Igiene degli alimenti e della nutrizione

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1 UNIVERSITA' DI SIENA DIPARTIMENTO DI SANITA PUBBLICA Laboratorio di Programmazione ed Organizzazione dei Servizi Sanitari MASTER HEALTH SERVICES MANAGEMENT Epidemiologia, Economia e Sociologia per l amministrazione in Sanità Pubblica MASTER IN MANAGEMENT PER LE PROFESSIONI SANITARIE SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE IN IGIENE E MEDICINA PREVENTIVA CORSO ALTA FORMAZIONE Igiene degli alimenti e della nutrizione (Anno Accademico 2005/2006) con il Patrocinio di: Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica Sezione Toscana Società Italiana di Medicina Sociale

2 Obiettivi didattici Il Corso di Alta Formazione, approfondisce specifici temi in materia di : legislazione degli alimenti, norme igieniche per la produzione e il trattamento di alimenti,ispezioni sanitarie, campionamenti, sopralluoghi in mense, alterazione degli alimenti, trasformazione e controllo degli alimenti, legislazione a tutela della salute del consumatore. Al termine del corso, I discenti saranno in grado di: - dimostrare la conoscenza dei metodi, delle tecniche e degli eventuali sostegni laboratoristici per il controllo dei rischi di malattia e dei fattori positivi di salute; - programmare e valutare interventi di prevenzione e di promozione della salute a livello sia dell individuo che della comunità, co riferimento al controllo delle malattie infettive e non; - valutare interventi di vigilanza, ispezione e controllo di alimenti e bevande nelle fasi di produzione, trasporto, manipolazione, commercio, somministrazione ed utilizzazione. - applicare i principi della corretta nutrizione in ambito ospedaliero ed in altre comunità organizzative; - valutare interventi di educazione alimentari - effettuare analisi di laboratorio di interesse per la sanità; - effettuare la valutazione di qualità delle attività analitiche E previsto l accreditamento E.C.M. Programma - Legislazione Igiene Degli Alimenti - Gli Alimenti Infezioni, Intossicazioni E - Tossinfezioni Alimentari - La Sorveglianza Nutrizionale - Norme Igieniche Haccp Data di svolgimento giugno 2006 Quota di iscrizione La quota di iscrizione, da versare in unica soluzione a cura dell interessato all atto della domanda é di ed include i sussidi didattici. Il versamento va effettuato sul Conto Corrente Bancario n del Monte dei Paschi di Siena Agenzia n 7 (ABI CAB CIN P IBAN IT 22) intestato all Università di Siena, Ufficio Tesoreria indicando come causale: iscrizione al Corso Economia, Gestione e Controllo delle Aziende Sanitarie Dipartimento Sanità Pubblica.

3 Articolazione didattica L attività didattica si svolgerà, a ritmo intensivo (almeno 50 ore accademiche), secondo il seguente orario: arrivi Lunedì h 15,00 19,30 (dopo cena libero ) Martedì h 8,45 13,00 (dopo cena organizzato ) Mercoledì h 8,45 13,00 (dopo cena organizzato ) Giovedì h 8,45 13,00 (dopo cena libero) Venerdì h 8,45 13,00 partenze Sono previsti caminetti scientifici e sorprese socio - culturali Attestato e crediti formativi Agli iscritti che parteciperanno ad almeno l'80% delle ore di attività didattica e che supereranno il test valutativo di profitto, verrà rilasciato un Attestato con indicazione dei crediti maturati: - Crediti Formativi Universitari: n 4 ai sensi del Decreto MURST n 270/2004; - Crediti E.C.M.: E in corso la pratica di accreditamento. Domanda di ammissione Le domande di ammissione, in carta semplice, vanno indirizzate a: Laboratorio di Programmazione ed Organizzazione dei Servizi Sanitari, Dipartimento di Fisiopatologia, Medicina Sperimentale e Sanità Pubblica Università di Siena, Via Aldo Moro, SIENA, entro il 15/05/2006. Esse dovranno riportare: - nome e cognome del candidato; - data e luogo di nascita; - cittadinanza e residenza; - indirizzo, recapito telefonico e indirizzo di posta elettronica per comunicazioni inerenti il modulo; - titolo di studio posseduto; - fotocopia fronte/retro di un documento di riconoscimento; - curriculum comprendente l indicazione del servizio prestato. Il numero dei partecipanti al Corso è stabilito in un massimo di 20. Alla domanda dovrà essere acclusa la documentazione dell avvenuto pagamento della quota di iscrizione (vedi).

4 Sede di svolgimento L attività didattica si svolgerà presso il Dipartimento di Fisiopatologia, Medicina Sperimentale e Sanità Pubblica, Polo Didattico Scientifico Universitario San Miniato, Via Aldo Moro, Siena. La segreteria organizzativa è a disposizione per le prenotazioni presso strutture alberghiere convenzionate, situate nelle vicinanze del Dipartimento. Docenti Dr.ssa Simonetta SANCASCIANI Direttore U.O. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Az USL 7 - SIENA Dott. Riccardo FRAZZETTA Responsabile M.O.M. Igiene e Sanità Pubblica Az USL 7 - SIENA Dott. Fulvio ARMELLINI Direttore U.O. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Az USL 8 AREZZO Dott. Marco MANGANELLI Tecnico della Prevenzione U.O. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Az USL 7 SIENA Prof. Mariano GIACCHI Ordinario Igiene Generale ed Applicata Dip.to di fisiopatologia, Medicina Sperimentale e Sanità Pubblica UNIVERSITA DI SIENA

5 Responsabile del Corso PROF. SSA S. SANCASCIANI Responsabile Didattico Organizzativo Dott. Massimo DOMINIJANNI (tel fax 0577/234530) INTERNET: