CURRICULUM VITAE PROF. DI RUOCCO LUIGI 1
F O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E INFORMAZIONI PERSONALI Nome DI RUOCCO LUIGI Indirizzo Telefono 3355225399 Fax E-mail VIA VITTORIO EMANUELE, 57 84010 MINORI (SA) diruoccoluigi@tiscali.it Nazionalità Data di nascita Italiana 4 Dicembre 1971 a Salerno ESPERIENZA LAVORATIVA Aziende alberghiero-ristorative Date (da a) 03/06/1986-15/09/1986 Nome e indirizzo del datore di Hotel Cala del porto Punta Ala Grosseto Commis garde-manger Date (da a) 01/08/1987-30/09/1987 Commis entremetier 2
Date (da a) 07/07/1988 30/09/1988 Commis entremetier Date (da a) 02/06/1989 09/10/1989 Nome e indirizzo del datore di Hotel Ristorante il Convento Pistoia Commis entremetier Date (da a) 25/06/1990 15/09/1990 Commis saucier Date (da a) 25/02/1992 22/03/1992 Nome e indirizzo del datore di Hotel Excelsior Roccaraso Aquila primi piatti con responsabilità di capopartita. Date (da a) 26/06/1992 26/09/1992 Primi piatti con responsabilità di capopartita Date (da a) 06/12/1993 05/04/1994 Nome e indirizzo del datore di Hotel Pizzalto Roccaraso Aquila Pasticceria con responsabilità di settore 3
Date (da a) 01/06/1994 25/09/1994 Nome e indirizzo del datore di Villaggio degli Olivi Palinuro Salerno Chef di cucina Date (da a) 06/12/1993 23/12/1994 05/04/1994 24/02/1995 Nome e indirizzo del datore di Hotel Pizzalto Roccaraso Aquila Cucina Capo partita Saucier Pasticceria con responsabilità di settore Date (da a) 15/04/1995 01/06/199423/09/1995 25/09/1994 Nome e indirizzo del datore di Hotel Villaggio Baia degli Residence Olivi Palinuro Palinuro Salerno Salerno Cucina Chef di Cucina Capo partita garde-manger Secondo chef Date (da a) 21/04/1997 01/06/199422/10/1997 25/09/1994 Nome e indirizzo del datore di Happy Villaggio Village degli Marina Olivi Palinuro di Camerota Salerno Salerno Cucina Chef di Cucina Capo partita garde-manger Secondo chef Date (da a) 13/07/1998 01/06/199414/09/1998 25/09/1994 Nome e indirizzo del datore di Happy Villaggio Village degli Marina Olivi Palinuro di Camerota Salerno Salerno Cucina Chef di Cucina Capo partita garde-manger Secondo chef 4
Esperienze lavorative Servizio svolto presso I.P.S.S.A.R. In qualita di precario. Anno scolastico 1991-1992 Docente Esercitazioni di cucina periodo: 28/01/1991 31/08/1993 I.P.S.S.A.R di Nocera inferiore (SA) Anno scolastico 1995-1996 Docente tec.serv.eser.prat. cucina periodo: 26/01/1996 31/08/1996 I.P.S.S.A.R di Nocera inferiore (SA) Anno scolastico 1997-1998 Docente tec.serv.eser.prat. cucina periodo: 05/11/1997 30/06/1998 I.P.S.S.A.R di Nocera inferiore (SA) Anno scolastico 1997-1998 Docente tec.serv.eser.prat. cucina periodo: 14/11/1997 30/06/1998 I.P.S.S.A.R di Salerno Anno scolastico 1998-1999 Docente tec.serv.eser.prat. cucina periodo: 21/10/1998 31/08/1999 I.P.S.S.A.R di Salerno Anno scolastico 1999-2000 Docente tec.serv.eser.prat. cucina periodo: 28/09/1999 30/08/2000 I.P.S.S.A.R di Salerno Con decorrenza 01/09/2000 immesso in ruolo e tuttora in servizio in qualità di docente di Tecnica dei Servizi ed Esercitazioni Pratiche di Cucina, contratto a tempo indeterminato presso I.S.I.S. Pantaleone Comite di Amalfi sede I.P.S.O.A.E. di Maiori (SA). Coordinatore delle esercitazioni e laboratorio cucina. Ho ricoperto la funzione di collaboratore della presidenza anno scolastico 2006-2007 2007-2008 CONSULENZA E COLLABORAZIONE: Presso il Villaggio degli Olivi di Palinuro nell organizzazione, coordinamento del personale di cucina e nella programmazione dei menu. SERVIZIO MILITARE Corpo: MARINA MILITARE periodo: inizio 29/01/1991, congedato il 20/01/1992 Con il grado di sergente, qualifica di maestrino cuoco e mensa in servizio presso l alloggio di rappresentanza del Capo Di Stato Maggiore della Marina Militare Ammiraglio di Squadra RUGGERO FILIPPO, Roma. Riconoscimenti professionali Insignito del COLLEGIUM COCURUM dalla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi) per aver operato da oltre cinque lustri nell arte culinaria con dignità e passione, capacità e prestigio, onorando sempre ed ovunque la millenaria tradizione della cucina italiana. Promoteca del Campidoglio, Roma 28 Marzo 2011. Partecipazione a corsi di aggiornamento: - Formazione igienico-sanitario del personale D.P.R. 155/97 Ass. Cuochi Salerno; - Arte del decorare nella ristorazione presso I.P.S.S.A.R. Soverato (CZ); - Corso di informazione sulla cucina senza glutine per i professionisti della ristorazione Ass. C. Salerno; - Attestato di formazione per addetti alle attività connesse all igiene degli alimenti rischio 2; - Corso di form. Profess. gli antipasti creativi per la ristorazione moderna maestro ALFONSO BENINCASA; - Corso di form. Profess. cucina creativa mediterranea per banchetti e ristorazione maestro VITO SEMERARO; - Corso di form. Profess. I pani per la ristorazione a lievito diretto ed indiretto maestro di cucina G. Nardelli 5
- CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI Acquisite nel corso della vita e della carriera ma non necessariamente riconosciute da certificati e diplomi ufficiali. MADRELINGUA ITALIANA ALTRE LINGUA FRANCESE - INGLESE Capacità di lettura ELEMENTARE - ELEMENTARE - Capacità di scrittura ELEMENTARE - ELEMENTARE - Capacità di espressione orale ELEMENTARE - ELEMENTARE - CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE Ad es. coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di, in attività di volontariato (ad es. cultura e sport), a casa, ecc. PATENTE CAPACITA DI,ORGANIZZARE IL LAVORO E GESTIONE DEL PERSONALE DI CUCINA PATENTE EUROPEA AUTOMOBILE Discreta conoscenza nell uso del computer ISTRUZIONE E FORMAZIONE Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Istituto Alberghiero Roberto Virtuoso Salerno Diploma di tecnico delle attività alberghiere anno scolastico 1989-1990 Voto finale: 46/60 Corso di formazione professionale di Sommelier 2 livello A.I.S. Cucina sala bar amministrazione 6