REGOLAMENTO CONCORSO MENU A CHILOMETRI ZERO NEL TERRITORIO DEI COMUNI DEL PARCO NAZIONALE APPENNINO TOSCO EMILIANO EDIZIONE 2010

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1 REGOLAMENTO CONCORSO MENU A CHILOMETRI ZERO NEL TERRITORIO DEI COMUNI DEL PARCO NAZIONALE APPENNINO TOSCO EMILIANO EDIZIONE 2010 ART.1 - OGGETTO E PRINCIPI ISPIRATORI DEL CONCORSO Il Parco nazionale dell Appennino tosco-emiliano in conformità agli obiettivi della legge 394/91 e del decreto istitutivo del 21 maggio 2001, bandisce un concorso per l ideazione e la proposta di menu a chilometri zero. Gli obiettivi del concorso sono: recuperare e valorizzare il patrimonio agro-alimentare e gastronomico locale; promuovere, negli esercizi di ristorazione, la valorizzazione dei prodotti agro-alimentari del territorio del Parco nazionale; incentivare forme di turismo correlate alle eccellenze del territorio in una stagione turisticamente più marginale come l autunno; incentivare le filiere agro-alimentari locali e tradizionali; contribuire alla riduzione dei gas effetto serra derivanti dal trasporto delle merci. ART. 2 - SOGGETTI AMMESSI A PARTECIPARE Il concorso è riservato agli esercizi muniti di regolare licenza di ristorazione aventi sede all interno dei comuni del Parco: Bagnone, Busana, Castelnovo nè Monti, Collagna, Comano, Corniglio, Filattiera, Fivizzano, Giuncugnano, Licciana Nardi, Ligonchio, Monchio delle Corti, Ramiseto, San Romano in Garfagnana, Villacollemandina, Villa Minozzo. ART. 3 MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE I concorrenti dovranno far pervenire la propria volontà di partecipare al concorso inviando i seguenti materiali: - manifestazione d interesse (ALLEGATO 1) - proposta di un menu a chilometri zero (utilizzando obbligatoriamente la scheda dell ALLEGATO 2) da offrire ai propri clienti almeno la cena del Sabato ed il pranzo della Domenica per tutti i seguenti weekend: 9 e 10 ottobre; 16 e 17 ottobre; 23 e 24 ottobre; 30 e 31 ottobre; 6 e 7 novembre; 13 e 14 novembre. I materiali sopraccitati dovranno pervenire entro le ore del giorno 10 settembre 2010 via fax (0585/948060) o tramite posta (in caso di spedizione a mezzo posta non farà fede il timbro

2 postale) o consegnati a mano alla sede di Sassalbo di Fivizzano (via Comunale, Sassalbo di Fivizzano - MS). ART. 4. SEGRETERIA ORGANIZZATIVA DEL CONCORSO La segreteria del concorso è costituita presso la sede del Parco nazionale dell Appennino toscoemiliano in via Comunale n. 23, Sassalbo di Fivizzano (MS). Responsabile del procedimento è il Geom. Angelo Giannarelli. Eventuali quesiti possono essere richiesti via entro il 7 settembre 2010 scrivendo a progetti@parcoappennino.it o telefonando al numero 0522/ ART. 5. CRITERI PER IL MENU A CHILOMETRI ZERO Il menu presentato (utilizzando obbligatoriamente la scheda dell ALLEGATO 2) dovrà garantire che la maggior parte dei prodotti utilizzati (ad es.: farine, carni, verdure, frutta, formaggi, salumi, olio, vino, confetture, liquori, etc...) provengano dal territorio dei 16 Comuni del Parco Nazionale dell Appennino tosco-emiliano indicati all art. 2. In tal senso, il candidato dovrà compilare l ALLEGATO 2 indicando il nome delle portate, i principali prodotti a chilometri zero utilizzati e una breve descrizione della provenienza di tali prodotti indicando possibilmente anche i fornitori. Per agevolare i candidati, su richiesta, il Parco nazionale può segnalare un elenco di alcuni produttori/rivenditori di prodotti agro-alimentari del territorio del Parco. Il menu a chilometri zero candidato dovrà essere obbligatoriamente strutturato secondo le seguenti portate: antipasto primo piatto secondo con contorno dolce o formaggio Per ciascuna portata i ristoratori possono proporre fino a tre alternative. In caso di portate caratterizzate da ingredienti la cui reperibilità è fortemente influenzata dalla stagione (es: funghi, castagne, prodotti del sottobosco, ), per cui non è possibile garantire in anticipo la disponibilità per tutta la durata dell iniziativa, è obbligatorio indicare almeno un alternativa. È invece opzionale indicare: acqua vini/birra amari caffè Insieme al menu deve essere obbligatoriamente esplicitato anche il prezzo a persona (per il menu completo cioè una scelta dall antipasto al dolce, bevande e caffè esclusi).

3 ART. 6 MODALITÀ DI ACCETTAZIONE ED ESCLUSIONE DAL CONCORSO Il Parco si riserva di ammettere al concorso solo le candidature pervenute nei tempi e nei modi esplicitati dal presente regolamento ed il cui menu sia effettivamente composto prevalentemente da prodotti agro-alimentari del territorio del Parco. Inoltre, personale del Parco nazionale effettuerà sopralluoghi a campione nei ristoranti candidati nel corso dell iniziativa per valutare la coerenza tra i menu in concorso e quelli realmente offerti alla clientela. Qualora venissero riscontrate evidenti incongruenze o mancanze, il candidato verrà escluso dal concorso. Si evidenzia che nessun delegato del Parco, durante i sopralluoghi, è autorizzato a chiedere sconti o gratuità sulle consumazioni effettuate. ART. 7 GRADUATORIA DEL CONCORSO La graduatoria del concorso verrà definita mediante una votazione pubblica attraverso il sito del Parco nazionale Appennino tosco-emiliano ( nel periodo tra il 9 ottobre ed il 18 novembre. Per ciascun ristorante che aderisce all iniziativa, i visitatori del sito potranno esprimere una sola volta il proprio voto esprimendo un gradimento per il menu da 1 (scarso) a 5 (ottimo). La graduatoria dei ristoranti in concorso verrà realizzata secondo la formula: sommatoria dei voti ottenuti x media dei voti ottenuti Verranno premiati i primi tre ristoranti della graduatoria. In caso di parità verranno attribuiti i premi ex aequo. Il risultato della votazione on line sarà inappellabile e vincolante. ART. 8 - PUBBLICIZZAZIONE Il Parco nazionale dell Appennino tosco emiliano si impegna a dare ampia pubblicità all iniziativa sui propri strumenti di comunicazione, su stampa locale e su media a diffusione nazionale, promuovendo sia l iniziativa sia l elenco dei partecipanti ed i vincitori. Inoltre sarà realizzato materiale promozionale inerente l iniziativa e tutti i concorrenti si dovranno impegnare a darne evidenza nel proprio locale durante tutto il periodo dell iniziativa. ART. 9 - PROCLAMAZIONE DEL VINCITORE Il Parco nazionale dell Appennino tosco-emiliano provvederà a pubblicare la graduatoria del concorso sul proprio sito internet. La premiazione dei vincitori avverrà nell ambito di apposito evento organizzato al termine del concorso. ART DOVERI E OBBLIGHI DEI CONCORRENTI La partecipazione al concorso implica la contestuale ed incondizionata accettazione di quanto contenuto nel presente regolamento.

4 I concorrenti hanno l obbligo di realizzare, durante tutti i fine settimana indicati all art. 3, le proposte gastronomiche e di servizio oggetto delle proprie candidature, e di dare evidenza, nei propri locali, al materiale promozionale realizzato dal Parco. I concorrenti hanno l obbligo di rispettare il prezzo indicato nella domanda di partecipazione per tutta la durata dell iniziativa. ART CALENDARIO DEL CONCORSO Consegna delle candidature: entro le ore del 10 settembre Periodo di svolgimento dell iniziativa: tutti i weekend dal 9 ottobre al 14 novembre Conclusione della votazione on line: 18 novembre Consegna dei premi: entro il 31 dicembre IL DIRETTORE Dott. Giuseppe Vignali

5 ALLEGATO 1 MANIFESTAZIONE DI INTERESSE ALLA PARTECIPAZIONE AL CONCORSO MENU A CHILOMETRI ZERO - EDIZIONE 2010 Il sottoscritto.... nato a....il.. e residente in via/piazza... a. provincia. in qualità di legale rappresentante dell esercizio dotato di licenza di ristorazione la cui ragione sociale è. P.IVA.sito in via/piazza.. nel Comune di.. telefono cellulare.fax. sito internet.. MANIFESTA IL SUO INTERESSE A PARTECIPARE AL CONCORSO MENU A CHILOMETRI ZERO accettandone tutte le condizioni espresse nel regolamento; consegnando come documentazione utile un menu a chilometri zero da candidare al concorso secondo lo schema dell ALLEGATO 2, impegnandosi a realizzare il menu a chilometri zero candidato per tutti i weekend dal 9 ottobre al 14 novembre 2010 (almeno la cena del sabato ed il pranzo della domenica); impegnandosi a dare evidenza, nel proprio locale, ai materiali di promozione dell iniziativa realizzati dal Parco nazionale durante lo svolgimento del concorso 2010; impegnandosi a rispettare il prezzo indicato nella domanda di partecipazione per tutta la durata dell iniziativa. Data e Luogo. in fede

6 ALLEGATO 2 - CANDIDATURA AL CONCORSO MENU A CHILOMETRI ZERO EDIZIONE 2010 Nome del ristorante: MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO PRODOTTI A KM ZERO UTILIZZATI PROVENIENZA DEI PRODOTTI/FORNITORI ANTIPASTO PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO

7 MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO PRODOTTI A KM ZERO UTILIZZATI PROVENIENZA DEI PRODOTTI/FORNITORI CONTORNO DOLCE o FORMAGGIO PREZZO A PERSONA (per il menu completo cioè una scelta dall antipasto al dolce, bevande e caffè esclusi) VINO/ BIRRA/ ACQUA/ AMARI ALTRO

8 EVENTUALI ALTERNATIVE: le alternative indicate compariranno come possibili opzioni al menu principale. È possibile indicare fino a 2 alternative per ciascuna portata MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO PRODOTTI A KM ZERO UTILIZZATI PROVENIENZA DEI PRODOTTI/FORNITORI ANTIPASTO PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO

9 MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO PRODOTTI A KM ZERO UTILIZZATI PROVENIENZA DEI PRODOTTI/FORNITORI CONTORNO DOLCE o FORMAGGIO