McDONALD S E L ITALIA Da una ricerca di SDA Bocconi sull impatto occupazionale di McDonald s Italia 2012-2015
1.24 McDONALD S E L ITALIA: IL NOSTRO PRESENTE Questo rapporto, frutto di una ricerca condotta da SDA Bocconi, descrive l impatto occupazionale di McDonald s Italia all interno del contesto italiano, lungo due dimensioni: impatto diretto della presenza di McDonald s in Italia, riferito al numero di occupati presso i ristoranti McDonald s (di proprietà e in franchising); impatto indiretto della presenza di McDonald s in Italia, riferito al numero di occupati riconducibili alle filiere (fornitori) principali in cui McDonald s opera. Inoltre, in riferimento alle due dimensioni di cui sopra, si descrivono: l impatto attuale e l impatto prospettico connesso al piano di investimento 2013-2015. Il modello di ricerca La rilevazione dell impatto occupazionale di McDonald s Italia è stata effettuata considerando l impresa a valle di una rete interorganizzativa composta da fornitori disposti su due differenti livelli: fornitori di primo livello fornitori di secondo livello 1
0 I fornitori di primo livello sono quelli con cui McDonald s intrattiene direttamente delle relazioni di scambio. Appartengono a tale tipologia di fornitori le seguenti categorie: Food & Packaging, Construction (edili e complementi), Trasporti, Servizi vari. I fornitori di secondo livello, invece, sono rappresentati dai fornitori dei fornitori di McDonald s. McDonald s non ha una relazione diretta con questi fornitori, ma le loro attività sono influenzate dalle decisioni di acquisto di McDonald s attraverso la relazione che queste imprese hanno con i fornitori di primo livello. Il metodo di ricerca Le fonti di dati utilizzate per il calcolo dell impatto occupazionale sono state le seguenti: dati forniti direttamente da McDonald s Italia; questionario online somministrato a una selezione di fornitori McDonald s Italia sviluppato da SDA Bocconi; dati Istat; dati Aida; dati Fipe. 2
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McDONALD S IN ITALIA Numero di occupati 25000 20000 15000 14100 15500 16700 17500 18550 19800 10000 5000 0 +9% +7% +5% +6% +6% 2010 2011 2012 2013* 2014* 2015* Fonte: elaborazione SDA Bocconi su dati McDonald s Italia *stima Numero di ristoranti 600 500 400 410 431 456 488 510 555 300 200 100 0 +5% +6% +7% +5% +8% 2010 2011 2012 2013* 2014* 2015* Fonte: elaborazione SDA Bocconi su dati McDonald s Italia *stima Nel periodo 2010 2013, a fronte di un aumento del numero dei ristoranti del 16% si assiste a un aumento del 20% nel numero degli occupati. Considerando le proiezioni al 2015, l aumento dei ristoranti a partire dal 2010 sarà del 26%, con una crescita più che proporzionale degli occupati (+29%). 4
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CHI LAVORA CON NOI: L IMPATTO DIRETTO Lavoratori dipendenti per classe di età Italia McDonald s 45% 19% 55% 81% Fonte: Fipe e McDonald s Italia <35 >=35 Lavoratori dipendenti per genere Italia McDonald s 51% 40% 49% 60% Fonte: Fipe e McDonald s Italia Femmine Maschi 6
Lavoratori dipendenti per tipologia di contratto Italia 28% 72% Fonte: Fipe e McDonald s Italia Tempo indeterminato McDonald s 6% 94% Tempo determinato + altro 2 Lavoratori dipendenti per nazionalità Italia McDonald s 30% 15% 70% 85% Fonte: Fipe e McDonald s Italia Stranieri Italiani 7 La popolazione organizzativa di McDonald s, rispetto a quella delle altre imprese del settore della ristorazione in Italia, è più giovane e con una maggiore presenza femminile. Superiore, rispetto al settore, anche la percentuale di dipendenti assunti con un contratto a tempo indeterminato.
Peso dei dipendenti McDonald s rispetto agli occupati nel settore della ristorazione per regione VALLE D AOSTA 1,29% PIEMONTE 3,74% LOMBARDIA 4,96% TRENTINO ALTO ADIGE 0,46% FRIULI VENEZIA GIULIA 2,09% VENETO 2,48% EMILIA ROMAGNA 3,71% MARCHE 1,66% LIGURIA 1,72% SARDEGNA 3,33% TOSCANA 2,62% LAZIO 5,56% UMBRIA 2,52% ABRUZZO 1,72% MOLISE 0% PUGLIA 2,03% CAMPANIA 2,92% BASILICATA 1,36% CALABRIA 5,17% SICILIA 3,92% I ristoranti McDonald s sono concentrati nelle aree economicamente più sviluppate del Paese - Lombardia, Lazio, Emilia Romagna -, con una forte presenza soprattutto nel Nord Italia. Nonostante questo, rilevanti sono anche i legami con le regioni meridionali e le isole, come dimostrato dal peso occupazionale in Calabria, Sicilia e Sardegna. 8
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CHI LAVORA CON NOI: GLI IMPRENDITORI McDONALD S Numero di licenziatari Licenziatari distribuiti per regione 132 130 128 126 124 122 120 118 130 126 122 2013 2014* 2015* *stima Abruzzo 2 Basilicata 1 Calabria 3 Campania 6 Emilia Romagna 14 Friuli Venezia Giulia 2 Lazio 13 19% Liguria 2 Lombardia 34 Marche 2 Molise 0 59% 22% Piemonte 6 Puglia 4 Sardegna 4 Sicilia 5 Toscana 9 Trentino Alto Adige 2 Nord Centro Sud e Isole Umbria 1 Valle d Aosta 0 Veneto 12 Totale 122 10
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CHI LAVORA CON NOI: I FORNITORI ITALIANI Fornitori McDonald s per nazionalità 20% 80% Stranieri Italiani Categoria fornitori McDonald s per nazionalità 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% Italiani Stranieri 0% Food / Packaging Construction Trasporti Servizi 12
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CHI LAVORA CON NOI: L IMPATTO DIRETTO E INDIRETTO Impatto occupazionale McDonald s Italia IMPATTO INDIRETTO 2 LIV. - 1.450 IMPATTO INDIRETTO 1 LIV. - 5.000 IMPATTO DIRETTO - 17.662 2013 17.500 dipendenti - 122 licenziatari Impatto occupazionale 2012 2013* 2014* 2015* Diretto 16.823 17.622 18.676 19.930 - dipendenti 16.700 17.500 18.550 19.800 - licenziatari 123 122 126 130 Indiretto (1 livello) 4.660 5.000 5.250 5.580 - Dipendenti fornitori Food/ Packaging 1.600 1.720 1.830 1.950 - Dipendenti fornitori Construction 670 730 710 750 - Dipendenti fornitori Trasporti 210 230 240 260 - Dipendenti fornitori Servizi 2.180 2.320 2.470 2.620 Indiretto (II livello) 1.350 1.450 1.560 1.650 Indiretto (totale) 6.010 6.450 6.810 7.230 TOTALE 22.833 24.072 25.486 27.160 Fonte: Da una ricerca di SDA Bocconi *stima 14
24. I principali risultati Nel 2013 McDonald s ha impiegato direttamente 17.622 lavoratori e indirettamente 6.450 lavoratori (di cui 5.000 lavoratori indiretti di primo livello e 1.450 lavoratori indiretti di secondo livello) per un totale di 24.072 lavoratori. Con riferimento ai dipendenti (impatto diretto), si rileva quanto segue: la popolazione organizzativa di McDonald s è - rispetto a quella delle altre imprese del settore della ristorazione - più giovane (81% di giovani con meno di 35 anni contro il 55% del settore), più femminile (60% di donne contro il 49% del settore) e più italiana (85% di lavoratori di origine italiana contro il 70% del settore); l incremento percentuale di occupati relativo al periodo 2010-2013 è pari al 20%. Tale incremento è superiore rispetto all incremento percentuale del numero di ristoranti (+16% nel periodo 2010-2013). Si stima che nel 2015 McDonald s impiegherà direttamente 19.930 lavoratori (con un incremento, sul 2012, del 16%) e indirettamente 7.230 lavoratori (di cui 5.580 lavoratori indiretti di primo livello e 1.650 lavoratori indiretti di secondo livello). Nel caso dei lavoratori indiretti di primo livello l incremento sul 2012 è pari al 17%, per i lavoratori indiretti di secondo livello l incremento sul 2012 è pari al 20%. Il numero complessivo di lavoratori sarà pari a 27.160 (con un incremento del 16% sul 2012). 15
000 Per quanto riguarda la dimensione geografica della presenza di McDonald s in Italia emerge quanto segue: i ristoranti di McDonald s sono concentrati nelle aree più sviluppate, da un punto di vista economico, del paese (Lombardia, Lazio ed Emilia Romagna); il peso occupazionale di McDonald s sul settore della ristorazione a livello regionale vede in prima posizione il Lazio (5,56% dei dipendenti McDonald s sul totale dei lavoratori del settore), in seconda posizione la Calabria (5,17%), in terza posizione la Lombardia (4,96%) e in quarta posizione la Sicilia (3,92%); l occupazione legata a McDonald s dei fornitori di primo livello della categoria Food & Packaging si concentra nelle seguenti regioni: Emilia Romagna (43,4%), Campania (29,1%), Lombardia e Veneto (entrambe al 10,3%). Da un punto di vista regionale, quindi, McDonald s ha una forte presenza al Nord, ma legami rilevanti anche al Sud. In particolare su questo fronte è rilevante il peso occupazionale di McDonald s in Calabria (5,17% di dipendenti del settore della ristorazione) e in Sicilia (3,92%) e il ruolo di McDonald s in Campania relativamente ai fornitori della categoria Food & Packaging (il 29,1% dei dipendenti Food & Packaging di McDonald s sono localizzati in Campania). 16
2014 McDonald s.