ATTIVITÀ DI PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI. Via Veneto, Campegine (RE)

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1 DOCUMENTO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI PER LE INTERFERENZE ai sensi dell art. 26 comma 3 del D.Lgs. 81/2008 e s.m.i. Casa Protetta Villa Diamante Via Veneto, Campegine (RE) CAMPEGINE (RE),

2 IINDIICE II INNDDI II CCEE... 2 IINNTTRRODDUUZZI I IIONNEE... 3 RRI IIFFEERRI IIMEENNTTI AAPPPPAALLTTO... 4 UUFFFFI IICCI IIAALLI IIZZZZAAZZI IIONNEE DDEELL DDOCCUUMEENNTTO... 5 DDEESSCCRRI IIZZI IIONNEE EE IINNDDI I IICCAAZZI IIONNEE AARREEEE DDI II LLAAVVORRO... 6 DETERMINAZIONE INDICEDI RISCHIO R... 8 PROBABILITA CHE SI VERIFICHI L INFORTUNIO P... 8 ENTITA DELDANNO D... 8 CALCOLO DELL INDICE DI RISCHIO R... 8 VVAALLUUTTAAZZI IIONNEE DDEEI II RRI IISSCCHHI II... 9 MI IISSUURREE DDI II PPRREEVVEENNZZI IIONNEE EE DDI II PPRROTTEEZZI IIONNEE CCONNSSEEGUUEENNTTI II AALLLLAA VVAALLUUTTAAZZI IIONNEE DDEEI II RRI IISSCCHHI II...11 L1 - LUOGHI DI LAVORO VIE DI CIRCOLAZIONE L2 - LUOGHI DI LAVORO VIE DI CIRCOLAZIONE DDI IISSPPOSSI IITTI IIVVI DDI II PPRROTTEEZZI IIONNEE IINNDDI I IIVVI IIDDUUAALLEE

3 IINTRODUZIIONE Il presente documento costituisce il Documento di Valutazione dei Rischi per le interferenze (DUVRI) ai sensi dell'art. 26, comma 3, del D.Lgs. 81/2008 e s.m.i. in riferimento al singolo appalto interessato. Scopo di questo documento, a integrazione del contratto di appalto per la sicurezza sottoscritto con le ditte appaltatrici, è di coordinare le attività fra le diverse ditte e la committente in modo da definire dettagliatamente le attività lavorative per quanto riguarda la sicurezza e ridurre al minimo i rischi indotti fra le varie parti. 3

4 RIIFERIIMENTII APPALTO Committente: Sede legale Sede dei lavori: Referente: Contratto di appalto Casa Protetta Villa Diamante Via A. De Gasperi n San Polo d Enza (RE) Via Veneto, Campegine (RE) Sig.ra Garretto Simona Contratto stipulato in data Ditta in sub appalto intervento operativo Sede legale: Referente presso Casa Protetta Attività svolte: N. Addetti impegnati Durata opere Costi per la sicurezza dichiarati dalla ditta 4

5 UFFIICIIALIIZZAZIIONE DEL DOCUMENTO Il presente documento è stato redatto dalla committente: Per la Committente Il Datore di Lavoro Firma sig.ra Cristiana Bellini Il RSPP Firma sig. Ferrari Andrea Il RLS Firma sig. Gianni Serena Il Responsabile della struttura Firma sig.ra Garretto Simona Il Responsabile della subappaltatrice Firma Data

6 DESCRIIZIIONE E IINDIICAZIIONE AREE DII LAVORO Le lavorazioni oggetto del presente documento consistono nella preparazione e somministrazione presso la struttura Casa Protetta Villa Diamante ed alla preparazione e consegna a domicilio dei pasti. Presenze personale appaltatrice Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato Domenica Mattina Pomeriggi o I locali dove vi è la presenza dal personale della appaltatrice sono: - la cucina, l area di lavaggio piano terra, area lavaggio piano primo, il magazzino degli alimenti, gli spogliatoi e servizi igienici (aree dove non devono avere accesso gli ospiti della struttura, ma solo gli operatori area privata); - corridoi interni, refettorio1, refettorio2 ed area cortiliva (aree aperte al transito degli ospiti e degli operatori area pubblica). La preparazione e la somministrazione interna alla struttura si ripete per cinque volte al giorno, con la preparazione della colazione, della merenda mattutina, del pranzo, della merenda pomeridiana e della cena. Per raggiungere i locali, refettorio 1 e refettorio 2, gli operatori dovranno uscire dall area privata e accedere al corridoio per poter prendere l ascensore. Giunti al piano primo le operatrici della appaltatrcie posizioneranno i due carrelli delle vivande nelle due aree designate (vedi planimetria) e si preoccuperanno di dare le porzioni alle operatrici della struttura le quali le somministreranno agli ospiti. Una volta terminato il servizio i carrelli verranno portati al piano terra, mentre una operatrice della appaltatrice si fermerà presso l area di lavaggio al piano primo per lavare le stoviglie. Nell arco della giornata, per effettuare le consegne domiciliari e per i cambi di turno, le operatrici della appaltatrice entreranno ed usciranno con i loro mezzi aziendali per un totale di otto volte, quattro ingressi e quattro uscite. Gli operatori della appaltatrice entreranno dall ingresso secondario (apertura con sbarra automatica) e percorrendo, a passo d uomo, il vialetto si fermeranno per le operazioni di carico e scarico in prossimità della porta del locale lavaggio posto al piano terra; successivamente a queste operazioni il furgone verrà posteggiato nel parcheggio posto in prossimità dell entrata secondaria. Durante queste attività si possono verificare azioni di interferenza con gli addetti e con gli ospiti della casa protetta; per questo motivo verrà individuato un percorso specifico per il passaggio e la sosta dei carrelli e dei furgoni. Riportiamo a seguire le foto dell area esterna interessata dalle lavorazioni: Ingresso mezzi appaltatrice Porta area lavaggio PT Area di sosta mezzi appaltatrcie Area di sosta mezzi appaltatrice durante il carico/scarico 6

7 PIANO TERRA Ascensore di servizio Magazzino Corridoio area pubblica Corridoio area privata Lavaggio piano terra Preparazione e cottura Spogl. e WC Area carico/scarico PIANO PRIMO Refettorio 2 Ascensore di servizio Corridoio area pubblica Area lavaggio piano primo Refettorio 1 7

8 SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI DETERMIINAZIIONE IINDIICE DII RIISCHIIO R PPRROO BBAABBI IILLI TTAA CCHHEE SSI II VVEERRI IIFFI CCHHI II LL I II NNFFOO RRTTUUNNI IIOO PP Improbabile Poco probabile Probabile Altamente probabile EENNTTI II TTAA DDEELL DDAANNNNOO DD Lieve Medio Grave Gravissimo La mancanza rilevata può provocare un danno per la concomitanza di più eventi poco probabili indipendenti Non sono noti episodi già verificatisi Il verificarsi del danno susciterebbe incredulità La mancanza rilevata può provocare un danno solo in circostanze sfortunate di eventi Sono noti rarissimi episodi già verificatisi Il verificarsi del danno ipotizzato susciterebbe grande sorpresa La mancanza rilevata può provocare un danno, anche se non in modo automatico o diretto Il verificarsi del danno ipotizzato, susciterebbe una moderata sorpresa in azienda Esiste una correlazione diretta tra la mancanza rilevata ed il verificarsi del danno ipotizzato per i lavoratori Il verificarsi del danno conseguente la mancanza rilevata non susciterebbe alcuno stupore in azienda Infortunio o episodio di esposizione acuta con inabilità rapidamente reversibile Esposizione cronica con effetti rapidamente reversibili Infortunio o episodio di esposizione acuta con inabilità reversibile Esposizione cronica con effetti reversibili Infortunio o episodio di esposizione acuta con effetti di invalidità parziale Esposizione cronica con effetti irreversibili e/o parzialmente invalidanti Infortunio o episodio di esposizione acuta con effetti letali o invalidità totale Esposizione cronica con effetti letali e/o totalmente invalidanti CALCOLO DELL IINDIICE DII RIISCHIIO R P R = P X D D 9 < R > 16 Azioni correttive da programmare con urgenza 4 < R > 8 Azioni correttive da programmare nel breve/medio termine 1 < R > 3 Azioni correttive da programmare R = 1 Azioni correttive da valutare in fase di seconda programmazione

9 SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI VALUTAZIIONE DEII RIISCHII Vengono analizzati nella seguente scheda i rischi interferenti nello svolgimento delle opere descritte : Tipologie di rischio possibili Reparto Attività della committenza (Casa Protetta) che possono generare rischi per interferenze Attività della appaltatrice ( ) che possono generare rischi per interferenze Possibili rischi generati dall interazione della committenza Indice di rischio Rif. misure di prevenzione Chimico / / / / / / Fisico / / / / / / Biologico / / / / / / Luoghi di lavoro, vie di circolazione Area interna, corridoi comuni Area esterna viabilità di ingresso alla struttura Area di transito degli operatori e degli ospiti della struttura Area di passaggio degli operatori e degli ospiti della struttura Passaggio dei carrelli porta vivande Transito con automezzo per carico/scarico vivande Urti con operatori Urti con gli ospiti Ustioni 4 L1 Investimento di pedoni Incidenti fra mezzi 4 L2 Macchine, impianti, attrezzature / / / / / /

10 FEBBRAIO 2013 REV ATTIVITÀ DI CONSEGNA E PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI Tipologie di rischio possibili Reparto Attività della committenza (Casa Protetta) che possono generare rischi per interferenze Attività della appaltatrice ( ) che possono generare rischi per interferenze Possibili rischi generati dall interazione della committenza Indice di rischio Rif. misure di prevenzione Movimentazion e manuale dei carichi / / / / / / Rischio elettrico / / / / / / Incendio / esplosione / Gest. Emerg. / / / / / / Lavori in quota / spazi confinati / / / / / / 10

11 MIISURE DII PREVENZIIONE E DII PROTEZIIONE CONSEGUENTII ALLA VALUTAZIIONE DEII RIISCHII L1 - LUOGHI DI LAVORO VIE DI CIRCOLAZIONE INTERVENTI PER LA RIDUZIONE DEL RISCHIO Le interferenze fra le lavorazioni della committente e dell appaltatrice sono rappresentate dalla possibile presenza simultanea nella aree di lavoro di operatori della committente, dei lavoratori dell appaltatrice e degli ospiti della struttura. I rischi che possono che si possono verificare sono quelli di urti con i carrelli porta vivande e ustioni dovuto al rovesciamento delle pentole con gli alimenti. Per eliminare tali interferenze, prima di avviarsi nei corridoi con i carrelli porta vivande è necessario chiedere il supporto di una operatrice della struttura in modo che possa precedere i carrelli ed avvisare del loro passaggio. I carrelli non dovranno mai essere lasciati incustoditi dal personale della appaltatrice, anche durante il momento di somministrazione dei pasti nelle zone di sosta poste in prossimità del refettorio 1 e refettorio 2. Tale operazione dovrà essere effettuata ogniqualvolta i lavoratori della appaltatrice utilizzeranno i carrelli porta vivande e comunque ogni volta che i lavoratori della stessa usciranno dalle aree vietate alla presenza degli ospiti della struttura. Sulle porte di divisione tra corridoio pubblico ed area lavaggio piano terra, corridoio area privata e sulla porta dell area lavaggio piano primo dovrà essere installata adeguata segnaletica indicante il divieto di accesso ai non addetti ai lavori. Stessa segnaletica dovrà essere posta sulle porte che collegano i locali di competenza dell appaltatrice e l area esterna; inoltre su queste porte dovrà essere sistemato il cartello divieto di sosta, in quanto queste sono considerate come uscite di emergenza. In sede di sopralluogo è stata inoltre definita un area dedicata allo scarico/carico delle vivande per il servizio domiciliare posta in corrispondenza dell uscita dal locale lavaggio piano terra. Solo durante queste lavorazioni è possibile mantenere in sosta il furgone in prossimità dell uscita. CONTROLLO EFFICACIA Responsabile designato dalla committenza Caposquadra appaltatrice

12 L2 - LUOGHI DI LAVORO VIE DI CIRCOLAZIONE INTERVENTI PER LA RIDUZIONE DEL RISCHIO Le interferenze fra le lavorazioni della committente e dell appaltatrice sono rappresentate dalla possibile presenza simultanea nella aree di lavoro di operatori della committente, dei lavoratori dell appaltatrice e degli ospiti della struttura. I rischi che possono che si possono verificare sono di investimento pedoni e incidenti tra automezzi. Per eliminare tali interferenze, bisogna entrare dall accesso di servizio con la sbarra posto sul retro. Una volta entrati bisogna procedere a passo d uomo perché nell area esterna possono essere presenti sia pedoni (operatori ed ospiti della struttura) che automezzi. Seguire esclusivamente il percorso che consente di raggiungere la zona di carico/scarico merce (dove può essere effettuata una sosta del mezzo per il tempo di scarico/carico) oppure quello che permette di arrivare al parcheggio interno. Posta in prossimità della sbarra dovrà essere installata adeguata segnaletica indicante la velocità massima di percorrenza (veicoli a passo d uomo) da quel punto in poi ed il divieto di accesso ai non addetti ai lavori. In sede di sopralluogo è stata inoltre definita un area dedicata allo scarico/carico delle vivande per il servizio domiciliare posta in corrispondenza dell uscita dal locale lavaggio piano terra. Solo durante queste lavorazioni è possibile mantenere in sosta il furgone in prossimità dell uscita. Tutti i lavoratori della appaltatrice dovranno essere muniti di idoneo tesserino di riconoscimento. CONTROLLO EFFICACIA Responsabile designato dalla committenza Caposquadra appaltatrice 12

13 DIISPOSIITIIVII DII PROTEZIIONE IINDIIVIIDUALE I dispositivi di protezione di seguito riportati sono quelli destinati a proteggere dai rischi residui che sono originati dalla interferenza delle lavorazioni, e non quelli specifici dell attività delle ditte appaltatrici, per i quali ciascuna ditta avrà provveduto alla individuazione e consegna sulla base della propria valutazione dei rischi ex art. 28 del D.Lgs. 81/2008 e s.m.i.. Elenco dei dispositivi di protezione individuale individuati sulla base del presente documento: MANSIONE DPI Operatrice appaltatrcie Calzature antiscivolo 13