Giacenza Vini e Mosti

Giacenza Vini e Mosti newsletter Agenzia regionale toscana per le erogazioni in agricoltura n. 12 ottobre 2005 OCM Vitivinicolo Regolamento CE n. 1493/1999 Riepilogo della giacenza di vino e di mosto, per provincia. Con la dichiarazione di giacenza vini e prodotti vinicoli prevista dal reg. CE 1493/1999 vengono rilevati i quantitativi di vino e mosto detenuti al 31 luglio di ogni anno da produttori e commercianti (escluso il commercio al minuto). In questa newsletter vengono forniti alcuni dati provvisori 1 di riepilogo relativi alle dichiarazioni di giacenza ricevute da ARTEA 2 per l anno 2005. Il numero delle dichiarazioni di giacenza di vino (per i mosti concentrati si rinvia all ultima parte) è 4.764, cui corrisponde un quantitativo pari a 4,52 Mhl (milioni di ettolitri); di questi, 2,60 Mhl, che rappresentano il 57,6% del totale, sono VQPRD toscani. Nel riepilogo che segue, i dati vengono aggregati in base alla provincia ove è localizzata la sede legale del dichiarante. Firenze e Siena sono le province ove risiedono i detentori dei quantitativi più elevati: in particolare, 1,7 Mhl (dei quali 0,87 Mhl costituiti da VQPRD toscani) risultano detenuti da soggetti con sede a Firenze, mentre 1,46 Mhl (con 0,98 Mhl di VQPRD toscani) da soggetti con sede nel senese. I 2.392 residenti nelle due province dispongono pertanto di circa il 70% della giacenza totale e del 71% di quella relativa ai VQPRD toscani. E significativa anche la quota in possesso dei non residenti: i 153 dichiaranti con sede legale fuori dal territorio regionale detengono 0,41 Mhl, di cui 0,3 Mhl sono VQPRD toscani, quantitativi che rappresentano circa il 9% della giacenza totale e quasi il 12% dei VQPRD toscani, valori più elevati rispetto a quelli che caratterizzano le altre province toscane, escluse Firenze e Siena. soggetto Dichiarazione giacenza vini - anno 2005 Numero delle dichiarazioni di giacenze di vino e quantità (in ettolitri) detenute, per provincia della sede legale del dichiarante. N. Giacenza di cui VQPRD % (sede legale) dichiar. totale (hl) toscani (hl) % Arezzo 332 208.521,74 4,6 106.428,7 4,1 Firenze 1.330 1.703.554,17 37,7 865.663,2 33,2 Grosseto 267 200.758,72 4,4 92.880,8 3,6 Livorno 409 79.835,48 1,8 32.559,2 1,3 Lucca 238 59.413,66 1,3 18.388,7 0,7 Massa Carrara 85 7.290,84 0,2 889,7 0,0 Pisa 636 240.709,48 5,3 117.169,9 4,5 Pistoia 179 113.945,71 2,5 60.065,2 2,3 Prato 73 29.792,90 0,7 21.674,9 0,8 Siena 1.062 1.464.083,65 32,4 984.035,5 37,8 Altra Regione 153 409.219,11 9,1 303.981,0 11,7 4.764 4.517.125,45 100,0 2.603.736,7 100,0 1 Ai fini della produzione delle statistiche non sono state considerate alcune dichiarazioni con quantitativi fortemente anomali rispetto ai dati presenti sul sistema ARTEA, presumibilmente per l errato inserimento di valori in litri piuttosto che in ettolitri, come era invece richiesto. Tali anomalie sono la ragione del dato molto elevato relativo alla provincia di Arezzo per l anno 2004, pubblicato nella newsletter numero 4. La struttura responsabile del procedimento sta effettuando una serie di verifiche sui dati delle dichiarazioni che potranno quindi subire modifiche in seguito agli opportuni approfondimenti. I dati pubblicati in questa nota sono pertanto provvisori. 2 Per un quadro esaustivo è necessario disporre anche dei dati delle dichiarazioni presentate presso altri Organismi Pagatori operanti sul territorio nazionale, che possono contenere dati relativi alla Toscana. Nel 2004 le dichiarazioni potevano essere presentate sia ad AGEA che ad ARTEA, quindi i dati pubblicati in questo numero non sono confrontabili con quelli pubblicati ad ottobre dello scorso anno. 1 di 12

Commento e alcuni approfondimenti 1. Le dichiarazioni di giacenza di vino Nella tabella 2 si trova il numero delle dichiarazioni di giacenze di vino e le corrispondenti quantità per tipo di attività svolta, produzione o commercio, e per provincia della sede legale del detentore. Il 64% della giacenza totale, pari a 2,89 Mhl, si trova nelle cantine di 4.495 produttori (in tale categoria sono compresi coloro che effettuano solo trasformazione, come le cantine sociali, e coloro che effettuano anche la raccolta di uve), mentre il restante 36%, pari a 1,62 Mhl, appartiene a 507 commercianti. Poiché alcuni soggetti esercitano contemporaneamente la produzione e il commercio, e poiché le giacenze originate dai due tipi di attività vengono rilevate separatamente, nelle tabelle che seguono le quantità dichiarate sono sempre riferite alla specifica figura economica, mentre le dichiarazioni dei soggetti in questione (che sono in totale 238) vengono conteggiate per entrambe. La distribuzione per provincia dei quantitativi detenuti dai produttori non presenta differenze marcate rispetto a quella complessiva esaminata nell introduzione, anche se alcune sono degne di nota: la provincia cui risulta associato il quantitativo più elevato è Siena (1,12 Mhl pari al 38,6 del totale), segue Firenze con 1,03 Mhl pari al 36%; i soggetti con sede legale ad Arezzo e Grosseto (rispettivamente con 0,19 e 0,17 Mhl) precedono quelli con sede al di fuori della regione. L analoga distribuzione relativa al commercio presenta peculiarità più rilevanti: i soggetti con sede legale a Firenze detengono 0,67 Mhl, pari ad oltre il 41% della giacenza complessiva, segue Siena con 0,35 Mhl pari al 21,5%; rilevanti anche i quantitativi detenuti da soggetti con sede al di fuori della Toscana (0,24 Mhl pari al 15% del complessivo), e quelli con sede a Pisa (0,17 Mhl, pari a oltre il 10% del complessivo). Tabella 2. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute, per provincia della sede legale del dichiarante e per tipo di attività (produzione e commercio). Produttori (1) Commercianti (1) (sede legale) n. d. hl % n. d. hl % n. d. hl % Arezzo 318 191.533,48 6,6 26 16.988,25 1,0 332 208.521,74 4,6 Firenze 1.264 1.029.181,48 35,6 145 674.372,69 41,5 1.330 1.703.554,17 37,7 Grosseto 250 171.863,69 5,9 28 28.895,04 1,8 267 200.758,72 4,4 Livorno 394 59.617,34 2,1 24 20.218,14 1,2 409 79.835,48 1,8 Lucca 210 29.340,89 1,0 32 30.072,77 1,9 238 59.413,66 1,3 Massa-Carrara 71 4.079,84 0,1 15 3.211,00 0,2 85 7.290,84 0,2 Pisa 612 71.815,34 2,5 28 168.894,14 10,4 636 240.709,48 5,3 Pistoia 167 28.445,05 1,0 15 85.500,66 5,3 179 113.945,71 2,5 Prato 69 22.606,61 0,8 11 7.186,29 0,4 73 29.792,90 0,7 Siena 1.000 1.115.479,74 38,6 155 348.603,91 21,5 1.062 1.464.083,65 32,4 Altra Regione 140 168.321,70 5,8 28 240.897,41 14,8 153 409.219,11 9,1 4.495 2.892.285,17 100,0 507 1.624.840,29 100,0 4.764 4.517.125,45 100,0 % 64,0 36,0 100,0 (1) Le dichiarazioni di coloro che svolgono contemporaneamente l attività di produzione e di commercio vengono conteggiate per entrambe le tipologie di detentori. Nelle tabelle 3, 3a e 3b i dati relativi al numero di dichiarazioni e alle relative quantità riportati nella tabella 2 vengono disaggregati per tipo di origine ed etichetta del vino detenuto. I VQPRD toscani rappresentano il 57,6% della giacenza totale, gli IGT toscani il 23,6%, il vino da tavola il 12,4%. Il restante 6,4% è costituito da VQPRD e vini IGT non toscani. Complessivamente, VQPRD ed IGT toscani rappresentano oltre l 81% della giacenza totale. Tale quota risulta ancora più accentuata (superiore all 87%) se si considera separatamente il settore della produzione. Di riflesso, nel settore del commercio è più accentuata la quota dei VQPRD ed IGT non toscani e del vino da tavola (che può essere anche di provenienza non toscana, l origine non viene rilevata per questa tipologia), pari complessivamente a circa il 30%. Anche in termini assoluti, i quantitativi di VQPRD ed IGT non toscani e di vino da tavola detenuti dai commercianti (rispettivamente 0,17 e 0,31 Mhl) sono più elevati di quelli relativi ai produttori (rispettivamente 0,12 e 0,25 Mhl). Nelle cantine dei soggetti non residenti in Toscana si trovano 0,37 Mhl di VQPRD ed IGT toscani, che rappresentano il 90,4% della giacenza complessiva che questi dichiarano (pari a 0,41 Mhl), una quota superiore a quella dei residenti che è pari all 80,3% e nelle cui cantine si trovano 3,30 Mhl di VQPRD e IGT toscani su un totale complessivo di 4,11 Mhl. 2 di 12

Tabella 3. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per provincia della sede legale del dichiarante e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (sede legale) n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % Arezzo 164 37.415,97 6,7 9 3.142,26 1,1 155 61.534,84 5,8 150 106.428,67 4,1 Firenze 772 241.496,01 43,1 37 111.733,35 38,5 789 484.661,59 45,6 728 865.663,23 33,2 Grosseto 120 26.485,65 4,7 14 148,69 0,1 166 81.243,61 7,6 154 92.880,78 3,6 Livorno 318 15.114,67 2,7 3 120,85 0,0 100 32.040,77 3,0 78 32.559,20 1,3 Lucca 181 24.623,99 4,4 21 3.241,66 1,1 80 13.159,31 1,2 70 18.388,70 0,7 Massa-Carrara 61 3.670,41 0,7 1 60,00 0,0 35 2.670,76 0,3 25 889,67 0,0 Pisa 544 44.044,43 7,9 8 12.640,80 4,4 138 66.854,35 6,3 76 117.169,90 4,5 Pistoia 144 28.251,51 5,0 6 6.610,27 2,3 54 19.018,77 1,8 54 60.065,16 2,3 Prato 55 3.240,85 0,6 1 126,00 0,0 30 4.751,15 0,4 24 21.674,90 0,8 Siena 602 115.643,47 20,6 35 132.702,87 45,8 594 231.701,85 21,8 811 984.035,46 37,8 Altra Regione 64 20.092,34 3,6 15 19.338,26 6,7 87 65.807,49 6,2 109 303.981,01 11,7 3.025 560.079,29 100,0 150 289.865,01 100,0 2.228 1.063.444,48 100,0 2.279 2.603.736,67 100,0 % 12,4 6,4 23,6 57,6 Tabella 3a. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da produttori, per provincia della sede legale del dichiarante e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (sede legale) n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % Arezzo 150 30.079,20 12,0 4 1.064,50 0,9 148 56.910,28 8,2 142 103.479,51 5,7 Firenze 686 104.130,49 41,4 7 16.870,92 14,3 735 292.878,05 42,2 669 615.302,02 33,6 Grosseto 99 5.381,19 2,1 3 15,20 0,0 155 75.844,58 10,9 144 90.622,71 5,0 Livorno 302 7.034,44 2,8 - - - 90 20.699,66 3,0 73 31.883,25 1,7 Lucca 153 3.919,52 1,6 - - - 62 8.061,38 1,2 48 17.359,99 0,9 Massa-Carrara 46 927,23 0,4 - - - 31 2.262,94 0,3 25 889,67 0,0 Pisa 518 23.985,63 9,5 1 50,00 0,0 125 29.512,66 4,3 64 18.267,05 1,0 Pistoia 133 6.972,32 2,8 - - - 45 8.633,14 1,2 46 12.839,60 0,7 Prato 49 1.083,85 0,4 - - - 27 4.094,15 0,6 22 17.428,61 1,0 Siena 525 62.592,24 24,9 8 97.217,01 82,2 542 164.233,82 23,7 759 791.436,68 43,3 Altra Regione 51 5.286,84 2,1 8 3.055,07 2,6 81 30.753,70 4,4 101 129.226,08 7,1 2.712 251.392,94 100,0 31 118.272,70 100,0 2.041 693.884,36 100,0 2.093 1.828.735,17 100,0 % 8,7 4,1 24,0 63,2 Tabella 3b. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da commercianti, per provincia della sede legale del dichiarante e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (sede legale) n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % n. d. hl. % Arezzo 18 7.336,78 2,4 6 2.077,76 1,2 15 4.624,56 1,3 13 2.949,16 0,4 Firenze 107 137.365,52 44,5 32 94.862,43 55,3 85 191.783,54 51,9 100 250.361,20 32,3 Grosseto 23 21.104,46 6,8 11 133,49 0,1 15 5.399,03 1,5 12 2.258,06 0,3 Livorno 19 8.080,23 2,6 3 120,85 0,1 13 11.341,11 3,1 6 675,95 0,1 Lucca 30 20.704,47 6,7 21 3.241,66 1,9 20 5.097,93 1,4 22 1.028,71 0,1 Massa-Carrara 15 2.743,18 0,9 1 60,00 0,0 4 407,82 0,1 - Pisa 27 20.058,80 6,5 7 12.590,80 7,3 16 37.341,69 10,1 15 98.902,85 12,8 Pistoia 11 21.279,19 6,9 6 6.610,27 3,9 10 10.385,63 2,8 10 47.225,57 6,1 Prato 8 2.157,00 0,7 1 126,00 0,1 7 657,00 0,2 4 4.246,29 0,5 Siena 97 53.051,24 17,2 30 35.485,86 20,7 90 67.468,03 18,3 114 192.598,78 24,9 Altra Regione 15 14.805,50 4,8 9 16.283,19 9,5 13 35.053,79 9,5 17 174.754,93 22,5 370 308.686,35 100,0 127 171.592,31 100,0 288 369.560,12 100,0 313 775.001,50 100,0 % 19,0 10,6 22,7 47,7 (1) sono inclusi i vini liquorosi non compresi nelle DO. 3 di 12

Nelle tabelle 4, 5, 5a e 5b la ripartizione delle giacenze per tipo di attività svolta dal dichiarante e per tipo di vino viene riformulata sulla base della ubicazione dei locali di detenzione. In particolare, nella tabella 4 viene fornito il numero di locali di detenzione e le relative quantità detenute da produttori e commercianti per la provincia del luogo di detenzione, mentre nelle tabelle 5, 5a e 5b i suddetti valori vengono disaggregati ulteriormente per il tipo di origine ed etichetta del vino detenuto. In totale i locali di detenzione dichiarati sono 5.235. Coloro che svolgono sia l attività di produzione che di commercio possono tenere entrambe le tipologie di vino nello stesso luogo: il numero di locali con tale caratteristica è pari a 305. Il numero di locali utilizzati dai produttori è 4.840; di questi, 1.340 si trovano in provincia di Firenze, 1.193 a Siena e 645 a Pisa. I locali utilizzati per il commercio sono 718, di cui 240 a Siena e 185 a Firenze. Il numero di locali ubicati al di fuori del territorio regionale è 53, l 1% del totale, ove si trova un quantitativo di vino delle diverse tipologie pari a 141.000 hl, che rappresenta il 3,1% della giacenza totale, in gran parte (oltre 120.000 hl) costituito da VQPRD e IGT non toscani. Siena è la provincia con la giacenza più elevata, pari a 1,69 Mhl, che rappresenta il 37,4% del totale, segue Firenze con 1,63 Mhl, e una quota del 36,1%. Complessivamente, nelle due province si trovava, alla data del 31 luglio 2005, il 73,5% della giacenza totale, ripartita su 2.735 locali. Tra le altre province, si segnalano quantitativi rilevanti a Grosseto (250.000 hl), Pisa (247.000 hl) ed Arezzo (238.000 hl), cui corrisponde, in tutti e tre i casi, una quota superiore al 5%. Firenze si conferma come territorio privilegiato da coloro che svolgono l attività di commercio (con 0,68 Mhl detenuto da commercianti, cioè il 42% del totale relativo,), mentre Siena è quella con la più spiccata vocazione alla produzione (con 1,2 Mhl detenuti da produttori, pari al 41,5% del totale). Delle altre province, il contributo di Grosseto e Arezzo è dovuto principalmente alla produzione: le giacenze originate da tale attività sono pari, rispettivamente, a 218.000 e 197.000 hl; il contributo di Pisa deriva prevalentemente dal commercio, con una giacenza di 167.000 hl. Tabella 4. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per provincia del luogo di detenzione. Produttori (1) Commercianti (1) (luogo detenz.) n. loc. Hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo 345 197.255,93 6,8 42 40.938,14 2,5 367 238.194,07 5,3 Firenze 1.340 945.362,41 32,7 185 684.060,21 42,1 1.436 1.629.422,62 36,1 Grosseto 307 218.125,78 7,5 41 32.193,40 2,0 333 250.319,18 5,5 Livorno 445 77.308,99 2,7 50 50.116,11 3,1 480 127.425,10 2,8 Lucca 222 24.752,30 0,9 41 31.010,92 1,9 259 55.763,22 1,2 Massa-Carrara 73 4.455,64 0,2 20 4.661,00 0,3 92 9.116,64 0,2 Pisa 645 80.807,31 2,8 36 166.527,10 10,2 674 247.334,41 5,5 Pistoia 172 28.223,39 1,0 18 74.578,75 4,6 187 102.802,14 2,3 Prato 69 18.694,95 0,6 9 5.315,88 0,3 73 24.010,83 0,5 Siena 1.193 1.201.591,91 41,5 240 489.762,41 30,1 1.299 1.691.354,32 37,4 Altra Regione 29 95.706,55 3,3 36 45.676,38 2,8 53 141.382,92 3,1 4.840 2.892.285,17 100,0 718 1.624.840,29 100,0 5.253 4.517.125,45 100,0 % 64,0 36,0 100,0 (1) I locali utilizzati per le giacenze derivanti sia dall attività di produzione che di commercio vengono conteggiati per entrambe le tipologie di detentore. Quasi la metà della giacenza complessiva di VQPRD toscani è ubicata in provincia di Siena (1,22 Mhl, pari al 47% del totale); oltre la metà della giacenza di VQPRD toscani detenuti dai produttori è ubicata in provincia di Siena (0,94 Mhl, pari al 51,4% del totale). In provincia di Firenze si trovano i quantitativi più rilevanti di IGT toscani (per 0,45 Mhl pari al 42,6% del totale) e di vino da tavola (0,21 Mhl pari al 37,2%). Nella tabella 6 vengono riepilogati i valori medi regionali di giacenza che si ricavano dalle tabelle 2, 3, 3a, 3b, 4, 5, 5a e 5b. Si osserva che: (i) la giacenza media per dichiarazione è di 948 hl, mentre la giacenza media per locale è di 860; (ii) la giacenza media per i commercianti (pari a 3.205 hl) è molto più elevata di quella relativa ai produttori (643 hl; il rapporto tra i due valori è di circa 5:1); (iii) la giacenza media dei vini VQPRD (1.143 hl) è molto più elevata di quella relativa ai vini IGT (477 hl), e quest ultima è a sua volta molto maggiore della giacenza media di vino da tavola (185 hl). Nella tabella 7 viene fornito il numero dei locali di detenzione per provincia e per provincia della sede legale del dichiarante. Circa il 90% dei locali è ubicato nella stessa provincia ove ha sede legale l azienda. Con poche eccezioni, i locali ubicati al di fuori della regione appartengono a soggetti con sede legale in Toscana, mentre i soggetti con sede legale altrove possiedono locali in Toscana. 4 di 12

Tabella 5. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per provincia e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (luogo det.) n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo 183 37.549,17 6,7 13 5.817,46 2,0 176 77.892,13 7,3 173 116.935,30 4,5 Firenze 814 208.292,84 37,2 50 84.816,39 29,3 848 453.152,42 42,6 812 883.160,97 33,9 Grosseto 131 41.511,67 7,4 15 2.228,69 0,8 208 90.162,05 8,5 206 116.416,77 4,5 Livorno 327 15.572,07 2,8 12 4.245,93 1,5 141 49.494,14 4,7 132 58.112,97 2,2 Lucca 196 25.784,68 4,6 25 3.298,33 1,1 87 12.229,29 1,1 75 14.450,93 0,6 Massa-Carrara 65 5.102,41 0,9 2 70,00 0,0 38 2.632,56 0,2 28 1.311,67 0,1 Pisa 562 47.650,58 8,5 11 13.335,80 4,6 162 71.837,06 6,8 97 114.510,97 4,4 Pistoia 151 28.025,96 5,0 6 4.377,27 1,5 59 17.201,72 1,6 58 53.197,19 2,0 Prato 58 3.517,47 0,6 1 126,00 0,0 24 4.279,35 0,4 24 16.088,01 0,6 Siena 668 134.793,65 24,1 42 50.443,05 17,4 723 282.048,43 26,5 1.020 1.224.069,19 47,0 Altra Regione 29 12.278,80 2,2 32 121.106,09 41,8 34 2.515,33 0,2 37 5.482,70 0,2 3.184 560.079,29 100,0 209 289.865,01 100,0 2.500 1.063.444,48 100,0 2.662 2.603.736,67 100,0 % 12,4 6,4 23,5 57,6 Tabella 5a. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da produttori, per provincia e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (luogo det.) n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo 158 28.793,63 11,5 6 836,70 0,7 162 60.553,58 8,7 161 107.072,02 5,9 Firenze 700 87.971,88 35,0 11 14.398,82 12,2 779 285.083,35 41,1 728 557.908,36 30,5 Grosseto 101 20.324,21 8,1 4 2.095,20 1,8 192 82.824,72 11,9 194 112.881,65 6,2 Livorno 303 6.812,21 2,7 1 13,00 0,0 115 23.638,28 3,4 112 46.845,51 2,6 Lucca 159 4.248,60 1,7 - - - 67 7.108,00 1,0 49 13.395,70 0,7 Massa-Carrara 45 912,23 0,4 - - - 33 2.236,74 0,3 27 1.306,67 0,1 Pisa 533 24.411,82 9,7 2 80,00 0,1 145 35.473,37 5,1 83 20.842,12 1,1 Pistoia 139 6.956,77 2,8 - - - 49 8.597,09 1,2 48 12.669,54 0,7 Prato 53 1.336,47 0,5 - - - 21 3.803,35 0,5 22 13.555,13 0,7 Siena 561 60.101,40 23,9 9 17.577,72 14,9 643 183.621,02 26,5 933 940.291,77 51,4 Altra Regione 12 9.523,73 3,8 12 83.271,26 70,4 16 944,86 0,1 18 1.966,70 0,1 2.764 251.392,94 100,0 45 118.272,70 100,0 2.222 693.884,36 100,0 2.375 1.828.735,17 100,0 % 8,7 4,1 24,0 63,2 Tabella 5b. Numero di locali di detenzione e relative quantità detenute da commercianti, per provincia e tipo di vino. Vino da Tavola (1) IGT e VQPRD non toscani IGT toscani VQPRD toscani (luogo det.) n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % n. loc. hl. % Arezzo 30 8.755,55 2,8 8 4.980,76 2,9 23 17.338,56 4,7 20 9.863,28 1,3 Firenze 132 120.320,97 39,0 42 70.417,57 41,0 105 168.069,07 45,5 125 325.252,61 42,0 Grosseto 32 21.187,46 6,9 11 133,49 0,1 20 7.337,33 2,0 16 3.535,12 0,5 Livorno 26 8.759,86 2,8 11 4.232,93 2,5 29 25.855,87 7,0 25 11.267,46 1,5 Lucca 39 21.536,08 7,0 25 3.298,33 1,9 22 5.121,29 1,4 26 1.055,23 0,1 Massa-Carrara 20 4.190,18 1,4 2 70,00 0,0 5 395,82 0,1 1 5,00 0,0 Pisa 31 23.238,76 7,5 9 13.255,80 7,7 20 36.363,69 9,8 20 93.668,85 12,1 Pistoia 12 21.069,19 6,8 6 4.377,27 2,6 10 8.604,63 2,3 13 40.527,66 5,2 Prato 7 2.181,00 0,7 1 126,00 0,1 7 476,00 0,1 3 2.532,88 0,3 Siena 129 74.692,25 24,2 37 32.865,34 19,2 131 98.427,41 26,6 166 283.777,42 36,6 Altra Regione 19 2.755,07 0,9 23 37.834,83 22,0 20 1.570,47 0,4 24 3.516,00 0,5 477 308.686,35 100,0 175 171.592,31 100,0 392 369.560,12 100,0 439 775.001,50 100,0 % 19,0 10,6 22,7 47,7 (1) sono inclusi i vini liquorosi non compresi nelle DO. 5 di 12

Tabella 6. Giacenza media in ettolitri per tipo di vino, tipo di detentore e per dichiarazione o locale di detenzione. Tipo di vino Giacenza media per dichiarazione Tutte le dichiarazioni Giacenza media per locale di detenzione Produzione Commercio Tutt i locali Produzione Commercio Tutti i vini 948,2 643,4 3.204,8 859,9 597,6 2.263,0 VQPRD toscani 1.142,5 873,7 2.476,0 978,1 770,0 1.765,4 IGT toscani 477,3 340,0 1.283,2 425,4 312,3 942,8 Vino da tavola 185,2 92,7 834,3 175,9 91,0 647,1 VQPRD e IGT non Toscani 1.932,4 3.815,2 1.351,1 1.386,9 2.628,3 980,5 Tabella 7. Numero di locali di detenzione per provincia del luogo di detenzione e della sede legale del dichiarante. (luogo di detenzione) Arezzo Firenze Grosseto Livorno Lucca (sede legale) Massa- Carrara Pisa Pistoia Prato Siena Altra Regione Arezzo 334 11 1 1 10 10 367 Firenze 3 1.363 1 3 5 11 18 32 1.436 Grosseto 18 278 1 2 21 13 333 Livorno 1 21 3 407 1 4 2 2 26 13 480 Lucca 1 3 235 1 7 12 259 Massa-Carrara 1 84 7 92 Pisa 8 2 9 2 636 3 14 674 Pistoia 5 176 3 3 187 Prato 1 8 1 61 2 73 Siena 5 56 5 1 2 2 3 1 1.155 69 1.299 Altra Regione 2 15 2 3 27 4 53 347 1.508 289 419 242 87 647 197 78 1.260 179 5.253 Nella tabella 8 si trova il numero delle dichiarazioni di giacenze di vino e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. I dati della tabella vengono ulteriormente disaggregati per tipo di detentore (produttore o commerciante) nelle tabelle 8a ed 8b. Il 59% dei produttori dichiara quantitativi non superiori a 100 ettolitri; un ulteriore 20% dichiara valori compresi tra 100 e 400 ettolitri. Complessivamente queste due tipologie, che rappresentano il 79% della categoria dei produttori (3.544 su 4.495), detengono poco più del 9% della giacenza complessiva del settore; nelle cantine dei 908 produttori con quantitativi compresi tra 400 e 10.000 ettolitri si trova il 47% della giacenza; i 43 produttori con oltre 10.000 ettolitri detengono una quota pari al 44% del totale. Anche tra i commercianti la tipologia più diffusa è quella dei piccolissimi con giacenze inferiori o uguali a 100 hl. Tuttavia, i soggetti con dimensioni maggiori sono più rappresentati, in termini relativi, all interno della categoria: il 38,4% di essi era in possesso di oltre 400 hl, una quota quasi doppia di quella analoga riferita ai produttori, mentre il 74% della giacenza complessiva del settore è nelle cantine di 27 dichiaranti. Solo una piccola parte dei produttori, 224, che rappresentano il 5% della categoria, utilizza 2 o più locali per conservare le giacenze; tra i commercianti, tale quota è molto più elevata, pari a circa il 20%. Tabella 8. Numero delle dichiarazioni di giacenza e relative quantità detenute da produttori e commercianti, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. 3 o più locali di 1 locale di detenzione 2 locali di detenzione Giacenza in hl (1) detenzione n. dich. hl n. dich. hl n. dich. hl n. dich. % hl % Fino a 100 hl 2.705 75.805,64 16 917,89 2.721 57,1 76.723,53 1,7 Da 100 a 400 hl 920 197.029,45 38 9.203,92 958 20,1 206.233,38 4,6 Da 400 a 2.000 hl 678 606.116,18 76 75.984,89 15 18.748,40 769 16,1 700.849,48 15,5 Da 2.000 a 10.000 hl 159 589.585,31 59 238.822,29 30 130.867,21 248 5,2 959.274,82 21,2 Oltre 10.000 hl 15 384.034,82 18 554.643,93 35 1.635.365,50 68 1,4 2.574.044,24 57,0 4.477 1.852.571,41 207 879.572,93 80 1.784.981,11 4.764 4.517.125,45 % 94,0 41,0 4,3 19,5 1,7 39,5 6 di 12

Tabella 8a. Numero di dichiarazioni di produttori e relative quantità, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. 3 o più locali di 1 locale di detenzione 2 locali di detenzione Giacenza in hl (1) detenzione n. dich. hl n. dich. hl n. dich. hl n. dich. % hl % Fino a 100 hl 2.635 73.145,92 11 593,97 2.646 58,9 73.739,89 2,5 Da 100 a 400 hl 868 185.539,61 30 7.395,91 898 20,0 192.935,52 6,7 Da 400 a 2.000 hl 630 548.846,31 72 73.997,00 12 14.831,47 714 15,9 637.674,78 22,0 Da 2.000 a 10.000 hl 127 455.565,84 46 175.731,69 21 89.229,86 194 4,3 720.527,38 24,9 Oltre 10.000 hl 11 293.154,24 12 333.994,19 20 640.259,16 43 1,0 1.267.407,59 43,8 4.271 1.556.251,93 171 591.712,75 53 744.320,49 4.495 100,0 2.892.285,17 100,0 % 95,0 53,8 3,8 20,5 1,2 25,7 Tabella 8b. Numero di dichiarazioni di commercianti e relative quantità, per classi di giacenza e numero di locali di detenzione. 3 o più locali di 1 locale di detenzione 2 locali di detenzione Giacenza in hl (1) detenzione n. dich. hl n. dich. hl n. dich. hl n. dich. % hl % Fino a 100 hl 201 6.999,99 8 421,92 2 124,00 211 41,6 7.545,90 0,5 Da 100 a 400 hl 88 19.006,62 13 2.979,59 101 19,9 21.986,20 1,4 Da 400 a 2.000 hl 77 77.401,12 14 12.342,58 9 10.009,21 100 19,7 99.752,91 6,1 Da 2.000 a 10.000 hl 35 137.814,57 15 65.380,01 18 90.762,97 68 13,4 293.957,54 18,1 Oltre 10.000 hl 7 132.133,36 5 179.784,58 15 889.679,79 27 5,3 1.201.597,73 74,0 408 373.355,65 55 260.908,67 44 990.575,97 507 100,0 1.624.840,29 100,0 % 80,5 23,0 10,8 16,1 8,7 61,0 (1) l estremo superiore di ciascuna classe (tranne l ultima) è compreso nell intervallo Nella tabella 9 vengono fornite le quantità di vino detenute da produttori e commercianti, per provincia e per caratteristiche del vino, distinguendo questo per colore e tra le categorie dei tranquilli, frizzanti, spumanti o liquorosi. Nelle tabelle 9a, 9b, 9c e 9d i dati della tabella 9 vengono ulteriormente disaggregati secondo le tipologie definite in base all origine e all etichettatura. Oltre il 98% della giacenza complessiva è costituita da vini tranquilli, per 4,44 Mhl. Di questi, quasi il 90% è costituita da vini rossi. In complesso, la giacenza di vini spumanti, frizzanti e liquorosi è pari a 80.000 ettolitri; di questi, oltre il 90% è costituita da vini bianchi e oltre il 60% è detenuta al di fuori dei confini regionali. I vini toscani IGT e VQPRD sono quasi esclusivamente vini tranquilli, in gran parte rossi: il 95,6% della giacenza di VQPRD e l 85,2% della giacenza di IGT toscani è costituita da rossi. I quantitativi di vino da tavola e quelli relativi a IGT e VQPRD non toscani sono caratterizzati da una maggiore presenza di vini bianchi e di vini spumanti, frizzanti e liquorosi. In particolare, i vini spumanti, frizzanti e liquorosi costituiscono il 5% della giacenze dei vini da tavola e il 15% della giacenza di IGT e VQPRD non toscani; inoltre, è bianco l 80% del vino da tavola ed il 68% dei vini IGT e VQPRD non toscani. Tabella 9. Quantità detenute da produttori e commercianti per provincia del luogo di detenzione e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (1) (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo 213.346,57 90,7 22.004,08 235.350,65 455,19 2.388,24 2.843,43 3,5 1,2 238.194,07 Firenze 1.458.523,64 90,4 154.455,21 1.612.978,85 601,17 15.842,61 16.443,77 20,5 1,0 1.629.422,62 Grosseto 181.552,49 72,6 68.471,99 250.024,47 12,58 282,13 294,71 0,4 0,1 250.319,18 Livorno 101.555,86 80,1 25.213,67 126.769,52 230,53 425,05 655,58 0,8 0,5 127.425,10 Lucca 31.433,07 58,3 22.492,22 53.925,29 263,40 1.574,54 1.837,94 2,3 3,3 55.763,22 Massa- Carrara 4.701,16 53,0 4.172,12 8.873,28 23,49 219,87 243,36 0,3 2,7 9.116,64 Pisa 219.452,60 89,2 26.677,95 246.130,55 409,17 794,69 1.203,86 1,5 0,5 247.334,41 Pistoia 91.230,73 89,3 10.915,80 102.146,53 186,00 469,61 655,61 0,8 0,6 102.802,14 Prato 21.423,87 92,8 1.651,40 23.075,27 935,56 935,56 1,2 3,9 24.010,83 Siena 1.573.157,78 93,4 111.809,92 1.684.967,70 1.235,91 5.150,71 6.386,62 8,0 0,4 1.691.354,32 Altra 83.810,47 90,4 8.852,55 92.663,02 2.500,09 46.219,82 48.719,91 60,7 34,5 141.382,92 Regione 3.980.188,22 89,7 456.716,90 4.436.905,12 5.917,52 74.302,82 80.220,34 100,0 1,8 4.517.125,45 7 di 12

Tabella 9a. Quantità di VQPRD toscani detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo 109.423,65 93,7 7.300,16 116.723,80 6,67 204,83 211,50 2,5 0,2 116.935,30 Firenze 850.204,22 96,9 27.153,20 877.357,41 43,67 5.759,89 5.803,56 67,7 0,7 883.160,97 Grosseto 96.600,12 83,0 19.815,57 116.415,68 1,02 0,07 1,09 0,0 0,0 116.416,77 Livorno 55.099,89 95,1 2.846,08 57.945,97 123,00 44,00 167,00 1,9 0,3 58.112,97 Lucca 9.079,74 63,4 5.243,97 14.323,71 126,42 0,80 127,22 1,5 0,9 14.450,93 Massa- Carrara 36,00 2,7 1.275,67 1.311,67 - - - 1.311,67 Pisa 110.953,94 97,5 2.897,03 113.850,97 332,00 328,00 660,00 7,7 0,6 114.510,97 Pistoia 50.951,40 95,8 2.240,80 53.192,19 5,00 5,00 0,1 0,0 53.197,19 Prato 15.391,71 95,7 696,30 16.088,01 - - - 16.088,01 Siena 1.178.576,03 96,4 43.891,54 1.222.467,57 135,50 1.466,12 1.601,62 18,7 0,1 1.224.069,19 Altra Regione 4.850,51 88,5 632,19 5.482,70 - - - 5.482,70 2.481.167,19 95,6 113.992,49 2.595.159,68 768,28 7.808,71 8.576,99 100,0 0,3 2.603.736,67 Tabella 9b. Quantità di IGT toscani detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo 68.203,70 87,6 9.617,82 77.821,51 70,62 70,62 5,9 0,1 77.892,13 Firenze 400.302,98 88,4 52.298,51 452.601,48 263,80 287,14 550,94 46,3 0,1 453.152,42 Grosseto 56.436,71 62,6 33.718,34 90.155,05 7,00 7,00 0,6 0,0 90.162,05 Livorno 37.211,44 75,2 12.282,71 49.494,14 - - - 49.494,14 Lucca 7.378,18 61,7 4.578,84 11.957,02 272,27 272,27 22,9 2,2 12.229,29 Massa- Carrara 1.706,10 68,5 784,96 2.491,06 141,50 141,50 11,9 5,4 2.632,56 Pisa 62.093,18 86,4 9.743,88 71.837,06 - - - 71.837,06 Pistoia 15.024,49 87,3 2.177,23 17.201,72 - - - 17.201,72 Prato 3.688,25 86,3 587,10 4.275,35 4,00 4,00 0,3 0,1 4.279,35 Siena 251.219,40 89,1 30.699,22 281.918,62 129,81 129,81 10,9 0,0 282.048,43 Altra Regione 2.145,16 85,8 355,17 2.500,33 15,00 15,00 1,3 0,6 2.515,33 905.409,57 85,2 156.843,77 1.062.253,34 263,80 927,34 1.191,14 100,0 0,1 1.063.444,48 Tabella 9c. Quantità di vino da tavola detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Arezzo 31.228,91 88,5 4.055,68 35.284,59 391,61 1.872,98 2.264,59 8,3 6,0 37.549,17 Firenze 164.629,79 82,8 34.140,91 198.770,70 209,63 9.312,51 9.522,14 34,8 4,6 208.292,84 Grosseto 28.188,25 68,3 13.101,74 41.289,99 7,32 214,36 221,68 0,8 0,5 41.511,67 Livorno 8.299,88 54,4 6.959,16 15.259,04 100,53 212,50 313,03 1,1 2,0 15.572,07 Lucca 14.355,36 58,6 10.160,59 24.515,95 103,13 1.165,60 1.268,73 4,6 4,9 25.784,68 Massa- Carrara 2.947,06 58,8 2.066,49 5.013,55 23,49 65,37 88,86 0,3 1,7 5.102,41 Pisa 35.592,48 75,6 11.516,04 47.108,52 77,17 464,89 542,06 2,0 1,1 47.650,58 Pistoia 23.370,56 85,0 4.112,93 27.483,49 170,00 372,47 542,47 2,0 1,9 28.025,96 Prato 2.343,91 242,00 2.585,91 931,56 931,56 3,4 26,5 3.517,47 Siena 112.703,76 85,5 19.092,25 131.796,01 76,42 2.921,22 2.997,64 11,0 2,2 134.793,65 Altra Regione 2.674,68 74,2 930,31 3.604,99 1.244,00 7.429,82 8.673,82 31,7 70,6 12.278,80 426.334,64 80,0 106.378,09 532.712,73 2.403,29 24.963,27 27.366,56 100,0 4,9 560.079,29 8 di 12

Tabella 9d. Quantità di IGT e VQPRD non toscani detenute da produttori e commercianti, per provincia e caratteristiche del vino. Vino tranquillo Vino spumante, frizzante o liquoroso (luogo det.) Rosso % (1) Bianco Rosso Bianco % % (2) Giacenza totale Arezzo 4.490,31 81,3 1.030,43 5.520,74 56,91 239,81 296,72 0,7 5,1 5.817,46 Firenze 43.386,65 51,5 40.862,60 84.249,25 84,07 483,07 567,14 1,3 0,7 84.816,39 Grosseto 327,41 15,1 1.836,34 2.163,75 4,24 60,70 64,94 0,2 2,9 2.228,69 Livorno 944,65 23,2 3.125,73 4.070,38 7,00 168,55 175,55 0,4 4,1 4.245,93 Lucca 619,79 19,8 2.508,82 3.128,61 33,85 135,87 169,72 0,4 5,1 3.298,33 Massa- Carrara 12,00 21,1 45,00 57,00 13,00 13,00 0,0 18,6 70,00 Pisa 10.813,00 81,1 2.521,00 13.334,00 1,80 1,80 0,0 0,0 13.335,80 Pistoia 1.884,29 44,1 2.384,84 4.269,13 16,00 92,14 108,14 0,3 2,5 4.377,27 Prato 126,00 126,00 - - - 126,00 Siena 30.658,59 62,8 18.126,91 48.785,50 1.023,99 633,56 1.657,55 3,8 3,3 50.443,05 Altra Regione 74.140,13 91,4 6.934,87 81.075,00 1.256,09 38.775,01 40.031,09 92,9 33,1 121.106,09 167.276,82 67,8 79.502,54 246.779,36 2.482,15 40.603,50 43.085,65 100,0 14,9 289.865,01 (1) rapporto percentuale tra giacenza di vino rosso e giacenza totale di vino tranquillo. (2) rapporto percentuale tra giacenza totale di vino spumante, frizzante e liquoroso e giacenza totale complessiva Nella tabella 10 si trova la distribuzione, per provincia, dei quantitativi per ciascuna denominazione VQPRD e IGT. Il 65,5% della giacenza di VQPRD toscani è costituita dalle varie tipologie di Chianti, con 1,71 Mhl. Quindi, in ordine decrescente di quantità, il Brunello con 280.000 ettolitri (che rappresenta quasi l 11% del totale), il Nobile con 182.000 (7%), il Morellino con 80.000 (oltre il 3%), il Rosso di Montalcino con 43.000 (1,7%), la Vernaccia con 34.000 (1,3%), il Bolgheri e Bolgheri Sassicaia con 34.000 (1,3%). Per quanto riguarda le IGT, oltre il 92% della giacenza consiste nel Toscana o Toscano (0,98 Mhl), quindi la denominazione Maremma Toscana con 55.000 hl, che rappresentano poco più del 5% del totale. Nella tabella 10a i dati riferiti alla denominazione Chianti vengono disaggregati per tipologia. La più diffusa è quella Chianti senza ulteriori specificazioni, con 0,77 Mhl, che costituisce il 45% della giacenza complessiva, mentre il Chianti Classico, con 0,69 Mhl, rappresenta oltre il 40%. Quindi, in ordine decrescente di quantità, il Chianti Colli Senesi (99.000 hl), il Chianti Rufina (62.000 hl), il Chianti Superiore (36.000 hl) e il Chianti Colli Fiorentini (33.000 hl). Per le denominazioni VQPRD toscane viene fornita, nella tabella 11, la distribuzione delle giacenze per anno di produzione. Nella tabella 11a tale distribuzione viene ulteriormente disaggregata rispetto alle tipologie di Chianti. Le produzioni 2004 e 2003 rappresentano, nell ordine, il 53% e il 23% della giacenza complessiva di VQPRD toscani. Per il Chianti, i corrispondenti valori sono di poco superiori: rispettivamente il 56% e il 24% della giacenza complessiva di Chianti. Infine, nella figura 1 un grafico riepilogativo della distribuzione delle giacenze al 31 luglio 2005, per provincia. Figura 1. Le giacenze di vino in Toscana, per provincia (anno 2005) Milioni di ettolitri 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 AR FI GR LI LU MS PI PT PO SI VQPRD toscani Altri vini 9 di 12

Tabella 10. Giacenza in ettolitri dei vini IGT e VQPRD, per denominazione ed ubicazione dei locali di detenzione. Vino AR FI GR LI LU MS PI PT PO SI Altra pr. % Ansonica Costa Argent. 1 2.709 12 4 2.726 0,1 Barco Reale e r. di Car. 12 2 4.280 4.294 0,2 Bianco della Val di Niev. 897 897 0,0 Bianco dell'empolese 2.045 197 2.242 0,1 Bianco e b. sup di Pitigl. 5 316 14.605 2 2 7 14.937 0,6 Bianco di San Torpè 5 2.101 54 2.161 0,1 Bolgheri e B. Sassicaia 1 1.030 447 31.950 7 7 427 26 33.895 1,3 Brunello di Montalcino 16 4.212 5 836 17 109 405 274.617 66 280.283 10,8 Candia dei Colli Apuani 1 1.177 1.178 0,0 Capalbio 7 5.049 7 5.063 0,2 Carmignano 37 2 19 2 8.131 1 8.192 0,3 Chianti 98.725 824.591 3.283 12.923 552 1 105.106 49.802 3.440 603.549 4.502 1.706.474 65,5 Colli dell'etruria centrale 643 3.173 0 0 672 76 0 3.356 94 8.015 0,3 Colli di Luni 4 19 130 6 159 0,0 Colline lucchesi 5.898 1 1 5.900 0,2 Cortona 5.681 83 1 1 2.158 10 7.932 0,3 Elba 15 2.465 2.480 0,1 Montecarlo 2 2 7.742 5 9 7.760 0,3 Montecucco 6 6 10.540 2 2 14 1 16 10.586 0,4 Monteregio di Massa M. 3 12.556 1.104 1 34 946 14.645 0,6 Montescudaio 1 567 1 4.328 3 10 4.909 0,2 Morellino di Scansano 160 7.251 57.627 623 79 1 206 591 149 13.620 71 80.378 3,1 Moscadello di Montal. 0 0 3 0 680 2 686 0,0 Orcia 5.332 0 5.333 0,2 Parrina 3.750 11 3.762 0,1 Pomino 2 5.267 3 1 5.273 0,2 Rosso di Montalcino 15 927 4 258 8 1 68 41.729 73 43.083 1,7 Rosso di Montepulciano 913 3.565 2 100 6 2 22.438 22 27.048 1,0 San Gimignano 0 5.830 5.830 0,2 Sant'Antimo 0 38 27.722 42 27.802 1,1 Sovana 5.807 5.807 0,2 Val D'Arbia 12 1.306 1 1.319 0,1 Val Di Cornia 79 7.887 7.966 0,3 Valdichiana 6.613 832 12 64 1 7.183 89 14.795 0,6 Vernaccia di San Gimig. 413 4.962 16 233 95 1 297 583 52 27.422 351 34.425 1,3 Vin Santo del Chianti 1.733 13.792 0 15 5 186 451 0 3.103 15 19.300 0,7 Vin santo del Chianti cl. 6 8.328 15 2 4.189 8 12.548 0,5 Vin santo di Montepulc. 3 1.326 1 1.330 0,1 Vino nobile di Montep. 1.984 2.618 2 151 14 1 384 31 177.083 55 182.323 7,0 VQPRD toscani 116.935 883.161 116.417 58.113 14.451 1.312 114.511 53.197 16.088 1.224.069 5.483 2.603.737 100,0 IGT Alta Valle d. Greve 1.609 10 1.619 0,2 IGT Colli Toscana Cent. 385 17.842 436 4.669 2 23.334 2,2 IGT Maremma Toscana 5 3.733 43.863 56 46 7.499 11 55.213 5,2 IGT Toscano o Toscana 77.502 429.968 46.299 49.428 12.229 2.078 71.837 16.766 4.233 269.881 2.502 982.724 92,4 IGT Val di Magra 554 554 0,1 IGT toscani 77.892 453.152 90.162 49.494 12.229 2.633 71.837 17.202 4.279 282.048 2.515 1.063.444 100,0 VQPRD non toscani 2.337 44.114 1.895 3.147 2.925 15 4.167 4.146 126 18.384 116.607 197.864 68,3 IGT non toscani 3.480 40.702 334 1.099 373 55 9.169 231 32.059 4.499 92.001 31,7 VQPRD e IGT non toscani 5.817 84.816 2.229 4.246 3.298 70 13.336 4.377 126 50.443 121.106 289.865 100,0 10 di 12

Tabella 11. Giacenza in ettolitri di VQPRD, per denominazione ed anno di produzione. Vino 1989 o preced. dal 1990 al 1992 dal 1993 al 1995 dal 1996 al 1998 Anno di produzione 1999 2000 2001 2002 2003 2004 % Ansonica Costa Argent. 10 29 2.687 2.726 0,10 Barco Reale e r. di Car. 1 17 17 44 84 118 162 778 3.073 4.294 0,16 Bianco della Val di Niev. 1 6 227 101 561 897 0,03 Bianco dell'empolese 9 87 47 130 207 218 140 1.405 2.242 0,09 Bianco e b. sup di Pitigl. 18 103 284 14.531 14.937 0,57 Bianco di San Torpè 3 11 38 38 19 170 139 1.743 2.161 0,08 Bolgheri e B. Sassicaia 23 76 99 325 1.468 2.315 8.066 21.523 33.895 1,30 Brunello di Montalcino 1.631 232 1.211 5.282 10.761 33.723 50.525 34.468 58.627 83.824 280.283 10,76 Candia dei Colli Apuani 22 32 1.124 1.178 0,05 Capalbio 12 24 14 42 617 4.354 5.063 0,19 Carmignano 60 508 749 795 839 2.536 2.705 8.192 0,31 Chianti 3.430 1.042 3.710 9.015 12.351 30.573 104.213 164.563 415.129 962.447 1.706.474 65,54 Colli dell'etruria centrale 3 35 149 417 280 303 283 227 761 5.558 8.015 0,31 Colli di Luni 159 159 0,01 Colline lucchesi 16 42 65 385 1.091 4.302 5.900 0,23 Cortona 0 277 456 694 440 1.859 4.207 7.932 0,30 Elba 3 13 6 35 60 230 2.133 2.480 0,10 Montecarlo 4 46 64 188 257 633 1.076 5.492 7.760 0,30 Montecucco 104 127 371 546 813 2.203 6.422 10.586 0,41 Monteregio di Massa M. 44 90 92 509 1.265 3.192 9.453 14.645 0,56 Montescudaio 10 19 6 141 197 169 982 3.385 4.909 0,19 Morellino di Scansano 5 134 12 826 1.412 2.424 12.264 63.302 80.378 3,09 Moscadello di Montal. 5 27 1 17 1 11 36 71 160 355 686 0,03 Orcia 17 123 1.604 1.108 2.480 5.333 0,20 Parrina 3 30 203 253 377 1.038 1.857 3.762 0,14 Pomino 1 9 9 179 121 30 397 86 1.662 2.780 5.273 0,20 Rosso di Montalcino 30 26 20 114 80 369 406 5.235 16.523 20.280 43.083 1,65 Rosso di Montepulciano 2 309 218 321 487 794 3.747 21.170 27.048 1,04 San Gimignano 21 5 30 242 632 1.795 3.105 5.830 0,22 Sant'Antimo 4 1.120 292 671 1.348 2.228 5.633 16.506 27.802 1,07 Sovana 4 95 84 697 4.927 5.807 0,22 Val D'Arbia 27 62 202 151 70 39 35 144 588 1.319 0,05 Val Di Cornia 0 14 76 276 770 1.437 5.393 7.966 0,31 Valdichiana 1 7 38 45 228 2.332 12.144 14.795 0,57 Vernaccia di San Gimig. 3 13 28 88 52 159 503 1.596 3.406 28.577 34.425 1,32 Vin Santo del Chianti 33 292 997 3.897 1.009 1.400 1.995 1.701 5.063 2.914 19.300 0,74 Vin santo del Chianti cl. 393 203 337 1.819 2.895 2.918 1.167 778 1.095 943 12.548 0,48 Vin santo di Montepulc. 58 176 310 98 114 137 90 172 175 1.330 0,05 Vino nobile di Montep. 265 301 729 1.087 2.344 9.101 29.366 35.236 48.294 55.598 182.323 7,00 VQPRD toscani 5.809 2.266 7.493 24.481 32.062 83.604 198.295 261.099 604.445 1.384.183 2.603.737 100,00 VQPRD non toscani % 0,22 0,09 0,29 0,94 1,23 3,21 7,62 10,03 23,21 53,16 100,00 424 2.092 383 3.739 1.534 10.393 6.156 6.164 17.747 149.233 197.864 % 0,21 1,06 0,19 1,89 0,78 5,25 3,11 3,12 8,97 75,42 100,00 11 di 12

Tabella 10a. Giacenza in ettolitri di Chianti, per tipologia ed ubicazione dei locali di detenzione. Vino AR FI GR LI LU MS PI PT PO SI Altra % Chianti 90.272 378.855 3.141 4.498 420 70.414 41.715 1.984 175.109 2.544 768.952 45,1 Chianti Classico 1.420 326.630 142 8.174 111 1 6.657 565 329 343.293 728 688.050 40,3 Chianti Colli Aretini 3.999 953 2 4.954 0,3 Chianti Colli Fiorentini 121 33.059 0 1 1 1 107 184 4 33.477 2,0 Chianti Colli Senesi 1.413 8.971 65 19 9.423 1.350 76.259 1.210 98.709 5,8 Chianti Colline Pisane 0 78 258 12 348 0,0 Chianti Montalbano 2.866 5.619 1.015 9.501 0,6 Chianti Montespertoli 4.501 1 2 1 4.505 0,3 Chianti Rufina 61.718 107 16 4 61.844 3,6 Chianti Superiore 1.501 7.992 0 18.355 536 7.750 1 36.135 2,1 Chianti 98.725 824.591 3.283 12.923 552 1 105.106 49.802 3.440 603.549 4.502 1.706.474 100,0 Tabella 11a. Giacenza in ettolitri di Chianti, per tipologia ed anno di produzione. Anno di produzione Vino % 1989 o dal 1990 dal 1993 dal 1996 1999 2000 2001 2002 2003 2004 preced. al 1992 al 1995 al 1998 Chianti 196 51 190 1.320 1.331 3.767 16.984 43.762 132.279 569.070 768.952 45,06 Chianti Classico 2.867 908 2.293 5.809 8.402 24.634 75.155 90.625 223.128 254.230 688.050 40,32 Chianti Colli Aretini 58 42 84 151 1.078 3.541 4.954 0,29 Chianti Colli Fiorentini 68 72 26 268 1.659 2.083 10.122 19.180 33.477 1,96 Chianti Colli Senesi 69 15 970 404 1.587 548 5.785 8.949 15.504 64.879 98.709 5,78 Chianti Colline Pisane 0 70 77 201 348 0,02 Chianti Montalbano 13 17 3 18 133 991 1.998 6.327 9.501 0,56 Chianti Montespertoli 59 37 53 426 423 1.352 2.155 4.505 0,26 Chianti Rufina 286 69 189 1.257 955 1.210 3.132 9.904 18.171 26.671 61.844 3,62 Chianti Superiore 19 10 33 784 7.675 11.421 16.193 36.135 2,12 Chianti 3.430 1.042 3.710 9.015 12.351 30.573 104.213 164.563 415.129 962.447 1.706.474 100,00 % 0,20 0,06 0,22 0,53 0,72 1,79 6,11 9,64 24,33 56,40 100,00 2. Le dichiarazioni di giacenza di mosto concentrato e di mosto concentrato e rettificato Nella tabella 12 viene fornito il riepilogo, per provincia della sede legale del detentore, del numero di dichiarazioni di giacenza di mosto concentrato e di mosto concentrato e rettificato, con le relative quantità. In totale, si tratta di 43 dichiarazioni per 12.874 ettolitri di mosto, in gran parte (oltre il 95% del totale in giacenza) detenuto da commercianti. Tabella 12. Numero delle dichiarazioni di giacenze di mosto concentrato e di mosto concentrato e rettificato, e relative quantità detenute, per provincia della sede legale del dichiarante e per tipo di attività (produzione e commercio). Produttori Commercianti (sede legale) n. d. hl % n. d. hl % n. d. hl % Arezzo 2 356,61 59,4 2 296,67 2,4 4 653,28 5,1 Firenze 4 164,09 27,3 9 470,93 3,8 13 635,02 4,9 Grosseto - - 0,0 1 120,00 1,0 1 120,00 0,9 Livorno - - 0,0 - - 0,0 - - 0,0 Lucca - - 0,0 3 21,50 0,2 3 21,50 0,2 Massa-Carrara - - 0,0 1 3,00 0,0 1 3,00 0,0 Pisa 1 9,00 1,5 1 11.022,00 89,8 2 11.031,00 85,7 Pistoia 1 4,00 0,7 - - 0,0 1 4,00 0,0 Prato - - 0,0 1 34,00 0,3 1 34,00 0,3 Siena 4 67,13 11,2 10 161,10 1,3 14 228,23 1,8 Altra Regione - - 0,0 3 144,45 1,2 3 144,45 1,1 % 12 600,83 100,0 31 12.273,65 100,0 43 12.874,48 100,0 A cura della Unità Direttiva Statistica, banche dati, monitoraggio e valutazione degli interventi. 12 di 12