Elaborazione della Camera di commercio di Milano su dati registro imprese al quarto trimestre 2009 e 2010

Imprese attive nella produzione di cibi pronti, precotti, take away in Italia 2010 2009 Var. % 09/10Peso su tot. settore alimentare 2010 Produzione di pasti e piatti preparati 230 191 20,4% 0,3% Produzione di altri prodotti alimentari nca 399 397 0,5% 0,5% Ristorazione senza somministrazione 28.21425.994 8,5% 32,1% Totale imprese cibi pronti 28.84326.582 8,5% 32,8% Totale settore alimentare 87.94485.826 2,5% 100,0% Imprese del settore alimentare (industria alimentare e ristorazione senza somministrazione) per regioni Totale 2010 Peso su Italia 2010 Totale 2009 Peso su Italia 2009 Var. % 2009/10 ABRUZZO 2.726 3,1% 2.651 3,1% 2,8% BASILICATA 1.090 1,2% 1.092 1,3% -0,2% CALABRIA 4.403 5,0% 4.425 5,2% -0,5% CAMPANIA 9.781 11,1% 9.553 11,1% 2,4% EMILIA-ROMAGNA 7.666 8,7% 7.448 8,7% 2,9% FRIULI-VENEZIA GIULIA 1.234 1,4% 1.237 1,4% -0,2% LAZIO 6.668 7,6% 6.495 7,6% 2,7% LIGURIA 2.686 3,1% 2.636 3,1% 1,9% LOMBARDIA 9.828 11,2% 9.443 11,0% 4,1% MARCHE 2.925 3,3% 2.837 3,3% 3,1% MOLISE 707 0,8% 699 0,8% 1,1% PIEMONTE 5.966 6,8% 5.786 6,7% 3,1% PUGLIA 6.913 7,9% 6.819 7,9% 1,4% SARDEGNA 3.212 3,7% 3.154 3,7% 1,8% SICILIA 9.535 10,8% 9.293 10,8% 2,6% TOSCANA 4.469 5,1% 4.332 5,0% 3,2% TRENTINO-ALTO ADIGE 902 1,0% 891 1,0% 1,2% UMBRIA 1.311 1,5% 1.277 1,5% 2,7% VALLE D'AOSTA 177 0,2% 171 0,2% 3,5% VENETO 5.745 6,5% 5.587 6,5% 2,8% ITALIA 87.944 100,0% 85.826 100,0% 2,5% Imprese attive in Italia nel settore alimentare (industria alimentare e ristorazione senza somministrazione) per province Totale 2010Peso su Italia 2010Totale 2009Peso su Italia 2009Var. % 2009/10 AGRIGENTO 841 1,0% 806 0,9% 4,3% ALESSANDRIA 614 0,7% 600 0,7% 2,3% ANCONA 758 0,9% 718 0,8% 5,6% AOSTA 177 0,2% 171 0,2% 3,5% AREZZO 401 0,5% 401 0,5% 0,0% ASCOLI PICENO 458 0,5% 446 0,5% 2,7% ASTI 383 0,4% 375 0,4% 2,1% AVELLINO 890 1,0% 877 1,0% 1,5% BARI 2.593 2,9% 2.559 3,0% 1,3% BELLUNO 186 0,2% 186 0,2% 0,0% BENEVENTO 646 0,7% 628 0,7% 2,9% BERGAMO 1.143 1,3% 1.090 1,3% 4,9% BIELLA 192 0,2% 183 0,2% 4,9% BOLOGNA 1.195 1,4% 1.122 1,3% 6,5% BOLZANO - BOZEN 459 0,5% 457 0,5% 0,4% BRESCIA 1.399 1,6% 1.356 1,6% 3,2% BRINDISI 756 0,9% 746 0,9% 1,3% CAGLIARI 1.291 1,5% 1.263 1,5% 2,2% CALTANISSETTA 585 0,7% 565 0,7% 3,5% CAMPOBASSO 506 0,6% 500 0,6% 1,2% CASERTA 1.526 1,7% 1.464 1,7% 4,2% CATANIA 2.067 2,4% 2.025 2,4% 2,1% CATANZARO 631 0,7% 646 0,8% -2,3% CHIETI 910 1,0% 892 1,0% 2,0% COMO 551 0,6% 542 0,6% 1,7% COSENZA 1.403 1,6% 1.408 1,6% -0,4% CREMONA 514 0,6% 503 0,6% 2,2% CROTONE 412 0,5% 409 0,5% 0,7% CUNEO 1.219 1,4% 1.204 1,4% 1,2% ENNA 338 0,4% 336 0,4% 0,6% FERMO 400 0,5% 382 0,4% 4,7% FERRARA 610 0,7% 607 0,7% 0,5% FIRENZE 854 1,0% 796 0,9% 7,3% FOGGIA 1.319 1,5% 1.298 1,5% 1,6% FORLI' - CESENA 705 0,8% 688 0,8% 2,5% FROSINONE 792 0,9% 779 0,9% 1,7% GENOVA 1.424 1,6% 1.378 1,6% 3,3% GORIZIA 126 0,1% 132 0,2% -4,5% GROSSETO 398 0,5% 397 0,5% 0,3% IMPERIA 352 0,4% 356 0,4% -1,1% ISERNIA 201 0,2% 199 0,2% 1,0% L'AQUILA 572 0,7% 557 0,6% 2,7% LA SPEZIA 366 0,4% 363 0,4% 0,8% LATINA 872 1,0% 848 1,0% 2,8% LECCE 1.385 1,6% 1.368 1,6% 1,2% LECCO 351 0,4% 324 0,4% 8,3% LIVORNO 498 0,6% 479 0,6% 4,0% LODI 207 0,2% 192 0,2% 7,8% LUCCA 546 0,6% 538 0,6% 1,5% MACERATA 687 0,8% 660 0,8% 4,1% MANTOVA 657 0,7% 644 0,8% 2,0% MASSA CARRARA 362 0,4% 347 0,4% 4,3% MATERA 400 0,5% 410 0,5% -2,4% MESSINA 1.232 1,4% 1.187 1,4% 3,8% MILANO 2.611 3,0% 2.507 2,9% 4,1% MODENA 1.252 1,4% 1.237 1,4% 1,2% MONZA E BRIANZA 654 0,7% 574 0,7% 13,9% NAPOLI 4.463 5,1% 4.374 5,1% 2,0% NOVARA 383 0,4% 372 0,4% 3,0% NUORO 675 0,8% 668 0,8% 1,0% ORISTANO 329 0,4% 323 0,4% 1,9% PADOVA 1.145 1,3% 1.123 1,3% 2,0% PALERMO 2.055 2,3% 2.006 2,3% 2,4% PARMA 1.246 1,4% 1.264 1,5% -1,4% PAVIA 651 0,7% 643 0,7% 1,2% PERUGIA 926 1,1% 902 1,1% 2,7% PESARO E URBINO 622 0,7% 631 0,7% -1,4% PESCARA 647 0,7% 623 0,7% 3,9% PIACENZA 414 0,5% 397 0,5% 4,3% PISA 420 0,5% 399 0,5% 5,3% PISTOIA 407 0,5% 398 0,5% 2,3% PORDENONE 324 0,4% 330 0,4% -1,8% POTENZA 690 0,8% 682 0,8% 1,2%

PRATO 235 0,3% 222 0,3% 5,9% RAGUSA 727 0,8% 711 0,8% 2,3% RAVENNA 685 0,8% 657 0,8% 4,3% REGGIO DI CALABRIA 1.622 1,8% 1.619 1,9% 0,2% REGGIO EMILIA 941 1,1% 922 1,1% 2,1% RIETI 229 0,3% 232 0,3% -1,3% RIMINI 618 0,7% 554 0,6% 11,6% ROMA 4.207 4,8% 4.089 4,8% 2,9% ROVIGO 402 0,5% 378 0,4% 6,3% SALERNO 2.256 2,6% 2.210 2,6% 2,1% SASSARI 917 1,0% 900 1,0% 1,9% SAVONA 544 0,6% 539 0,6% 0,9% SIENA 348 0,4% 355 0,4% -2,0% SIRACUSA 720 0,8% 695 0,8% 3,6% SONDRIO 270 0,3% 269 0,3% 0,4% TARANTO 860 1,0% 848 1,0% 1,4% TERAMO 597 0,7% 579 0,7% 3,1% TERNI 385 0,4% 375 0,4% 2,7% TORINO 2.776 3,2% 2.653 3,1% 4,6% TRAPANI 970 1,1% 962 1,1% 0,8% TRENTO 443 0,5% 434 0,5% 2,1% TREVISO 1.102 1,3% 1.082 1,3% 1,8% TRIESTE 197 0,2% 198 0,2% -0,5% UDINE 587 0,7% 577 0,7% 1,7% VARESE 820 0,9% 799 0,9% 2,6% VENEZIA 905 1,0% 873 1,0% 3,7% VERBANO CUSIO OSSOLA 161 0,2% 161 0,2% 0,0% VERCELLI 238 0,3% 238 0,3% 0,0% VERONA 1.078 1,2% 1.051 1,2% 2,6% VIBO VALENTIA 335 0,4% 343 0,4% -2,3% VICENZA 927 1,1% 894 1,0% 3,7% VITERBO 568 0,6% 547 0,6% 3,8% ITALIA 87.944 100,0% 85.826 100,0% 2,5%

Imprese attive nel settore alimentare in Italia sedi di impresa Totale 2010 Peso su Italia 2010 Totale 2009 Peso su Italia 2009 Var. % 2009/10 INDUSTRIE ALIMENTARI 551 0,6% 488 0,6% 12,9% LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI CARNE E PRODUZIONE DI PRODOTTI A BASE DI CARNE 1.650 1,9% 1.604 1,9% 2,9% Lavorazione e conservazione di carne (escluso volatili) 1.247 1,4% 1.282 1,5% -2,7% Lavorazione e conservazione di carne di volatili 149 0,2% 148 0,2% 0,7% Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) 2.089 2,4% 2.100 2,4% -0,5% LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI PESCE, CROSTACEI E MOLLUSCHI 628 0,7% 630 0,7% -0,3% LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI FRUTTA E ORTAGGI 872 1,0% 861 1,0% 1,3% Lavorazione e conservazione delle patate 18 0,0% 22 0,0% -18,2% Produzione di succhi di frutta e di ortaggi 133 0,2% 136 0,2% -2,2% Altra Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi 1.440 1,6% 1.450 1,7% -0,7% PRODUZIONE DI OLI E GRASSI VEGETALI E ANIMALI 1.095 1,2% 1.185 1,4% -7,6% Produzione di oli e grassi 3.340 3,8% 3.366 3,9% -0,8% Produzione di margarina e di grassi commestibili simili 16 0,0% 15 0,0% 6,7% INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA 34 0,0% 38 0,0% -10,5% Industria lattiero-casearia, trattamento igienico, conservazione del latte 3.543 4,0% 3.580 4,2% -1,0% Produzione di gelati 73 0,1% 59 0,1% 23,7% LAVORAZIONE DELLE GRANAGLIE, PRODUZIONE DI AMIDI E DI PRODOTTI AMIDACEI 99 0,1% 106 0,1% -6,6% Lavorazione delle granaglie 1.443 1,6% 1.490 1,7% -3,2% Produzione di amidi e di prodotti amidacei 16 0,0% 16 0,0% 0,0% PRODUZIONE DI PRODOTTI DA FORNO E FARINACEI 907 1,0% 996 1,2% -8,9% Produzione di pane; prodotti di pasticceria freschi 26.692 30,4% 26.497 30,9% 0,7% Produzione di fette biscottate e di biscotti; produzione di prodotti di pasticceria conservati 1.699 1,9% 1.761 2,1% -3,5% Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili 5.206 5,9% 5.269 6,1% -1,2% PRODUZIONE DI ALTRI PRODOTTI ALIMENTARI 21 0,0% 10 0,0% 110,0% Produzione di zucchero 30 0,0% 27 0,0% 11,1% Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie 649 0,7% 645 0,8% 0,6% Lavorazione del tè e del caffè 1.116 1,3% 1.101 1,3% 1,4% Produzione di condimenti e spezie 284 0,3% 281 0,3% 1,1% Produzione di pasti e piatti preparati 230 0,3% 191 0,2% 20,4% Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici 153 0,2% 135 0,2% 13,3% Produzione di altri prodotti alimentari nca 399 0,5% 397 0,5% 0,5% PRODUZIONE DI PRODOTTI PER L'ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI 176 0,2% 180 0,2% -2,2% Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento 380 0,4% 384 0,4% -1,0% Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia 54 0,1% 55 0,1% -1,8% Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto 28.214 32,1% 25.994 30,3% 8,5% INDUSTRIA DELLE BEVANDE 151 0,2% 159 0,2% -5,0% Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici 667 0,8% 681 0,8% -2,1% Produzione di vini da uve 1.852 2,1% 1.886 2,2% -1,8% Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta 3 0,0% 2 0,0% 50,0% Produzione di altre bevande fermentate non distillate 4 0,0% 2 0,0% 100,0% Produzione di birra 211 0,2% 179 0,2% 17,9% Produzione di malto 6 0,0% 5 0,0% 20,0% Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia 404 0,5% 413 0,5% -2,2% TOTALE ITALIA 87.944 100,0% 85.826 100,0% 2,5%

Imprese italiane attive nel settore alimentare per regione EMILIA- FRIULI- VENEZIA TRENTINO- ALTO VALLE ABRUZZOBASILICATACALABRIACAMPANIA ROMAGNA GIULIA LAZIOLIGURIALOMBARDIAMARCHEMOLISEPIEMONTEPUGLIASARDEGNASICILIATOSCANA ADIGE UMBRIAD'AOSTAVENETOITALIA INDUSTRIE ALIMENTARI 13 1 35 137 24 8 19 9 93 4 1 25 79 5 47 12 3 11-25 551 LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI CARNE E PRODUZIONE DI PRODOTTI A BASE DI CARNE 65 8 42 170 241 33 110 17 230 71 7 143 31 30 57 58 151 29 5 152 1.650 Lavorazione e conservazione di carne (escluso volatili) 42 6 25 112 223 22 58 17 225 57 8 127 34 21 29 69 16 18 5 133 1.247 Lavorazione e conservazione di carne di volatili 5-2 31 15 1 9 1 15 5 1 19 3 4 9 4-1 - 24 149 Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) 76 26 113 114 608 74 79 17 252 78 11 123 35 61 68 130 45 44 4 131 2.089 LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI PESCE, CROSTACEI E MOLLUSCHI 15 2 59 75 19 9 22 24 22 48 1 8 44 30 139 50 7 1-53 628 LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI FRUTTA E ORTAGGI 31 6 104 248 31 11 55 4 36 12 13 34 101 12 107 20 10 4 1 32 872 Lavorazione e conservazione delle patate 1 1 1 3 1-4 1 2 - - - - - - 1 - - - 3 18 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi 1 3 24 9 7 2 11 2 11 4 1 3 10 3 25 1 11-1 4 133 Altra Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi 41 17 161 334 104 4 47 26 62 22 9 63 168 26 202 47 8 22 2 75 1.440 PRODUZIONE DI OLI E GRASSI VEGETALI E ANIMALI 22 4 230 148 4-66 32 14 20 19 4 201 21 228 11 1 65-5 1.095 Produzione di oli e grassi 339 141 678 325 33 2 196 76 25 92 69 6 632 93 379 152 2 74 1 25 3.340 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili - - - - 3-1 - 9 - - - - - - - - - - 3 16 INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA 1-3 17 - - 3-1 - - 1 3 1-1 - 1-2 34 Industria lattiero-casearia, trattamento igienico, conservazione del latte 56 98 155 912 539 59 137 21 298 26 67 133 423 133 204 70 17 18 26 151 3.543 Produzione di gelati 1-4 7 5-4 3 9 1 1 4 8-10 3 2 1-10 73 LAVORAZIONE DELLE GRANAGLIE, PRODUZIONE DI AMIDI E DI PRODOTTI AMIDACEI 5-6 17 4 1 6-10 1 1 7 9 1 13 1 4 6-7 99 Lavorazione delle granaglie 53 33 73 117 137 27 78 14 161 62 10 149 86 48 168 58 10 42-117 1.443 Produzione di amidi e di prodotti amidacei - - - 2 2 1 - - 4 - - 4 1-1 1 - - - - 16 PRODUZIONE DI PRODOTTI DA FORNO E FARINACEI 28 16 34 132 71 7 54 20 178 6 4 76 94 25 75 23 4 12 1 47 907 Produzione di pane; prodotti di pasticceria freschi 620 373 1.245 2.627 1.718 413 1.687 1.011 3.077 634 218 2.053 1.966 918 4.165 1.558 249 287 55 1.818 26.692 Produzione di fette biscottate e di biscotti; produzione di prodotti di pasticceria conservati 55 38 116 247 53 11 100 57 102 21 29 118 277 88 231 55 6 15 2 78 1.699 Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili 350 61 181 529 501 22 555 256 374 354 56 348 394 284 295 285 27 137 10 187 5.206 PRODUZIONE DI ALTRI PRODOTTI ALIMENTARI - - - 7 2-1 - 4 - - 1 - - 2 2 - - - 2 21 Produzione di zucchero 1 2-9 3-2 1 4-1 1 2 1 2 1 - - - - 30 Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie 32 2 31 148 36 7 25 21 70 14 9 96 26 33 26 23 4 10 2 34 649 Lavorazione del tè e del caffè 17 12 42 124 77 30 84 37 138 32 11 82 74 19 144 96 12 10 2 73 1.116 Produzione di condimenti e spezie 9 2 14 17 90 3 7 25 21 1-17 16 5 16 20 3 3 1 14 284 Produzione di pasti e piatti preparati 4 5 13 33 24 2 14 8 15 14-13 18 4 18 13 4 5 1 22 230 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici 11-1 12 10-11 4 29 6-12 4 5 10 10 4 4-20 153 Produzione di altri prodotti alimentari nca 16 2 9 57 36 3 52 5 63 9 1 25 14 7 33 16 1 4 1 45 399 PRODUZIONE DI PRODOTTI PER L'ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI 4-3 16 20 1 11 1 31 8-17 4 4 18 8 2 9 1 18 176 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento 12 5 7 11 63 6 15 2 59 19 2 38 10 14 47 19 1 18-32 380 Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia 1-1 3 10 2 2 1 11 4-4 1-3 4-2 - 5 54 Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto 653 189 872 2.619 2.768 385 3.030 918 3.897 1.230 144 1.905 1.780 1.209 2.405 1.520 178 408 43 2.061 28.214 INDUSTRIA DELLE BEVANDE 6-11 38 2 1 5 3 17 3-6 13 9 17 3 3 5-9 151 Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici 24 3 25 109 39 25 24 13 65 10 2 59 29 23 43 31 52 10 7 74 667 Produzione di vini da uve 100 21 42 187 110 45 39 15 102 44 6 195 300 44 256 57 48 18 1 222 1.852 Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta - - - 3 - - - - - - - - - - - - - - - - 3 Produzione di altre bevande fermentate non distillate - - 1 1 - - - - - - - 1 - - 1 - - - - - 4 Produzione di birra 7 3 5 15 15 9 7 13 34 5 1 26 6 11 8 19 7 3 4 13 211 Produzione di malto - 1 - - - - 2-2 - - - 1 - - - - - - - 6 Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia 9 9 35 59 18 8 36 11 56 8 4 20 16 20 34 17 10 14 1 19 404 TOTALE ITALIA 2010 2.726 1.090 4.403 9.781 7.666 1.234 6.668 2.686 9.828 2.925 707 5.966 6.913 3.212 9.535 4.469 902 1.311 177 5.745 87.944

Specializzazione delle imprese italiane attive nel settore alimentare per regioni FRIULI- TRENTINO- EMILIA- VENEZIA ALTO VALLE ABRUZZOBASILICATACALABRIACAMPANIA ROMAGNA GIULIA LAZIOLIGURIALOMBARDIAMARCHEMOLISEPIEMONTE PUGLIA SARDEGNASICILIATOSCANA ADIGE UMBRIAD'AOSTAVENETOITALIA INDUSTRIE ALIMENTARI 2,4% 0,2% 6,4% 24,9% 4,4% 1,5% 3,4% 1,6% 16,9% 0,7% 0,2% 4,5% 14,3% 0,9% 8,5% 2,2% 0,5% 2,0% 0,0% 4,5% 100,0% LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI CARNE E PRODUZIONE DI PRODOTTI A BASE DI CARNE 3,9% 0,5% 2,5% 10,3% 14,6% 2,0% 6,7% 1,0% 13,9% 4,3% 0,4% 8,7% 1,9% 1,8% 3,5% 3,5% 9,2% 1,8% 0,3% 9,2% 100,0% Lavorazione e conservazione di carne (escluso volatili) 3,4% 0,5% 2,0% 9,0% 17,9% 1,8% 4,7% 1,4% 18,0% 4,6% 0,6% 10,2% 2,7% 1,7% 2,3% 5,5% 1,3% 1,4% 0,4% 10,7% 100,0% Lavorazione e conservazione di carne di volatili 3,4% 0,0% 1,3% 20,8% 10,1% 0,7% 6,0% 0,7% 10,1% 3,4% 0,7% 12,8% 2,0% 2,7% 6,0% 2,7% 0,0% 0,7% 0,0% 16,1% 100,0% Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) 3,6% 1,2% 5,4% 5,5% 29,1% 3,5% 3,8% 0,8% 12,1% 3,7% 0,5% 5,9% 1,7% 2,9% 3,3% 6,2% 2,2% 2,1% 0,2% 6,3% 100,0% LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI PESCE, CROSTACEI E MOLLUSCHI 2,4% 0,3% 9,4% 11,9% 3,0% 1,4% 3,5% 3,8% 3,5% 7,6% 0,2% 1,3% 7,0% 4,8% 22,1% 8,0% 1,1% 0,2% 0,0% 8,4% 100,0% LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI FRUTTA E ORTAGGI 3,6% 0,7% 11,9% 28,4% 3,6% 1,3% 6,3% 0,5% 4,1% 1,4% 1,5% 3,9% 11,6% 1,4% 12,3% 2,3% 1,1% 0,5% 0,1% 3,7% 100,0% Lavorazione e conservazione delle patate 5,6% 5,6% 5,6% 16,7% 5,6% 0,0% 22,2% 5,6% 11,1% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 5,6% 0,0% 0,0% 0,0% 16,7% 100,0% Produzione di succhi di frutta e di ortaggi 0,8% 2,3% 18,0% 6,8% 5,3% 1,5% 8,3% 1,5% 8,3% 3,0% 0,8% 2,3% 7,5% 2,3% 18,8% 0,8% 8,3% 0,0% 0,8% 3,0% 100,0% Altra Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi 2,8% 1,2% 11,2% 23,2% 7,2% 0,3% 3,3% 1,8% 4,3% 1,5% 0,6% 4,4% 11,7% 1,8% 14,0% 3,3% 0,6% 1,5% 0,1% 5,2% 100,0% PRODUZIONE DI OLI E GRASSI VEGETALI E ANIMALI 2,0% 0,4% 21,0% 13,5% 0,4% 0,0% 6,0% 2,9% 1,3% 1,8% 1,7% 0,4% 18,4% 1,9% 20,8% 1,0% 0,1% 5,9% 0,0% 0,5% 100,0% Produzione di oli e grassi 10,1% 4,2% 20,3% 9,7% 1,0% 0,1% 5,9% 2,3% 0,7% 2,8% 2,1% 0,2% 18,9% 2,8% 11,3% 4,6% 0,1% 2,2% 0,0% 0,7% 100,0% Produzione di margarina e di grassi commestibili simili 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 18,8% 0,0% 6,3% 0,0% 56,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 18,8% 100,0% INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA 2,9% 0,0% 8,8% 50,0% 0,0% 0,0% 8,8% 0,0% 2,9% 0,0% 0,0% 2,9% 8,8% 2,9% 0,0% 2,9% 0,0% 2,9% 0,0% 5,9% 100,0% Industria lattiero-casearia, trattamento igienico, conservazione del latte 1,6% 2,8% 4,4% 25,7% 15,2% 1,7% 3,9% 0,6% 8,4% 0,7% 1,9% 3,8% 11,9% 3,8% 5,8% 2,0% 0,5% 0,5% 0,7% 4,3% 100,0% Produzione di gelati 1,4% 0,0% 5,5% 9,6% 6,8% 0,0% 5,5% 4,1% 12,3% 1,4% 1,4% 5,5% 11,0% 0,0% 13,7% 4,1% 2,7% 1,4% 0,0% 13,7% 100,0% LAVORAZIONE DELLE GRANAGLIE, PRODUZIONE DI AMIDI E DI PRODOTTI AMIDACEI 5,1% 0,0% 6,1% 17,2% 4,0% 1,0% 6,1% 0,0% 10,1% 1,0% 1,0% 7,1% 9,1% 1,0% 13,1% 1,0% 4,0% 6,1% 0,0% 7,1% 100,0% Lavorazione delle granaglie 3,7% 2,3% 5,1% 8,1% 9,5% 1,9% 5,4% 1,0% 11,2% 4,3% 0,7% 10,3% 6,0% 3,3% 11,6% 4,0% 0,7% 2,9% 0,0% 8,1% 100,0% Produzione di amidi e di prodotti amidacei 0,0% 0,0% 0,0% 12,5% 12,5% 6,3% 0,0% 0,0% 25,0% 0,0% 0,0% 25,0% 6,3% 0,0% 6,3% 6,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0% PRODUZIONE DI PRODOTTI DA FORNO E FARINACEI 3,1% 1,8% 3,7% 14,6% 7,8% 0,8% 6,0% 2,2% 19,6% 0,7% 0,4% 8,4% 10,4% 2,8% 8,3% 2,5% 0,4% 1,3% 0,1% 5,2% 100,0% Produzione di pane; prodotti di pasticceria freschi 2,3% 1,4% 4,7% 9,8% 6,4% 1,5% 6,3% 3,8% 11,5% 2,4% 0,8% 7,7% 7,4% 3,4% 15,6% 5,8% 0,9% 1,1% 0,2% 6,8% 100,0% Produzione di fette biscottate e di biscotti; produzione di prodotti di pasticceria conservati 3,2% 2,2% 6,8% 14,5% 3,1% 0,6% 5,9% 3,4% 6,0% 1,2% 1,7% 6,9% 16,3% 5,2% 13,6% 3,2% 0,4% 0,9% 0,1% 4,6% 100,0% Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili 6,7% 1,2% 3,5% 10,2% 9,6% 0,4% 10,7% 4,9% 7,2% 6,8% 1,1% 6,7% 7,6% 5,5% 5,7% 5,5% 0,5% 2,6% 0,2% 3,6% 100,0% PRODUZIONE DI ALTRI PRODOTTI ALIMENTARI 0,0% 0,0% 0,0% 33,3% 9,5% 0,0% 4,8% 0,0% 19,0% 0,0% 0,0% 4,8% 0,0% 0,0% 9,5% 9,5% 0,0% 0,0% 0,0% 9,5% 100,0% Produzione di zucchero 3,3% 6,7% 0,0% 30,0% 10,0% 0,0% 6,7% 3,3% 13,3% 0,0% 3,3% 3,3% 6,7% 3,3% 6,7% 3,3% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0% Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie 4,9% 0,3% 4,8% 22,8% 5,5% 1,1% 3,9% 3,2% 10,8% 2,2% 1,4% 14,8% 4,0% 5,1% 4,0% 3,5% 0,6% 1,5% 0,3% 5,2% 100,0% Lavorazione del tè e del caffè 1,5% 1,1% 3,8% 11,1% 6,9% 2,7% 7,5% 3,3% 12,4% 2,9% 1,0% 7,3% 6,6% 1,7% 12,9% 8,6% 1,1% 0,9% 0,2% 6,5% 100,0% Produzione di condimenti e spezie 3,2% 0,7% 4,9% 6,0% 31,7% 1,1% 2,5% 8,8% 7,4% 0,4% 0,0% 6,0% 5,6% 1,8% 5,6% 7,0% 1,1% 1,1% 0,4% 4,9% 100,0% Produzione di pasti e piatti preparati 1,7% 2,2% 5,7% 14,3% 10,4% 0,9% 6,1% 3,5% 6,5% 6,1% 0,0% 5,7% 7,8% 1,7% 7,8% 5,7% 1,7% 2,2% 0,4% 9,6% 100,0% Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici 7,2% 0,0% 0,7% 7,8% 6,5% 0,0% 7,2% 2,6% 19,0% 3,9% 0,0% 7,8% 2,6% 3,3% 6,5% 6,5% 2,6% 2,6% 0,0% 13,1% 100,0% Produzione di altri prodotti alimentari nca 4,0% 0,5% 2,3% 14,3% 9,0% 0,8% 13,0% 1,3% 15,8% 2,3% 0,3% 6,3% 3,5% 1,8% 8,3% 4,0% 0,3% 1,0% 0,3% 11,3% 100,0% PRODUZIONE DI PRODOTTI PER L'ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI 2,3% 0,0% 1,7% 9,1% 11,4% 0,6% 6,3% 0,6% 17,6% 4,5% 0,0% 9,7% 2,3% 2,3% 10,2% 4,5% 1,1% 5,1% 0,6% 10,2% 100,0% Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento 3,2% 1,3% 1,8% 2,9% 16,6% 1,6% 3,9% 0,5% 15,5% 5,0% 0,5% 10,0% 2,6% 3,7% 12,4% 5,0% 0,3% 4,7% 0,0% 8,4% 100,0% Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia 1,9% 0,0% 1,9% 5,6% 18,5% 3,7% 3,7% 1,9% 20,4% 7,4% 0,0% 7,4% 1,9% 0,0% 5,6% 7,4% 0,0% 3,7% 0,0% 9,3% 100,0% Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto 2,3% 0,7% 3,1% 9,3% 9,8% 1,4% 10,7% 3,3% 13,8% 4,4% 0,5% 6,8% 6,3% 4,3% 8,5% 5,4% 0,6% 1,4% 0,2% 7,3% 100,0% INDUSTRIA DELLE BEVANDE 4,0% 0,0% 7,3% 25,2% 1,3% 0,7% 3,3% 2,0% 11,3% 2,0% 0,0% 4,0% 8,6% 6,0% 11,3% 2,0% 2,0% 3,3% 0,0% 6,0% 100,0% Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici 3,6% 0,4% 3,7% 16,3% 5,8% 3,7% 3,6% 1,9% 9,7% 1,5% 0,3% 8,8% 4,3% 3,4% 6,4% 4,6% 7,8% 1,5% 1,0% 11,1% 100,0% Produzione di vini da uve 5,4% 1,1% 2,3% 10,1% 5,9% 2,4% 2,1% 0,8% 5,5% 2,4% 0,3% 10,5% 16,2% 2,4% 13,8% 3,1% 2,6% 1,0% 0,1% 12,0% 100,0% Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta 0,0% 0,0% 0,0% 100,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0% Produzione di altre bevande fermentate non distillate 0,0% 0,0% 25,0% 25,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 25,0% 0,0% 0,0% 25,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0% Produzione di birra 3,3% 1,4% 2,4% 7,1% 7,1% 4,3% 3,3% 6,2% 16,1% 2,4% 0,5% 12,3% 2,8% 5,2% 3,8% 9,0% 3,3% 1,4% 1,9% 6,2% 100,0% Produzione di malto 0,0% 16,7% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 33,3% 0,0% 33,3% 0,0% 0,0% 0,0% 16,7% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 100,0% Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia 2,2% 2,2% 8,7% 14,6% 4,5% 2,0% 8,9% 2,7% 13,9% 2,0% 1,0% 5,0% 4,0% 5,0% 8,4% 4,2% 2,5% 3,5% 0,2% 4,7% 100,0% TOTALE ITALIA 2010 3,1% 1,2% 5,0% 11,1% 8,7% 1,4% 7,6% 3,1% 11,2% 3,3% 0,8% 6,8% 7,9% 3,7% 10,8% 5,1% 1,0% 1,5% 0,2% 6,5% 100,0%