In esecuzione alla deliberazione della Giunta comunale n. 78 del 14 maggio 2015, si rende noto il presente - AVVISO PUBBLICO -

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1 SELEZIONE DI OPERATORI ECONOMICI DA INVITARE ALLA PROCEDURA NEGOZIATA PER SERVIZIO DI CONTROLLO DI CONFORMITA DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E ASILO NIDO DEL COMUNE DI OPERA In esecuzione alla deliberazione della Giunta comunale n. 78 del 14 maggio 2015, si rende noto il presente - AVVISO PUBBLICO - Il Comune di Opera intende verificare l interesse di operatori economici qualificati disponibili a partecipare alla procedura per l affidamento del servizio di Controllo qualità del servizio di ristorazione scolastica e Asilo nido. Il presente awiso ha la sola finalità di favorire la massima partecipazione e non è vincolante per l'amministrazione Comunale, non costituisce invito a proporre offerta al pubblico, ai sensi dell'art Cod. civ., né avviso o bando ai sensi degli art. 63 ss. del D. lgs 163/2006. I soggetti risultati idonei, a seguito di verifica della documentazione presentata, saranno successivamente invitati a presentare la propria offerta per l espletamento del servizio, alle condizioni di seguito riportate. Importo a base di appalto L'importo complessivo a base d appalto è stimato in ,00 oltre IVA. Durata del servizio Il servizio avrà durata dal 1 settembre 2015 al 31 agosto Alla data di scadenza del contratto, lo stesso si intenderà cessato senza disdetta da parte dell Amministrazione appaltante. Oggetto dell incarico Costituiscono oggetto del presente avviso: controllo qualità delle derrate alimentari e non alimentari durante tutto il ciclo di produzione, in relazione alle Specifiche tecniche relative alle caratteristiche merceologiche ed igieniche delle derrate alimentari; analisi microbiologiche, chimico-fisiche o merceologiche delle derrate alimentari e non alimentari controllo qualità e quantità dei prodotti offerti in fase di gara, in relazione all offerta tecnica del gestore del servizio; controllo della corretta preparazione dei menu, delle diete e del rispetto delle grammature, in relazione alle Specifiche tecniche relative ai menu per ciascuna tipologia di utenti e alle Specifiche tecniche relative alle grammature per ciascuna tipologia di utenti; controllo dell igiene ambientale e delle procedure di sanificazione; controllo delle tecnologie di manipolazione e cottura, modalità di conservazione e trasporto dei pasti pronti, somministrazione dei pasti; verifica dello stato di pulizia, disinfezione e manutenzione di strutture, impianti e attrezzature; analisi della potabilità dell acqua presso il Centro cottura e tutti i centri di distribuzione, su almeno 1 punto di prelievo e per 1 volta per la durata dell appalto; predisposizione di apposite schede di valutazione del servizio, distinte per ciascun plesso scolastico sottoposto a controllo, con indicazione delle criticità riscontrate; 1

2 partecipazione al Circolo di qualità della refezione scolastica, per un numero minimo di 3 incontri per anno scolastico. Ulteriori servizi a richiesta Nel caso di sopravvenute esigenze di carattere tecnico, non prevedibili al momento della pubblicazione del presente avviso, il Comune di Opera si riserva la possibilità di richiedere all aggiudicatario servizi aggiuntivi di particolare complessità, che saranno oggetto di apposito preventivo e che l affidatario dovrà garantire mediante propri collaboratori. A titolo di esempio, possono essere richiesti i seguenti servizi: analisi di laboratorio, ulteriori rispetto a quelle già previste dal presente Capitolato; assistenza legale e amministrativa nel caso di controversie relative alla qualità delle derrate alimentari; consulenza economico-gestionale; valutazione economica del costo pasto in caso di variazioni di qualsiasi fattore organizzativo valutazione economica dei menù in caso di variazioni; assistenza nutrizionale, merceologica, tecnologica per l'introduzione di nuove derrate alimentari e nuovi menu; consulenza e assistenza nella redazione di documenti che richiedono un elevata competenza tecnica in tema di ristorazione collettiva, qualità e caratteristiche merceologiche delle derrate. Modalità di esecuzione del servizio Il servizio dovrà essere svolto mediante sopralluoghi presso le cucine e/o i refettori ubicati presso le strutture sotto indicate: Scuola dell Infanzia Sandro Pertini - Via Papa Giovanni XXIII 8, Opera Scuola dell Infanzia Don Milani - Via San Bernardo 19, Opera Scuola dell Infanzia Fratelli Cervi - Via San Benedetto da Norcia fraz. Noverasco Scuola Primaria Sacco e Vanzetti - Via Dante 4, Opera Scuola Primaria Rodari (Centro cottura) Via Emilia 10, Opera Scuola Primaria Fratelli Cervi - Via San Benedetto da Norcia, fraz. Noverasco Scuola Secondaria di primo grado Dante Alighieri - Via Papa Giovanni XXIII 14/16, Opera Asilo nido Via dello Zerbo, Opera L operatore svolgerà il servizio a proprio rischio e con propria autonoma organizzazione. Tutte le spese relative all esecuzione del servizio medesimo, nessuna esclusa, sono interamente a carico dell operatore, restando il committente completamente sollevato da qualsiasi onere e responsabilità. Sono previsti almeno n. 96 interventi di controllo per anno scolastico, nel corso dei quali saranno eseguiti campionamenti su matrice alimentare e ambientale da sottoporre ad analisi di laboratorio, come di seguito precisato: a. Centro cottura: 2

3 Prelievo di almeno n. 4 campioni su matrice alimentare e/o ambientale, nel corso di ciascun intervento; b. Asili nido Prelievo di almeno n. 3 campioni su matrice alimentare, nel corso di ciascun intervento; c. Terminali di distribuzione e Centri estivi Nel corso di ciascun intervento sarà effettuata almeno n. 1 valutazione sensoriale delle preparazioni gastronomiche. I campionamenti su matrice alimentare e ambientale saranno eseguiti con la seguente suddivisione percentuale: - analisi microbiologiche su alimenti: 60% - analisi microbiologiche su superfici: 20% - analisi chimico/fisiche, merceologiche o ispettive su alimenti:20% (anche prodotti ortofrutticoli). Il numero dei parametri ricercati deve essere il seguente: - analisi microbiologiche su alimenti: minimo 3 (di cui minimo 2 parametri per ricerca patogeni); - analisi microbiologiche su superfici: minimo 2 parametri; - analisi chimico/fisiche, merceologiche o ispettive su alimenti: minimo 3 parametri. I parametri microbiologici, chimico/fisici, merceologici o ispettivi scelti di volta in volta tra quelli di riferimento, devono concorrere a fornire un quadro probante di misure intese ad assicurare che i prodotti siano conformi ai requisiti prescritti contrattualmente. Requisiti generali di partecipazione Il possesso dei requisiti di ordine generale, di idoneità professionale, di capacità economica e finanziaria e di capacità tecnica dovrà essere attestato mediante dichiarazione sostitutiva resa in conformità alle previsioni del testo unico delle disposizioni legislative e regolamentari in materia di documentazione amministrativa, di cui al dpr 28 dicembre 2000, n Requisiti soggettivi Per essere ammessi a presentare offerta, gli operatori economici devono possedere i seguenti requisiti minimi: a) essere iscritti alla Camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura della provincia in cui il soggetto ha sede e per un oggetto sociale che preveda espressamente le attività richieste dal presente avviso, secondo le categorie di cui all allegato IIA al D.lgs. 163/2006; b) non trovarsi in alcuna delle condizioni che determinano l esclusione dalle procedure per l affidamento dei pubblici contratti previste dall art, 38 del D.lgs. 12 aprile 2006, n. 163; L insussistenza delle condizioni di esclusione di cui al citato art. 38, comma 1, lettera b) e c), del D.Lgs. 12 aprile 2006 n. 163 deve riguardare tutti gli amministratori muniti di potere di rappresentanza. c) l operatore economico e i singoli professionisti costituenti il gruppo di lavoro non devono avere intrattenuto nell ultimo triennio alcun tipo di rapporto commerciale, professionale o di consulenza con l azienda di ristorazione aggiudicataria del servizio di ristorazione del Comune di Opera o con aziende fornitrici di derrate alimentari e macchinari di cucina destinate al servizio di ristorazione. 3

4 Requisiti oggettivi 1. Requisiti tecnico-organizzativi Per essere ammessi a presentare offerta gli operatori economici invitati devono: a) essere in possesso di Certificazione UNI EN ISO 9001: 2000, relativa all attività richiesta dal presente avviso; b) disporre di idonea struttura tecnico-organizzativa idonea a garantire un ottimale esecuzione del servizio, nel rispetto delle prescrizioni contenute nel presente avviso; c) possedere cumulativamente, come gruppo di lavoro, tutte le professionalità atte a garantire lo svolgimento di tutte le attività previste; d) accertare che i professionisti costituenti il gruppo di lavoro possiedano esperienza riconosciuta e siano iscritti negli appositi Albi professionali (ove esistenti) e, ove richiesto, negli Albi o Registri regionali o nazionali; e) dimostrare almeno n. 2 (due) esperienze gestionali nel triennio , effettuate a regola d arte e con buon esito, di servizi di controllo qualità della ristorazione collettiva, ciascuna di durata non inferiore a 180 (centottanta) giorni. Tali esperienze dovranno essere comprovate da idonea documentazione scritta (nel caso di enti pubblici anche attraverso dichiarazioni sostitutive riferite a documenti scritti conservati presso il committente pubblico), da cui si evinca che le gestioni sono state svolte a regola d'arte e con buon esito; f) disporre degli strumenti necessari per la realizzazione in loco di eventuali analisi (rumore, microclima, emissioni radioattività) e di quanto altro necessario per assicurare un attento monitoraggio del servizio di ristorazione; g) avvalersi per tutta la durata del contratto, di laboratorio di analisi per la realizzazione di analisi chimiche e analisi microbiologiche, iscritto nel Registro della Regione Lombardia di cui al Regolamento Regionale n. 14 del 21/7/ Requisiti economico-finanziari Per l ammissione alla procedura, gli operatori invitati devono aver realizzato per i servizi oggetto del presente avviso, negli esercizi , un fatturato globale attinente alle prestazioni richieste, pari o superiore a /00 (quarantamila/00); in mancanza di detto requisito, di aver realizzato nell ultimo anno un fatturato globale attinente alle prestazioni richieste, pari o superiore a /00 (trentamila/00). Procedura di affidamento del servizio L A.C. si riserva di invitare i soggetti ammessi a partecipare a una successiva procedura negoziata per l affidamento del servizio, i cui criteri di valutazione saranno meglio esplicitati nella lettera d'invito e/o in altri atti di gara. Le offerte saranno esaminate da un'apposita commissione valutatrice, nominata ex art. 84 del D.lgs.163/2006. Trattamento dei dati personali I dati personali forniti sono trattati per assolvere le funzioni istituzionali dell Ente e le finalità del trattamento sono strettamente connesse e strumentali alle attività di avvio, gestione, conclusione del procedimento. Il trattamento avviene, anche mediante l ausilio di strumenti elettronici, ad opera di dipendenti dell Ente, opportunamente incaricati e istruiti, con logiche strettamente correlate alle finalità per le quali i dati sono raccolti e, comunque, in modo da garantirne la sicurezza e la riservatezza nel rispetto delle previsioni del D.lgs.n. 196/03. I dati personali possono essere diffusi solo se previsto da una norma di legge o di regolamento. 4

5 E facoltà degli interessati esercitare i diritti previsti dall art. 7 del D.lgs.196/2003, in particolare il diritto di ottenere la conferma dell esistenza o meno di dati personali che li riguardano e la loro comunicazione in forma intellegibile. Pubblicità e informazioni Il presente avviso pubblico è disponibile sul sito internet del Comune di Opera sezione Bandi di gara. Per informazioni e chiarimenti rivolgersi al Settore Politiche educative e culturali Ufficio Educazione dott.ssa Brigida Viscione - bviscione@comune.opera.mi.it 02/ Modalità di presentazione delle manifestazioni di interesse I soggetti interessati dovranno presentare apposita dichiarazione, conforme a quella allegata al presente avviso, redatta in lingua italiana e sottoscritta dal legale rappresentante, unitamente a copia di valido documento di identità del sottoscrittore. La manifestazione di interesse dovrà pervenire entro e non oltre le ore 12,00 del giorno 29 maggio 2015 con le seguenti modalità: - invio alla casella di posta certificata protocollo.opera@cert.legalmail.it - raccomandata postale - corriere - consegna a mano presso l'ufficio Protocollo del Comune di Opera - Via Dante, 12, nei seguenti orari: dal lunedì al venerdì dalle ore 8.30 alle ore 16.00, il mercoledì dalle 8.30 alle Nel caso di trasmissione mediante servizio postale, è necessario che il plico riporti all esterno la dicitura Manifestazione di interesse per il servizio di controllo di qualità del servizio di ristorazione scolastica del Comune di Opera - Comune di Opera, Settore Educazione Via Dante Opera (MI). Non verranno prese in considerazione le dichiarazioni di interesse pervenute oltre la data sopra indicata. Il recapito della domanda rimane a esclusivo rischio del mittente qualora, per qualsiasi motivo, non pervenga a destinazione entro il termine sopra stabilito, indipendentemente dalla data del timbro postale. Il presente avviso non costituisce offerta contrattuale, ma è da intendersi come mero procedimento preselettivo, finalizzato alla raccolta di manifestazioni di interesse e quindi non comporta né diritti di prelazione o preferenza, né impegni o vincoli, sia per gli eventuali operatori economici interessati che per il Comune di Opera. Ai sensi del D.lgs 196/2003 i dati personali inviati dai soggetti interessati saranno utilizzati dal Comune di Opera secondo le finalità contrattuali ed istituzionali nel rispetto della normativa vigente sulla riservatezza e sulla segretezza dei dati delle persone fisiche e giuridiche. Il responsabile unico del procedimento relativo alla procedura in oggetto è il Responsabile del Settore Politiche educative e culturali, dott. Marco Fantoni. 5

6 Allegato AL COMUNE DI OPERA UFFICIO EDUCAZIONE Via Dante, Opera (MI) OGGETTO: CONTROLLO QUALITA DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E ASILO NIDO - AVVISO PUBBLICO PER MANIFESTAZIONE DI INTERESSE Io sottoscritto/a nato/a a il in qualità di legale rappresentante dell impresa sede legale sede operativa tel pec Codice fiscale Partita IVA ESPRIMO interesse a partecipare a eventuale gara per l affidamento del servizio di controllo qualità del servizio di ristorazione scolastica e Asilo nido del Comune di Opera - anni 2015/2017 e, consapevole della responsabilità penale in cui incorre chi sottoscrive dichiarazioni mendaci e delle relative sanzioni penali di cui all art. 76 del D.P.R. 445/2000, nonché delle conseguenze amministrative di decadenza dai benefici eventualmente conseguiti al provvedimento emanato, ai sensi del D.P.R. 28/12/2000 n. 445 DICHIARO di possedere tutti i requisiti di carattere generale, professionale e tecnici precisati nel testo dell avviso pubblico, che mi consentiranno pertanto di partecipare effettivamente al bando di gara di cui all oggetto. DATA FIRMA DEL LEGALE RAPPRESENTANTE 6