il software di Controllo Qualità Statistico

Transcript

1 Prodotti da forno, Snack e Dolci Sistemi di pesatura industriali 7 News Sistema completo di controllo qualità Una soluzione di riempimento per l industria alimentare Riempire recipienti è un operazione che richiede risultati rapidi, precisi e ripetibili. Eventuali incongruenze nei risultati di pesata possono costare care, in fatto di sprechi di prodotto per sovrariempimento o per le sanzioni in cui si può incorrere. Un grosso produttore americano di budini e yogurt si trovava ad affrontare questo problema misurando i valori di peso durante la fase di confezionamento. I pesi di riempimento non erano sempre uguali e gli operatori non svolgevano correttamente il processo di Controllo Qualità Statistico (SQC). Al cliente serviva un metodo per monitorare in tempo reale i pesi e le caratteristiche di riempimento quali aspetto, etichettatura e data di scadenza che gli desse la possibilità di apportare aggiustamenti immediati al processo se necessario. METTLER TOLEDO risolve i problemi Dopo aver appreso del problema del cliente, METTLER TOLEDO ha svolto uno studio in loco per verificare dove si collocavano esattamente le inefficienze. Poco tempo dopo la visita, il cliente ha ricevuto le specifiche della strumentazione consigliata. METTLER TOLEDO e il cliente hanno stabilito che il progetto poteva essere suddiviso in due fasi, per un periodo complessivo di 6 mesi. Nella Prima Fase del progetto, il cliente avrebbe installato una sola stazione consistente in un ID30 (un terminale di pesata industriale per PC) e una piattaforma di pesata KA15s (15 kg 0.1 g) (una base per bilancia in acciaio inox di alta precisione in grado di resistere a lavaggi ad acqua). Perché il cliente potesse monitorare il processo di riempimento, è stato installato FreeWeigh.Net, il software di Controllo Qualità Statistico di METTLER TOLEDO. Regolazioni immediate FreeWeigh.Net registra e tiene traccia del peso netto e di altri dati sulla qualità di campioni prelevati dalla linea produttiva. A partire dai dati dei campioni calcola il campo di variazione e la deviazione media

2 Controllo qualità statistico Modulo caratteristiche e piani di test: Inserimento di caratteristiche sulla qualità dei prodotti dedotte da un ispezione visiva ed esecuzione di piani di test, che collegano misurazioni individuali e controlli in una sequenza. Assicura la completezza dei dati sulla qualità Funzionamento semplice Rappresentazione grafica Linea Produttiva 1 Linea Produttiva 2 Linea Produttiva 3 Ethernet e standard, le basi per la valutazione della qualità. Questi dati vengono resi disponibili online sui terminali dei PC per gli operatori e i supervisori della linea di produzione, essendo dati cruciali per prendere immediate decisioni. Il risultato è un controllo molto più severo del processo e una drastica riduzione del sovrariempimento. FreeWeigh.Net genera automaticamente Documentazione di qualità configurabile Master station rendiconti configurabili che costituiscono la documentazione di qualità dei lotti prodotti, senza richiedere sforzi aggiuntivi da parte del personale della società. Sistema completamente ripagato Il cliente ha notato una differenza immediata nell inventario, e dopo sei mesi il sistema della Prima Fase si è completamente ripagato riducendo i costi di sovrariempimento. Visto il successo della Prima Fase, il cliente è passato alla Seconda Fase del progetto installando dei macchinari aggiuntivi nelle sue strutture. Il sistema finale include quattro stazioni di lavoro ID30 con piattaforme di pesata KA15s e il software FreeWeigh.Net che consente al responsabile di monitorare il processo di riempimento da un PC remoto. Al FreeWeigh.Net è stato aggiunto un modulo delle caratteristiche per monitorare altri dati quali l aspetto del prodotto, l etichettatura e la data di scadenza, oltre al peso netto. Dopo la Seconda Fase la società ha ora un sistema completo di controllo qualità. È stato inoltre stipulato un contratto di assistenza con METTLER TOLEDO che include tarature regolari e controlli di manutenzione standard per assicurarsi che la strumentazione continui a garantire ottimi risultati. Linea Produttiva 4 Rappresentazioni grafiche e analisi del contenuto netto e di altri dati sulla qualità Pubblicazione Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Svizzera Produzione MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Svizzera Soggetto a modifiche tecniche 07/2008 Mettler-Toledo AG Stampato in Svizzera Caratteristiche piattaforma di pesata KA15s Portata: 15 kg Risoluzione: 1g approvato Pesi e Misure Dimensioni piattaforma: mm Interamente in acciaio inox Piatto di carico: AISI304, AISI316 opzionale Protezione IP67 FreeWeigh.Net : vantaggi per il cliente: Riduzione significativa dei costi di sovrariempimento Conformità con i requisiti legali di riempimento Processi standardizzati e semplificati Monitoraggio e avvertimenti online Tempi di reazione brevi nella produzione Rendiconti automatici Implementazione e incremento del sistema scalabile Integrazione ERP Rapido ROI (<12 mesi) 2 METTLER TOLEDO Prodotti da forno, Snack e Dolci News 7

3 Pesata fissa e mobile per le vostre applicazioni di routine in aree asciutte La BBA221 è una bilancia per le vostre applicazioni di routine in aree asciutte, come quella di ricevimento o il magazzino. Indicazione +, ok, - per applicazioni di controllo pesata, porzionatura e classificazione Tasto funzione Stampare/trasferire i dati Il terminale, con il suo ampio display, è rapido e semplice da usare. La bilancia offre funzioni di controllo pesatura +/-, porzionatura, classificazione e conteggio. Possiede un interfaccia RS232 per rispondere alle vostre esigenze di comunicazione dati. Inoltre, è alimentata da batterie 4-C o come opzione da un set di batterie ricaricabili, per poter usare la bilancia in modo flessibile in tutto lo stabilimento. Indicazione di accensione unità Bilancia da banco BBA221 Struttura che consente un funzionamento semplice e intuitivo È possibile scegliere tra una vasta gamma di accessori: trasportatore a rulli, piatto di carico a sfere, colonne o fissaggio a muro per il terminale. Le piattaforme di dimensioni mm e mm possono anche essere montate su un carrello e usate come bilance mobili. Semplice da usare Per le applicazioni di porzionatura manuale o controllo pesata, la BBA221 possiede un sistema di definizione della soglia chiaro e semplice da gestire. Attivate l applicazione premendo il tasto F, memorizzate il peso target oltre alle tolleranze predefinite e sarete pronti a cominciare. La taratura automatica consente il funzionamento senza bisogno di premere il pulsante di tara. Dopo il posizionamento del contenitore vuoto sulla piattaforma di pesata, il peso viene automaticamente salvato come peso di tara (compare l indicatore net), e questo consente un funzionamento rapido e risparmi di tempo che si traducono anche in meno errori. Il valore del peso Per misurazioni ancora più precise, il terminale possiede una funzione 10, che mostra il valore ricevuto con una risoluzione più alta ( 10) per circa 20 secondi (non approvato da Pesi & Misure). Pesata mobile: IND221 con carrello Funzione 10 per risoluzione più alta Vantaggi e caratteristiche BBA221 Controllo pesata, porzionatura e misurazioni di classificazione accurate e semplici Campo di pesata da 6 a 300kg o 13,5-660lb Risoluzione massima: d, OIML 3000e NTEP 5000d Indicazione rapida del risultato di pesata sul grosso display LED (< 1s) Alta mobilità grazie a batterie 4-C integrate o come opzione un set di batterie ricaricabili e un carrello Interfaccia standard RS232 Piattaforma resistente in acciaio al carbonio verniciato con 6 limitatori di sovraccarico integrati Opzionali: Terminale in acciaio inox (IND226), set interno di batterie ricaricabili, carrello, piatto di carico a sfere, trasportatore a rulli Colonne: acciaio al carbonio o inox (300, 600, 900 mm) Ball platter Roller track METTLER TOLEDO Prodotti da forno, Snack e Dolci News 7 3

4 4 Struttura igienica Strumentazione con struttura igienica per la reputazione del vostro marchio La sicurezza e l integrità dei vostri prodotti sono alla base della reputazione del vostro marchio. Se le misure d igiene sono insufficienti, si possono annidare e sviluppare batteri nella strumentazione usata per la lavorazione di alimenti. Anche le bilance possono contenere e trasmettere batteri ai prodotti. Quando ciò accade, è necessaria un accurata disinfezione per eliminare potenziali rischi. Sia l industria che il governo si stanno impegnando per ridurre di batteri negli alimenti la sua crescita e diffusione negli impianti di lavorazione degli alimenti. La strumentazione, incluse le bilance, è una fonte potenziale di crescita di agenti patogeni. Tra i fattori più importanti da considerare nell acquisto di bilance per la lavorazione degli alimenti ci sono la struttura e il tipo di materiale usato per la costruzione. Linee guida per valutare il livello di igiene L American Meat Institute ha istituito una squadra per la progettazione della strumentazione con l obiettivo di minimizzare la diffusione della Listeria negli impianti di lavorazione della carne. Questa squadra ha stabilito una serie di principi e criteri per una struttura igienica consultandosi con produttori di macchinari, organizzazioni che emettono certificazioni e funzionari governativi. Sono stati Bilancia da banco PBA430 Celle di carico sigillate ermeticamente, IP68 per immersione prolungata e IP69k per lavaggi intensi ad alta METTLER TOLEDO Prodotti da forno, Snack e Dolci News 7 Struttura aperta e facile da pulire, priva di cavità nascoste Superfici orizzontali minime per evitare depositi d acqua (batteri) sviluppati i seguenti 10 principi per una struttura igienica. 1. Pulibile a livello microbiologico: la strumentazione per il settore alimentare deve essere costruita per assicurare una pulizia efficace ed efficiente per tutta la durata della strumentazione stessa. La strumentazione deve avere una struttura che impedisca l ingresso, la sopravvivenza, la crescita e la riproduzione di batteri su tutte le superfici della strumentazione, a contatto o meno con il prodotto. 2. Materiali compatibili: i materiali utilizzati per costruire la strumentazione devono essere pienamente compatibili con il prodotto, l ambiente, i prodotti chimici usati per la pulizia e la disinfezione e i metodi di pulizia e disinfezione. 3. Accessibile per ispezione, manutenzione, pulizia e disinfezione: tutte le parti della strumentazione devono essere facilmente accessibili per ispezione, manutenzione, pulizia e disinfezione senza l uso di attrezzi. 4. Nessun accumulo di prodotto o di liquidi: la strumentazione deve essere auto-drenante, per assicurare che non si accumulino, ristagnino o si condensino sulla strumentazione liquidi, in cui possono annidarsi e prosperare batteri. 5. Le cavità della strumentazione, come chassis e rulli, vanno se possibile eliminate o sigillate in modo permanente. Bulloni, perni, piastre di montaggio, mensole, scatole di giunzione, targhette, cappucci terminali, manicotti e altri elementi simili devono essere saldati alla superficie, non fissati tramite fori trapanati o fori di spillatura. 6. Nessun incavo: le parti della strumentazione devono essere prive di incavi quali cavità, crepe, parti corrose, recessi, giunture aperte, spazi, listelli sporgenti, filettature interne, chiodi e estremità cieche. 7. Funzionamento igienico: durante le operazioni di routine, la strumentazione deve funzionare in modo da non creare I vostri vantaggi Rischi di contaminazione biologica e chimica ridotti Pulizia rapida e profonda Conformità alle normative igieniche Lunga durata dello strumento

5 condizioni poco igieniche o favorire l accumulo e la diffusione di batteri. 8. Struttura igienica del quadro di manutenzione: il quadro di manutenzione e le interfacce uomo-macchina quali pulsanti, comandi valvola, interruttori e touch-screen devono essere studiati per garantire che alimenti, acqua o altri liquidi non penetrino né si accumulino nel quadro di manutenzione o sull interfaccia. Inoltre, i quadri di manutenzione devono essere inclinati. 9. Compatibilità igienica con altri sistemi dell impianto: la struttura della strumentazione deve essere compatibile con altre strumentazioni e sistemi, ad esempio elettrico, idraulico, a vapore, aria e acqua. 10. Protocolli di pulizia e disinfezione validati: le procedure di pulizia e disinfezione devono essere chiaramente scritte e studiate e devono dimostrarsi efficaci ed efficienti. I prodotti chimici raccomandati per la pulizia e la disinfezione devono essere compatibili con la strumentazione e l ambiente produttivo. Fonte: AMI Fact Sheet: Sanitary Equipment Design, American Meat Institute, Marzo 2007 Bilance igieniche METTLER TOLEDO ha tenuto seriamente in conto queste linee guida. Le nostre bilance, costruite nel rispetto delle più recenti linee guida di NSF e EHEDG sulla struttura igienica, le nostre bilance sopportano le procedure di pulizia più critiche, come l immersione (IP68) e la pulizia ad alta pressione (IP69k). Bilance con struttura igienica che consentono una pulizia accurata ed efficace: approfittatene! Bilancia combinata BBA4x9 Protezione contro le infiltrazioni d acqua fino a IP69k Parte posteriore dello stativo chiusa, facile da pulire, assenza di cavi esposti Superficie liscia (R A < 0.8 μm) per semplificare le operazioni di pulizia Costruita interamente in acciaio inox AISI 304, piatti opzionali AISI 316 EHEDG: European Hygienic Engineering and Design Group Consortium composto da produttori di alimenti, produttori di strumentazione, istituti di ricerca e autorità sanitarie, con lo scopo di promuovere l igiene nella lavorazione e nel confezionamento dei prodotti alimentari. Nessun foro aperto Nessuna possibilità di residui di prodotto A prova di polvere e protezione dalle immersioni Resistente alla polvere e adatto alla pulizia con strumenti ad alta pressione NSF: National Sanitation Foundation Organizzazione no-profit e non governativa americana. È l organizzazione leader mondiale per sviluppo di standard, certificazione di prodotti, formazione, e gestione dei rischi per la salute e la sicurezza. Bilance e terminali igienici: IP68 IP69k EHEDG NSF GMP Applicazioni Bilancia da pavimento PUA579 Bilancia da banco PBA430 Bilancia BBA4x9 Terminale IND4x9 Terminale IND690 Terminale IND780 Terminale per PC ID30 Pesatura semplice Riempimento/Dosaggio Dosatura/Miscelatura Formulazione/Ricette Gestione inventario Pesatura veicoli in entrata/in uscita SQC/SPC/Assicurazione qualità Controllo sovra-sottoriempimento Selezione ponderale nella linea Pesatura mobile Personalizzato METTLER TOLEDO Prodotti da forno, Snack e Dolci News 7 5

6 6 Bilance pesa veicoli Pesatura affidabile dei veicoli con le celle di carico MTX Esistono ormai più di celle di carico POWERCELL MTX operative al mondo, che si sono sempre dimostrate precise ed accurate negli ambienti più critici. La cella di carico MTX usa la tecnologia POWERCELL provata, la più avanzata per la pesatura di autocarri e vagoni. Oltre a pesare accuratamente in qualsiasi condizione climatica, funziona in modo affidabile per tutta la durata della sua lunga vita. Il risultato è una cella di carico a portata elevata che vi ripagherà del vostro investimento rispondendo alle esigenze del mondo reale per la pesatura dei veicoli. Affidabilità Per una bilancia, ogni minuto di inoperosità significa ricavi persi. Le celle di carico MTX sono studiate per mantenere la vostra bilancia in funzione evitando i problemi e aiutando a risolverli qualora si presentino: Struttura solida La durevole cella di carico in acciaio inox funziona negli ambienti più critici. È sigillata ermeticamente per proteggere i componenti interni elettronici dai danni che possono subire in ambienti umidi o corrosivi. La capsula a prova d acqua è classificata IP68/69k per sopportare continue immersioni o lavaggi energici. Protezione da detriti Un dispositivo di protezione pieghevole impedisce a polvere e detriti di accumularsi intorno al perno di carico. Ciò consente al perno di carico di muoversi agevolmente, aiutando a mantenere l accuratezza di pesata della bilancia. METTLER TOLEDO Prodotti da forno, Snack e Dolci News 7 Protezione dai fulmini La cella di carico possiede dei TVS (transient voltage suppressors) integrati che proteggono dai danni provocati da fulmini o colpi di corrente. È una parte fondamentale del nostro sistema di protezione dai fulmini a quattro fasi, che include anche cavi con doppio schermo, scatole di giunzione che bloccano la corrente e un kit di messa a terra single-point. Il sistema è stato testato da un laboratorio indipendente per simulare un colpo di corrente da ampere. Ricevitore in acciaio inox indurito per precipitazione 17-4 PH Capsula sigillata ermeticamente Dispositivo di protezione da detriti Cella di carico POWERCELL MTX Autodiagnostica Ciascuna cella di carico calcola e trasmette un peso 15 volte al secondo. Se c è un errore di pesata, la cella di carico lo comunica immediatamente all operatore della bilancia, consentendo al personale della manutenzione di individuare il problema e rimettere velocemente in funzione la bilancia. Valore eccezionale Nel momento della scelta di una cella di carico, considerate il costo totale di possesso. Oltre al prezzo d acquisto, tenete in conto il costo dei tempi di non funzionamento, della manutenzione, dell assistenza e le perdite di inventario. Il risparmio iniziale derivante dall acquisto di celle di carico economiche viene annullato dai maggiori costi di manutenzione. Le celle di carico MTX, fornendo le pesate di portata elevata più affidabili del settore, vi garantiscono il massimo per tutta la durata della bilancia. Protezione da fulmini integrata e capacità autodiagnostiche Acciaio inox lucido 304 resistente alla corrosione Le celle di carico MTX sono progettate per funzionare in modo affidabile in tutte le condizioni climatiche, dai tropici all Antartico (Stazione McMurdo, Antartico, temperatura media -17 C). Perno di carico in acciaio inox 17-4 PH

7 Kuchenmeister assicura alti standard qualitativi con la strumentazione di ispezione prodotti Per raggiungere dei processi produttivi ottimali e dei prodotti coerenti e di alta qualità, Kuchenmeister usa una gamma di strumenti per l ispezione dei prodotti METTLER TOLEDO, incluse le selezionatrici ponderali dinamiche GARVENS e i sistemi di rivelazione di metalli e di ispezione a raggi X Safeline. Kuchenmeister, una pasticceria a conduzione familiare, produce specialità di pasticceria da più di 120 anni. La società è leader di mercato nella produzione di torte ed è una delle più grosse pasticcerie in Germania: distribuisce più di 500 tipi di prodotti nel mondo, con il proprio marchio o quello dei rivenditori. «Per garantire l alta qualità dei nostri prodotti dobbiamo seguire in modo preciso le nostre ricette» spiega il Dott. Zurhelle, Responsabile della Qualità. «Abbiamo standard elevati per quanto riguarda la qualità e il sapore dei nostri prodotti». La strumentazione produttiva, controllata dal computer, insieme ai macchinari più recenti e alla tecnologia più avanzata, assicura processi ottimizzati e prodotti coerenti e di alta qualità. METTLER TOLEDO Garvens ha installato un CombiChecker per garantire la qualità dei croissant Milky Way. Questo macchinario combina una selezionatrice ponderale Serie S e un rivelatore di metalli, assicurando che i prodotti non solo abbiano il peso desiderato ma siano privi di contaminazioni metalliche. Possono essere pesati 210 prodotti al minuto con un accuratezza fino a 300 mg. I prodotti che non rispettano gli standard vengono automaticamente rifiutati, in conformità con i severi criteri di qualità IFS e Pesi e Misure. Oltre alla selezionatrice ponderale VS è stato installato un CombiChecker Garvens serie S I dolci con confezione in alluminio di Kuchenmeister vengono ispezionati con le macchine a raggi X Safeline di METTLER TOLEDO, che identificano e rifiutano i prodotti con contaminazioni, in cui manca del contenuto o chiusi erroneamente. Nonostante la pellicola metallizzata, il sistema a raggi X è in grado di rilevare una gamma di contaminanti, spesso derivanti dal campo del coltivatore, mescolatisi alle materie prime. Grazie all assistenza Garvens METTLER TOLEDO, che offre consigli competenti, formazione in loco degli operatori e pacchetti di controllo, Kuchenmeister può contare su METTLER TOLEDO per ottenere processi di produzione ottimali, tempi di funzionamento elevati e prodotti di alta qualità. Macchina a raggi X SAFELINE per l ispezione di dolci con confezione in alluminio METTLER TOLEDO Prodotti da forno, Snack e Dolci News 7 7

8 Un ampia gamma di soluzioni per velocizzare i vostri processi 1. Controllo peso netto: IND469rem/KA3s 2. Analizzatori di umidità a lampada alogena 3. Bilance da pavimento per aree umide e polverose: PFA Condividiamo la nostra esperienza La nostra conoscenza ed esperienza sono a vostra disposizione su carta stampata oppure on-line. Per avere maggiori informazioni su tutte le nostre soluzioni per l industria dei prodotti da forno, snack e prodotti dolciari, visitate il nostro sito web, dove troverete informazioni su una vasta gamma di soluzioni per migliorare i vostri processi, inclusi case study, calcoli sul ritorno dell investimento e tutte le informazioni sui prodotti che vi possono aiutare a prendere una decisione consapevole. Documentazione: 1. Brochure controllo qualità statistico/controllo processi statistico 2. Soluzioni di pesatura per il settore alimentare 3. Catalogo soluzioni di pesatura industriale Soluzioni per l ispezione dei prodotti GARVENS SAFELINE Breadth of experience, depth of capability Italia Mettler-Toledo S.p.A. Via Vialba Novate Milanese MI Tel Fax customercare.italia@mt.com Svizzera Mettler-Toledo AG Im Langacher 8606 Greifensee Tel Fax Il Vostro rappresentante METTLER TOLEDO: Per maggiori informazioni