ph: un importante indicatore della qualità del vino

Transcript

1 ph: un importante indicatore della qualità del vino La misura del ph è legata a molte fasi importanti della produzione del vino. Si controlla il ph del mosto prima della vinificazione; in base al ph poi si decide la quantità di anidride solforosa da aggiungere al fermentino in corso di riempimento, valutando anche il grado di maturazione e lo stato di conservazione dei grappoli. Il colore, parametro fondamentale per determinare la qualità di un vino, definito dall equilibrio tra forma flavillo rossa e derivato incolore dei composti fenolici presenti, è anch esso ph dipendente. Per ultimo, ma non meno importante, il controllo del ph è essenziale per identificare la possibilità di crescita microbica nel prodotto grezzo come nel vino imbottigliato. Esempi molto comuni sono la fioretta (si formano delle piccole masse bianche simili a dei fiori che galleggiano sia sui colli delle bottiglie come sulle vasche); il girato, problema legato ai vini deboli, poveri di acidità e ricchi di sostanze azotate, che diventano piatti al gusto e variano il colore (soprattutto nei vini rossi si tende al bruno), ed altre ancora, come il filante o l amaro. ph 3 ph 3,2 ph 3,4 ph 3,6 acido tartarico (g/l)

2 83141V Per l acquisto potete rivolgervi al vostro rivenditore di fiducia o consultate la lista dei rivenditori autorizzati disponibile alla pagina internet: Se per qualsiasi motivo aveste dei problemi nel contattare un nominativo, o nel caso il rivenditore sia al di fuori della vostra provincia di appartenenza, contattate la sede centrale, che vi indicherà il distributore più opportuno Filiali HANNA instruments Italia esegue interventi esterni di assistenza tecnica sul territorio nazionale HANNA instruments Italia S.r.l. (PADOVA) (Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Marche, Emilia Romagna escluse Parma e Piacenza) Viale delle Industrie, 12/A Ronchi di Villafranca (PD) Tel Fax FILIALE DI MILANO (Valle D Aosta, Lombardia, Piemonte, Liguria, Parma, Piacenza) Via Privata Alzaia Trieste, Cesano Boscone (MI) Tel Fax FILIALE DI LUCCA (Toscana, Umbria) Via per Corte Capecchi, frazione Arancio (LU) Tel Fax FILIALE DI CAGLIARI (Sardegna) Via Parigi, Assemini (CA) Tel Fax FILIALE DI NAPOLI (Campania) Via B. Mercadante, Quarto (NA) Tel Fax FILIALE DI PALERMO (Sicilia) Via B. Mattarella, Bagheria (PA) Tel Fax Printed in Italy Cod FILIALE DI LATINA (Lazio, Abruzzo, Molise, Puglia, Basilicata, Calabria) Strada Maremmana, 25/Trav.II Sx Sabaudia (LT) Tel Fax

3 83141V phmetro e termometro portatile p e r e n o l o g i a Calibrazione su misura per il vino con la soluzione tampone a ph 3.00 servizio CASKO With Great Products, Come Great Results TM

4 10 48 B 83141V - Calibrazione SEMPLICE Immergere l elettrodo nella soluzione tampone a ph 7.01 Regolare l offset con l apposito cacciavite di calibrazione Regolate il trimmer di offset fino a visualizzare ph 7.01

5 no à 1048B a o t e l p iva m o 0+ C Kit 90,0 2 vit 1048B: elettrodo HANNA instruments con tecnologia CPS TM per la misura del vino Immergere l elettrodo nella soluzione tampone a ph 3.00 Regolate il trimmer di slope Regolate il trimmer di slope fino a visualizzare ph 3.00

6 INFORMAZIONI PER L ORDINE 83141V è fornito di sonda ph 1048B, sonda di temperatura 7669AW, batteria, soluzioni di calibrazione e pulizia, manuale di istruzioni e custodia in similpelle blu. io serviz KO S A C CON GARANZIA 3 ANNI Grazie alla capillarità delle nostre filiali, HANNA instruments è in grado di fornire un assistenza completa e preparata per ogni vostra esigenza. L innovativo sistema di garanzia totale denominato servizio CASKO è stato studiato per supportarvi in ogni situazione di bisogno, garantendovi per il primo anno la sostituzione gratuita dell elettrodo 1048B anche in caso di rottura accidentale dovuta ad eventuali imperizie. Per completare l assistenza offerta, HANNA instruments ha creato un servizio di manutenzione programmata per assistervi passo dopo passo nella vostra attività, in cui i primi 3 interventi sono gratuiti. Accessori 1048B 7669AW Elettrodo ph ricaricabile, con corpo in vetro, giunzione in Teflon, BNC e cavo 1m Sonda di temperatura Soluzione tampone a ph 3.00 a 25 C, 10 bustine da 20 ml Soluzione tampone a ph 7.01 a 25 C, 10 bustine da 20 ml L 70635M 70636M 7082 Soluzione tampone a ph 3.00 a 25 C, 500 ml Soluzione tampone a ph 7.01 a 5 C, 500 ml Soluzione di conservazione, 500 ml Soluzione di pulizia per depositi di vino, 230 ml Soluzione di pulizia per macchie di vino, 230 ml Soluzione elettrolita 3.5M KCl, 4 x 30 ml 83141V Scala Precisone (a 20 C) Calibrazione ph Elettrodo impedenza ingresso Tipo di batteria durata Condizioni di uso Dimensioni / Peso ph mv temperatura ph mv temperatura da 0.00 a ph da a mv da 0.0 a C ±0.01 ±1 mv ±0.4 C manuale a 2 punti con trimmer (offset±1ph); slope: da 85 a 105% elettrodo ph 1048B e sonda di temperatura 7669AW 1012 Ohm 1x9V / circa 100 ore di uso continuo da 0 a 50 C; U.R. max 100% 165x75x45 mm / 180 g