Giacenza Vini e Mosti

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1 Giacenza Vini e Mosti newsletter Agenzia regionale toscana per le erogazioni in agricoltura n. 12 ottobre 2005 OCM Vitivinicolo Regolamento CE n. 1493/1999 Riepilogo della giacenza di vino e di mosto, per provincia. Con la dichiarazione di giacenza vini e prodotti vinicoli prevista dal reg. CE 1493/1999 vengono rilevati i quantitativi di vino e mosto detenuti al 31 luglio di ogni anno da produttori e commercianti (escluso il commercio al minuto). In questa newsletter vengono forniti alcuni dati provvisori 1 di riepilogo relativi alle dichiarazioni di giacenza ricevute da ARTEA 2 per l anno Il numero delle dichiarazioni di giacenza di vino (per i mosti concentrati si rinvia all ultima parte) è 4.764, cui corrisponde un quantitativo pari a 4,52 Mhl (milioni di ettolitri); di questi, 2,60 Mhl, che rappresentano il 57,6% del totale, sono VQPRD toscani. Nel riepilogo che segue, i dati vengono aggregati in base alla provincia ove è localizzata la sede legale del dichiarante. Firenze e Siena sono le province ove risiedono i detentori dei quantitativi più elevati: in particolare, 1,7 Mhl (dei quali 0,87 Mhl costituiti da VQPRD toscani) risultano detenuti da soggetti con sede a Firenze, mentre 1,46 Mhl (con 0,98 Mhl di VQPRD toscani) da soggetti con sede nel senese. I residenti nelle due province dispongono pertanto di circa il 70% della giacenza totale e del 71% di quella relativa ai VQPRD toscani. E significativa anche la quota in possesso dei non residenti: i 153 dichiaranti con sede legale fuori dal territorio regionale detengono 0,41 Mhl, di cui 0,3 Mhl sono VQPRD toscani, quantitativi che rappresentano circa il 9% della giacenza totale e quasi il 12% dei VQPRD toscani, valori più elevati rispetto a quelli che caratterizzano le altre province toscane, escluse Firenze e Siena. soggetto Dichiarazione giacenza vini - anno 2005 Numero delle dichiarazioni di giacenze di vino e quantità (in ettolitri) detenute, per provincia della sede legale del dichiarante. N. Giacenza di cui VQPRD % (sede legale) dichiar. totale (hl) toscani (hl) % Arezzo ,74 4, ,7 4,1 Firenze ,17 37, ,2 33,2 Grosseto ,72 4, ,8 3,6 Livorno ,48 1, ,2 1,3 Lucca ,66 1, ,7 0,7 Massa Carrara ,84 0,2 889,7 0,0 Pisa ,48 5, ,9 4,5 Pistoia ,71 2, ,2 2,3 Prato ,90 0, ,9 0,8 Siena ,65 32, ,5 37,8 Altra Regione ,11 9, ,0 11, ,45 100, ,7 100,0 1 Ai fini della produzione delle statistiche non sono state considerate alcune dichiarazioni con quantitativi fortemente anomali rispetto ai dati presenti sul sistema ARTEA, presumibilmente per l errato inserimento di valori in litri piuttosto che in ettolitri, come era invece richiesto. Tali anomalie sono la ragione del dato molto elevato relativo alla provincia di Arezzo per l anno 2004, pubblicato nella newsletter numero 4. La struttura responsabile del procedimento sta effettuando una serie di verifiche sui dati delle dichiarazioni che potranno quindi subire modifiche in seguito agli opportuni approfondimenti. I dati pubblicati in questa nota sono pertanto provvisori. 2 Per un quadro esaustivo è necessario disporre anche dei dati delle dichiarazioni presentate presso altri Organismi Pagatori operanti sul territorio nazionale, che possono contenere dati relativi alla Toscana. Nel 2004 le dichiarazioni potevano essere presentate sia ad AGEA che ad ARTEA, quindi i dati pubblicati in questo numero non sono confrontabili con quelli pubblicati ad ottobre dello scorso anno. 1 di 12

2 Commento e alcuni approfondimenti 1. Le dichiarazioni di giacenza di vino Nella tabella 2 si trova il numero delle dichiarazioni di giacenze di vino e le corrispondenti quantità per tipo di attività svolta, produzione o commercio, e per provincia della sede legale del detentore. Il 64% della giacenza totale, pari a 2,89 Mhl, si trova nelle cantine di produttori (in tale categoria sono compresi coloro che effettuano solo trasformazione, come le cantine sociali, e coloro che effettuano anche la raccolta di uve), mentre il restante 36%, pari a 1,62 Mhl, appartiene a 507 commercianti. Poiché alcuni soggetti esercitano contemporaneamente la produzione e il commercio, e poiché le giacenze originate dai due tipi di attività vengono rilevate separatamente, nelle tabelle che seguono le quantità dichiarate sono sempre riferite alla specifica figura economica, mentre le dichiarazioni dei soggetti in questione (che sono in totale 238) vengono conteggiate per entrambe. La distribuzione per provincia dei quantitativi detenuti dai produttori non presenta differenze marcate rispetto a quella complessiva esaminata nell introduzione, anche se alcune sono degne di nota: la provincia cui risulta associato il quantitativo più elevato è Siena (1,12 Mhl pari al 38,6 del totale), segue Firenze con 1,03 Mhl pari al 36%; i soggetti con sede legale ad Arezzo e Grosseto (rispettivamente con 0,19 e 0,17 Mhl) precedono quelli con sede al di fuori della regione. L analoga distribuzione relativa al commercio presenta peculiarità più rilevanti: i soggetti con sede legale a Firenze detengono 0,67 Mhl, pari ad oltre il 41% della giacenza complessiva, segue Siena con 0,35 Mhl pari al 21,5%; rilevanti anche i quantitativi detenuti da soggetti con sede al di fuori della Toscana (0,24 Mhl pari al 15% del complessivo), e quelli con sede a Pisa (0,17 Mhl, pari a oltre il 10% del complessivo). Tabella 2. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute, per provincia della sede legale del dichiarante e per tipo di attività (produzione e commercio). Produttori (1) Commercianti (1) (sede legale) n. d. hl % n. d. hl % n. d. hl % Arezzo ,48 6, ,25 1, ,74 4,6 Firenze ,48 35, ,69 41, ,17 37,7 Grosseto ,69 5, ,04 1, ,72 4,4 Livorno ,34 2, ,14 1, ,48 1,8 Lucca ,89 1, ,77 1, ,66 1,3 Massa-Carrara ,84 0, ,00 0, ,84 0,2 Pisa ,34 2, ,14 10, ,48 5,3 Pistoia ,05 1, ,66 5, ,71 2,5 Prato ,61 0, ,29 0, ,90 0,7 Siena ,74 38, ,91 21, ,65 32,4 Altra Regione ,70 5, ,41 14, ,11 9, ,17 100, ,29 100, ,45 100,0 % 64,0 36,0 100,0 (1) Le dichiarazioni di coloro che svolgono contemporaneamente l attività di produzione e di commercio vengono conteggiate per entrambe le tipologie di detentori. Nelle tabelle 3, 3a e 3b i dati relativi al numero di dichiarazioni e alle relative quantità riportati nella tabella 2 vengono disaggregati per tipo di origine ed etichetta del vino detenuto. I VQPRD toscani rappresentano il 57,6% della giacenza totale, gli IGT toscani il 23,6%, il vino da tavola il 12,4%. Il restante 6,4% è costituito da VQPRD e vini IGT non toscani. Complessivamente, VQPRD ed IGT toscani rappresentano oltre l 81% della giacenza totale. Tale quota risulta ancora più accentuata (superiore all 87%) se si considera separatamente il settore della produzione. Di riflesso, nel settore del commercio è più accentuata la quota dei VQPRD ed IGT non toscani e del vino da tavola (che può essere anche di provenienza non toscana, l origine non viene rilevata per questa tipologia), pari complessivamente a circa il 30%. Anche in termini assoluti, i quantitativi di VQPRD ed IGT non toscani e di vino da tavola detenuti dai commercianti (rispettivamente 0,17 e 0,31 Mhl) sono più elevati di quelli relativi ai produttori (rispettivamente 0,12 e 0,25 Mhl). Nelle cantine dei soggetti non residenti in Toscana si trovano 0,37 Mhl di VQPRD ed IGT toscani, che rappresentano il 90,4% della giacenza complessiva che questi dichiarano (pari a 0,41 Mhl), una quota superiore a quella dei residenti che è pari all 80,3% e nelle cui cantine si trovano 3,30 Mhl di VQPRD e IGT toscani su un totale complessivo di 4,11 Mhl. 2 di 12

3 Tabella 3. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per provincia della sede legale del dichiarante e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (sede legale) n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % Arezzo ,97 6, ,26 1, ,84 5, ,67 4,1 Firenze ,01 43, ,35 38, ,59 45, ,23 33,2 Grosseto ,65 4, ,69 0, ,61 7, ,78 3,6 Livorno ,67 2, ,85 0, ,77 3, ,20 1,3 Lucca ,99 4, ,66 1, ,31 1, ,70 0,7 Massa-Carrara ,41 0,7 1 60,00 0, ,76 0, ,67 0,0 Pisa ,43 7, ,80 4, ,35 6, ,90 4,5 Pistoia ,51 5, ,27 2, ,77 1, ,16 2,3 Prato ,85 0, ,00 0, ,15 0, ,90 0,8 Siena ,47 20, ,87 45, ,85 21, ,46 37,8 Altra Regione ,34 3, ,26 6, ,49 6, ,01 11, ,29 100, ,01 100, ,48 100, ,67 100,0 % 12,4 6,4 23,6 57,6 Tabella 3a. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da produttori, per provincia della sede legale del dichiarante e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (sede legale) n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % Arezzo ,20 12, ,50 0, ,28 8, ,51 5,7 Firenze ,49 41, ,92 14, ,05 42, ,02 33,6 Grosseto ,19 2,1 3 15,20 0, ,58 10, ,71 5,0 Livorno ,44 2, ,66 3, ,25 1,7 Lucca ,52 1, ,38 1, ,99 0,9 Massa-Carrara ,23 0, ,94 0, ,67 0,0 Pisa ,63 9,5 1 50,00 0, ,66 4, ,05 1,0 Pistoia ,32 2, ,14 1, ,60 0,7 Prato ,85 0, ,15 0, ,61 1,0 Siena ,24 24, ,01 82, ,82 23, ,68 43,3 Altra Regione ,84 2, ,07 2, ,70 4, ,08 7, ,94 100, ,70 100, ,36 100, ,17 100,0 % 8,7 4,1 24,0 63,2 Tabella 3b. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da commercianti, per provincia della sede legale del dichiarante e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (sede legale) n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % Arezzo ,78 2, ,76 1, ,56 1, ,16 0,4 Firenze ,52 44, ,43 55, ,54 51, ,20 32,3 Grosseto ,46 6, ,49 0, ,03 1, ,06 0,3 Livorno ,23 2, ,85 0, ,11 3, ,95 0,1 Lucca ,47 6, ,66 1, ,93 1, ,71 0,1 Massa-Carrara ,18 0,9 1 60,00 0, ,82 0,1 - Pisa ,80 6, ,80 7, ,69 10, ,85 12,8 Pistoia ,19 6, ,27 3, ,63 2, ,57 6,1 Prato ,00 0, ,00 0, ,00 0, ,29 0,5 Siena ,24 17, ,86 20, ,03 18, ,78 24,9 Altra Regione ,50 4, ,19 9, ,79 9, ,93 22, ,35 100, ,31 100, ,12 100, ,50 100,0 % 19,0 10,6 22,7 47,7 (1) sono inclusi i vini liquorosi non compresi nelle DO. 3 di 12

4 Nelle tabelle 4, 5, 5a e 5b la ripartizione delle giacenze per tipo di attività svolta dal dichiarante e per tipo di vino viene riformulata sulla base della ubicazione dei locali di detenzione. In particolare, nella tabella 4 viene fornito il numero di locali di detenzione e le relative quantità detenute da produttori e commercianti per la provincia del luogo di detenzione, mentre nelle tabelle 5, 5a e 5b i suddetti valori vengono disaggregati ulteriormente per il tipo di origine ed etichetta del vino detenuto. In totale i locali di detenzione dichiarati sono Coloro che svolgono sia l attività di produzione che di commercio possono tenere entrambe le tipologie di vino nello stesso luogo: il numero di locali con tale caratteristica è pari a 305. Il numero di locali utilizzati dai produttori è 4.840; di questi, si trovano in provincia di Firenze, a Siena e 645 a Pisa. I locali utilizzati per il commercio sono 718, di cui 240 a Siena e 185 a Firenze. Il numero di locali ubicati al di fuori del territorio regionale è 53, l 1% del totale, ove si trova un quantitativo di vino delle diverse tipologie pari a hl, che rappresenta il 3,1% della giacenza totale, in gran parte (oltre hl) costituito da VQPRD e IGT non toscani. Siena è la provincia con la giacenza più elevata, pari a 1,69 Mhl, che rappresenta il 37,4% del totale, segue Firenze con 1,63 Mhl, e una quota del 36,1%. Complessivamente, nelle due province si trovava, alla data del 31 luglio 2005, il 73,5% della giacenza totale, ripartita su locali. Tra le altre province, si segnalano quantitativi rilevanti a Grosseto ( hl), Pisa ( hl) ed Arezzo ( hl), cui corrisponde, in tutti e tre i casi, una quota superiore al 5%. Firenze si conferma come territorio privilegiato da coloro che svolgono l attività di commercio (con 0,68 Mhl detenuto da commercianti, cioè il 42% del totale relativo,), mentre Siena è quella con la più spiccata vocazione alla produzione (con 1,2 Mhl detenuti da produttori, pari al 41,5% del totale). Delle altre province, il contributo di Grosseto e Arezzo è dovuto principalmente alla produzione: le giacenze originate da tale attività sono pari, rispettivamente, a e hl; il contributo di Pisa deriva prevalentemente dal commercio, con una giacenza di hl. Tabella 4. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per provincia del luogo di detenzione. Produttori (1) Commercianti (1) (luogo detenz.) n. loc. Hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo ,93 6, ,14 2, ,07 5,3 Firenze ,41 32, ,21 42, ,62 36,1 Grosseto ,78 7, ,40 2, ,18 5,5 Livorno ,99 2, ,11 3, ,10 2,8 Lucca ,30 0, ,92 1, ,22 1,2 Massa-Carrara ,64 0, ,00 0, ,64 0,2 Pisa ,31 2, ,10 10, ,41 5,5 Pistoia ,39 1, ,75 4, ,14 2,3 Prato ,95 0, ,88 0, ,83 0,5 Siena ,91 41, ,41 30, ,32 37,4 Altra Regione ,55 3, ,38 2, ,92 3, ,17 100, ,29 100, ,45 100,0 % 64,0 36,0 100,0 (1) I locali utilizzati per le giacenze derivanti sia dall attività di produzione che di commercio vengono conteggiati per entrambe le tipologie di detentore. Quasi la metà della giacenza complessiva di VQPRD toscani è ubicata in provincia di Siena (1,22 Mhl, pari al 47% del totale); oltre la metà della giacenza di VQPRD toscani detenuti dai produttori è ubicata in provincia di Siena (0,94 Mhl, pari al 51,4% del totale). In provincia di Firenze si trovano i quantitativi più rilevanti di IGT toscani (per 0,45 Mhl pari al 42,6% del totale) e di vino da tavola (0,21 Mhl pari al 37,2%). Nella tabella 6 vengono riepilogati i valori medi regionali di giacenza che si ricavano dalle tabelle 2, 3, 3a, 3b, 4, 5, 5a e 5b. Si osserva che: (i) la giacenza media per dichiarazione è di 948 hl, mentre la giacenza media per locale è di 860; (ii) la giacenza media per i commercianti (pari a hl) è molto più elevata di quella relativa ai produttori (643 hl; il rapporto tra i due valori è di circa 5:1); (iii) la giacenza media dei vini VQPRD (1.143 hl) è molto più elevata di quella relativa ai vini IGT (477 hl), e quest ultima è a sua volta molto maggiore della giacenza media di vino da tavola (185 hl). Nella tabella 7 viene fornito il numero dei locali di detenzione per provincia e per provincia della sede legale del dichiarante. Circa il 90% dei locali è ubicato nella stessa provincia ove ha sede legale l azienda. Con poche eccezioni, i locali ubicati al di fuori della regione appartengono a soggetti con sede legale in Toscana, mentre i soggetti con sede legale altrove possiedono locali in Toscana. 4 di 12

5 Tabella 5. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per provincia e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (luogo det.) n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo ,17 6, ,46 2, ,13 7, ,30 4,5 Firenze ,84 37, ,39 29, ,42 42, ,97 33,9 Grosseto ,67 7, ,69 0, ,05 8, ,77 4,5 Livorno ,07 2, ,93 1, ,14 4, ,97 2,2 Lucca ,68 4, ,33 1, ,29 1, ,93 0,6 Massa-Carrara ,41 0,9 2 70,00 0, ,56 0, ,67 0,1 Pisa ,58 8, ,80 4, ,06 6, ,97 4,4 Pistoia ,96 5, ,27 1, ,72 1, ,19 2,0 Prato ,47 0, ,00 0, ,35 0, ,01 0,6 Siena ,65 24, ,05 17, ,43 26, ,19 47,0 Altra Regione ,80 2, ,09 41, ,33 0, ,70 0, ,29 100, ,01 100, ,48 100, ,67 100,0 % 12,4 6,4 23,5 57,6 Tabella 5a. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da produttori, per provincia e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (luogo det.) n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo ,63 11, ,70 0, ,58 8, ,02 5,9 Firenze ,88 35, ,82 12, ,35 41, ,36 30,5 Grosseto ,21 8, ,20 1, ,72 11, ,65 6,2 Livorno ,21 2,7 1 13,00 0, ,28 3, ,51 2,6 Lucca ,60 1, ,00 1, ,70 0,7 Massa-Carrara ,23 0, ,74 0, ,67 0,1 Pisa ,82 9,7 2 80,00 0, ,37 5, ,12 1,1 Pistoia ,77 2, ,09 1, ,54 0,7 Prato ,47 0, ,35 0, ,13 0,7 Siena ,40 23, ,72 14, ,02 26, ,77 51,4 Altra Regione ,73 3, ,26 70, ,86 0, ,70 0, ,94 100, ,70 100, ,36 100, ,17 100,0 % 8,7 4,1 24,0 63,2 Tabella 5b. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da commercianti, per provincia e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (luogo det.) n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo ,55 2, ,76 2, ,56 4, ,28 1,3 Firenze ,97 39, ,57 41, ,07 45, ,61 42,0 Grosseto ,46 6, ,49 0, ,33 2, ,12 0,5 Livorno ,86 2, ,93 2, ,87 7, ,46 1,5 Lucca ,08 7, ,33 1, ,29 1, ,23 0,1 Massa-Carrara ,18 1,4 2 70,00 0, ,82 0,1 1 5,00 0,0 Pisa ,76 7, ,80 7, ,69 9, ,85 12,1 Pistoia ,19 6, ,27 2, ,63 2, ,66 5,2 Prato ,00 0, ,00 0, ,00 0, ,88 0,3 Siena ,25 24, ,34 19, ,41 26, ,42 36,6 Altra Regione ,07 0, ,83 22, ,47 0, ,00 0, ,35 100, ,31 100, ,12 100, ,50 100,0 % 19,0 10,6 22,7 47,7 (1) sono inclusi i vini liquorosi non compresi nelle DO. 5 di 12

6 Tabella 6. Giacenza media in ettolitri per tipo di vino, tipo di detentore e per dichiarazione o locale di detenzione. Tipo di vino Giacenza media per dichiarazione Tutte le dichiarazioni Giacenza media per locale di detenzione Produzione Commercio Tutt i locali Produzione Commercio Tutti i vini 948,2 643, ,8 859,9 597, ,0 VQPRD toscani 1.142,5 873, ,0 978,1 770, ,4 IGT toscani 477,3 340, ,2 425,4 312,3 942,8 Vino da tavola 185,2 92,7 834,3 175,9 91,0 647,1 VQPRD e IGT non Toscani 1.932, , , , ,3 980,5 Tabella 7. Numero di locali di detenzione per provincia del luogo di detenzione e della sede legale del dichiarante. (luogo di detenzione) Arezzo Firenze Grosseto Livorno Lucca (sede legale) Massa- Carrara Pisa Pistoia Prato Siena Altra Regione Arezzo Firenze Grosseto Livorno Lucca Massa-Carrara Pisa Pistoia Prato Siena Altra Regione Nella tabella 8 si trova il numero delle dichiarazioni di giacenze di vino e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. I dati della tabella vengono ulteriormente disaggregati per tipo di detentore (produttore o commerciante) nelle tabelle 8a ed 8b. Il 59% dei produttori dichiara quantitativi non superiori a 100 ettolitri; un ulteriore 20% dichiara valori compresi tra 100 e 400 ettolitri. Complessivamente queste due tipologie, che rappresentano il 79% della categoria dei produttori (3.544 su 4.495), detengono poco più del 9% della giacenza complessiva del settore; nelle cantine dei 908 produttori con quantitativi compresi tra 400 e ettolitri si trova il 47% della giacenza; i 43 produttori con oltre ettolitri detengono una quota pari al 44% del totale. Anche tra i commercianti la tipologia più diffusa è quella dei piccolissimi con giacenze inferiori o uguali a 100 hl. Tuttavia, i soggetti con dimensioni maggiori sono più rappresentati, in termini relativi, all interno della categoria: il 38,4% di essi era in possesso di oltre 400 hl, una quota quasi doppia di quella analoga riferita ai produttori, mentre il 74% della giacenza complessiva del settore è nelle cantine di 27 dichiaranti. Solo una piccola parte dei produttori, 224, che rappresentano il 5% della categoria, utilizza 2 o più locali per conservare le giacenze; tra i commercianti, tale quota è molto più elevata, pari a circa il 20%. Tabella 8. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. 3 o più locali di 1 locale di detenzione 2 locali di detenzione Giacenza in hl (1) detenzione n. dich. hl n. dich. hl n. dich. hl n. dich. % hl % Fino a 100 hl , , , ,53 1,7 Da 100 a 400 hl , , , ,38 4,6 Da 400 a hl , , , , ,48 15,5 Da a hl , , , , ,82 21,2 Oltre hl , , , , ,24 57, , , , ,45 % 94,0 41,0 4,3 19,5 1,7 39,5 6 di 12

7 Tabella 8a. Numero di dichiarazioni di produttori e relative quantità, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. 3 o più locali di 1 locale di detenzione 2 locali di detenzione Giacenza in hl (1) detenzione n. dich. hl n. dich. hl n. dich. hl n. dich. % hl % Fino a 100 hl , , , ,89 2,5 Da 100 a 400 hl , , , ,52 6,7 Da 400 a hl , , , , ,78 22,0 Da a hl , , , , ,38 24,9 Oltre hl , , , , ,59 43, , , , , ,17 100,0 % 95,0 53,8 3,8 20,5 1,2 25,7 Tabella 8b. Numero di dichiarazioni di commercianti e relative quantità, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. 3 o più locali di 1 locale di detenzione 2 locali di detenzione Giacenza in hl (1) detenzione n. dich. hl n. dich. hl n. dich. hl n. dich. % hl % Fino a 100 hl , , , , ,90 0,5 Da 100 a 400 hl , , , ,20 1,4 Da 400 a hl , , , , ,91 6,1 Da a hl , , , , ,54 18,1 Oltre hl , , , , ,73 74, , , , , ,29 100,0 % 80,5 23,0 10,8 16,1 8,7 61,0 (1) l estremo superiore di ciascuna classe (tranne l ultima) è compreso nell intervallo Nella tabella 9 vengono fornite le quantità di vino detenute da produttori e commercianti, per provincia e per caratteristiche del vino, distinguendo questo per colore e tra le categorie dei tranquilli, frizzanti, spumanti o liquorosi. Nelle tabelle 9a, 9b, 9c e 9d i dati della tabella 9 vengono ulteriormente disaggregati secondo le tipologie definite in base all origine e all etichettatura. Oltre il 98% della giacenza complessiva è costituita da vini tranquilli, per 4,44 Mhl. Di questi, quasi il 90% è costituita da vini rossi. In complesso, la giacenza di vini spumanti, frizzanti e liquorosi è pari a ettolitri; di questi, oltre il 90% è costituita da vini bianchi e oltre il 60% è detenuta al di fuori dei confini regionali. I vini toscani IGT e VQPRD sono quasi esclusivamente vini tranquilli, in gran parte rossi: il 95,6% della giacenza di VQPRD e l 85,2% della giacenza di IGT toscani è costituita da rossi. I quantitativi di vino da tavola e quelli relativi a IGT e VQPRD non toscani sono caratterizzati da una maggiore presenza di vini bianchi e di vini spumanti, frizzanti e liquorosi. In particolare, i vini spumanti, frizzanti e liquorosi costituiscono il 5% della giacenze dei vini da tavola e il 15% della giacenza di IGT e VQPRD non toscani; inoltre, è bianco l 80% del vino da tavola ed il 68% dei vini IGT e VQPRD non toscani. Tabella 9. Quantità detenute da produttori e commercianti per provincia del luogo di detenzione e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (1) (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo ,57 90, , ,65 455, , ,43 3,5 1, ,07 Firenze ,64 90, , ,85 601, , ,77 20,5 1, ,62 Grosseto ,49 72, , ,47 12,58 282,13 294,71 0,4 0, ,18 Livorno ,86 80, , ,52 230,53 425,05 655,58 0,8 0, ,10 Lucca ,07 58, , ,29 263, , ,94 2,3 3, ,22 Massa- Carrara 4.701,16 53, , ,28 23,49 219,87 243,36 0,3 2, ,64 Pisa ,60 89, , ,55 409,17 794, ,86 1,5 0, ,41 Pistoia ,73 89, , ,53 186,00 469,61 655,61 0,8 0, ,14 Prato ,87 92, , ,27 935,56 935,56 1,2 3, ,83 Siena ,78 93, , , , , ,62 8,0 0, ,32 Altra ,47 90, , , , , ,91 60,7 34, ,92 Regione ,22 89, , , , , ,34 100,0 1, ,45 7 di 12

8 Tabella 9a. Quantità di VQPRD toscani detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo ,65 93, , ,80 6,67 204,83 211,50 2,5 0, ,30 Firenze ,22 96, , ,41 43, , ,56 67,7 0, ,97 Grosseto ,12 83, , ,68 1,02 0,07 1,09 0,0 0, ,77 Livorno ,89 95, , ,97 123,00 44,00 167,00 1,9 0, ,97 Lucca 9.079,74 63, , ,71 126,42 0,80 127,22 1,5 0, ,93 Massa- Carrara 36,00 2, , , ,67 Pisa ,94 97, , ,97 332,00 328,00 660,00 7,7 0, ,97 Pistoia ,40 95, , ,19 5,00 5,00 0,1 0, ,19 Prato ,71 95,7 696, , ,01 Siena ,03 96, , ,57 135, , ,62 18,7 0, ,19 Altra Regione 4.850,51 88,5 632, , , ,19 95, , ,68 768, , ,99 100,0 0, ,67 Tabella 9b. Quantità di IGT toscani detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo ,70 87, , ,51 70,62 70,62 5,9 0, ,13 Firenze ,98 88, , ,48 263,80 287,14 550,94 46,3 0, ,42 Grosseto ,71 62, , ,05 7,00 7,00 0,6 0, ,05 Livorno ,44 75, , , ,14 Lucca 7.378,18 61, , ,02 272,27 272,27 22,9 2, ,29 Massa- Carrara 1.706,10 68,5 784, ,06 141,50 141,50 11,9 5, ,56 Pisa ,18 86, , , ,06 Pistoia ,49 87, , , ,72 Prato 3.688,25 86,3 587, ,35 4,00 4,00 0,3 0, ,35 Siena ,40 89, , ,62 129,81 129,81 10,9 0, ,43 Altra Regione 2.145,16 85,8 355, ,33 15,00 15,00 1,3 0, , ,57 85, , ,34 263,80 927, ,14 100,0 0, ,48 Tabella 9c. Quantità di vino da tavola detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo ,91 88, , ,59 391, , ,59 8,3 6, ,17 Firenze ,79 82, , ,70 209, , ,14 34,8 4, ,84 Grosseto ,25 68, , ,99 7,32 214,36 221,68 0,8 0, ,67 Livorno 8.299,88 54, , ,04 100,53 212,50 313,03 1,1 2, ,07 Lucca ,36 58, , ,95 103, , ,73 4,6 4, ,68 Massa- Carrara 2.947,06 58, , ,55 23,49 65,37 88,86 0,3 1, ,41 Pisa ,48 75, , ,52 77,17 464,89 542,06 2,0 1, ,58 Pistoia ,56 85, , ,49 170,00 372,47 542,47 2,0 1, ,96 Prato 2.343,91 242, ,91 931,56 931,56 3,4 26, ,47 Siena ,76 85, , ,01 76, , ,64 11,0 2, ,65 Altra Regione 2.674,68 74,2 930, , , , ,82 31,7 70, , ,64 80, , , , , ,56 100,0 4, ,29 8 di 12

9 Tabella 9d. Quantità di IGT e VQPRD non toscani detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Giacenza totale Arezzo 4.490,31 81, , ,74 56,91 239,81 296,72 0,7 5, ,46 Firenze ,65 51, , ,25 84,07 483,07 567,14 1,3 0, ,39 Grosseto 327,41 15, , ,75 4,24 60,70 64,94 0,2 2, ,69 Livorno 944,65 23, , ,38 7,00 168,55 175,55 0,4 4, ,93 Lucca 619,79 19, , ,61 33,85 135,87 169,72 0,4 5, ,33 Massa- Carrara 12,00 21,1 45,00 57,00 13,00 13,00 0,0 18,6 70,00 Pisa ,00 81, , ,00 1,80 1,80 0,0 0, ,80 Pistoia 1.884,29 44, , ,13 16,00 92,14 108,14 0,3 2, ,27 Prato 126,00 126, ,00 Siena ,59 62, , , ,99 633, ,55 3,8 3, ,05 Altra Regione ,13 91, , , , , ,09 92,9 33, , ,82 67, , , , , ,65 100,0 14, ,01 (1) rapporto percentuale tra giacenza di vino rosso e giacenza totale di vino tranquillo. (2) rapporto percentuale tra giacenza totale di vino spumante, frizzante e liquoroso e giacenza totale complessiva Nella tabella 10 si trova la distribuzione, per provincia, dei quantitativi per ciascuna denominazione VQPRD e IGT. Il 65,5% della giacenza di VQPRD toscani è costituita dalle varie tipologie di Chianti, con 1,71 Mhl. Quindi, in ordine decrescente di quantità, il Brunello con ettolitri (che rappresenta quasi l 11% del totale), il Nobile con (7%), il Morellino con (oltre il 3%), il Rosso di Montalcino con (1,7%), la Vernaccia con (1,3%), il Bolgheri e Bolgheri Sassicaia con (1,3%). Per quanto riguarda le IGT, oltre il 92% della giacenza consiste nel Toscana o Toscano (0,98 Mhl), quindi la denominazione Maremma Toscana con hl, che rappresentano poco più del 5% del totale. Nella tabella 10a i dati riferiti alla denominazione Chianti vengono disaggregati per tipologia. La più diffusa è quella Chianti senza ulteriori specificazioni, con 0,77 Mhl, che costituisce il 45% della giacenza complessiva, mentre il Chianti Classico, con 0,69 Mhl, rappresenta oltre il 40%. Quindi, in ordine decrescente di quantità, il Chianti Colli Senesi ( hl), il Chianti Rufina ( hl), il Chianti Superiore ( hl) e il Chianti Colli Fiorentini ( hl). Per le denominazioni VQPRD toscane viene fornita, nella tabella 11, la distribuzione delle giacenze per anno di produzione. Nella tabella 11a tale distribuzione viene ulteriormente disaggregata rispetto alle tipologie di Chianti. Le produzioni 2004 e 2003 rappresentano, nell ordine, il 53% e il 23% della giacenza complessiva di VQPRD toscani. Per il Chianti, i corrispondenti valori sono di poco superiori: rispettivamente il 56% e il 24% della giacenza complessiva di Chianti. Infine, nella figura 1 un grafico riepilogativo della distribuzione delle giacenze al 31 luglio 2005, per provincia. Figura 1. Le giacenze di vino in Toscana, per provincia (anno 2005) Milioni di ettolitri 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 AR FI GR LI LU MS PI PT PO SI VQPRD toscani Altri vini 9 di 12

10 Tabella 10. Giacenza in ettolitri dei vini IGT e VQPRD, per denominazione ed ubicazione dei locali di detenzione. Vino AR FI GR LI LU MS PI PT PO SI Altra pr. % Ansonica Costa Argent ,1 Barco Reale e r. di Car ,2 Bianco della Val di Niev ,0 Bianco dell'empolese ,1 Bianco e b. sup di Pitigl ,6 Bianco di San Torpè ,1 Bolgheri e B. Sassicaia ,3 Brunello di Montalcino ,8 Candia dei Colli Apuani ,0 Capalbio ,2 Carmignano ,3 Chianti ,5 Colli dell'etruria centrale ,3 Colli di Luni ,0 Colline lucchesi ,2 Cortona ,3 Elba ,1 Montecarlo ,3 Montecucco ,4 Monteregio di Massa M ,6 Montescudaio ,2 Morellino di Scansano ,1 Moscadello di Montal ,0 Orcia ,2 Parrina ,1 Pomino ,2 Rosso di Montalcino ,7 Rosso di Montepulciano ,0 San Gimignano ,2 Sant'Antimo ,1 Sovana ,2 Val D'Arbia ,1 Val Di Cornia ,3 Valdichiana ,6 Vernaccia di San Gimig ,3 Vin Santo del Chianti ,7 Vin santo del Chianti cl ,5 Vin santo di Montepulc ,1 Vino nobile di Montep ,0 VQPRD toscani ,0 IGT Alta Valle d. Greve ,2 IGT Colli Toscana Cent ,2 IGT Maremma Toscana ,2 IGT Toscano o Toscana ,4 IGT Val di Magra ,1 IGT toscani ,0 VQPRD non toscani ,3 IGT non toscani ,7 VQPRD e IGT non toscani ,0 10 di 12

11 Tabella 11. Giacenza in ettolitri di VQPRD, per denominazione ed anno di produzione. Vino 1989 o preced. dal 1990 al 1992 dal 1993 al 1995 dal 1996 al 1998 Anno di produzione % Ansonica Costa Argent ,10 Barco Reale e r. di Car ,16 Bianco della Val di Niev ,03 Bianco dell'empolese ,09 Bianco e b. sup di Pitigl ,57 Bianco di San Torpè ,08 Bolgheri e B. Sassicaia ,30 Brunello di Montalcino ,76 Candia dei Colli Apuani ,05 Capalbio ,19 Carmignano ,31 Chianti ,54 Colli dell'etruria centrale ,31 Colli di Luni ,01 Colline lucchesi ,23 Cortona ,30 Elba ,10 Montecarlo ,30 Montecucco ,41 Monteregio di Massa M ,56 Montescudaio ,19 Morellino di Scansano ,09 Moscadello di Montal ,03 Orcia ,20 Parrina ,14 Pomino ,20 Rosso di Montalcino ,65 Rosso di Montepulciano ,04 San Gimignano ,22 Sant'Antimo ,07 Sovana ,22 Val D'Arbia ,05 Val Di Cornia ,31 Valdichiana ,57 Vernaccia di San Gimig ,32 Vin Santo del Chianti ,74 Vin santo del Chianti cl ,48 Vin santo di Montepulc ,05 Vino nobile di Montep ,00 VQPRD toscani ,00 VQPRD non toscani % 0,22 0,09 0,29 0,94 1,23 3,21 7,62 10,03 23,21 53,16 100, % 0,21 1,06 0,19 1,89 0,78 5,25 3,11 3,12 8,97 75,42 100,00 11 di 12

12 Tabella 10a. Giacenza in ettolitri di Chianti, per tipologia ed ubicazione dei locali di detenzione. Vino AR FI GR LI LU MS PI PT PO SI Altra % Chianti ,1 Chianti Classico ,3 Chianti Colli Aretini ,3 Chianti Colli Fiorentini ,0 Chianti Colli Senesi ,8 Chianti Colline Pisane ,0 Chianti Montalbano ,6 Chianti Montespertoli ,3 Chianti Rufina ,6 Chianti Superiore ,1 Chianti ,0 Tabella 11a. Giacenza in ettolitri di Chianti, per tipologia ed anno di produzione. Anno di produzione Vino % 1989 o dal 1990 dal 1993 dal preced. al 1992 al 1995 al 1998 Chianti ,06 Chianti Classico ,32 Chianti Colli Aretini ,29 Chianti Colli Fiorentini ,96 Chianti Colli Senesi ,78 Chianti Colline Pisane ,02 Chianti Montalbano ,56 Chianti Montespertoli ,26 Chianti Rufina ,62 Chianti Superiore ,12 Chianti ,00 % 0,20 0,06 0,22 0,53 0,72 1,79 6,11 9,64 24,33 56,40 100,00 2. Le dichiarazioni di giacenza di mosto concentrato e di mosto concentrato e rettificato Nella tabella 12 viene fornito il riepilogo, per provincia della sede legale del detentore, del numero di dichiarazioni di giacenza di mosto concentrato e di mosto concentrato e rettificato, con le relative quantità. In totale, si tratta di 43 dichiarazioni per ettolitri di mosto, in gran parte (oltre il 95% del totale in giacenza) detenuto da commercianti. Tabella 12. Numero delle dichiarazioni di giacenze di mosto concentrato e di mosto concentrato e rettificato, e relative quantità detenute, per provincia della sede legale del dichiarante e per tipo di attività (produzione e commercio). Produttori Commercianti (sede legale) n. d. hl % n. d. hl % n. d. hl % Arezzo 2 356,61 59, ,67 2, ,28 5,1 Firenze 4 164,09 27, ,93 3, ,02 4,9 Grosseto - - 0, ,00 1, ,00 0,9 Livorno - - 0, , ,0 Lucca - - 0,0 3 21,50 0,2 3 21,50 0,2 Massa-Carrara - - 0,0 1 3,00 0,0 1 3,00 0,0 Pisa 1 9,00 1, ,00 89, ,00 85,7 Pistoia 1 4,00 0, ,0 1 4,00 0,0 Prato - - 0,0 1 34,00 0,3 1 34,00 0,3 Siena 4 67,13 11, ,10 1, ,23 1,8 Altra Regione - - 0, ,45 1, ,45 1,1 % ,83 100, ,65 100, ,48 100,0 A cura della Unità Direttiva Statistica, banche dati, monitoraggio e valutazione degli interventi. 12 di 12