Formato europeo per il curriculum vitae Informazioni personali Nome De Vitis Valerio Indirizzo Via Isola del Giglio 25 56122 Pisa Telefono 0586 429726 Fax 0586 950050 E-mail v.devitis@qta.it Nazionalità Italiana Data e luogo di nascita 05/11/1966 Zurigo (Svizzera) Istruzione e formazione Novembre 2011 Better Process Control School JBT FoodTech Technical School Gestione processi termici nell industria alimentare Process Authority and Process Supervisor ai sensi della normative FDA USA, 99/100 2000 Corso di Controllo Qualità nei Processi Analitici e Industriali Università di Milano Qualità e controllo processi alimentari Specializzazione 1996 Corso di Ingegneria Generale di Impiantistica Alimentare Università di Parma Impianti e processi alimentari Specializzazione 1995 Master in Diritto e Tecnica dei Prodotti Alimentari Istituto Formazione Nord Est Pordenone Qualità e sicurezza alimentare Master 1995 Dottorato di Riceca Università di Pisa Tecnologie Agroalimentari
Luglio 1991 Dottore di Ricerca Laurea Scienze Agrarie, specializzazione Tecnologie Alimentari Università di Pisa Chimica, tecnologie, qualità e sicurezza alimentare Laurea, lode Esperienza lavorativa Date (da a) Vedi allegato 1 Nome e indirizzo del datore di lavoro Tipo di azienda o settore Tipo di impiego Principali mansioni e responsabilità Capacità e competenze tecniche Ottima conoscenza sistemi informatici pacchetto Office. Con computer, attrezzature specifiche, macchinari, ecc. Altre capacità e competenze Vedi allegato 1 personali e organizzative Competenze non precedentemente indicate. Patente o patenti B Ulteriori informazioni Vedi allegato 1 Allegati Allegato 1 Data 06/11/12 Firma
ALTRE INFORMAZIONI Allegato 1 Qualifiche Professionali: Dal 1998 è iscritto all Albo dei Dottori Agronomi della Provincia di Pisa con il n. 511. Dal 1998 è inserito con il n. 633 nell Albo Nazionale Micologi presso il Ministero della Salute ai sensi del DM 686/96. Dal 2003 è inserito nell Albo degli Esperti in Materia di Ricerca sul Sistema Agricolo, area tematica Trasformazione e Valorizzazione dei Prodotti Agricoli e Agroalimentari, presso il Ministero delle Politiche Agricole ai sensi del D.M. 21/07/03 (Attualmente è incaricato dal Ministero di valutare un progetto di ricerca dell INRAN). È riconosciuto Process Authority e Process Supervisor dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti per ciò che riguarda la validazione e la gestione dei processi di pastorizzazione e sterilizzazione degli alimenti. Esperienze Professionali: Ha lavorato nel settore del Controllo Qualità presso l'industria Gelati Sammontana di Empoli (1994). E fondatore e responsabile della QTA Qualità e Tecnologie Agroalimentari, società di professionisti fondata nel 1995 con sede a Livorno specializzata nella consulenza e servizi alle imprese agroalimentari in tema di tecnologie, controllo qualità, aspetti tecnico-giuridici, formazione, sistemi qualità certificabili, sicurezza alimentare e sicurezza sui luoghi di lavoro. Dal 1996 al 2000 stato consulente regionale della Fiaal-Cna, associazione della CNA che raggruppa le imprese artigiane del settore agroalimentare. Dal 1998 svolge attività di consulenza per le imprese del settore alimentare per conto della Confcommercio di Livorno. E stato membro della commissione nazionale incaricata da Fiaal-Cna e Fedal-Confartigianato di elaborare i Manuali di Corretta Prassi Igienica per le diverse tipologie di imprese alimentari artigiane, in attuazione del D.Lgs 155/97, già approvati dal Ministero della Sanità (1998). È stato membro del gruppo di lavoro incaricato dalla Regione Toscana di redigere le Linee Guida per il Rischio Botulino destinato alle aziende del settore delle conserve vegetali (1999). Dall anno di fondazione della QTA è consulente per la qualità e sicurezza alimentare di primarie aziende toscane operanti nel settore delle conserve di origine animale e vegetale, lavorazione carni, lavorazione prodotti ittici, pastifici e prodotti da forno, lavorazione del pomodoro, trasformazione del latte, ecc., svolgendo anche attività di ricerca applicata. Esperto in implementazione di Sistemi di Gestione per la Qualità e la Sicurezza Alimentare, anche in conformità agli standard ISO 22000, BRC e IFS. Esperienze Didattiche: Dal 1998 svolge attività di docenza nell ambito dei corsi di formazione previsti dal D.Lgs 155/97 (ora Regolamento 852/04/CE) e dal D.Lgs 114/98 destinati agli operatori del settore alimentare per conto della Confcommercio di Livorno. Dal 2008 svolge attività di docenza nell ambito dei corsi di formazione ex D.Lgs 114/98 destinati agli operatori del settore alimentare per conto della Camera di Commercio di Livorno. Ha svolto seminari per gli argomenti inerenti l applicazione dell HACCP nell ambito del corso di laurea in Viticoltura ed Enologia presso la facoltà di Agraria dell Università di Pisa.
E stato docente in qualità di esperto per gli argomenti inerenti l HACCP nel corso di specializzazione post-laurea in Alimenti, Nutrizione e Salute organizzato congiuntamente tra le Facoltà di Agraria e Medicina dell Università di Pisa (aa 1996). E stato docente in qualità di esperto per gli argomenti riguardanti l HACCP nel Master Valorizzazione e Controllo Qualità delle Produzioni Agroalimentari presso la Scuola Sant Anna di Pisa (aa 2001/02, 2003/04, 2004/05). E stato docente in qualità di esperto nell ambito del Corso di Alta Formazione per il Personale dell Ispettorato Centrale Repressioni Frodi presso la Scuola Sant Anna di Pisa, per gli argomenti inerenti le frodi nel settore delle conserve vegetali (2003). E stato docente in qualità di esperto per gli argomenti riguardanti le tecnologie di trasformazione e la sicurezza degli alimenti conservati nell ambito del Master di II livello Esperto delle Produzioni Agroalimentari di Qualità e del Territorio organizzato dall Università di Siena (2006). E stato docente in qualità di esperto nell ambito del Corso di Formazione Aziendale Principi di Tecnologie Alimentari destinato ai Tecnici addetti al Controllo Ufficiale del Dipartimento della Prevenzione della ASL 9 di Grosseto (2007). E stato docente in qualità di esperto nell ambito del Master di I Livello La Gestione dell Alta Qualità nella Filiera Vitivinicola presso il Polo Tecnologico Magona di Cecina (2008). E stato docente in qualità di esperto in diversi corsi di formazione professionale in tema di produzione e controllo qualità di prodotti alimentari finanziati dalla UE per conto di Agenzie Formative accreditate dalla Regione Toscana. È responsabile dei corsi di formazione rivolti agli operatori del settore alimentare svolti ai sensi della Delibera Giunta Regione Toscana 559/08 presso l Agenzia Formativa UrbanValdera accreditata dalla Regione Toscana. Negli a.a. 2010/11 e 2011/12 è stato docente a contratto presso l Università di Pisa, facoltà di Agraria, per gli argomenti riguardanti l applicazione dell HACCP nelle tecnologie di conservazione e trasformazione degli alimenti, con particolare riferimento ai trattamenti termici. Pubblicazioni Scientifiche: E autore delle seguenti pubblicazioni scientifiche: - V. De Vitis, F. Favati, R. Fiorentini: Extraction of sunflower oil by supercritical carbon dioxide. Atti X Congresso Nazionale di Chimica Industriale, Pisa, 25-29 settembre 1994, p. 250. - F. Favati, R. Fiorentini, V. De Vitis: Supercritical fluid extraction in sunflower oil: extraction dynamics and process optimisation. Proc. 3^ International Symposium on Supercritical Fluids, Strasbourg (France), 17-19 october 1994, p. 305. - V. De Vitis, G. Andrich, R. Fiorentini: Estrazione in fase supercritica di acido clorogenico da semi di girasole: risultati preliminari. Atti del Workshop sugli Antiossidanti naturali negli alimenti: aspetti tecnologici e qualitative, Udine, 5-6 dicembre 1995, p. 27. - V. De Vitis, S. Balzini, G. Andrich, R. Fiorentini: Supercritical fluid extraction of chlorogenic acid from sunflower defatted meal. Proc. Fourth Italian Conference on Supercritical Fluids and their Applications. Capri, 7-10 settembre 1997, p. 149. - V. De Vitis, et al: Valutazione sensoriale di olio extravergine di oliva miscelato con olio di Oenothera biennis L. La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, vol. LXXIV, Aprile 1997. - AA.VV.: Manuale di corretta prassi igienica per il settore artigianale dei molini. EBRET, 1999. Approvato dal Ministero della Sanità ai sensi del D.Lgs 155/97. - AA.VV.: Linee guida per l applicazione del D.Lgs 155/97 nella produzione delle conserve vegetali. Quaderno ARSIA 8/99, 1999 Firenze.
- G. Andrich, et al: Supercritical fluid extraction in sunflower seed technology. Eur. J. Lipid Sci. Technolfk. 103 (2001) 151-157. - A. Zinnai, F. Venturi, V. De Vitis, G. Andrich: The time evolution of temperature reached by tomato pulp during industrial pasteurization to determine its healthy status, Atti Scientific Symposium food safety, nutrition and nanotechnology, Parma 2007. - A. Zinnai, F. Venturi, V. De Vitis, G. Andrich: La cottura domestica un efficace contributo alla sicurezza d uso di un prodotto alimentare, Atti 8 Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, 2007, pag. 874. - A. Zinnai, F. Venturi, V. De Vitis, A. Andreotti, G. Andrich: Inquinamento da Salmonella spp. nella pasta fresca: un rischio predeterminato o sperimentalmente misurato?, Tecnica Molitoria, vol. 8, agosto 2008, pag. 867.