Corso per la Qualifica Professionale di Bar Manager Rilasciata da PROGRAMMA INFORMATIVO www.dieffe.com www.dieffe.com PADOVA - VERONA PADOVA -- TREVISO VERONA - VICENZA TREVISO - VENEZIA VICENZA - BOLOGNA VENEZIA - MILANO
INTRODUZIONE AL CORSO OBIETTIVI Il Corso per la Qualifica di Bar Manager è un percorso formativo pensato per chi vuole intraprendere una nuova e dinamica professione nell ambito della ristorazione oltre ad ottenere una Qualifica professionale specialistica, attraverso la guida e l insegnamento di affermati professionisti con comprovata esperienza nel settore del food and beverage management. E un corso studiato per sviluppare le capacità di base tecniche e teoriche necessarie per iniziare in modo consapevole un percorso professionale nell ambito della ristorazione veloce e in particolare del servizio bar in tutte le sue diverse peculiarità. Il corso per Bar Manager è rivolto a coloro che desiderano trasformare la loro passione in un lavoro, a quanti vogliono riqualificarsi rispetto la propria attuale posizione lavorativa, e a coloro che, anche se già inseriti in ambito ristorazionebar, necessitano approfondire i temi legati al F&B Management coerentemente con il proprio inquadramento professionale. Il corso ha l obiettivo di formare una figura professionale capace di inserirsi ad ogni livello della gestione di un attività ristorativa in ambito bar. Al termine del percorso formativo l allievo sarà in grado di garantire alla clientela del bar un servizio eccellente in ogni minimo particolare, curandone tutte le fasi, dall ideazione del concept all operatività. Il Bar Manager inoltre acquisirà competenze in ambito tecnologico alimentare, merceologico e igienico-sanitario, sul corretto abbinamento cibo - beverage, ed ampio spazio sarà dedicato all approfondimento relativo ai processi innovativi nel mondo della miscelazione ( con particolare riferimento alle più attuali tecniche di molecular mixology, caffè art e oltre al più classico freestyle ). DURATA E FREQUENZA Il corso ha una durata complessiva di 600 ore, di cui 324 si svolgeranno tra aula, laboratori e approfondimenti sui temi assegnati e 276 saranno dedicate allo stage. Compatibilmente alle esigenze dei corsisti, ed alla frequenza delle lezioni, il piano didattico si svolgerà indicativamente nell arco di 10-12 mesi complessivi. Il corso è serale infrasettimanale e si svolge nella fascia oraria tra le 18.00 e le 23.00, per 3 appuntamenti a settimana. La frequenza minima obbligatoria per accedere all esame finale con Commissione Regionale è del 70% sia nella parte d aula e laboratorio sia per lo stage.
PIANO DIDATTICO MATERIA ORE QUALIFICA RILASCIATA Valorizzazione delle risorse personali 12 Sicurezza e salute sui luoghi di lavoro 8 Igiene del Lavoro 20 Merceologia degli alimenti 24 Cibo ed abbinamenti Beverage 32 Laboratorio: Innovazione nel Mondo della Miscelazione 36 Tecnologia 16 Laboratorio di barman 120 Autoimprenditorialità 40 Gestione del rapporto con il cliente 16 TOTALE ORE FORMAZIONE 324 STAGE presso Struttura Ristorativa 276 Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l esame finale di fronte alla Commissione Regionale verrà rilasciata, ai sensi della DGR 668 del 28/04/2015 Regione Veneto, percorso approvato ai sensi del Decreto Regionale n. 1058 del 23/06/2015 l attestazione di Qualifica Professionale di BAR MANAGER comprensiva di Abilitazione alla Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande (Ex Rec) La Direzione Regionale, d'intesa con la Direzione Regionale Commercio, ha infatti ritenuto opportuno considerare direttamente abilitanti, ai sensi dell art. 71, comma 6, lett. a) del D Lgs. 59/2010, tutti gli attestati di qualifica professionale rilasciati dalla Regione Veneto, a seguito di uno specifico esame finale, ai sensi della L. 845/78 e L.R. 10/90 conseguiti in esito ad un percorso di formazione professionale avente ad oggetto l attività di commercio o di preparazione o di somministrazione degli alimenti.
PER CHI E PENSATO Il corso è rivolto a futuri Gestori di Attività Ristorative, anche sprovvisti di una preparazione tecnica specifica precedente, o di un percorso scolastico di tipo alberghiero, che desiderino raggiungere una preparazione e professionalità certificate, al fine dell ottenimento di una Qualifica Professionale riconosciuta e spendibile in tutta l Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3. Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese "European Qualifications Framework" (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di riconoscere le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei. QUOTA D ISCRIZIONE La quota di iscrizione è di: 2.500,00 (sconto 100,00 per chi paga in un'unica soluzione ) La quota include: - Lezioni tenute da professionisti affermati - Laboratori sotto la guida dei nostri docenti - Esercitazioni pratiche - Eventuali laboratori esterni presso partner qualificati - Utilizzo delle attrezzature ed utensili da laboratorio - Materiale Didattico specifico per le varie aree formative fornito su supporto USB - Dispense, vademecum e materiale informativo - Stage Placement presso numerosi partner selezionati sul territorio - Copertura assicurativa MODALITA DI PAGAMENTO Offriamo due diverse soluzioni di pagamento: Modalità di pagamento in un' UNICA SOLUZIONE: In questo caso verrà applicato uno sconto di euro 100,00 sulla quota totale del corso, pertanto, l allievo erogherà euro 300,00 a titolo di acconto entro 7 giorni dal momento della sottoscrizione del Contratto d Iscrizione ed euro 2.100,00 a titolo di saldo entro 7 giorni dalla data di avvio del corso, per un totale di euro 2.400,00. Modalità di pagamento a rate con FINANZIAMENTO: In questo caso l allievo erogherà euro 300,00 a titolo di acconto entro 7 giorni dal momento della sottoscrizione del Contratto d Iscrizione e la rimanente quota tramite finanziamento mediante istituto di credito per complessivi euro 2.500,00.
LO STAGE Il corso per Bar Manager ha una durata complessiva di 600 ore suddivise in 324 ore di attività didattica e laboratoriale e 276 di stage. Lo stage, fondamentale per il proficuo svolgimento del percorso formativo, avviene presso aziende, bar, ristoranti e hotel appositamente selezionati dal coordinatore su indicazione dell allievo in base alla propria disponibilità temporale e logistica. Attualmente la rete di partner convenzionati con Dieffe supera i 2000 esercizi. E' possibile segnalare una o più strutture preferenziali nelle quali si desidera effettuare lo stage anche non facente parte della rete partner già in essere, e previa approvazione e disponibilità della stessa, verrà stipulata la relativa convenzione con l'ente di Formazione. E' inoltre possibile effettuare lo stage al di fuori della Regione Veneto, ogni particolare esigenza potrà essere trattata con il tutor del corso. Il periodo di stage deve terminare prima della fine del corso di formazione, in base alla disponibilità di ogni singolo allievo verranno calendarizzati i giorni di frequenza presso la struttura ospitante; sono compresi la fascia oraria serale e i festivi fino ad un massimo di 40 ore/settimana. LE SEDI Il Corso per Bar Manager si svolge nelle sedi DIEFFE di: Noventa Padovana (PD) via Risorgimento, 29-35027 tel. +39 049 80 33 650 fax. +39 049 80 33 652 Le altre sedi DIEFFE: Lonigo (VI) via Turati, 19-36045 tel. +39 0444 43 26 39 fax. +39 0444 43 06 17 Verona (VR) c/o Villa Buri via Bernini Buri, 99-37132 N Verde 800 272 565 Verona Chievo (VR) c/o IPSSAR Berti via A. Berardi, 51-37139 N Verde 800 272 565 Valdobbiadene (TV) via Mazzolini, 19-31049 tel. +39 0423 97 24 43 fax. +39 0423 90 50 63 Spinea (VE) via delle Industrie, 18/a - 30038 tel. +39 041 93 60 42 fax. +39 041 53 82 400
REQUISITI PER L AMMISSIONE Requisiti fondamentali per l ammissione al Corso: Copia del Titolo di Studio relativo all assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all istruzione e formazione. In caso di titolo di studio non conseguito in Italia ma all interno del territorio dell Unione Europea è necessario presentare il documento in originale o copia autentica. Ogni documento dovrà essere accompagnato dalla traduzione ufficiale in lingua italiana rilasciata dalla competente Autorità. In caso di titolo di studio conseguito fuori dell Unione Europea dovrà essere esibito il titolo originale o copia autentica di originale legalizzato o con appostile. Ogni documento deve essere accompagnato dalla traduzione giurata in lingua italiana. I cittadini stranieri, secondo quanto previsto dalla DGR n. 668 del 28/04/2015 dovranno: 1 ) Avere traduzione giurata in lingua Italiana del titolo di studio posseduto. 2 ) Essere in possesso di certificato di competenza linguistica rilasciato da enti certificatori, almeno di livello A2. Sono esentati i cittadini stranieri che rientrano in uno dei seguenti casi: a ) Diploma di licenza media conseguito in Italia; b ) Attestato di qualifica professionale conseguito in Italia a seguito di percorso formativo di formazione professionale iniziale articolato su ciclo triennale; c ) Diploma di scuola secondaria di secondo grado conseguito in Italia; d ) Diploma di laurea o di dottorato di ricerca conseguito in Italia; e ) Dichiarazione di superamento della prova di lingua rilasciata dalla Regione del Veneto COME ISCRIVERSI Tutti i corsi si svolgono a numero chiuso; a parità di data di sottoscrizione del Contratto in caso di sovra numero di richieste per l assegnazione dei posti disponibili farà fede la data di invio del modulo di pre-iscrizione on line presente nel sito www.dieffe.com. Ricordiamo che il modulo di pre-iscrizione NON E VINCOLANTE ALL ISCRIZIONE. Per ogni ulteriore informazioni la segreteria organizzativa è a disposizione dal lunedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.30 al seguente recapito: Coloro che avranno inviato il modulo di pre iscrizione verranno invitati dallo staff alla Serata di Presentazione del corso per Bar Manager nella sede prescelta. La segreteria invierà, a ridosso della data di presentazione del Corso, copia del contratto di iscrizione al corso.