F O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E INFORMAZIONI PERSONALI Nome PAOLO TEGONI zzo Indiri Telefono 18, Via Tito Josip Broz, 43123 Parma E-mail ptegoni@yahoo.com paolo.tegoni@unipr.it Nazionalità Italiana Data di nascita 09/10/1966 ESPERIENZA LAVORATIVA NELLA DIDATTICA maggio-giugno 2014 Dal 2012 a oggi Dipartimento di Lettere, Arti, Storia e Società, Università degli Studi di Parma, PAS Percorsi speciali d abilitazione per l insegnamento nelle scuole superiori (classi C500 e C510) Corsi Cultura e degustazione delle acqueviti e Cultura e degustazione delle bevande alcoliche Docente e Commissario d esame finale d abilitazione dei corsisti, relatore e correlatore di tesi Dipartimento di Scienze degli Alimenti - Università degli Studi di Parma, Master COMET (Cultura, Organizzazione e Marketing Pagina 1 - Curriculum vitae di
2011-2013 Dal 2008 2006-2007 dell Enogastronomia Territoriale - AGR15) Formazione enogastronomica Corso Cultura del vino e del terroir Coordinatore didattico (2012); Docente e commissario d esame finale e, in taluni casi, relatore e correlatore di tesi ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Colorno, Parma) Formazione enogastronomica Docente di cultura del vino italiano in lingua francese per il personale dell Hotel El-Aurassi di Algeri Algeria (2011) Docente di Sommellerie presso Alma Wine Academy Corso Superiore di Sommellerie (2011-2012) Direttore didattico del Master Sommellier ALMA AIS Coordinatore della didattica e dei tirocini presso aziende del enogastronomico del territorio nazionale ed estero Dipartimento di Scienze degli Alimenti - Università degli Studi di Parma Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Modulo d insegnamento semestrale Metodologie di degustazione critica Docente e commissario d esame finale; in taluni casi relatore e correlatore di tesi Regione Trentino - Alto Adige e Università di Scienze Gastronomiche Slow Food (Pollenzo Cuneo) Settore della didattica Docenza dedicata ai vini del territorio alto-atesino ESPERIENZA LAVORATIVA 2013 2011-2012 Pagina 2 - Curriculum vitae di IFWS (Italian Fine Wine Selection) - Parma Commercio e distribuzione internazionale nell ambito enologico Consulente degustatore Selezione aziende vitivinicole e degustazione professionale Carlsberg Group Italia presso ALMA
Dal 2007 2005-2006 2002-2003 1999-2000 1997-1999 Pagina 3 - Curriculum vitae di Commercio e vendita prodotti enologici Consulente degustatore Degustazione professionale per il commercio enologico nel HORECA Antica Corte Pallavicina Relais e Ristorante il Cavallino Bianco (Polesine Parmense - PR) Settore turistico-alberghiero Consulente enologico Responsabile delle cantine e delle carte vini; rapporti con i fornitori, formazione del personale; ideazione e gestione di eventi a tema enologico SWAN Group Milano Editoria-Comunicazione Comunicazione e Marketing Presentazione di prodotti enologici nell ambito di eventi promozionali BICE Group Lussemburgo Ristorazione Direzione di ristorante e Sommellerie Coordinamento attività di ristorazione e curatela carta vini Restaurant Bar-à-vin Le Passage Le Café du Passage (12, rue de Charonne, 75011 Parigi) Settore ristorazione Sommelier professionista Responsabile acquisti e redazione carta vini Enoteca Italiana (25, rue Charles V, 75004 Parigi) Settore ristorazione Sommelier professionista
Responsabile acquisti e redazione carta vini 1994-2000 1989-1996 La Bottiglia Azzurra Enoteca con cucina (Borgo Felino, 43100 Parma) Settore ristorazione Proprietario e gestore Responsabile acquisti e redazione carta menu e carta vini ALITALIA Compagnia Aerea Italiana S.P.A. Settore trasporto aereo Assistente complementare dei servizi di bordo CURATELA ED ORGANIZZAZIONE DI EVENTI 5 dicembre 2014 27-29 giugno 2014 maggio 2014 Pagina 4 - Curriculum vitae di Università degli Studi di Parma Dipartimento di Scienze degli Alimenti Membro del comitato organizzatore del convegno Verokeys10 Organizzazione, curatela rapporti relatori, fornitori e relatore del convegno Parma - Taste of Future: Salone enogastronomico (in collaborazione con il Comune di Parma) Comunicazione e promozione enogastronomica Collaborazione all organizzazione e gestione Selezione vitivinicultori francesi e degustazione professionale Seminario e proiezione (in anteprima nazionale) del filmdocumentario Resistenza naturale, con la presenza del regista Jonathan Nossiter Dipartimento di Scienze degli Alimenti Università degli Studi di Parma Ideazione e organizzazione dell evento culturale Progettazione e curatela, gestione relazioni e con i media
giugno 2013 Il gusto del Paradiso Salone del gusto italiano a Parigi presso Le Purgatoire 54 Paradis Espace Galérie et Espace culinaire (54, rue de Paradis 75010 Parigi) Promozione enogastronomica Ideazione dell evento, Organizzazione e selezione aziende agroalimentare Coordinatore e gestore dell evento; curatore pubbliche relazioni marzo 2013 dal 2013 maggio 2012 dall agosto 2007 La bellezza della grappa: dalle trincee ai salotti : evento speciale nell ambito del Festival della Scienza 2013 di Genova Promozione culturale in collaborazione con la Distilleria Mazzetti d Altavilla (Altavilla Monferrato - Alessandria) Progettazione e organizzazione dell evento Ideatore, gestore e coordinatore evento dedicato alla comunicazione di esperienze sensoriali Eventi di cultura enogastronomica a tema, dedicati alle case vitivinicole europee per conto dell Antica Corte Pallavicina Relais (Polesine Parmense - PR) Settore ristorazione Ideatore e coordinatore Responsabile acquisti e curatela degli accordi enogastronomici dedicati Campania Felix: seminario dedicato all enogastronomia della regione Campania Formazione enogastronomica Didattica di degustazione critica Docente di marketing territoriale e degustazione critica Salone enogastronomico annuale Ardesio Divino (Ardesio, Bergamo) Enogastronomia/Agroalimentare Organizzazione, gestione e selezione produttori vitivinicoli Coordinatore dell evento Pagina 5 - Curriculum vitae di
ISTRUZIONE E FORMAZIONE 12 maggio 2011 Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Marzo 2007 Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Gennaio 2000 Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Qualifica conseguita Institut du Gout Adria Developpement Formations Interentreprises (Creac h Gwen 29196 QUIMPER-France) Il gusto, analisi sensoriale Attestato di partecipazione Dipartimento di Scienze degli alimenti ex Facoltà di Agraria Università degli Studi di Parma Storia dell alimentazione, biologia, cibo e media, enologia Laurea triennale in Scienze Gastronomiche Associazione Italiana Sommelier (Roma) Attestato di Sommelier 1999 Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita O.I.V. Office International de la Vigne et du Vin (Parigi 18, Rue Aguesseau, 75008) Enologia e viticoltura delle regioni francesi Certificat de Connaissaince des vins français PERSONALI MADRELINGUA ITALIANA ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale FRANCESE Eccellente Buono Eccellente Pagina 6 - Curriculum vitae di
Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale INGLESE Buono Elementare Buono Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale SPAGNOLO Elementare Elementare Elementare RELAZIONALI ORGANIZZATIVE Vivere e lavorare con altre persone e in squadra e in ambiente multiculturale, occupando posizioni in cui la comunicazione di esperienze sensoriali consapevoli è importante; mediare e mettere in comunicazione settori e persone di ambiti differenti per creare azioni sinergiche di promozione del territorio; tutte competenze maturate durante i periodi di vita trascorsi all estero e nell ambito dei diversi incarichi assunti Coordinamento di team e persone per raggiungere un obiettivo professionale prefissato (esempi: evento culturale, di promozione enogastronomica o realizzazione tirocini didattici). Competenze organizzative maturate nell ambito dei ripetuti incarichi in qualità di responsabile del food beverage, nel comparto HORECA e in ambito didattico TECNICHE Buona conoscenza dei sistemi operativi Windows e Machintosh, acquisite nel corso del tempo e in particolare negli anni di docenza presso l Università degli Studi di Parma e presso l ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana ARTISTICHE PATENTE O PATENTI Buona capacità di realizzare fotografie con apparecchi fotografici digitali e reflex A B Pagina 7 - Curriculum vitae di
REFERENZE Antica Corte Pallavicina Relais, Il Cavallino Bianco Ristorante, San Martino Ristorante, Alma Wine Academy, Grand Hotel Villa Serbelloni, IFWS - Italian Fine Wine Selection, Bibendum Catering Marta Pulini, Le Cucine di Matteo Gennari, Porsche Group Italia, Swan Group Milano, Le Purgatoire 54 Paradis (Parigi), L Enoteca italiana (Parigi), Le Café du Passage (Parigi), Arc International, Carlsberg Group Italia, Mazzetti d Altavilla Distilleria, Bulthaup Cucine, BICE Restaurant, Comune di Parma Assessorato al Turismo e al Commercio. Autorizzo il trattamento dei miei dati personali in base al D. lgs. Del 30/06/03 Parma, 14 gennaio 2015 Dott. Paolo Tegoni Pagina 8 - Curriculum vitae di