PATOLOGIA E PARASSITOLOGIA DEGLI ALIMENTI A - L

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1 DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA, ALIMENTAZIONE E AMBIENTE (Di3A) Corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari Anno accademico 2016/ anno PATOLOGIA E PARASSITOLOGIA DEGLI ALIMENTI A - L 13 CFU - 2 semestre Docenti titolari dell'insegnamento ROSA LA ROSA - Modulo - AGR/12-7 CFU larosar@unict.it Edificio / Indirizzo: Dipartimento Di3A, Via S. Sofia 100,stanza 309- Sezione di Patologia vegetale Telefono: Orario ricevimento: tutti i giorni previo appuntamento AGATINO RUSSO - Modulo - AGR/11-6 CFU agarusso@unict.it Edificio / Indirizzo: Di3A / via santa Sofia 100 Telefono: Orario ricevimento: Tutti i giorni, previo appuntamento OBIETTIVI FORMATIVI Il Corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze necessarie per la diagnosi delle principali alterazioni biotiche, abiotiche e contaminazioni da micotossine inficianti la qualità e la quantità dei vegetali in post-raccolta ed in conservazione. Lo studente apprenderà inoltre i criteri ed i metodi della prevenzione e controllo delle malattie dei vegetali applicabili in post-raccolta Fornire le conoscenze sugli aspetti bioetologici dei principali gruppi di animali infestanti essenziali per la definizione dei più appropriati programmi di gestione e controllo delle infestazioni specifiche delle realtà produttive agroalimentari del territorio PREREQUISITI RICHIESTI Conoscenza di base di microbiologia, biologia vegetale, chimica generale Conoscenza delle principali filiere produttive.

2 FREQUENZA LEZIONI Fortemente consigliata. La frequenza alle lezioni non è obbligatoria per sostenere l esame. Fortemente consigliata. La frequenza alle lezioni non è obbligatoria per sostenere l esame. CONTENUTI DEL CORSO Il corso fornisce agli studenti gli strumenti necessari per la diagnosi delle principali alterazioni biotiche, abiotiche e contaminazioni da micotossine inficianti la qualità e la quantità dei vegetali in post-raccolta ed in conservazione nonché i criteri e metodi di loro prevenzione e controllo applicabili in post-raccolta. Introduzione: le derrate alimentari e i danni arrecati dai parassiti animali. Gli Artropodi: caratteristiche generali. Insetti: morfologia, anatomia e sviluppo postembrionale. Sviluppo delle popolazioni e danni. Acari: morfologia, anatomia, sviluppo postembrionale. Sviluppo delle popolazioni e danni. Roditori: Caratteristiche generali. Muridi: morfologia, anatomia, sviluppo. Sviluppo delle popolazioni e danni. Uccelli e altri organismi nocivi: Caratteristiche generali e danni arrecati. I principali ordini e specie di insetti nocivi alle derrate Acari dannosi alle derrate Roditori dannosi alle derrate Ecologia delle biocenosi infeudate alle derrate alimentari Gli organismi animali quali vettori di agenti patogeni per l uomo e gli animali domestici Ambienti di lavorazione e commerciali Prevenzione delle infestazioni Tecniche di monitoraggio degli organismi infestanti Metodi per la valutazione delle impurità solide negli alimenti Animali infestanti le derrate e il sistema di autocontrollo Metodologie di controllo: lotta con mezzi fisici, biologici, biotecnologici e chimici

3 TESTI DI RIFERIMENTO Il docente fornisce il materiale necessario per lo studio degli argomenti trattati attraverso la piattaforma STUDIUM. Lo studente può consultare qualsiasi testo del settore, per lo studio della disciplina si consigliano i seguenti testi: Testo 1: De Cicco V., Bertolini P., Salerno M.G. Patologia post-raccolta dei prodotti vegetali. Piccin Editore, 274 pp. Testo 2: Belli G. Elementi di patologia vegetale. Piccin Editore, 475 pp. Appunti e monografie forniti 1. Trematerra P. - Süss L Prontuario di entomologia merceologica e urbana. Con note morfologiche, biologiche e di gestione delle infestazioni. Aracne Editrice, (ISBN: ) 2. Trematerra P Entomologia urbana applicata. Aracne Editrice, (ISBN: ) PROGRAMMAZIONE DEL CORSO * Argomenti Riferimenti testi 1 1. Introduzione: concetto di malattia; sintomatologia e classificazione delle malattie; generalità sui patogeni delle piante; ciclo della malattia* 2 2. Interazione ospite-patogeno nelle malattie fungine e batteriche: meccanismi di attacco dei patogeni, meccanismi di resistenza dell ospite* 3 3. La diagnosi delle malattie: il procedimento diagnostico, metodi diagnostici tradizionali e molecolari* 4 4. Principi di lotta contro le malattie delle piante in postraccolta: mezzi fisici, mezzi chimici, mezzi biologici, lotta integrata * 5 5. Malattie da funghi: principali marciumi in postraccolta (da Botrytis, Penicillium, Aspergillus ecc.) * 6 6. Malattie da batteri: principali malattie da batteri in post-raccolta (solanaceae, agrumi, drupaceae) * Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito 7 7. Marciumi da batteri pectolitici delle ortive* Testi di Materiale fornito

4 8 8. Principali malattie abiotiche in post-raccolta* Testi di Materiale fornito 9 9. Le Micotossine: funghi tossigeni e loro epidemiologia, principali micotossine, prevenzione e lotta ai funghi micotossigeni, casi studio* Metodi di isolamento in coltura di funghi e batteri, allestimento e osservazione di preparati fungini al microscopio ottico Tecniche tradizionali e molecolari per l identificazione dei patogeni dei vegetali Tecniche di monitoraggio ambientale indoor (matrici aria/superfici) per l isolamento ed identificazione di microrganismi fitopatogeni negli ambienti d i lavorazione e commerciali* Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito * Argomenti Riferimenti testi 1 * 1. Introduzione: le derrate alimentari e i danni arrecati dai parassiti animali. Gli Artropodi: caratteristiche generali. 2 * 2. Insetti: morfologia, anatomia e sviluppo postembrionale. Sviluppo delle popolazioni e danni 3 * 3. Acari: morfologia, anatomia, sviluppo postembrionale. Sviluppo delle popolazioni e danni 4 * 4. I Roditori: Caratteristiche generali. Muridi: morfologia, anatomia, sviluppo. Sviluppo delle popolazioni e danni 5 * 5. Uccelli e altri organismi nocivi: Caratteristiche generali e danni arrecati. Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di 6 * 6. I principali ordini e specie di insetti nocivi alle derrate Materiale fornito Testi di 7 * 7. Acari dannosi alle derrate Materiale fornito Testi di 8 * 8. Roditori dannosi alle derrate Materiale fornito Testi di 9 * 9. Ecologia delle biocenosi infeudate alle derrate alimentari Materiale fornito Testi di

5 10 * 10. Gli organismi animali quali vettori di agenti patogeni per l uomo e gli animali domestici Materiale fornito Testi di 11 * 11. Ambienti di lavorazione e commerciali Materiale fornito Testi di 12 * 12. Prevenzione delle infestazioni Materiale fornito Testi di 13 * 13. Tecniche di monitoraggio degli organismi infestanti Materiale fornito Testi di 14 * 14. Metodi per la valutazione delle impurità solide negli alimenti 15 * 15. Animali infestanti le derrate e il sistema di autocontrollo 16 * 16. Metodologie di controllo: lotta con mezzi fisici, biologici, biotecnologici e chimici Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di Materiale fornito Testi di * Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame. N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame. MATERIALE DIDATTICO Il materiale didattico sarà reso disponibile agli studenti, stabilendo di volta in volta le modalità di consegna, prediligendo la piattaforma STUDIUM. Il materiale didattico sarà reso disponibile agli studenti, stabilendo di volta in volta le modalità di consegna, prediligendo la piattaforma STUDIUM. VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO L esame consiste in un colloquio orale individuale e prevede la verifica della capacità di ragionamento e di collegamento tra le conoscenze acquisite nelle diverse discipline. L esame consiste in un colloquio orale individuale e prevede la verifica della capacità di ragionamento e di collegamento tra le conoscenze acquisite nelle diverse discipline.

6 DATE DEGLI APPELLI Vedi calendario pubblicato nel sito del Di3A: PROVE IN ITINERE Una prova in itinere, con quesiti a risposta multipla e a risposta aperta. Due prove in itinere con quesiti a risposta aperta. PROVE DI FINE CORSO La prova di fine corso consiste in un colloquio orale individuale mirato a discutere i risultati della prova in itinere e verificare la capacità dello studente di ragionamento e di collegamento tra le conoscenze acquisite nelle diverse discipline. ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI 1) Enunciare le principali differenze tra malattie dei vegetali ad eziologia biotica/abiotica 2) Esporre i diversi metodi di diagnosi utilizzabili per il riconoscimento dell'eziologia di una malattia dei vegetali in post-raccolta 3) Elencare le possibilità di lotta chimica ai fitopatogeni utilizzabili in post-raccolta 4) Esporre le principali malattie dei vegetali in post-raccolta (per filiera es. vitivinicola, agrumaria ecc.) 5) Analizzare i rischi igienico-sanitari relativi alla commercializzazione/consumo di vegetali contaminati da micotossine il candidato parli della morfologia del capo degli insetti il candiato illustri la morfologia e l'anatomia degli acari il candidato illustri la biologia dei roditori il candidato parli di una metodica di analisi entomologica

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