BIOLOGICO: IL 2017 È L'ANNO DEL BOOM vutsrponmlihgfedcasmif

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1 BIOLOGICO: IL 2017 È L'ANNO DEL BOOM vutsrponmlihgfedcasmif Sono stati presentati a Fiera Marca i dati complessivi 2017 di un settore sempre più dinamico e trainante dell'economia italiana. Impennata di vendite nel mercato domestico con un giro d'affari che sfiora 3,5 miliar di (+15% rispetto al 2016 e +153% rispetto al 2008). utsronifeasl Stefania Lorusso

2 COVER DMM I L 2017 si conf e rma I L'anno del bi ol ogi - co. Gli ul t i mi dat i di scenar zyxvutsrqponmlkihgfedcbazsnmligcb i o pr esent at i al Mar c a di Bol o gna da Silvia Zucconi, re sponsabi l e Mar k e t Int el l i - gence di No m i sm a non l asci ano al cu n dubbi o: il t r end è in cont i nua espansi o n e. Bi l anci o d'annat a più che posi - t i vo: l 'i nsi ght most r a che le vendit e di biol ogico in It alia hanno r aggi u n t o i 3,5 mil i ardi nel mer cat o domest i co ( +15% ri spet t o al 2016 e +153% r i spet t o al 2008) a cui si aggi u n ge il dat o del l 'expor t del bio made in It aly che vale quasi 2 mil i ardi e pesa per un 5 % ( +16% rispet t o al 2015, +408% rispet t o al 2008) sul t ot ale del l'expor t agr o - al i ment ar e it aliano (la cui cr esci t a rispet t o al 2008 si f e r ma al +45%). Le vendit e bio (domest i che + export ) hanno super at o i ci n q u e mi - liardi ( +9% r ispet t o al 2016 e % rispet t o al 2008). BOOM DEGLI ACQUISTI INGDO Il 2017 è st at o sopr a t - t ut t o l 'anno del boom dei prodot t i biol ogici nel l a gr ande di st r i - buzi one (+16, 6%, giro d'af f ari di 1 mi l iar d o e 4-51 mil i oni - dat i Ni e l sen) con un + 14% di vendit e negl i i p er - mer cat i e un +1 8 % nei super mer c at i. Bal zo i mpor t ant e - sopr a t - t ut t o se let t o a conf ront o con la cr esci t a assai più limit at a del l 'i nt er a cat egor i a f o o d & b e ve r age (+2, 8%) - nonost ant e una pr e s- sio ne pr omozi o n al e inf eriore del bio (media 21%) rispet t o al l 'al i- ment ar e convenzi onal e (medi a 31 %). La cr e- scit a emer ge anche dal r uol o del l a cat egor i a sul car r el lo del l a sp e - sa: nel 2017 il bio ha i nci so per il 3, 4 % sugl i acqui st i al i ment ar i, quot a più che quadr u - pla rispet t o al peso regi st r at o nel 2000 (0, 7%). BIO È SINONIMO DI QUALITÀ I prodot t i biol ogici sem p r e più richiest i, sono appr ezzat i e alla por - t at a di t ut t i: nel 2017 il 7 8 % delle f ami gl i e it aliane ha acqui st at o in al meno un'occasi o - ne un prodot t o bio e sol o nel l 'ul t i mo anno, il numer o di f ami gl i e acqui r ent i è cr esci u t o di 1 mi l i one a di most r azi one del f at t o che il Bel p a e se ha or mai abbr acci at o il biol o- gico come f i l osof i a di consum o. La Sur ve y No m i sm a evidenzia inolt r e che il 4 7 % degl i it aliani c o n sum a biol o- gico al meno una volt a a set t i mana - per c e n - t ual e che sal e ul t er ior - ment e nelle f ami gl i e con f igli sot t o i 12 anni (56%) e t ra veget ar i ani e vegani (67%). Chi acqui st a bio pone gr ande DM MAGAZ 5

3 COVER DMM zxvutsrqponmlkihgfedcbausrnmligdcba at t enzi one al l 'or i gi n e dei prodot t i (il 7 6 % rit i ene t ale at t ri but o mol t o i mpor t ant e nelle scel t e) e al packagi n g eco- sost e n i b i l e (60%). Un quint o delle f ami - glie i nvest e in medi a 12 eur o su 100 eur o di sp e sa al i ment ar e in prodot t i biol ogici. Le mot i vazi oni di acqui st o at t e ngono pr in ci p al - ment e a sal u t e e si c u - rezza (il 7 6 % degl i user UN SU CCESSO CHE SI CONF ERMA ANCHE NELLA MDD Second o gli ul t i mi dat i pubbl i - cat i anche la MDD di most r a una cr e scent e at t enzi one ai t emi del l 'et i ca e del l a scel t a d mat e r ie pr i me bi ol ogi c he. «I consum a t o r i che f anno spazi o nel pr opr i o car r e l l o ad al i ment i bio - assi c u r a Piet r o Polt r o - nieri, r e sponsabi l e privat e labe l di Cr a i - sono sem p r e più num e r o si. Ri ch i e d o n o prodot t i di qual i t à, sic ur i, e car at t e r i z- zat i da una t r acciabil it à t r a- spar e n t e del le mat e r i e pr i me qui n d il prezzo, pur r appr e - sent a n d o un el e ment o i m p o r- t ant e non è più il dr i ve r pr i n - cipal e al l'acqui st o. Il nost r o m p e gno è quel l o di mi gl i o r ar e e moni t o rar e lo st andar d del la nost ra of f ert a gar a n t e n d o il gi u st o r appor t o qual i t à pr ezzo per f i d el izzare il consum at o r e. L'i n cr e ment o del giro d'af f ar st a l e n t ament e l i mando il dif - f er enzi al e di pr ezzo ri spet t o al prodot t o convenzi onal e. Ri t e n- go che nei pr o ssi m i anni t ale per c o r so subi r à una si gni f i cat i - va accel e r at a». acqui st a bio per c h é i prodot t i sono più si c u - ri. Nel l a scel t a non c'è però sol o f i ducia: bio è si n o n i m o di gr a n d e qual i t à (mot i vazi one dr iver per il 3 4 % degli user ) e ri spet t o del l 'ambi e n t e (29%). UNO SCAFFALE SEMPRE PIÙ AMPIO A inci d er e sul l 'and a - ment o sono anche gli assor t i m en t i (2 9 %) sem p r e più ampi, con scaf f al i dedicat i e una m aggi o r e di sponi b il i t à di al i ment i ( sempr e più br and t radi zi onal i si st a n n o apr en d o al set t ore), in par t i colare nel l a gr a n d e dist r i b u zi o n e. Dal 2001 al 2016 le cat ene con r ef er enze bi ol ogi ch e in assor t i m e n t o sono cr e sci u t e del 144% con un cor ri spondent e deci sivo am p l i a m e n - to del l 'of f ert a di pr o- dot t i in assor t i m e n t o _ I ( +330%), ma non sol o: l'it alia cont a anche su olt re un mi gl i ai o di negozi speci al izzat i nel bi ol ogi co. Cr e sce anche il r u ol o del l a Mar c a del Di st r ib u t or e Bio: secondo le anal isi di No m i sm a - Ni e l se n, il bi ol ogi co MDD val e il 4 1 % del mer c at o com p l e ssi v o del bi ol o- gico nei super m e r c at i e negl i ip er mer c at i. Gal oppa, inf i ne, anche l 'expor t che vale quasi 2 mi l i ar d i e pesa per

4 I g j l $» > I jua a SOM* Integrale pj tócca 'i Mi;)? m Iri gralermiecbatrmf jifi Ricca ai Fibre zwutsrponmlkjigedcbazutsrponmlihgfedcba 5 f S mi MI ' ' : y» Ikaiw TIE! : i 5 M un 5 % sul l 'expor t t ot a- le del l 'agr o al i ment ar e. COMBATTERE IL BIOLOGICO \INDUSTRIALE\ CON LA PASSIONE Il rovesci o del la m e - dagl i a di quest o nuovo par a d i gma dei canal i di vendit a è che da quando la gr an d e di st r i - buzi one si è t at sul bi ol ogi co i prezzi dei prodot t i di quest a cat egor ia sono di mi n u - iti. Il f at t ore di r i schi o è ovvi ament e m a ggi o - re per i produt t ori più piccoli che non p o ssono cert o compet e re a cert i prezzi con i col o s- si del l 'al i ment azi one. A m e n o che non si ano in gr ado di di st i n guer si net t ament ' e nel l o scenari o compet i t i vo. Ne sa qual c o sa Al ce Ner o, da t r e n t 'anni por t abandi e r a it aliano del prodot t o al i ment a- re bi ol ogi co: deci ne di produt t ori e t r a sf o r m a - t ori di mat er i e pr i me db M T f j db i T-- I Integrale Riccaci libre si sono unit i sot t o un uni co mar ch i o, quando par l ar e di bi ol ogi co nel nost r o Paese era a dir poco pi oner i st i - co. «La nost r a azi e n d a - raccont a Ma ssi m o Mont i, ad di Alce Ner o - è un bel l 'esempi o di come, conoscendo in prof ondit à le esi genze del l a pr opr i a nicchia mer c at o, si a possi b i l e evol vere e cr e scer e, mant e n e n d o sal d a la pr opr i a i dent i t à e conqui st ando sem p r e nuovi client i». Il successo del l 'azi e n - da è l a di most r azi o n e di come l 'economi a svi l u p p at a dal m o n d o i mpr e n d i t or i al e bio r i sponda a nuove e di reali esi genze, r appr e - sent at e da quei f r uit ori che pr opr i o a part i re dal l a sp e sa quot i d i ana pr e f e r i scono compi e r e acqui st i r e sponsabi l i, e di come quest e esi genze si ano cresci t a. in cont i nua RIDURRE IL DIFFEREN- ZIALE CON L'OFFERTA STANDARD I prodot t i biol ogici oggi sono sem p r e più richiest i, appr ezzat i e al la port at a di t ut t i ma f i no a pochi anni fa un ost acol o che f r e n a- va mol t i consum a t o r i i nt er essat i al bi ol ogi co era pr opr i o il cost o. «L'aum e n t o dei consum i di quest a cat e- gor ia - spi e ga Pat r i z i a St a n o, communicat i on m a n a ge r di Andr i a n i - ha f avorit o un f e n o- m e n o di economi e di scal a: nel l 'ul t i mo anno il prezzo dei prodot t i bi ol o- gici è di mi n u - ito, r i d u ce n d o il dif f erenzial e nei conf r o n - ti del l 'of f ert a st andar d». Al cu n e azi e n d e per ovviare a quest o pr obl e- ma hanno adot - t at o pr e ci se scel t e di f i l i era come ci racconta Ezio Pint o, r e sponsabile mar k e t i n g de l - la Di Le o : «c o n - si d e r a n d o che il prezzo r isul t a un dr i ver di acqui st o la nost r a azi e n - da si è post a BEHVOI I O m i SaoUOoiSE^/ i ì w i r i M H

5 -M come obiet - t ivo quel l o di gar a n - t ire un buon rappor t o qual i t à-pr e zzo at t r a- ver so il r i cor so a m a - t erie pr i me di al t i ssi - ma qual i t à come gr ani ant i chi ad esempi o la f arina di gr ano duro Cappel l i, una variet à zare le nost r e ^zyxvutsrqponmljihgfedcbautsplkjgcba <8 c ^ c^vo K, pr oduzi oni conver t e n - aut oct ona di Pugl i a e car at t er i st i che i nt ri n- Basil i cat a), olio ext ra seche del la st e ssa. ver gi ne e zuccher o di «Si t e n ga pr e sente - pr eci sa Laur a canna». zvutsrqponmlkigedcbazvutsrponmligedcba Bet t azzoli, dir e t - SALVAGUARDARE LA BIODIVERSITÀ L'agr i c ol t ur a it aliana vive da un po' di anni una f ase di st al l o, pur essendo un set t ore di assol u t a eccel l enza. «Car at t e r i z- dole al biologico, ma allo st e sso t e mpo al l 'agr i col t u ra sost e n i b i l e e di f i l iera, - chi ar i sce Giandome n i co Ma r - cone, Re sponsabi l e Acquist i e Sviluppo Pr odot t i Gr a n o r o - è l 'uni co modo che pot rà consent i r e di sal - vaguar d ar e la nost ra agr i c ol t u ra e la nost ra biodiversit à nei pr o s- si mi decenni. Gr anor o, da anni invest e nel l 'agr i col t u ra i t aliana di qual i t à sia biol ogica che di f i l iera sost en i bi - le e cont i n u e r à a f arlo anche nei pr o ssi mi anni». Un alt ro aspet t o di cui bi sogna t enere cont o è che la colt i - vazi one bi ol ogi ca ha re se i nf eriori rispet t o a quel l a t radi zi onal e e ciò di p ende dalle t ore mar k e t i n g di Bondue l le - che l 'i nt era f i l iera, dal sem e al la bust a, dev'esser e gest i t a separ a t a ment e da quel l a convenzi o- nale, i mpat t ando così sul prezzo. Tut t o ciò è però necessar i o se si vuol e gar ant i r e al consumat o r e un prodot t o r e al ment e bi ol ogi co». L'IMPORTANZA TRACCIABILITÀ DELLA L'at t enzione ver so il consumat o r e f i nale è un leit mot i v cost ant e per i pl ayer del set t o- re che si i mpegnano cost ant e ment e per gar ant i r e e cert i f i care la qualit à delle loro produzi oni. «Si a m o pr esent i da circa due anni nel mer cat o biol ogico - r accont a Mar t in a Manna, mar k e t in g & sa l e s m a n a ge r Olio Piave gr azi e a un proget t o di f i l iera compl e t ament e t r acciat a dal campo alla t avola che abbi amo svi l uppat o i n si e me ad agr i col t or i it aliani. Abbi a m o inolt r e l aborat ori int erni che f anno 150 cont rol li in più su t ut t o il pr o c e sso di isffìjj i, SBeìì*»* 1 /

6 COVER DMMzvutsrqponmlkihgfedcbaSRQPLICB pr oduzi one rispet t o a quant o r i chi est o dal l a nor mat i va per un pr o- dot t o olt r e che buono anche sic u ro». «Il nost r o - conf e r - ma Mar co Ar iodant e, diret t ore vendit e di Ba u e r - è un i mpegno quot i di ano al ser vi zi o del l a qual i t à cert i f i cata per t ender e al mi - gl i o r ament o cost ant e. Qual c h e set t i mana fa abbi amo ot t enut o la cert i f i cazione val ore Condi v i so, uni ca azi e n - da al i ment ar e in It alia. Si t r at t a di una cert i- f icazione che at t est a il val or e dei prodot t i che hanno alla base un i mpegno com u n e degl i st ak e h o l d e r nel r a g- gi u ngi ment o di obiet t i - vi di sost eni b i l i t à». UN FUTURO IN DISCESA «La prospet t i va - dichi ar a Cost a n z a Le - ver à, r e sponsabile Mar k e t i n g & Com m u - nicat i on di Agr a s - è quel l a di una cr esci t a cont i nua per il bi ol o- gico e per il se g m e n - to del nat ur al e più in gener al e, quindi cer - t ament e cont i n u e r e mo ad invest i r e nel l 'i n no - vazi one in quest e aree del mer c at o». «Ri t e n go - aggi u n ge Sandr a Mor i, r e sponsabile mar k e t i n g di Sar c h i o - che il f ut uro cont i n ue rà a esser e r oseo per il set t or e anche se il bio non pot r à cr e scer e a doppia cif ra all'inf i nit o. Il pubbl i co ha or mai capit o che un'agr i c o l t u r a più sost eni b i l e per l 'ambi e n - te e un cibo biol ogico, sano e pulit o, sono le uni c h e ri spost e per noi e per le gener a - zioni f ut ure». Cont i n u e r e mo si - cur a ment e ad invest ir e nel segm e n t o del biol ogico, NUOVI PLAYER SI AF FA CCI A NO SU L MERCAT O c'è domanda, - concl u - de Mar i a D'Amico, r e sponsabile m a r - ket i n g di D'Amico - non sol o per r est ar e al passo con i t rend sal ut i st i ci, ma allo st e sso t e mpo invest e n d o in prodot t i smar t, pront i da mangi a r e o che com u n q u e r i ch i e d ono una rapi d a pr e p ar a- zi one». «L'i n gr e sso in quest o compar t o per noi - r accont a Pie r Paolo Pozzi, diret t ore comme r ci a l e Riso Pr i n cipe è una recent e novit à. La Li nea Int e gr al e Bi o const a, al moment o, di quat - t r o ref erenze che ri t e n iamo di gr ande at t rat t i va per gust o, f or me, col ori e possi b i l i t à di ricet t a- zione: Il nero, il basmat i, l 'orient e e il r o sso». Ri so Pr i n c ip e ha i nt enzi one di cont i n uar e ad invest i re in quest a di r ezi one crede mol t i ssi mo in quest o segm e n t o e nel l e sue pot enzial i t à di svi l u p p o, al punt o che rient r a nel la sua st r at egi a commer c i al e e di posi zi o n ament o il vol e rsi por - re come punt o di ri f eri ment o, come speci al i st a del segm e n t o per quant o ri guar d a il riso.