CLIMAMAT CAMERE DI STAGIONATURA

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1 DATI TECNICI INFORMAZIONI DI PRODOTTO CLIMAMAT CAMERE DI STAGIONATURA Gli ambienti CLIMAMAT si utilizzano per la maturazione e lo stoccaggio e sono realizzati a misura, secondo le necessità del cliente. Forniamo due distinti sistemi di distribuzione dell aria: il sistema verticale in maniche in tessuto e il sistema orizzontale, in acciaio inossidabile. Possiamo anche adattare camere esistenti oppure collaborare fattivamente nella fase di progettazione dei vostri prossimi impianti. Fig. 1 Cella di maturazione con sistema a maniche Fig. 2 Cella di maturazione con sistema orizzontale Sfrutta le potenzialità dei nostri impianti al massimo utilizzando la nostra rete mondiale di consulenti. Weserstraße Verden Germany T: +49 (0) 4231/777-7 [email protected] Contatto: Inova Food s.r.l. T: [email protected] Versione Con riserva di modifiche tecniche Direzione di prodotto

2 VANTAGGI VARIANTI EFFICIENZA ENERGETICA ED ECONOMIA MASSIMIZZATE OMOGENEITÀ ASSOLUTA DI PROCESSI E RISULTATI ELEVATA FLESSIBILITÀ IGIENE ECCEZIONALE RAFFREDDAMENTO E MANTENIMENTO CLIMAMAT All interno della nostra ampia gamma, trova anche applicazione il raffreddamento dei prodotti da forno. Le celle di RAFFREDDAMENTO E MANTENIMENTO CLIMAMAT permettono di abbassare la temperatura dei pani in controllo totale delle condizioni e subito dopo la cottura, con perdita di peso irrisoria e maggior compattezza all affettamento. CONDIZIONI DI FLUSSO Fig.1 Distribuzione con sistema a maniche Al fine di ottenere l omogeneità dei vostri prodotti, i parametri di ricircolo dell aria all interno della cella sono un fattore chiave. L uso del sistema a maniche si traduce in vantaggi economici e di igiene, se comparato con il sistema tradizionale a flussi orizzontali. Mentre il sistema a maniche si adatta perfettamente ad ampi spazi o a quelle per le quali non si prevede lo smontaggio di impianti esistenti, per celle di altezza superiore allo standard, raccomandiamo l abbinamento con il sistema di ricircolo orizzontale in acciaio inossidabile, soprattutto per quei prodotti che necessitassero di una asciugatura intensa. Il comprovato sistema di gestione dinamica del flusso assicura un risultato di uniformità eccellente per tutti i prodotti all interno della stessa cella. OPZIONI GENERATORE DI FUMO Per affumicare in cella e per il solo sitstema orizzontale in acciaio inossidabile, sono disponibili i generatori di fumo a incandescenza. LDS: SISTEMA CENTRALIZZATO RACCOLTA E GESTIONE DATI DI PROCESSO Il sistema riduce operazioni complesse relative a un gruppo di impianti di trattamento termico a una semplice funzione di controllo centralizzata per un solo operatore. COLLEGAMENTO ETHERNET I messaggi raggiungono direttamente gli indirizzi della lista di distribuzione impostata. UNITÀ DI LAVAGGIO MANUALE Il processo di lavaggio della macchina è manuale, con una pompa di lavaggio disponibile come accessorio. Fig.2 distribuzione con sistema orizzontale DISTRIBUZIONE DEL FLUSSO D ARIA A seconda del prodotto e delle condizione circostanti, forniamo sia condotti a maniche in tessuto lavabile, che in acciaio inossidabile, per il sistema orizzontale: in ogni caso la ripartizione dell aria avviene grazie al deflettore sui condotti di mandata.

3 DATI TECNICI IMPIANTI Kühler / cooler Erhitzer / heat exchanger Wasserabscheider / water seperator Ventilator / air fan Klappe / flap Befeuchtung / humidification Frischluft / fresh air Druckausgleich / venting VALORI ENERGETICI RISCALDAMENTO RAFFREDDA- MENTO UMIDIFICAZIONE NUMERO DI CARRELLI CONSUMO D VAPORE (4-6 bar) RISCALDAMENTO ELETTRICO POTENZA CONSUMO DI VAPORE (0,7 bar) CONSUMO D ACQUA kg/h kw kw kg/h l/h a richiesta a richiesta a richiesta a richiesta a richiesta a richiesta Note Altre dimensioni a richiesta Valori di picco massimi Versione Con riserva di modifiche tecniche Direzione di prodotto

4 DETTAGLI TECNICI EFFICIENCZA ENERGETICA ED ECONOMIA MASSIMIZZATA Adattando la produttività dell installazione alle condizioni del prodotto utilizzando il ricircolo d aria e immissione automatica di aria fresca, otteniamo una riduzione dei costi fino al 40%. L immissione automatica di aria fresca riduce enormemente i costi per riscaldamento e raffreddamento della stessa. Le funzioni si attivano solo in caso il potenziale di asciugatura dell aria fresca immessa sia inadeguato. Il minimo investimento richiesto per i condotti a manica rende il sistema ulteriormente attraente. OMOGENEITÀ ASSOLUTA DI PROCESSI E RISULTATI Il collaudato sistema di deviazione di flusso utilizzato nel sistema di aerazione orizzontale, produce una ventilazione dell aria dinamica. A garanzia di omogeneità qualitative e di peso per tutti i vostri prodotti. La circolazione d aria ottimizzata porta ad asciugatura perfetta, aroma intenso, stabilità microbica e uniformità di colore. ELEVATA FLESSIBILITÀ Forniamo due distinti sistemi di distribuzione dell aria, adatti ai vari prodotti e alle condizioni circostanti: il sistema a maniche e in tubi in acciaio orizzontali. La progettazione dedicata dell installazione in base alla camera e in funzione ai prodotti, le capacità richieste, il tipo e il carico dei telai utilizzati, permetterà di adattarsi alle più diverse esigenze. IGIENE ECCEZIONALE Sforzi minimi sono richiesti per la pulizia degli ambienti e degli accessori. Nel sistema a maniche, le stesse possono essere rimosse e lavate a macchina.

5 VANTAGGI VARIANTI EFFICIENZA ENERGETICA ED ECONOMIA MASSIMIZZATE OMOGENEITÀ ASSOLUTA DI PROCESSI E RISULTATI ELEVATA FLESSIBILITÀ IGIENE ECCEZIONALE RAFFREDDAMENTO E MANTENIMENTO CLIMAMAT All interno della nostra ampia gamma, trova anche applicazione il raffreddamento dei prodotti da forno. Le celle di RAFFREDDAMENTO E MANTENIMENTO CLIMAMAT permettono di abbassare la temperatura dei pani in controllo totale delle condizioni e subito dopo la cottura, con perdita di peso irrisoria e maggior compattezza all affettamento. CONDIZIONI DI FLUSSO Fig.1 Distribuzione con sistema a maniche Al fine di ottenere l omogeneità dei vostri prodotti, i parametri di ricircolo dell aria all interno della cella sono un fattore chiave. L uso del sistema a maniche si traduce in vantaggi economici e di igiene, se comparato con il sistema tradizionale a flussi orizzontali. Mentre il sistema a maniche si adatta perfettamente ad ampi spazi o a quelle per le quali non si prevede lo smontaggio di impianti esistenti, per celle di altezza superiore allo standard, raccomandiamo l abbinamento con il sistema di ricircolo orizzontale in acciaio inossidabile, soprattutto per quei prodotti che necessitassero di una asciugatura intensa. Il comprovato sistema di gestione dinamica del flusso assicura un risultato di uniformità eccellente per tutti i prodotti all interno della stessa cella. OPZIONI GENERATORE DI FUMO Per affumicare in cella e per il solo sitstema orizzontale in acciaio inossidabile, sono disponibili i generatori di fumo a incandescenza. LDS: SISTEMA CENTRALIZZATO RACCOLTA E GESTIONE DATI DI PROCESSO Il sistema riduce operazioni complesse relative a un gruppo di impianti di trattamento termico a una semplice funzione di controllo centralizzata per un solo operatore. COLLEGAMENTO ETHERNET I messaggi raggiungono direttamente gli indirizzi della lista di distribuzione impostata. UNITÀ DI LAVAGGIO MANUALE Il processo di lavaggio della macchina è manuale, con una pompa di lavaggio disponibile come accessorio. Fig.2 distribuzione con sistema orizzontale DISTRIBUZIONE DEL FLUSSO D ARIA A seconda del prodotto e delle condizione circostanti, forniamo sia condotti a maniche in tessuto lavabile, che in acciaio inossidabile, per il sistema orizzontale: in ogni caso la ripartizione dell aria avviene grazie al deflettore sui condotti di mandata.

6 DATI TECNICI INFORMAZIONI DI PRODOTTO CLIMAMAT CAMERE DI STAGIONATURA Gli ambienti CLIMAMAT si utilizzano per la maturazione e lo stoccaggio e sono realizzati a misura, secondo le necessità del cliente. Forniamo due distinti sistemi di distribuzione dell aria: il sistema verticale in maniche in tessuto e il sistema orizzontale, in acciaio inossidabile. Possiamo anche adattare camere esistenti oppure collaborare fattivamente nella fase di progettazione dei vostri prossimi impianti. Fig. 1 Cella di maturazione con sistema a maniche Fig. 2 Cella di maturazione con sistema orizzontale Sfrutta le potenzialità dei nostri impianti al massimo utilizzando la nostra rete mondiale di consulenti. Weserstraße Verden Germany T: +49 (0) 4231/777-7 [email protected] Contatto: Inova Food s.r.l. T: [email protected] Versione Con riserva di modifiche tecniche Direzione di prodotto