Il cavalîr Il cavalîr al è une larve (prime fase de evoluzion dal inset, de pavee, in forme di cuarp tenar e lunc) che covente par produsi sede. Come par chês atris bestis tradis su dal om e son plui razis di cavalîrs. Par tancj agns ogni pais cal trave su cavalîrs al a cirût di selezionà razis diviersis par trope sede che fasevin, par diametri dal fl e par colôr de galete. I ricercjadôrs e volaressin selezionà une varietât che produsedi galets che costedin poc (in fase di produzion), resistents a lis malatis, al cjalt e che mangjedin un poc di dut. Cussì, par podè fa chest, si è afermade la biotecnologjie.
Ce mangjino i cavalîrs? Il morâr al è un gjenar di plante de famee des "Moracee" origjinari de Asie ma che si cjate al stât naturâl ancje in Afriche e in Nord Americhe. Al è un len di misure medie. Lis fueis e colin in autun, e an une forme ovâl cuntun un ôr dintât. Lis principâl varietâts che si cjatn in Italie e in Europe e son il Morâr blanc (Morus alba) e chel neri (Morus nigra). Il morâr al è stât scuvierzût di Marco Polo tal 1271 in Cine. Chest len al è stât plantât ancje in Friûl par podè da di mangjâ ai cavalîrs che vignivin trâts su in duts lis cjasis contadinis. Lu si plantave dulinvie i confns dai cjamps. Cumò, purtrop, cun la agriculture intensive i cjamps e son simpri plui grancj e lis machinis plui boconis, cussì une vore di morârs e son stas gjavâts parcè che son di intric! I cavalîrs e mangjin une vore di fueis di morâr di de e di gnot, fasint cussì e cressin di corse.
Cemut si trial su i cavalirs? I cavalîrs di cuant che nassin e scomencin a cressi a sun di mangjâ fuee. No mangjin dome cuant che fasin la durmide, val a dì la mude. In dut e fasin cuatri mudis, fasint cussì e dividin la lôr vite in cinc etâts. Te ultme etât il cavalîr al devente zalut e cun la piel trade: al vûl dì cal è pront par involuçâsi te galete di sede. Il cavalîr al bute fûr di dôs busis in bande de bocje une bave fne che cun l'aiar e devente solide. Fasint dai moviments a vot cul cjâf al fas su la galete che je fate di un fl disponût in 20-30 strâts luncs dai 400 ai 2000 metris. L'allevament I cavalîrs si ju trave su tes cjasis dai contadins, fn cuant che i nestris nonos e jerin zovins. Lis stanziis dulà che si ju meteve e jerin, par solit, camarons le che si veve di fa fûc e tgnì clep. Par tgnì i cavalîrs si fasevin des grisiolis cun vencs o cjanuts le che, cuant che jerin piçui, e vignivin poiâts e le che si meteve la fuee di morâr tacjade fne par nudrîju.
Lis grisiolis e vevin di jessi da spes netadis. Plui e cressevin i cavalîrs e pui e mangjavin, cuant che jerin plui grancj si deve la fuee interie fn a daie cun dut il ramaç. In 27/28 dîs, dopo lis cuatri durmidis, i cavalîrs e deventavin grancj come un dêt, luncs 7/8 centmetris. A chest pont e jerin pronts par flà. Par che fasessin la galete si veve di prontà un "bosc" di stranc e ramaçs, cussì e levin su pis frascjis secjis le che cirivin un puest che ur garbave par scomençà a fa la galete. Cuant che fnivin di fa la galete e vignivin vendûts e cussì lis fameis e rivavin a trà su cualchi franc. La trasformazion de galete in flat Lis galets e scuegnin jessi lavoradis par podè ve la sede. Lis lavorazions e son diviersis: La lavorazion che in talian si clame " Tratura " : al vûl di met in muel lis galets in aghe cjalde. Cussì la sostance che ten unîts i fi e devente morbide e si cjate il cjaveç. Le galete e ven disglimuçade par fa rochets di sede crude o grese. Da 100 Kg di galets si
puedin fa 25 Kg di sede grese. La sede grese non si pues doprà pe tessidure, e scugne jessi lavorade par che deventedi plui resistente e elastche. Stuarzidure : con cheste operazion si puedin unì doi o plui fi tra di lôr, cun i fi plui biei si fas l'urdît dai tessûts; invezit, cun chei plui scjars, si fas la trame. Sgomadure : cun chest lavôr la sede e ven lavade a di lunc in aghe cjalde con soluzions di savon cal covente par gjavâ la sericine. Se ai sede no si gjave cheste sostance si fas fadie a tenzile e, no dome, e reste ruvide. In chest mut si à la sede cuete o sgomade che je une vore slisse, morbide e di un blanc lusint. La sgomadure e fas pierdi il 24-30% dal pes ai sede, par chest motf la sede e ven cjariade. Al vûl dì che ven tratade cun sâi minerâi che si tachin ai fbre. Fasint cussì si à la sede cjariade, la cjarie però no pues superà il 30% parcè che el produtôr al podarès jessi sanzionât de lec.