SCHEMA OFFERTA TECNICA

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1 COMUNE DI GESSATE Provincia di Milano CAPITOLATO SPECIALE DI APPALTO PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E SOCIALE ALLEGATO 8 SCHEMA OFFERTA TECNICA Pagina 1 di 5

2 ALLEGATO 8) SCHEMA OFFERTA TECNICA. PROCEDURA APERTA PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E SOCIALE PERIODO DAL AL , CIG. Il sottoscritto/a Cognome: Nome Codice Fiscale Comune o Stato Estero di nascita Provincia Indirizzo di residenza: Via Telefono: Cellulare: nella sua qualità di (carica sociale): con scadenza in data: della Cooperativa/Consorzio/Società: Con sede legale in Via E con sede operativa in Via Telefono: Fax: Codice Fiscale Partita IVA Matricola INPS n. Sede di Matricola INAIL n. Sede di In relazione alla gara per l affidamento del servizio di Ristorazione Scolastica e sociale CIG.., FORMULA LA SEGUENTE OFFERTA Per l esecuzione della concessione del servizio Relazione tecnico-illustrativa Pagina 2 di 5

3 N. CRITERI/ELEMENTI DI VALUTAZIONE 1 ORGANIZZAZIONE DEL SERVIZIO Illustrazione del progetto di servizio che si intende attuare in relazione ai compiti descritti dal presente capitolato speciale, suddiviso nelle singole fasi operative, indicando: - Procedure di approvvigionamento e rintracciabilità delle derrate - Procedure di conservazione, preparazione, cottura dei pasti; - Procedure di trasporto e distribuzione dei pasti; - Piano di sanificazione delle strutture. Per ogni fase del servizio indicare gli operatori da adibire al servizio stesso (compreso il responsabile del servizio), specificando per ognuno di essi le mansioni, le ore di servizio giornaliero, le fasce orarie giornaliere, il monte ore settimanale. Illustrare: le procedure di approvvigionamento e rintracciabilità delle derrate; le procedure di conservazione, preparazione, cottura dei pasti; le procedure di trasporto e distribuzione dei pasti; le procedure di sanificazione di strutture e attrezzature. Specificare l organizzazione del lavoro in relazione alle mansioni specifiche di ogni operatore e l attinenza delle stesse nell impostazione del servizio, la coerenza con la realtà a cui si riferisce il servizio richiesto dal Capitolato e l organizzazione generale del personale addetto. 2 ORARIO DI SERVIZIO GIORNALIERO Illustrare l organizzazione del lavoro nel dettaglio di ogni singola fase, valutando le tempistiche previste sulla base dei diagrammi di Gantt che dovranno essere esposti, nonché l entità e la distribuzione dell organico dichiarato in funzione delle figure direttive e operative e la coerenza col servizio richiesto. 3 MONTEORE SETTIMANALE Illustrare per ogni figura impiegata (ad esclusione del direttore, dietista e personale amministrativo) solo le ore effettivamente impiegate per le operazioni di produzione, trasporto, distribuzione e sanificazione. 4 PIANO DI MANUTENZIONE Illustrare il progetto organizzativo e gestionale nel suo insieme in relazione a quanto prescritto dal Capitolato speciale, sulla base delle operazioni connesse al servizio in oggetto, suddivise nelle varie fasi. Dovrà essere illustrato con dettaglio il programma di assistenza e manutenzione evidenziando le modalità di esecuzione dell intervento di manutenzione preventiva nonché la periodicità prevista secondo uno schema tipo: n. Componentistica arredo / macchine e Attrezzature per ogni area/ sistema edilizio (pareti, serramenti, ecc) / reti fognarie/ quadri elettrici/impianti (di terra, ausiliari, idrico sanitari, gas metano, idrici, a vapore, sistemi di regolazioni e suoi componenti, trattamento e distribuzione dell aria/apparecchiature elettriche a servizio degli impianti/ Componenti da manutenere / operazioni previste Frequenza In merito all assistenza tecnica deve essere quantomeno precisato nel programma la tempistica di intervento in caso di chiamata in termini di ore lavorative e la qualificazione professionale degli operatori addetti all assistenza tecnica 5 MEZZI DI TRASPORTO Indicare la quantità e fornire dettagliata descrizione dei mezzi di trasporto dei pasti confezionati (per i terminali di distribuzione e per gli anziani) sia di proprietà che di terzi utilizzati relativamente al presente servizio Mezzi di trasporto Descrizione n. 2 mezzi n. mezzi Pagina 3 di 5

4 6 PERSONALE DEDICATO AI SERVIZI PREVISTI DAL PRESENTE CAPITOLATO Inserire i curricula formativo e professionale di direttore e dietista (titolo di studio conseguito, anni di esperienza maturati nel settore, ecc.) ponendo l attenzione sulla presenza di personale qualificato, in possesso di laurea e con esperienza nel settore. Inserire l impegno della ditta, nel caso in cui le persone il cui curriculum è stato proposto in sede di gara dovessero essere, ad impiegare personale con la medesima esperienza e i medesimi titoli di studio. 7 FORMAZIONE Illustrare il piano di formazione degli operatori. Figura Tipologia corso: descrizione professionale con indicazione della finalità Articolazione oraria / n. ore annue 1 anno 2 anno 3 anno 4 anno 5 anno 6 anno 8 PRODOTTI BIO/EQUOSOLIDALI RICHIESTI DA CAPITOLATO Indicare i Prodotti biologici offerti in sostituzione degli omologhi prodotti convenzionali l introduzione e precisando: PRODOTTO QUANTITATIVO (KG/L) PREVISTO PER OGNI ANNO FREQUENZA DI UTILIZZO 9 CUSTOMER SATISFACTION. Illustrare i sistemi di valutazione rispetto alla qualità delle prestazioni/interventi rispetto agli interlocutori (famiglie e/o altre Istituzioni) allegando modelli di strumenti di valutazione e di modalità di somministrazione e descrivendo le modalità di svolgimento e di comunicazione agli uffici comunali e ai genitori. 10 RECUPERO E RIUTILIZZAZIONE DEL CIBO INTEGRO Illustrare il progetto contenente le modalità di recupero e riutilizzazione del cibo integro e non consumato nelle mense scolastiche, anche a favore di persone bisognose segnalate dal servizio sociale comunale, data di avvio e modalità di svolgimento del progetto. 11 PASTI GRATUITI PER ALUNNI DISAGIATI Indicare il numero offerto dei pasti gratuiti per alunni disagiati: nessuna offerta offerta di un numero di pasti gratuiti compreso tra 1 e 5 e precisamente n.: offerta di un numero di pasti gratuiti compreso tra 6 e 10 e precisamente n.: offerta di un numero di pasti gratuiti compreso tra 11 e 15 e precisamente n.: offerta di un numero di pasti gratuiti compreso tra 16 e 20 e precisamente n.: 12 PROGETTO DI RILEVAZIONE DELLE PRESENZA, PRENOTAZIONE PASTO, INCASSO RETTE IN MODALITA INFORMATICA Illustrazione del progetto di rilevazione delle presenza, prenotazione pasto, incasso rette in modalita informatica descrivendone le modalità organizzative e tecniche ed evidenziando gli aspetti migliorative e le positive ricadute sull utenza del servizio. 13 MISURE PER IL CONTENIMENTO DELL IMPATTO AMBIENTALE Illustrazione del progetto volto all applicazione di misure per il contenimento dell impatto ambientale e dei consumi energetici (es. caratteristiche dei prodotti a perdere, gestione dei rifiuti di lavorazione, utilizzo di prodotti quali detersivi ecologici, ecc.) indicandone i reali benefici sull ambiente e i calcoli atti a dimostrare i reali benefici all ambiente (esempio: riduzione di CO2, riduzione del rumore, ecc.). 14 ULTERIORI CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ Pagina 4 di 5

5 Allegare le ulteriori certificazioni di qualità indicandone: Ente Certificatore: Numero Certificazione di qualità: Data del rilascio: Oggetto: 15 OFFERTE MIGLIORATIVE Illustrare le offerte migliorative: - sostituzione o introduzione di nuove attrezzature/arredi indicandone per ciascuna: tipologia, descrizione, modalità di utilizzo, tempistica di fornitura, finalità, benefici previsti; - interventi migliorativi sulle strutture indicandone per ciascuna: tipologia, descrizione, modalità e tempistica di esecuzione, finalità e benefici previsti; - organizzazione di corsi di educazione alimentare, indicandone contenuti, articolazione temporale, durata e destinatari, finalità e risultati attesi; - organizzazione giornate particolari di animazione (es. prima colazione, ecc.) indicandone contenuti, articolazione temporale, modalità di realizzazione e finalità; - altre offerte migliorative indicandone per ciascuna, tipologia, descrizione, finalità, tempistica, benefici previsti. Data, Timbro e Firma (legale rappresentante) Nota bene: 1) l offerta tecnico qualitativa deve essere accompagnata da una fotocopia di un documento d identità valido del sottoscrittore. 2) In caso di sottoscrizione da parte di un procuratore, deve essere allegata la procura in originale o copia conforme all originale della procura. 3) A PENA DI ESCLUSIONE a. in caso di R.T.I. costituito, l offerta dovrà essere sottoscritta dall impresa mandataria in nome e per conto proprio e delle mandanti ; qualora invece il mandato non sia stato conferito, l offerta dovrà essere sottoscritta dai legali rappresentanti di tutte le imprese che costituiranno il Raggruppamento b. in caso di consorzio o GEIE costituito o da costituire l offerta dovrà essere sottoscritta dal legale rappresentante del consorzio o GEIE e dal legale rappresentante della/e impresa/e designata come esecutrice del lavoro, della fornitura e del servizio. 4) L elaborato complessivamente non deve essere superiore a 50 cartelle; la Commissione non valuterà il progetto per le parti contenute nelle cartelle eccedenti la ventesima Pagina 5 di 5