Regolamento concorso Edizione n4 : Concorso «C³»

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1 Regolamento concorso Edizione n4 : Concorso «C³» Articolo 1: La società Organizzatrice Valrhona SAS, con capitale sociale di , RCS Romans , la cui sede si trova a ZA LES LOTS Tain l Hermitage Francia, di seguito denominata Valrhona, organizza, alle condizioni definite di seguito un concorso di ricette da dessert di ristorazione chiamato "C³" La competizione si svolge in tre fasi distinte: Fase 1: la selezione su dossier che darà l'accesso a un numero di 6 candidati alla fase successiva, i cui dettagli sono descritti qui di seguito. Fase 2: i candidati provenienti dal processo di selezione su dossier parteciperanno ad una selezione su degustazione che dà l accesso alla fase finale del concorso. La data esatta della manifestazione sarà loro comunicata al momento della proclamazione dei risultati. I dettagli pratici e tecnici saranno inviati ai candidati meritevol dopo la fase 1 nei tempi conformi per il buon svolgimento del concorso. Fase 3: La finale internazionale si terrà a ottobre 2016 a New York, Brooklyn, nell'ambito del congresso internazionale della gastronomia. Il regolamento specifico alla finale verrà inviato alla fine del 1 semestre 2016 a ciascuno dei partecipanti per informarli dello stato di avanzamento del concorso in loco e le modalità pratiche. Articolo 2: Chi può Partecipare Il concorso è aperto a tutti i professionisti della ristorazione clienti o non clienti dell'azienda Valrhona. Questi professionisti dovranno soddisfare i seguenti criteri: - essere in carica al momento della selezione su dossier ; - avere più di 21 anni al momento della selezione su dossier. Per "professionista " s intende qualsiasi dipendente, dirigente e / o proprietario di un esercizio appartenente al settore della ristorazione. Devono obbligatoriamente essere allegati al modulo di domanda un certificato di lavoro e una copia del passaporto o di una carta d'identità in corso di validità del candidato. La / il vincitrice (ore) della finale dell Edizione 3 di gennaio 2012, non potrà partecipare alla 4 edizione del concorso.

2 Articolo 3: Iscrizione al Concorso La preselezione al concorso avverrà tramite delle selezioni regionali organizzate come segue, a seconda della sede dove esercita lo chef concorrente: Selezione Francia - - Selezione Spagna / Italia - - Selezione Scandinavia - - Selezione Belgio / Germania / Regno Unito - - Selezione Medio Oriente - - Selezione Americhe - - Selezione Asia - - Selezione Giappone Ogni candidato deve proporre una ricetta originale e creativa di dessert al piatto, oltre a una ricetta di pralina di cioccolato modellata sul tema: "Illanka grand cru del Perù" utilizzando la gamma di cioccolato da copertura Grand Cru Terroir Valrhona: Illanka 63% Questa ricetta deve essere realizzata con apparecchiature convenzionali da laboratorio. L'ingrediente cioccolato deve essere l'ingrediente principale sia visivo che gustativo. Il dossier della ricetta e il presente regolamento sono scaricabili dal sito Verrano considerati validi solo i dossier compilati sul modulo scaricato. Il dossier delle ricette completo (nome delle ricette, descrizione-presentazione, progressione delle ricette, le foto delle ricette finalizzate e le foto dei diversi stadi della progressione, buono d economato) devono essere inviati all'indirizzo di posta elettronica: concoursc3@valrhona.fr, utilizzando il modulo all'uopo previsto entro la mezzanotte del: 28 febbraio La società organizzatrice si riserva il diritto di posticipare il termine utile per l iscrizione, se non è stato raggiunto il numero di candidati per area geografica. Le domande incomplete o contraffatte saranno considerate non valide e comporteranno l'eliminazione del partecipante. Articolo 4: Selezione dei finalisti La selezione dei finalisti avverrà in due fasi. Fase 1 - Un preselezione su dossier sarà effettuata da una giuria composta da chefs pasticceri dell Ecole Valrhona la settimana dell 11 aprile Il Numero di candidati selezionati su dossier: 6 per ogni area geografica. I candidati ritenuti su dossier potranno proseguire nella competizione accedendo alla fase 2 del concorso. L'annuncio dei risultati avverrà in seguito a delle selezioni e verrà annunciato tramite il sito web via per i candidati. La giuria delle selezioni su dossier studierà e valuterà in forma anonima ogni ricetta sulla base di una serie di criteri (criteri quali la chiarezza e la precisione dei testi della progressione, delle foto presentate, l originalità della ricetta, l'estetica e la conformità con il tema "Illanka Grand cru del Perù").

3 Fase 2 - Una selezione su degustazione verrà effettuata in seguito alle selezioni su dossier confrontando i 6 candidati della stessa selezione geografica. Le ricette saranno degustate e tutto il lavoro sarà valutato da una giuria di professionisti riconosciuti dalla professione. La giuria è stata selezionata da Valrhona. I criteri di valutazione saranno, tra gli altri l'originalità delle ricette, il gusto, le associazioni di gusti, la consistenza e l'estetica. Una giuria di lavoro in particolare noterà lo spreco di materie prime, il comportamento, la pulizia dell'area di lavoro durante la competizione, il rispetto del tema richiesto e la tempistica imposta dall'organizzazione. I candidati dovranno realizzare per questa degustazione, la ricetta del dessert al piatto per 12 persone e 20 praline al cioccolato modellate, estratte dal dossier di iscrizione. Data e Luogo delle selezioni su Degustazione : Asia La date e il luogo saranno annunciati in seguito Giappone Ecole Valrhona Tokyo (Giappone) Kubodera Twin Tower Building 6F Kudan Minami Chiyoda Ku Tokyo Japon La data sara comunicata in seguito Selezione Francia Risultante dalla Finale Campionato di Francia dei Desserts Spagna / Italia Scandinavia Belgio / Germania / Regno Unito Medio Oriente

4 La selezione su degustazione avverrà in un laboratorio attrezzato con l'apparecchiatura usuale (un elenco preciso delle attrezzature a disposizione dei candidati sarà comunicato nel fascicolo di iscrizione). Le materie prime non saranno fornite in loco ad eccezione del cioccolato e delle altre materie prime Valrhona Il candidato dovrà prevedere gli altri ingredienti necessari alla realizzazione delle ricette. Il materiale specifico per la realizzazione della ricetta di un candidato sarà a suo carico, e dovrà essere portato il giorno della selezione. Saranno esclusi tutti i prodotti aventi ricevuto una preparazione preliminare come la cottura, il taglio, il rivestimento, l affettatura... Materiali e materie prime saranno controllati dall'organizzazione la mattina della manifestazione, ogni infrazione alle regole sarà motivo di eliminazione. Dopo la degustazione, i vincitori parteciperanno alla fase finale del concorso. L'annuncio dei finalisti avrà luogo a seguito della selezione e sul sito web Ciascun candidato riceverà anche una lettera di conferma e un invito alla finale che si terrà durante il congresso di gastronomia internazionale a Brooklyn, New York nell ottobre Articolo 5: I partecipanti selezionati garantiscono di essere gli autori delle ricette inviate nell ambito di questo concorso oltre a garantire di avere tutti i diritti di proprietà intellettuale relativi a tali ricette. Essi cedono, a titolo gratuito, i diritti di riproduzione e di rappresentazione della ricetta (o delle ricette per i finalisti) nella sua / e versione/i letteraria/e e fotografica/he, che essi avranno inviato/i nell ambito della loro partecipazione al concorso per il suo / loro uso come segue: A questo proposito, si autorizza espressamente la società organizzatrice di intraprendere: - La pubblicazione nei documenti promozionali distribuiti dalla società Valrhona o dai suoi Partners - Qualsiasi pubblicazione, comunicazione e / o la pubblicazione da parte del servizio internet della società Valrhona, valido in tutto il mondo - Qualsiasi pubblicazione nei media in relazione alla promozione dei risultati del concorso - E questo per un periodo di 11 anni a partire dalla data di ricezione della/e loro ricetta/e da parte della società organizzatrice, e in tutti i paesi in cui i prodotti Valrhona sono commercializzati. Essi garantiscono di avere l'autorità di acconsentire a questa cessione e all azienda Valrhona ogni diritto contro terzi, di qualsiasi natura essa sia, per l'utilizzo della ricetta nella sua versione letteraria o fotografica. Articolo 6: la finale di Ottobre 2016 La finale si svolgerà a ottobre 2016 a New York, Brooklyn, nell'ambito del congresso di gastronomia internazionale. Le date esatte saranno comunicate ai partecipanti durante il mese di giugno Articolo 7: Il Tema della finale Il tema della finale e il tipo di ricetta richiesta sarà comunicato ai finalisti al massimo entro fine giugno 2016, tramite il sito web e per posta.

5 I finalisti dovranno nuovamente compilare un dossier d iscrizione che sarà loro inviato via e- mail. Articolo 8 : I partecipanti selezionati nella fase 1 e 2 acconsentono alla società organizzatrice di utilizzare a titolo pubblicitario il loro nome e l'indirizzo, senza diritto ad un risarcimento, diritto o ogni altro vantaggio oltre alla consegna del premio. Il candidato rappresenta il paese in cui esercita qualunque sia la sua nazionalità. Se il candidato cambia esercizio o paese, o entrambi, è obbligato ad informare la società organizzatrice al più presto, onde evitare l esclusione dal processo di selezione. Articolo 9: Il presente Regolamento può essere ottenuto su richiesta scritta al seguente indirizzo: concoursc3@valrhona.fr Article 10 : Il presente regolamento è soggetto al diritto francese. Per ogni controversia relativa al presente regolamento, compresa la sua interpretazione e / o applicazione, la società organizzatrice e i partecipanti a questo concorso danno competenza esclusiva al Tribunal de Grande Instance di VALENCE (Drôme, Francia), senza che la società organizzatrice possa essere citata in un altro tribunale per alcun motivo. Se una qualsiasi disposizione del presente regolamento viene annullata in tutto o in parte, la validità delle disposizioni rimanenti non ne sarà influenzata. E consentita solamente una partecipazione per azienda, o istituzione, se si opera in nome proprio. Articolo 11: Le informazioni dei partecipanti saranno trattate in conformità con la Legge sulla Protezione dei Dati Personali del 6 gennaio Ogni partecipante ha il diritto di accedere, rettificare o cancellare le informazioni personali che lo riguardano presso la società organizzatrice. La società organizzatrice potrebbe essere portata a divulgare tali informazioni a terzi. Ogni partecipante deve firmare personalmente la base di ogni pagina del regolamento, apportando la dicitura manoscritta "Buono per l'accettazione di questo regolamento" seguito dalla firma. Indirizzo Valrhona C3: ZA LES LOTS Tain l Hermitage France