HOTEL. Progettazione alberghiera: La relazione funzionale tra tutte le parti essenziali. Metodo ed esempi. 24_10_2017

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1 HOTEL Progettazione alberghiera: La relazione funzionale tra tutte le parti essenziali. Metodo ed esempi. 24_10_2017

2 CHI SIAMO NORBERT GUFLER CLAUDINE HOLSTEIN PHILIPP NOESSLINGER

3 REFERENZE

4 1 _ LA STRUTTURA ALBERGHIERA IN GENERALE 2 _ LA ZONA WELLNESS/ SPA IN GENERALE 3 _ PROGETTAZIONE 4 _ ESEMPIO: Layout e Foto

5 1. LA STRUTTURA ALBERGHIERA IN GENERALE 1.1 Tipologie di alberghi 1.2 Funzioni 1.3 Categoria 1.4 Funzioni e Superficie 1.5 Camere: Distributivo - Layout - esempi 1.6 Spazi comuni: esempi

6 1.1 TIPOLOGIE DI HOTEL ATTREZZATURA OFFERTA ATTIVITÀ DESIGN HOTEL BOUTIQUE HOTEL NATURE HOTEL BIO HOTEL CONGRESS HOTEL GOURMET HOTEL WELLNESS HOTEL FAMILY HOTEL SILENT HOTEL ACTIV HOTEL SPORT HOTEL BIKE HOTEL SKI HOTEL TEMA MELA -VINO LEGNO..e tanti, tanti altri

7 1.2 FUNZIONI ARRIVI SERVIZI ACCESSORI GASTRONOMIA PUBLIC AREA LOGIS BIKE/SKIROOM BAR RECEPTION STANDARD CONGRESS RISTORANTE LOBBY/HALL JUNIOR BUSINESS CENTER BUFFET SHOPS SUITE SPORT/ FUN / KIDS WELLNESS/SPA WC CIGAR LOUNGE CAMINO SERVICE OSPITE SERVICE TECNICA OFFICINA MAGAZZINO TECNICO ACCESSORI CUCINA LAVAGGIO DEPOSITI CELLE CONSEGNA DEPOSITI IMMONDIZIE AMMINIST. UFFICI APP. GESTORE CAMERE PERSONALE HOUSE KEEPING LAVANDERIA BIANCHERIA DEPOSITI PERSONALE PERSONALE CONSEGNE

8 1.3 CATEGORIA categoria NEUFERT VENETO Legge ALTO ADIGE legge ALTO ADIGE realtà S S

9 1.4 SUPERFICIE 120 camere Categoria 4S m²/camera

10 1.4.1 SUPERFICI FUNZIONI 1 LOGIS Superficie/ Unità SUL SUL/Camera SU Netto Fattore (Superficie utile netto) SUN / SUL 1,1 Doppia Standard 27,00 m² 17,00 % 1,2 1,2 Superficie camera 22,00 m² 1,3 superficie bagno 5,00 m² 1.2 Doppia Superior 33,00 m² 75,00 % Superficie camera+soggiorno 25,00 m² WC+Bidet 2,10 m² superficie bagno 5,90 m² 1.3 Junior-Suiten 41,00 m² 5,00 % Superficie camera+soggiorno 33,00 m² WC+Bidet 2,10 m² superficie bagno 5,90 m² 1.4 Senior-Suiten 55,00 m² 2,00 % Superficie camera 24,00 m² Superficie soggiorno 20,00 m² WC+Bidet 2,10 m² superficie bagno 8,90 m² 1.5 Presidential-Suiten 96,00 m² 1,00 % Superficie camera (2) 50,00 m² Superficie soggiorno 26,00 m² WC+Bidet 4,20 m² superficie bagno (2) 15,80 m² LOGIS 1.6 Service 12,00 m² 2 Circolazione camere 2.1 circolaz. orizzontale Corridoio Distr.scala e asc. 2.2 circolaz.verticale ascensore e scala 100,00 % 40 m² 10 m²

11 1.4.2 SUPERFICI FUNZIONI PUBLIC AREA 3 PUBLIC AREA Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 3.1 Hotelhalle, Lobby 3.2 Hotelbar 3.3 Back-Office Hotelbar 3.4 Stanza camino / Biblioteca Vicino BAR, separabile per eventi privati 3.5 Cigar Lounge Vicino BAR, separabile per eventi privati 3.6 Enoteca Vicino BAR, parte del ristorante 3.7 Business Center 3.8 Bagni 3.9 Ingresso 3.10 Shop Vendita, piccolo deposito, gestito dalla ricezione 3.11 Reception / Frontoffice incl.posti di lavoro 3.12 Deposito valige Vicino reception ed ingresso 4 AMMINISTRAZIONE Note 4.1 Backoffice / Reception 4.2 Direzione 4.3 Segreteria/ Assistenza 4.4 Controlling / Varie 4.5 Reservation, Marketing, Sales 4.6 Amministrazione Appartamenti 4.7 Meeting 4.8 Circolazione 4.9 Tecnica / Archivio / Circolazione Copiatrice, Server, centrale telefonica, Video / Radio 6m² 1m²

12 1.4.3 SUPERFICI FUNZIONI GASTRONOMIA HOUSEKEEPING 5 GASTRONOMIA Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 5.1 Cucina 4,5m² Acessori per cucina Consegna, depositi, depositi immondizie, spogliatoi, WC Cucina Cucina, lavaggio, bevande, ufficio cucine 5.2 Hotel-Restaurant 6,00m² Restaurant (area tavoli) Buffet 5.1.2a Frontcooking A la carte Restaurant Kids-Restaurant Posti ogni camera un tavolo 5.3 Bagni per cliente 0,5m² 6 TECNICA e HOUSEKEEPING Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 6.1 Tecnica 5,2m² Tecnica Riscaldamento, climatizzazione, ventilazione, acqua, elettricitá Tecnica Piscina e Sauna 6.2 Housekeeping 2,1m² Housekeeping Lavanderia, lavanderia, ufficio Housekeeping Manutenzione Officina e ufficio Magazzino 1 Depositi varie Magazzino 2 Depositi varie 6.3 Locali sociali 0,8m² Spogliatoi con servizi igienici (M) Spogliatoi con servizi igienici (F) Mensa e soggiorno 6.4 Circolazione 1,9m² 11m² 10m²

13 1.4.4 SUPERFICI FUNZIONI CONVENTION SPORTS & FUN WELLNESS& SPA 7 MEETING & CONVENTION Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 7.1 Conventionroom 7.2 Sale riunioni 7.3 Business Executive Room 7.4 Lobby / Zona pausa incl. Circolazione 7.5 Depositi mobili conferenza 7.6 Business Center Internet, Fax, Copy, Print, Working-Stations 7.7 Conventionoffice Office Convention-Management 7.8 Pantry 7.9 Guardaroba 7.10 Bagni evtl. combinato con public area Hotel 8 SPORT, FUN, KIDS Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 8.1 Ski, Bike, Golf Deposito attrezzi sportivi, accesso dall esterno 8.2 Fun-zone Billard, Videogames 8.3 Kids-zone Kids-Club and animation 9 WELLNESS & SPA Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 9.1 Spazi comuni Wellness-Lounge, Reception, Vitalbar, WC, Docce, incl.circolazione 9.2 Spogliatoii Day SPA Signore e signori separati con spogliatoi, docce e WC 9.3 Sauna 9.4 Treatments Beauty, Massage, Solarium 9.5 Cardio and Fitness incl.deposito 9.6 Sale di riposo 9.7 Deposito 9.8 Indoorpool con spazi per sdrai incl. docce e sauna tessile 4m² 2m² 12m²

14 1.4.5 SUPERFICI FUNZIONI 10 ALLOGGI PERSONALE Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 10.1 Appartamento per gestore 10.2 Camere singole con bagno 10.3 Camere doppie con bagno 10.4 Acessorie Soggiorno Cucinino Lavanderia 10.5 Circolazione 11 Parcheggio Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 11.1 Parcheggio ospiti 1 posto a camera 11.2 Parcheggio personale 11.3 Circolazione 1m² PERSONALE SPAZI ESTERNE 12 FREIBEREICH Superficie/ Unità SUL/Camera SU Netto (Superficie utile netto) Note 12.3 Outdoorpool incl. Spazi sdrai 12.4 Parcheggio ospiti ca.25m²/posto 12.5 Parcheggio Bus ca.60m²/posto 12.6 Parcheggio personale ca.25m²/posto 12.7 Terrazza Gastro 12.8 Giardino e parco accessibile agli ospiti senza piscina

15 CAMERE Distributivo e layout a. UNILATERALE b. BILATERALE c. LIBERA

16 1.5.1.a TIPOLOGIE DISTRIBUTIVE DISTRIBUZIONE SU UNICO LATO

17 1.5.1.b TIPOLOGIE DISTRIBUTIVE DISTRIBUZIONE SU DUE LATI

18 1.5.1.c TIPOLOGIE DISTRIBUTIVE DISTRIBUZIONE LIBERA

19 CAMERE Layout ed esempio a. 5 b. 4S c. 4 d. 3

20 1.5.2.a Layout Pianta progetto 46 mq

21 1.5.2.a ESEMPIO

22 1.5.2.b Layout Pianta progetto 36 mq S

23 1.5.2.b ESEMPI 36 mq S

24 1.5.2.c Layout Pianta progetto 30 mq

25 1.5.2.c ESEMPI 30 mq

26 1.5.2.d Layout Pianta progetto 20 mq

27 1.5.4.d ESEMPI 20 mq

28 1.6 SPAZI COMUNI BAR RESTAURANT - BUFFET - FRONT COOKING ENOTECA LOUNGE CIGAR LOUNGE - STANZA DEL CAMINO

29 ESEMPI Bar

30 ESEMPI Front Cooking

31 ESEMPI Enoteca

32 ESEMPI Enoteca

33 ESEMPI Stanza del camino

34 ESEMPI Stanza del camino

35 2. LA ZONA WELLNESS / SPA 2.1 Tipologie 2.2 Funzioni 2.3 Accessori 2.4 Esempi

36 2.1 TIPOLOGIE DI SPA PRIVATO PUBBLICO VESTITO NUDO ADULTI BAMBINI TRATTAMENTI - BEAUTY

37 2.2 Funzioni SPA PISCINA NUOTO VASCHE ACQUA VASCHE A VARIE TEMP. SAUNA HAMMAM ESTETICA MASSAGGI FINLANDESE BAGNI VAPORE VARIE TEMP GIOCHI PALESTRA CORSI TUTTI I TIPI SCIVOLI VARI TIPI DI ATTREZZATURE SPORTIVO IDROMASS. BIOSAUNA STANZA DELLA SCHIUMA SOLARIUM PARCO GIOCHI VARI TIPI DI GINNASTICA INTERNA THALASSO TURCO DOCCE PARRUCCHIERE BEACHVOLLEY ESTERNA FRIZZANTE INFRAROSSO IDROMASSAGGI LAZY RIVER AUFGUSS - SAUNA TRATTAMENTI HAMMAM DOCCE SENSUALI GROTTE KNEIPP LAGO INTERNO/E STERNO DOCCE SENSUALI DOCCE SECCHIELLO DOCCE VASCA CALDA FREDDO GHIACCIO NEVE KNEIPP

38 2.3 ACCESSORI RECEPTION SHOP TEA SPOGLIATOIO - WC ZONE RELAX VARIE E A VARI TEMI

39 2.4 ESEMPI PISCINE ESTERNE PISCINE INTERNE LAZY RIVER KIDS GROTTA THALASSO VASCHE FREDDE SAUNE ed Accessori BAGNO TURCO ZONE DI RELAX a vari temi RECEPTION and SHOP FITNESS

40 ESEMPI piscine vasche acqua - ESTERNI

41 ESEMPI piscine vasche acqua - ESTERNI

42 ESEMPI piscine vasche - acqua - ESTERNI

48 ESEMPI piscine vasche - acqua - INTERNI

52 ESEMPI piscine vasche acqua LAZY RIVER

53 ESEMPIO piscine vasche - acqua - GROTTA

54 ESEMPI piscine vasche acqua - SALE

55 ESEMPIO piscine vasche - acqua - FREDDA

56 ESEMPI piscine vasche - acqua - FREDDA ESEMPI - Sauna

57 ESEMPI - Sauna

58 ESEMPI - Sauna

59 ESEMPI - Sauna

60 ESEMPI - Sauna

61 ESEMPI - Sauna

62 ESEMPI - Sauna

63 ESEMPI - Ghiaccio

64 ESEMPI Neve

65 ESEMPI - Hammam

66 ESEMPIO - Hammam

67 ESEMPI - Hammam

68 ESEMPI - Hammam

69 ESEMPI Zone Relax

77 ESEMPI Tea Bar

78 ESEMPI Beauty

79 ESEMPI Fitness

80 ESEMPI Fitness

81 ESEMPI KIDS SPA

82 ESEMPI KIDS

83 3. PROGETTAZIONE 3.1 ISTRUZIONI - BRIEFING 3.2 PROGETTO 3.3 ESSERE PRONTI PER IL FUTURO

84 3.1 ISTRUZIONI / BRIEFING PROGETTUALE CON DEFINIZIONI PRELIMINARI Condizioni e specifiche urbanistiche Condizione del luogo Programma progettuale: Tipologia e tema con USP Categoria alberghiera con definizione spazi Struttura degli ospiti Numero massimo e minimo delle stanze Concetto funzionale Priorità progettuale (stile, design, tipo d offerta) Interior planning insieme con il filo conduttore del tema

85 3.1 BRIEFING PROGETTUALE CON DEFINIZIONI PRELIMINARI Programma progettuale: Tipologia e tema con USP Categoria alberghiera con definizione spazi Struttura degli ospiti Numero massimo e minimo delle stanze Infrastrutture Concetto funzionale Priorità progettuale (stile, design, tipo d offerta) Interior planning insieme con il filo conduttore del tema

86 3.2 HOTEL PER IL FUTURO Chi è l ospite del futuro e come si comporta? Millennials Prodotti da offrire Cosa cerca? Atmosfera Design Spazi comuni Sostenibilità Autenticità

87 3.3 STORYTELLING conun tema che definisce lo stile: Mountain -Legno-Sport Musica-Hobby e tantialtri Esempi: MELA -VINO