LABORATORIO ALIMENTARE MULTIFUNZIONE EASY-WORK

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1 LABORATORIO ALIMENTARE MULTIFUNZIONE EASY-WORK Il Laboratorio Alimentare Multifunzione Multilab "Easy-Work" deriva dall'esperienza ultra-decennale maturata dai nostri tecnologi alimentari lavorando a fianco di aziende leader dell'industria conserviera. Nella sua versione più completa, il Multilab ha i contenuti di una vera e propria linea industriale, ma con dimensioni e capacità pensati per aziende artigianali. Ci rendiamo altresì conto che, in ambito artigianale, ogni azienda ha necessità, sia in termini di lavorazioni, che di spazi, che di budget, molto specifiche. Per questo motivo siamo in grado di offrirvi un elevato livello di personalizzazione, al fine di creare il Multilab adatto a voi. Abbiamo, inoltre, messo a punto una versione più compatta ed economica, il Minilab, espressamente concepita per realtà quali agriturismo e piccoli laboratori.

2 LABORATORIO ALIMENTARE MULTIFUNZIONE EASY-WORK VERSIONE MULTILAB Composto da: Pos. 1 Struttura a banco Struttura in acciaio inox a forma di banco a parete: mm di lunghezza utile, profondità mm 800, altezza piano di lavoro circa mm 900. La misura della lunghezza è dettata dalla caldaia. Qualora per motivi d'ingombro si necessitasse di una lunghezza inferiore (mm 3.000), è possibile montare la caldaia esternamente al banco di lavoro, su un apposito telaio. In tale struttura a banco sono raggruppate tutte le varie attrezzature, e ciascuna di esse è collegata, a seconda delle funzioni, all'impianto elettrico, del vapore, delle condense, dell aria compressa e degli scarichi.

3 Pos. 2 Caldaia a tubi di fumo Con bruciatore a gas Metano o GPL (oppure a gasolio), per la produzione di 50 kg di vapore/h. Potenza installata: 7 kw. Pos. 3 Bacinella di cottura Con sistema a camicia di vapore, predisposta per diversi tipi di cotture: a pressione atmosferica, sotto pressione e sottovuoto, con scarico di fondo e carico facilito dal sollevamento del coperchio. Questa può essere adoperata come bacinella a cottura a cielo aperto, come bulla sottovuoto, e cocitore a pressione (fino a 110 C). Volume totale 80 litri. Capacità di lavoro: 50kg.

4 Pos. 4 Autoclave di sterilizzazione verticale Per la pastorizzazione sterilizzazione delle lattine, dei vasi, delle buste ed anche vaschette senza danneggiare le confezioni. L autoclave può gestire in modo automatico: ciclo a vapore saturo ciclo a pioggia con acqua ciclo a pioggia con acqua ed aria compressa ciclo ad acqua ciclo di lavaggio Volume totale: 200 litri. Pos. 5 Paranco elettrico Per la manovra dei cestelli in entrata ed uscita dall autoclave. Pos. 6 Tubazioni di collegamento con scarichi Per raccordo della tubazione dell acqua, della tubazione del gas, dell aria compressa e dello scarico. Pos. 7 PLC Per la gestione delle funzioni di ogni apparecchiatura ed il controllo dei parametri di lavoro.

5 OPTIONAL: Pos. 8 Vasca di lavaggio Con cestello forato e pompa di ricircolo, per una pulizia energica dei vari prodotti. Volume totale: 60 litri. Pos. 9 Vasca di scottatura Con regolazione automatica della temperatura, per la disattivazione enzimatica, la scottatura e dove bisogna l acidificazione dei diversi prodotti. Volume totale: 35 litri. 8 9 Pos. 10 Scambiatore di calore per estrazione aromi Condensatore a superficie di scambio, per il raffreddamento e la condensazione dei vapori durante la lavorazione in sottovuoto. Lo stesso può essere usato come pastorizzatore, durante il riempimento (ove richiesto con sistema di collegamento a parte).

6 Pos. 11.a Postazione di riempimento Per prodotti liquidi densi e semidensi. Composta da valvola manuale, direttamente collegata al fondo della bacinella di cottura, con parte della tubazione in tubo alimentare flessibile, per poter adattare all altezza ed al centro del contenitore da riempire. Pos. 11.b Postazione di riempimento con valvola semi-automatica Pos. 11.c Postazione di riempimento per colmatura sottovuoto con valvola semiautomatica Pos. 12 Capsulatrice semi-automatica Con frizione a sforzo controllato, specifica per tappi Twist-off, e funzionamento ad aria compressa. 11.a e 12 Pos. 13 Vasca di canditura Vasca riscaldata di forma rettangolare, completa di coperchio a scomparsa e due cestelli forati per poter fare la canditura di frutta, frutti caramellati ecc. La vasca è riscaldata autonomamente (con resistenza elettrica) per poter proseguire questa operazione (a volte molto lunga), anche di notte e quando la postazione non viene utilizzata per altre produzioni. Volume totale: 50 litri.

7 LABORATORIO ALIMENTARE MULTIFUNZIONE EASY-WORK VERSIONE MINILAB Composto da: Pos. 1 Struttura a banco Struttura in acciaio inox a forma di banco a parete: mm di lunghezza utile, profondità mm 800, altezza piano di lavoro circa mm 900. La misura della lunghezza è dettata dalla caldaia. Qualora per motivi d'ingombro si necessitasse di una lunghezza inferiore (mm 2.000), è possibile montare la caldaia esternamente al banco di lavoro, su un apposito telaio. In tale struttura a banco sono raggruppate tutte le varie attrezzature, e ciascuna di esse è collegata, a seconda delle funzioni, all'impianto elettrico, del vapore, delle condense, dell aria compressa e degli scarichi.

8 Pos. 2 Caldaia a tubi di fumo Con bruciatore a gas Metano o GPL (oppure a gasolio), per la produzione di 50 kg di vapore/h. Potenza installata: 7 kw. Pos. 3 Bacinella di cottura Con sistema a camicia di vapore, predisposta per diversi tipi di cotture: a pressione atmosferica, sotto pressione e sottovuoto, con scarico di fondo e carico facilito dal sollevamento del coperchio. Questa può essere adoperata come bacinella a cottura a cielo aperto, come bulla sottovuoto, e cocitore a pressione (fino a 110 C). Volume totale 80 litri. Capacità di lavoro 50kg. Pos. 4 Vasca di pastorizzazione con 2 ceste Per il trattamento termico del prodotto confezionato. Capacità: 100 lt. Pos. 5 Tubazioni di collegamento con scarichi Per raccordo della tubazione dell acqua, della tubazione del gas, dell aria compressa e dello scarico. Pos. 6 Quadro elettrico Con comandi manuali. OPTIONAL: Pos. 7 Vasca di lavaggio Con cestello forato e pompa di ricircolo, per una pulizia energica dei vari prodotti. Volume totale 60 litri.

9 Pos. 8 Vasca di scottatura Con regolazione automatica della temperatura, per la disattivazione enzimatica, la scottatura e dove bisogna l acidificazione dei diversi prodotti. Volume totale 35 litri. Pos. 9 Scambiatore di calore per estrazione aromi Condensatore a superficie di scambio, per il raffreddamento e la condensazione dei vapori durante la lavorazione in sottovuoto. Lo stesso può essere usato come pastorizzatore, durante il riempimento (ove richiesto con sistema di collegamento a parte). Pos. 10.a Postazione di riempimento Per prodotti liquidi densi e semidensi, composta da valvola manuale, direttamente collegata al fondo della bacinella di cottura, con parte della tubazione in tubo alimentare flessibile, per potersi adattare all altezza ed al centro del contenitore da riempire. Pos. 10.b Postazione di riempimento con valvola semi-automatica Pos. 10.c Postazione di riempimento per colmatura sottovuoto con valvola semiautomatica Pos. 11 Capsulatrice semi-automatica Con frizione a sforzo controllato, specifica per tappi Twist-off, e funzionamento ad aria compressa. Pos. 12 Vasca di canditura Vasca riscaldata di forma rettangolare, completa di coperchio a scomparsa e due cestelli forati per poter fare la canditura di frutta, frutti caramellati ecc. la vasca è riscaldata autonomamente (con resistenza elettrica) per poter proseguire questa operazione (a volte molto lunga), anche di notte e quando la postazione non viene utilizzata per altre produzioni. Volume totale 50 litri.