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Giapponesi Forme aggraziate, eleganti e ricercate, tipiche della cultura giapponese. Lame taglienti, sulla scia della tradizione delle famose spade giapponesi che erano non solo incredibilmente affilate, ma anche incredibilmente belle. Perfetto equilibrio e comodità nell impugnatura per un taglio preciso e netto. Le lame asimmetriche sono particolarmente indicate nel taglio del pesce e delle verdure. Coltello Sujihiki 34478 Friodur 453860.24 24 453860.27 27 Coltello Gyutoh 34473 Friodur 453856.21 21 453856.24 24 453856.27 27 Lt Coltello Shotoh 34472 Friodur 453854.12 12 453854.15 15 Coltello Santoku 34474 Friodur 453858.18 18 Coltello Kudamono 34471 Friodur 453852.09 9 60
Coltello Yanagiba 34507 Friodur 453908.24 24 Coltello Gyutoh 34503 Friodur 453904.20 20 453904.24 24 Coltello Usaba 34506 Friodur 453907.17 17 Coltello Santoku 34504 Friodur 453905.15 15 453905.18 18 Coltello Deba 34505 Friodur 453906.17 17 Coltello Chutoh 34502 Friodur 453903.16 16 Coltello Kodeba 34505 Friodur 453906.10 10 Coltello Shotoh 34502 Friodur 453903.13 13 Pietra per affilare 32505 dim 453969.10 20x8,5 Coltello Kudamono 34501 Friodur 453901.09 9 Friodur L esclusiva composizione dell acciaio ZWILLING J.A. HENCKELS rappresenta il perfetto equilibrio nel contenuto di cromo e carbonio: il segreto per un acciaio di prima qualità. I coltelli con il marchio FRIODUR sono il prodotto di uno speciale trattamento indurente criogenico che ne potenzia la qualità prolungando la tenuta del filo e rendendo le lame particolarmente flessibili e resistenti alla corrosione. 61
Forgiati Il segreto della qualità dell affilatura e della precisione del taglio di questa linea di coltelli è racchiuso nella loro geometria perfetta, ottenuta dalla forgiatura di un unico pezzo di acciaio. La manicatura senza soluzione di continuità ne assicura equilibrio e maneggevolezza, ed il nodo, oltre a bilanciare il peso, svolge anche una funzione protettiva impedendo alla mano di scivolare dall impugnatura alla lama. Un classico per la cucina professionale. Coltello Universale 31025 Friodur 453607.13 13 Coltello Spelucchino 31020 Friodur 453603.10 10 Coltello Verdura 31020 Friodur 453604.08 Coltello Verdura 31020 Friodur 453601.05 7 62 Serie forgiata con lama in acciaio inossidabile unipezzo
Coltello Cuoco 31021 Friodur 453613.16 16 453613.20 20 453613.23 23 453613.26 26 Coltello Carne 31020 Friodur 453608.18 18 453608.20 20 Coltello Prosciutto 31020 Friodur 453610.23 23 453610.26 26 Coltello Santoku 31117 Friodur 453618.18 18 Coltello Disosso 31024 Friodur 453616.14 14 Coltello Santoku alveolato 31120 Friodur 453619.18 18 Coltello Filettare 31030 Friodur 453617.18 18 Coltello Pane 31026 Friodur 453614.20 20 Coltello Salmone 31122 Friodur 453612.31 31 Forchettone Arrosti 31023 Friodur 453620.18 18 Coltello Prosciutto alveolato 31121 Friodur 453611.26 26 Acciaino 32565 Friodur 453967.26 26 Serie forgiata con lama in acciaio inossidabile unipezzo 63
Tranciati Desing accattivante e linea slanciata per la rivisitazione moderna del coltello classico a tre rivetti. Leggera e maneggevole, questa serie offre tutte le garanzie del marchio FRIODUR: le lame, grazie allo speciale trattamento criogenico indurente, mantengono straordinariamente l affilatura e risultano particolarmente flessibili e resistenti senza rinunciare all eleganza delle forme. 64
Coltello Cuoco 30721 Friodur 453518.20 20 Coltello Carne 30720 Friodur 453515.16 16 453515.20 20 Coltello Santoku 30748 Friodur 453525.18 18 Coltello Santoku alveolato 30749 Friodur 453525.19 18 Coltello Disosso 30744 Friodur 453508.14 14 Coltello Filettare 30723 Friodur 453510.18 18 Coltello Pane 30726 Friodur 453512.20 20 Coltello Prosciutto 30723 Friodur 453520.26 26 Coltello Bistecca 30728 Friodur 453503.12 12 Coltello Universale 30720 Friodur 453505.13 13 Coltello Verdura 30720 Friodur 453501.06 06 Coltello Spelucchino 30720 Friodur 453502.10 10 Serie rivettata con lama in acciaio inossidabile 65
Manicatura antiscivolo Forma, materiale e colore dell impugnatura sono stati studiati per migliorare le caratteristiche di sicurezza, affidabilità e igiene di questi coltelli. La forma ergonomica diminuisce sensibilmente la fatica, la superficie morbida e leggermente rugosa assicura la presa, il colore verde permette di individuarne immediatamente la posizione sul banco di lavoro. Il materiale impiegato, resistente agli sbalzi di temperatura, agli agenti corrosivi e ai detergenti, rende il coltello sterilizzabile e lavabile in lavastoviglie. 66
Coltello Cucina 3126 452303.18 18 452303.20 20 452303.24 24 452303.30 30 Coltello Francese 1006 452301.18 18 452301.22 22 452301.27 27 452301.33 33 Coltello Trinciante 3126 452303.25 25 Coltello Affettare 1026 452302.24 24 452302.33 33 452302.36 36 Coltello Disosso 1106 452304.14 14 452304.16 16 Coltello Pesto 3206 452315.18 18 Coltello Scannare 1066 452305.18 18 Coltello Colpo 1126 Coltello Mezzo Colpo 1136 452316.28 28 Colpo 452317.28 28 Mezzo Colpo Coltello Filettare 1076 452330.16 16 452330.18 18 Acciaino tondo 1146 Acciaino ovale 1166 452319.30 30 tondo 452320.30 30 ovale Coltello Arrosto 3006 452309.24 24 Forchettone Forgiato 3646 452308.33 33 Serie professionale con manicatura antiscivolo 67
Coltello Pane 3026 452314.24 24 452314.32 32 Coltello Strettissima 3046 452310.28 28 Coltello Pasticcere 3036 452314.26 26 Coltello Prosciutto 3066 452311.24 24 452311.32 32 Coltello Salato 3106 452313.30 30 452313.33 33 Cannula Prosciutto 1266 452335.20 20 Coltello Cinese 3146 452340.22 22 Coltello Salmone olivato 3056 452312.31 31 Coltello Giapponese olivato 3156 Coltello Santoku 3806 452340.18 18 452341.16 16 Coltello Yanagiba 3826 Coltello Deba 3816 452343.24 24 452342.16 16 68 Serie professionale con manicatura antiscivolo
Coltello Petty 3256 Coltello Petty 3336 452345.10 10 452346.08 8 Coltello Apriostriche 3316 452327.00 9 Coltello Pomodoro 3296 452350.12 12 Coltello Spelucchino 3246 452307.10 10 Coltello Verdura 3306 452306.06 06 Spatola Cuoco 3746 Spatola Lasagne 3706 dim dim 452323.18 18 452321.15 15 452323.27 27 Spatola Cuoco Piegata 3736 Spatola Pizza 3756 dim dim 452323.01 27 452324.50 10 Spatola Hamburger 3686 Spatola Fritto 3696 dim dim 452322.26 26 452324.17 17 Serie professionale con manicatura antiscivolo 69
Manicatura polipropilene Linea pratica e versatile che combina robustezza e flessibilità. La microstruttura uniforme dell acciaio inossidabile e la lavorazione della lama a sezione differenziata rendono i coltelli robusti, flessibili e resistenti alla corrosione. Grazie a queste caratteristiche e al manico in polipropilene, atossico e perfettamente igienico, non temono la lavastoviglie. 70
Coltello Cucina 170175 450046.16 16 450046.19 19 450046.22 22 450046.24 24 Coltello Francese 230279 450371.18 18 450371.20 20 450371.22 22 450371.25 25 450371.28 28 450371.31 31 450371.34 34 Coltello Trinciante 230289 450411.28 28 450411.31 31 Coltello Affettare 230281 450381.25 25 450381.28 28 450381.31 31 450381.34 34 Coltello Disosso 230275 450351.14 14 450351.16 16 450351.19 18 Coltello Lama larga 230282 450391.34 34 Coltello Disosso 230277 450361.14 14 450361.16 16 Coltello Pesto 170189 450440.18 18 Coltello Filetto 230284 450365.18 18 Coltello Colpo 230272 Coltello Mezzo Colpo 230270 450432.28 28 Colpo 450430.28 28 Mezzo Colpo Coltello Arrosto 170179 450121.23 23 Forchettone 230323 450471.34 34 Serie professionale con manicatura in polipropilene 71
Coltello Pane 170181 Coltello Panettiere 230287 450131.23 23 450131.32 32 Coltello Prosciutto 230285 450151.32 32 Coltello Prosciutto stretto 230286 450161.28 28 Coltello Surgelati 5355 452540.26 26 Coltello Salmone 230291 450191.31 31 Coltello Scimitarra 5308 452563.26 26 452563.30 30 Coltello Gorgonzola 5243 452543.00 20 Coltello Formaggio 230296 Coltello Formaggio 5245 450220.16 16 452550.22 22 Coltello Salumi 170178 450176.23 23 450176.26 26 Coltello Pasta 170185 Coltello Salato largo 230290 450178.24 24 Pasta 450415.32 32 Salato largo 72 Serie professionale con manicatura in polipropilene
Coltello Formaggio 5244 452552.36 36 Coltello Emmental 5219 452543.19 17 Mezzaluna 170186 450690.26 26 Coltello Campana 241334 Coltello Campana 5216 450260.14 14 Coltello Campana 241334 452545.16 16 Coltello Campana 5216 Falcetta 5337 452530.18 18 Coltello Segnaforme 5228 Coltello Milano 241338 452559.09 09 Coltello Segnaforme 450250.14 14 Coltello Milano Coltello Grana 240327 Coltello Reggiano 241330 450235.07 07 Coltello Grana 450240.11 11 Coltello Reggiano Falcetta Macellaio 5334 452530.20 20 452530.22 22 Acciaino 231240 Acciaino 231242 450600.26 26 Acciaino 231240 450601.28 28 Acciaino 231242 Acciaino Ovale 231244 450611.48 28 Serie professionale con manicatura in polipropilene 73
Coltello Verdura 5691 450020.07 7 Coltello Spelucchino 5682 Coltello Agrumi 5698 450035.11 11 450095.12 11 Pelapatate 5430 450588.00 6 Coltello Formaggio 5470 450098.10 10 Coltello Formaggio 48280-59 322040.04 14 Arricciaburro 5425 450582.00 Affettaformaggio 5438 Apriostriche 48280-04 452555.00 322168.10 6 Vuotazucchine 5498 450587.00 Taglia Cetrioli 48280-57 Squamapesce 48280-37 322040.03 322168.01 Levatorsolo 5495 Ø 450586.00 1,6 Vuota Ananas 48280-10 Ø 322040.10 3 Levatorsolo Cuore 48280-18 322040.05 Scavino Singolo 5405 Ø 450574.18 1,8 450574.22 2,2 450574.25 2,5 Scavino Doppio 5406 Ø 450584.00 2,2/2,5 Levacapsule 5483 450550.00 74 Serie professionale con manicatura in polipropilene
Rigalimoni 5440 450580.00 Sbuccia Agrumi 5464 450581.00 6 Coltello Pompelmo 5465 452508.00 Coltello Decorare 5444 452511.00 8 Kit 18 attrezzi 48286 per intaglio e decoro 322045.03 Decoratore 5445 Decoratore 5446 452509.00 452510.00 Decoratore Melone 5447 452512.00 10 Coltello Julienne 5435 3 lame intercambiabili 452520.00 Set 8 coltelli 1203 per intaglio e decoro 452682.00 Decoratore 48283 a ghirlanda 322040.00 Valigetta 26 attrezzi 48286 per intaglio e decoro 322045.00 Serie professionale con manicatura in polipropilene 75
Spatola Lasagne 230294 dim 450501.11 11x9 Spatola Lasagne flessibile 5773 dim 452566.15 15x9 Spatola/raschia 40239 dim 425767.02 11x7 Spatola Hamburger 18512 dim 322174.14 14x19 Spatola Cuoco 5772 dim dim 452565.10 10 452565.27 27 452565.12 12 452565.30 30 452565.15 15 452565.35 35 452565.20 20 Spatola Pasticcere 230293 dim 450525... 24 Spatola Cucina 5771 dim 452568.16 16x6 Spatola Pasticcere 5779 dim 452570.24 24x6 Spatola Triangolare 5719 dim 452569.12 12x10 Spatola Fritto 5776 dim 452567.17 17x9 Paletta liscia antiaderente 12921 322178.32 32 Paletta forata antiaderente 12921 322178.30 30 76 Serie professionale con manicatura in polipropilene
Pinze e molle 77
Molla per servire 127 325306.21 21 Molla per servire 100 325324.23 23 Molla per pane 101 325322.23 23 Molla per pane 102 325330.26 26 Molla per spaghetti 103 325320.23 23 Molla per servire 123 325315.19 19,5 Molla per dolci 106 325316.18 18 Molla per dolci 125 325302.21 21 Molla per zucchero 105 Molla per zucchero 113 325326.12 12 325310.14 14 Molla per ghiaccio 104 325318.18 18 Molla per ghiaccio 115 325311.16 16 78
Pinza Duetto Flonal 2100 425647.00 23 Pinza grill 42902 322148.30 30 Molla grill 41698 322146.22 22 322146.30 30 322146.40 40 Molla grill silicone HF52 360200.28 28 360200.35 35 360200.40 40 Molla concava TGS Policarbonato trasparente o nero 704222.15 15 TGS06 704222.23 23 TGS09 704222.30 30 TGS12 Molla piatta TG Policarbonato trasparente o nero 704220.15 15 TG06 704220.23 23 TG09 704220.30 30 TG12 Molla per spaghetti TGA Policarbonato trasparente o nero 704230.02 21 TGA08 704230.00 27 TGA11 Molla piatta TGG Policarbonato trasparente o nero 704221.15 15 TGG06 704221.24 24 TGG09 Pinza per dolci 202 325342.20 20 Pinza per insalata 210 325352.24 24 Pinza levalische 1160 452669.00 13 Molla per affettati 129 325300.10 10,5 79
80 Forbici, trinciapollo, batticarne, taglieri in legno e polietilene
Pelapatate 1432 452282.00 11,5 Affettatartufi 1711 452683.00 20 Forbice cucina 1555 452666.00 20 Forbice cucina 1506 452666.01 20 Forbice pesce 1510 452666.02 20 Forbice multifunzione 43964 453960.00 20 Trinciapollo 42913 453965.00 25 Pinza aragosta Professional 300095.32 19 Trinciapollo 384025 452240.25 25 Trinciapollo 376024 452230.24 24 Gancio S a 1 punta 452660.10 10 452660.16 16 452660.12 12 452660.18 18 452660.14 14 452660.20 20 Barra magnetica 450680.30 30 450680.50 50 81
Batticarne saldato 1320 Kg 452656.10 1,0 452656.15 1,5 452656.20 2,0 Batticarne forgiato 1318 Kg 452655.10 1,0 452655.15 1,5 452655.20 2,0 Batticarne paletta 1327 Kg 452658.11 1,1 Sega macellaio 1301 L 452675.45 45 Guanto con cinturino 1852 Maglia acciaio inox 452665.10 Grembiule di protezione 48501 Piastrine alluminio 322121.01 Affilacoltelli elettrico 1800 Solamente lame lisce dim h 452690.01 23x10 11 Affilacoltelli elettrico prof. 1802 Qualsiasi tipo di lama dim h 452690.00 30x13 13 Rotolo portacoltelli 5088/9 Tela resinata (coltelli esclusi) pz 452695.06 6 452695.12 10 Portacoltelli da parete 48040 (coltelli esclusi) dim h 322150.00 30x7 30,5 322150.01 30x7 35,6 con retro chiuso Sterilizzatore coltelli STA 55 dim h 510595.00 54x16 51 Caratteristiche tecniche: Potenza 2500 W Alimentazione 230V Sistema ad immersione in acqua Predisposizione carico/scarico Controllo digitale temperatura Sterilizzatore coltelli Plexi CB35 dim h 510590.00 35x13 60 Caratteristiche tecniche: Potenza 15 W Alimentazione 230V Sistema lampada UVC Timer manuale Microinterruttore di spegnimento 82
Tagliere con canalina Polietilene bianco dim sp 455280.01 25x15 1 455280.02 35x25 1 Tagliere con maniglia inox Polietilene - colori assortiti dim sp 455505.00 30x20 1,5 455505.10 40x30 1,5 Tagliere rettangolare Polietilene dim sp 455510.01 50x30 2 bianco 455610.01 50x30 2 colorato 455510.03 60x40 2 bianco 455610.03 60x40 2 colorato colori disponibili: R G B W M V Tagliere rettang. con fermi Polietilene bianco dim sp 455480.01 50x30 2 455480.03 60x40 2 Tagliere rettang. con battente Polietilene dim sp 455511.01 50x30 2 bianco 455611.01 50x30 2 colorato 455511.03 60x40 2 bianco 455611.03 60x40 2 colorato colori disponibili: R G B W M V Tagliere con canalina Polietilene nero dim sp 455475.40 40x30 1,5 Tagliere pizza Polietilene Ø sp 455410.36 36 2 Tagliere polenta Polietilene Ø sp 455400.29 29 2 455400.36 36 2 Copriceppo Polietilene dim sp 454882.40 40x40 3 Raschietto per taglieri Polietilene 455850.00 Su ordinazione anche tagli su misura Ceppo polietilene Sgabello tubolare inox saldato Ceppo gambe fisse Legno lamellare dim sp h dim sp h 454885.40 40x40 10 90 454880.40 40x40 20 90 454885.50 50x50 08 90 454880.60 60x40 20 90 Disponibili su ordinazione in varie misure e spessori Disponibili su ordinazione in varie misure e spessori Taglieri in polietilene alimentare 83
Tagliere tondo con canalina Legno Ø sp 454801.25 25 1,9 454801.30 30 1,9 Tagliere tondo con canalina Legno lamellare Ø sp 454805.24 25 1,6 454805.30 30 1,9 454805.35 35 2,6 454805.40 40 2,6 Tagliere ovale con canalina Legno lamellare dim sp 454808.39 39x23 1,9 454808.50 49x29 1,9 Tagliere rettangolare Legno lamellare dim sp 454815.30 30x20 1,9 454815.35 35x24 1,9 454815.40 40x30 3,2 454815.50 50x30 3,2 Tagliere tondo con manico Legno lamellare Ø sp 454806.25 25 1,9 454806.30 30 1,9 454806.35 35 1,9 454806.40 40 1,9 454806.45 45 1,9 Tagliere ovale con manico Legno lamellare dim sp 454809.30 30x20 1,9 Tagliere rettangolare con manico Legno lamellare dim sp 454810.33 33x18 1,9 454810.40 40x20 1,9 454810.44 44x24 1,9 Tagliere rettangolare con manico Legno lamellare dim sp 454810.45 44x10 1,9 Tagliere tondo economico Legno Ø sp 455203.25 25 1,5 455203.30 30 1,5 Tagliere con vetro temperato Legno multistrato Ø sp 455005.25 25 1,8 455005.30 30 1,8 455005.35 35 1,8 Tagliere pane Legno lamellare dim sp 454830.40 40x30 1,9 Tagliere polenta con manico Legno Ø sp 455250.30 30 2 455250.34 34 2 455250.42 42 2 455250.46 46 2 455250.50 50 2 84 Taglieri in legno lamellare ad uso alimentare
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