F ORMATO EUROPEO PER IL CURRICULUM VITAE

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1 F ORMATO EUROPEO PER IL CURRICULUM VITAE INFORMAZIONI PERSONALI Nome PAOLO SIMONETTI Indirizzo 2, VIA CELORIA, MILANO, ITALIA Telefono Fax Nazionalità Italiana Data di nascita 17, 10, 1954 ESPERIENZA LAVORATIVA Date (da a) Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Principali mansioni e responsabilità Posizione lavorativa attuale è confermato nel ruolo di Professore Associato per il settore disciplinare BIO/09. Posizioni lavorative ricoperte , in seguito a concorso, è nominato Professore Associato, settore scientifico disciplinare BIO/09 Fisiologia , ai sensi dell art. 3 del D.M , è inquadrato nel settore scientifico disciplinare BIO/09 Fisiologia , in applicazione al D.M , è inquadrato nel settore scientifico disciplinare E04C Alimentazione e Nutrizione Umana è confermato nel ruolo dei ricercatori universitari per il settore disciplinare E06B , è inquadrato, ai sensi dell art. 15 della Legge 341/90, nel settore scientifico disciplinare E06B. Tale inquadramento è stato sancito con D.R. n.3865 del , in seguito a concorso, è nominato Ricercatore, Gruppo F30, presso il sopra citato Dipartimento in applicazione dell'art. 1 della legge nr.63, è nominato Funzionario Tecnico presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (distam), Sezione Nutrizione, Facoltà di Agraria, dell Università degli , in seguito a concorso, è nominato Tecnico Coadiutore. Settembre 1983 frequenta la Cattedra di Fisiologia della Nutrizione e Razionamento della Facoltà di Agraria dell' Università degli Studi di Milano Via Festa del Perdono, Milano Università Professore associato confermato Attività di ricerca e didattica ISTRUZIONE E FORMAZIONE Pagina 1 - Curriculum vitae di

2 Date (da a) Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) Laureato in Scienze delle Preparazioni Alimentari presso l'università degli Studi di Milano, 12 luglio Abilitazione alla professione di Tecnologo alimentare Università degli studi di Milano, luglio PERSONALI Acquisite nel corso della vita e della carriera ma non necessariamente riconosciute da certificati e diplomi ufficiali. PRIMA LINGUA ITALIANO ALTRE LINGUE Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale FRANCESE Buono Buono Eccellente RELAZIONALI Vivere e lavorare con altre persone, in ambiente multiculturale, occupando posti in cui la comunicazione è importante e in situazioni in cui è essenziale lavorare in squadra (ad es. cultura e sport), ecc. ATTIVITÀ DIDATTICA E DI TUTORAGGIO PER DIVERSI CORSI DI LAUREA Ha avuto l incarico (anno accademico ) dell insegnamento di: Nutrizione delle collettività (6 CFU), Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione, Facoltà di Agraria Università degli Ha avuto l'affidamento (anno accademico ) dell'insegnamento di: Microbiota intestinale e composti bioattivi nella dieta (4 CFU), Insegnamenti di percorso presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Ha avuto l'affidamento (anni accademici ) dell'insegnamento di: Fisiologia della nutrizione umana (5 CFU), Corso di Laurea magistrale interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche, sede di Milano Ha avuto l'affidamento (anni accademici ) dell'insegnamento di: Elementi di nutrizione umana (6 CFU), Corso di Laurea magistrale interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche, sede di Asti Ha avuto l'affidamento (anno accademico ) dell'insegnamento di: Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formulazioni gastronomiche (5 CFU), Insegnamenti di percorso presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Ha avuto l affidamento (anni accademici ) dell insegnamento di: Igiene della nutrizione per la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'alimentazione della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell Università di Milano. Ha avuto l incarico (anni accademici ) dell insegnamento di: Nutrizione applicata (6 CFU), Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione, Facoltà di Agraria Università degli Ha avuto l'affidamento (anni accademici ) dell'insegnamento di: Principi di Dietetica (5 CFU), Insegnamenti di percorso presso la Facoltà di Agraria di Pagina 2 - Curriculum vitae di

3 Milano. Ha avuto l'affidamento (anno accademico ) dell'insegnamento di: Pianificazione degli approvvigionamenti e qualità delle formulazioni gastronomiche (6 CFU), Insegnamenti di percorso presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Ha avuto l affidamento (anno accademico ) dell insegnamento di: Qualità Nutrizionale dei Prodotti Alimentari (4,5 ore) per il Corso di Specializzazione in Sicurezza Alimentare Fondazione Università di Mantova. Ha avuto l affidamento (anno accademico ) dell insegnamento di: Nutrizione applicata (48 ore) per i corsi della Scuola Interuniversitaria Lombarda di Specializzazione per l Insegnamento Secondario (SILSIS MI). Ha avuto l'affidamento (anni accademici ) dell'insegnamento di: Valutazione nutrizionale e sensoriale delle preparazioni gastronomiche Modulo 1 (4 CFU), Insegnamenti di percorso presso la Facoltà di Agraria dell Università degli Ha avuto l'affidamento (anno accademico ) dell'insegnamento di: Alimenti di origine vegetale (4 CFU), Corso di Laurea in Scienze e tecnologie della produzione, qualità informazione nei settori farmaceutico, erboristico e nutraceutico presso la Facoltà di Farmacia dell Università degli Studi di Pavia. Ha avuto l'affidamento (anno accademico ) dell'insegnamento di: Principi di Dietetica (3 CFU), Corso di Laurea in Tecniche Erboristiche, sede di Milano. Ha avuto l'affidamento (anni accademici ) dell'insegnamento di: Nutrizione ed Alimentazione Umana (5 CFU), Corso di Laurea in Tecniche Erboristiche, sede di Varzi. Ha avuto l'affidamento (anno accademico ) dell'insegnamento di: Ristorazione Collettiva, Diploma Universitario in Tecnologie Alimentari, Orientamento Generale. Ha effettuato seminari (anni accademici ) dell insegnamento di: Metodologie di valutazione della qualità nutrizionale di alimenti per la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'alimentazione della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell Università di Milano e ha preso parte agli esami di profitto in qualità di cultore della materia. ORGANIZZATIVE Ad es. coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di lavoro, in attività di volontariato (ad es. cultura e sport), a casa, ecc. COORDINAMENTO DI PROGETTI DI RICERCA NELL AMBITO DELL ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA 2011 Co investigatore del progetto Ager Valorizzazione dei sottoprodotti della filiera vitivinicola per la produzione di composti ad alto valore aggiunto (VALORVITIS) DiSTAM 2010 Co investigatore del progetto Regione Lombardia Standardizzazione e valorizzazione del pollo Brianzolo: una produzione lombarda di qualità DiSTAM Università degli Studi di Miano Responsabile del progetto PUR Studio dell'attività protettiva di antociani da mirtillo (Vaccinium angustifolium) sulla funzionalità endoteliale e su marker di infiammazione. DiSTAM Pagina 3 - Curriculum vitae di 2009 Responsabile di una convenzione di ricerca su Determinazione del contenuto di polifenoli ed esteri dell acido caffeico in propoli grezza e suoi estratti standardizzati (EPID ) a ridotto contenuto di allergizzanti DiSTAM Università degli

4 studi di Milano Responsabile del progetto PUR Studio della biodisponibilità e dell'attività protettiva di antociani da mirtillo (Vaccinium angustifolium). DiSTAM Università degli studi di Milano Responsabile di una convenzione di ricerca su Verifica della qualità delle formulazioni alimentari distribuite presso la grande distribuzione. DiSTAM 2007 Responsabile del progetto FIRST Biotrasformazione della Daidzeina in donne in pre e menopausa in seguito all'assunzione di alimenti ricchi di isoflavoni: valutazione dei suoi metaboliti plasmatici con particolare attenzione per l S Equolo. DiSTAM 2007 Responsabile di una convenzione di ricerca su Individuazione e sviluppo di nuove tecnologie e/o metodologie di somministrazione e/o produzione di alimenti. DiSTAM 2006 Responsabile del progetto FIRST Studio dell S Equolo, esclusiva forma enantiomerica di un metabolita dell isoflavone della soia prodotto dalla flora batterica intestinale umana con efficacia salutistica. DiSTAM 2005 Co investigatore progetto MIUR PRIN 2005 Consumo di Brassicaceae e protezione dallo stress ossidativo: studio di intervento dietetico nell'uomo. Coordinatore scientifico Giorgio Cantelli Forti, Responsabile scientifico Marisa Porrini DiSTAM Università degli studi di Milano 2005 Responsabile di una convenzione di ricerca su Caratterizzazione di estratti di propoli e valutazione della biodisponibilità della frazione polifenolica. DiSTAM 2003 Co investigatore progetto MIUR PRIN 2003 Ruolo nutrizionale del consumo di arance e derivati. Coordinatore scientifico Giorgio Cantelli Forti, Responsabile scientifico Marisa porrini DiSTAM Università degli studi di Milano 2003 Responsabile del programma di ricerca triennale di una unità del Progetto Europeo SEAHEALTH Seaweed antioxidants as novel ingredients for better health and food quality contratto n QLK1 CT Responsabile del programma di ricerca di una delle unità operative che partecipano ad un progetto denominato Nuovi prodotti alimentari con ingredienti naturali polifunzionali della durata di tre anni, che beneficia della Legge 17/2/1982 n 46. Il programma si prefigge di individuare la formulazione di nuovi ingredienti naturali polifunzionali ricchi di polifenoli, ad elevato potere antiossidante e ipocalorici, con applicazione degli stessi nella formulazione di alimenti e bevande. DiSTAM 1995 Collaborazione con l Istituto di Scienza dell Alimentazione (ISA Avellino) nel progetto FATMA sullo studio della relazione tra dieta e fattori di rischio per malattie cardiovascolari Partecipazione al progetto di ricerca Prevenzione e Controllo dei Fattori di Malattia (CNR FATMA) studiando l influenza dell assunzione di alcol e composti fenolici sullo stato di salute di moderati bevitori Partecipazione al Progetto di ricerca Medicina Preventiva e Riabilitativa (CNR MPR) riguardante la valutazione nutrizionale di lipidi e proteine sottoposti a trattamenti tecnologici. Pagina 4 - Curriculum vitae di

5 TECNICHE Con computer, attrezzature specifiche, macchinari, ecc. CONOSCENZA DI SPECIFICHE ATTREZZATURE DI LABORATORIO (HPLC-DAD-MS/MS) PER LA CARATTERIZZAZIONE DI ALIMENTI, BEVANDE ED ESTRATTI VEGETALI, E PER LA VALUTAZIONE DELLA BIODISPONIBILITÀ E METABOLISMO DEI PRINCIPI ATTIVI. Interessi di ricerca Autore di 104 pubblicazioni scientifiche a stampa e di 103 comunicazioni a convegni riguardanti prevalentemente i composti bioattivi degli alimenti e il ruolo della dieta nella promozione della salute e nella prevenzione di malattie. Dal 1982 si è occupato dei seguenti argomenti: - Ruolo della fibra alimentare e dei carboidrati nella dieta ( ); - Valutazione della qualità proteica di alimenti tecnologicamente trattati ( ); - Dosaggio di vitamine in alimenti (1986 ); - Valutazione dello stato di nutrizione di fasce di popolazione "a rischio" ( ); - Influenza di moderate assunzioni di alcol sullo stress ossidativo (1991 ); - Flavonoidi in piante medicinali e alimenti (1995 ); - Farmacocinetica, metabolismo, proprietà radical scavenging e valore nutrizionale delle sostanze fenoliche (1996 ) - Promozione e divulgazione delle conoscenze nutrizionali e della sana alimentazione per lo sviluppo di protocolli dietetici destinati alla ristorazione collettiva (2005 ). ARTISTICHE Musica, scrittura, disegno ecc. ALTRE Competenze non precedentemente indicate. [Descrivere tali competenze e indicare dove sono state acquisite] Socio della società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) dal 1984 Responsabile della Sezione LOMBARDIA, LIGURIA, PIEMONTE e del gruppo di studio su Ristorazione Collettiva della SINU Componente del Gruppo di Lavoro Intersocietario per la Riduzione del Consumo di Sale in Italia (GIRCSI) dal 2011 Membro del collegio della Scuola di Dottorato in Scienze Molecolari e Biotecnologie Agrarie, Alimentari ed Ambientali dal 2010 Membro del gruppo di lavoro per la revisione dei Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti per la Popolazione Italiana ( LARN edizione 2012) Membro del gruppo di lavoro per la revisione dei Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti per la Popolazione Italiana ( LARN edizione 1996) Reviewer di numerose riviste scientifiche internazionali del settore della Nutrizione e Scienza degli alimenti PATENTE O PATENTI ULTERIORI INFORMAZIONI [ Inserire qui ogni altra informazione pertinente, ad esempio persone di riferimento, referenze ecc. ] ALLEGATI Il sottoscritto è a conoscenza che, ai sensi dell art. art. 76 del DPR 445/2000, le dichiarazioni mendaci, la falsità negli atti e l uso di atti falsi sono puniti ai sensi del codice penale e delle leggi speciali. Inoltre, il sottoscritto autorizza al trattamento dei dati personali, secondo quanto previsto dalla Legge 196/03. Milano, 29 agosto 2012 Pagina 5 - Curriculum vitae di