cooking to a minimum, improving its quality, longevity and safety. 2 - Minore disidratazione / Less dehydration L abbattimento rapido blocca immediatamente l evaporazione dell acqua contenuta nei cibi evitandone la disidratazione. Spesso la fragranza ed il gusto dei cibi è legato alla giusta quantità d acqua contenuta nei cibi stessi / Blast chilling immediately stops the moisture in food from evaporating, thereby preventing dehydration. The fragrance and avour of foods is often linked to the right amount of moisture content in food. 3 - Meno perdita di peso / Less weight loss Dopo la cottura, il cibo rilascia umidità per evaporazione. Con l abbattimento rapido subito dopo la cottura, viene bloccata l evaporazione, riducendo così la perdita d acqua e quindi di peso. Se il prodotto viene venduto a peso, si possono aumentare gli introiti no ad un 7% / After cooking, food releases moisture by evaporation. Blast chilling immediately after cooking stops evaporation, thereby reducing the loss of water and therefore weight. If the product is sold by weight, revenue can be increased by up to 7%. RISPETTO DELLE NORME HACCP L abbattitore migliora la sicurezza alimentare dei cibi, garantendo il pieno rispetto della normativa HACCP COMPLIANCE WITH HACCP STANDARDS The blast chiller considerably improves food safety, ensuring full compliance with HACCP standards 3 - Menù più ricco / Wider menu La maggior durata in conservazione dei prodotti e dei semilavorati abbattuti, permette di aumentare il numero dei cibi offerti, senza per questo complicare l organizzazione della produzione / The longer shelf life of blast chilled foods and semi- nished items makes it possible to increase the number of courses offered, without complicating production organization / 19

20 20 / Abbattitori Serie ST / Blast chillers - Freezers ST Series Serie ST / ST Series

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22 Abbattitori Serie ST / Blast chillers - Freezers ST Series Caratteristiche Tecniche / Features Comandi soft touch / Soft touch control panel Nuova scheda elettronica con comandi soft touch: intuitiva e facile da utilizzaree completa di tutte le funzioni necessarie ai vari processi di lavorazione / New soft touch control panel: intuitive, and extremely easy to use with all the functions necessary for the various processes Ventilatore con pale in resina anticorrosione / Anti-corrosion resin fan blades Kit ruote (optional) / Castors kit (optional) Struttura pasticceria passo variabile 10 mm (optional) / Special structure for pastry with 10 mm adjustable pitch (optional) 22 /

23 Abbattitori Serie ST / Blast chillers - Freezers ST Series Sonda ad ago / Core probe Controlla automaticamente la durata del ciclo di abbattimento. Ha forma conica per una facile estrazione senza riscaldamento. La doppia sonda è disponibile in opzione / Automatically controls the length of the blast chilling cycle; conic shaped, can be easily removed after the cycle, no heating needed. The double probe is available as an option O 3 Igienizzazione ad ozono (optional) Igienizza la cella di abbattimento dopo la pulizia della macchina. Utile per sanificare gli strumenti di lavoro / Ozone Sanification (optional) Sanitizes the blast chilling chamber after cleaning the machine. Useful also for sanitize working tools. Raccogli condensa Vaschetta raccogli-condensa di facile estrazione e svuotamento, per installazioni anche in assenza di uno scarico acqua / Condensate collecting pan. Easy to pull out and to empty, for simple installation in places without any water draining. Registratore USB (optional) Vengono registrate data, temperature e tempi durante tutti i cicli di abbattimento e di conservazione, assieme agli allarmi / USB recorder (optional) To store date, temperarature, cycles timing and alarms / 23

24 Serie ST / ST Series Serie ST / ST Series ST5 ST10 ST15 Capacità Capacity 5* 10* 10* +90 C > 3 C 18 Kg 32 Kg 40 kg +90 C > -18 C 10 kg 22 kg 28 kg Dimensioni mm Dimensions mm L/W 800 P/D 700 H/H 900 L/W 800 P/D 700 H/H L/W 800 P/D 800 H/H Voltaggio Voltage 230V / 1N / 50HZ 230V / 1N / 50HZ 400V / 3N / 50HZ * teglie / trays GN 1/1 o EN 600 x 400 mm 24 /

25 Serie ST / ST Series ST3 2/3 ST3 1/1 3 teglie 2/3 GN / trays 3 teglie 1/1 GN / trays 7 kg 7 kg 5 kg 5 kg L/W 600 P/D 605 H/H 400 L/W 600 P/D 805 H/H V / 1N / 50HZ 230V / 1N / 50HZ / 25

26 26 / Macchina Multifunzione / Multifunction Machine BlueCHILL

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28 Macchina Multifunzione / Multifunction Machine Funzioni / Functions Abbattitore di Temperatura / Blast chiller Soluzioni più avanzate di abbattimento per una migliore qualità del prodotto / The most advanced blast chiller solutions in order to ensure quality and hygiene in food processing Scongelamento / Thawing Scongelamento a temperatura ed umidità controllata / Thawing by controlled temperature and humidity Gelateria / Icecream Funzione specifica per il gelato, di serie in tutta la linea / A specific and dedicated function for ice cream, in all the product range Programmi di abbattimento / Chilling programs L esperienza maturata nell abbattimento, potrà essere utilizzata usufruendo della libreria di programmi di abbattimento / A wide range of chilling programs, always at your service. Controllo HACCP / HACCP control Un avanzato sistema di monitoraggio dell apparecchiatura, unito ad una reportistica degli allarmi e dei cicli di funzionamento direttamente su chiave USB, fornisce una delle soluzioni più avanzate per rispondere alle norme HACCP / Cycles details can be easily stored on an USB stick, in compliance with HACCP guidelines Sanificazione / Sanification La possibilità di utilizzare un ciclo di sanificazione ad Ozono permette di garantire alti standard igienici nell utilizzo della apparecchiature / The highest hygene levels are guaranteed by an Ozone sterilizer 28 /

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30 Macchina Multifunzione / Multifunction Machine Interfaccia Capacitiva ergonomica ed evoluta / Ergonomic and intuitive interface Tasto di incremento valori Increase value button Led potenza abbattimento Chilling power Tasto avvio arresto cicli Start/stop cycle Tasto stand-by Stand-by Display alfanumerico a 9 caratteri Alphanumeric display START STOP Tasto di avvio abbattimenti Positivi Manuali Start manual chilling Tasto di decremento valori e tacitazione buzzer Decrease value and silent mode button Tasto di avvio abbattimenti Negativi Manuali Start manual freezing Simboli stato ciclo abbattimento Chilling status Selezione Tipologia abbattimento Select chilling mode 30 /

31 Macchina Multifunzione / Multifunction Machine Tasto di avvio ciclo di scongelamento Start thawing cycle Logo illuminato con diversi colori per ogni stato macchina Different cycle lights Tasto selezione e memorizzazione programmi di abbattimento Chilling programms selection and store PROGRAM THAW O 3 ICE CREAM HACCP OZONE AIR Tasto di avvio ciclo Gelato Start ice cream cycle Tasto avvio sbrinamento Manuale Start manual defrost Tasto accesso/scarico dati HACCP e Allarmi HACCP and alarms data download Tasto avvio ciclo sanitizzazione ad Ozono Ozone sanification cycle / 31

32 Applicazioni / Applications Funzionalità di Abbattimento e surgelazione / Chilling and Freezing Functions Manuale - Programma / Manual - Automatic Cicli di abbattimento programmabili o manuali / Both cycles by program or manual are available. 32 / Cicli di Abbattimento / Chilling Cycles Per ogni tipo di abbattimento si possono scegliere diverse modalità, fino ad avere nell abbattimento negativo anche la surgelazione continua. La modalità è indicata dal numero di led accesi sopra i tasti di abbattimento / Different chilling cycles can be chosen when using the appliance. The type of cycle is indicated by the numbers of led illuminated.

33 Applicazioni / Applications Algoritmo DFC / DFC Algorithm Protegge il prodotto evitando la formazione di brina in superficie / Protects the food taste avoiding ice on the product surface. Visualizzazione dati / Data Visualisation Chiara visualizzazione di tutti i dati fondamentali, con la possibilità di richiamare dati secondari, il tutto visualizzabile sul nuovo display alfanumerico con scritte anche a scorrimento in lingua / Simple and intuitive. Easy access to all the information thanks to the scrolling display / 33

34 Macchina Multifunzione / Multifunction Machine Cicli di abbattimento / Chilling Cycles 95 C 3 C -3 C Cuore del prodotto Core temperature Aria Air 1 - light Se selezionato, esegue un abbattimento positivo con set cella a -3 C e passaggio in conservazione a +2 C. Da utilizzare per carichi delicati che temono il ghiaccio / Set temperature +3 degrees, suitable for delicate products. -20 C 90 min 95 C 3 C Cuore del prodotto Core temperature 2 - soft Se selezionato, esegue un abbattimento positivo con set cella a -5 C e passaggio in conservazione a +2 C / Set temperature -5 degrees, standard blast chilling cycle -5 C Aria Air -20 C 90 min 95 C 20 C 3C -3 C -20 C Cuore del prodotto Core temperature 90 min Aria Air 3 - medium Se selezionato, esegue in una prima fase un abbattimento positivo con set cella a -20 C e nella seconda e ultima fase con set cella -3 C, al termine si ha passaggio in conservazione a +2 C. Da utilizzare per carichi che non temono il ghiaccio / Initially it runs with set temperature at -20 degrees before rising to -3 degrees, suitable for the purposes of speeding up the blast chilling time by reducing the formation of ice 95 C 20 C 3C -5 C -20 C Cuore del prodotto Core temperature 90 min Aria Air 4 - fast Se selezionato, esegue in una prima fase un abbattimento positivo con set cella a -20 C e nella seconda e ultima fase con set cella -5 C, al termine si ha passaggio in conservazione a +2 C. Da utilizzare per carichi grossi che non temono il ghiaccio / Initially it runs with set temperature at -20 degrees before rising to -5 degrees, suitable for the purposes of speeding up the blast chilling time in case of massive loads. 34 /

35 Macchina Multifunzione / Multifunction Machine Cicli di surgelazione / Freezing Cycles 95 C 20 C 3C -5 C -18 C -25 C -30 C Cuore del prodotto Core temperature 240 min Aria Air 1 - light Se selezionato, esegue in una prima fase un abbattimento negativo con set cella a -5 C e nella seconda e ultima fase con set cella -30 C, al termine si ha passaggio in conservazione a -25 C. Da utilizzare per carichi grossi che temono tensioni da surgelazione / Initially it runs with set temperature at -5 degrees before going down to -30 degrees, suitable to the reduction of the internal strength state induced on the frozen product 95 C 20 C 3C -5 C -18 C -25 C -30 C Cuore del prodotto Core temperature 240 min Aria Air 2 - soft Se selezionato, esegue in una prima fase un abbattimento negativo con set cella a -25 C e nella seconda e ultima fase con set cella -30 C, al termine si ha passaggio in conservazione a -25 C. Da utilizzare per carichi grossi che temono tensioni da surgelazione / Initially it runs with set temperature at -25 degrees before going down to -30 degrees, suitable in case of massive loads. 95 C 20 C 3C -18 C -25 C Cuore del prodotto Core temperature Aria Air 3 - hard Se selezionato, esegue un abbattimento negativo con set cella a -40 C, al termine si ha passaggio in conservazione a -25 C. Da utilizzare per carichi medio piccoli / Set temperature -40 degrees, standard shock freezing cycle and suitable for medium-small loads. -40 C 240 min 95 C 20 C 3 C 4 - run Se selezionato, esegue ciclo continuo con set di temperatura a -45 C. Il ciclo si arresta solo con un comando manuale / Set temperature -45 degrees, this cycle will last till the manual stop. 0 C -18 C -45 C 240 min Aria Air / 35

36 Applicazioni / Applications Funzionalità di Scongelamento / Thawing Function THAW Programma / Program E possibile selezionare con il tasto superiore, un ciclo di scongelamento / Through this button is possible to select the thawing mode. Caratteristiche ciclo / Cycle features Il controllo della temperatura e della velocità dell aria, unitamente al valore della umidità permette un risparmio di tempo e una garanzia di mantenimento delle proprietà organolettiche e del peso degli alimenti / Thanks to the control of temperature and air speed, as well as the humidity control, is guaranteed a saving of time and maintaining the organoleptic properties of foods. Visualizzazione dati / Data visualisation Chiara visualizzazione di tutti i dati fondamentali, con la possibilità di richiamare dati secondari / Simple and intuitive 36 /

37 Applicazioni / Applications Funzionalità Gelato / Ice Cream Function Ciclo Timer Manuale / Cycle by timer E disponibile un ciclo a timer impostabile manualmente assieme alla temperatura di cella, che permette una surgelazione temporizzata delle vaschette gelato / Is provided a cycle-time manual settable together with the temperature of the cell, this allows the freezing time of the ice cream pans Caratteristiche ciclo / Cycle features Il controllo della temperatura e della velocità dell aria, permette di ottenere, unitamente al timer, il corretto indurimento o rammollimento superficiale della vaschetta gelato, rendendola pronta all esposizione o conservazione / Thanks to the control of temperature and air speed, as well as the cycle-time manual, it is guaranteed the proper hardening or softening of the ice cream pans surface, making them ready either for sale or preservation Visualizzazione dati / Data visualisation Chiara visualizzazione di tutti i dati fondamentali, con la possibilità di richiamare dati secondari / Simple and intuitive / 37

38 Applicazioni / Applications Impostazione programmi / Set Programs PROGRAM Impostazione Programmi / Set up Programs Premendo l icona rappresentata è possibile impostare una serie di programmi predeterminati, per le varie ricette di abbattimento / Through this button is possible to set up different programs, each with a different recipe Ciclo di Sanitizzazione / Sanification Cycle O 3 OZONE Ciclo a Ozono / Ozone Cycle Premendo l icona rappresentata è possibile avviare un ciclo a tempo di sanificazione tramite iniezione nella cella di Ozono / A sanification cycle with Ozone will be activate by pushing this button Visualizzazione dati / Data visualisation Chiara visualizzazione di tutti i dati fondamentali, con la possibilità di richiamare dati secondari / Simple and intuitive 38 /

39 Applicazioni / Applications Altre Funzionaltà / Utilities AIR Asciugatura / Drying Ciclo di asciugatura tramite ventilazione forzata a tempo / Drying cycle through forced ventilation Sbrinamento Gas caldo / Hot gas defrosting Il ciclo di sbrinamento a gas caldo può essere avviato anche manualmente / Possibility to launch a manual hot gas defrosting. Service / Service Accessibilità a tutte le utility del service / Easier access to all service utilities Lista allarmi / Alarms E possibile consultare la lista degli allarmi attivi e storici / Possibility to see active and previous alarm lists. Esportazione dati / Data storage E possibile esportare la lista degli allarmi e dei cicli di lavoro tramite chiavetta USB. E inoltre possibile aggiornare il software e migrare i programmi / it s possible to download the full alarm list and the cycle details, through the USB stick. Lingue / Languages E possibile impostare la lingua di utilizzo / Possibility to set the language. / 39

40 Design / Design Design, potenza, Multifunzionalità unita alla semplicità di utilizzo, facilità nelle operazioni di pulizia ed igienizzazione sono i punti di forza della gamma Serie Blue Chill, sviluppata per soddisfare le esigenze degli operatori del settore alimentare artigianale ed industriale con una molteplicità di funzioni diverse, frutto dell esperienza accumulata da Icematic nel settore / New design, new functions and a very user friendly display are the main features of the new Blue Chill series, developed to satisfy customer needs, both from the handmade and industrial sector. The Icematic experience grant new functions to these models. 40 /

41 Porta reversibile ed autochiudente per angoli di apertura inferiori ai 90. Maniglia dal design innovativo, ergonomica e di facile pulizia, rende semplice e sicura l apertura e la chiusura della porta / Door reversible and with self-closing system for angles of less than 90. Door handles:the innovative design, ergonomic and simple to clean, make easy and safe the door opening and closing. / 41

42 Applicazioni / Applications Caratteristiche Tecniche / Features Registratore USB (optional) / USB recorder (optional) Vengono registrate data, temperature e tempi durante tutti i cicli di abbattimento e di conservazione, assieme agli allarmi / To store date, temperarature, cycles timing and alarms O 3 Igienizzazione ad ozono (optional) Igienizza la cella di abbattimento dopo la pulizia della macchina. Utile per sanificare gli strumenti di lavoro / Ozone Sanification (optional Sanitizes the blast chilling chamber after cleaning the machine. Useful also for sanitize working tools. Evaporatore dotato di flusso d aria indiretto e sbrinamento a gas caldo, è facilmente ispezionabile. È verniciato per eliminare il rischio di corrosione / Evaporator Easy to inspect and with hot gas defrosting, painted in order to avoid corrosion risk. Indirect air flow Fondo interno stampato per garantire una facile pulizia e il massimo igiene / Pressed internal floor to guarantee an easy cleaning and maximum hygiene 42 /

43 Applicazioni / Applications Sonda ad ago / Core probe Controlla automaticamente la durata del ciclo di abbattimento. Ha forma conica per una facile estrazione senza riscaldamento. La doppia sonda è disponibile in opzione / Automatically controls the length of the blast chilling cycle; conic shaped, can be easily removed after the cycle, no heating needed. The double probe is available as an option Mobile mono-scocca con finiture interne ed esterne in acciaio inox, realizzata con poliuretano iniettato, esente da CFC. Spessore 70 mm. Angoli interni arrotondati / CabinetsBody - cabinet internal and external in stainless steel, made by injected polyurethane without CFC. Thickness 70 mm. Internal rounded corners. Vaschetta raccogli-condensa di facile estrazione e svuotamento, per installazioni anche in assenza di uno scarico acqua / Condensate collecting pan. Easy to pull out and to empty, for simple installation in places without any water draining. Struttura portateglie. Facilmente estraibile per la pulizia, è realizzata in modo da facilitare il passaggio dell aria, aumentando l efficienza della macchina. Adatta per teglie GN 1/1 e EN 600 x 400 mm / Dual suitability trays rack Easily removable for cleaning, it is designed to facilitate the chilling air flow, increasing the machine efficiency. Suitable for both GN1/1 and EN 600 x 400 mm trays / 43

44 Serie BC / BC Series Serie BC / BC Series BC 5.20 UP BC 5.20 BC Capacità Capacity 5 teglie / trays 10 teglie / trays +90 C > 3 C 20 kg 35 kg +90 C > -18 C 12 kg 25 kg Dimensioni mm Dimensions mm Voltaggio Voltage L/W 840 P/D 720 H/H V 1/50 Hz L/W 840 P/D 780 H/H V 3/50 Hz 44 /

45 BC BC BC 15.2/70 15 teglie / trays GN1/1 15 teglie / trays GN1/1 15 teglie / trays GN 2/1 40 kg 65 kg 70 kg 30 kg 50 kg 55 kg L/W 840 P/D 880 H/H 1952 L/W 840 P/D 880 H/H 1952 L/W 840 P/D 1250 H/H V 3/50 Hz 400V 3/50 Hz 400V 3/50 Hz / 45

46 46 / Abbattitori Serie T / Blast chillers - Freezers T Series Serie T / T Series

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48 Abbattitori Serie T / Blast chillers - Freezers T Series Pannello di controllo / Control panel Semplice e intuitivo, facilita le operazioni di programmazione e di visualizzazione delle varie funzioni. / Simple and intuitive to use, enables easy viewing and programming of various functions. Funzioni speciali/ Special functions Memoria allarmi HACCP Ciclo abbattimento gelato Controllo automatico inserimento sonda ad ago / HACCP alarms memory Ice cream blast freezing function Automatic core probe insertion check 4 Controllo ciclo con sonda al cuore o a tempo / 10 Cycle control with core probe or timer Display di stato (abbattimento-conservazione) / Status display (blast chilling-preserving) 5 Tasto Start/Stop / Start/Stop Key 11 Lettura memoria HACCP (optional) / HACCP memory visualization (optional) 6 Display Temperatura e Tempo / Temperature & Time Display 12 Lampada UV-C/ozono (optional) / Sterilizing UV-C lamp (optional) 7 Tasto Accensione/Spegnimento / On/o key 13 Tasto 99 Programmi / 99 Programs key 8 Tasto decremento valori menu / Key for decreasing menu values 14 Tasto Sbrinamento a gas cald / Hot gas defrosting key 9 Tasto incremento valori menu / Key for increasing menu values 48 /

49 Abbattitori Serie T / Blast chillers - Freezers T Series Cicli di lavaggio / Working cycles 1 SOFT Abbattimento soft/ Soft blast chilling Adatto a cibi delicati o sottili, come riso, verdure, prodotti fritti / Suited for delicate or thin foodstuffs such as rice, vegetables, fried food. 2 HARD Abbattimento hard / Hard blast chilling Molto efficace per cibi densi, grassi e di grossa pezzaturaù / Very e ective for dense, greasy and large-sized foodstuffs. 3 Surgelazione / Shock freezing Adatto a qualsiasi prodotto alimentare / Suited for any food product. / 49

50 Abbattitori Serie T / Blast chillers - Freezers T Series Serie T / T Series T T RE T Capacità Capacity 1 carrello / trolley 1 carrello / trolley Dimensione max carrello Max trolley dimensions 680x860x x860x1850 Resa abbattimento Output chilling Resa surgelazione Output freezing 80 kg 110 kg 65 kg 95 kg Dimensioni mm Dimensions mm L/W 890 P/D 1371 H/H 2390 L/W 890 P/D 1371 H/H 2390 Voltaggio Voltage - 400V / 3N / 50 Hz 400V / 3N / 50HZ 50 /

51 T T T T T T carrello / trolley 1 carrello / trolley 2 carrelli / trolleys 860x920x x1080x x1450x kg 140 kg 150 kg 200 kg 270 kg 390 kg 65 kg 125 kg 135 kg 175 kg 250 kg 365 kg L/W 1370 P/D 1223 H/H 2270 L/W 1550 P/D 1370 H/H 2470 L/W 1780 P/D 1790 H/H V / 3N / 50HZ 400V / 3N / 50HZ 400V / 3N / 50HZ / 51

52 52 / Conservatori / Refrigerated cabinets Tecnologia statica o ventilata per un impeccabile freschezza / Static or ventilated technology for awless freshness

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54 54 / Conservatori Serie AR / Refrigerated cabinets AR Series Serie AR / AR Series

55 Conservatori Serie AR / Refrigerated cabinets AR Series Prestazioni all avanguardia, af dabilità, ergonomicità, design moderno e funzionale, rendono la linea di conservatori Serie AR, un attrezzatura indispensabile per creare un ambiente di lavoro piacevole, funzionale ed ef ciente. Serie AR pensata per conservare la tua passione / Great performance, reliability, ergonomic solutions, and modern and functional design, making the AR refrigerated cabinets Series essential equipment in creating a pleasant, functional and ef cient working environment. AR Series designed to preserve your passion / 55

56 Conservatori Serie AR / Refrigerated cabinets AR Series Caratteristiche Tecniche / Features Comandi soft touch / Soft touch control panel Nuova scheda elettronica con comandi soft touch pratica e semplice da programmare / New soft touch control panel extremely easy to set up Angoli interni arrotondati in conformità con la normativa HACCP / Rounded inner corners in compliance with HACCP requirements Kit ruote (optional) / Castors kit (optional) 56 /

57 Conservatori Serie AR / Refrigerated cabinets AR Series Design moderno e funzionale / Modern and functional design Maniglia estremamente robusta con design moderno e funzionale / Strong handle door with modern and functional design Piedini robusti regolabili in altezza no ad una estensione di 60 mm / Strong feet with an adjustable height of up to 60 mm Guide regolabili con passo di 10 mm (optional) / Tray pitch regulation 10 mm (optional) / 57

58 Serie AR / AR Series Serie AR / AR Series AR70 FX AR70 LTV AR70 NTV Capacità Capacity Temperatura max Temperature max Temperatura min. Temperature min. 620 lt 620 lt 620 lt -15 C -10 C +8 C -28 C -24 C -2 C Dimensioni mm Dimensions mm L / W 700 P / D 882 H / H 2080 L / W 700 P / D 882 H / H 2080 L / W 700 P / D 882 H / H 2080 Voltaggio Voltage 230V / 1 / 50 Hz 230V / 1 / 50 Hz 230V / 1 / 50 Hz 58 /

59 Serie AR / AR Series AR70 NT AR70 NTB AR140 NTV AR140 LTV 620 lt 620 lt 1240 lt 1240 lt +8 C +10 C +8 C -10 C -8 C -2 C -2 C -24 C L / W 700 P / D 882 H / H 2080 L / W 700 P / D 882 H / H 2080 L/W 1400 P/D 882 H/H 2080 L/W 1400 P/D 882 H/H V / 1 / 50 Hz 230V / 1 / 50 Hz 230V / 1 / 50 Hz 230V / 1 / 50 Hz / 59

60 60 / Conservatori Serie AG / Refrigerated cabinets AG Series Serie AG / AG Series

61 Conservatori Serie AG / Refrigerated cabinets AG Series Gamma di conservatori serie AG ad alte prestazioni ed af dabilità per i laboratori di gelateria e pasticceria. Grande capacità di carico per vaschette di gelato da 5 lt e vaschette piane. Nella versione AG100 possibilità di inserire teglie 600x800 mm / AG series refrigerated cabinets range with great performance and reliability, for ice cream and pastry laboratories. Large load capacity - 5 lt ice cream bins and at bins. The AG100 has the possibility of inserting 600 x 800 mm trays / 61

62 Conservatori Serie AG / Refrigerated cabinets AG Series Caratteristiche Tecniche / Features Comandi soft touch / Soft touch control panel Nuova scheda elettronica con comandi soft touch pratica e semplice da programmare / New soft touch control panel extremely easy to set up Angoli interni arrotondati in conformità con la normativa HACCP / Rounded inner corners in compliance with HACCP requirements Guide regolabili con passo di 10 mm (optional) / Tray pitch regulation 10 mm (optional) Maniglia estremamente robusta con design moderno e funzionale / Strong handle door with modern and functional design 62 /

63 Serie AG / AG Series Serie AG / AG Series AG70 AG100 Capacità Capacity 620 lt 750 lt Temperatura max Temperature max Temperatura min. Temperature min. Dimensioni mm Dimensions mm Voltaggio Voltage -10 C -24 C L / W 700 P / D 882 H / H V / 1 / 50 Hz -10 C -24 C L / W 770 P / D 1016 H / H V / 1 / 50 Hz / 63

64 64 / Conservatori Serie Q / Refrigerated cabinets Q Series Serie Q / Q Series

65 Conservatori Serie Q / Refrigerated cabinets Q Series Conservatori per ripiani gastronomia GN 2/1 con anchi stampati studiata per rispettare le più stringenti normative HACCP in termini di pulizia interna e mantenimento delle temperature / Refrigerated range for gastronomy trays GN 2/1 with integrated edges projected to respect the HACCP in terms of internal cleaning / 65

66 Conservatori Serie Q / Refrigerated cabinets Q Series Caratteristiche Tecniche / Features Fianchi stampati / Integrated guides Studiati per rispettare le più stringenti normative HACCP / Projected to respect the HACCP rules Piedini robusti regolabili in altezza no ad una estensione di 60 mm / Strong feet with an adjustable height of up to 60 mm Guide regolabili con passo di 10 mm (optional) / Tray pitch regulation 10 mm (optional) 66 /

67 Conservatori Serie Q / Refrigerated cabinets Q Series Serie AG / AG Series Q70 VP Q70 VN Capacità Capacity 620 lt 620 lt Temperatura max Temperature max +8 C -10 C Temperatura min. Temperature min. -2 C -20 C Dimensioni mm Dimensions mm Voltaggio Voltage L / W 700 P / D 880 H / H V / 1 / 50 Hz L / W 700 P / D 880 H / H V / 1 / 50 Hz / 67

68 a socio unico Via del Lavoro, Castelfranco Veneto - Treviso Tel Fax icematic@castelmac.it -