Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna

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1 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna Tavole statistiche sulla struttura del comparto, sulle dinamiche dell'ambiente di riferimento e sulle performance delle imprese della filiera regionale Agrifood in senso stretto

2 2 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA 2016 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Redazione a cura della Presidenza Servizio della Statistica regionale Viale Trento Cagliari Impaginazione a cura del Servizio della Statistica regionale La Regione Autonoma della Sardegna pubblica questi contenuti al solo scopo divulgativo, per cui declina ogni responsabilità da possibili errori di stampa o da involontarie omissioni.

3 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 3 INDICE DELLE TAVOLE Introduzione Avvertenze STRUTTURA DELLA FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO Metadati della Struttura della filiera Agrifood in senso stretto. Classificazioni per sezioni AtEco 2007 Istat (Asia ) Tav. 1 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per settore di attività economica - Sardegna Tav. 2 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica e settore di attività economica - Sardegna Tav. 3 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali della filiera - Sardegna Tav. 4 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali di settore e sottosettore - Sardegna Tav. 5 - Industrie alimentari: attive e per settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav. 6 - Industrie alimentari: attive e per forma giuridica, settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav. 7 - Industria lattiero-casearia: attive e per Sistema Locale del lavoro (SLL) - Sardegna Tav. 8 - Industrie alimentari: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica dei sottosettori sui totali del settore - Sardegna Tav. 9 - Industrie alimentari: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica sui totali dei sottosettori - Sardegna Tav Industria delle bevande: attive e per settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Industria delle bevande: attive e per forma giuridica, settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Industria delle bevande - produzione di vini da uve: attive e per Sistema Locale del Lavoro (SLL) - Sardegna Tav Industria delle bevande: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica dei sottosettori sui totali del settore - Sardegna Tav Industria delle bevande: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica sui totali dei sottosettori - Sardegna Tav Commercio all'ingrosso di materie prime, prodotti alimentari, macchinari agricoli e tabacco: attive e per settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Commercio all'ingrosso di materie prime, prodotti alimentari, macchinari agricoli e tabacco: attive e per forma giuridica, settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Commercio all'ingrosso di materie prime, prodotti alimentari, macchinari agricoli e tabacco: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica dei sottosettori sui totali del settore - Sardegna Tav Commercio all'ingrosso di materie prime, prodotti alimentari, macchinari agricoli e tabacco: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica sui totali dei sottosettori - Sardegna Tav Commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacco: attive e per settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacco: attive e per forma giuridica, settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacco: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica dei sottosettori sui totali del settore - Sardegna Tav Commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacco: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica sui totali dei sottosettori - Sardegna Tav Ristorazione: attive e per settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Ristorazione: attive e per forma giuridica, settore e sottosettore di attività economica - Sardegna Tav Ristorazione: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica dei sottosettori sui totali del settore - Sardegna Tav Ristorazione: Incidenza delle attive e degli per forma giuridica sui totali dei sottosettori - Sardegna Tav artigiane attive e della filiera Agrifood in senso stretto per settore di attività economica - Sardegna DINAMICHE DELL'AMBIENTE DI RIFERIMENTO Metadati delle dinamiche dell'ambiente di riferimento Tav Valore aggiunto ai prezzi base per branca di attività economica - valori correnti - Sardegna Tav Valore aggiunto ai prezzi base per branca di attività economica sul PIL - Sardegna Tav Valore aggiunto ai prezzi base per branca di attività economica - valori concatenati - Sardegna Tav Variazione del Valore aggiunto ai prezzi base per branca di attività economica - valori concatenati - Sardegna Tav Produzione, consumi intermedi e valore aggiunto di agricoltura, silvicoltura e pesca - valori correnti - Sardegna Tav Produzione, consumi intermedi e valore aggiunto di agricoltura, silvicoltura e pesca - valori concatenati - Sardegna Tav Occupati totali per branca di attività economica - Sardegna

4 4 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA INDICE DELLE TAVOLE Tav Incidenza degli Occupati totali per branca di attività economica sugli Occupati totali - Sardegna Tav Esportazioni per attività economica - Sardegna verso resto del Mondo Tav Esportazioni per attività economica sul totale Export regionale - Sardegna verso resto del Mondo Tav Variazione delle Esportazioni per attività economica - Sardegna verso resto del Mondo Tav Esportazioni per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati - Sardegna verso resto del Mondo Tav Esportazioni per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati sul totale Export regionale - Sardegna verso resto del Mondo Tav Variazione delle Esportazioni per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati - Sardegna verso resto del Mondo Tav Esportazioni dei prodotti alimentari, bevande e tabacco per attività economica - Sardegna verso resto del Mondo Tav Importazioni per attività economica - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Importazioni per attività economica sul totale Import regionale - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Variazione delle Importazioni per attività economica - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Importazioni per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Importazioni per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati sul totale Import regionale - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Variazione delle Importazioni per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Importazioni dei prodotti alimentari, bevande e tabacco per attività economica - Resto del Mondo verso Sardegna Tav Saldi della bilancia commerciale per attività economica - Sardegna, da e per il resto del Mondo Tav Saldi della bilancia commerciale per attività economica al netto del coke e dei prodotti petroliferi raffinati - Sardegna, da e per il resto del Mondo PERFORMANCE DELLE IMPRESE REGIONALI DELLA FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO Metadati delle performance economico-finanziarie delle imprese della filiera Agrifood in senso stretto Tav Numerosità dei bilanci disponibili delle imprese sarde attive della filiera Agrifood in senso stretto Tav sarde attive della filiera Agrifood in senso stretto soggette all'obbligo di deposito del bilancio per settori di attività economica Tav Variabili di posizionamento delle imprese sarde attive della filiera Agrifood in senso stretto per settori e sottosettori di attività economica Tav Indicatori di sviluppo delle imprese sarde attive della filiera Agrifood in senso stretto per settori e sottosettori di attività economica Tav Indicatori di redditività e produttività delle imprese sarde attive della filiera Agrifood in senso stretto per settori e sottosettori di attività economica Tav Indicatori di struttura del capitale e circolante delle imprese sarde attive della filiera Agrifood in senso stretto per settori e sottosettori di attività economica

5 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 5 Introduzione Le tavole proposte forniscono elementi sulla struttura della filiera Agrifood in Sardegna e dei suoi sottosettori, sulle dinamiche delle macrovariabili economiche di comparto e sulle performance economico-finanziarie delle imprese locali (società di capitale e cooperative a responsabilità limitata soggette al deposito del bilancio d'esercizio). Le informazioni contenute nelle tavole derivano da una pluralità di fonti statistiche e amministrative che hanno per oggetto informazioni di natura economica e finanziaria. La filiera Agrifood complessivamente intesa si identifica nell'insieme di azienze agricole e imprese che concorrono alla produzione agricola, alla produzione e fornitura dei prodotti alimentari, delle bevande, dei macchinari, delle attrezzature e forniture agricole svolgendo attività di produzione, trasformazione e distribuzione dei prodotti suddetti anche nelle forme dei servizi di ristorazione e degli altri servizi direttamente connessi. In questo lavoro, tuttavia, ci si riferisce in particolare alle imprese della filiera Agrifood in senso stretto, che esclude il settore agricolo primario, al quale la statistica dedica approfondimenti ad hoc diversi rispetto a quelli utilizzati nella costruzione degli archivi statistici dedicati al comparto Industriale e a quello dei Servizi. Vengono tenuti al di fuori della filiera Agrifood in senso stretto anche quelle tipologie di Servizi ad essa direttamente connessi, per i quali risulta troppo complesso scorporare efficacemente dai dati complessivi di ciascuna impresa le informazioni in termini di addetti o di fatturato esclusivamente dedicati all'agrifood. Nelle pagine successive si riporta lo schema dei settori della filiera associati ai rispettivi codici AtEco Le aggregazioni proposte derivano dalle riclassificazioni della filiera contenute nei documenti ufficiali dell'unione europea sul Progetto Smart Specialization Strategy S3 e dai documenti presentati da alcune Regioni come l'emilia Romagna e il Piemonte sempre nell'ambito del Progetto S3. Il Progetto, gestito da Invitalia (Agenzia nazionale per l'attrazione degli investimenti e lo sviluppo d'impresa Spa) per conto del DPS (Dipartimento per lo sviluppo e la coesione economica del Ministero dello Sviluppo Economico), ha l obiettivo di supportare le Amministrazioni regionali nella definizione di una strategia di sviluppo territoriale che identifichi il potenziale innovativo di un territorio, selezioni le priorità tematiche e gli ambiti tecnologici su cui intervenire. Eventuali adattamenti sono stati apportati per garantire una migliore rispondenza alla realtà locale regionale, anche in considerazione delle informazioni contenute negli archivi statistico-amministrativi disponibili. Contenuti: Le informazioni sono strutturate in tre sezioni: 1. Struttura della filiera L analisi della struttura e della dimensione delle imprese della filiera regionale è realizzata a partire dai microdati regionali del Registro Statistico delle - Asia dell Istat, aggiornati al L archivio fornisce le informazioni sulle unità economiche che esercitano arti e professioni nelle attività industriali, commerciali e dei servizi alle imprese e alle famiglie. In esso sono presenti esclusivamente le imprese attive, che vengono considerate tali solo se hanno svolto un effettiva attività produttiva per almeno sei mesi nell anno. Il Registro Asia dell'istat è aggiornato annualmente attraverso un processo di integrazione di informazioni provenienti sia da fonti amministrative che statistiche (Anagrafe tributaria, Registri delle Camere di Commercio, Archivi INPS, Indagini strutturali e congiunturali Istat e altre fonti) e riveste un ruolo centrale nell ambito delle statistiche economiche nazionali ed europee, in quanto è alla base delle stime di Contabilità Nazionale e individua la popolazione di riferimento per i piani di campionamento e per il riporto all universo delle principali indagini sulle imprese condotte dall Istat. Le informazioni sono riportate in tavole declinate per settore di appartenenza secondo la classificazione AtEco 2007 dell'istat, prevedendo i raggruppamenti per sezioni, divisioni, gruppi e classi, tenendo conto dei codici AtEco facenti parte della filiera.

6 6 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA 2. Dinamiche dell ambiente di riferimento Le dinamiche dell'ambiente di riferimento sono espresse attraverso dati di sintesi sul contesto generale in cui operano le imprese del comparto. Le informazioni, tratte dai Conti Economici Territoriali dell'istat, riguardano il Valore aggiunto ai prezzi base per branca di attività economica (valori correnti e valori concatenati con anno di riferimento 2010) e gli Occupati totali. Le statistiche tratte dai dati del Commercio estero dell'istat (Sistema Informativo on-line - Coeweb) sono relative alle Esportazioni e alle Importazioni della Sardegna con il resto del Mondo. 3. Performance economico-finanziarie delle imprese La terza sezione presenta gli elementi di performance economico-finanziaria delle imprese sarde attive appartenenti alla filiera. Le performance sono rilevabili dai benchmark /indicatori di settore che prendono in esame il grado di sviluppo, la redditività, la produttività e la struttura del capitale delle imprese. I benchmark di settore sono calcolati sull universo dei bilanci disponibili per il singolo settore e sono rappresentati dai valori mediani delle distribuzioni statistiche di ciascuna variabile o indicatore. In questa sezione ci si riferisce ai comportamenti e alle performance di quelle imprese soggette all obbligo di deposito del bilancio (società di capitale o cooperative a responsabilità limitata) e che sono quindi, in genere, complessivamente più strutturate delle imprese con forma giuridica di società di persone o di ditta individuale. Al fine di migliorare la qualità delle informazioni anagrafiche delle imprese oggetto delle analisi economiche, è stato condotto un processo di verifica dei codici di attività economica attribuiti a ciascuna unità soggetta all obbligo di deposito del bilancio (società di capitale o cooperative a responsabilità limitata), non solo attraverso una ricerca puntuale effettuata a campione, ma anche tramite un confronto con altre basi dati anagrafiche (come l'anagrafe MINT di Bureau Van Dijk). I risultati dell'attività di revisione dei codici di attività economica sono confluiti in una "Nuova Anagrafica Completa delle del NAB", attualmente aggiornata al 2013 e in fase di aggiornamento per il 2014, che rappresenta la nuova base anagrafica del NAB su cui sono condotte tutte le operazioni di riclassificazione bilanci e analisi statistica ed economico-finanziaria. La copertura delle informazioni di bilancio, rispetto alle imprese attive dell'archivio "Nuova Anagrafica Completa delle del NAB", è pari al 64,4% per il Tale copertura è pari al 68,9% delle imprese attive con la stessa forma giuridica registrate come tali dall'archivio Istat - Asia (Registro Statistico delle ) sempre al Infine, con riferimento al 2014 ed esclusivamente al settore delle Industrie Alimentari e delle Bevande, i dati dei bilanci costituiscono il 79,6% delle imprese attive con la stessa forma giuridica registrate come tali da Movimprese (pubblicazione annuale a cura delle Camere di Commercio). Le imprese sono state distribuite in classi di attività economica, secondo raggruppamenti effettuati a partire dai codici della Classificazione delle Attività Economiche Istat - AtEco 2007 e in base a macrocategorie di attività economica. Fonti utilizzate Le informazioni contenute derivano da: - Registro Statistico delle (Asia ) - Istat - Conti e Aggregati Economici Territoriali - Istat - Coeweb - Statistiche del commercio estero - Istat - Sistema Informativo statistico per l'analisi economico-finanziaria delle imprese e dei settori di attività economici regionali, NAB Nuovo Archivio Bilanci - Servizio della Statistica regionale su dati origine Aida Bureau van Dijk edizioni elettroniche - Nuova Anagrafica Completa delle del NAB - Servizio della Statistica regionale

7 FASE DISTRIBUTIVA E COMMERCIALE FASE PRODUTTIVA Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 7 FILIERA AGRIFOOD Settore Agricoltura Descrizione AtEco ISTAT Sezioni Divisioni Gruppi e Classi Agricoltura, Silvicoltura e Pesca A Coltivazioni agricole e produzione di prodotti animali, caccia e servizi connessi Silvicoltura e utilizzo di aree forestali Pesca e acquacoltura Filiera Agrifood in senso stretto (a+b) a) Industria di trasformazione di prodotti alimentari e delle bevande C a1) Industrie alimentari a2) Industria delle bevande b) Distribuzione e Commercializzazione Agrifood G + I b1) Commercio all ingrosso di materie prime, prodotti alimentari, macchinari agricoli, e tabacco 46 b1a) Intermediari - materie prime agricole, animali vivi, materie prime tessili e semilavorati b1b) Intermediari - prodotti alimentari, bevande e tabacco b1c) Commercio all'ingrosso - cereali, tabacco grezzo, sementi e alimenti per il bestiame b1d) Commercio all'ingrosso - animali vivi b1e) Commercio all'ingrosso - prodotti alimentari, bevande e prodotti del tabacco b1f) Commercio all ingrosso - macchinari, attrezzature e forniture agricole b2) Commercio al dettaglio di prodotti alimentari, bevande e tabacco 47 b2a) Distribuzione a libero servizio - prodotti alimentari e bevande b2b) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione fissa - prodotti alimentari, bevande e tabacco b2c) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione mobile - prodotti alimentari e bevande b3) Ristorazione 56 b3a) Ristoranti e attività di ristorazione mobile b3b) Fornitura di pasti preparati (catering) e altri servizi b3c) Bar ed altri esercizi simili senza cucina segue

8 ATTIVITA' INDUSTRIALI E SERVIZI ESTERNI ALLA FILIERA IN SENSO STRETTO 8 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA FILIERA AGRIFOOD Settore Descrizione Attività industriali e servizi esterni alla filiera in senso stretto (c+d+e+f+g+h+i) Sezioni AtEco ISTAT Divisioni Gruppi e Classi c) Chimica per l agroalimentare C 20 c1) Industrie chimiche e biotecnologiche legate ai processi di produzione agricola e alimentare 20 c1a) Fabbricazione di fertilizzanti e composti azotati (esclusa la fabbricazione di compost) c1b) Fabbricazione di agrofarmaci e di altri prodotti chimici per l Agricoltura c1c) Fabbricazione di prodotti chimici ottenuti da prodotti di base derivati da processi di fermentazione o da materie prime vegetali d) Packaging C + N d1) Industrie dei materiali per il confezionamento dei beni alimentari C d1a) Fabbricazione di imballaggi in materie plastiche d1b) Fabbricazione di vetro cavo d1c) Fabbricazione di cisterne, serbatoi e contenitori in metallo per impieghi di stoccaggio o di produzione d1d) Fabbricazione di bidoni in acciaio e contenitori analoghi per il trasporto e l imballaggio d1e) Fabbricazione di imballaggi leggeri in metallo d2) Industrie per il confezionamento dei prodotti N 82 d2a) Imballaggio e confezionamento di generi alimentari segue

9 ATTIVITA' INDUSTRIALI E SERVIZI ESTERNI ALLA FILIERA IN SENSO STRETTO Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 9 FILIERA AGRIFOOD Settore Descrizione e) Meccanica per l' agricoltura, per l industria alimentare e il confezionamento C 28 e1) Produzioni di macchinari e attrezzature per le attività agricole e primarie in genere, per la meccanizzazione dei processi produttivi alimentari e macchine automatiche per il confezionamento e l imballaggio dei prodotti, impianti per la conservazione e la refrigerazione dei prodotti, anche nella fase di trasporto e1a) Fabbricazione di attrezzature di uso non domestico per la refrigerazione e la ventilazione; fabbricazione di condizionatori domestici fissi e1b) Fabbricazione di bilance e di macchine automatiche per la vendita e la distribuzione (incluse parti staccate e accessori) e1c) Fabbricazione di macchine automatiche per la dosatura, la confezione e per l'imballaggio (incluse parti e accessori) Sezioni AtEco ISTAT Divisioni Gruppi e Classi e1d) Fabbricazione di macchine per l'agricoltura e la silvicoltura e1e) Fabbricazione di macchine per l'industria alimentare, delle bevande e del tabacco f) Riparazione e manutenzione C 33 f1) Riparazione e manutenzione di trattori agricoli 33 f1a) Riparazione e manutenzione di trattori agricoli g) Valorizzazione materie prime e scarti E g1) Valorizzazione materie prime e scarti g1a) Raccolta, trattamento e fornitura di acqua g1b) Gestione delle reti fognarie g1c) Trattamento e smaltimento di rifiuti non pericolosi; produzione di compost g1d) Recupero e preparazione per il riciclaggio di materiale plastico per produzione di materie prime plastiche, resine sintetiche g1e) Recupero e preparazione per il riciclaggio dei rifiuti solidi urbani, industriali e biomasse h) Logistica dei beni H 52 h1) Attività legate alla logistica agricola e alimentare (conservazione, stoccaggio e trasporto) 52 h1a) Magazzini frigoriferi per conto terzi h1b) Servizi logistici relativi alla distribuzione delle merci i) Servizi per l industria agroalimentare M + N i1) Servizi per l industria agroalimentare i1a) Collaudi ed analisi tecniche di prodotti i1b) Controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi i1c) Ricerca e sviluppo sperimentale nel campo delle biotecnologie i1d) Consulenza Agraria i1e) Servizi veterinari i1f) Noleggio di macchine e attrezzature agricole

10 10 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Avvertenze Simboli convenzionali Nelle tavole statistiche sono utilizzati i seguenti segni convenzionali: Linea (-): a) il fenomeno non esiste; b) il fenomeno esiste e viene rilevato, ma i casi non si sono verificati. Quattro puntini (...): il fenomeno esiste, ma i dati non si conoscono per qualsiasi ragione. Due puntini (..): a) i numeri non raggiungono la metà della cifra dell'ordine minimo considerato; b) l esiguità del fenomeno rende i valori calcolati non significativi. Trattini doppi (==): dato oscurato per la tutela del segreto statistico. Arrotondamenti Per effetto degli arrotondamenti in migliaia o in milioni operati direttamente dall elaboratore, i dati delle tavole possono non coincidere tra loro per qualche unità in più o in meno. Per lo stesso motivo, non sempre è stato possibile realizzare la quadratura nell ambito della stessa tavola. Numeri relativi I numeri relativi (percentuali, quozienti di derivazione, etc.) sono generalmente calcolati su dati assoluti non arrotondati, mentre molti altri dati sono arrotondati (al migliaio, al milione etc.). Rifacendo i calcoli in base a tali dati assoluti si possono pertanto avere dati relativi che differiscono leggermente da quelli contenuti nelle tavole statistiche.

11 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 11 STRUTTURA DELLA FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO Elaborazioni su dati del Registro Statistico delle dell'istat (Asia ) ANNI Sardegna

12 12 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Metadati della Struttura della filiera Agrifood in senso stretto. Classificazioni per sezioni AtEco 2007 Istat (Asia ) Elaborazioni su dati del Registro Statistico delle dell'istat (Asia ) ANNI Sardegna attive Interpretazione: Unità giuridico-economiche che hanno svolto un effettiva attività produttiva per almeno sei mesi nell anno di riferimento, localizzate nel territorio nazionale (con sede amministrativa in Italia intendendo per sede amministrativa il luogo dove di fatto l impresa esplica i propri affari e sono ubicati i principali uffici amministrativo-gestionali). Tra le imprese sono comprese: le imprese individuali, le società di persone, le società di capitale, le società cooperative, le aziende speciali di comuni o province o regioni. Sono considerate imprese anche i lavoratori autonomi e i liberi professionisti Unità di misura: valori assoluti e percentuali Interpretazione: Comprendono tutte le persone occupate nell impresa come lavoratori indipendenti o dipendenti (a tempo pieno, a tempo parziale o con contratto di formazione e lavoro), anche se temporaneamente assenti (per servizio, ferie, malattia, sospensione dal lavoro, cassa integrazione guadagni, eccetera). Comprende, inoltre, il titolare/i dell impresa partecipante/i direttamente alla gestione, i cooperatori (soci di cooperative che come corrispettivo della loro prestazione percepiscono un compenso proporzionato all opera resa e una quota degli utili dell impresa), i coadiuvanti familiari (parenti o affini del titolare che prestano lavoro manuale senza una prefissata retribuzione contrattuale), i dirigenti, quadri, impiegati, operai e apprendisti. Il numero medio annuo degli addetti va calcolato dividendo per 12 la somma del personale occupato alla fine di ciascun mese Unità di misura: valori assoluti, percentuali e medi Qui di seguito si riportano le specifiche di alcune particolari categorie di attività non direttamente individuabili dalla classificazione AtEco 2007 dell'istat: Distribuzione a libero servizio - prodotti alimentari e bevande La categoria d'imprese che svolge la distribuzione a libero servizio include tutte quelle unità che svolgono il commercio al dettaglio in esercizi non specializzati con prevalenza di alimentari, bevande e tabacco, codice AtEco Commercio al dettaglio tradizionale a postazione fissa e mobile - prodotti alimentari e bevande Le imprese del dettaglio tradizionale, con prevalenza di prodotti alimentari, bevande e tabacco svolgono il commercio in esercizi specializzati e sono identificate dal codice AtEco 47.2 (se hanno una postazione fissa) o dal codice (se hanno una postazione mobile, i cosiddetti ambulanti) Ristorazione La classe d'imprese della ristorazione comprende i ristoranti e attività di ristorazione mobile, catering, bar e altri esercizi simili senza cucina, agriturismi ed è identificata dal codice AtEco 56.

13 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 13 Tav. 1 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per settore di attività economica - Sardegna ANNI VALORI ASSOLUTI, PERCENTUALI E MEDI Anno % su Totale della filiera % su Totale della filiera Numero medio (a+b) FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO , ,0 3, , ,0 3, , ,0 3,2 a) INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DELLE BEVANDE , ,7 5, , ,6 5, , ,2 5,0 a1) Industrie alimentari , ,6 4, , ,3 4, , ,8 4,8 a2) Industria delle bevande , ,1 6, , ,3 8, , ,3 7,9 b) DISTRIBUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE AGRIFOOD , ,3 3, , ,4 3, , ,8 3,0 b1) COMMERCIO ALL'INGROSSO DI MATERIE PRIME, PRODOTTI ALIMENTARI, MACCHINARI AGRICOLI E TABACCO , ,4 2, , ,2 2, , ,1 2,7 b1a) Intermediari - materie prime agricole, animali vivi, materie prime tessili e semilavorati , ,3 1, , ,3 1, , ,3 1,2 b1b) Intermediari - prodotti alimentari, bevande e tabacco , ,8 1, , ,8 1, , ,8 1,1 b1c) Commercio all'ingrosso - cereali, tabacco grezzo, sementi e alimenti per il bestiame , ,6 3, , ,7 3, , ,7 3,2 segue

14 14 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tav. 1 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per settore di attività economica - Sardegna ANNI VALORI ASSOLUTI, PERCENTUALI E MEDI Anno % su Totale della filiera % su Totale della filiera Numero medio b1d) Commercio all'ingrosso - animali vivi ,1 46 0,1 2, ,1 41 0,1 1, ,1 48 0,1 1,7 b1e) Commercio all'ingrosso - prodotti alimentari, bevande e prodotti del tabacco , ,2 4, , ,0 4, , ,8 4,2 b1f) Commercio all ingrosso - macchinari, attrezzature e forniture agricole , ,4 4, , ,4 4, , ,4 3,5 b2) COMMERCIO AL DETTAGLIO DI PRODOTTI ALIMENTARI, BEVANDE E TABACCO , ,0 2, , ,7 2, , ,7 3,0 b2a) Distribuzione a libero servizio - prodotti alimentari e bevande , ,9 5, , ,4 5, , ,1 5,9 b2b) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione fissa - prodotti alimentari, bevande e tabacco , ,5 1, , ,6 1, , ,0 1,8 b2c) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione mobile- prodotti alimentari e bevande , ,6 1, , ,6 1, , ,6 1,3 segue

15 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 15 Tav. 1 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per settore di attività economica - Sardegna ANNI VALORI ASSOLUTI, PERCENTUALI E MEDI Anno % su Totale della filiera % su Totale della filiera Numero medio b3) RISTORAZIONE , ,9 3, , ,5 3, , ,1 3,1 b3a) Ristoranti e attività di ristorazione mobile , ,4 3, , ,0 3, , ,3 3,4 b3b) Fornitura di pasti preparati (catering) e altri servizi , ,3 9, , ,5 10, , ,0 13,5 b3c) Bar e altri esercizi simili senza cucina , ,3 2, , ,0 2, , ,8 2,5 Fonte: Elaborazioni del Servizio della Statistica regionale su dati Istat - Registro Statistico delle (Asia )

16 16 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tav. 2 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica e settore di attività economica - Sardegna ANNI VALORI ASSOLUTI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali (a+b) FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO a) INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DELLE BEVANDE a1) Industrie alimentari a2) Industria delle bevande b) DISTRIBUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE AGRIFOOD b1) COMMERCIO ALL'INGROSSO DI MATERIE PRIME, PRODOTTI ALIMENTARI, MACCHINARI AGRICOLI E TABACCO b1a) Intermediari - materie prime agricole, animali vivi, materie prime tessili e semilavorati == == == == == == == == b1b) Intermediari - prodotti alimentari, bevande e tabacco == == == == == == == == == == == == b1c) Commercio all'ingrosso - Cereali, tabacco grezzo, sementi e alimenti per il bestiame == == == == == == == == == == == == segue

17 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 17 Tav. 2 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica e settore di attività economica - Sardegna ANNI VALORI ASSOLUTI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali b1d) Commercio all'ingrosso - animali vivi == == == == == == == == == == == == b1e) Commercio all'ingrosso - Prodotti alimentari, bevande e prodotti del tabacco b1f) Commercio all ingrosso - Macchinari, attrezzature e forniture agricole b2) COMMERCIO AL DETTAGLIO DI PRODOTTI ALIMENTARI, BEVANDE E TABACCO b2a) Distribuzione a libero servizio - prodotti alimentari e bevande b2b) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione fissa - prodotti alimentari, bevande e tabacco b2c) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione mobile- prodotti alimentari e bevande 2011 == == == == == == == == == == == == segue

18 18 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tav. 2 - attive e della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica e settore di attività economica - Sardegna ANNI VALORI ASSOLUTI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali b3) RISTORAZIONE b3a) Ristoranti e attività di ristorazione mobile b3b) Fornitura di pasti preparati (catering) e altri servizi b3b) Bar e altri esercizi simili senza cucina Fonte: Elaborazioni del Servizio della Statistica regionale su dati Istat - Registro Statistico delle (Asia ) NB. Le società di capitale comprendono le Società per azioni, le Società per azioni con un unico socio, le Società in accomandita per azioni, le Società a responsabilità limitata, le Società a responsabilità limitata con un unico socio. Le Società cooperative includono invece le Società cooperative a mutualità prevalente, le Società cooperative diverse, le Società di mutua assicurazione, le Società cooperative sociali. Le Società di persone sono costituite dalle Società in nome collettivo, dalle Società in accomandita semplice, dalle Società semplici, dalle Società di fatto o irregolari, dagli Studi associati e società di professionisti. Le altre forme raggruppano i Consorzi di diritto privato, le Società consortili, le Associazioni o raggruppamenti temporanei di imprese, i Gruppi europei di interesse economico, le imprese o gli enti privati costituiti all'estero non altrimenti classificabili che svolgono una attività economica in Italia

19 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 19 Tav. 3 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali della filiera - Sardegna ANNI VALORI PERCENTUALI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali (a+b) FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO ,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100, ,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100, ,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 a) INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DELLE BEVANDE ,6 18,7 30,8 42,7 11,7 16,5 8,7 12,1 35,3 7,6 10,7 16, ,2 18,9 30,3 42,9 11,9 16,4 8,5 11,9 28,6 10,0 10,6 16, ,7 17,4 30,6 43,9 12,0 16,4 8,1 11,6 38,1 33,7 10,4 16,2 a1) Industrie alimentari ,1 17,0 25,6 34,1 11,2 16,0 8,6 12,0 17,6 7,4 10,2 15, ,8 16,2 26,1 34,9 11,5 16,0 8,4 11,8 19,0 9,7 10,1 15, ,2 14,9 25,6 34,5 11,6 15,9 8,1 11,5 19,0 32,1 9,9 14,8 a2) Industria delle bevande ,5 1,7 5,2 8,6 0,5 0,5 0,1 0,1 17,6 0,2 0,6 1, ,4 2,7 4,2 8,0 0,4 0,4 0,1 0,1 9,5 0,3 0,5 1, ,4 2,5 5,0 9,4 0,4 0,4 0,1 0,1 19,0 1,6 0,5 1,3 b) DISTRIBUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE AGRIFOOD ,4 81,3 69,2 57,3 88,3 83,5 91,3 87,9 64,7 92,4 89,3 83, ,8 81,1 69,7 57,1 88,1 83,6 91,5 88,1 71,4 90,0 89,4 83, ,3 82,6 69,4 56,1 88,0 83,6 91,9 88,4 57,1 58,1 89,6 83,8 b1) COMMERCIO ALL'INGROSSO DI MATERIE PRIME, PRODOTTI ALIMENTARI, MACCHINARI AGRICOLI E TABACCO ,4 12,3 11,1 16,5 7,7 7,3 12,8 9,0 47,1 91,9 12,2 10, ,0 13,3 11,1 11,7 7,8 7,2 12,8 8,9 42,9 87,3 12,3 10, ,3 13,9 10,7 10,8 7,8 7,2 12,6 8,8 33,3 43,6 12,2 10,1 b1a) Intermediari - materie prime agricole, animali vivi, materie prime tessili e semilavorati ,3 0,1 == == 0,2 0,1 1,2 0,7 == == 0,8 0, ,2 0,0 == == 0,1 0,1 1,3 0,7 == == 0,8 0, ,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 1,3 0,8 0,0 0,0 0,8 0,3 b1b) Intermediari - prodotti alimentari, bevande e tabacco ,5 0,3 == == 1,4 0,8 7,6 4,1 == == 5,1 1, ,5 0,4 == == 1,4 0,8 7,6 4,1 == == 5,1 1, ,4 0,3 == == 1,5 0,8 7,3 4,0 == == 5,0 1,8 segue

20 20 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tav. 3 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali della filiera - Sardegna ANNI VALORI PERCENTUALI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali b1c) Commercio all'ingrosso - Cereali, tabacco grezzo, sementi e alimenti per il bestiame ,9 0,3 == == 0,4 0,4 0,5 0,4 == == 0,5 0, ,2 0,4 == == 0,7 0,6 0,6 0,5 == == 0,7 0, ,3 0,4 == == 0,8 0,7 0,6 0,5 == == 0,7 0,7 b1d) Commercio all'ingrosso - animali vivi ,2 0,1 0,0 0,0 == == 0,1 0,1 == == 0,1 0, ,3 0,1 0,0 0,0 == == 0,1 0,1 == == 0,1 0, ,4 0,1 0,0 0,0 == == 0,2 0,1 == == 0,1 0,1 b1e) Commercio all'ingrosso - Prodotti alimentari, bevande e prodotti del tabacco ,6 10,8 9,5 11,4 5,3 5,7 3,2 3,4 41,2 91,5 5,3 7, ,9 11,7 9,1 6,4 5,2 5,5 3,1 3,2 38,1 87,3 5,3 7, ,1 12,5 8,8 5,4 5,0 5,3 3,0 3,1 28,6 40,4 5,2 6,8 b1f) Commercio all ingrosso - Macchinari, attrezzature e forniture agricole ,9 0,7 0,0 0,0 0,4 0,3 0,2 0,3 0,0 0,0 0,3 0, ,9 0,6 0,0 0,0 0,3 0,3 0,1 0,2 0,0 0,0 0,3 0, ,0 0,6 0,0 0,0 0,4 0,4 0,2 0,2 0,0 0,0 0,3 0,4 b2) COMMERCIO AL DETTAGLIO DI PRODOTTI ALIMENTARI, BEVANDE E TABACCO ,6 38,6 12,8 19,3 23,3 19,8 41,2 33,9 11,8 0,5 33,3 30, ,7 37,3 13,0 18,8 22,8 18,9 41,2 34,0 19,0 2,6 33,1 29, ,5 38,4 13,2 17,2 22,9 19,0 41,5 34,8 14,3 14,5 33,3 30,7 b2a) Distribuzione a libero servizio - prodotti alimentari e bevande ,8 36,8 8,5 15,8 11,0 11,5 9,9 9,0 11,8 0,5 10,5 17, ,9 35,5 8,8 16,3 10,5 10,5 9,5 8,7 14,3 2,6 10,1 17, ,2 36,2 8,8 14,8 10,2 10,3 9,2 8,6 9,5 13,8 9,8 18,1 b2b) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione fissa - prodotti alimentari, bevande e tabacco ,6 1,7 3,9 3,3 10,8 7,2 25,6 21,3 0,0 0,0 18,9 10, ,7 1,7 3,6 2,3 10,9 7,4 25,9 21,7 4,8 0,1 19,1 10, ,1 2,1 3,8 2,2 11,3 7,8 26,5 22,5 4,8 0,7 19,6 11,0 b2c) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione mobile- prodotti alimentari e bevande 2011 == == == == 1,5 1,0 5,7 3,6 0,0 0,0 3,9 1, == == == == 1,4 1,0 5,7 3,6 0,0 0,0 3,9 1, ,2 0,1 == == 1,3 0,9 5,8 3,6 == == 3,9 1,6 segue

21 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 21 Tav. 3 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali della filiera - Sardegna ANNI VALORI PERCENTUALI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali b3) RISTORAZIONE ,4 30,4 45,2 21,5 57,2 56,4 37,2 45,0 5,9 0,0 43,8 42, ,1 30,6 45,6 26,6 57,6 57,5 37,5 45,2 9,5 0,0 44,1 43, ,5 30,3 45,4 28,1 57,3 57,4 37,8 44,9 14,3 0,0 44,1 43,1 b3a) Ristoranti e attività di ristorazione mobile ,5 19,1 22,6 9,5 25,8 29,6 17,8 23,7 5,9 0,0 21,2 23, ,7 19,0 21,5 10,7 25,0 28,5 17,9 23,7 4,8 0,0 20,9 23, ,7 17,5 21,5 10,1 24,5 28,2 18,0 23,4 9,5 0,0 20,9 22,3 b3b) Fornitura di pasti preparati (catering) e altri servizi ,8 3,9 5,2 6,1 0,7 1,9 0,5 1,0 0,0 0,0 0,8 2, ,7 4,0 5,9 8,0 0,6 2,0 0,5 1,0 4,8 0,0 0,8 2, ,5 5,3 5,0 10,3 0,6 2,0 0,5 0,9 4,8 0,0 0,7 3,0 b3b) Bar e altri esercizi simili senza cucina ,2 7,4 17,4 6,0 30,7 24,9 18,9 20,3 0,0 0,0 21,8 17, ,7 7,6 18,2 7,9 32,0 27,0 19,1 20,5 0,0 0,0 22,4 18, ,3 7,6 18,9 7,7 32,2 27,3 19,3 20,6 0,0 0,0 22,5 17,8 Fonte: Elaborazioni del Servizio della Statistica regionale su dati Istat - Registro Statistico delle (Asia ) NB. Le società di capitale comprendono le Società per azioni, le Società per azioni con un unico socio, le Società in accomandita per azioni, le Società a responsabilità limitata, le Società a responsabilità limitata con un unico socio. Le Società cooperative includono invece le Società cooperative a mutualità prevalente, le Società cooperative diverse, le Società di mutua assicurazione, le Società cooperative sociali. Le Società di persone sono costituite dalle Società in nome collettivo, dalle Società in accomandita semplice, dalle Società semplici, dalle Società di fatto o irregolari, dagli Studi associati e società di professionisti. Le altre forme raggruppano i Consorzi di diritto privato, le Società consortili, le Associazioni o raggruppamenti temporanei di imprese, i Gruppi europei di interesse economico, le imprese o gli enti privati costituiti all'estero non altrimenti classificabili che svolgono una attività economica in Italia

22 22 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tav. 4 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali di settore e sottosettore - Sardegna ANNI VALORI PERCENTUALI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali (a+b) FILIERA AGRIFOOD IN SENSO STRETTO ,3 28,5 1,5 4,4 28,2 30,5 59,9 35,8 0,1 0,8 100,0 100, ,7 29,5 1,6 4,2 27,6 29,6 60,0 36,1 0,1 0,5 100,0 100, ,3 31,5 1,6 4,3 26,8 28,3 60,2 35,8 0,1 0,1 100,0 100,0 a) INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E DELLE BEVANDE ,9 32,1 4,4 11,4 30,7 30,3 48,7 26,0 0,3 0,3 100,0 100, ,3 33,6 4,5 11,0 30,9 29,2 48,0 25,9 0,3 0,3 100,0 100, ,0 33,9 4,7 11,6 30,9 28,7 47,0 25,7 0,4 0,2 100,0 100,0 a1) Industrie alimentari ,3 31,1 3,9 9,7 31,1 31,4 50,6 27,5 0,1 0,4 100,0 100, ,6 31,2 4,1 9,7 31,4 30,9 49,7 27,9 0,2 0,3 100,0 100, ,2 31,6 4,2 9,9 31,4 30,4 49,0 27,9 0,2 0,2 100,0 100,0 a2) Industria delle bevande ,2 46,6 14,2 35,9 24,8 14,1 14,2 3,2 2,7 0,1 100,0 100, ,0 61,9 13,0 26,7 21,0 9,1 14,0 2,2 2,0 0,1 100,0 100, ,4 59,0 15,2 30,2 21,0 9,3 8,6 1,5 3,8 0,1 100,0 100,0 b) DISTRIBUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE AGRIFOOD ,6 27,8 1,2 3,0 27,8 30,5 61,3 37,8 0,1 0,8 100,0 100, ,0 28,7 1,2 2,9 27,2 29,6 61,5 38,2 0,1 0,5 100,0 100, ,6 31,1 1,3 2,8 26,3 28,2 61,7 37,8 0,1 0,1 100,0 100,0 b1) COMMERCIO ALL'INGROSSO DI MATERIE PRIME, PRODOTTI ALIMENTARI, MACCHINARI AGRICOLI E TABACCO ,3 33,7 1,4 7,0 17,9 21,3 63,1 31,2 0,3 6,7 100,0 100, ,3 38,4 1,4 4,9 17,4 20,9 62,5 31,5 0,4 4,3 100,0 100, ,9 43,6 1,4 4,5 17,2 20,3 62,2 31,2 0,3 0,4 100,0 100,0 b1a) Intermediari - materie prime agricole, animali vivi, materie prime tessili e semilavorati ,4 6,9 == == 5,7 9,1 89,2 84,1 == == 100,0 100, ,5 1,9 == == 4,4 6,9 92,5 91,2 == == 100,0 100, ,2 1,4 0,0 0,0 3,2 6,0 93,7 92,6 0,0 0,0 100,0 100,0 b1b) Intermediari - prodotti alimentari, bevande e tabacco ,0 5,4 == == 7,8 13,1 89,0 81,5 == == 100,0 100, ,1 6,7 == == 7,8 12,3 88,9 80,8 == == 100,0 100, ,2 5,8 == == 8,1 12,4 88,3 81,2 == == 100,0 100,0 segue

23 Principali statistiche strutturali ed economiche sulla filiera Agrifood in senso stretto in Sardegna 23 Tav. 4 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali di settore e sottosettore - Sardegna ANNI VALORI PERCENTUALI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali b1c) Commercio all'ingrosso - Cereali, tabacco grezzo, sementi e alimenti per il bestiame ,0 13,1 == == 24,0 21,6 55,0 24,9 == == 100,0 100, ,9 15,4 == == 27,3 25,1 51,5 27,9 == == 100,0 100, ,7 16,9 == == 28,2 26,2 50,0 26,8 == == 100,0 100,0 b1d) Commercio all'ingrosso - animali vivi ,4 42,7 0,0 0,0 == == 65,2 40,8 == == 100,0 100, ,1 53,7 0,0 0,0 == == 65,2 43,7 == == 100,0 100, ,6 50,4 0,0 0,0 == == 69,0 47,5 == == 100,0 100,0 b1e) Commercio all'ingrosso - Prodotti alimentari, bevande e prodotti del tabacco ,1 42,6 2,8 7,0 28,0 23,9 36,4 16,9 0,7 9,6 100,0 100, ,3 49,7 2,7 3,9 27,0 23,5 35,2 16,7 0,8 6,2 100,0 100, ,3 57,7 2,8 3,4 25,9 22,2 35,5 16,2 0,6 0,6 100,0 100,0 b1f) Commercio all ingrosso - Macchinari, attrezzature e forniture agricole ,0 51,7 0,0 0,0 34,5 22,7 34,5 25,6 0,0 0,0 100,0 100, ,8 53,3 0,0 0,0 32,1 21,6 32,1 25,0 0,0 0,0 100,0 100, ,4 50,9 0,0 0,0 33,8 27,0 33,8 22,1 0,0 0,0 100,0 100,0 b2) COMMERCIO AL DETTAGLIO DI PRODOTTI ALIMENTARI, BEVANDE E TABACCO ,4 36,6 0,6 2,8 19,7 20,1 74,2 40,5 0,0 0,0 100,0 100, ,4 37,1 0,6 2,7 19,0 18,8 74,9 41,3 0,1 0,0 100,0 100, ,0 39,4 0,6 2,4 18,4 17,5 75,0 40,6 0,0 0,0 100,0 100,0 b2a) Distribuzione a libero servizio - prodotti alimentari e bevande ,6 58,5 1,3 3,9 29,5 19,5 56,5 18,0 0,1 0,0 100,0 100, ,6 60,2 1,4 4,0 28,9 17,8 57,0 18,0 0,2 0,1 100,0 100, ,1 63,2 1,5 3,5 27,9 16,1 56,5 17,1 0,1 0,1 100,0 100,0 b2b) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione fissa - prodotti alimentari, bevande e tabacco ,5 4,7 0,3 1,4 16,1 21,1 81,0 72,9 0,0 0,0 100,0 100, ,6 4,7 0,3 0,9 15,6 20,6 81,4 73,8 0,0 0,0 100,0 100, ,9 6,0 0,3 0,8 15,5 20,1 81,3 73,1 0,0 0,0 100,0 100,0 b2c) Commercio al dettaglio tradizionale a postazione mobile- prodotti alimentari e bevande 2011 == == == == 10,8 19,1 88,7 79,5 0,0 0,0 100,0 100, == == == == 10,3 18,9 89,0 79,2 0,0 0,0 100,0 100, ,7 1,1 == == 9,1 16,1 89,9 82,3 == == 100,0 100,0 segue

24 24 REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tav. 4 - Incidenza delle attive e degli della filiera Agrifood in senso stretto per forma giuridica sui totali di settore e sottosettore - Sardegna ANNI VALORI PERCENTUALI Anno Società di capitale Società cooperative Società di persone Imprenditori individuali, liberi professionisti e lavoratori autonomi Altre forme Totali b3) RISTORAZIONE ,7 20,2 1,6 2,2 36,8 40,1 50,9 37,6 0,0 0,0 100,0 100, ,2 20,8 1,6 2,6 36,0 39,1 51,1 37,6 0,0 0,0 100,0 100, ,9 22,2 1,7 2,8 34,8 37,7 51,6 37,3 0,0 0,0 100,0 100,0 b3a) Ristoranti e attività di ristorazione mobile ,8 23,3 1,7 1,8 34,2 38,6 50,3 36,3 0,0 0,0 100,0 100, ,1 24,3 1,6 2,0 32,9 36,6 51,3 37,2 0,0 0,0 100,0 100, ,0 24,7 1,7 1,9 31,5 35,7 51,8 37,6 0,0 0,0 100,0 100,0 b3b) Fornitura di pasti preparati (catering) e altri servizi ,0 48,0 10,7 11,8 27,3 24,9 38,0 15,3 0,0 0,0 100,0 100, ,8 47,5 12,2 13,8 23,1 23,5 40,1 15,2 0,7 0,0 100,0 100, ,3 55,9 11,4 14,6 21,4 18,5 42,1 11,0 0,7 0,0 100,0 100,0 b3b) Bar e altri esercizi simili senza cucina ,2 12,2 1,2 1,5 39,6 44,0 52,0 42,2 0,0 0,0 100,0 100, ,0 12,5 1,3 1,9 39,4 44,4 51,3 41,2 0,0 0,0 100,0 100, ,7 13,4 1,4 1,8 38,3 43,3 51,7 41,4 0,0 0,0 100,0 100,0 Fonte: Elaborazioni del Servizio della Statistica regionale su dati Istat - Registro Statistico delle (Asia ) NB. Le società di capitale comprendono le Società per azioni, le Società per azioni con un unico socio, le Società in accomandita per azioni, le Società a responsabilità limitata, le Società a responsabilità limitata con un unico socio. Le Società cooperative includono invece le Società cooperative a mutualità prevalente, le Società cooperative diverse, le Società di mutua assicurazione, le Società cooperative sociali. Le Società di persone sono costituite dalle Società in nome collettivo, dalle Società in accomandita semplice, dalle Società semplici, dalle Società di fatto o irregolari, dagli Studi associati e società di professionisti. Le altre forme raggruppano i Consorzi di diritto privato, le Società consortili, le Associazioni o raggruppamenti temporanei di imprese, i Gruppi europei di interesse economico, le imprese o gli enti privati costituiti all'estero non altrimenti classificabili che svolgono una attività economica in Italia