VII CONVEGNO 28 NOVEMBRE 2008

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1 Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali DIPARTIMENTO PER LA SANITÀ PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI Direzione Generale della Sicurezza Alimentare e Nutrizione VII CONVEGNO ATTIVITA DELL AMMINISTRAZIONE PUBBLICA IN MATERIA DI CONTROLLO DEI RESIDUI FITOFARMACI NEGLI ALIMENTI 28 NOVEMBRE 2008 ISTITUTO SUPERIORE DI SANITA - ROMA

2 Controllo ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari negli alimenti di origine vegetale Risultati anno 2007 Dr. Antonio Consolino Dr.ssa Annalucia Cinquina

3 Verifica che gli operatori alimentari, primi responsabili della sicurezza alimentare, rispettino le norme nazionali e comunitarie Rappresenta una delle priorità sanitarie più rilevanti per assicurare un livello elevato di protezione del consumatore IL CONTROLLO UFFICIALE SUI PRODOTTI ALIMENTARI Ha la finalità di verificare e garantire la conformità dei prodotti alimentari alle disposizioni dirette a prevenire i rischi per la salute pubblica, a proteggere gli interessi dei consumatori e ad assicurare la lealtà delle transazioni commerciali.

4 Normativa di base Decreto Ministro Sanità 23 dicembre 1992 RECEPIMENTO DIRETTIVA 90/642/CEE RELATIVA AI LIMITI MASSIMI DI RESIDUI DI SOSTANZE ATTIVE DEI PRESIDI SANITARI TOLLERATE SU ED IN PRODOTTI Il D.M. del 30 luglio 1993 è l integrazione (al D.M. del 23 Dicembre 1992) ai requisiti minimi del programma annuale dei controlli ufficiali intesi a verificare il rispetto delle quantità massime di residui di sostanze attive dei presidi sanitari tollerate nei prodotti destinati all alimentazione provenienti da Stati terzi e prelevati al momento dell importazione PRELIEVO DEI CAMPIONI D.M. del 23 luglio 2003 attuazione della Direttiva CE n. 63/2002 relativa ai METODI DI CAMPIONAMENTO ai fini del controllo ufficiale dei residui di antiparassitari nei prodotti alimentari di origine vegetale e animale. OBIETTIVO: permettere il prelievo di un campione rappresentativo di una partita da sottoporre ad analisi allo scopo di verificarne la conformità con i limiti massimi di residui (LMR) di antiparassitari

5 LABORATORI I LABORATORI DEL CONTROLLO UFFICIALE DEVONO ESSERE ACCREDITATI SECONDO LA NORMA EN PREVISTA DAL REG. 882/2004 In Italia gli enti di accreditamento sono: SINAL Sistema Nazionale per l Accreditamento l dei Laboratori ORL Organismo di Riconoscimento Laboratori del Istituto Superiore di Sanità (ISS) GUIDE LINES - QUALITY CONTROL PROCEDURES FOR PESTICIDE RESIDUES ANALYSIS Document n SANCO/10232/ marzo Le linee guida sono utilizzate per il monitoraggio dei residui di pesticidi nell Unione Europea.Esse stabiliscono i requisiti per il controllo analitico di qualità per supportare la validità dei dati usati per la verifica di conformità con gli MRLs. Tali linee guida sono complementari ed integrano le Norme ISO 17025

6 Normativa di base DM 27 agosto 2004 e successivi aggiornamenti, "Testo Unico disciplina i LMR nei prodotti di origine vegetale e animale, recepisce le 4 Direttive di base comunitarie - 76/895/CEE per i prodotti ortofrutticoli; - 86/362/CEE per i cereali; - 86/363/CEE per i prodotti di origine animale; -90/642/CEE per alcuni prodotti di origine vegetale compresi gli ortofrutticoli

7 Normativa di base Il Regolamento 396/2005/CE 23 febbraio 2005 in vigore dal 1 1 settembre 2008 CONCERNENTE I LIVELLI MASSIMI DI RESIDUI DI ANTIPARASSITARI NEI PRODOTTI ALIMENTARI E MANGIMI DI ORIGINE VEGETALE E ANIMALE E CHE MODIFICA LA DIRETTIVA 91/414/CEE DEL CONSIGLIO REGOLAMENTO (CE) N. 882/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO 29 aprile 2004 RELATIVO AI CONTROLLI UFFICIALI INTESI A VERIFICARE LA CONFORMITÀ ALLA NORMATIVA IN MATERIA DI MANGIMI E DI ALIMENTI E ALLE NORME SULLA SALUTE E SUL BENESSERE DEGLI ANIMALI

8 Base legale per la ricerca degli antiparassitari : Decreto del Ministro della Sanità 23 Dicembre 1992 Stabilisce i requisiti minimi per la programmazione dei controlli sui residui di sostanze attive da parte delle Unità Sanitarie Locali delle Regioni e delle Province autonome per le seguenti matrici alimentari: Ortaggi Carni Frutta Cereali Vino Olio Latte e derivati Uova

9 Decreto del Ministro della Sanità 23 Dicembre 1992 I punti di prelievo consigliati sono: Prodotti vegetali: i centri di raccolta aziendale e cooperativi per i prodotti provenienti dall'interno della regione o provincia autonoma, i mercati generali specializzati, quelli non specializzati, i depositi all'ingrosso, gli ipermercati e i supermercati per i prodotti provenienti dal di fuori della regione o provincia autonoma; Prodotti di origine animale: i centri di macellazione, i centri di raccolta aziendale, i centri commerciali per i prodotti provenienti dall'interno della regione o provincia autonoma, i mercati generali specializzati, quelli non specializzati, i depositi all'ingrosso, gli ipermercati, i supermercati gli esercenti vari per i prodotti provenienti dal di fuori della regione o provincia autonoma. Il D.M del 23 dicembre 1992 prevede un programma dettagliato di attuazione dei controlli in ambito regionale e delle Province autonome, con l indicazione l tra l altro l del numero minimo e del tipo di campioni da analizzare.. La ripartizione dei campioni per ogni Regione e Provincia autonoma è calcolata in base ai dati sul consumo e sulla produzione degli alimenti interessati.

10 PROGRAMMAZIONE DEL CONTROLLO UFFICIALE Ministero Ministero della della Salute Salute (D.G.S.A.N.) (D.G.S.A.N.) Raccolta e controllo i dati Elaborazione dati Informazione a livello nazionale e comunitario Assessorati Assessorati alla alla Sanità Sanità Regionali/Provinciali Regionali/Provinciali Aziende Aziende Sanitarie Sanitarie Locali Locali Dipartimenti Dipartimenti di di Prevenzione Prevenzione Programmazione a livello centrale Programmazione e attuazione a livello regionale Laboratori Laboratori Pubblici Pubblici del del controllo controllo ufficiale ufficiale (PMP, (PMP, ARPA, ARPA, IZS) IZS) Campionamenti Inviano dati Tramite sito web Analisi di Laboratorio

11 Il numero minimo di campioni da prelevare/analizzare REGIONE CAMPIONI ATTESI Frutta Ortaggi TOTALE Piemonte Valle d'aosta Lombardia Bolzano (P.A.) Trento (P.A.) Veneto Friuli V.G Liguria Emilia Romagna Toscana Umbria Marche Lazio Abruzzo e Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna Totale nazionale

12 LABORATORI PUBBLICI ARPA/PMP/IZS - ANNO 2007 REGIONE Laboratori che hanno inviato i CAMPIONI ATTESI dati Frutta Ortaggi TOTALE Abruzzo e Molise 1 Basilicata 2 IZS Abruzzo e Molise PMP Matera PMP Potenza Bolzano (P.A.) 1 PMP Bolzano Calabria 1 PMP Catanzaro Campania 1 PMP Napoli Emilia Romagna 1 PMP Ferrara Friuli Venezia Giulia 2 PMP Trieste PMP Pordenone Frosinone Latina Lazio 5 Lombardia 2 Rieti Viterbo PMP Roma2 PMP Bergamo PMP Como Liguria 1 PMP La Spezia Marche 1 PMP Macerata

13 Piemonte 1 PMP Torino Puglia 3 Sardegna 2 Sicilia 5 Toscana 4 PMP Bari PMP Brindisi PMP Lecce PMP Sassari PMP Cagliari PMP Catania PMP Siracusa PMP Palermo PMP Ragusa PMP Trapani PMP Arezzo PMP Firenze PMP Livorno PMP Lucca Trento (P.A.) 1 PMP Trento Umbria 1 PMP Perugia Valle d'aosta 1 PMP Aosta Veneto Totale nazionale PMP Vicenza PMP Treviso 5 PMP Venezia PMP Padova PMP Verona

14 REGIONE Campioni attesi Campioni analizzati Differenza tra campioni attesi e campioni analizzati Frutta Ortaggi TOTALE Frutta Ortaggi TOTALE Frutta Ortaggi TOTALE % di increm. Piemonte ,7 Valle d'aosta ,0 Lombardia ,1 Bolzano (P.A.) ,0 Trento (P.A.) ,8 Veneto ,2 Friuli V.G ,0 Liguria ,8 Emilia Romagna ,8 Toscana ,4 Umbria ,5 Marche ,4 Lazio ,4 Abruzzo e Molise (*) ,3 Campania ,3 Puglia ,6 Basilicata ,4 Calabria ,0 Sicilia ,3 Sardegna ,3 Totale nazionale ,6

15 (*) Le Regioni Abruzzo e Molise compaiono accorpate in quanto i campioni sono stati analizzati per entrambe dall'i.z.s. di Teramo

16 Risultati del controllo ufficiale sugli ortofrutticoli anno 2007 (XV ANNO DI ATTUAZIONE) Numero complessivo minimale ATTESO di campioni ortofrutticoli stabilito dal Piano Nazionale Residui Antiparassitari (P.N.R.A.) distribuito per Regioni/Province: 4.370, di cui di frutta e di ortaggi Numero complessivo ANALIZZATO di campioni ortofrutticoli distribuito per Regioni/Province: 6.845, di cui di frutta e di ortaggi LIVELLO DI ATTUAZIONE del programma da parte delle Regioni/Province: + 56,6% Frutta = % Ortaggi = %

17 Risultati del controllo ufficiale sugli ortofrutticoli anno 2007 Campioni attesi Campioni analizzati Differenza tra campioni attesi e campioni analizzati % di incremento Matrici alimentari analizzate Frutta ,8 56 Ortaggi ,7 61 Totale ,6 117

18 Riepilogo nazionale delle determinazioni effettuate sugli ortofrutticoli Totale determin azioni effettuat e N. sostanz e attive ricercate N. medio determinaz ioni effettuate per campione Determinazioni prive di residuo rilevabile Determinazioni con residuo inferiore al limite di legge Determinazioni con residuo superiore al limite di legge n. % n. % n. % Frutta , ,9 73 0,02 Ortaggi , ,2 23 0,01 Totale , ,6 96 0,01

19 Riepilogo nazionale dei risultati analitici sugli ortofrutticoli Totale campioni Campioni privi di residui rilevabili CAMPIONI REGOLARI Campioni privi di residui rilevabili (%) Campioni con residui inferiori al limite di legge Campioni con residui inferiori al limite di legge (%) Campioni con residui superiori al limite di legge campioni con residui superiori al limite di legge (%) Frutta Ortaggi ,7 Totale , FRUTTA 1,4% 15,3% ORTAGGI 0,7% 47,0% 51,6% Campioni con residui assenti Campioni con residui inferiori al limite di legge (LMR) Campioni con residui superiori al limite di legge (LMR) Campioni con residui assenti Campioni con residui inferiori al limite di legge (LMR) Campioni con residui superiori al limite di legge (LMR) 84,0%

20 Matrici ortofrutticole maggiormente campionate FRUTTA ORTAGGI Alimento N. campioni Alimento N. campioni MELE 694 POMODORO 582 PESCHE, COMPRESE LE PESCHE-NOCI 523 PATATA 296 PERE 394 LATTUGA 254 ARANCE 325 ZUCCHINO 241 FRAGOLE 209 CAROTA 173 UVA DA TAVOLA 207 PEPERONE 140 KIWI 181 CIPOLLA 115 CLEMENTINO 147 FINOCCHIO 101 LIMONI 141 FAGIOLINO 96 ALBICOCCHE 113 FAGIOLO 95 CILIEGE 112 CETRIOLO 90 MANDARINI 92 MELANZANA 88 BANANE 82 CARCIOFI 74 SUSINE 63 SPINACIO 70 NOCCIOLE 54 CAVOLI 69

21 Sostanze attive maggiormente campionate FRUTTA ORTAGGI Sostanza attiva N. analisi Sostanza attiva N. analisi ENDOSULFAN 4110 ENDOSULFAN 3728 DIAZINONE 3561 DIAZINONE 3096 DIMETOATO 3545 DIMETOATO 3070 CLORPIRIFOS 3531 VINCLOZOLIN 3063 VINCLOZOLIN 3527 PROCIMIDONE 3041 PROCIMIDONE 3519 CLORPIRIFOS 3004 CLORPIRIFOS METILE 3417 CLOROTALONIL 2987 PIRIMIFOS METILE 3392 METALAXIL 2868 MALATION 3373 MALATION 2862 METIDATION 3367 EPTACLORO 2860

22 Riepilogo globale dei risultati analitici Totale campio ni Campio ni privi di residui rilevabili CAMPIONI REGOLARI Campioni privi di residui rilevabili (%) Campioni con residui inferiori al limite di legge Campioni con residui inferiori al limite di legge (%) Campioni con residui superiori al limite di legge campioni con residui superiori al limite di legge (%) Frutta Ortaggi ,7 Cereali Prodotti trasformati (olio/vino) Totale

23 Confronto risultati nazionali e comunitari dal 1993 al 2007 RAFFRONTO CON UNIONE EUROPEA ANNI PERCENTUALE IRREGOLARITA' ,6 4,8 2,3 3 2,1 3,4 1,7 3,3 1,3 1,3 4,3 4,5 2 1,3 3,9 1,5 5,5 1,8 5,5 1, ,9 1,5 1 1, ANNI RISULTATI DEL PROGRAMMA DI MONITORAGGIO NAZIONALI PER FRUTTA E ORTAGGI RISULTATI DEL PROGRAMMA DI MONITORAGGIO COMUNITARIO PER FRUTTA E ORTAGGI E CEREALI

24 Bilancio Soddisfacente la partecipazione delle Strutture regionali e territoriali del Servizio sanitario nazionale e dei Laboratori pubblici del controllo ufficiale Risultati globali estremamente positivi: presenza di residui di prodotti fitosanitari estremamente contenuta pari a 0.9%. Ampio e rispondente agli obiettivi sanitari preposti sia in Italia che in ambito comunitario. Positivo e in linea con i dati rilevati negli altri Paesi dell Unione Europea. Conferma di un elevato livello della sicurezza alimentare sui prodotti vegetali e di un elevato livello di protezione del consumatore per quanto riguarda il controllo dei residui di prodotti fitosanitari.

25 AREA TEMATICA PRODOTTI FITOSANITARI (ON LINE DAL 26 NOVEMBRE 2008)

26 SI RINGRAZIA PER LA COLLABORAZIONE: -Dr.ssa Roberta Aloi -Dr.ssa Marija Korac