C H A M PAG N E L a sto r i a d e l l a M a i s o n e d e i s u o i v i n i r i s a l e a b e n p r i m a d e l 1 8 2 7, data d e l l a s ua f o n da z i o n e u f f i c i a l e. L e r a d i c i d e l l a fa m i g l i a M u m m a f f o n da n o n e l XV I I s e co lo, q ua n d o v e n n e a p e rta u n at t i v i tà d i p r o d u z i o n e e v e n d i ta d i v i n i b a s ata a Co lo n i a s ot to l i n s e g n a «P. A. M u m m», da l n o m e d e l t i to l a r e, P e t e r A r n o l d M u m m. N e l 1 8 2 7, i t r e f i g l i d i P e t e r A r n o l d M u m m p r e s e r o l a r d i ta d e c i s i o n e d i a p r i r e u n a f i l i a l e a R e i m s. S i n da l l i n i z i o, l a q u a l i tà è s tata l a pa r o l a d o r d i n e d e i s o c i d e l l e p o c a, e ta l e è r i m a s ta p e r i lo r o s u c c e s s o r i. U n a f i lo s o f i a c h e v e r r à p o i s i n t e t i z z ata n e l m ot to p r o c l a m ato da G e o r g e s H e r m a n n M u m m : S o lo i l m e g l i o. N e l 1 8 5 2, G e o r g e s H e r m a n n M u m m, f i g l i o d i u n o d e i f o n dato r i, p r e n d e l e r e d i n i d e l l a z i e n da, c h e da a l lo r a v i e n e r i b at t e z z ata e t C i e. I v i g n e t i a p pa r t e n e n t i a l l a M a i s o n s i e s t e n d o n o s u q ua s i 2 1 8 e t ta r i. T r a i v i t i g n i d o m i n a n e t ta m e n t e i l P i n ot N e r o ( 78% ), p r e s e n t e pa r t i c o l a r m e n t e n e l l a M o n tag n e d e R e i m s, s e g u i to da C h a r d o n n ay, c o lt i vato a C r a m a n t e a d Av i z e, e P i n ot M e u n i e r, e s s e n z i a l m e n t e p r e s e n t e n e l l a C ôt e d e s B l a n c s e n e l l a Va l l é e d e l a M a r n e. Da l 1 9 1 1 e s i st e n e l l a C h a m pag n e u n a sca l a d e i c r u c h e c l a s s i f i ca i t e r r i to r i i n f u n z i o n e d e l l a lo r o q ua l i tà (s u o lo, e s p os i z i o n e, v i t i g n i ). S u u n tota l e d i 3 1 9 co m u n i, q u e sta c l a s s i f i ca d i st i n g u e o g g i 1 7 v i l l ag g i co m e «G ra n ds C r u s» ( d e t t i C r u s a l 1 0 0% ) e a lt r i 4 2 v i l l ag g i co m e «P r e m i e r s C r u s». C l a s s i f i cat i a l 98% n e l l a sca l a q ua l i tat i va d e i c r u, i v i g n e t i co n ta n o 1 6 0 e t ta r i c l a s s i f i cat i G ra n d C r u, s i t uat i i n ot to v i l l ag g i sto r i c i, i n cu i s i e s p r i m e t u t ta l au t e n t i c i tà d e l t e r r i to r i o d e l l a C h a m pag n e : Aÿ, B o uz y, A m b o n n ay, V e r z y, V e r z e n ay, M a i l ly, Av i z e e C ra m a n t.
R. L A LO U R. L A LO U 1 9 9 9 1 9 9 8 L a n n ata 1 9 9 9 è s tata c a r at t e r i z z ata da s b a l z i d i t e m p e r at u r a e u n ac i d i tà c o n t e n u ta, a b b i n ata a d u n a U n c o lo r e g i a l lo pag l i e r i n o c o n n ot e e s f u m at u r e c a r i c h e d o r ato m o lto e l e g a n t e e lu m i n o s o c h e c at t u r a l a lu c e I n s e r e n d o s i n e l l a l i n e a d e i m i l l e s i m i 1 9 8 2, 1 9 9 0 o 1 9 96, a lc u n i d e i q ua l i s o n o g i à e n t r at i n e l l a l e g g e n da, l a n n ata g r a n d e m at u r i tà z u c c h e r i n a d e l l e u v e c h e r i c o r da d a m b r a, c r i s ta l l i n o e b r i l l a n t e s c e n d e l e g g e r o n e l r i f l e t t e n d o l a c o m e u n d i a m a n t e a. 1 9 9 8 è s tata pa r a d o s s a l m e n t e c a r at t e r i z z ata da f o r t i l e c a r at t e r i s t i c h e d e l l a v e n d e m m i a 1 9 8 9, a n n o c h e h a dato n a s c i ta a d u n m i l l e s i m o e c c e z i o n a l e, a n c o r a r i c o n o s c i u to a i n o s t r i g i o r n i. E s p r e s s i o n e d e l l a q u i n t e s s e n z a d e l t e r r i to r i o e d e l lo s p i r i to d i, l a c u v é e R. L a lo u 1 9 9 9 è u n a s e l e z i o n e b i c c h i e r e f o r m a n d o u n a s p u m a f i t ta e m o r b i da c h e p e r d u r a m o lto a lu n g o. U n a c o m p l e s s i tà n ot e vo l e c o m e s i c o n v i e n e a d u n p r o d ot to d e n ota e l e g a n z a e s i m a n i f e s ta i n u n c r e s c e n d o, a p r e n d o s i c o n u n f r e s c o ag r u m ato p e r s c o p r i r e s u c c e s s i va m e n t e l e e s s e n z e d i to r r o n e, a r a n c i a, f i o r i b i a n c h i e m i e l e d i ac ac i a c o n t r a s t i c l i m at i c i. L a v e n d e m m i a s i è svo lta s ot to i l s o l e, i l c h e h a fat to s ì c h e i v i n i ac q u i s ta s s e r o u n a e l e vata m at u r i tà e u n a g r a n d e f r e s c h e z z a, r i u n e n d o t u t t i g l i i n g r e d i e n t i d e l lo s t i l e «f r e s c h e z z a e i n t e n s i tà». L a C u v é e R. L a l o u 1 9 9 8 è i l f r u t t o d i u n p e r f e t t o d e i s e t t e m i g l i o r i a p p e z z a m e n t i d e l v i g n e to d e l l a M a i s o n : d e l s u o r a n g o, n ot e d i f r u t ta m at u r a, ag r u m i c o n f e t tat i e c o n u n ac c e n to d i f r u t t i c a n d i t i, va n i g l i a, n o c c i o l e e b i l a n c i a m e n t o d e l l o C h a r d o n n ay ( p r o v e n i e n t e d a l l e B r i q u e t t e s, B i o n n e s, C r o i x d e C r a m a n t p e r g l i c h a r d o n n ay f i o r i d ac ac i a, p o c h i s s i m a c r o s ta d i pa n e m a n ot e i m p o r ta n t i c r o c c a n t e. pa r c e l l e d i L e s M a l a d r i e s d u M i d i, L e s P e r t h e s, L e s e H a n n e p é s, C r u p ot s, R o c h e l l e s, H o u l e s p e r i p i n ot n e r i. I l s u o i n v e c c h i a m e n to i n c a n t i n a è f u o r i n o r m a : s i p r o lu n g a p e r a l m e n o d i e c i a n n i, p e r r ag g i u n g e r e l a m a s s i m a c o m p l e s s i tà. E c c e z i o n a l e e s e m p r e m i l l e s i m ata, i n c a r n a d i pa s t i c c e r i a. F r e s c o e ac i d o, n e s s u n a n ota d o lc e, m a s o lo l e s t r e m a S c i n t i l l a n t e l i n g r e s s o i n b o c c a d ov e l a b o l l i c i n a f i n i s s i m a t r a s c i n a c o n s e i l b o u q u e t s p i n g e n d o lo f i n o a l n a s o d ov e B r i q u e t t e s, l e s B i o n n e s e l a C r o i x d e C r a m a n t ) e d e l P i n o t N o i r ( p r o v e n i e n t e d a L e s C r u p o t s, L e s V i l l i e r s, L e s P e r t h o i s, Va l n o n, L e s H a n n e p é s, l e s H o u l e s e l e s Rochelle s ). u n n u ovo m ot to «i l m e g l i o d e l m e g l i o». m at u r i tà d e l l e u v e. a r o m i e d ac i d i tà s i c o m b i n a n o r i to r n a n d o n e l r e t r o l fat to c o n u n a p r e d o m i n a n z a d i f r u t ta c a n d i ta e va n i g l i a s e n z a p e r ò e s s e r e n e d o lc i n e r u f f i a n i, u n p r o d ot to d i c a r at t e r e c o n u n a s ua p e r s o n a l i tà b e n d e f i n i ta. 10
B L A N C D E B L A N C S M U M M D E C RA M A N T B L A N C D E B L A N C S M U M M d e C r a m a n t è u n a c u v é e o r i g i n a l e d e l l a M a i s o n G. H. M u m m e n o n h a e q u i va l e n t i n e l l a r e g i o n e f r a n c e s e d e l l a C h a m pag n e. è u n o C h a r d o n n ay a l 1 0 0 % d e r i va n t e u n i c a m e n t e d a l v i g n e t o d i C r a m a n t. I l t e r r o i r d i C r a m a n t, c r u s to r i c o p e r l a M a i s o n G. H. M u m m, è s i t uato n e l l a C ôt e d e s B l a n c s e s i e s t e n d e p e r c i r c a 4 1 3 e t ta r i t u t t i c o lt i vat i a C h a r d o n n ay. L a M a i s o n G. H. M u m m h a u n a p r o p r i e tà d i 2 0, 3 8 e t ta r i. P r e s s ato i n t e r a m e n t e n e l to r c h i o d e l l a M a i s o n B L A N C D E B L A N C S M u m m d e C r a m a n t v i e n e v i n i f i c ato s e c o n d o u n p r o c e d i m e n to pa r t i c o l a r e. L a s ua p r e s s i o n e d i 4, 5 b a r, i n f e r i o r e a q u e l l a d e g l i a lt r i c h a m pag n e d e l l a M a i s o n, g l i c o n f e r i s c e u n a d e l i c ata e f f e r v e s c e n z a. P u r p r ov e n e n d o da u n s o lo r ac c o lto, i l s u o i n v e c c h i a m e n to v i e n e i n t e r r ot to a d u e a n n i e m e z zo e n o n t r e c o m e vo r r e b b e l a l e g i s l a z i o n e, a f f i n c h é i l v i n o c o n s e r v i t u t ta l a s ua f r e s c h e z z a e l a s ua f i n e z z a. I n q u e s to m o d o l a M a i s o n s i p r i va d e l l a m e n z i o n e d i M i l l e s i m ato s u l l e t i c h e t ta, ot t i e n e p e r ò u n v i n o c o n u n a f o r t i s s i m a p e r s o n a l i tà s e n z a e q u i va l e n t i s u l m e r c ato. A lt r o s e g n o d i o r i g i n a l i tà, l e t i c h e t ta d i q u e s ta c u v é e r a p p r e s e n ta s e m p r e u n a p i e g a a l l i n g i ù. N e l X I X s e c o lo s i s o l e va l a s c i a r e u n b i g l i e t to da v i s i ta q ua n d o l a p e r s o n a c h e s i e r a a n dat i a t r ova r e e r a a s s e n t e. S e n e p i e g ava l a n g o lo p e r i n d i c a r e c h e s i e r a pa s s at i d i p e r s o n a. Fac e n d o a l lu s i o n e a q u e s ta u s a n z a, l e t i c h e t ta d e l B l a n c d e B l a n c s M u m m d e C r a m a n t, v e r o «b i g l i e t to da v i s i ta» d e l l a M a i s o n, p o r ta a n c h e s s a q u e s to c o n t r a s s e g n o. V e st e lu m i n osa g i a l lo pag l i e r i n o da i r i f l e s s i v e r d o l i n i m o lto acc e n t uat i m i st i a u n g i a l lo t e n u e. B o l l i c i n e l eg g e r e e f rag i l i t e r m i n a n o i n u n a s p u m a f i n e e c r e m osa. P r o f u m i d i f i o r i b i a n c h i, d i f r u t ta f r e sca e d i l i m o n e. A l l a p u r e z z a d eg l i a r o m i s i ag g i u n g o n o n ot e f r e sc h e e d e l ega n t i d i sa p i d i tà m a r i n a. I n i z i a l m e n t e d e l i cato a l pa l ato t e r m i n a co n u n f i n a l e r i cco e p e r s i st e n t e. G l i a r o m i d i l i m o n e e d i f r u t ta f r e sca so n o a r r i cc h i t i da l l e n ot e d i p o m p e l m o e ku m q uat. 12
M I L L É S I M E M I L L É S I M E 1998 M A G N U M 2004 G. H. M u m m M i l l e s i m ato 1 9 98 s i i s c r i v e n e l l a lu n g a t r a d i z i o n e d e i M i l l e s i m at i d e l l a M a i s o n. V e st e g i a l lo p r o f o n d o e d i n t e n so co n q ua lc h e r i f l e s so v e r d e. co lo r e g i a l lo pag l i e r i n o co n r i f l e s s i d o rat i, u n p e r l ag e f i n e L a p r i m av e r a s e c c a, m i t e e s u f f i c i e n t e m e n t e s o l e g g i ata s e g u i ta da u n e s tat e c a l da e a s c i u t ta, i l 1 9 98 p u ò e s s e r e co n s i d e r ato u n a n n o co m p l e s s o co m e I l p e r l ag e c r e sc e f i n o a d i v e n ta r e u n a da n z a v i vac e p r i m a d i e d e va n e sc e n t e. r e g a l a u n e c c e z i o n a l e m at u r i tà a l l e u v e d i q u e s to l a c u v é e c h e n e è r i s u ltata. È stata i n n a n z i t u t to u n a n n ata p i ovo s a, s o p r at t u t to i n a p r i l e, g i u g n o e i n i z i o s e t t e m b r e. I l P i n ot N e r o d o m i n a a m p i a m e n t e l a c u v é e co n u n a p e r c e n t ua l e d e l 69 %. I c r u d e l l a m o n tag n a d i R e i m s s o n o s p eg n e r s i d o lc e m e n t e i n u n f i n a l e d e l i cato e p e r s i st e n t e. A l l i n i z i o p e r s i sto n o g l i a r o m i ag r u m i ca n d i t i, i l m a n da r i n o, e n ot e f r u t tat e d i m e l e coto g n e e p r u g n e co n g l i a r o m i d i m a n d o r l a a m a ra. pa r t i c o l a r i s s i m o M i l l e s i m ato 2 0 0 4. L e m i g l i o r i pa r t i t e s o n o ac c u r ata m e n t e s e l e z i o n at e, v i n i f i c at e e d e l a b o r at e s e pa r ata m e n t e. S o n o s o lo u n a d e c i n a d i c r u a m e r i ta r e q u e s to t r at ta m e n to pa r t i c o l a r e, p r e va l e n t i e va n ta n o u n a p e r f e t ta lo n g e v i tà. S o n o e q u i l i b r at i da l l a p ot e n z a d e i P i n ot d i B o u z y e A m b o n n ay. G l i C h a r d o n n ay ( 3 1 % ) s i d i st i n g u o n o p e r f i n e z z a e f r e s c h e z z a e f i o r i f r e sc h i c h e t e st i m o n i a n o l a f r e sc h e z z a e l a g i ov i n e z z a d i q u e sto M i l l e s i m ato. I n u n s eco n d o m o m e n to è m o lto p i ù v i r i l e g ra z i e a l l a p r e s e n z a d e l P i n ot N e r o u n i ta a i s e n to r i d i inizio acidulo e fre sco lascia, con note di miele, frutta secca e l é l i t e d e i v i l l ag g i d e l l a M o n tag n e d e R e i m s e d e l l a C ôt e d e s B l a n c s, c a r at t e r i z z at i da l l a p r e d o m i n a n z a d i p i n ot n e r o ( 70 % ) c h e f i r m a n o lo s t i l e d e l l a M a i s o n. permetteranno di stabilire una grande lunghezza in bocca. albicocche secche, uve di Corinto, tabacco biondo e vaniglia. brioche, un finale lungo e persistente di frutta a pasta gialla. I l p r o c e s s o d i m at u r a z i o n e s u i l i e v i t i p r o s e g u e, PA L ATO : P r e va l e n t e i n b o cca è l a p ot e n z a a s so c i ata a l ca rat t e r e pa z i e n t e m e n t e, p e r 5 a n n i, p e r m e t t e n d o d i a f f i n a r e l e c a r at t e r i s t i c h e d i q u e s to p r o d ot to u n i c o. Q ua n d o i l v i n o è r i t e n u to p r o n to, l u lt i m o to c c o f r e sco e v i vo d e l l a n n ata. F i n da l l i n i z i o, i l pa l ato v i e n e i n va so v i e n e dato c o n l ag g i u n ta d e l l i q u e r d e x p e d i t i o n i l c u i da q u e sto v i n o g e n e r oso, r i cco e co m p l e s so. b a s s i s s i m o d o s ag g i o d i z u c c h e r i c o n f e r i s c e c a r at t e r e e m o r b i d e z z a a l p r o d ot to. 14
R OS é 1 5 0 c l A ST U CC I O 3 0 0 c l CO N F E Z I O N E I N L EG N O P R I V I L È G E 1 5 0 c l A ST U CC I O G. H. M u m m R o s é è s tato l a n c i ato n e l 1 9 5 7 c o l n o m e d i C o r d o n R o s é. N e l 1 9 5 8, L é o n a r d F o u j i ta, a r t i s ta g i a p p o n e s e e a m i c o d i R e n é L a lo u, p r e s i d e n t e d e l l a M a i s o n, r e a l i z z a p e r lo c h a m pag n e G. H. M u m m u n a r a p p r e s e n ta z i o n e i n t i To l ata L a V e r g i n e n e l l a v i g n a. L a r o s a c h e a p pa r e s u l l o p e r a d i v e n ta l e m b l e m a d e l v i n o e i n i z i a l m e n t e a p pa r e s u l c o l lo d e l l e b ot t i g l i a. O g g i a d o r n a l a c a p s u l a t e s t i m o n i a n d o l e o r i g i n i d e l l a c u v é e. L a Cu v é e G. H. M u m m R os é u n i sc e l a f i n e z z a, l eq u i l i b r i o e l a r i cc h e z z a a r o m at i ca d e l Co r d o n R o u g e a l g u sto f r u t tato d e l P i n ot N e r o. Q u e sto v i n o r os so c r e ato p e r a s s e m b l ag e d i v i n i b i a n c h i e r os s i ( t ra i l 1 2 % e 1 4% ) p r ov e n i e n t i da zo n e r i n o m at e p e r i lo r o v i g n e t i da u v e r os s e : l a M otag n a d i R e i m s ( B o uz y, A m b o n n ay, V e r z e n ay, V e r z y ) o l a Côt e d e s Ba r ( L e s R i c e ys, N e u v i l l e s u r S e i n e, C e l l e s s u r O u r c e ). U n a vo lta rag g i u n to l eq u i l i b r i o d o p o l ag g i u n ta d e i v i n i d i r i s e rva, l a s s e m b l ag g i o f i n a l e è d o m i n ato da l p i n ot n e r o e da l lo c h a r d o n n ay, co m p l e tat i da l p i n ot m e u n i e r. U n co lo r e r o s a i n t e n s o, u n a l i m p i d e z z a c r i sta l l i n a co n r i f l e s s i g i a l lo o r o. U n p e r l ag e f i n e e co n s i st e n t e c h e p e r d u r a a lu n g o. N ot e c h i a r e e d ec i s e c h e r i co r da n o i f i o r i d i sa m b u co, i f r u t t i d i b osco e d i l p o m p e l m o r osa. L eg g e r e n ot e d i ca ra m e l lo e va n i g l i a e d u n a p u n ta d i p e p e r osa f i r m a i n co n f o n d i b i l e d e l l u t i l i z zo d e l P i n ot M e u n i e r. U n a s s e m b l ag e c h e r ega l a u n o c h a m pag n e f r e sco e d e l ega n t e. L a f o rt e p r e s e n z a d e l P i n ot N e r o d e t e r m i n a u n ecc e z i o n a l e p e r s i st e n z a. Ca rat t e r e i n i z i a l e v i vo e g e n e r oso, u n a s p i ccata sa p i d i tà e d u n f i n a l e a r o m at i co l a sc i a n o n e l pa l ato u n a f r e sca e p i ac e vo l e r oto n d i tà.u n e s p e r i e n z a d i eq u i l i b r i o st rao r d i n a r i o. A S P E T TO : giallo dorato dai rifle ssi di giada A R O M A : a r o m i d i l i m o n e e d i p o m p e l m o a s s o c c i at i a l l a r i c c h e z z a d e i f r u t t i c a r n o s i c o m e l a p e s c a b i a n c a, l a l b i c o c c a e l a m e l a a c i d a PA L ATO : a l pa l at o l e f f e r v e s c e n z a è r i c c a s e n z a i m p o r s i. I l p e r f e t t o e q u i l i b r i o è a s s o c i at o a d u n a v i n o s i tà r o t o n d a e a m p i a. L a c o m p l e s s i tà d e g l i a r o m i d e l l a f r u t ta e d e l c a r a m e l l o r e g a l a m a g g i o r e i n t e n s i tà a l r i s u ltat o f i n a l e. S i t r at ta d i u n e q u i l i b r i o s o t t i l e l a c u i n o t e v o l e p e r s i s t e n z a s i r i v e l a a l pa l at o. I N G. H. M u m m C u v é e P r i v i l è g e s o n o p r e s e n t i t u t t i i g r a n d i v i g n e t i d e l l a r e g i o n e f r a n c e s e d e l l a C h a m pag n e : l a M otag n a d i R e i m s, l a Va l l e d e l l a M a r n e e d e l l A r d r e s, l a C ôt e d e s B l a n c s, i l S é z a n n a i s, l a C ôt e d e s B a r. G r a n pa r t e d e i v i n i c h e c o m p o n g o n o l a s i n f o n i a d i C u v é e P r i v i l è g e p r ov i e n e da G r a n d C r u e da P r e m i e r C r u d e l l a C h a m pag n e, c l a s s i f i c at i t r a i l 9 0 e 1 0 0 % n e l l a s c a l a d e i c r u. N e l M u m m C o r d o n P r i v i l e g e s i f o n d o n o l a r i c c h e z z a e a u t e n t i c i tà d e i c r u, m a a n c h e a r m o n i a d e i v i t i g n i : Il Pinot Nero, pre sente al 4 5 % darà struttura, forza e p o t e n z a Il Pinot Meunier, pre sente al 25 % darà il meglio di se ste sso: gusto fruttato, vivacità ed eleganza Lo Chardonnay, pre sente al 30%, completerà il tutto c o n l a s u a f i n e z z a e l e g g e r e z z a 16