Agenzia per l'insegnamento Francese all'estero

Agenzia per l'insegnamento Francese all'estero Lycée Chateaubriand- Roma. DISCIPLINARE DI GARA (DG) Fornitura e consegnapasti In legame refrigerato Per la refezione scolastica del Liceo Chateaubriand di Roma Sito alla Via di Villa Ruffo, 31 00196 Roma Pubblicazione del bando di gara: giovedi 19-02-2015 Termine ultimo per la ricezione delle offerte: mercoledi 15 aprile 2015 prima delle ore 15:00. 1

INDICE Premesse: Definizioni 3 Articolo 1: Finalità e ambito della gara 3 1.1 - Scopo della gara d appalto 3 1.2 - Estensione dell appalto 3 1.3 - Frammentazione dell appalto 3 1.4 - Condizioni di partecipazione dei concorrenti 3 1.5 - Obbligo di sopralluogo 3 Articolo 2: Condizioni di gara 4 2.1 - Durata del contratto- Termini di esecuzione 4 2.2 - Periodo di validità delle offerte 4 2.3 - Pagamentoe modalità di finanziamento 4 Articolo 3: Contenuto del fascicolo di gara 4 Articolo 4: Presentazione delle candidature e delle offerte 4 4.1. Documentazioneper la candidatura: 5 4.2. Documentazione per l'offerta: 6 Articolo 5: Selezione dei candidati e valutazione delle offerte 7 5.1. Selezione dei candidati 7 5.2. Valutazione delle offerte 7 Articolo 6: Aggiudicazione e cauzione 7 Articolo 7: Condizioni di consegna dei plichi 8 Articolo 8: Informazioni aggiuntive 9 Articolo 9: Foro competente 9 2

Premesse: Definizioni: Ai fini tutti di questo atto nonché degli allegati A (Clausole Amministrative) e B (Clausole Tecniche): a) l Amministrazione Scolastica aggiudicatrice sarà definita Amministrazione aggiudicatrice o scuola o liceo ; b) Le Imprese interessate a partecipare alla gara saranno definite il candidato o i candidati ; c) L Impresa aggiudicataria sarà definita Aggiudicatario Articolo 1: Finalità e ambito della gara d appalto 1.1 - Scopo della gara d appalto La presente gara d appalto è finalizzata alla fornitura e consegna di pasti in legame refrigerato e vari servizi di ristorazione presso il liceo francese di Roma, sito in Via di Villa Ruffo 31, 00196 1.2 - Estensione dell appalto L appalto sarà aggiudicato a seguito della procedura di gara d'appalto aperta. La gara d'appalto è la procedura con cui l'amministrazione aggiudicatrice sceglie l'offerta che offre maggiori garanzie nonché il miglior rapporto qualità/prezzo, senza trattative e sulla base dei criteri definiti nell'articolo 5.2 del presente regolamento. 1.3 Frammentazione dell appalto Non sono previste suddivisioni in parti o lotti. 1.4 - Condizioni di partecipazione per i concorrenti In caso di raggruppamentod imprese, laforma stabilita come necessaria dall'amministrazione aggiudicatrice è quella di raggruppamento solidale 1.5 - Obbligo di sopralluogo I candidati che intendono partecipare alla gara hanno l obbligo di effettuare un sopralluogo dei luoghi dove si effettuerà la fornitura nelle due date stabilite dalla Scuola e precisamente - Mercoledì, 25 marzo 2015 alle 9:30 - Oppure Mercoledì 1 aprile 2015 alle 9:30,per i candidati che non hanno potuto partecipare al primo sopralluogo. Le offerte dei candidati che non avranno preso parte a una delle due visite, verranno scartate. Durante le visite, i candidati potranno porre delle domande e l amministrazione aggiudicatrice provvederà a rispondere alle domande poste entro 7 giorni dalla seconda visita. 3

Articolo 2: Condizioni di gara 2.1 - Durata del contratto - termini d'esecuzione Il contratto di fornitura avrà la durata di 34 mesi, dal primo septembre 2015 al primo luglio 2018. In seguito, e per una sola volta, potrà essere rinnovato, alle medesime condizioni, per un periodo di un annoscolastico a partire dalla data di cessazione del primo contratto. In tal caso la Scuola comunicherà all Aggiudicatario, a mezzo raccomandata con ricevuta di ritorno e con un preavviso di tre mesi, la sua decisione di rinnovare il contratto. L Aggiudicatario avrà il diritto di rifiutare il rinnovo del contratto comunicandolo, sempre con raccomandata a/r, nei 15 giorni successivi. 2.2 - Periodo di validità delle offerte Il periodo di validità delle offerte è di 90 giorni dal termine stabilito per la ricezione delle offerte. 2.3 Pagamenti delle forniture I pagamenti dovuti all Aggiudicatario saranno conteggiati mensilmente e pagati a 30 giorni dalla presentazione della fattura. Nel conteggio delle forniture si terrà conto esclusivamente dei pasti ordinati ed effettivamente erogati. Articolo 3: Contenuto del fascicolo digara La documentazione della gara d appalto per le imprese è pubblicata sul sito web del liceon Francese, alla voce gara d appalto: www.lycee-chateaubriand.eu, nonché può essere richiesta via mail alla Scuola ai seguenti indirizzi mail: - Christian Chapon, direttore amministrativo della Scuola francese di Roma: christian.chapon@lycee-chateaubriand.eu - Zora Khattabi, responsabile della mensa sul sito di Via di villa Ruffo : zora.khattabi@lycee-chateaubriand.eu La documentazione di gara sarà composta da: -Dichiarazione di Impegno (DI) - Disciplinare di Gara (DG) - Clausole Amministrative (CA) - Clausole Tecniche (CT) L'Amministrazione Aggiudicatrice si riserva il diritto di apportare modifiche alladocumentazione della gara. Tali modifiche saranno ricevute dal candidato entro 10 giorni dal termine ultimo per il ricevimento delle offerte. I candidati dovranno poi rispondere in base al fascicolo modificato senza poter sollevare alcun reclamo a riguardo. Articolo 4: Presentazione delle candidature e delle offerte Le candidature e le offerte dei candidati dovranno essere redatte esclusivamente in lingua italiana ed espresse in EURO e dovranno essere sottoscritte dalla persona legittimata ad agire per l Impresa che intende candidarsi. Le candidature e le offerte dovranno essere presentate in un'unica busta contenente due busta compresa: - Prima busta: i documenti relativi alla domanda di candidatura - Seconda busta: il documento di impegno. 4

I documenti relativi alla domanda di candidatura ed i documenti relativi all'offerta, dovranno essere inviati in busta chiusa recante la dicitura "Fornitura e consegna di pasti in legame refrigerato per la refezione scolastica della SCUOLA FRANCESE CHATEAUBRIAND/ OFFERTA / Non aprire. " Le buste recapitate dopo la data e l'ora specificate nel presente regolamento, così come quelle presentate in busta non sigillata, non saranno prese in considerazione everranno rispedite al mittente. 4.1. Documentazione per la candidatura: Il candidato che intende partecipare alla gara dovrà fornire tutte le informazioni sulla situazione dell Impresa necessarie per la valutazione della capacità economica, finanziaria e tecnica delcandidato. Dovrà pertanto fornire la seguente documentazione: 1. Istanza di partecipazione sottoscritta dal legale rappresentante e con allegata copia di valido documento di identità, resa ai sensi degli art. 46 e 47 del DPR 445/2000, con la quale l impresa attesti il possesso dei seguenti requisiti: -l'integrale accettazione di tutte le condizioni stabilite nel presente Disciplinare e negli allegati A e B confermando di aver preso conoscenza di quanto occorre per una corretta formulazione dell offerta (tutte le condizioni vengono accettate ed approvate specificatamente per tutti gli effetti di cui all art. 1341, comma 2, del C.C.); -regolare iscrizione, per la tipologia dei servizi di ristorazione collettiva, nel registro della C.C.I.A.A, -che l impresa non si trovi in alcuna delle condizioni di esclusione dall appalto richiamate dall'art. 12 del D. Lgs. 17.03.1995, n. 157 e successive modificazioni ed integrazioni; -che l impresa è a conoscenza di quanto previsto dall art. 19 del D. Lgs. 17.03.1995, n. 157, dal D. Lgs. 19 settembre 1994, n. 626, dal DPR 547/1955 in materia di prevenzione antiinfortunistica, dal DPR 303/1956 e di essere in regola con le norme ivi previste; -che l impresa si obbliga, a pena di esclusione, ad attuare a favore dei lavoratori dipendenti (a favore dei soci, se cooperative) condizioni non inferiori a quelle risultanti dai contratti di lavoro e dagli accordi locali integrativi degli stessi, applicabili alla categoria e nella località in cui si svolgono i servizi ed a rispettare le norme e le procedure previste dalle leggi e dalle normative vigenti; -che l impresa possiede i mezzi ed il personale necessario per l esecuzione dell appalto in questione; -che l impresa non partecipa in altre forme alla presente gara di appalto; -il nome, la qualifica, il titolo di studio e la professionalità del responsabile del servizio e l'esperienza maturata nel settore dallo stesso, che diventa il principale interlocutore della Scuola; -che l impresa è in possesso della certificazione attestante che il sistema di qualità aziendale è conforme alla norma della serie UNI EN ISO 9001 oppure è in possesso di certificato equivalente rilasciato da organismi stabiliti in altri stati membri, oppure dispone di un autocertificazione; -che l impresa ha adottato il manuale di autocontrollo di cui al D. Lgs. 26 maggio 1997, n. 155 (HACCP); -il possesso dell autorizzazione sanitaria, ai sensi della L. 30 aprile 1962, n. 283 e successive modifiche, per l attività di Centro Produzione Pasti; 5

-che i mezzi di trasporto che saranno impiegati dall impresa per l esecuzione dei servizi oggetto dell appalto sono conformi alle vigenti normative in materia, con particolare riferimento a quelle regolanti la disciplina igienica per il trasporto di sostanze alimentari; -che l Impresa ha eseguito durante gli ultimi tre anni almeno una fornitura nel settore della ristorazione per un quantitativo di pasti superiore all 80% riferito al valore presunto del presente disciplinare (documentato con le attestazioni dei committenti); 2. Idonee dichiarazioni bancarie rilasciate da Istituti di Credito attestanti le capacità finanziarie del partecipante. In caso di riunioni temporanee d imprese le referenze bancarie dovranno essere fornite da ciascuna delle imprese facenti parte del raggruppamento. Prima di procedere all'esame delle candidature, se i documenti di cui sopra dovessero essere mancanti o incompleti, l'amministrazione Aggiudicatrice potrà decidere di chiedere a tutti i candidati interessati di produrre o integrare la documentazione mancante o insufficiente. 4.2. Documentazioneper l'offerta: Il candidato dovrà inoltre produrre: BUSTA 1 1. Il presente disciplinare (DG), sottoscritto e datato. 2. Allegato A relativo alle Clausole Amministrative (CA), sottoscritto e datato. 3. Allegato B relativo alle Clausole Tecniche (CT), sottoscritto e datato. 4. Una relazione tecnica che illustri le caratteristiche tecnico-qualitative del servizio offerto così composta: Piano alimentare, procedura di consegna, Piano sperimentale dei tempi di consegna, Qualità dei prodotti, Picnic, piatti freddi e menù da asporto, Organizzazione del servizio, Animazioni o coinvolgimento al educazione alimentare o al gusto. BUSTA 2 1. La Dichiarazione di Impegno contenente l Offerta Economica (DI) compilata dal legale rappresentante dell Impresa, sottoscritta e datata. - Piano alimentare:che mira a definire una dieta equilibrata per i bambini da 3 a 14 anni in relazione alle disposizioni dell articolo 7 e 8 delle specifiche tecniche. Il candidato preparerà un programma alimentare per 7 settimane, con menù dettagliati contenenti la specifica dei parametri utilizzati, la grammatura a porzione, lo svolgimento del processo natura/origine/produzione (elaborato a partire da prodotti freschi, da prodotti surgelati, dall'industria agro-alimentare), le caratteristiche delle componenti dei vari prodotti (carne, pesce, verdure, prodotti biologici, prodotti freschi, di stagione, dolci, ecc.), il numero dei piatti proteici, i contorni, la descrizione esauriente dei cicli di lavorazione seguiti ed elenco delle attrezzature utilizzate nelle produzione e confezionamento dei pasti in sede e negli eventuali centri di cottura, la descrizione degli imballaggi, dei contenitori per le varie pietanze e di quelli utilizzati per il trasporto dei pasti e indicazione delle loro caratteristiche, la descrizione delle procedure impiegate per la pulizia, disinfezione e sanificazione degli ambienti di lavoro, la descrizione delle procedure utilizzate per il recupero e lo smaltimento dei rifiuti. - Procedura di consegna: dall unità produttiva al sito di consegna, tenendo conto delle caratteristiche specifiche del sito,contenenti la descrizione dei mezzi utilizzati per il trasporto dei pasti confezionati sia di proprietà che di terzi ed indicando le misure di emergenza in caso di difficoltà, le risorse 6

utilizzate per rispettare gli orari, le procedure scelte per approvvigionare e sostituire i pasti rifiutati. - Piano sperimentale dei tempi di consegna - Qualità dei prodotti: il candidato fornirà una tabella dettagliata in cui dovranno essere specificate l origine e le particolarità delle derrate utilizzate nellapreparazione dei pasti (carne rossa, pollame, pesce, verdure, frutta, prodotti lattiero-caseari) nonché fornire all occorrenza informazioni sui propri fornitori. - Picnic, piatti freddi e menù da asporto: il candidato dovrà indicare cinque esempi di picnic e pasti freddi per eventuali gite scolastiche. - Organizzazione del servizio: sul posto (Sul sito della scuola francese di Roma), indicare le risorse umane e materiali a disposizione per garantire la conservazione degli alimenti, la rimessa a temperatura, il servizio agli studenti ed al personale della scuola e la pulizia giornaliera dei locali durante e dopo il servizio, in conformità alle normative vigenti a livello locale. - Animazioni o coinvolgimento all educazione alimentare o al gusto : piano annuale che indichi i menù a tema proposti specificando il periodo, il tema, il menu in programma e gli eventuali supporti pedagogici e ludici. Particolare attenzione deve essere prestata dal candidato al contenuto degli elementi di cui sopra ed in particolare la relazione tecnica dovrà contenere tutti i punti richiesti dall'amministrazione aggiudicatrice. Articolo 5: Selezione dei candidati e valutazione delle offerte 5.1. Selezione dei candidati Alla luce degli elementi forniti a supporto della candidatura, i candidati che non siano in grado di fornirela documentazione richiesta o non abbiano i requisiti professionali, tecnici o le risorse finanziarie per l'esercizio dei servizi, saranno scartati ed eliminati. 5.2. Valutazione delle offerte I risultati della valutazione daranno luogo ad una classifica delle offerte. Sulla base dei criteri indicati infra, la Commissione di gara selezionerà il candidato che avrà offerto le maggiori garanzie circa la qualità del servizio offerto (intendendosi per determinanti sia la qualità degli alimenti, che la procedura di preparazione e confezionamento, trasporto e servizio in loco) e pertanto l'offerta che presenterà il miglior rapporto qualità / prezzo. L Amministrazione Scolastica potrà procedere, di concerto con il candidato, ad una messa a punto delle componenti dell appalto evitandoche tali modifiche influiscano sulle caratteristiche fondamentali del bando, soprattutto quelle economiche. Criteri di valutazione dell offerta: 1 - Valore tecnico (60%) Il merito tecnico è valutato sulla base degli elementi presenti all interno della relazione tecnica (vedi articolo 4.2): piano alimentare, trasporto consegna, piano sperimentale, qualità del prodotto, picnic pasti freddi e menu da asporto, organizzazione del servizio, animazioni. 2 - Prezzo del servizio (40%) Art. 6 : Aggiudicazione e cauzione 6.1 AggiudicazioneL offerta che sarà giudicata globalmente migliore verrà scelta a titolo provvisorio, nell attesa che il candidato, entro cinque giorni di calendario dal ricevimento della lettera che lo informerà dell Aggiudicazione, fornisca i documenti ed 7

i certificati emessi dalle amministrazioni e dagli organismi competenti così come richiesti nel presente disciplinare e negli allegati. In caso di mancata produzione di tale documentazione nei tempi concordati, l'offerta verrà respinta e verrà selezionatoil candidatosecondo in graduatoria. L Aggiudicazione potrà avvenire anche in presenza di una sola offerta valida e congrua alle richieste della Scuola. La Scuola si riserva in ogni caso la più ampia facoltà di non aggiudicare il servizio in presenza di offerte giudicate non convenienti. Per l Aggiudicatario l aggiudicazione è immediatamente vincolante. 6.2 Cauzione L Aggiudicatario entro 15 giorni dalla notifica dell Aggiudicazione dovrà provvedere al versamento di una cauzione pari al 10% dell importo globale dell appalto da prestarsi mediante deposito bancario vincolato a favore della Scuola ai sensi e per gli effetti dell art. 1773 c.c., o fideiussione bancaria o polizza assicurativa. In caso di fideiussione bancaria o polizza fideiussoria la stessa dovrà contenere la formalerinuncia al beneficio della preventiva escussione di cui all art. 1944, comma 2 c.c. e dovrà avere la durata almeno di sei mesi dalla data di scadenza del contratto. Il deposito cauzionale resta vincolato per l intera durata del contratto a garanzia dell esattoadempimento degli obblighi derivanti dall appalto, dell eventuale risarcimento didanni, nonché del rimborso delle spese che la Scuola dovesse eventualmente sosteneredurante la gestione, a causa di inadempimento dell obbligazione o di cattiva esecuzione delservizio da parte dell Aggiudicatario, ivi compreso il maggior prezzo che la Scuola dovessepagare qualora dovesse provvedere a diversa assegnazione dei servizi aggiudicati, in casodi risoluzione del contratto per inadempienze dell impresa aggiudicataria. In caso di incameramento parziale, l ammontare della cauzione deve essere reintegrato,pena la risoluzione del contratto, nei modi e nelle forme previste dalla legge. Resta salvo, per la Scuola, l esperimento di ogni altra azione nel caso in cui la cauzionerisultasse insufficiente. Il deposito cauzionale definitivo resterà vincolato, scaduto il contratto, fino a che non saràstata definitaogni eventuale eccezione o controversia. Articolo 7: Condizioni di consegna dei plichi I candidati sono invitati a presentare le offerte in busta chiusa direttamente alla segreteria del Lycée Chateaubriand, via di villa Patrizi n 9 00161 Roma LZ, con la seguente intestazione: Fornitura e consegnapasti in legame refrigerato Per la refezione scolastica della scuola francese diroma OFFERTA /non aprire Orari di ricevimento dei plichi presso la segreteria amministrativa del liceo francese di Roma: 8:00-14:00 Lunedi Martedì, Mercoledì, Giovedì e Venerdì 8

Articolo 8: Informazioni aggiuntive Per qualsiasi ulteriore informazione, i candidati devono presentare almeno 15 giorni prima del termine ultimo per il ricevimento delle offerte, una richiesta scritta via e-mail a: - Christian Chapon, direttore amministrativo del liceo francese di Roma: christian.chapon@lycee-chateaubriand.eu - Zora Khattabi, responsabile della mensa sul sito di Via di villa Ruffo : zora.khattabi@lycee-chateaubriand.eu Entro sette giorni prima del termine ultimo per il ricevimento delle offerte, verrà inviata una risposta per posta a tutte le società che hanno partecipato a entrambe le visite. Articolo 9: Foro competente Qualsiasi riserva o pretesa del candidato aggiudicatario non potrà essere presa in considerazione se non formulata per iscritto entro dieci giorni dal momento in cui si è verificato il fatto che l ha originata, mediante lettera raccomandata. Non saranno prese in considerazione riserve o pretese avanzate oltre il detto termine o in forma diversa da quella prescritta. Anche in caso di controversia insorta nel corso dell esecuzione dell appalto, l aggiudicatario non potrà per nessun motivo sospendere o rallentare il normale andamento del servizio. Gli eventuali contenziosi saranno devoluti per patto espresso alla competenza esclusiva del Tribunale di Parigi. In tre copie originali. Letto, approvato e sottoscritto in Roma, il.. Il Candidato Timbro e sottoscrizione Il Preside, Joel LUST In particolare il Candidato dichiara di aver preso visione e di accettare l art. 8 relativo alla competenza esclusiva del Foro di Parigi. Il Candidato Timbro e sottoscrizione 9