ConPro 200 ConPro 400. Prodotti. Tecnologia Funzioni Vantaggi per l utente. Sistema ConPro. Produzione continua di insaccati per una nuova crescita.
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- Raimondo Orlando
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1 Tecnologia Funzioni Vantaggi per l utente ConPro 200 ConPro 400 Prodotti Produzione continua di insaccati per una nuova crescita. 1
2 Tecnologia 2
3 Budello in alginato al posto del budello: Il modo più moderno di produrre insaccati! Il sistema ConPro Handtmann porta il processo di coestrusione a un nuovo livello tecnico e tecnologico, creando così possibilità di utilizzo del tutto nuove. Il sistema ConPro 200 e il ConPro 400, dalle maggiori prestazioni, uniscono i vantaggi di un budello in alginato vegetale commestibile alla tecnica flessibile Handtmann. I componenti base del sistema Handtmann ConPro sono due insaccatrici sottovuoto. Mentre la macchina principale trasporta l impasto in modo continuo, la macchina secondaria fornisce con precisione il budello in alginato vegetale alla testata di coestrusione. Il principio base di una macchina secondaria nel sistema consente di determinare individualmente lo spessore del budello e garantisce uniformità misurabile. Questo giustifica l eccezionale posizione leader del sistema Handtmann ConPro e la riproducibilità garantita per quanto riguarda qualità del prodotto, costi di produzione e processo di produzione. Vantaggi unici del budello in alginato vegetale: Ingredienti puramente vegetali a base di alginato. Processo chimico: la pasta in alginato viene trasformata in un involucro solido del prodotto attraverso la solidificazione nella soluzione di fissaggio. Notevole molteplicità d utilizzo per insaccati freschi e insaccati crudi. Nuove possibilità di produzione per prodotti realizzati tradizionalmente. Potenzialità di sviluppo di nuovi prodotti. La pasta di alginato è disponibile in numerose versioni che si differenziano per lo spessore, il colore e il sapore; inoltre è adattabile in modo specifico per il prodotto e il processo. Sono possibili ulteriori applicazioni, ad esempio per formaggi, pesce, prodotti vegetariani e dolci. I prodotti possono essere immessi sul mercato e dichiarati senza budello. Ideale per prodotti Kosher, Halal e vegetariani. 3
4 Funzioni Opzioni del processo Insacco e coestrusione Taglio e sospensione Attorcigliatura e sospensione L interazione dell unità di taglio con l unità di appendimento garantisce la produzione di anelli di insaccati separati individualmente e della stessa lunghezza. Il risultato è una fase di processo senza intoppi che dal punto di vista tecnologico ed economico garantisce i più alti livelli di produttività. Attorcigliatura e sospensione affidabili dei prodotti ConPro Per nuovi prodotti redditizi con estremità chiuse dalla forma gradevole Appendimento perfetto dell insaccato senza fine. Raccolta centrale perfetta dei filari di insaccato separati individualmente. Grazie alla flessibilità del sistema, numerose versioni per ogni singolo prodotto. 4
5 L insacco continuo di un filare di impasto per wurstel, inizialmente senza fine, permette di raggiungere i più alti livelli di produttività mantenendo una qualità eccellente. Durante l alimentazione del filare di insaccato ai nastri trasportatori del sistema AL avviene la solidificazione della pasta in alginato nella soluzione di fissaggio. Attorcigliatura e taglio Taglio e formatura Produzione continua di insaccati per prodotti gastronomici arrostiti, attorcigliati e tagliati, con estremità esteticamente belle e chiuse. Il filare di insaccato viene tagliato in unità definite con precisione. La fase di processo della formatura (estremità a forma tonda, tipica del wurstel) offre un immagine eccellente ed appetitosa del prodotto per invogliare al massimo i clienti. Taglio preciso dell insaccato senza fine in porzioni definite di lunghezza e pesi uniformi per ciascuna porzione. Produzione automatizzata di estremità dell insaccato esteticamente belle e dall ottimo aspetto. Raggruppamento Inserimento Le fasi di processo raggruppamento e inserimento costituiscono la continuazione fino alla soluzione completa. Con il modulo di raggruppamento Handtmann è possibile raggruppare le porzioni in numerose varianti. Il deposito preciso sul nastro di raggruppamento o l inserimento esatto nei contenitori costituiscono la base perfetta per le fasi di automazione del trasporto successivo, quali ad esempio il confezionamento. Possibilità di raggruppamento versatili. Sicurezza di processo dall insacco al taglio e alla formatura fino al raggruppamento e all inserimento. Grado di automazione elevato con un effetto di razionalizzazione complessivo. 5
6 Vantaggi per l utente Vantaggi 6
7 La tecnologia per la vostra offensiva sul mercato: Costi di produzione ridotti fino al 40%! La produzione continua di insaccati con budello in alginato vegetale consente ad operatori orientati al futuro significativi potenziali di crescita attraverso l acquisizione di nuove quote di mercato e clienti. Fattori tecnologici di successo: Sicurezza di processo garantita grazie alla tecnologia avanzata. Ampio campo di calibro: da 8 mm a 32 mm, contemporaneamente tempi di conversione molto ridotti. Sincronizzazione ottimale e facilità d impiego tramite il comando dell insaccatrice sottovuoto. Flessibilità grazie alla struttura modulare. Le insaccatrici sottovuoto sono utilizzabili anche in altri processi di produzione. Scarico continuo degli impasti a pressione costante. Processo di coestrusione: lo scarico parallelo dell impasto e della pasta di alginato garantisce un applicazione uniforme misurabile. Fattori economici di successo: Sensibile risparmio dei costi del budello grazie all impiego del budello in alginato vegetale. Costi di produzione ridotti fino al 40 % rispetto ai prodotti in budello naturale equivalenti consentono strategie aggressive di commercializzazione. Netto aumento dell efficienza grazie al flusso produttivo continuo. L elevata produttività e i costi di investimento inferiori garantiscono un veloce ritorno dell investimento. Costi di manutenzione ridotti grazie a un numero inferiore di componenti usurabili. Costi di esercizio ridotti grazie al consumo inferiore di energia, sale e acqua. Azzeramento dei tempi di fermo grazie al processo continuo. Fattori qualitativi di successo: Prodotti insaccati perfetti e di alta qualità. Standard riproducibili garantiti nella capacità di porzionatura, precisione di peso, lunghezze costanti e aspetto come importante presupposto per i processi successivi, come ad esempio il confezionamento in impianti automatici. Avvolgimento delicato del prodotto con un sottile strato di pasta di alginato, definibile in modo esatto. 7
8 ConPro 200 Modelli Modello base nella gamma dei prodotti ConPro: Sistema Handtmann ConPro 200. Per le aziende che hanno riconosciuto il potenziale di mercato e desiderano accedere alla tecnologia ConPro, Handtmann ha sviluppato il sistema ConPro 200. Si tratta inoltre del modello di base ideale per le aziende di medie dimensioni. Si basa sullo standard industriale ConPro 400 sperimentato in tutto il mondo e, nel prezzo e nella prestazione, risponde esattamente a tutte le esigenze di un sistema base ad alta produttività. Il sistema compatto ConPro 200 si basa sulle insaccatrici sottovuoto VF 608 plus e VF 616 per le aziende di medie dimensioni. Gli altri moduli dipendono dal singolo prodotto o processo. Dati sulle prestazioni: ConPro 200 Appendimento Taglio Taglio e formatura Raggruppamento e inserimento max. 200/min con estremità formate Calibro 13 mm 360 kg/h Calibro mm 475 kg/h Calibro 21 mm 625 kg/h Campo di calibro Campo di calibro Campo di calibro Porzione singola Numero di pezzi per modelli di deposizione Larghezza del gruppo 8-26 mm max. 400 porz./min 8-32 mm max. 200 porz./min 8-32 mm max. 200 porz./min da 80 a 400 mm 1/2/3/4 gruppi accanto mm Brevetti (USA/Canada): 7,479,058;7,524,240;7,258,604 8
9 ConPro 400 Per massime prestazioni industriali: Sistema Handtmann ConPro 400. Il sistema ConPro 400 viene impiegato per massime prestazioni industriali nella produzione continua di insaccati. L operatore industriale usufruisce di una doppia prestazione rispetto a ConPro 200 e al contempo della massima qualità del prodotto. Il sistema ConPro 400 si basa sulla macchina principale per l impasto VF 628, che offre alte prestazioni, e sulla macchina secondaria VF 608 plus per il budello in alginato vegetale. Gli altri moduli dipendono dal singolo prodotto o processo. Dati sulle prestazioni: ConPro 400 Appendimento Taglio Taglio e formatura Raggruppamento e inserimento max. 400/min con estremità formate Calibro 13 mm 720 kg/h Calibro mm 950 kg/h Calibro 21 mm kg/h Campo di calibro 8-26 mm max porz./min Campo di calibro Campo di calibro Porzione singola Numero di pezzi per modelli di deposizione Larghezza del gruppo 8-32 mm max. 400 porz./min 8-32 mm max. 400 porz./min da 80 a 400 mm 1/2/3/4 gruppi accanto mm Brevetti (USA/Canada): 7,479,058;7,524,240;7,258,604 9
10 Applicazioni Esempi di prodotto Bâton de Berger Mini Nome del prodotto Bâton de Berger Mini Wurstel crudi Calibro 15 Riduzione del 45% dei costi del budello Risparmio 2 persone Processo automatico di maturazione Rostbratwurst Nome del prodotto Rostbratwurst Wurstel bolliti Calibro 21 Sensibile risparmio sui costi del budello Pfefferbeißer Nome del prodotto Pfefferbeißer Wurstel crudi Calibro Riduzione del 45% dei costi del budello Risparmio 2 persone Bastoncini di insaccato crudo Nome del prodotto Bastoncini di insaccato crudo Wurstel crudi Calibro Riduzione del 45% dei costi del budello Risparmio 2 persone 10
11 Breakfast sausage Nome del prodotto Calibro 21 Skinless breakfast sausage Wurstel freschi Minori costi del budello Meno personale operativo Longanizas Nome del prodotto Longanizas Sin Tripa Wurstel freschi Calibro 21 Riduzione del ~ 30 % dei costi del budello Risparmio 2 persone Tripla capacità È possibile il confezionamento automatizzato Merguèz Nome del prodotto Merguèz Wurstel freschi Calibro 19 Riduzione del ~ 40 % dei costi del budello Risparmio 1 persona Tripla capacità È possibile il confezionamento automatizzato Salsicce con Tacchino e Pollo Nome del prodotto Salsicce con Tacchino e Pollo Wurstel freschi Calibro Riduzione del ~ 40 % dei costi del budello Risparmio 1 persona Tripla capacità È possibile il confezionamento automatizzato 11
12 Dialogo Il sistema Handtmann ConPro offre possibilità convincentidi produrre la gamma di prodotti esistente in modo nettamente più economico e di aprire nuovi potenziali di mercato con prodotti innovativi. Non esitate a contattare gli specialisti Handtmann per realizzare la soluzione perfetta adattata alle vostre esigenze. Il sistema Handtmann ConPro. Il modo più moderno di produrre insaccati Con riserva di modifiche tecniche. Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG 12 Hubertus-Liebrecht-Str D Biberach/Riss Germania Tel.: + 49 (0) / 45-0 Fax: + 49 (0) / info.machines@handtmann.de
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